Cake na "milk's bird" sa gelatin (mula sa magazine na "Rabotnitsa")

[artisan]

artisan, Ginawa ko ang cake na ito ng 3 beses na, at lahat ng parehong pagkakamali, o sa halip ay magkapareho ang pare-pareho.
unang gumawa ako ng isang cream na may mga yolks, pagkatapos ay talunin ang mga puti na may asukal, magdagdag ng gulaman sa mga protina at mabilis na ihalo sa isang panghalo. Ngunit ito ay mabilis na gumalaw, hindi ako naghahalo ng mahabang panahon at pagkatapos ay agad kong idinagdag ang yolk cream sa mga protina at pagkatapos ay hindi ako nakakakuha ng isang homogenous na masa, lumalabas na may kamer. Nakakagambala lang ako sa isang kutsara.
Ano ang aking pagkakamali?
Kumuha ako ng sheet gelatin, bagaman kung ano ang pagkakaiba, o? Pinipilit ko ito, pinainit upang matunaw, pagkatapos coolin ito ng kaunti at ihalo ito sa mga protina.
Maaari bang maiugnay ang parehong mga cream sa isang panghalo?
Inaasahan ko talaga ang tulong, salamat!

Ako, luto pa rin ang cake na ito! Hindi kapani-paniwala masarap, magaan at mabilis na mawala!
Ang unang pagkakataon ay nangyari nang hindi sinasadya. Ginawa ang MB cream upang magsanay kasama ang mga kalakip. Ang cream ay napakahusay, napag-aralan ko ito sa loob ng tatlong araw: gagawa ako ng mga pattern sa mga baking sheet, hangaan ang ginhawa, kolektahin ang cream sa isang kasirola, at sa susunod na araw ay pininturahan ko ang mga plato at baking sheet na may parehong cream. . Ang cream ay hindi nagbabago.
Sumakal ang palaka upang maitapon ang cream, nagdagdag ng mga produkto rito nang mata, ngunit halos ayon sa resipe, gumawa ng isang soufflé para sa cake. Wala talagang litrato. Nagdagdag ako ng maraming prutas sa soufflé. Masarap, ngunit sa susunod na araw ay nagsisimulang mag-flake ang prutas, hindi isang pasadyang pagpipilian. Nagustuhan ko ang soufflé mismo, tulad ng isang cream ng foam.
Ngunit ayon sa resipe, mas nagustuhan ito ng soufflé, hindi gaanong siksik, mas malambing.
Humiling ang isang kaibigan na maghurno ng cake na ito para sa kanyang asawa sa DR, gusto nila ang soufflé na may prutas. Ito ang paraan kung paano ko inihanda ang cake sa pangalawang pagkakataon, ginawang mahigpit ayon sa resipe. Ilagay ang prutas sa itaas. Hugasan kong hinugasan ang mga itlog.
Mayroong maraming cream, nag-iingat ako ng isang maliit na bahagi para sa aking sarili at gumawa ng isang maliit na cake, na labis kong ikinatuwa. Una, sinubukan ko ang soufflé, at pangalawa, nais kong maging una sa panlasa ng mga hilaw na itlog sa aking sarili (ha-ha-ha). Ibinigay niya ang cake na may kapayapaan ng isip.
Ngayon natutunan ko na ang lahat ay nasisiyahan sa cake, sa pangalawang araw ay wala na.
Alam ko kaagad na ang cake na ito ay mapupunta sa aking listahan ng mga paboritong recipe.
Kamakailan lamang, ang isang kaibigan ko ay nagpunta sa St. Petersburg, sinubukan ang isang katulad na biniling cake (mula sa kanyang anak na babae sa isang kasal), dumating at pinangarap ito. Hindi namin ito ibinebenta sa mga tindahan. Gaano siya nagulat na alam ko ang resipe na ito.
Oksanochka, maraming salamat sa napakagandang resipe!

Narito ang isang cutaway.

