Adjika nang walang pagluluto, "adobo"

"Ang 18/10 na numero para sa hindi kinakalawang na asero ay nagpapahiwatig ng isang napakataas na kalidad na cookware, isang matibay na konstruksyon na lubos na lumalaban sa mga mantsa, kalawang at kaagnasan." - ito ang pagmamarka na ito na naroroon sa mga produkto ng lahat ng mga kumpanya na may paggalang sa sarili para sa paggawa ng mga pinggan na hindi kinakalawang na asero.

Nagawa ko. Ngunit mula sa kayumanggi kamatis at mga nagsimulang maging itim. Balat Nakatayo, nag-ferment
Salamat sa resipe!

Narito ang isang pares ng mga nakaraang pahina, binanggit ng aking kapwa kababayan ang isang selyo ng tubig sa lata. humantong ito sa akin sa ideya ng paghahanda ng adjika sa isang 20-litro na bote ng alak na may isang water stopper na selyo ... huwag lamang hadlangan ..... ano sa palagay mo? magkakaiba ba ang prinsipyo ng pagbuburo ng alak ng kaunti? at hindi na kailangang makagambala ... hayaan itong tumaas, isang 20 litro na bote, kung gumawa pa ako ng isa't kalahating bahagi, 11 litro lamang ...



narito ang isang bote

huwag pansinin ang mga nilalaman, ito ang mga labi ng berry na alak

Narito ang isang pares ng mga nakaraang pahina, binanggit ng aking kapwa kababayan ang isang selyo ng tubig sa lata.

Sa gayon, hindi ko alam .... Nakuha ko ang isang masarap na piraso nang walang selyo ng tubig. Kailangan nating mag-ferment.
Pts masarap! Salamat!

Bakit may shutter? Binuksan ko pa ang takip upang mas maraming access sa hangin. At ihalo ito ng maraming beses

Iniisip ko ang eksklusibong pag-iisip na ito mula sa pananaw ng lalagyan: baso, isang malaking dami, at ang selyo ng tubig ay hindi pinipigilan ang paglabas ng mga bulb, ngunit hindi nagbibigay ng access sa oxygen para sa pag-asim, iyon ay, purong pagbuburo. hindi naman sa huli, maaari kang maglagay ng isang selyo ng tubig, kung paano mag-ferment ... Sa palagay ko, kumunsulta ako sa iyo ...



at talagang mahal ko ang resipe na ito at matagal ko nang ginagamit ito, sa maliit na bahagi lamang, sa kabuuan, 5 litro. gumamit ng 7 litro na palayok dati. at ngayon ay pagod na akong maglaro, gusto kong gumawa ng isang kamatis para sa 7 litro nang sabay-sabay, kaya naisip ko na sa isang plastik na balde, kung saan mayroon akong isang baras (pagkain), lubos kong ayaw ang hindi kinakalawang na asero at enamel kaldero para sa isang maximum ng 9-11 liters sa eyeballs ... at ang bote ay kaya baso, at doon ay kung saan gumala sa ito at ang pare-pareho ay medyo likido ay nagbibigay-daan sa ...

Nagawa ko. Ngunit mula sa kayumanggi kamatis at mga nagsimulang maging itim. Balat Nakatayo, nag-ferment
Salamat sa resipe!

Ito ay napaka-interesante kung ano ang tikman at kung paano ito maiimbak. Naghihintay ako para sa resulta, dahil sa gayong mga kamatis ang pag-ibig ay hindi nangyari alinman sa sauerkraut o sa anumang anyo. Bagaman, sa aming forum mayroong isang mahusay na resipe para sa tinadtad na berdeng mga kamatis sa mustasa na sarsa - Nagustuhan ko ito, at hinayaan na hinog ito sa ilalim ng kama (ito ang ginawa nila sa aking makasaysayang tinubuang bayan noong mayroon nang mga frost noong Agosto)

Nag-aalala din ako tungkol sa kapalaran ng selyo ng tubig. Mabubuhay kaya siya?

ano ang tikman at paano ito maiimbak

Napakasarap ng lasa. Oo, syempre iba sa natural. Ngunit cool din na maiimbak sa bodega ng alak. Ang T ay pare-pareho.
Nag-ferment siya, na-acidified. At makikita natin. Oo, lalo na sa mahabang panahon)))))))

Pinilipit ang lahat, nananatili ito upang magdagdag ng asin. Walang sinuman ang nagbawas ng proporsyon para sa kanilang sarili?

magkakaiba ba ang prinsipyo ng pagbuburo ng alak ng kaunti?

