Mga sangkap para sa paggawa ng sorbetes

Anong nilalaman ng taba ang mas mahusay na gumamit ng gatas? leska
Mga panimpla sa mga galingang Kamis at Kotanyi
Nakakatakot ang mga hilaw na itlog. Paano makawala sa sitwasyon bukod sa paliguan ng tubig? kalokohan
Tungkol sa mga hilaw na itlog kolynusha
Homemade market cream Si Andrei
Persimon dopleta

[nakakatakot ang katotohanan na halos lahat ng mga resipe ay may kasamang mga hilaw na itlog]

: - \ Mga batang babae, babasahin at magpapasya ka na ang isang tagagawa ng sorbetes ay ang pinakamahalagang bagay sa bahay ...: (at hindi ko pinahinog ang lahat - Sa palagay ko - sayang ba ang perang ginugol at nakatayo ang makina sa sulok na may patay na timbang. Ako nakakatakot ang katotohanan na halos lahat ng mga resipe ay may kasamang mga hilaw na itlog (at ang kalidad ng mga tindahan ay nagtataas ng makatarungang pagdududa), paano, bukod sa paliguan ng tubig, na nakasulat na, makalabas ka sa sitwasyon ...

SAGOT:

Maraming mga resipe na walang itlog. At masarap ang ice cream. Hindi ko man masabi kung alin ang mas masarap: may o walang mga itlog. Bilang karagdagan sa ice cream, maaari ka ring gumawa ng mga sorbet. Ang mga itlog ay hindi ginagamit sa kanilang paghahanda (sa karamihan ng mga kaso).

Tungkol sa mga itlog. Sa palagay ko ang manok ay maaaring mapalitan ng pugo. Ang huli, tulad ng alam mo, ay hindi madaling kapitan sa salmonel at maaaring ligtas na matupok na hilaw.

["Panimpla para sa kape at panghimagas" sa galingan - Kamis]

Nagluto ulit ako ng waffles ngayon, at nagdagdag "Panimpla para sa kape at panghimagas" sa galingan - Kamis... Ito ay naging masarap na mega! Sinabi ni Nanay na noong siya ay maliit pa, ipinagbibili ang mga stick ng mais na eksaktong nakatikim ng ganyan.

Kaya, magbigay ka! At hindi ko pa nakita ang ganoong pampalasa sa Kamis, kahit na iginagalang ko ang kumpanyang ito! Hahanapin ko ngayon ang isa. Salamat sa pagdaragdag

Anastasia, siguraduhing tumingin, sa palagay ko magugustuhan mo ito. Masarap pa rin, "paikutin" ang pampalasa sa cappuccino o cocoa foam, atbp.
At, marahil, ang homemade ice cream ay magiging mahusay din. Kung susubukan mo, mangyaring sumulat.

Oo, sinusubukan ko na makahanap ng impormasyon tungkol sa pampalasa, kaya sa opisina. Sinabi ng website ng Kamis na ang pampalasa na ito ay nagbibigay ng isang magandang lasa sa sorbetes!
Kaya, bukas susubukan kong makahanap ng kung saan malapit. Sayang walang Platypus.

Sa Platypus mayroong isang pampalasa ng Kotani. Pati si Melnichka. Gusto ng bata na magwiwisik ng sorbetes, at masarap ako sa tuktok ng foam ng kape

Salamat! Ni hindi ako nagdududa na masarap ito! Nakita ko ang mga miller na ito. Ngunit ang halo mula sa Camis ay kagiliw-giliw na ito ay isang halo. Gusto ko ring subukan.

Mga mom, ngunit wala kaming mga tulad na miller at wala.
Mayroon bang espesyal na tsokolate sa pagawaan ng tsokolate?

Qulod , oo hindi, normal, nasa granules lang ito, mas madaling gilingin ito.
At ngayon ay bumili din si Kotani ng isang cinnamon sugar mill. Agad na binagsak ng bata ang kanyang sarili sa kanyang kamay - ang amoy! Gusto ko ng kape na may tsokolate at kanela ...

Mga batang babae, ang link ay para sa paglalarawan ng Kamisova mill. Masarap nakasulat, kailangan mong tumingin sa mga tindahan
🔗

Ang mga itlog ba ay mananatiling hilaw sa ice cream?
Sa resipe mula sa buklet para sa gumagawa ng sorbetes, ang halo na may mga itlog ay dapat na pinakuluan ...

Oo, ang mga itlog ay mananatiling basa-basa. Para sa kaligtasan, maaari silang mapalitan ng mga pugo. Sinubukan kong gumawa ng ice cream, kung saan ang pinaghalong itlog ay pinainit sa isang paliguan sa tubig. Ayoko ng ice cream na ito. Nararamdaman na natunaw ito at pagkatapos ay nagyelo. Napakaliit. Marahil ang resipe na ito ay hindi matagumpay. Ngunit pagkatapos nito ayokong mag-eksperimento sa pag-init. At ito ay hindi isang katotohanan na ang pag-init ay nagdidisimpekta ng mga itlog.

+1. Hindi ko rin nagustuhan ang lutong bahay na sorbetes na may mga itlog na ginagamot ng temperatura. Ang lasa ay hindi sa lahat ng pareho. Ginagawa ko ito sa sarili kong panganib at ipagsapalaran sa hilaw.

[aling gatas ang mas mainam na inumin? Ano ang nilalaman ng taba?]

AT aling gatas ang mas mainam na inumin? Ano ang nilalaman ng taba?

