Adjika nang walang pagluluto, "adobo"

Mga batang babae, mangyaring ibahagi ang resipe para sa simpleng mga maasim na paminta, nang walang mga kamatis. Nais ko talaga ng isang bagay na mas maanghang, mas mabago ang lasa. Ang adjika na ito ang aming paborito! Nais kong maglaro ng mga bagong kagustuhan at resipe.

[N @ t @ liya]

N @ t @ liya, ang aking mga peppers ay minsang pinasubo ang kanilang mga sarili sa isang garapon nang walang anumang resipe at aking basbas.))
Gilingan lang ako ng lahat ng mga sangkap, gilingin sila ng asin at iwanan silang mainit, pagkatapos ay likas na gawin ng kalikasan ang lahat nang mag-isa.
Pagkatapos susubukan ko, asin o magdagdag ng asukal, kung ito ay maalat o masyadong maasim. Ang dami ng asin, sa palagay ko, ay maaaring makuha tulad ng pag-aatsara ng repolyo.

[Natalie]

Mga batang babae, magbahagi ng isang resipe para lamang sa mga maasim na peppers, nang walang mga kamatis.

Natalie, tumingin dito
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460205.0
Matamis na paminta ang pasta ni Zachariah, mainit ang pasta ng Admin.

["Red pepper tomato paste"]

Natagpuan ko ang resipe para sa sauerkraut, na nabanggit ko sa itaas, isinulat ko ito bilang

"Red pepper tomato paste"

Dapat ang paminta pula at labis na hinog.
Kailangan itong linisin ng mga binhi, hugasan, ilagay sa isang bariles at hinalo ng halos isang linggo.

Kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos ay salain sa pamamagitan ng 2 mga layer ng pinong gasa.

Magdagdag ng asin (kung magkano ang hindi tinukoy), magbalot at itabi sa ref.

Ako mismo ay hindi pa nakakagawa ng isang "kamatis" -pasta, ngunit ang taong nagbigay ng resipe na ito ay mahusay na nagsalita tungkol sa kanya (ito ang ginagawa ng mga kababaihan sa ilang mga nayon ng Moldovan).




Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong punan ang mga peppers ng anumang kulay na may sariwang repolyo at karot, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan sa ilalim ng isang pindutin at makakakuha ka ng sauerkraut na may sauerkraut. Ito ang dami kong nagawa noon. Napakasarap.

Ngayon, sa gazebo ng mga batang babae, napansin ko ang ilang kapaki-pakinabang na payo - masarap na matuyo ang mga paminta sa hangin ng maraming araw bago iproseso, pagkatapos ay magkakaroon ng mas kaunting likido sa adjika.
Nakita ko ang isang mainit na paminta sa merkado at dumaan, sa palagay ko sulit na dalhin ito para sa adjika.

[Galina]

Galina, Nagsulat ako ng medyo mas mataas na naipasa ko muna ang paminta sa gilingan ng karne at inilagay ito sa isang salaan upang maubos ang katas. Tapos si adika ay lalabas na mas makapal.
At uminom ako ng katas. Maaaring nasa borscht, tinapay, ngunit kahit saan man)

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Hindi ko pinagkakatiwalaan ang mga gulay at prutas sa mga gilingan ng karne dahil sa oksihenasyon, ginigiling ko ang mga ito nang higit sa lahat sa isang panghalo; narito kung paano uminom ng katas mula sa matamis na paminta, naiisip ko, ngunit mula sa mapait ...)) Mas gugustuhin ko itong matuyo o bilhin itong tuyo.

Kaya't ang mapait ay hindi sapat diyan! Halos walang katas dito.

Uminom ng oo, ipinakilala ang mainit na katas ng paminta

At sa panghalo ay mayroon ding mga metal na kutsilyo

Ang mapait na paminta sa adjika ay hindi nagbibigay ng anumang labis na likido. Paano mo ito gigiling semi-dry?
Mas mahusay na gupitin ang mga kamatis at maubos ang mga ito. Ngunit ginagamit ko ang likidong bahagi ng adjika bilang isang atsara para sa karne at para sa ibang layunin (nagsulat na ako sa thread na ito).