Oo! Ngunit ...
Sa panahon ng pagbuburo ng alak, ang pangunahing proseso ay ang pag-convert ng mga sugars sa pamamagitan ng lebadura sa alkohol at isang selyo ng tubig ang ginagamit upang ang nagresultang alkohol ay hindi magiging suka sa ilalim ng impluwensya ng oxygen.
Ang nagpasimula ng pagbuburo ay hindi gaanong lebadura tulad ng lactic acid bacteria, na gumagana sa pagkakaroon ng oxygen at sa ilalim ng isang water seal mayroong isang pagkakataon na makakuha ng hindi isang fermented na produkto, ngunit isang mabulok.
Gumawa ako ng adjika sa mga plastik na bote lamang alinsunod sa prinsipyong ito. Para sa 2-3 araw na ito ay fermented, pagkatapos ito ay hermetically sarado at ilagay sa ref sa kawalan ng isang cellar.Mabuhay siyang nakatira hanggang huli na ng tagsibol.

dito salamat, sa wakas ay may nagpaliwanag! well, sa totoo lang, hindi ko alam, kaya pala nagtanong ako. na nangangahulugang kailangan ng oxygen ang ating bakterya. itulak pabalik ang selyo ng tubig. ngunit maaari mong gamitin ang bote, ano sa palagay mo? Itali ang leeg niya ng gasa, ah?

Pwede! Ngunit bakit napakahirap nito? Pagkatapos, lahat ng pareho, ibuhos sa isang mas maliit na lalagyan para sa pag-iimbak. Kaya maaari kang mag-ferment kaagad sa mga bote at garapon sa pag-iimbak, upang sa paglaon ay hindi ka maghugas ng labis na pinggan.

At kumusta ka sa tindi ng adjika na ito? Ayon sa aking resipe, lumalabas itong katakut-takot, ngunit hindi maanghang! Ngayon gumawa ako ng 2/5 ng pamantayan, at naglagay ng mga mainit na peppers na halos katulad ng buong paghahatid. Nagtataka ako kung ano ang lalabas. O nag-acidify ba ang mainit na paminta at nawala ang talas nito?

At sinubukan mong maglagay ng mainit na paminta na may mga binhi!

[annnushka27]

annnushka27, sa pahina 12 francevna detalyadong ipininta tungkol sa asin.

Dalawang beses itong ginawa ni Adjika. Sa unang pagkakataon na naglagay ako ng 400g ng asin sa 10 litro, naging marami ito. Naglaro ako ng 4 na araw, nakakuha ako ng napakagandang pulang puspos na kulay. Ngunit ang mapait na paminta ay hindi masama.
Nagpasiya akong gawin itong muli, ngunit inilagay ko ang asin sa 10 liters 250g. Kapag nag-fermented ang adjika, kumulo ito, kailangan kong hatiin ito sa 2 lalagyan. Ang lasa ay mahusay, ngunit kailangan mong magbigay ng kaunting asin. Ngunit narito ang masiglang paminta at bawang upang itugma ito. Ito ay naka-adjika "kunin ang iyong mata". Napagpasyahan kong ihalo ang 2 adjika na ito, at kahit na pumalo sa isang nakatigil na blender. Medyo maalat ang lasa.
Ang mayroon kami sa mga tuntunin ng asin ay 400 + 250 = 650 g. 32 g bawat litro ang lalabas. Sa palagay ko masarap ito kung maglagay ka ng 28gr bawat litro ng adjika.

Kinulit ko din kahapon :-)
Ang asin ay naglagay ng 28 gramo. para sa 1 litro ng adjika (maraming salamat kay Alla francevna). Sa asin - kung ano ang kailangan mo
Paikutin ang mga paminta ng mga binhi. Ito ay lasa at amoy kaaya-aya na maanghang.

Kahapon ay nabasa ko si Temko at pagkarating ko sa bahay pagkatapos ng trabaho, nagmamadali akong paikutin ang isang buong bahagi ng zababahala. Ngunit dahil ibinuhos ko kaagad ito sa isang timba, hindi ko alam kung gaano karaming mga litro ito)) Kaya't maaaring may kaunting asin, inilagay ko ang gr. 240. Ngayon, tulad ng iba pa ay magdurusa ako, gagana ito, hindi ito gagana. Maaari ka bang magdagdag ng asin kung nagdagdag ka ng isang bagay habang hinog ito?