🔗

margaritajung, marahil ay darating ito sa madaling gamiting. Ibinuhos ko ang kalahati ng gulaman sa mga yolks, ang isa pang kalahati sa mga puti, pagkatapos ay ihalo ang lahat.

[Era]

Inaasahan ko talaga ang tulong, salamat!

Hindi ko alam sigurado, ngunit sa palagay ko maaaring may pagkakaiba sa pagitan ng sheet at libreng pag-agos na gelation. Subukang gawin ito minsan sa pulbos. Gayundin, hindi ako cool na gulaman. Pinainit ko ito sa microwave, nangyari ito nang higit sa isang beses na kumukulo ako, ngunit hindi ito nakakaapekto sa resulta! Kaya, pinainit ko ito hanggang sa pagkatunaw, nakagambala at agad na ibinuhos ito sa protina sa pamamagitan ng isang pinong salaan at tumakbo kasama ang isang taong magaling makisama. Ang protina ay nagiging mas payat nang tuwid! Pagkatapos ng kaunti sa pula ng itlog, pukawin ng mabuti at pagkatapos lamang sa natitirang protina. kailangan mong gawin ang lahat nang mabilis, ngunit walang mga bugal. Subukan mo!
Era , balsamo para sa kaluluwa! Salamat sa paglalaan ng oras para sa akin at pininturahan ang lahat!

Ang protina ay nagiging mas payat nang tuwid!

hmm, baka kasi nakakaabala ako sa mga squirrels? Hinati ko ito bilang isang protein cream na tinatayang.
Sapagkat pagkatapos kong ibuhos ang gelatin, ang protina ay nagiging hindi mas payat, ngunit sa kabaligtaran, mas malakas pa.
At ikinonekta ko ang parehong mga cream na may isang kutsara o maaari ko ba itong ihalo sa isang panghalo? Whipped puti ng itlog sa dilaw na cream, o hindi mahalaga?

Subukang ibuhos ang gelatin na mainit !!!!! Pagsamahin ang pula ng itlog at protina ng isang kutsara o mas mahusay sa isang silicone spatula. Una, isang maliit na protina sa pula ng itlog, pukawin, pagkatapos ay ang natitirang protina. kailangan mong gawin ang lahat nang mabilis!

Iba pang Pagpipilian

Mga batang babae, at nagawa ko ito! Ito ay isang sobrang cake. Nilamon ito ng pamilya ko at hindi napansin! Ginawa para sa 1/2 na bahagi. Naglalakip ako ng isang larawan, ngunit ang soufflé ay medyo mantsang may gelatinous glaze. Masarap ang cake!

[Oksana]

Oksana, at kailangan kong takpan ang soufflé, paggawa ng isang cake na may isang layer ng isa pang cream. Dahil gusto ko talagang subukang gawin ang soufflé na ito, at hindi ito gusto ng aking sambahayan, kaya ginawa ko ito.
Komposisyon-tsokolate sponge cake sa kumukulong tubig, creamy caramel cream na may mga mani at soufflé. Alam lang nila kung paano! Masarap!

Ito ay labis na levanula sa gelatin kapag nagbabad ng tubig, kaya't hindi posible na tuluyang ipakilala ito sa mga protina, ngunit ang soufflé ay nagyelo na.

Siguro kung may nagtimbang ng tapos na cake? Dito ako gumawa ng isang maliit na cake ayon sa resipe ni Oksana bilang isang regalo at hindi ito timbangin, syempre. At ngayon ang order ay dumating para sa 2kg. Kaya sa palagay ko kung ang isang bahagi ay sapat para sa akin o hindi.

[Era]

Era, Mayroon akong isang soufflé cake para sa 5 mga itlog, isang biskwit na babad lamang mula sa ilalim, na naka-douse ng tsokolate glaze ay lumabas 1.6 kg. Kung isara mo sa isang biskwit at sa tuktok + dekorasyon mula sa butter cream - 2 kg lamang ang lumiliko

[Klimola]

Klimola, maraming salamat! Binasa ko kaagad ang sagot mo, pasensya na, naantala ako sa sagot.

