Ciabatta (walang batch)

[kil]

Kumusta po kayo sa lahat
Salamat, Vera para sa link, nagluto ako ng higit sa isang beses sa isang "malamig" na paraan sa isang bato o sheet, sa katunayan, ang tinapay ay ganap na tumataas. Ngunit hindi ko sinubukan na ilagay ito sa isang malamig na kaldero, kailangan kong subukan ito.
Ira-kil, Napanood ko ang video. Naglalaman ang bote ng suka ng alak. Ngunit hindi ko ito idinagdag sa ciabatta.

[kil]

Kumusta po kayo sa lahat
Salamat, Vera para sa link, nagluto ako ng higit sa isang beses sa isang "malamig" na paraan sa isang bato o sheet, sa katunayan, ang tinapay ay ganap na tumataas. Ngunit hindi ko sinubukan na ilagay ito sa isang malamig na kaldero, kailangan kong subukan ito.
Ira-kil, Napanood ko ang video. Naglalaman ang bote ng suka ng alak. Ngunit hindi ko ito idinagdag sa ciabatta.

Salamat kay Irisha, napagtanto ko na ito ay para sa isa pang tinapay, hindi ko naisalin na ito ay suka, sa palagay ko 9%.

[kisuri]

kisuri,
Irina, maraming salamat sa resipe!
hindi sinasadyang iniwan ang HP scapula sa dacha. at malaki ang naitulong ng iyong resipe!
At nang subukan nila ... mmmmmmmmmmmmmm ...- ngayon siya ay magiging isa sa pinakamamahal sa mahabang panahon

At narito ang aking Chiabata
Inihurno sa Steba pressure cooker.


Salamat sa resipe

[Maria]

Maria ! Napakasarap na litrato! Kaya, paano ka makadaan!

Mayroong isang chapatis na kuwarta sa ref. E ano ngayon ! Nakita ko ang gawa mo at nasahin na ang kuwarta. At maraming beses na lumipas ang resipe na ito. Magpapasalamat ako sa may-akda bukas sa isang ulat.

Ipaliwanag sa akin mangyaring (magluluto ako sa oven) - pagluluto sa singaw tulad nito? Takpan ang mga inihurnong gamit ng isang kaldero, tulad ng sa resipe, o maglagay ng isang bagay sa oven ng tubig o iwisik ang tubig sa oven?

Ilagay ang kuwarta na ito sa isang kaldero at takpan ng takip, at ang singaw ay nasa loob mula sa kuwarta)

Salamat, sinubukan ko, talagang gusto kong maghurno ng ciabatta)

[Masinen]

Masinen, Salamat sa sagot! Nakuha ko na! Susubukan ko din! At pinaka-mahalaga, mayroong isang malaking kaldero!

[alak]

Magandang gabi sa lahat!

Salamat kay Irisha, napagtanto ko na ito ay para sa isa pang tinapay, hindi ko naisalin na ito ay suka, sa palagay ko 9%.

Ira, ito alak suka, minsang mayroon ako, sa totoo lang, hindi ko maintindihan kung ano ito. Ito ay amoy tulad ng peroxidized na alak, hindi ito hitsura ng suka, at sa wakas ... wala nang anumang katanungan ng porsyento. Mayroong isang bungkos ng mga recipe para sa tinapay nang walang pagmamasa, karamihan sa kanila ay wala ring suka.

Natasha, natutuwa ako na nagustuhan ko ang tinapay, magandang kalusugan! At, talaga, kapag mainit at mantikilya ito, tama?
Masha, isang guwapong lalake! At salamat sa mga bagong ideya sa pagluluto sa hurno - sa cartoon!
Svetochka, tagumpay at hinihintay namin ang ulat

Ngayon ay naluto ko na ang ika-7, kailangan kong itali ang kakanin. : -X Holes IN ....

Gaano karami sa buhay na iyon!