At asin ako sa proseso ...
Nakatikim ako at nagdagdag ng asin
Para sa aking panlasa, ito ang pinaka masarap na adjika, noong nakaraang taon ay kinain muna nila ito

Ngayon, tulad ng iba pa, maghirap ako, gagana ito, hindi ito gagana

Mag-ehersisyo ang lahat! Maaari kang magdagdag ng asin at. Subukan ito sa asin ngayon. Gumalaw lamang mula sa ibaba hanggang sa itaas.
Nag-asim siya, at pagkatapos ay wala siyang pakialam sa anumang bagay, gawin ang nais mo sa kanya.
Kukuha ako ng kamatis. I-wind ko ulit ito.

Para sa aking panlasa, ito ang pinaka masarap na adjika

Mag-ehersisyo ang lahat!

Naiintindihan ko na na ito ay isang masarap na paggamot, ang tanging pag-asa para sa good luck. Ginagawa ko ito sa pangkalahatan, adjika sa kauna-unahang pagkakataon. Titingnan ko ito ngayon nang maraming beses sa isang araw. Medyo malamig ito sa bahay)

Medyo malamig ito sa bahay)

Mas mabuti pa ito Mas matagal itong mag-ferment, ngunit pantay-pantay. Posible upang makontrol. Kung nababagay sa iyo ang panlasa, ililipat mo ito sa malamig

Lelechka, Olga, kung maaari, lumapit sa akin sa iyo)
Oo, mabuti, susundin ko siya tulad ng isang maliit na bata

Siyanga pala, palagi na lang akong naglalaro ng bell pepper. At inilagay ko ito sa isang colander upang maubos ang katas. Pagkatapos si adjika ay lumalabas nang medyo makapal.
At ang katas sa sopas, borscht o freeze.

Eh))) huli ngayon ay isusulat ko sa sarili ko ang gayong payo sa isang maliit na libro, upang sa susunod na taon ay hindi ko makakalimutan. Ang boom ay likido ngayon,

[Si Olya]

Susundan ko siya tulad ng isang maliit na bata

hindi, hindi, pitong mga nanny ang may anak na walang mata ... (nar.wisdom)
Si Olya, pumayag

may likido ngayon,

Sinimulan ko ang kasanayang ito mula sa resipe para sa sariwang paminta ng paminta.
At ang mga batang babae ay nagluluto pa ng mga cake sa katas ng gulay!
Sori, wala sa paksa

Salamat sa resipe. Palagi kong inilalagay ito sa ref, ngunit maliit ang ginawa, para lamang sa maikling pag-iimbak. Susubukan kong iwanan ito nang mas matagal. At ang maruming manok ay isang magandang ideya.

Sabihin mo sa akin, maaari mong ibuhos ito sa mga lumiligid na garapon (hindi pinagsama, ngunit ang mga nakakulot lamang), itabi sa ref sa parehong paraan tulad ng sa mga naylon. Ngayon kami ng asawa ko ay umiikot ng adjika.

Oo, syempre kaya mo! Sa buong buhay ko itinago ko ito sa ref sa mga bote ng PET na gawa sa mineral water!

[filirina]

filirina, ngunit sa aking isipan, may nagsulat na hindi magandang mag-imbak sa plastik (
Ngayon ay ibinuhos ko ang sa mga bote ng langis ng oliba. Akala ko dumadaan ito sa funnel, ngunit hindi, makapal.Mayroon akong isang kutsarita na 2.5 liters. Ngunit ngayon ang adjika ay nasa ref !!

may nagsulat na hindi magandang mag-imbak sa plastik (

Sa gayon, sa personal, hindi ako nagbabahagi ng mga pagtatangi! Nakasalalay ito sa anong uri ng plastik, depende sa kung ano at sa ilalim ng anong mga kundisyon ang maiimbak!

[francevn]

Mga batang babae, kalusugan ng lahat! Salamat sa mga pagpapabuti, karagdagan!
francevn(f) espesyal na salamat sa pagkalkula ng asin. Ngunit personal kong mahal ang isang maliit na maliit kaysa sa kanya.
Sumulat ako ng sapat dito tungkol sa plastik. Ang huli sa paksang ito: tayo ay kababaihan at ang kalusugan at buhay ng ating mga mahal sa buhay ay nakasalalay sa ating kaalaman sa pagbasa at pagbasa. Kung nanay, asawa ... lason ang kanilang sarili, kung gayon ito ay isang krimen (IMHO). Isinasama ko rito ang mga maling pinggan, maling mga produkto, paghuhugas ng pinggan sa kung ano ang ibig sabihin na hindi ito malinaw, at kung walang tubig na tumatakbo (sa ilang mga nayon, sa dachas), kung gayon walang ganap na magkomento. At maraming bagay. Ginagawa ito ng industriya ng pagkain nang wala ang aming tulong.
Sa pamamagitan ng paraan, ang adjika na ito ay tiyak na ang lunas para sa maraming mga sakit, ngunit, siyempre, mayroon din itong mga kontraindiksyon, ngunit unti-unting magagawa ito ng halos lahat.