[artisan]

artisan, mga batang babae, mangyaring ibahagi kung paano mo ihalo ang mga protina at tagapag-alaga, sa isang taong magaling makisama o isang spatula, at kapag nagdagdag ka ng gulaman. Nakagawa na ako ng cake nang maraming beses, ngunit sa tuwing nag-aalala ako, nanginginig ako, nakakakuha ako ng direktang stress.

Ginagawa ko ang lahat sa isang taong magaling makisama, kailangan mong gawin ang lahat nang mabilis, hanggang sa makuha ang gelatin.

Phew ... Umandar ito !!! Maraming salamat, mga batang babae, para sa resipe, para sa mga tip, para sa suportang moral!
Basahin ang iyong mga komento, naiintindihan mo - gagana ang lahat !!!

Narito na, isang pinahihirapan na cake. Sa unang pagkakataon na ginawa ko ito. Nagustuhan ko ang resipe! Kinain ko ang natitirang cream - masarap ito !!!
Ngayon ay nananatili para sa customer na magustuhan ito!

Kaya, wala akong angkop na sukat para sa pagpuno, kaya ibinuhos ko ito sa isang lutong bahay. Gumawa siya ng isang gilid mula sa karton, binalot ito ng cling film - at umalis ka !!!



At ganito ang hitsura ng cake pagkatapos ng "make-up"

Mga batang babae, at sa resipe para sa isang biskwit na 4 na itlog, ang cream ay dapat gawin para sa 10 itlog? Ang isang biskwit para sa 4 na itlog ay nagluluto sa hurno, at kung magkano ang cream na dapat mong talunin?

[iris ka]

iris ka, para sa akin, artisan tinatakan - 4 na itlog ang ipinahiwatig sa mga sangkap, at 6 na itlog sa paglalarawan ng paghahanda.
Inihurno ko ang aking cake para sa 6 na itlog. Ginawa ko ang isang buong bahagi ng soufflé. Mayroon akong isang hugis-parihaba na hugis na 24x32 cm. Ang biskwit ay naging 4-5 sentimetro. Bago magtipon, pinutol ko ito sa kalahati ng haba. At ang taas kasama ang soufflé ay tungkol sa 10 cm. Ang bigat bago ang dekorasyon ay naging tungkol sa 2.5 kg.

[Yulianchik]

Yulianchik, Napansin ko din ito sa mga sangkap. Ang biskwit ay inihurnong sa isang lutong bahay na form mula sa karton. Ngayon ay tumingin ako - isang maliit na basura. Nagluluto ito ng halos 15 minuto, likido pa rin, ngunit ang amoy ay tila masunog. Pace. 180gr. tungkol sa

[iris ka]

iris ka, marahil ay kung bakit ito ay tumutulo na walang sapat na mga itlog para sa tulad ng isang halaga ng harina? Mayroon akong isang nakatayo na kuwarta na itinulak ko ito sa isang spatula sa mga sulok.
Salamat sa iyong paboritong forum para sa pagtuturo sa iyo kung paano maghurno ng isang biskwit!

Oo Oo! Inilatag ko lamang ito sa isang hulma, at pagkatapos ay iwisik ito sa paligid ng isang kutsara. Makikita ko kapag nakuha ko ito, maaari ba itong tumagas sa lugar kung saan ang papel clip 📎?

Narito ang isang biskwit.

Kailangan mong gawin ang pagpupulong ng cake sa form, tama ba?

[iris ka]

iris ka, Oo, ang soufflé ay puno ng tubig. Ngunit sa ref nag-freeze ito, simula sa mga gilid ng form.