Ang sarap ng tinapay !! Pagkain na lang namin isusuot ko ulit !! Nagustuhan ko ito nang husto)

Inihurno sa isang kawali sa ilalim ng talukap ng mata. Debut ko ito sa baking. Susubukan ko ulit ng ganito. Sa palagay ko, ang tinapay ay hindi inihurnong. Mga butas ... mabuti, mga butas ... may inaasahan pang iba. Ngunit narito ang aking kasalanan, naghulma ako ng tinapay sa isang simpleng mesa, ngunit kinakailangan ito sa papel. Kapag inilagay ko ito sa isang kawali, ito ay deformed nang malakas. Sa pamamagitan ng paraan, ang crust ay hindi oak.

Ganoon ang kuwarta




At ang gayong tinapay ay naging.

At ngayon inilalagay ko ang kuwarta para sa gabi. Maaari kong sabihin na pinakamahusay na gawin ito, kung hindi man sa huling oras na natunaw ako sa hapon at sinaksak ang isang mangkok ng kuwarta))
Maghurno ulit sa Shteba.
Mas maganda pa ang resulta !!


Hindi na ako magpapahirap sa mga larawan))

[iris ka]

iris ka, Kamusta!
Mukhang napakaganda ng iyong ciabatta. Marahil ay kinakailangan na hawakan ito nang kaunti pa sa kalan, "dalhin", sa maikling salita. O ang temperatura ay mas mataas, ang mga kalan ay magkakaiba. Binuksan mo ba ang takip sa dulo? Ang anumang tinapay ay karaniwang nangangailangan ng kaunting kamay upang punan ito. Kaunti ng pasensya - at magiging ang lahat!
Mashenka! Ang mga larawan ay sa iyo! Pahirapan pa kami!

[iris ka]

iris ka, mabuti naging maayos ito at sa palagay ko ay lutong ito, ibuhos ang higit pang harina sa panahon ng paghubog upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay.
Ngayon pusta ako halos isang araw, dahil.sa mode ng pagtatrabaho, wala akong oras para sa pagbe-bake sa umaga (ang oven ay dapat na maiinit ng halos isang oras hanggang 250 degree), at sa umaga nais kong bumangon sa huling minuto, kaya't inilagay ko ang tinapay sa ang gabi at maghurno sa susunod na gabi, ito ay naging mas mahusay. Hindi ko rin ito inaabot sa isang tsinelas, sa pangkalahatan ay sinisikap kong huwag itong kulubot muli, gumawa ako ng isang bilog na Palyanitsa.
SALAMAT TUMANGGAP NG SUPER.

Wow, may pag-apruba ang aking chabatta. Salamat sa papuri. Nagustuhan din ito ng pamilya. Ang aking hindi napakahirap na crust, ngunit ang isang ito ay naging malambot. Bukas sisimulan ko ulit ito.
Tungkol sa takip. At kailan ito buksan? Binuksan ko ito pagkatapos ng 10-15 minuto, nang bumaba ang temperatura.

[kisuri]

kisuri, Ira! Maraming salamat sa resipe! Masarap, mabango! Ang crust ay malutong! Hindi amoy lebadura! Ang mga butas, gayunpaman, ay hindi masyadong malaki. Inihurnong sa isang bahagi. Sinabi ni Misha, kung hindi ka naghahati, hindi mo aasahan ang malalaking butas! Ako ay ganap na hindi mapataob! Sa susunod, baka hatiin ko ang kuwarta sa 2 bahagi. Gagawa ako at gagawa ng isang ciabatta alinsunod sa resipe na ito. SALAMAT !!!

Svetochka!
Hindi ito mga butas? Oo, magagandang butas! Ngunit naiintindihan kita, sa una nais kong makakuha ng malaking butas para lang sa kasiyahan. Natigil ako nang wala kahit saan upang magpahid ng mantikilya, lahat ay nahulog ... Mayroon kang kamangha-manghang tinapay, Natutuwa akong nagustuhan ko ito.

