Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives

sa Panasonic 2502, sa anong mode ang oven?

sa Panasonic 2502, sa anong mode ang oven?

Pagpapatunay-pagmamasa ng "02. Kadalasan mabilis" o "09. walang gluten", tinatayang oras, pagkatapos - "12. baking" 1h. 30 minuto.

ang tinapay ay tinatawag na rye-brewed, kaya kinakailangang magluto ng malt? Parang hindi ko kailangan ng isang resipe ..

ang tinapay ay tinatawag na rye-brewed, kaya kinakailangang magluto ng malt? Parang hindi ko kailangan ng isang resipe ..

2. Sukatin ang rye malt sa isang hiwa na may sukat na kutsara - 50 ML.
niluluto namin ito, pinupukaw, na may kumukulong tubig - 100 ML.
at hayaang tumayo ito ng 5-7 minuto.
Samakatuwid, marahil, ito ay itinuturing na tagapag-alaga.

I-reset ang Gluten Free program (para sa SD-2500, 2501, 2502 ang Basic Rapid program, piliin ang Baking program.

sa aking x / p, imposibleng i-reset ang programa hanggang sa katapusan ng trabaho ay hindi titigil, pinindot ko ang pindutan ng paghinto, gupitin ito sa network, gayon pa man, sa sandaling buksan ko ito, magpapatuloy ang programa. Anong gagawin?

Huwag mag-reset dahil nagsimula na ang pagluluto sa hurno. Iyon ay, kailangan mong magkaroon ng oras upang patayin ang programa 02 o 09 bago ito lumipat mula sa pagtayo hanggang sa pagluluto sa hurno (hindi bababa sa isang minuto, o sa mismong sandali ng paglipat - Ginawa ko ito nang isang beses nang lutong ko sa unang pagkakataon - ako nakaupo malapit sa HP at naghintay kapag lumilipat ito mula sa isang mode papunta sa isa pa). Kung napalampas ang sandali - buksan ang HP, mabilis na takpan ang balde ng kuwarta gamit ang isang tuwalya at ilabas ito, mayroong isang sensor ng temperatura sa loob - tulad ng isang maliit na nakausli na "wart" sa loob ng harap na dingding, kailangan mong maglagay ng yelo dito (o isang bagay mula sa freezer) upang lokohin ang HP, upang ilipat nito ang mode (sapagkat kung nagsimula ang pagluluto sa hurno, o natapos lamang, ang HP ay hindi bubuksan hanggang sa lumamig ito). Alinsunod dito, kung hindi pa matagal mula sa pagbe-bake (ilang minuto), ginagawa namin ang mga manipulasyong ito at itatakda ang "12. baking" na programa sa loob ng 1 oras na 30 minuto, at kung marami na - pagkatapos ay sa huli ng baking mula sa program 09 (at ang minuto na ito 50-55), "cheat" ang HP sa itaas na paraan at itakda ang program na "12. baking" para sa natitirang oras - 30-40 minuto.

I-reset ang Gluten Free program (para sa SD-2500, 2501, 2502 ang Basic Rapid program, piliin ang Baking program.

Pinindot ko ang stop button, pinuputol ito mula sa network, gayon pa man, sa sandaling i-on ko ito, nagpapatuloy ang programa. Anong gagawin?

Oo, ginawa ko rin ang lahat ng ito at naisip - bakit mayroon ang "memorya" na ito ng HP para sa programa, tila kapaki-pakinabang ang pagpapaandar, ngunit sa kasong ito para lamang sa kasamaan.

Huwag mag-reset dahil nagsimula na ang pagluluto sa hurno. Iyon ay, kailangan mong magkaroon ng oras upang patayin ang programa 02 o 09 bago ito lumipat mula sa pagtayo hanggang sa pagluluto sa hurno (hindi bababa sa isang minuto, o sa mismong sandali ng paglipat - Ginawa ko ito nang isang beses nang lutong ko sa unang pagkakataon - ako nakaupo malapit sa HP at naghintay kapag lumilipat ito mula sa isang mode papunta sa isa pa). Kung napalampas ang sandali - buksan ang HP, mabilis na takpan ang balde ng kuwarta gamit ang isang tuwalya at ilabas ito, mayroong isang sensor ng temperatura sa loob - tulad ng isang maliit na nakausli na "wart" sa loob ng harap na dingding, kailangan mong maglagay ng yelo dito (o isang bagay mula sa freezer) upang lokohin ang HP, upang ilipat nito ang mode (sapagkat kung nagsimula ang pagluluto sa hurno, o natapos lamang, ang HP ay hindi bubuksan hanggang sa lumamig ito). Alinsunod dito, kung hindi pa matagal mula sa pagbe-bake (ilang minuto), ginagawa namin ang mga manipulasyong ito at itatakda ang "12. baking" na programa sa loob ng 1 oras na 30 minuto, at kung marami na - pagkatapos ay sa huli ng pagluluto sa hurno mula sa program 09 (at ang minuto na ito 50-55), "linlangin" ang HP sa itaas na paraan at itakda ang program na "12.baking "para sa natitirang oras - 30-40 minuto.