Oh, ang ginawa ko, ginawa ko. May mga katanungan tungkol sa ibon.
1) - Ano ang hitsura ng mga yolks kapag pinakuluan? Ang katotohanan ay ang aking ilaw bombilya sa CF ay nasunog. At ginawa ko ito sa mga sensasyon. Kapag ang mga yolks ay lumapot at naging foam sa paligid ng mga gilid, napagpasyahan kong kumukulo na sila.
2) - Talunin ito diretso ng mantikilya! o sapat na upang makipag-chat sa isang taong maghahalo?
3) - Talunin ang mga puti na may gulaman o muling ihalo sa isang panghalo nang ilang sandali?
Kaya, sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa aking cream. Pinalo ko ito sa kalahati ng rate. Ito ay para sa kasal ni Malanyin. Sa impyerno Gumawa ako ng isang layer ng biskwit, isang layer ng cream, isang biskwit, isang layer ng cream. Naghihintay kami. Mag-freeze ba ito? Nag-aalala.

[iris ka]

iris ka, ang aking mga yolks, na nilagyan ng gatas at harina, ay madilaw-dilaw, magkatulad - tulad ng tagapag-alaga)
Talunin ang mga puti hanggang sa matatag na mga taluktok, pagkatapos ay magdagdag ng asukal. Nang mahigpit nilang binugbog, unti-unti (na may isang kutsara - maginhawa para sa akin) ang nagbuhos ng gulaman sa isang manipis na stream, nang hindi tumitigil na matalo. Siya (sa pakiramdam ng gulaman) kung gayon kagiliw-giliw na tinakpan ang lahat ng mga protina na may isang makintab na layer, at pagkatapos ay pumagitna.
Ang mga protina ay ipinakilala sa mga yolks sa pamamagitan ng pagpapakilos ng isang spatula mula sa ibaba pataas. Ang isang panghalo ay hindi pinapayuhan - ang mga protina ay maaaring tumira.
At hindi ko naibahagi ang soufflé sa cake. Mayroon akong isang sandwich cake - lahat ay soufflé sa gitna.
Ano ang diameter ng iyong mga cake?

At huwag mag-alala - mag-freeze ito sa 3-4 na oras, ganap!

[Yulianchik]

YulianchikSalamat sa pagsasama mo. Sa palagay ko hindi ko pinakuluan ang mga pula ng itlog, ngunit dinala lamang ito sa isang pigsa. Siya nga pala, tumaas nang maayos ang biskwit.

Hintayin natin kung ano ang mangyayari, at pagkatapos ay ayusin ang mga bahid.
Julia, salamat ulit

[iris ka]

iris ka, Natutuwa akong tumulong!
Tanong tungkol sa mga yolks - pinapalapot ba ang masa?

Julia, kunin mo ang ulat

Ngunit natatakpan ng glas (tatawa ka ngayon)

[iris ka]

iris ka, kaya't hindi para sa akin ang magsumite ng isang ulat) Ginawa ko ito sa aking unang pagkakataon!
Ang ganda ng cake, matangkad! Hindi ko lang maintindihan kung bakit kulay-abo ang mga cake at glaze? Napakahusay ba ng pag-render ng kulay ng camera?

[Yulianchik]

Yulianchik, pato ka rin, sa kauna-unahang pagkakataon !!!! Tapos maraming beses salamat. Hindi ko ito sinuko, iminungkahi ko ito, suportado ko ito. At tungkol sa mga larawan ... Ang mga cake ay ginintuang kayumanggi, ang cream ay puti. At sa kapinsalaan ng glaze. Sopistikado, syempre, walang kakaw, walang kape, ngunit ang halo ay nasa kalan na. Sinablig ko ang kanela, pagkatapos ay nagtapon ng dalawang tsokolateng tsokolate. Kapag ibinuhos nang mainit sa cake, natunaw ng kaunti ang tuktok na meringue. Walang kabuluhan, sa madaling sabi, nakipag-ugnay ako sa kanya, mas mabuti ito bago siya.