SAGOT:

Kinukuha ko ang pinakakaraniwang gatas, isterilisado, mula sa isang bag, 3.2%. Karaniwan ito ay "Bahay sa nayon".

Hindi ko lang alam kung totoo ito o hindi, ngunit sinabi nila na ang gatas na ito ay gawa sa pulbos na gatas. Ito ay lamang na kapag sinubukan naming gumawa ng sorbetes sa aming makina para sa tanging oras, pagkatapos ang isang litro ng gatas ay naging isang bola, na may timbang na mga 50g. at nagulat ako na lumangoy siya sa kalahating litro ng tubig, na inilabas mula sa gatas. Hindi ko sasabihin eksakto kung ano ang gatas, ngunit sa palagay ko ang parehong bahay sa nayon

[itlog - takot ako sa hilaw]

Kung paano makitungo sa itlog - takot ako sa hilaw, hindi mo alam kung ano, maaaring mapalitan ang pugo?

SAGOT:

Siyempre, mas mahusay na palitan ang mga itlog ng manok ng mga itlog ng pugo.

Salamat! Susubukan ko sa mga itlog!

Zubastik , Nais kong babalaan ka, ang ice cream kung saan niluluto ang mga itlog ay hindi masarap para sa akin. Marahil ang recipe ay simpleng hindi matagumpay, ngunit pagkatapos nito ay hindi na ako nakipag-ugnay sa gayong mga recipe. Sinubukan ni Sundae mula sa Anastasia. Subukan muna ito, at pagkatapos ay mag-eksperimento dito.
Good luck, pinapanatili namin ang aming mga kamao para sa iyo.

At sa pangkalahatan, mga kasama! Bago bumili ng ice cream, hindi ko na naisip kung gaano ito nakakapinsala, ang ice cream mismo. Ito ay kung magkano ang kolesterol doon bawat 100g. kung solidong itlog, yolks at cream. Ako mismo ay hindi pinapayagan ang gatas na lumagpas sa 1.5% sa pang-araw-araw na buhay dahil sa mataas na kolesterol, ngunit narito na!

[Si Andrei]

Ito ay kung magkano ang kolesterol doon bawat 100g. kung solidong itlog, yolks at cream. Ako mismo ay hindi pinapayagan ang gatas na lumagpas sa 1.5% sa pang-araw-araw na buhay dahil sa mataas na kolesterol, ngunit narito na!

Sang-ayon Ngunit pagkatapos ng lahat, hindi namin ito kinakain araw-araw, ngunit ang homemade ice cream ay hindi gaanong nakakasama sa pagiging natural nito kaysa sa biniling ice cream, kung saan ang lahat ng kolesterol ay idinagdag din sa anumang kimika sa anyo ng mga pampalasa, pampalapot, pampatatag, atbp. At ang kolesterol sa maramihan ay nasa mga cake, cake at pantay, sa ilang mga pagkakaiba-iba ng mga sausage, at kahit na sa mantika ay malamang na 100% - lahat ng ito ay kadalasang pagkain hindi para sa araw-araw, ngunit marami ang lubos na minamahal lahat at mayroon. karapatang mag-iral sa mga reserbasyong pangkalusugan. Sa pamamagitan ng paraan, gusto ko rin ang mababang-taba ng gatas, ngunit hindi dahil sa kolesterol, ngunit dahil mas mababa ang taba ng nilalaman ng produktong gatas, mas mahusay na calcium ang hinihigop mula rito.
Si Andrei
Gayunpaman, subukang gumawa ng ice cream na may 33% fat o mas mataas na whipping cream. Hindi ko ito nagustuhan sa lahat na may 10% at kahit na may 22%, ngunit sa 33% ito ay ibang usapin. Ginagarantiyahan kong mai-freeze ito sa harap mismo ng aming mga mata, ito ay masarap, at dahan-dahang matunaw. Sa pamamagitan ng isang sorbetes, ayon sa aking resipe, gumagawa kami ng iced na kape sa mainit na kape, at hindi ito mabilis na natutunaw.

Sa pamamagitan ng paraan, gusto ko rin ang mababang-taba ng gatas, ngunit hindi dahil sa kolesterol, ngunit dahil mas mababa ang taba ng nilalaman ng produktong gatas, mas mahusay na calcium ang hinihigop mula rito.

Hindi ko alam yun! Akala ko sa kabaligtaran, mas mababa ang taba ng gatas, mas mababa ang calcium na naglalaman nito. Bagaman syempre walang lohika dito.

Hindi ko alam yun! Akala ko sa kabaligtaran, mas mababa ang taba ng gatas, mas mababa ang calcium na naglalaman nito. Bagaman syempre walang lohika dito.

Para sa paghahambing, maaari mong subukang gumawa ng keso sa kubo (protina + kaltsyum) mula sa 2 bag ng iba't ibang nilalaman ng taba, mula sa isang bag na 2.5 ito ay magiging higit sa 3.5%, at mula sa iba pa, mas maraming patis ng gatas ang mas mataba, isiniwalat ito empirically, tayo ngayon ay mas mataba ng gatas kung bihira tayo tumagal at sa tsaa lamang

[Zubastik]

At sa pangkalahatan, mga kasama! Bago bumili ng ice cream, hindi ko na naisip kung gaano ito nakakapinsala, ang ice cream mismo. Ito ay kung magkano ang kolesterol doon bawat 100g. kung solidong itlog, yolks at cream. Ako mismo ay hindi pinapayagan ang gatas na lumagpas sa 1.5% sa pang-araw-araw na buhay dahil sa mataas na kolesterol, ngunit narito na!