Susubukan ko ...) salamat)

Oo, nakalimutan kong magsulat, ang yelo ay dapat itago sa loob ng 2-3 minuto, at sa proseso maaari mong subukang buksan ang program 12, sa una ay ipapakita ng HP ang U50, at sa ilang mga oras ang baking ay gagana at i-on .

[Olanwo]

Olanwo, kahit na ikaw ay isang "batang baker", naipinta mo nang tama ang lahat.

[Olanwo]

Olanwo, kahit na ikaw ay isang "batang baker", naipinta mo nang tama ang lahat.

Salamat, Valeria! Ang papuri ng isang mas may karanasan na master ay napaka-kaaya-aya para sa isang nagsisimula))))

Magandang gabi. Sabihin mo sa akin, pzhlst, kung paano maghurno ng tinapay ng rye sa isang Panasonic 2500 na gumagawa ng tinapay?

Kamusta! Tingnan ang unang pahina ng pag-uusap na ito, mag-scroll pababa - doon, pagkatapos ng resipe, mayroong isang listahan ng iba't ibang mga gumagawa ng tinapay at ang pagbagay ng mga recipe sa kanila. Mayroong pariralang "Naghurno kami sa gumagawa ng tinapay" Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 at 2500, 2501, 2502) "." Sinusundan niya ang larawan ng pagsukat ng mga kutsara. At karagdagang - detalyadong mga tagubilin para sa mga modelong HP.
Mas mabuti lang ito kaysa nakasulat doon. Kung may isang bagay na hindi malinaw - isulat, tatalakayin namin

pana-panahong nagluluto ako ng isang paksa.
masarap na tinapay.
ngunit sa mga bahagi ng mga tahi na mayroon kami sa Samara.
mayroong malt at agram sa resipe.
Mula noong Nobyembre ay inihurno ko ito nang mahigpit ayon sa resipe (pagkatapos bumili ng HP para sa resipe na ito ay naimbak ko ito sa online store ng Samara Pekisamararu), ngunit ngayon naubos na ang agram at ang malt ay natuyo.
Sinubukan ang kapalit ng parehong agram at malt kahapon.
Ang agram (acidifier) ​​ay pinalitan ng sourdough (400 gr: 200 tubig + 200 harina ng trigo. 1st grade), at malt na may tuyong tinapay kvass.
sinimulan ang proseso.
1. pagmamasa ng kuwarta sa HP.
ang kuwarta ay naging puno ng tubig, ngunit sinubukan nitong bumuo ng isang tinapay!
na kung saan ay hindi pangkaraniwan para sa rye.
Akala ko lalabas ang basura o kahit papaano malaglag ang bubong.
2. pagbe-bake ng 1.5 oras.
Akala ko masusunog ang tinapay!
gayunpaman, tumaas ito ng 2 beses, lutong normal (ang temperatura sa pagtatapos ng pagluluto sa tinapay ay 100 gramo).
3. Sinusubukan ko.

ang kulay ay naging mas magaan (maraming trigo!), ang lasa ay hindi gaanong maliwanag.
sa pangkalahatan - ang tinapay na rye-trigo ay nakabukas.
may karapatang umiral nang hindi malinaw.
ngunit, hindi ito nalalapat sa paksa. ))
Oo! at ang mga bitak sa bubong ay nagpapahiwatig ng kaunting harina!
Nagsisisi ako.
nang makita ko ang isang manipis na kuwarta sa gitna ng batch, nagtapon ako ng 3 kutsarang harina ng rye sa balde.
ngunit hindi ito kinakailangan upang gawin ito!

ang tinapay ay napakarilag. luto noong 257 Panas. hindi ito gumana nang labis, kaya sinundot ko ito ng isang spatula. lahat ay nagtrabaho !!!

pana-panahong nagluluto ako ng isang paksa.
masarap na tinapay.
ngunit sa mga bahagi ng mga tahi na mayroon kami sa Samara.
mayroong malt at agram sa resipe.
Mula noong Nobyembre ay inihurno ko ito nang mahigpit ayon sa resipe (pagkatapos bumili ng HP para sa resipe na ito ay naimbak ko ito sa online store ng Samara Pekisamararu), ngunit ngayon naubos na ang agram at ang malt ay natuyo.
Sinubukan ang kapalit ng parehong agram at malt kahapon.
agram (acidifier) ​​pinalitan ng sourdough (400 gr: 200 tubig + 200 harina ng trigo. 1st grade), at malt na may tuyong kvass

