Gawaing bahay sausage ng manok

Gawaing bahay sausage ng manok

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
dibdib ng manok	1 kg
mantika	300gr
bawang	1 malaki ulo
ground coriander	1 kutsara ang kutsara
gatas	1-1.5 tasa
Dahon ng baybayin

Paraan ng pagluluto

• Sa anumang kaso, ang sausage na ito ay mas mahusay kaysa sa bersyon ng store. Sa gayon, isang bagay, ngunit walang mga additives. At mas mura. Ang paggawa ng homemade na sausage ay mas madali kaysa sa iniisip ng maraming tao. Sa anumang kaso, sa loob ng maraming taon ay natatakot akong gumawa ng homemade na sausage. Hanggang sa isang araw, na ipinadala ang aming mga asawa-lalaki sa dagat upang mag-sunbathe, hindi kami nanatili sa aming manugang sa dacha. Samakatuwid, kinakailangan upang mapilit na kolektahin ang kalahati ng nayon ng dacha para sa isang bachelorette party. Nag-alok si Lyusechka na gumawa ng sausage ng manok, kung saan ikinlaki ko ang aking mga mata: magkano ang gagawin nating sausage na ito? At mula sa kung anong mga produkto ... Kaya ito kung gaano karaming karne ang kailangan mo ... Noon ay tinuruan ako ng aking manugang na babae sa isang master class at binigyan ako ng isang resipe para sa isang kahanga-hangang lutong bahay na sausage ng manok, na maraming beses na mas mura kaysa sa baboy, ngunit hindi gaanong masarap.
• At narito ang resipe para sa isang masarap at murang sausage ng manok.
• Ang teknolohiya para sa paggawa ng lutong bahay na sausage ay perpektong ipinakita sa paksa.
• Sausage sa bahay mula sa Nut
• Pinong tumaga ng 1kg ng dibdib ng manok at 300g ng mantika, kasama ang isang malaking ulo ng bawang (alinman sa pamamagitan ng press o rehas na bakal sa isang masarap na kudkuran.), Asin (ang tinadtad na karne ay dapat na medyo inasnan), paminta, magdagdag ng ground coriander upang tikman Nagdagdag ako ng isang kutsara) at 1 -1.5 tasa ng gatas, ang tinadtad na karne ay dapat na "wobble". Ihalo Pinalamanan ang mga bituka, hindi mahigpit, ngunit hindi rin "quylo". Ilagay ang sausage sa pinakuluang tubig at lutuin ng 20 minuto pagkatapos kumukulo. Asin ang tubig kung saan pinakuluan ang sausage, at huwag kalimutang idagdag ang bay leaf.
• Dahan-dahang ilabas ito (marahan kong ibinuhos ito sa isang colander). Screw sa isang singsing. Bago ihain, iprito sa langis ng halaman sa mababang init hanggang sa ginintuang kayumanggi, huwag mag-overdry! Ang pinakuluang sausage ay pinakamahusay na itinatago sa freezer, ang kalidad ay hindi nagdurusa. Defrost bago magprito.
• Simula noon, sa bawat bakasyon, inaani ko ang aking gat. Nagdadala ako ng sorbetes mula sa Zhitomir patungong Vladimir nang walang anumang mga problema. Mayroon pa akong ilang metro ng bituka sa ref, mga labi mula noong nakaraang Agosto.

Ang kagandahan ay tiyak na susubukan ko;) Ang tanong ko lang ay kung ang sausage ay naging tuyo, kung hindi man, gaano man ko ito nagawa mula sa dibdib

[nut,]

nut, Tila sa akin na kung ang sausage na ito ay kailangang pinirito, hindi pinakuluan, kung gayon ang sausage ay magiging tuyo bilang isang resulta. Wala dito, mahusay na sausage. At isang napakahusay na ratio ng dibdib / fat. Ang bacon lamang ang dapat i-cut nang napakino.
Masarap

at kung magkano ang mga bituka na dapat kunin para sa naturang bahagi (haba)?

at kung magkano ang mga bituka na dapat kunin para sa naturang bahagi (haba)?

magandang tanong ... hindi ko nga alam. Naaalala ko na noong nakaraang taon bumili ako ng maraming mga bituka sa 5 gramo. Labis akong nagulat, at sinabi ng aking tiyahin na sa tag-init ang gat ay palaging mura. Pagdating mula sa bakasyon, ibinalot ko ang mga bituka sa 5 piraso. Kung may natitirang iba pa, ibalik ko sila sa freezer, kung hindi sapat, dinala ko sila. At upang masukat ... hindi, sa kasamaang palad, hindi ko ito nasubukan.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
celfh -
bakit taba ng baboy at hindi taba ng manok \ sa diwa ng taba ng manok, o tikman lamang \
at kung i-scroll mo ang mga binti
Ang hipag ng bayaw ay nagdala ng isang bagong gilingan ng karne na may kalakip na sausage, kaya't nasunog ako upang sabihin ang isang bagay

bakit taba ng baboy at hindi taba ng manok \ sa diwa ng taba ng manok, o tikman lamang \
at kung i-scroll mo ang mga binti

Tila sa akin na ang taba ng manok ay hindi pareho sa istraktura. Ang Lard ay pumupunta sausage hindi lamang upang magdagdag ng juiciness, kundi pati na rin bilang isang tagapuno. Hindi ako gagamit ng fat ng manok sa halip na mantika.
I-scroll ang mga binti? Muli, hindi ko alam ...
Sa pangkalahatan, karapatan mong mag-eksperimento.