Zubastik kaya maaari mong bayaran ang iyong sarili ng isang masarap na oras sa palakasan ay kaibigan. Ang kagandahan ng lutong bahay na sorbetes ay din na ang kolesterol sa cream ay excreted mula sa katawan. At basahin ang komposisyon ng binili. Ang ilang mga matigas na taba. Ang nasabing kolesterol ay hindi matatanggal alinman sa tulong ng palakasan o sa tulong ng mga gamot. Kaya sumali sa mga ranggo ng mga gumagawa ng yelo.

[Zubastik]

Zubastik kaya maaari mong bayaran ang iyong sarili ng isang masarap na oras sa palakasan ay kaibigan.

Ang aking kolesterol ay mas mataas kaysa sa normal, walang tulong sa isport, at pagdidiyeta.
At ipinadala niya ang kanyang kaibigan na ipasa ang lipid spectrum, manipis, alagaan ang kanyang sarili at nutrisyon, kaya't ang kolesterol ay napupunta din sa sukatan. Mula sa ano at bakit hindi ito malinaw.
Kailangan mong kumain ng omega-3 fatty acid upang mapanatili na normal ang iyong magandang antas ng kolesterol. Sa ngayon, umorder ako ng lecithin, hinihintay ko itong dumating. At pagkatapos kung hindi mo gagamitin ang mga ito, huwag maglaro ng palakasan at huwag pumunta sa sauna, hello atherosclerosis ay tinatawag.
Pasensya na sa off.

[Mga rekomendasyon para sa paggamit ng agar ng pagkain para sa paggawa ng sorbetes]

Hinanap ko, hinanap at nalaman. At tungkol sa Agar at tungkol sa ice cream

Mga rekomendasyon para sa paggamit ng agar ng pagkain para sa paggawa ng sorbetes
Ang agar ng pagkain ay isang pampatatag na nagpapabuti sa istraktura at pagkakapare-pareho ng sorbetes, at ginagamit bilang gelatin, na bumubuo ng mga malalakas na jellies sa mga may tubig na solusyon, at ang kakayahan sa pagbulong ng agar ay mas mataas kaysa sa gelatin.

Ang Agar ay nagbubuklod ng bahagi ng libreng tubig sa mga paghahalo, pinapataas ang kanilang lapot at latigo, at pinapataas ang pagpapakalat ng mga bula ng hangin. Ang lahat ng ito ay nag-aambag sa pagbuo ng mas maliit na mga kristal na yelo sa ice cream, mas mahusay na pangangalaga ng orihinal na istraktura ng produkto sa panahon ng pag-iimbak, at pinapataas ang paglaban ng ice cream sa natutunaw.

Mga pamamaraan ng aplikasyon:

1. Ang agar ay itinatago ng 30 minuto sa malamig na tubig para sa pamamaga (9 na bahagi ng tubig ang kinuha para sa 1 bahagi ng agar) at pinainit hanggang 90 - 95%. Ang nagresultang 10% na solusyon ay ipinakilala sa pinaghalong, ang temperatura na kung saan ay 60 - 65 ° C, sa panahon ng pag-init para sa kasunod na pasteurization;

2. Maaari mong idagdag ang agar solution sa pinaghalong hindi preheating;

3. Ang Agar ay maaaring idagdag sa isang batch pasteurizer sa dry form sa isang pinaghalong temperatura na 50 - 60 ° C.

Mass praksyon ng agar sa frozen na gatas, cream at ice cream - hindi kukulangin sa 0.3%; sa prutas at berry, mabango - hindi mas mababa sa 0.7% o kasama ng iba pang mga stabilizer.

[Si Andrei]

Si AndreiNakatira ka ba sa Kiev?
Bumili lutong bahay magandang cream sa merkado... Gumagawa ako ng sorbetes sa mga ito. Hanggang pagkatapos, ito ay naging masarap - walang mga salita. Sa aking pagkabata, sa pangkalahatan (!), Hindi ako kumain ng sorbetes, at ngayon ay kumakain ako sa lahat ng mga taon, at may isang mabuting salita Anastasia Naaalala ko.

Qulod, oo, nakatira ako sa Kiev
Nagbebenta ba sila cream sa bazaar? Homemade sour cream, oo, ito ay tulad ng cream, ngunit madalas na maasim.
Tatanungin ko kung paano ang oras, naging kawili-wili na ito

Oo, nagbebenta sila ng "gawang bahay" at cream at gatas at kulay-gatas, ngunit kung nakita mo kung paano, sa anong mga kamay at sa kung anong pinggan ginagawa nila ang lahat, malampasan mo ang lahat ng mga gawang bahay na ito at hindi ito binili!