Nabasa ko dito sa isang lugar na ang madilim na agram ay maaaring mapalitan ng suka sa halos parehong proporsyon - 6 gramo ng agram para sa 2 kutsarang (sinusukat) ng apple cider suka. Ginagamit ko ito sa tagumpay sa mga rye tinapay. At gayundin, ang mga bitak sa iyong tinapay ay napaka-cute, ito ay mas mahusay kaysa sa isang lumubog na bubong (kapag ang kuwarta ay manipis).

At gayundin, ang mga bitak sa iyong tinapay ay napaka-cute, ito ay mas mahusay kaysa sa isang lumubog na bubong (kapag ang kuwarta ay manipis).

Salamat sa papuri sa aking tinapay. )
At sa mga bahagi, napagpasyahan kong radikal ang tanong.
Lahat ng pareho, ang lasa (at kulay) ng kard na inihurnong sa mga kapalit ng rye ay hindi isang bagay na hindi ko gusto, ngunit hindi ako nasiyahan dito. Dito
Samakatuwid, sa aming tindahan ng Samara nag-order ako ng isang bungkos ng lahat ng mga sangkap na ito bawat taon!
Pinatay niya ang dalawang ibon gamit ang isang bato - mayroong isang supply sa loob ng isang taon (ang ulo ay hindi masakit ngayon), at dinala nila ang lahat ng ito sa bahay sa susunod na araw! Napaka komportable!
Ngayon ay lutuin ko ang paksa nang mahigpit ayon sa resipe.
At inilalagay ko ang natitirang rye mula sa mga katugmang bahagi sa mga pritong crackers. Ako at ang aking asawa ay gusto din minsan maglingkod sa mga unang kurso.


At heto isa pa siyang custard rye!
Mahigpit kong ginawa ang lahat alinsunod sa mga tagubilin para sa Panasonic 2500 sa unang pahina ng aming paksa (at may isang bookmark sa ml, hindi sa gr.), Ngunit!
Sa okasyon na mayroon akong panifarin (!)
Hindi ko napigilan at nagdagdag ng 15 ML nito sa harina.
Nagdagdag din siya ng 75 ML. tubig (sapagkat ang aking kuwarta ay palaging lumalabas ng matarik at ang tuktok ng tinapay ay laging basag).
At isang kurot ng ground caraway seed para sa biyaya ng panlasa!

Maghahapunan kami para sa hapunan. Sa ngayon, pagkatapos lamang ng paglamig sa isang bahagyang mainit na estado, ginawa ko ang unang hiwa, para sa isang larawan. Ang amoy, tulad ng lagi, ay makapal at mabango.
Kapag nagbe-bake, nais kong gumawa ng hindi kalahating oras ng pagluluto sa hurno, ngunit kaunti pa. Oras tatlumpu't lima. Ngunit hindi, hindi ito ibinigay ni Panas. Maaari ka lamang mag-dial ng isang oras at tatlumpung, wala na!
Mayroong isang pakiramdam ng isang maliit na kaunlaran o iba pa. Ang mumo ay nasa gilid ng pagdikit.
O baka mapili ako.
Ngayon sa tanghalian "nalason ako ng isang tinapay" ng rye.
Lahat ng pareho, mapili ako - medyo lutong ito!
At anong amoy at sarap!
Isang kurot ng caraway ang nagbigay ng amoy (at kahit na ang lasa, na parang) honey!
Sobrang sarap!

Ngayon ay gumagawa ako ng tinapay na rye, mayroon akong isang gumagawa ng tinapay sa LG, ano ang hitsura ng sensor na ito, na kailangang palamig ng yelo upang mapalawak ang oras ng pagluluto sa hurno?

Inuri ko ito kasama ng sensor.
Narito ang aking tinapay, tumayo ito ng 12 oras.


Walang partikular na kagalakan, dahil nagtapon ako ng madilim na agram sa isang dosis para sa ilaw. Sa proseso ng paghahalo, nagdagdag ako ng tubig mga 2 kutsara. kutsara Ang kabuuang oras ng pagluluto sa hurno ay naging 1 oras na 20 minuto + 10 minuto ay hindi pa sapat (natatakot ako na ang elemento ng pag-init ay masunog mula sa sobrang pag-init at naka-off 10 minuto mas maaga)
ang tinapay sa loob ay lumabas na mamasa-masa, namamasa ang kutsilyo, natural na maasim ang lasa, ngunit kasalanan ko ito.