Ang tinapay kahapon, ganito ang hitsura nito pagkatapos ng isang araw na pahinga

well, butas

Ngayon ay luto ko ang tinapay na ito sa isang Brand 6051 pressure cooker:

Inilagay ko ang kuwarta sa gabi. Sa umaga pagkatapos ng 12 oras, nagmasa ako (nakatiklop ng maraming beses), itinaas ng 1.5 oras at nagluto ng 60 minuto. Isa pang 15 minuto sa ilalim ng grill.

Kapansin-pansin, at ang sourdough ciabatta knead na ito

[Mga batang babae, ngunit paano makakuha ng malalaking butas? Paki payuhan!]

Salamat sa may-akda para sa resipe!
At kahapon nagbake ako sa Shteba ng 25 minuto + 15 baligtad:


Mga batang babae, ngunit paano makakuha ng malalaking butas? Paki payuhan!

[julia_bb]

julia_bb, tila sa akin na ang malalaking butas ay lalabas lamang sa oven.

Virgo, ipaliwanag sa akin, plz: kung maghurno ako sa isang bato sa ilalim ng takip (Mayroon akong isang konstruksyon mula sa isang ikeevsky clay tray + isang transparent na mangkok ng salad na gawa sa salamin na lumalaban sa init) at ibuhos ang tubig sa oven - paano makukuha doon (sa ilalim ng talukap ng mata)? Mayroon na akong isang tagatunayan. Nagbe-bake ako dati gamit ang singaw, ngunit walang takip.

[julia_bb]

julia_bb, tila sa akin na ang malalaking butas ay lalabas lamang sa oven.

Irina, hindi. Nag-luto ako sa Shteba. Wala akong malaking butas, ngunit NAPAKA malaking butas. Ang kuwarta ay hindi mahuhulaan. Anumang maaaring makaapekto, kabilang ang kahit na ang temperatura ng tubig sa panahon ng paghahalo

Hello Anya!
Ang singaw sa ilalim ng takip ay nabuo dahil sa ang katunayan na basa ang kuwarta, ang tubig ay sumisaw sa mataas na temperatura, at wala itong mapupunta mula sa ilalim ng talukap ng mata. Bago ko ito takpan, ibinuhos ko ito mula sa spray na bote sa panloob na ibabaw ng talukap ng mata (dapat lang malamig ito, kung hindi ay baka pumutok!). Ngunit ang papag mismo ay dapat na maiinit!

Hello Anya!
Ang singaw sa ilalim ng takip ay nabuo dahil sa ang katunayan na basa ang kuwarta, ang tubig ay sumisaw sa mataas na temperatura, at wala itong mapupunta mula sa ilalim ng talukap ng mata. Bago ko ito takpan, pinalabas ko ito mula sa spray na bote sa talukap ng mata (dapat lang malamig ito, kung hindi ay baka pumutok!).

Yeah, ATP. Kaya't hindi mo kailangang magwisik ng tubig sa oven, sapat na ang takip mula sa spray na bote? Nagwiwisik din ako ng tinapay minsan.
At isa pang tanong, ngunit para sa hinaharap, dahil sa oras na ito ginawa ko ito ayon sa orihinal na bersyon, nang hindi nagdaragdag ng langis. Kailangan mo bang ihalo ang langis ng Zhmenka pagkatapos ng 12 oras na pagbuburo, bago ang huling pagsasaayos?

Kung maghurno ka sa ilalim ng talukap ng mata, walang point sa pagluluto ito sa oven, hindi ito makakarating sa tinapay. Kinakailangan na magpainit ng papag, ilipat ang workpiece dito, takpan ang oven ng takip. Maaari kang mag-pre-pop sa talukap ng mata, at kaunti din sa workpiece, din.
Bago ang pagtatapos ng pagluluto sa hurno, alisin ang takip sa kayumanggi.