Halimbawa ng isa: ang isang kaibigan ay bumili ng lutong bahay na gatas mula sa isang babaeng magsasaka nang higit sa isang taon - masarap ito! At pagkatapos ay sa wakas ay natapos niya ang pagbisita sa kung saan siya nakatira at sinabi sa kanya na ang kanyang baka ay may sakit na leukocytosis at tila ang pag-inom ng naturang gatas at mga derivatives nito ay karaniwang kontraindikado! Ang mga nasabing baka ay pinapatay, at hindi nila ito ginagamit mismo, at lason pa rin ang iba!
Halimbawa ng dalawa: Madalas kaming nagpapahinga ng aking ina sa mga Carpathian. Nagrenta kami ng kubo mula sa mga tagabaryo at nanirahan ng isang buwan sa tag-init, kung saan kasama ang mga may-ari, kung saan wala. At nakita nila kung paano nila ginawa ang kulay-gatas na ito. Ang isang lalagyan na may gatas ay ibinaba sa isang balon na may malamig na tubig at ang sour cream ay unti-unting nakolekta. Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay kung paano sila tumakbo roon at kinain ang sour cream na ito mula sa isang karaniwang lata: alinman sa kanilang mga daliri, o sa ilang uri ng maruming kutsara ay dilaan ng sampung beses (at hindi sila gaanong malinis)! Fu! At kung paano nila ginawa ang curd at kung anong gasa! Nakita ito ni Ma na hindi na siya bumili muli ng kahit anong gawang bahay! Huwag hayaang natural na mag-imbak, ngunit hindi bababa sa sumasailalim sa pagproseso.
At paano ka makakabili! Hindi mo alam kung malusog ang hayop o hindi. Hindi mo alam kung malusog ang mga may-ari ng hayop, sapagkat madalas ang lahat ng uri ng malnutrisyon mula sa talahanayan ng isang tao ay napapasok sa diyeta nito. At kung gaano sila kadumi sa nayon (hindi lahat sa kanila, syempre, ngunit marami)! Nakita ko mismo kung anong uri ng pinggan ang mayroon sila, paano at kung anong tubig ang hugasan nila, at kung gaano sila kalinis! Isipin lamang na sa bahay ang matandang babaeng nagbebenta ng sour cream,kung ang aming mga matatandang kababaihan sa lungsod na mayroong lahat ng mga pagpapala ng sibilisasyon ay pinapayagan ang kanilang sarili na isang srach sa isang apartment, at isang mabaho sa kanilang mga katawan?

Si Andrei , ZHIRULKA Nang hindi napupunta sa mga detalye, sasabihin ko na higit pa ako sa kumpiyansa sa kalidad ng binibiling mga produktong gatas. At kung, bigla, hindi ko makuha ang gatas roon, kung gayon hindi ko ito bibilhin kahit saan pa.
Siyempre, kung hindi ka sigurado sa kalidad, hindi mo man dapat ito kinuha nang libre, ito ang kalusugan ng iyong mga pamilya.

ZHIRULKA, Sang-ayon din ako sa iyo. Bilang karagdagan sa karumihan ng mga may-ari mismo, dapat ding magkaroon ng isang malusog na hayop. Ang gatas ay dapat sumailalim sa isang pagsusuri bago ibenta.

[E]

Sa gastos ng mga sangkap para sa paggawa ng sorbetes.
Sa Pekarsky House binigyan nila ako ng lasa ng Kamel dry mix para sa ice cream. ang mga kalamangan ay inilarawan sa anotasyon, maaari lamang humanga ang isang tao, kahit na sa totoo lang lahat (o hindi lahat) ay nakalista Eshki Bottom line: Ginawa ko ito, mayroon akong isang timpla ng tsokolate. Sa "Salta-3" nanatili pa rin itong isang likidong pinaghalong, ngunit sa tagagawa ng sorbetes na "Klatronic" ito ay naging. Ngunit sa huli nakuha ko ang lasa ng ice cream sa isang baso (tulad ng "Furor", para sa mga nakatira sa Ukraine, siguro sinubukan nila ito). Kamakailan ay isinulat ko na noong nakaraang tag-init ay lubos kong ayaw kumain ng ice cream, kaya't sa wakas ay naintindihan ko kung bakit. Sanay na sanay ako sa mga produktong inihanda ng aking sariling mga kamay na hindi ko ito makaya Epagkabigla, lalo na kung labis na naramdaman. Kaya, sa aking mukha, ang mga gumagawa ng ice cream ay nawala ang isa, walang kasinungalingan - apat kaming sa pamilya, mga mamimili ng customer.

Mga kasama, ilang gramo ng kutsara ang kailangan mong ilagay sa agar-agar sa ice cream (mga 800 ML)? Naglagay ako ng isang magandang pakurot, ngunit tila sa akin na ito ay hindi sapat. (siguro dahil sa tinamad ako upang "pakuluan" ito, ngunit binuhusan ko ito ng kumukulong tubig)
Gumawa ako ng orange na yelo na may cream - sobrang super! (sa kasamaang palad hindi ako kumuha ng litrato ng aking unang sorbetes) Ang Morgeo na may agar ay talagang hindi mabilis na natunaw.

Mga kasama, ilang gramo ng kutsara ang kailangan mong ilagay sa agar-agar sa ice cream (mga 800 ML)? Naglagay ako ng isang magandang pakurot, ngunit tila sa akin na ito ay hindi sapat. (siguro dahil sa tinamad ako upang "pakuluan" ito, ngunit binuhusan ko ito ng kumukulong tubig)
Gumawa ako ng orange na yelo na may cream - sobrang super! (sa kasamaang palad hindi ako kumuha ng litrato ng aking unang sorbetes) Ang Morgeo na may agar ay talagang hindi mabilis na natunaw.

Paglalapat ng agar-agar sa paggawa ng sorbetes:
Ang agar-agar ay itinatago ng 30 minuto sa malamig na tubig para sa pamamaga (7-9 na bahagi ng tubig ay kinuha para sa 1 bahagi ng agar) at pinainit hanggang 90-95 degree. Ang nagresultang 10% na solusyon ay ipinakilala sa pinaghalong, ang temperatura na kung saan ay 60-65 ° C, sa panahon ng pag-init para sa kasunod na pasteurization; Maaari mong idagdag ang agar solution sa pinaghalong hindi preheating; Ang agar-agar ay maaaring idagdag sa isang batch pasteurizer sa dry form sa isang pinaghalong temperatura na 50-60 ° C. Mass praksyon ng agar sa frozen na gatas, cream at ice cream - hindi kukulangin sa 0.3%; sa prutas at berry, mabango - hindi mas mababa sa 0.7% o kasama ng iba pang mga stabilizer.