Ipinapakita ng hiwa na ang tinapay ay hindi matagumpay - ano ang pagkakamali (maliban sa isang malaking bilang ng agram)

Batay sa aking maliit na karanasan, ang mga pagkakamali ay ang mga sumusunod:
1. Ang simboryo ay dapat na maayos na ma-level (pinakintab) gamit ang basang mga kamay bago maghurno. Kung ang naturang bubong ay na-level tulad ng larawan, kung gayon ang isang bagay na may mga proporsyon na tubig-harina
2. Hindi kanais-nais na magdagdag ng tubig, bilang huling paraan ng kaunti. Ang isang simboryo ng tinapay ay nahuhulog mula sa labis na tubig
3. Hilaw na mumo - mula pa sa oras ng pagluluto sa hurno, tulad ng giit ng may-akda ng resipe, eksaktong 1 oras na 30 minuto, hindi 1.20

Gaano karaming mga pulot at asukal ang kailangan mong idagdag kung walang maitim na pulot? (Maraming mga pahina na may mga komento na hindi mo maaaring tingnan ang sagot sa aking katanungan ..)

ps: Hell, ang tanong ay tungkol sa Borodino rye custard tinapay, ngunit dahil sa iba't ibang mga link sa mga sagot, nalito ako)

At tila sa akin na tama ang iyong isinulat, dahil mayroon lamang isang thread ng talakayan - para sa parehong Borodinsky at rye custard.
Ginawa ko ang Borodinsky nang walang pulot, ang parehong halaga ng asukal - 50 ML. Hindi ko alam kung ano ang tungkol sa pulot (mas matamis kaysa sa honey o kabaligtaran?), Ngunit sa palagay ko sa parehong halaga ang kinakailangan.

Maaari mo bang sabihin sa akin, kailangan mo bang salain ang harina ng rye?

Maaari mo bang sabihin sa akin, kailangan mo bang salain ang harina ng rye?

Sinubukan ko ito minsan, ito ay naging isang napakahabang panahon, kaya't huminto ako - ito rin ay lumalabas. At ngayon ay nagluluto ako mula sa buong butil, at walang katuturan na mag-ayos.

Maaari mo bang sabihin sa akin, kailangan mo bang salain ang harina ng rye?

Kailangang kailangan!

Kinakailangan ang pag-aayos upang mababad ang harina sa hangin, naging mas mayaman ito, upang alisin ang iba't ibang mga pagsasama, maliliit na bato, magkalat, alikabok, mga daga at iba pa ... kahit paumanhin, may baso na ...

Una, salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang mangkok, pagkatapos alisin ang mga blotches mula sa salaan, at pagkatapos ay idagdag ang malalaking butil at mga maliit na butil ng rye o cereal harina, bran na hindi dumaan sa isang mahusay na salaan sa harina. Kailangan namin ang malalaking mga maliit na maliit na piraso ng harina sa kuwarta at tinapay.

Sinubukan ko ito minsan, ito ay naging isang napakahabang panahon, kaya't huminto ako - naging ganun din. At ngayon ay nagluluto ako mula sa buong butil, at walang katuturan na mag-ayos.

Ano ang haba
Kung ang kailangan mo lamang ay maglagay ng isang salaan sa mga kaliskis, timbangin ang harina at salain ito sa isang timba. Ngunit tiyakin ang iyong sarili ang kaligtasan ng harina, tinapay at pagyamanin ang harina na may hangin, ang harina ay hindi malapot, mas mabuti at mas mabilis na babad sa likido.

[Admin]

Admin, salamat
Pagmamasa ng tinapay - tumataas ito.
Isang bagay lamang sa kuwarta ang naging cool para sa akin, mas cool kaysa sa klase ng master ng video
Narito ang akin

Normal lang ito
Siguro dahil nag-hasa muna ako ng harina at saka tinimbang?

Walang pagkakaiba
- timbangin at salain
- salain at timbangin
Sa anumang kaso, ang harina ay sifted at tinimbang

Ngunit kung ang kuwarta ay makapal (laban sa ipinanukalang orihinal na kuwarta), kung gayon marahil kailangan mong palabnihan ito ng kaunti sa tubig upang makamit ang nais na pagkakapare-pareho ng kuwarta

Isang bagay na hindi siya tumaas ng isang patak mula sa akin

Bakit ito nangyari?

Hindi niya mapigilan - pinutol niya ang isang piraso - ito ay masarap, ngunit ang mumo ay basa-basa.
Ganyan ba dapat?