[iris ka]

iris ka, yeah, sa kauna-unahang pagkakataon)
Kaya, sama-sama, mas kawili-wili at mas madaling maging matalino!
Wag kang mag-alala! Ang unang pancake ay madalas na bukol! Samakatuwid, hindi ako nagsimulang gumawa ng icing, bagaman sa una ay naisip ko na ang cake ay may tuktok na tsokolate, at ang mga gilid ay cream + na mga bulaklak na may cream sa cake, at ang inskripsiyon. Mga saloobin ay - ang soufflé ay naging, kahit na sa unang pagkakataon, ngunit hindi sinubukan na tuksuhin ang kapalaran sa pag-icing, dahil ang cake ay pasadyang ginawa ...

sinabi ng pamilya - lugaw ng semolina mula sa ref, walang mga butil na semolina lamang ang nababagabag ...
ngunit personal kong nagustuhan ito - tulad ng isang medyo natunaw na sorbetes ...
Siguro may nagawa akong mali

[Walang kakayahan]

Walang kakayahan, Nagkaroon ako ng pagkakapare-pareho ng semolina na walang butil.
Mga iba't ibang pagkakamali: Hindi ko pinakuluan ang masa ng itlog; nagdagdag ng langis sa hindi pinalamig na masa ng itlog at lumutang ito; pinalo ng husto ang mga puti.

Pinakulo ko ito sa isang napaka-makapal na estado. Dagdag pa pinalamig ko ito sa isang malamig na paliguan ng tubig at pagkatapos ay sa ref para sa isang oras. Upang walang hint ng mainit.
Malambot ang langis ngunit hindi umaagos. At talunin ang mga puti hanggang sa ang foam ay hindi mahulog mula sa mangkok.

[Yulianchik]

Yulianchik, ang aking panlasa ay tulad ng lugaw ng semolina, hindi lamang sa pagkakapare-pareho, mabuti, may ipinapakita sila =) kaya ... ang mga protina ay hindi nahulog para sigurado, sinuri ko =) ang mantikilya ay malambot din, ngunit pinapanatili pa rin nito hugis nang matalo ito, pinalamig ang palayok ng tsaa (baka hindi sapat, hindi ito tuwid na malamig, syempre) ... narito ang pagkalito ng kabuuang masa ng soufflé matapos na ihalo ang tagapag-alaga (nakagambala sa isang silicone spatula). .. kahit papaano ang lahat ay naging ganap na likido, kahit na nagyelo sa ref ... at kung paano na wala akong sapat na gulaman, bagaman inilagay ko ito nang higit pa (mayroong isang instant na opener) ...
eh, dapat kong malaman kung ano ang pagkakapare-pareho ng soufflé na ito, upang maunawaan kung kailan ito nagtrabaho: oops: Hindi ko pa nasubukan ang mga gawang-bahay na bagay =) dapat bang may ganitong mga walang bisa, tulad ng larawan sa resipe?
tiyak na kinakailangan upang ulitin, upang gawing tumpak hangga't maaari ang lahat ... mabuti, ito ay naging masarap sa anumang kaso, kahit na kumain ka nito ng isang kutsara

[Walang kakayahan]

Walang kakayahan, Dati may Mriya gelatin ako. Ang soufflé ay ibinuhos sa isang hulma. Tapos nag-freeze siya.
Ngayon kumuha ako ng Russian gelatin Altaspice

Sa mga tama na whipped whites, ihinahalo ko sa isang timpla ng yolk-butter na may isang spatula at ikalat (!!!) ang soufflé sa cake, pinapakinis ang mga gilid na may sapat na pagsisikap.
Halos agaw agad!
Ang istraktura ay katulad ng jelly, mas malambot lamang, mas mahangin.
Nagsusulat ako, nais ko na!
Kung maaari, gagawin ko at ipapakita ang pagkakapare-pareho.
Sa pamamagitan ng paraan, narito ang isang hiwa ng nakaraang cake para sa pag-inom ng tsaa sa bahay:

[Yulianchik]

Yulianchik, ok, isaalang-alang natin =) salamat sa mga tip at payo .. sana sa lalong madaling panahon magkakaroon ako ng napakagandang cake sa mesa

[Walang kakayahan]

Walang kakayahan, walang anuman!

wooooot, parang naging kung ano ang kailangan natin =) masaya ang mga kamag-anak - at ito ang pangunahing bagay


nga pala, ginawa ko ito sa lutong gatas, masarap

[Walang kakayahan]

Walang kakayahan, ang kagandahan!!! At ang pinakamahalaga - napaka-homogenous !!!
Hindi ko magawa ito (Napakabilis, ang mga protina ay agawin at hindi ihalo sa masa ng itlog (

[Yulianchik]

YulianchikSalamat sa mahabang paghihirap sa akin, kaya't naging lahat =)

[Walang kakayahan]

Walang kakayahan, mukhang masilaw ang glaze !!!