Posible bang magdagdag ng taba ng mutton?
baboy hindi ko maidaragdag para sa relihiyosong mga kadahilanan

Posible bang magdagdag ng taba ng mutton?
baboy hindi ko maidaragdag para sa relihiyosong mga kadahilanan

Yeah, ang lambus sausage ay isang mamahaling napakasarap na pagkain! Sa anumang kaso, mayroon kaming tupa - ang pinakamahal na karne.
Sa huli, kung mayroon kang lahat para sa sausage, maaari mong subukang kumuha ng 1/4 ng dibdib, gupitin ito, at taba ng tupa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. At gumawa ng isang maliit na sausage upang subukan. Wala akong ideya kung paano kumilos ang malamig na taba ng tupa.
Kaya, sa katunayan, maaari mong gawin sa taba ng manok. Iyon ay, gawin ang minimum na bahagi ng sample

Hindi ako gagamit ng taba ng manok. Matutunaw ito sa panahon ng pagluluto at pagprito, at sa halip na isama ang mantika, ang mga fatty streaks ay lalabas.

Stella, at kung babaguhin mo ang mga proporsyon: kaunti pa sa mga suso, at medyo hindi gaanong mataba, ngunit ipasa ang taba sa isang napakahusay na wire rack. Ano upang kahit papaano gawing mas makatas ang karne?

At naisip ko rin, hindi lahat ay may mga extra para sa paggawa ng homemade na sausage. At sa paglabas nito, hindi lahat ay maaaring gumamit ng resipe na ito. Ngayon titingnan ko ang forum, kung walang recipe para sa manok roll, ipo-post ko ito. Mayroon lamang akong isang kahanga-hangang recipe. Ito ay naging napaka-masarap, medyo marami. At narito kung bakit gusto ko ang resipe na ito: para sa isang kapistahan, para sa kapayapaan, at para sa mabubuting tao. Para sa lahat ng okasyon Sa gayon, isang mahalagang dagdag, maaari kang magluto nang maaga bago ang anumang kaganapan.

Stella, at kung babaguhin mo ang mga proporsyon: kaunti pa sa mga suso, at medyo hindi gaanong mataba, ngunit ipasa ang taba sa isang napakahusay na wire rack. Ano upang kahit papaano gawing mas makatas ang karne?

Pwede!

At naisip ko rin, hindi lahat ay may mga extra para sa paggawa ng homemade na sausage.

Ito ay malulutas nang napakadali. Putulin ang bahagi gamit ang leeg mula sa bote ng plastik, ilakip ito sa grinder grill at i-tornilyo ang panlabas na bahagi. Ginawa ko lang yan.

Nagluto na ang sausage ko. Sa gabi susubukan namin

........................ ........

Natunaw (humihikbi na emoticon). Bilang isang resulta, sa halip ay tuyo.
Kaya, ilang beses kong sinabi sa aking sarili: Huwag makagambala habang nagluluto!

[celfh]

celfh, sabihin mo sa akin, pinuputok mo ba ang sausage sa ilang mga yugto ng pagluluto, iyon ay, butasin ang pinsan na bituka ng isang pin / karayom ​​/ palito sa maraming lugar bago lutuin? Para sa homemade na sausage, na pinirito o inihaw / nilaga sa oven, ginagawa ko ito, kung hindi man ay sumabog ang bituka at magkakaroon ng fountain ng fat sa oven. Ano ang gagawin sa sausage na niluluto ???

Prick mo ang sausage sa ilang mga yugto ng pagluluto

Hindi, alinman sa pagluluto, o sa pagprito, hindi ko tinusok ang shell

[celfh]

celfh Salamat sa resipe.
Yun ang ginawa ko.

Nang pinrito ko ang unang dalawang sausage, medyo nabagabag ako, dahil tuyo ito. At kapag pinrito ko ang huling sausage, wala akong oras upang mai-defrost ito, kinuha ko ito diretso mula sa freezer at sa isang kawali sa daluyan ng init. Isipin ang aking sorpresa nang sinimulan kong kainin ito. at ito ay makatas.

[DJ]

DJ, Minsan din akong nakakuha ng isang pares ng mga dry sausage, ngunit ito ay dahil lamang sa hindi tamang pagprito: alinman sa apoy ay malaki, o ito ay pinirito nang mahabang panahon. Samakatuwid, nang isinulat ko ang resipe, nagbabala ako:
Bago maghain iprito sa langis ng halaman sa mababang init hanggang sa ginintuang kayumanggi, huwag mag-overdry!

Ngunit hindi ko ito pinrito.