Ano ang haba
Kung ang kailangan mo lamang ay maglagay ng isang salaan sa mga kaliskis, timbangin ang harina at salain ito sa isang timba. Ngunit tiyakin ang iyong sarili ang kaligtasan ng harina, tinapay at pagyamanin ang harina na may hangin, ang harina ay hindi malapot, mas mabuti at mas mabilis na babad sa likido.

Tila, mayroon akong isang harina na naglalaman ng isang malaking% ng mga impurities (o bran - hindi ko alam), o marahil ay hindi ako sanay sa pagharap sa harina ng rye noon, at sa paghahambing sa harina ng trigo ay para sa akin iyon ang pagsala ay hindi makatotohanang - ang buong salaan ay barado ng mga maliit na butil ng harina at sa oras na maaari mong salain ang isang libra ng trigo, marahil ay sinala ko lamang ang isang baso ng rye at nagpasyang hindi na gugugol ng mas maraming oras dito. Siguro, syempre, ang mga kamay ay nagmula sa maling lugar - hindi ko ito ibinubukod

Kumusta Mga Panaderya!
Napagpasyahan kong ilagay ang aking trabaho sa iyong palagay:



Bread Maker - Magitec 7713
ginamit na mga mode:
7- walang lebadura na kuwarta - 10 minutong pagmamasa
10- tinapay na sandwich - 15min - pagmamasa
40min - pinainit na pagpapatunay
5min - warm-up (inilagay ko ito sa isang mainit na microwave para sa oras na ito.O baka posible
iwanan ito sa x / p nang walang isang stirrer?)
20min - pinainit na pagpapatunay
12- baking 1 hour 30 min

Ngayon tungkol sa recipe mismo:
1. Peeled rye harina 500 gr - 470gr, 30gr - pagwawasto para sa kvass
2. Fermented dry rye malt 50 ml = 40 gr - 80 ML ng dry kvass, nilagyan ng kumukulong tubig mula sa kabuuang dami
3. Sourdough (acidifier) ​​"Agram light" 35 ml = 24 gr - apple cider suka 2 tbsp. l idinagdag sa tubig sa kabuuan. dami
o ("Agram dark") bilang huling paraan (10 ml = 8 g)
4. Fructose, asukal ay maaaring maging 50 ML = 50 gr - 40ml (mula sa 50ml tila matamis sa akin)
5. Pinong asin 10 ml = 15 gr -15gr
6. tuyong lebadura 10 ml = 8 gr - 2h l mula sa machine machine ng tinapay at kaunti pa
o pinindot na lebadura 18 gr
7. Pinakuluang tubig 35 + -30 ML 450 ML 450ml

sa proseso ng pagmamasa idinagdag ko, marahil, 30-35 ML ng tubig - ang kuwarta ay mahigpit. Matapos ang pagdaragdag ng tubig, naging hindi pangkaraniwang malagkit ng plasticine
Kinuhanan ko ng litrato ang tinapay, marahil isang oras pagkatapos magbe-bake (hindi ko ito matiis))). Malagkit, ngunit masarap. Ngunit nais ko rin siyang maging "snuggly" ...
Inaasahan ko talaga ang iyong mga komento at tip.

Nagluto ako ng 3 tinapay sa isang buwan mula noong Nobyembre.
kamangha-manghang tinapay.
ngunit natagpuan ko ang paksang "Borodino tinapay mula sa rye custard tinapay" mula sa Vanya28.
inihurnong 2 na.
mula sa unang tinapay sa pangkalahatan, ang aking ulo ay lumibot!
ngunit, sa "Borodino custard tinapay" pati na rin sa "Custard rye tinapay, mayroong isang tunay (halos nakalimutang lasa)." Medyo nabibigatan ako ng mataas na kahalumigmigan na nilalaman ng mumo.
Naghurno ako sa Panas 2500 mahigpit na ayon sa resipe.
mataba ang kuwarta at ang bubong ay laging "basag".
sa mga nagdaang panahon nagsimula akong magdagdag ng tubig.
ang bubong ay mas mababa ang pag-crack.
ngunit, narito ang mumo - sa gilid ng isang napakarumi, tulad ng sinasabi nila.
ang resulta ng mga pagninilay na ito ay isang pagtatangka upang maghurno ng "Borodino tinapay mula sa rye custard tinapay" sa Panas, sa isang freelance form.
Natagpuan ko ang isang bagay tulad ng isang maliit na pato ng ceramic sa bahay at inihurno dito habang pinapanatili ang lahat ng iba pang mga parameter ng pagluluto sa hurno.
ang resulta ay nakalulungkot - ang tinapay ay hindi nais na lumabas sa hulma. )
bahagya itong nakuha mula doon halos sa mga pahinga.
ang ilalim ng tinapay ay disente na sinunog, ang mga gilid ay bahagyang.
ang mumo ay nanatili sa gilid ng isang foul muli dahil sa kahalumigmigan.
Ginawa ngayon "Universal non-stick lubricant para sa mga hulma":

at siya ay isang kapanapanabik na sandali - wala sa anyo!
ang tinapay ay hindi lamang nawala sa hugis - halos tumalon ito!
Ang "Universal Non-Stick" ay gumana nang kamangha-mangha!