Mahusay na adjika !! Tumagal ng 3 araw. Ibuhos sa mga garapon na salamin, takip sa itaas. Mula sa 5 litro. Kumain na ang 2. Marami pa akong gagawin. Bibili ako ng mainit na paminta na may margin. upang mayroong dapat magkaroon ng isang "ilaw". Salamat!

Bumili ako ng 22 maliliit na 250g garapon sa ilalim ng isang espesyal na adjiku. (Ang huli ay). Ibuhos niya ang adjika, kinuha ang lahat ng maliliit na garapon at gumawa ng isa pang 3 kalahating litro na garapon. Sa madaling sabi, kinuha niya ang buong itaas na istante ng ref Lyudochka, salamat muli sa ganoong isang resipe!

Bibili ako ng mainit na paminta na may margin.

Ngunit sabihin sa amin kung ang adjika ay magiging maanghang. Hindi ito nagtrabaho para sa akin, kahit na higit sa pamantayan ang inilalagay ko. Ito ay peroxides, paminta. At nawala ang talas.

At naisip ko na maglalagay ako ng mas maraming paminta, kung gayon. magiging matalas. At dito. Tungkol sa na peroxides at nawawala ang pungency. Ni hindi ko na inisip yun. Ngunit susubukan ko pa rin. Masarap na adjika sa lahat !!

Ang pungency ay nakasalalay sa paminta mismo - mayroong napaka-mapait na mga pagkakaiba-iba (karaniwan, mas maliit, mas masahol pa). At, syempre, may mga binhi, syempre. Kung nakakuha ka ng isang mahinang paminta, pagkatapos ay taasan ang halaga nito.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, naipasa na ni adjika ang lahat ng mga pagsubok. May natira na isang maliit na garapon.
Nagluto ako ng kalahating berdeng kamatis. Napakasarap.
Magluluto ulit ako. Gustung-gusto ng Anak ang isang bagay))))

francevn (e) espesyal na salamat sa pagkalkula ng asin.

Narito ang tungkol sa asin. 28 - 32 g asin bawat litro

Paboritong adjika. Salamat tungkol sa asin. At saka lagi siyang nagdurusa. Susubukan ko ito - may apoy sa aking bibig. Kahit papaano ay mabilis kaming lumipad, ang adjika ay nakatalaga sa aking ina. Kaya't pinakuluan niya itong buhay at ginulong ito sa mga lata. Nag-away ako, PERO !!!! Masarap din yun. Hindi adobo, syempre. Ngunit ito ay tulad ng isang pagbibihis sa borscht. Ngunit sambahin namin ang sauerkraut. Ang minahan ay maaaring ibuhos ang pasta sa isang baso at hugasan ito. Naaalala ko si Lyudmila bawat taon. At salamat. May mga recipe na nagmumula sa pamilya tulad ng mga kamag-anak.

ibuhos isang baso at hugasan ang pasta

Oooo, kasama ang mga macaroans ... kanta ito

Mahusay na resipe at nakuha ito sa oras!
Sa una ay luto lang ang tomato paste (kamatis-asin) at tkemali, pagkatapos ay nagsanay ako gamit ang ketchup (mga kamatis-peppers-mansanas), at malapit sa taglagas, ngayon ay mayroon din akong stock ng kamangha-manghang adjika na ito. Napahanga ako na ang mga gulay ay hindi napapailalim sa paggamot sa init sa lahat at, nang naaayon, ang mga bitamina ay napanatili.
Tungkol sa mga kamatis at likido sa kanila, nagluto ako ng pasta mula sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, ang pinakamaliit na katas ay ibinibigay ng mga pulang kamatis na pula.

Dumating sa isang katanungan
Gusto talaga ng isang kaibigan ang adjika na ito, ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi pinapayagan ang paminta. Ano sa palagay mo, gagana ba ito nang walang paminta? Ang mga kamatis na may bawang ay hindi mag-ferment?)