[celfh]

celfh, salamat sa resipe. Ito ay naging napakahusay sa unang pagkakataon. Sa kasamaang palad, wala pang larawan. Ang pangwakas na pagproseso ay tapos na nang sabay-sabay sa dalawang bersyon: sa isang kawali na may langis ng halaman at sa oven sa 200 C - 15 minuto. Sinubukan ang kanilang unang lutong bahay na sausage na may sariwang ginawang lutong bahay na tinapay sa 23-30 ng gabi, nagpasya ang pamilya - mas gusto nila ito mula sa oven. Uulitin ko ito nang hindi malinaw.

Ito ay naging napakahusay sa unang pagkakataon. Sa kasamaang palad, wala pang larawan.

Oh, napakasaya ko na ang lahat ay nagtrabaho para sa iyo, na ikaw at ang iyong mga mahal sa buhay ay nagustuhan ang sausage! Sa iyong kalusugan !!!!

[celfh]

Ito ay naging napakahusay sa unang pagkakataon. Sa kasamaang palad, wala pang larawan.

Walang ibang paraan upang sabihin tungkol sa akin na may sausage ngayon.
celfh, maraming salamat sa napakagandang recipe. Kahit na ang aking masidhing labis na labis na labis na labis na labis na lalaki ay nagsabi: "Masarap." At ang vidocq ng aking sausage ay naging katulad ng sa ika-15 na post.

[Zarinka]

Zarinka , sa iyong kalusugan!

Gumawa lamang ako ng manok lamang ng mga kabute, nagdagdag ito ng mas juicier. at sa halip na dibdib na manok .. ngunit ang resipe na ito ay mabuti rin

ngunit ang resipe na ito ay mabuti din

Salamat! At tiyak na susubukan ko ang iyong resipe

Tanyusha, kumuha ng kredito:

Salamat sa inspirasyon at nangyari, ang lahat ay napakasimple sa katunayan.
Nagluto ako sa kauna-unahang pagkakataon - Nagluto ako, tulad ng inilarawan mo, at para sa akin ang sausage ay naging tuyo na. Naisip ko, naisip kong nagkamali ako at sa pangalawang pagkakataon nagpasya akong pakuluan ang sausage sa loob ng 15-20 minuto, ginawa ko ito, pagkatapos ay pinirito ko sa sobrang init, naging maayos ito. Kung nais mo, subukan at gawin ito, marahil ay magugustuhan mo ito sa ganoong paraan. At +1! Salamat, kung hindi dahil sa iyo ..., kung gayon hindi sana ako nakapagpasiya ng mahabang panahon, kaya't para sa akin ito ay napakahirap.

Napakalaking galak ko kay Gaby na ang lahat ay nagtrabaho para sa iyo! Salamat sa payo !!!!

Itutuloy ko ang mga sausage ng manok. Recipe mula sa website ng Ki. RU
Noong isang araw nagpasya kaming lumabas sa kaliwang pampang ng Don - upang umupo sa tabing-dagat, magprito ng mga sausage, hangaan ang tanawin ng pilapil sa kabila ng ilog.
Napagpasyahan kong subukan ang usok ng mga sausage sa isang ordinaryong smokehouse ng lata (binigyan sila ng mga kaibigan nang dumating sila para sa isang pangingisda - ang mga isda doon ay naging kamangha-mangha).

Narito ang reseta
Ang karne ng manok na may balat mula sa buong manok - tungkol sa 1.2 kg (isang video kung paano paikutin ang isang broiler na manok sa 4 na minuto ay lilitaw nang kaunti mamaya)
Tilsiter cheese - 0.3 kg (kung magkano ang nasa ref)
Itlog ng manok - 2 mga PC (kategorya 1) tungkol sa 120 gr
Basil, dill, perehil - 200 gr (kung magkano ang nasa ref)
Dagat asin - 30 gr
Cream 10% - mga 140 ML (kung magkano ang nasa ref)
Mga casing ng baboy -2 metro

Laktawan ang karne ng manok sa isang malaking wire rack, gupitin ang keso sa 7-8 mm na cube, gupitin ang mga gulay na hindi pino.
Paghaluin ang lahat sa loob ng 3-5 minuto - hanggang sa lumapot ang tinadtad na karne.

Pinupunan namin tulad ng dati (tingnan ang bagong video sa forum ng Ki.ru).

Blanch ng 20 minuto sa 80 degree. Celsius.

Pagdating sa beach, mabilis naming sinindihan ang brazier, ibuhos ang basang mga chips ng alder sa ilalim ng smokehouse, ilagay ang rehas na bakal at ilatag ang mga sausage (tingnan ang larawan)



Matapos ang hitsura ng makapal na puting usok mula sa smokehouse - maghintay ng 10-15 minuto - at tapos ka na.

Ang buong ikot ng paninigarilyo ay 25 minuto - mula sa pag-aapoy ng uling hanggang sa mga handa nang sausage.

at ngayon napagpasyahan kong gumawa ng isang sausage, at ginawa ko ang lahat nang maayos at talagang nagustuhan ng bata ang sausage na ito: girl_curtsey: maraming salamat sa masarap at simpleng recipe

[INGUSHA]

INGUSHA, sa kalusugan