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Ngayon ang mistress ng paksa ay babugbugin sa amin ng isang rolling pin! ))
Gagawa ako ng adjika mula sa pantay na bahagi ng mainit, matamis na paminta at bawang, at ang aking mainit ay makatas, makatas, at kahit na nakahiga sa mga pagkalanta sa isang bag, ngayon inilagay ko ito sa mga tuktok sa kusina, hayaan ito matuyo sa ngayon
At sa mga mixer, mayroong iba't ibang metal, hindi ito tumutugon sa mga asido hangga't isang gilingan ng karne.

At sa mga mixer, mayroong iba't ibang metal, hindi ito tumutugon sa mga asido hangga't isang gilingan ng karne.

Ang mga grinder ng karne ay iba. Mayroong lahat ng mga sulok ng mahusay na marka ng pagkaing hindi kinakalawang na asero. Sa akin sa isang pagsamahin sa isang kutsilyo, ang proseso ay tila mas nakakapagod at matagal, kumpara sa isang gilingan ng karne.

[LiudmiLka]

Kahapon ay gumawa ako ng adjika, na minamahal na sa aming pamilya, at hindi ako nagsawa na magpasalamat sa may-akda ng resipe !!!!
LiudmiLka, salamat !!!

Ang mapait na paminta sa adjika ay hindi nagbibigay ng anumang labis na likido. Paano mo ito gigiling semi-dry?

Wala akong gilingan ng karne, kaya't tinadtad ko ang mga peppers at kamatis sa isang pinagsama, na may kutsilyo. At tinadtad ang mga mainit na peppers at bawang sa pinakamaliit na sukat ng isang buaya.
Nabasa ko ang resipe mong ito sa loob ng maraming taon, ngunit hindi nag-abala na gawin ito. Ngunit ngayon ginawa ko ang unang bahagi, itinakda ito sa pagbuburo.
Salamat sa resipe.

Kaya, sinubukan namin ang aking trabaho ngayon at nasiyahan kami! Totoo, medyo nilabag ko ang resipe, gumawa ng adjika nang walang mga kamatis, mula lamang sa mga paminta at bawang, ang pampalasa ay naging nukleyar, ngunit masarap - isang manipis na layer sa rye tinapay, at may pinausukang mantika, wah !!!
Bukas ay bibili ako ng mga gulay (habang sila ay), isang tatlong litro na lata at pupunan ang isa pang pangkat, kung hindi man ang isang hindi magiging sapat para sa amin para sa taglamig.
Mayroon akong adjika sa ilalim ng bintana, medyo cool doon, at sa lalong madaling panahon ay medyo malamig, kaya't hindi ito tumatagal ng puwang sa ref.
Salamat sa may-akda!

[Korona]

Lahat ng TRICKS !!!

Totoo, medyo nilabag ko ang resipe, gumawa ng adjika nang walang mga kamatis, mula lamang sa mga paminta at bawang, ang pampalasa ay naging nukleyar

Korona, Galina, ngunit maaari mong malaman sa anong ratio mo ito nagawa, iyon ay, ang bigat ng pula / maanghang / bawang at asin? Gaano karami ang timbangin sa kg / g?

[Korona]

Lahat ng TRICKS !!! Korona, Galina, ngunit maaari mong malaman sa anong ratio mo ito nagawa, iyon ay, ang bigat ng pula / maanghang / bawang at asin? Gaano karami ang timbangin sa kg / g?