Mga kasama, ilang gramo ng kutsara ang kailangan mong ilagay sa agar-agar sa ice cream (mga 800 ML)? Naglagay ako ng isang magandang pakurot, ngunit tila sa akin na ito ay hindi sapat. (siguro dahil sa tinamad ako upang "pakuluan" ito, ngunit binuhusan ko ito ng kumukulong tubig)

Sa palagay ko ay tiyak na dahil dito. Ang Agar-agar ay kailangan pa ring maiinit ng maayos, ngunit ang simpleng pagbuhos ng kumukulong tubig dito ay hindi sapat.

[Agar-agar]

Ang paggamit ng agar-agar sa paggawa ng sorbetes: ..............

Alam ko ang lahat ng ito - Nabasa ko ito, ngunit sa akin mas partikular - hindi sa%, upang hindi maupo at mabilang - kung ang isang tao lamang mula sa kanyang sariling karanasan ang nagsabi kung magkano ang agar na inilagay niya!

At sa bagay, nakakita ako ng iba pa tungkol sa kanya:
"Agar-agar hindi malulutas sa malamig na tubig. Ito ay natutunaw lamang sa mga temperatura mula 95 hanggang 100 degree. Ang mainit na solusyon ay malinaw at limitado sa lapot. Kapag pinalamig sa temperatura ng 35-40 degree, ito ay nagiging isang malinis at malakas na gel, na kung saan ay thermoreversible. Kapag pinainit sa 85-95 degree, muli itong nagiging isang likidong solusyon, muling nagiging gel sa 35-40 degree. "

Ito ay walang silbi na simpleng "idagdag sa pinaghalong walang paunang pag-init" (tulad ng nabanggit sa itaas).

Gumawa ako ng isang tagapag-ingat ng protina alinsunod sa resipe ng Tortyzhka, ngunit hindi para sa 6 na itlog, ngunit para sa 3. Naglagay si Agar ng 0.5 tsp. Iyon ay, ang agar ay pinakuluan tulad ng inaasahan. Halos 80% ng cream ang naiwang hindi nagamit at ginawa ko ang ice cream dito. Ang ideya ng paggamit ng natitirang cream ay pagmamay-ari ng foxtrader, kung saan salamat sa kanya. Idinagdag ko ang katas ng 2 mga dalandan at 20% na cream sa mata. Mula sa dami ng ice cream na ito, naging 2 beses na mas mababa kaysa sa karaniwang ginagawa ko. Iyon ay, kung gumawa ako ng isang buong balde, pagkatapos ay bumagsak dito ang 0.8 tsp ng agar. Naglagay ako ng ice cream na may at walang agar sa iba't ibang mga mangkok. Natunaw ito saanman magkapareho. Sa tingin ko walang point sa pag-abala sa kanya.

Mga batang babae, narinig ko na ang gelatin ay inilalagay sa ice cream at sorbets hindi upang mas dahan-dahang matunaw o mapanatili ang hugis nito nang mas mahusay, ngunit upang mas mabigkis ang mga partikulo ng sangkap at labanan ang mga kristal na yelo, pinipigilan ang mga ito mula sa pagbuo ng maraming dami. .. Para sa akin ito ay lubos na nauugnay na patungkol sa sorbets at ordinaryong sorbetes na may gatas at cream. Ginawa ko ang karaniwang buttercream, sa pagbebenta namin ng 10 kopecks :-) Kaya't talagang maraming mga kristal dito. Hindi ko masyadong nagustuhan. Kinakailangan na subukan ang pagdaragdag ng gelatin sa yugtong iyon. Kailangan mo lamang malaman ang mga sukat, kung hindi man ay walang pagkakaiba.

Kinakailangan na subukan ang pagdaragdag ng gelatin sa yugtong iyon. Kailangan mo lamang malaman ang mga sukat, kung hindi man ay walang pagkakaiba.

Masusing tingnan ang gelatin, kung hindi man ay nais kong gumawa ng natural jelly mula sa sariwang orange juice na may gelatin. Bottom line: ang lasa ng jelly na may gelatin ay bongga - ang gelatin ay gumulong lamang sa lamig - doon ang "spysyphic" na lasa ay hindi masyadong makagambala. Hindi na ako nag-e-eksperimento sa gelatin at samakatuwid ay bumili ako ng isang agarchica na espesyal para sa mga layunin ng panghimagas!

Ngunit para sa akin, ang agar ay may isang tiyak na amoy.

[foxtrader]

foxtrader , ganap na natitiyak na ang mga plate ng agar ay may isang tukoy na amoy. At saka, sanay na ako sa masking.
At isang bago, sa pulbos, inaasahan kong makuha ito sa lalong madaling panahon at subukan ito. May amoy din ba siyang algae?

[Qulod]

Qulod, Hindi ko pa nakita sa record. Mayroon akong pulbos. May amoy.

Mayroon din akong agar pulbos na gawa sa Chile, grade 900. Hindi ko napansin ang amoy. Ni marmalade o tagapag-alaga.

Mayroon din akong agar pulbos na gawa sa Chile, grade 900. Hindi ko napansin ang amoy. Ni marmalade o tagapag-alaga.

Ganun din!

[walang cream ng magsasaka, ngunit sa tindahan tumingin ako sa komposisyon ng whipping cream, kinilabutan at iniwan ito sa istante.]