habang ang tinapay ay nasa ilalim ng twalya, nagpapahinga ito.
ang ibaba ay may bahagyang mas madidilim na kulay. tulad ng isang pahiwatig ng pagkasunog.
bagaman wala namang amoy nasunog na tinapay.
isinasaalang-alang ang lahat ng ito, binago ko ang aking inangkop na resipe - binawasan ko ang temperatura ng isa pang 5 degree at ang oras ng pagluluto sa hurno ay magiging 1 oras na 40 minuto.
Inaasahan ko na ngayon ang aking tagapag-alaga ng rye ay magiging eksakto kung ano ito dapat sa aking palagay.
o kahit na ang aking biyenan (sa pamamagitan ng aking asawa, siyempre) ay nagpapahiwatig na ang de rye tinapay ang pinakamahirap maghurno!
ngunit hindi ako sanay na sumuko sa harap ng mga paghihirap at ikalulugod ang aking biyenan na may mahusay na Borodino!

Oo! sinubukan ang bagong lutong Borodino.
ang aking mga palagay ay nagkatotoo.
1. Ang isang pagtaas sa nagpapatunay ng oras (2 oras kumpara sa 1 oras) na humantong sa pagtaas ng kuwarta sa form ng eksaktong 2 (!) Times. isang oras na pagpapatunay ay maaari lamang itaas ang aking kuwarta sa pamamagitan ng isang kadahilanan ng 1.5, wala na.
2. Pagbawas ng temperatura (165-170 degrees kumpara sa 180) at pagdaragdag ng oras ng pagluluto sa hurno (25 minuto mula sa sandaling ang oven ay nakabukas sa isang naibigay na temperatura hanggang sa maabot nito ang mode at dagdag na 1 oras na 35 minuto ng pagluluto mismo) naibigay ang nais na epekto upang mabawasan ang nilalaman ng kahalumigmigan ng mumo.
Ngayon, sa palpation, ang mumo ay hindi nag-iiwan ng kahalumigmigan sa daliri, at may isang mas kapansin-pansin na pagkahilig na ibalik ang orihinal na hugis nito kapag pinindot sa mumo.
iyon ay, ang tinapay ay naging mas lutong.
ang nasabing tinapay at biyenan ay hindi ikinahihiya na magpagamot!
PS at isa pa. maaari bang may dumating na madaling gamitan.
Hindi ko talaga nais na kumubkob sa paghugot ng kuwarta mula sa timba ng HP, ilipat ito at ilagay sa ibang form.
ang rye na kuwarta ay dumidikit nang malakas sa lahat ng bagay sa mundo: mga kamay, hulma, balikat, atbp.
ano ang ginawa ko upang makawala sa sitwasyong ito?
1. Pinahiran ng langis ang mga kamay at isang sagwan (silicone) na may langis na halaman.
2. Gamit ang isang spatula sa abot ng makakaya niya, pinaghiwalay niya ang kuwarta mula sa timba ng HP sa pamamagitan ng pamamaraang "pag-scrap" at inalog ito sa kanyang palad.
3. Bahagyang bumuo ng isang tinapay at ilagay ito sa pisara.
4. I-scrape ang natitirang kuwarta gamit ang isang spatula mula sa isang timba.
5. idinagdag ang mga labi na ito sa pangunahing kolobok at nabuo ang isang tinapay mula dito sa hugis ng isang hugis. (!) at ilagay ang kuwarta sa hulma.
lahat
ang mga kamay at talim ng balikat ay praktikal na malinis.
ang operasyon ay tumagal ng isang minimum na oras.
minimal ang pagkonsumo ng langis (ibig sabihin hindi na kailangang ibuhos ang langis sa iyong mga kamay. 5-10 ml ay sapat na para sa lahat.
at, tulad ng sinabi nila: ang parehong mga kamay ay malinis at ang mga tupa ay ligtas!