Kung maghurno ka sa ilalim ng talukap ng mata, walang point sa pagluluto ito sa oven, hindi ito makakarating sa tinapay. Kinakailangan na magpainit ng papag, ilipat ang workpiece dito, takpan ang oven ng takip. Maaari kang mag-pre-pop sa talukap ng mata, at kaunti din sa workpiece, din.

Ito ay lohikal, samakatuwid, ang tanong ay lumitaw. Nagdagdag ako ng isang katanungan sa nakaraang post, sagot, plz.

Walang langis sa resipe na ito.Pagkatapos ng 12 oras ng pagbuburo, hindi ako makagambala dito sa anumang paraan, dahil lumalabag ito sa istraktura ng tinapay. Dito kailangan mong maingat na tiklop upang ang mga butas ay hindi masabog.

Walang langis sa resipe na ito. Pagkatapos ng 12 oras ng pagbuburo, hindi ako makagambala dito sa anumang paraan, dahil lumalabag ito sa istraktura ng tinapay. Dito kailangan mong maingat na tiklop upang ang mga butas ay hindi masabog.

Nabasa ko doon ang tungkol sa langis sa talakayan. At pinag-usapan ko rin ang tungkol sa istraktura ng pagsubok, kaya hindi ko ito idinagdag. Ngunit hindi ko ito tiniklop, ang kuwarta ay malagkit, itinaas ko lang ang mga gilid sa gitna

Napakahusay para sa isang panimula! Mas maraming harina! Huwag kang matakot!
At pagkatapos, kapag napunta ang ciabatka na ito, subukan ito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0.

Oh, anong kagandahan ... Ngunit higit na nag-eehersisyo ako sa rye at trigo, puting tinapay - pangunahin para sa aking anak na lalaki at ina na linis ko. Ngayon ay isang pagbubukod sa panuntunan

AAAAA! SOS! Mayroon akong transparent cap na ito na inihurnong sa kuwarta, at hindi ito maaaring punitin Ito ay nabuhay na cool, ang mga butas ay nakikita sa pamamagitan ng crust - Marahil, kailangan mong maghurno gamit ang talukap ng mata - kung sinimulan mo itong gupitin ngayon, mahulog, 10 minuto lamang. pumasa Sa huli tatanggalin ko ito at malamang ay buksan ang grill. Sa susunod, malamang na kailangan mong bawasan ang bahagi ng 1/3, upang ang kuwarta ay hindi kumalat sa mga gilid ng banig, kung saan naganap ang pagpapatunay.

Oo, hindi kami naghahanap ng mga madaling paraan Matapos ang 30 minuto, hinugot ko ang takip gamit ang inihurnong kuwarta, ibinalik ito, hinubad ang basahan, pinaghiwalay ang kuwarta gamit ang isang kutsilyo - hindi lahat ay nahuhuli, ibalik ito sa oven

Sa madaling salita, ang panlabas na kagandahan ay hindi gumana, kalahati ng tuktok na tinapay ay napunit. Hihintayin namin ang paglamig at pagtatasa ng kagandahan ng panloob
Naisip ko na marahil ay dapat naisan ko ang panloob na gilid ng aking takip ng simboryo na nakikipag-ugnay sa kuwarta.

Oh, ano ang namiss ko! ( Nasa trabaho ako ...). Tinanggal ko din lahat! At sa ngayon nangyayari pa rin ...
Ang pangunahing bagay ay hindi matakot sa anumang bagay!

Nga pala, tungkol sa talukap ng mata: hindi ito ganoong kadali. Kailangan mo talaga ng isang MALAKING takip dito. Naghahanap ako sa buong buhay ko at wala pa akong nakitang anumang bagay na ganap na akma sa akin. Halimbawa, si Misha, ang may-akda ng resipe na ito (na nasa ilalim ng link), ay mayroong isang lalagyan na metal tulad ng sa mga kantina, kung saan ang pagkain ay pinapanatiling mainit, at kahit na ang laki ng isang bato, ngunit saan mo makukuha iyon!