Hurray-ah-ah !!!!
Tanggapin mo! Sa kumpanya ng mga gumagawa ng sorbetes mayroong isa pa: ang unang karanasan sa mga popsicle (resipe mula sa Anastasia) ay naging matagumpay at sobrang masarap
Susunod na linya ay ang ice cream (mula din sa Anastasia) mula sa pahina 13, ngunit sa ngayon walang cream ng magsasaka, ngunit sa tindahan tumingin ako sa komposisyon ng whipping cream, kinilabutan at iniwan ito sa istante.
Walang tagagawa ng sorbetes, ngunit sa mga hawakan (blender) lahat ay ganap na nagtrabaho.
At pagkatapos ay "naghirap si Ostap": nagsisimula ang paghahanap para sa isang waffle iron, sapagkat ang aking matandang taga-Soviet ay nasunog matagal na, at nais kong ice cream sa mga bag at baso

Umka, syempre tanggap namin! Maraming salamat sa iyong puna sa resipe! Masayang-masaya ako na nagustuhan mo ito! Sabihin mo sa akin, ano ang nasa tindahan ng cream na nalito ka, tulad ng wala sa komposisyon bukod sa cream mismo? Natagpuan mo ba ang cream ng gulay? Nasa mga tindahan ako at do-Valeo, Petmol - Gusto ko talaga ito. At tungkol sa waffle iron - maghanap ng isang waffle iron na gawa sa Chelyabinsk sa iyong lungsod - Slastena - para ito sa mga manipis na waffle.

Anastasia, nakatira ako sa Odessa, kaya't iba ang mga tagagawa ng cream. At hindi man niya naalala ang komposisyon, ngunit tiyak na hindi lang cream!

Umka , Ako rin, sa una, manu-manong gumawa ng sorbetes, at kalaunan ay bumili ng isang gumagawa ng sorbetes.
Naghihintay kami ng mga obra maestra.

Umka , huwag tingnan ang "whipping cream" - ito ay isang "produktong may gatas na gulay" Wala itong nilalaman kundi kimika ... Bigyang pansin ang Petmol, Prostokvashino, Parmalat. Walang dapat maglaman ang cream kundi ang cream mismo.

At narito ang komposisyon ng "whipping cream": "tubig, hydrogenated fat fat 25%, asukal 12%, milk protein, emulsifiers, stabilizers, natural na lasa ng vanilla cream, pangkulay ng pagkain. "- hindi namin ito kailangan !!!

Mga ina, salamat, ako ang magbantay sa mga supermarket, ngunit kahapon walang disente, tulad ng "Prostokvashino", ang napunta, at huli na para sa merkado.
Mayroong 10% na cream, susubukan ko dito, kahit na sa palagay ko ang nilalaman ng taba na ito ay masyadong maliit

Umka, huwag ilipat ang cream. 10% ay hindi matalo sa ilalim ng anumang mga pangyayari. Kahit na 22% "ng kanilang sariling malayang kalooban" ay malamang na hindi. Ang paghagup ay nangangailangan ng 30-35%. Mayroong mga pampalapot para sa paghagupit ng 20% ​​na cream, ngunit hindi rin sila natural ... Kaya hanapin ang mga magagaling na taba. Finnish cream, sa palagay ko mayroon ka nito.

Umka, mayroong cream 33% "Sa iyong kalusugan" - halimbawa, sa Marshal sa departamento ng pagawaan ng gatas, paulit-ulit kong kinuha

Qulod, Fugaska, Mams, Anastasia
babae, salamat sa inyong lahat. Napagtanto ko tungkol sa cream, maghanap ako at mag-e-eksperimento, ngunit sa paglaon, para sa akin ngayon, sa kasamaang palad, ang antiangin ay mas nauugnay

Mabawi!

Sa pamamagitan ng paraan, nais kong tandaan na ang isang matabang creamy ice cream ay isang mahusay na pag-iwas laban sa namamagang lalamunan! Well, natural, kapag gumaling ka.

Umka, Mabawi! Ang Tillotama ay ganap na tama, isang matabang creamy ice cream sa panahon ng namamagang lalamunan - Pinapawi ang namamagang lalamunan, nagiging mas madaling mabuhay. Ngunit sa isang makatuwirang sukat, syempre

[saan ko ilalagay ang pagsabog na ito ng mga protina]

Sa gayon ... sa wakas, hinila ko ang aking sarili at inilunsad ang gumagawa ng sorbetes ng Clatronic. Gumawa ng isang halo batay sa "Real Ice Cream" na may pagluluto.
ngayon iniisip ko saan ko ilalagay ang pagsabog na ito ng mga protina, kung para sa isang tinapay na may mga buto ng poppy, mayonesa at ngayon na sorbetes, mayroon lamang akong mga yolks?

Sa meringue !!! 🔗

Oo, alam ko yan sa meringue. Gaano katagal ako mag-bake nito?! At ipinangako ko rin sa aking asawa ang isang cake ng Kiev (mayroon na akong mga protina, marahil sa ilalim ng isang litro, ngunit hindi pa rin maaabot ng aking mga kamay).
Kailangan ko pa ring magtapon ng anumang mga N kilogramang jam na may mga gadgad na pie. At ang mga kalalakihan ay sumisigaw na sasabihin ko sa kanila na gumamit ng labis na matamis

Kung sobra ito, iminumungkahi ko ang mga sumusunod na pagpipilian para sa paggamit ng mga protina (palagi kong ginagawa ito pagkatapos ng Easter):
1. Mga omelet ng protina, para sa seguro at kulay ay nagdaragdag ako ng 1 itlog., Ang natitira ay mga protina.
2. Gumagawa din ako ng batter mula lamang sa mga protina.
3. Nagdaragdag ako sa mga pancake ng patatas (pancake ng patatas, pancake)
Ang bahagi ng leon ng aking mga protina ay napupunta sa Mascarpone Merengo roll (ngunit ito ay isang matamis na ulam).