Ang lahat ay wala sa order sa akin, tulad ng lagi. Una, tinadtad ko ang isang maliit na kilo ng mga matamis na paminta, at ang gitna, binabalot mula sa mga binhi at takip nang walang binti, nagpunta rin doon, inilagay sa isang malaking mangkok at inilagay sa ref. Pagkatapos ay tumingin ako sa gazebo ng mga batang babae para sa payo, kahit na mula sa isa pang adjika, na gumamit ng mga pinatuyong peppers upang may kaunting likido, dahil naglalagay ako ng isang kg ng mainit na paminta (buong mga bangkay) upang matuyo sa mga tuktok ng mga kabinet ng kusina, ako din ginawa ito sa isang kg ng peeled bawang (na may mga hubad na sibuyas). Sa loob ng 5-7 araw, ang mga berdeng peppers ay nalanta nang maayos, bahagyang kumunot, marami sa kanila ay hinog na kulay kahel. Sa oras na ito, ang mga matamis na tinadtad na peppers, nakatayo sa ref, ay nagbigay ng katas at lumambot na rin (Sa palagay ko mayroong isang tahimik na pagbuburo). Halos isang linggo mamaya, naghalo ako ng tinadtad na matamis, mainit na paminta at bawang (sa halos pantay na sukat), nagdagdag ng isang kutsarang asin at inilagay ito sa isang mainit na lugar, ngunit walang kapansin-pansing pagbuburo, pinaghihinalaan ko na ang asin at nadagdagan ang kawalang-kilos tumigil ito proseso Pagkatapos ng ilang araw na sinubukan ko ito, masarap itong mapait, tila isang labis na bawang, pagkatapos ay nagdagdag ako ng isa pang kg ng matamis na paminta at pinananatiling mainit (sa temperatura ng kuwarto) sa loob ng ilang araw pa, at sa huling ilang linggo ang garapon na may adjika ay nasa ilalim ng bintana, kung saan ito cool. Kahapon ay tinadtad ko ang isang malaking bungkos ng dill-parsley, ibinuhos sa adjika, halo-halong at kumuha ng isang sample.
Kabuuang tinatayang sukat: 2 kg ng matamis, 1 kg ng maanghang, 1 kg ng bawang, 100-150 g ng mga halaman at isang mapagbigay na kutsara ng magaspang na asin. Ngunit ang halaga nito ay nakasalalay sa dami, nakakuha ako ng halos buong tatlong-ruble na garapon, ngunit kung ang mga gulay ay napaka-makatas, ang asin na ito ay hindi sapat, at kung maubos mo ang katas, kung gayon marami, kailangan mong subukan, ito ay hindi pa huli upang magdagdag ng asin.
Humihingi ako ng paumanhin sa may-akda para sa isang libreng interpretasyon ng resipe, ngunit bumoto ako gamit ang parehong mga kamay para sa masarap, maanghang, malusog at mayaman na bitamina na adjika!

Kahapon ay tinadtad ko ang isang malaking bungkos ng dill-parsley, ibinuhos sa adjika, halo-halong at kumuha ng isang sample.

At nakatayo na may berdeng perehil, ibinuhos pagkatapos pagbuburo?

At nakatayo na may berdeng perehil, ibinuhos pagkatapos pagbuburo?

At ano ang mangyayari sa kanya? Sa matinding kaso, ito ay talagang magiging maasim, na may gurgles at ascorbic acid. :-))

At ano ang mangyayari sa kanya? Sa matinding kaso, ito ay talagang magiging maasim, na may gurgles at ascorbic acid. :-))

Malinaw, ito ang naging interesado sa akin, na hindi mo ibubukod ang posibilidad ng isa pang yugto ng pagbuburo.

[Exocat]

Exocat, ito ay lamang na wala akong halatang marahas na pagbuburo, kaya kung lumitaw ito pagkatapos ng pagdaragdag ng mga gulay, matutuwa lang ako.

At nakatayo na may berdeng perehil, ibinuhos pagkatapos pagbuburo?

Oo, bago pa man pagbuburo, kahit na pagkatapos nito, sa palagay ko hindi ito maaaring maiimbak ng mga halaman sa loob ng mahabang panahon, kahit sa ref.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Tiningnan ko kamakailan ang tungkol sa mga gulay sa isa pang resipe, masyadong, adjika at din nang walang pagluluto, pagkatapos ng paghahalo ay nakaimbak sa ref. Titingnan ko kung anong nangyayari.
Sa pangalawang bahagi, plano kong agad na ihalo ang lahat ng mga sangkap at magdagdag ng kaunting asukal para sa isang mas mahusay na pagsisimula ng pag-atsara, maliwanag na ang pagkapangit ng mga sili at bawang, sa kawalan ng mga kamatis, ay pumipigil sa pagbuburo.

magdagdag ng isang maliit na asukal para sa isang mas mahusay na pagsisimula ng pagbuburo

Anumang mga fermented na recipe ay nangangailangan ng katumpakan at katumpakan ng pagkilos. Hakbang sa kaliwa, hakbang sa kanan - amag at dustbin.
Samakatuwid, magiging kawili-wili upang makita ang iyong resipe bilang isang hiwalay na paksa sa paglaon. Sapagkat walang kamatis, isang bagay tulad ng adjika ay naging interesado ako sa mahabang panahon.