Ang Ira, isang malaking bagay na "restawran" na ginagamit upang masakop ang pagkain ay tinatawag na isang "ram", at ang inilagay sa pinggan ay isang pampainit ng pagkain. Ang impormasyong ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa iyo, ngunit ang mga bagay na ito ay masyadong mahal.
Nagkaroon ako ng isang ideya upang muling likhain ang isang malaking kaldero ng aluminyo para sa tinapay - kumuha ng isang kaldero na may diameter na 30 cm, mag-drill ng isang butas sa ilalim at ilipat ang hawakan mula sa talukap ng mata sa butas na ito. Ito ay naging isang higanteng metal vault - sa palagay ko perpekto ito para sa tinapay, ano sa palagay mo?

Ipagpaumanhin sa akin ang pagpunta sa iyong paksa sa aking payo, tagahanga lamang ako ng malinis na pagluluto sa hurno, ngunit ang aking tahanan labanos huwag kumain ng ciabatta, inaasahan ko talaga na ako ay ripen at maghurno para sa aking sarili))

Kumusta Vera!
Napakahusay na "makagambala" ka upang "makagambala" sa forum. Sasagutin kita mamaya, hindi ako makapagsalita ...

Magandang gabi sa lahat!
Anh, paano naging resulta ang ciabbet? Kaya ano, ano ang natigil! Mahal din namin ang pangit!
Vera, salamat sa impormasyon, ngunit malamang na iba ang tawag nito sa amin. Siyempre, tiyak na may mga lugar kung saan ibinebenta ang lahat ng mga uri ng kagamitan sa restawran, ngunit ... Bumili ako ng anumang bagay tulad nito, at hindi ito akma sa aking oven. At una sa lahat, tama ka, ang mga propesyonal na kagamitan ay napakamahal at hindi angkop para sa isang regular na kusina.
Mayroon lamang akong tulad ng isang kaldero, ang aking lola. Kahit cast iron. Diameter - 28 cm. At mayroong duralumin, mas maliit. Sa ilalim ng mga ito, sa isang pinainit na bato, ito ay naging mahusay! Ngunit isa lamang (1!) Ciabbet. Ngayon, kung mayroong isang hugis-parihaba na takip, eksaktong sukat ng bato, mataas, at kahit na may isang hawakan ... ...
Ito ang ginagamit ko kani-kanina lamang: , at higit pa tulad ng isang pato:

Ito ay naging, naaprubahan at nilamon

Irchik, at ididikit ko ito.

Nagkaroon ako ng ideya na muling likhain ang isang malaking kaldero ng aluminyo para sa tinapay - kumuha ng isang kaldero na may diameter na 30 cm, mag-drill ng isang butas sa ilalim at ilipat ang hawakan mula sa takip papunta sa butas na ito. Ito ay naging isang higanteng metal vault - sa palagay ko perpekto ito para sa tinapay, sa palagay mo?

Bumili ako ng isa para sa mismong hangaring ito.

pero aba at ah !!! Ang aluminyo ay hindi ang pinakamahusay na materyal para sa tinapay. Kung ikukumpara sa cast iron at keramika.

Irchik, at ididikit ko ito.

pero aba at ah !!! Ang aluminyo ay hindi ang pinakamahusay na materyal para sa tinapay. Kung ikukumpara sa cast iron at keramika.

+1

Ang aluminyo ay hindi ang pinakamahusay na materyal para sa tinapay.

Ngunit paano ang tungkol sa mga pabrika ng cast molds para sa tin tinapay?

Sa gayon, pinag-uusapan natin ang tungkol sa hearth tinapay. At tungkol sa hulma, personal kong palaging nakakakuha ng ilaw sa ilalim at mga gilid sa kanila, kailangan kong magprito sa grill nang walang mga hulma sa huling yugto.

tungkol sa hulma,

At ang baking rye-trigo lamang ang inihurno ko, kaya hindi ko napansin.