Lilya, salamat! At saan nakatago ang recipe para sa roll?

Narito ang resipe:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0

Gumamit ng maingat na banilya !!! Kung hindi mo makalkula ito, ang ice cream mismo ay magiging napaka mapait at pagkatapos ay ang lalamunan ay napaka-makulit at mapait pagkatapos nito !!! Sa madaling sabi, itinapon na mga produkto! Itinapon ko ang aking pangalawang walrus, para itong isang napaka "vanilla" na banilya!

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, tamang babala. Mas mahusay na gumamit ng vanilla sugar sa halip na banilya. Ang Vanillin ay talagang mahirap na dosis (literal "sa dulo ng isang kutsilyo"). Madalas kong makita sa mga recipe na "1 sachet vanillin"- nagsusulat nang walang pag-aatubili ang mga may-akda, nang hindi nakikilala ang pagitan ng asukal at purong vanillin, at naaangkop ang mga resulta

At higit pa. Ang purong vanillin ay hindi natutunaw nang maayos (ayon sa teknolohiya, sa pagkakaalala ko, dapat itong matunaw sa alkohol). Ang vanilla sugar ay mas madaling i-dosis at mas madaling matunaw.

[vanillin]

....... Madalas kong makita sa mga recipe "1 sachet vanillin"- nagsusulat nang walang pag-aatubili ang mga may-akda, nang hindi nakikilala ang pagitan ng asukal at purong vanillin, at naaangkop ang mga resulta

Aha! kaya't ibinuhos ko ang resipe (mabuti, ililigtas ko ang aking sarili sa aking minamahal!), Bagaman alam ko na hindi ito asukal at medyo kailangan ito! At tungkol sa matandang babae ang nangyari ... hehe

Aha! kaya't ibinuhos ko ang resipe (mabuti, ililigtas ko ang aking sarili sa aking minamahal!), Bagaman alam ko na hindi ito asukal at medyo kailangan ito! At tungkol sa matandang babae ang nangyari ... hehe

Shaw, dalawang beses ?!

At bakit itinapon ang produkto? Tumatagal ka ng isang isang-kapat (o kung gaano karaming beses ang dosis ay lumampas?) At gamitin ito bilang isang pagtuon para sa isang bagong bahagi ng purong sorbetes.

Huwag mo lang akong itapon sa tsinelas

Patuloy din akong gumagamit ng vanilla sugar at ayon sa resipe kung saan nagsusulat sila ng vanillin ay patuloy akong nagbibigay ng 1 bag ng vanilla sugar.

Vanillin (vanilla) - walang kulay na mga kristal na karayom ​​na may amoy ng banilya. Ang pormula ng vanillin ay C8H8O3. Naglalaman ito ng mga gumaganang pangkat tulad ng aldehyde, eter at phenolic. Ang vanillin ay matatagpuan bilang isang glycoside sa mga prutas at pangunahing sangkap ng vanilla extract. Ginagamit ito pangunahin na gawa ng tao bilang isang ahente ng pampalasa sa industriya ng pagkain, pabango at parmasyutiko.

Natagpuan din ang paggamit ng mas mahal, ngunit may isang mas malakas na amoy, ethyl vanillin. Ito ay naiiba mula sa vanillin sa pagkakaroon ng isang ethoxy (-O-CH2CH3) na grupo sa halip na isang methoxy (-O-CH3) na pangkat.

Ang natural vanilla extract ay isang halo ng daan-daang mga compound, artipisyal at karamihan puro sangkap. Dahil sa kakulangan at mataas na halaga ng natural vanillin, natagpuan ang mga paraan para sa pagbubuo nito mula sa higit na madaling mai-access na mga bahagi. Kasaysayan, ang una ay ang pagbubuo mula sa guaiacol. Sa kasalukuyan, ito ay na-synthesize mula sa parehong guaiacol at lignin, isang nasasakupan ng kahoy at isang by-produkto ng industriya ng pulp at papel. Ang vanillin na nakabase sa Lignin ay may isang mayamang aroma dahil sa pagkakaroon ng karumihan ng apocinin.

At bakit itinapon ang produkto? Tumatagal ka ng isang isang-kapat (o kung gaano karaming beses ang dosis ay lumampas?) At gamitin ito bilang isang pagtuon para sa isang bagong bahagi ng purong sorbetes.

Ito ay lamang na tulad ng isang aftertaste ay nakakainis na mapait na naisip ko lamang na itapon ito!

may gumagamit ba ng banilya sa mga pod at ano ang gagawin mo rito? At pagkatapos ay hindi kinukuha ng aking katawan ang synthetic vanillin.

may gumagamit ba ng banilya sa mga pod at ano ang gagawin mo rito? At pagkatapos ay hindi kinukuha ng aking katawan ang synthetic vanillin.