Hindi mo rin maisip kung gaano ko katagal naghahanap ng resipe na ito. Una ko itong niluto sa edad na 8. Siyempre, ito ay isang malungkot na dahilan, ngunit ito ay napaka-masarap ... Salamat sa resipe at kaunting pagkabata!

Maraming salamat sa resipe na nagustuhan ko) sa kauna-unahang pagkakataon na ginawa ko ito sa loob ng maraming araw na itinakda ko ang aking sarili

Ang ganda ng layer!

Mga batang babae, gumawa ako ng isang soufflé ngayon. Naging maayos ang lahat, ang mga yolks ay halo-halong may asukal + 1 kutsara. l harina sa isang paliguan ng tubig ... cooled. Pinalo ko ang sl. mantikilya Ang mga puti ay pinaghalo rin nang hiwalay, mayroong isang halos buong mangkok. Pinagsama ko ang mantikilya sa mga custard yolks ... at pagkatapos ay sinubukan ko ... at ang cream ay nagbibigay ng alinman sa hulma, o luma .. Nabigla ako na maunawaan na ito ay mantikilya. Kinukuha ko ang pinakamahal na langis, binibili ko ito sa isang lugar. Sinimhot ko ang langis, walang amoy, sinubukan kong kumain ng ilang uri ng lasa. Pagkatapos ay ibinuhos ko ang natunaw na gulaman sa mga protina at ang aking mga protina ay umupo, nababagabag ako sa pangkalahatan, patuloy kong pinaghalo ang lahat. Kung sa huling pagkakataon na inilatag ko ang soufflé, sa oras na ito kailangan ko itong ibuhos, sa pare-pareho tulad ng makapal na kulay-gatas, hindi ko mailalagay ang cake sa itaas, umupo ako na naghihintay para sa cake na kahit papaano ay mag-freeze sa itaas. Ano ang gagawin sa panlasa? Biglang ang matanda ng langis ay maririnig ng malakas. Sinubukan ko, sabi nila hindi masyadong maririnig .. Wala lang akong oras upang gawing muli ito. Siguro kapag pinunan ko ito ng tsokolate ay hindi ito maririnig, nais ko din itong palamutihan ng protein custard cream sa tuktok ng tsokolate. Gusto ng mga tao ng mga bulaklak)

Frozen)

[Helena]

Helena, pagkatapos ay mag-freeze sa likod ng likuran, saan siya maaaring pumunta sa gulaman? Ngunit sa totoo lang hindi ko maintindihan kung paano mo mabibigyan ang isang kliyente ng isang ort na may tulad na lasa ng lipas na langis, at mayroon ka pa ring oras o wala, ngunit hindi mo maibibigay ang masasamang bagay. Magagalit din ako, ngunit kailangan kong gawing muli. O humingi ng paumanhin at gumawa ng iba pa kung saan may mga produkto ng normal na kalidad.

Nalutas ang aking problema, nais nilang kunin ang cake ngayong gabi, at ang holiday bukas, hinimok kong kunin ito bukas. Ngayon ay muling gagawin ko ang lahat. Sa susunod susubukan ko na ang bibilhin kong langis. Handa na ang biskwit, malayo pa ito sa umaga))) Magkakaroon ako ng oras, magiging masarap ito))

baka may gumawa, sabihin mo sa akin ... kung paano makakuha ng prutas o berry bird milk? magdagdag ng syrup o katas? paano magbabago ang proporsyon?