Sa gayon, sa personal, hindi ako nagbabahagi ng mga pagtatangi! Nakasalalay ito sa anong uri ng plastik, depende sa kung ano at sa ilalim ng anong mga kundisyon ang maiimbak!

Ito ay walang kabuluhan! Hindi naman ito mga prejudices. Ngayong mga araw na ito, maraming mga tagagawa ang sumusubok na gumawa ng plastik, na dapat magsimulang mabulok sa sandaling maubos na naibigay ito ng gumawa.Wala pang nakakagawa ng ganap na nabubulok na mga bote, ngunit ang mga nagsisimulang palabasin ang lahat ng uri ng mga impurities ay ginawa.
Kailangan mo ba ito, kumain ng adjika na may hindi maintindihan na mga kemikal na molekula, o alamin kung aling tagagawa ang gumagamit ng aling mga bote?

ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi pinapayagan ang paminta

anong paminta matalas?
ginawa ito nang walang mainit na paminta. napakahusay!
Pagkatapos ng pagbuburo, ibinubuhos ko ito sa mga garapon na salamin. Isang litro para sa aking anak na lalaki - kumain ng maraming beses ...

[OlgaGera]

OlgaGera, Bulgarian din
Ito ay naging, kamatis at bawang lamang ...

kamatis at bawang lang ...

nakakakuha ka ng isang pinutol na bersyon. Gagawin ko.
Ginawa ito ng biyenan nang walang paminta, ngunit nagdagdag ng malunggay. Konti lang.
Ginawa ko ito nang walang tae.
Masarap

Ngayon ay naglagay din ako ng adjika, mula sa buong bahagi. Ngayon makagambala at obserbahan ang proseso. Sa taong ito, naglagay ako ng mas mapait na paminta, upang tiyak na maging mainit ito. Noong nakaraang taon, kumain sila kasama ang mga sandwich, sa pag-atsara, nagdagdag ng batter, nilagang repolyo, nilagang gulay at may karne, salamat sa adjika, ang lasa ng mga pinggan ay mas mabango, maganda at pampagana !!

Ibinuhos ko ito sa mga garapon at sa ref ngayon. Siyempre, ang sapilitan na pagtikim ng itim na tinapay at sausage, napaka masarap !! Bukas ng umaga i-marinate ang mga drumstick ng manok sa adjika at mayonesa. at sa gabi ay magpaputok ako ng grill gas. Salamat sa resipe ng pagkabata!

Ngunit sabihin sa amin kung ang adjika ay magiging maanghang. Hindi ito nagtrabaho para sa akin, kahit na higit sa pamantayan ang inilalagay ko. Ito ay peroxides, paminta. At nawala ang talas.

Sinusipi ko ang aking sarili, dahil sa totoo lang naisip ko na ang adjika na ito ay hindi maaaring gawing matalim. Sa taong ito ginawa ko ang unang bahagi tulad ng dati, lumabas ito ng kaunting maanghang, sa katamtaman.
At pawis, naglagay ako ng mainit na paminta na may mga binhi !! At ngayon ito ay naging kung ano ang kailangan namin! Wah!
Isa pang salamat sa may-akda! Mahal ko ang adjika na ito na may bakwit

At dati ay nagluto ako ng maraming tomato paste at ketchup (walang bawang at hindi masyadong maanghang), kaya't napagpasyahan kong gawing moderno ang resipe ng adjika nang kaunti - palakihin lamang ang mga matamis at mainit na peppers at bawang sa pantay na sukat. Ang Adjika ay magiging nukleyar, puro, magdagdag kami ng kaunti sa pagkain o ihalo ito sa ketchup at kamatis.
Ngunit mas matagal na. ))

ferment lamang matamis at mainit na peppers at bawang sa pantay na sukat. Ang Adjika ay magiging nukleyar, puro, magdagdag kami ng kaunti sa pagkain o ihalo ito sa ketchup at kamatis.
Ngunit mas matagal na. ))

Ito ay isang pag-iisip. Sinabi sa akin ng isang kaibigan ko 100 taon na ang nakararaan kung paano sa nayon ng kanyang asawa sila ay nagpapaas ng mga peppers ng kampanilya, nang walang reseta, ngunit isinulat ko pa rin ang tunay na kahulugan ng proseso sa kung saan - kailangan ko lang hanapin kung saan.

Mga batang babae, salamat sa inyong mabubuting salita, ibibigay ko ito sa aking kapit-bahay. Magandang kalusugan sa inyong lahat at sa inyong mga mahal sa buhay. Hindi ko nagawa ito ngayong taon.