[Exocat]

Exocat, Malamang na hindi ako gumuhit, ngunit nakita ko ang resipe para sa naturang ajika kahapon o sa isang araw lamang kahapon sa aming forum, ang mga walnut ay idinagdag din doon, tingnan mo. Dito, sa pamamagitan ng paraan, ang search engine ay gumagana nang perpekto para sa kombinasyon ng mga keyword, bilang isang huling paraan, maaari mong tanungin ang resipe sa isang espesyal na paksa. Swerte naman

Ginawa namin ang pangalawang bahagi ng adjika. At idinagdag niya doon ang tinadtad na malunggay. Mayroon bang karanasan sa pag-iimbak ng adjika + na may malunggay?

Ang bawang, malunggay at mainit na paminta ay may malakas na katangian ng bakterya, ngunit ang bakterya ng pagbuburo ng lactic acid ay lumalaban sa mga phytoncide ng bawang, ngunit hindi ko alam ang tungkol sa malunggay (kung kakaunti).
At kung magkasama, makakasagabal ba sa pagbuburo? Marahil, kakailanganin munang hayaan ang adika na maabot ang kondisyon, at pagkatapos ay idagdag ang malunggay? Ngunit hindi lamang ang lactic acid bacteria ang makikilahok sa proseso ng pagbuburo, kundi pati na rin ang bilang ng iba pang mga microbes. Sa horseradish, syempre, maimbak ito nang napakahusay. Sa aming site, sa palagay ko, may mga recipe para sa adjika na may malunggay.

Labis na ikinagulo ako ng plastik na mangkok

[LiudmiLka]

LiudmiLka, ligaw na gumagala, napahiya lang ako na mas matalim ang amoy,
Gusto ni Lyudmila na linawin, siya mismo ang gumawa nito at iyon, tungkol sa mapait na paminta. May o walang buto?

Labis na ikinagulo ako ng plastik na mangkok

Hindi ito isang palanggana, ngunit isang malaking mangkok na may hawakan mula sa TUPPERWARE, para sa 10 litro, plastic sa grade ng pagkain, napaka-maginhawa.

MULA SA buto tiyak.

So ano, anong pagkain. Ito ang mga acid - hindi sila maaaring ilagay sa plastik, hindi sila nakakasama sa baso o sa buo na enamel. Mula sa lahat ng iba pa, ang lahat ng mga lason ay ilalabas at ihahatid sa katawan.

Malinaw!

Ilang taon na akong naghahanda ng alindog na ito at hindi ako nagsawa na magpasalamat sa may akda !!! Isang malaking SALAMAT !!!

[kung gaano karaming asin]

Virgo, kung gaano karaming asin ibuhos pa rin alinsunod sa resipe. Walang oras upang basahin, kailangan mong gawin ...

Tinanong ko ang sarili ko, sinagot ko ang sarili ko. Natagpuan

para sa 1 litro 28-32 g ng asin

Nagcheck ako at ayoko ng lasa. May perpektong 200 g para sa halagang ipinahiwatig sa resipe, ngunit mas mahusay ito sa akin, at posible rin ang 250 g, ngunit ang lasa ay masasalamin para sa mas masahol.

Naglagay ako ng 20g / kg - tulad ng sauerkraut. Ang sarap sa akin.

Kaya, kung paano ito umepekto para sa akin

[LiudmiLka]

Ang isang bahagi ng 3 kg ng kamatis na gumamit ng 30 gramo ng asin. Magaling ako! Kislenko

Napakahusay na napunta ni Adjika sa bakwit! Ano pa ang dapat gawin habang may mga ipinagbibiling sariwang gulay.

LiudmiLka, tuwing kakain ako. Kanino ako tinatrato - walang sinuman ang walang pakialam!

Ang pinaka masarap na sariwa (iyon ay, thermally unprocessed) na aking natikman. Kumain na ang aking pamilya ng isang kapat ng luto. Ginawa ko ang unang bahagi mula sa napakatamis na hinog na timog na kamatis, ang pangalawa mula sa mas simpleng mga lokal. Ang una ay mas mas masarap. Ang mga hinog na maaraw na kamatis ay lubos na nakakaapekto sa ningning ng lasa.
Salamat ulit sa resipe.

Phew ... ginawa ito. 11 kg ...

Sa kalusugan

Phew ... ginawa ito. 11 kg ...

nakatayo sa kusina, pa-ferment.
Naglagay ako ng 20g ng asin bawat kg.
Nakalabas ito ... maasim ... d nagdagdag ng asin. Medyo nag-ayos ang acid.