Ang pinakasimpleng bagay ay ang bumili ng isang vanilla pod, ilagay ito sa isang basong garapon, at iwisik ang granulated sugar sa itaas. Ang bangko ay mabuti upang isara. Ang unang pagkakataon ay maipapasok sa loob ng 7-10 araw. Lahat Narito ang vanilla sugar para sa iyo. At natural! At ang pod ay nakaupo sa bangko ng isang taon. Nagtatapos ang asukal - Nagbubuhos ako ng bago, isang buong taon - pa rin sa isang pod

Iba pang Pagpipilian. Kung may inihurno ka. Pagkatapos ay pinutol namin ang pod sa kalahati, kiniskis ang mga itim na buto mula dito - ito ay nasa kuwarta. At ang natitirang shell - sa isang garapon ng asukal

Eksakto, naaalala ko ang sinabi sa akin ng aking ina na sa sandaling walang vanilla sugar at noong Mayo ang aking lola ay ginawa ang katulad ng V sa isang garapon.

Sa mga lumang recipe (ice cream at cream), ang mga buto mula sa pod ay na-scrap sa isang cream, at ang pod mismo (o bahagi nito) ay pinakuluan sa gatas. Kung interesado ka, susubukan kong hanapin ang naaangkop na mga recipe at mai-post ang mga ito nang buo.

Mga batang babae, sa lahat ng oras na nais kong sabihin at nakalimutan ko: noong mga panahon ng Sobyet, ginagamot kami sa pulbos para sa paggawa ng isang sorbetes. Ito ay kahawig ng pulbos na gatas. Kaya't walang isa (Soviet ice cream) na gawa sa cream at itlog.

Kasabay nito, nagdala ang tatay ng tuyong ice cream (tsokolate at banilya) "mula sa ibang bansa" sa mga bag tulad ng jelly. Kinakailangan na palabnawin ang bag na ito ng gatas at i-freeze ito.
Masarap ang ice cream. Siguro kahit ngayon ay mayroon na ang "burges" ngunit hindi ko ito bibilhin.

Kasabay nito, nagdala ang tatay ng tuyong ice cream (tsokolate at banilya) "mula sa ibang bansa" sa mga bag tulad ng jelly. Kinakailangan na palabnawin ang bag na ito ng gatas at i-freeze ito.
Masarap ang ice cream. Siguro kahit ngayon ay mayroon na ang "burges" ngunit hindi ko ito bibilhin.

Walang mga itlog sa GOST recipe para sa ice cream. Mayroon lamang gatas, cream, asukal at almirol. Sa pamamagitan ng paraan, noong isang araw ay nililok ko ang isang bagay tulad nito (cream 33%, cream 10%, condens milk at starch), naging magkatulad ito (napagdaanan ko lang ang condensadong gatas, napakatamis nito).

At tungkol sa dry ice cream sa mga bag - ang aking manugang na babae ng ilang taon na ang nakakaraan ay tiyak na gumawa ng isang cake mula sa naturang sorbetes para sa kaarawan ng kanyang anak na lalaki. Kaya, maaari kang maghanap sa amin, halos tiyak na magkakaroon.

Q Antar, sa palagay ko ito ay mula sa pagkabata, kung kailan kaunti ang lahat - kahit na ang pulbos ay tila masarap.

Kamakailan ay dumalo ako sa isang pagtatanghal ng mga gumagawa ng sorbetes mula sa mga Italyano at sinubukan ang sorbetes mula sa isang tuyong halo. Napaka malapot na creamy ... Para sa aking panlasa, hindi ito ice cream, ngunit ang frozen cream, na nag-iiwan ng higit na nais na tikman.At sa gayon ang mga mixture ay ibinebenta ...

[Rina72]

Rina72 , oo, alam ko na ang ice cream ng Soviet ay walang mga itlog, ginagawa lamang namin ito dito sa mga itlog, kaya "ipinahiwatig" ko tungkol dito.

Tillotama , oo Sa pagkabata, lahat ng kalokohan sa ibang bansa ay tila isang bagay na nakapagtataka.

[Qulod]

QulodSa pagkakaintindi ko, ang mga itlog ay lumalapot. Ginawa ko ang unang ice cream - "sundae" na may mga egg yolks. Nakatikim din ako ng itlog, parang sobra sa custard, na-freeze lang. At sa isang medyo lumang libro para sa lutong bahay na sorbetes, starch, gelatin, at agar (kahit na ang flickered na harina) ay ipinahiwatig na posibleng mga pampalapot. Inihanda ko ang pangalawang sorbetes - ang mismong bagay (ngunit, sa pagsulat ko, napalampas ko ang dami ng condensadong gatas). Kaya sa palagay ko, bakit hindi nasisiyahan ang mga tao sa parehong almirol o harina ng trigo?

[Rina72]

Rina72 , Napansin kong ang ice cream na may mga itlog ay hindi kumakalat nang marami sa pagkatunaw. At ayoko ng ice cream na may mga itlog na sumailalim sa paggamot sa init, sapagkat ang lasa ng mga itlog ay lubhang binibigkas.

[Rina72]

Rina72 Salamat sa ideya ng almirol! Dahil ang mga itlog sa ice cream ay nakakakilabot din! At nagtimpla ka ng cream na may almirol? jelly - ice cream gyyyy

[Tillotama]

Tillotama, I-type ko lang ulit ang teksto mula sa cookbook mamaya. Ang halaga ng almirol ay tungkol sa 10 gramo bawat 1 kg ng sorbetes (hindi ko sasabihin na sigurado ngayon, ngunit ang pagkakasunud-sunod ay tungkol sa mga sumusunod). Nagluto ako ng cream, nagbuhos ng isang timpla ng gatas, condens milk at starch sa kanila at pinakuluan din ang timpla na ito.

Mga batang babae, bumili ako ng sariwang mint at iniisip ko kung maaari ko ba itong ipasok sa ice cream
Parang may nakilala ako kung saan. O may nakalilito ba ako?