Kumusta Mga Panaderya!
Napagpasyahan kong ilagay ang aking trabaho sa iyong palagay:

Kay galing nito! At pagkatapos ay naalala ko tuloy ang aming pangangatuwiran sa bagay na ito, naisip ko, paano ka nagpasya na maghurno pagkatapos ng lahat.
Nagawa kong dagdagan ang butas nang palitan ko ang bahagi ng harina ng rye ng harina ng trigo (tingnan ang pahina 58, sa isang lugar sa gitna ay naglatag ako ng tinapay sa isang proporsyon na 60/40 rye at trigo na trigo), mas maraming harina ng trigo, ang madaming butas. Ngayon ay madalas akong maghurno ng 400 g ng rye - 100 g ng trigo - upang maging matapat, mukhang 100% rye, iyon ay, kailangan mo ng hindi bababa sa 120-150 g ng trigo. Sa palagay ko, hindi ito nakakaapekto sa lasa - masarap din ito.

Kay galing nito! At pagkatapos ay naalala ko tuloy ang aming pangangatuwiran sa bagay na ito, naisip ko, paano ka nagpasya na maghurno pagkatapos ng lahat.
Nagawa kong dagdagan ang mga butas nang palitan ko ang bahagi ng harina ng rye ng harina ng trigo (tingnan ang pahina 58, sa isang lugar sa gitna ay naglatag ako ng tinapay sa isang ratio na 60/40 rye at harina ng trigo), mas maraming harina ng trigo, ang madaming butas. Ngayon ay madalas akong maghurno ng 400 g ng rye - 100 g ng trigo - upang maging matapat, mukhang 100% rye, iyon ay, kailangan mo ng hindi bababa sa 120-150 g ng trigo. Sa palagay ko, hindi ito nakakaapekto sa lasa - masarap din ito.

Salamat!
Ito ay tulad ng medyo makintab na mga butas na nais kong makuha. Para sa ilang kadahilanan, tila sa kanila isang libong beses na mas masarap))
Susubukan kong magdagdag ng trigo.
Bagaman sa unang pagkakataon na luto ko ang tinapay na ito na mahigpit na sumusunod sa resipe, aksidente lang akong kumuha ng isang bag ng harina ng trigo sa halip na harina ng rye. Napagtanto ko lamang ito nang makita ko ang isang hindi nabuksan na bag ng rye Napakasarap din, ngunit walang mga butas)))

Salamat!
Ito ay tulad ng medyo makintab na mga butas na nais kong makuha. Para sa ilang kadahilanan, tila sa kanila isang libong beses na mas masarap))
Susubukan kong magdagdag ng trigo.
Bagaman sa unang pagkakataon na luto ko ang tinapay na ito na mahigpit na sumusunod sa resipe, aksidente lang akong kumuha ng isang bag ng harina ng trigo sa halip na harina ng rye. Napagtanto ko lamang ito nang makita ko ang isang hindi nabuksan na bag ng rye Napakasarap din nito, ngunit walang mga butas)))

Gaano kagiliw-giliw, at mayroong purong tinapay na trigo, ngunit mukhang rye?
Ang recipe para sa tinapay na gusto mo ay medyo magkakaiba (ipinakita ito sa parehong pahina 58 sa ilalim ng larawan), ngunit sa katunayan ang pagkakaiba ay sa isang mas maliit na halaga ng asukal, ang pagkakaroon ng langis ng halaman at ang proporsyon ng harina (rye / trigo 60/40). Mas nagustuhan ko ito sa panlasa, kahit papaano ay maasim kaysa sa nakalimutang lasa ng rard custard. At dahil ang aking layunin ay pumili ng isang resipe para sa buong harina ng butil, "nag-imbento ako ng bisikleta" sa pamamagitan ng pag-eksperimento - nagsimula lang akong maghurno ng tinapay alinsunod sa orihinal na resipe (nakalimutan ang lasa ng custard ng rye), pinalitan ang ordinaryong harina ng buong butil, at kasama ang pagdaragdag ng bran. Samakatuwid, ang tinapay ngayon ay medyo siksik, ngunit mas kapaki-pakinabang, isang bagay tulad nito:
🔗
🔗
Ang tinapay na ito ay nasa tatlong araw na, at ang larawan ay hindi masyadong maganda, ngunit gayon, sa pangkalahatang mga termino.

Gaano kagiliw-giliw, at mayroong purong tinapay na trigo, ngunit mukhang rye?

Parang oo ... napakabilis niyang kinain.

Sa gayon, ito ang pinakamahalagang bagay - na ito ay masarap!

Ganito ang naging tinapay: basag ang bubong, ngunit hindi gumuho, tumaas nang eksaktong dalawang beses. Sa halip na asukal, maltose syrup ang ginamit, sa halip na 500 g ng peeled rye harina - 400 g ng wallpaper (buong lupa) na harina ng rye + 100 g ng 1st grade na harina ng trigo + 3 tsp. panifarin.