Si Lyudmilka, gumawa ng 9.2 liters ngayon. Inilagay ko ang asin sa buong rate ng 230 g - ito ay 25 g / l. Ano ang tawag - "sa gitna"
Mukhang napakaganda, ang bango nito. Para sa akin, medyo maalat pa rin ito, ngunit napaka, masarap. Sana maging acidic ito. Maraming salamat sa resipe !!! Noong nakaraang taon nagawa ko nang kaunti at ginawa ang lahat sa pamamagitan ng paningin, mabilis na maglakas-loob. Sa taong ito ang lahat ay reseta.Patawarin mo ako sa hindi pag-uulat sa huling pagkakataon, inaayos ko ang aking sarili

Gayundin mahal, maasim.
Ang anak ay simpleng umiinom mula sa lata, inilalagay na ng apo ang una, sa pangalawa, maaari niya itong ikalat sa tinapay. Marahil ang kasalukuyang ay hindi naidagdag sa kape ...
Gustung-gusto namin ang masarap na ito)))))

At umiikot kami ng buong bahagi ngayong gabi
Sa taglamig, isang 2-taong-gulang na anak na lalaki ang nag-iimpake ng bakwit. Ngayon naglalagay ako ng mas kaunting paminta upang siya ay makakain.
Paboritong adjika sa loob ng isang taon

Mga batang babae, magaling kayo. Tulad ng para sa asin, ang pinaka masarap na adjika ay nakuha kapag inasinan ko ito sa pamamagitan ng mata, na nangangahulugang hindi ako nagdaragdag ng anumang asin. Medyo mas maraming asin at hindi na masarap. Ngunit hindi ko ito gagawin sa taong ito, walang sinuman ang lumago ng mga kamatis sa taong ito.

walang lumaki ng mga kamatis ngayong taon

Oh, mabibili mo ba ito? Tandaan na mayroong buong mga patlang .. pumunta ka, pumili ka ng isang pares nang tahimik, at pagkatapos .. Eh ..

Sa gayon, oo, lalo na sa Moldova. Masarap ngayon mahirap bilhin. Sa pagbebenta mayroon lamang tayong rosas, mahusay sa panlasa at amoy, ngunit napakamahal. Ang natitira ay lahat ng "plastik", sa lasa ng damo at damo at maraming mga produktong mai-import.

Ngunit hindi ko ito gagawin sa taong ito, walang sinuman ang lumago ng mga kamatis sa taong ito.

At ginagawa ko ito nang walang mga kamatis. Hiwalay, nagluto ako ng maraming tomato paste at ketchup, gumagawa ako ng adjika mula sa mga paminta, matamis at mainit, cilantro, pampalasa, bawang at asin. Ang halo ay naging isang nukleyar, ngunit ito ay natupok nang bahagya, pinagsama sa anumang sarsa, sabaw, mayonesa, kulay-gatas, cream. Ang isang malaking 3-litro na garapon ay sapat na para sa buong taglamig, naimbak sa ref, hindi nawala hanggang sa tag-init, ang mga labi ay idinagdag sa tinadtad na karne sa halip na mga sibuyas at pampalasa.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, salamat! Hindi ko mapigilang magpasalamat.
Sinubukan ko ang bago. Masarap Kislenko. Gusto!

Dati, palagi akong gumagawa ng kaunti ng ilang beses sa isang panahon. Sa taong ito nagpasya ako sa isang buong bahagi! 7 litro ang lumabas. Ngunit inaalis ko ang katas mula sa paminta. Kung may katas, pagkatapos ay 8 litro ang magiging.
Kaya, naglalagay ako ng 100 gramo ng asin. Mabuti para sa akin! Hindi maalat. Kislenko.
Handa para sa taglamig

Mga batang babae, ipaliwanag sa mga mapurol: kapag ang isang sumbrero na may mga bitak ay lumitaw, masyadong maaga ba upang ibuhos ito sa mga lata? Naghihintay ba tayo na mawala ang sumbrero?

Kailangan nating ihalo ang sumbrero na ito. Kutsara sa ilalim at pataas. Tumataas ito ng maraming araw, ang sumbrero na ito, at pagkatapos ay buksan mo ang takip, at sa tuktok mayroon lamang mga ilaw na bula. At kapag pinupukaw, hindi ito masyadong kumikibo))