Ang sarap!

[Shesha]

Shesha, mayroon kang isang mahusay na tinapay. Binabati kita, ang ganap na iba't ibang mga resipe na ito. At ang mga bitak

Bago ako dito, binasa ko ang pahina ng pamagat kasama ang resipe, ngunit hindi ko pa rin maintindihan, ngunit paano mo maluluto ang tinapay na ito sa oven, pagmamasa nito sa iyong mga kamay? Narito ang lahat ay para sa isang tinapay machine at ang isang video ay para din sa isang machine machine ... Marahil ay hindi ko napansin ang isang bagay o dito sa paksang dating tinalakay nang mas detalyadong pagluluto sa oven?

Salamat nang maaga, nais kong subukan ang tinapay na ito

Maaari kang maghurno ng gayong tinapay sa oven, magiging mas mas masarap ito

Ang buong ikot ng pagluluto (kung tapos nang tama) ay tatagal ng humigit-kumulang 22-24 na oras.

Kung handa ka na para sa mga naturang gawain, ihanda ang tinapay na Borodino alinsunod sa lahat ng mga patakaran, maaari mong ilarawan ang pamamaraan mula sa kuwarta, paggawa ng serbesa, pagmamasa ng kuwarta, pagpapatunay hanggang sa pagluluto sa hurno.

At tingnan dito ang mga rye tinapay sa oven https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Maaari kang maghurno ng gayong tinapay sa oven, magiging mas mas masarap ito

Ang buong ikot ng pagluluto (kung tapos nang tama) ay tatagal ng humigit-kumulang 22-24 na oras.

Kung handa ka na para sa mga naturang gawain, ihanda ang tinapay na Borodino alinsunod sa lahat ng mga patakaran, maaari mong ilarawan ang pamamaraan mula sa kuwarta, paggawa ng serbesa, pagmamasa ng kuwarta, pagpapatunay hanggang sa pagluluto sa hurno.

At tingnan dito ang mga rye tinapay sa oven https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Admin, patawarin mo ako, mangyaring, ngunit maaari mo bang ipaliwanag kung bakit 22-24 na oras? Naisip ko na sapat na upang ulitin ang mga aksyon ng HP: ihalo ang lahat (kasama ang tuyong lebadura, walang kuwarta), masahin at tumayo nang 1.5-2 na oras upang tumaas. Salamat

Maaari kang gumawa ng isang pinabilis na bersyon, ihalo ang lahat, distansya, maghurno - at tapos ka na. Ngunit hindi ito ang tinapay na Borodino - ito ay tinapay na rye lamang

Salamat sa Vanya28 at sa lahat ng mga kalahok sa proyekto)) ang tinapay ay naging sa unang pagkakataon:




Hindi ko akalain na kakain ako ng isang piraso ng tinapay bilang isang cake)

Ngayon, babasahin ko ang paksa)

Mangyaring makatulong sa payo! Ginawa ko ang tinapay na ito sa kauna-unahang pagkakataon, ang tinapay ay naging mas marami o mas kaunti, ngunit may 2 mga nuances:

1) Ang tinapay ng tinapay ay sinunog. Hindi gaanong hindi ito maaaring kainin, ngunit malinaw ding mas malakas kaysa kinakailangan.

2) Ang mumo ng tinapay ay naging (tulad ng sa tingin ko) na bahagyang mamasa-masa, ang butil ay kumakadyot nang kaunti sa mga ngipin (ngunit hindi naman, iyon ay, walang ganoong bagay na ang tinapay ay hindi inihurnong)

Ginawa ko ang lahat at sinukat ito ayon sa resipe sa kaliskis, hinalo ng mahabang panahon, ginawa ito sa oven sa isang greased na hulma.

Maaari mo bang sabihin sa akin kung ano ang kailangan kong itama upang ang tinukoy na 2 pagkukulang ay hindi? Ang unang bagay na naisip ay upang bawasan ang temperatura upang ang crust ay hindi masunog, ngunit pagkatapos ay ang masa ay magiging mas undak?

Salamat sa lahat na makakatulong!

[Xavier]

Xavier, sa unang punto - Hindi ko sasabihin, hindi isang dalubhasa. At ayon sa pangalawa - ang rye tinapay ay naiiba na ang mumo ay bahagyang nakadikit at pinahid ang kutsilyo. Tulad ng naintindihan ko ito, pagkatapos basahin na ang 23 mga pahina ng paksang ito))

Kamusta! Bumalik ako sa forum pagkatapos ng mahabang pagkawala. Marahil ay may nakakaalam - hindi kailanman nagpakita si Vanya28?

HINDI, hindi lumitaw. Sayang naman.