Ang tinapay na bakwit na may asukal na bakwit

Ang tinapay na bakwit na may asukal na bakwit

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Makapal na buckwheat sourdough	500 g
Harina	400 g
Asin	8 g
Rast. langis (nagdagdag ako ng linga)	1 kutsara l.
Honey (natunaw sa tubig)	1 kutsara l.
Maligamgam na tubig	100 ML

Paraan ng pagluluto

• Nagluto siya sa oven sa isang cast-iron skillet na may takip sa loob ng 10 minuto sa T 240 * C, pagkatapos ay may isang bumababang T 180 * C - 40 minuto, pagkatapos ay tinanggal ang takip at inihurnong para sa isa pang 15 minuto upang kayumanggi ang tuktok.
• Ang tinapay ay masarap, mabango, malambot na mumo, ay hindi dumidikit kapag pinisil, ngunit kumukuha ng orihinal na hugis.

Tandaan

Ang konklusyon ay ito, ngayon ay tiyak na kabilang sa mga paborito, magpapalago ako ngayon ng dalawang sourdoughs, lactic acid at ngayon ang bakwit para sa nasabing tinapay

Katulad na mga resipe

Tinapay na bakwit (mula sa isang piraso) (Jappi)

Sausage ng Buckwheat (prubul)

Buckwheat pancake na walang itlog at gatas (Kvitka22)

Ang tinapay na ito ay may tulad na mumo

Mukhang napakaganda ng tinapay

I-caption ang larawan sa mga titik na Ingles, kung hindi man hindi bubuksan ang larawan.

[BUCKWHEAT.]

Narito ang isa pang resipe para sa sourdough buckwheat tinapay, hindi gaanong masarap.

BUCKWHEAT.

-350 gr trigo
-50 gr bakwit
-200 g ng buckwheat sourdough (Pinakain ko ang 50 g ng sourdough na may harina ng bakwit)
-20 gr honey
-220 ML maligamgam na gatas (natunaw na honey dito)

Pagmamasa at 1 oras ng pahinga.
Pagkatapos ay magdagdag ng asin at langis at masahin sa pangalawang pagkakataon
-10 gr asin
-2 - 3 gramo ng langis ng binhi ng ubas

Ganito hinubog ang tinapay. Ang kuwarta ay nahahati sa dalawang bahagi, ang bawat isa ay hinulma sa isang bundle (tulad ng mga baguette ay nakatiklop), pagkatapos ang mga bundle ay magkakabit at sa isang hugis para sa pag-proofing. Pinaubaya niya itong umupo sa oven na may isang baso ng kumukulong tubig.
Inihurnong mga 55 minuto sa T 180 * C.

[Ang tinapay na bakwit sa trigo sourdough na may malt]

Ang tinapay na bakwit sa trigo sourdough na may malt
-5 gr St. lebadura
-15 gr molass
-kefir + tubig 200 ML
-400 gr harina (35 bakwit, natitirang trigo)
-2 g madilim na malt
-5 gr rye bran
-200 gr. trigo sourdough (100% hydration, 1: 1)
-2 tsp asin
Inihalo ko ang lebadura sa mga pulot, nagdagdag ng kaunting likido mula sa kabuuang halaga, at isang maliit na harina mula sa kabuuang halaga, iniiwan ko ito hanggang sa mabuo ang "takip", sa oras na ito sinusukat ko ang natitirang mga produkto. Pagkatapos ay hinasa ko ang kuwarta, hayaan itong umabot ng halos 40 minuto, masahin ito sa pangalawang pagkakataon na may asin, hugis ang tinapay sa pamamagitan ng pagtupi at sa isang hulma na greased na may hindi stick na grasa.
Para sa pagpapatunay sa oven na may isang tabo ng kumukulong tubig hanggang sa tumaas ang dami ng dalawa o tatlong beses.
Pagkatapos ay pagbe-bake sa isang preheated oven na may singaw para sa unang 10 minuto, sa temperatura na 200 * 50 minuto.

Crumb

[Misha]

Misha hinimatay! Gusto ko ng iyong tinapay na bakwit !!!
bago sumali sa forum na ito, isinasaalang-alang ko ang aking sarili na isang propesyonal na panaderya - ngayon ako ay nagulat sa kung sino sa palagay ko
Tulungan ang mga bagong dating - saan ka makakahanap ng buckwheat sourdough? paano lumaki?

Isang bagay na hindi ko nakikita ang asukal sa sourdoughs ... Maaari kang magkaroon ng sanggunian, plizzzz ...

Ang bakwit ay maaaring lutong sa anumang hinog na malakas na sourdough na magagamit sa rurok nito. Kung sa prinsipyo nais mong subukan ang bakwit - gawin ito: kumukuha kami ng anumang starter at pinapakain ang 1: 1 na may harina ng buckwheat at tubig - dito magkakaroon ka ng bakwit, kung gusto mo ito at kailangan ito sa lahat ng oras, maaari mo itong pakainin at hiwalay na palaguin ito, kung hindi kinakailangan, pagkatapos ay sa ganitong paraan makukuha natin ito sa anumang oras, bago magbe-bake ng bakwit. Good luck!

MISHA magandang hapon, nais kong maghurno ng tinapay alinsunod sa iyong resipe (post 3), ngunit pagkatapos basahin naintindihan ko nang maayos walang walang lebadura sa resipe na ito

Oo, Tatjanka_1, tama iyan, sa resipe na ibinigay sa post # 3 na may lebadura na walang lebadura. Kung natatakot ka, subukan ang "Buckwheat tinapay na may sourdough ng trigo at malt"

salamat sa sagot MISHA, ngunit ako ay ang ika-3 araw, magiging ngayon, pinapakain ko ang herculean para sa bakwit, makikita ko kung anong mangyayari.
Una susubukan ko sa HP, at kung hindi ito tumaas, pupunta ako sa isang ordinaryong kalan

MISHA, kahapon ay nagluto ako ng tinapay alinsunod sa recipe # 3.
Napakasarap!

Ang pulp ay mahangin, nababanat. At sa pangkalahatan ay tahimik ako tungkol sa crust.
Salamat sa resipe!

[Kseny,]

Kseny, Binabati kita sa masarap na tinapay ,: bravo: mabuting kalusugan

Mga batang babae, saan ako makakahanap ng isang resipe para sa paggawa ng asukal? O pareho lang ba ang lahat sa harina ng bakwit?

Pakainin ang iyong (anumang) harina ng bakwit. Ang lahat ay tulad ng dati, ang harina ng bakwit lamang. At magkakaroon ka ng sourdough ng bakwit.

[Misha]

Misha, matapos ang isang mahabang pahinga ay muli akong nagluto ng bakwit ayon sa resipe # 2, maraming salamat sa resipe !!! Labis kong ginusto ang aking pamilya, lalo na ang aking biyenan, ngayon ay lutuin ko ito sa espesyal na kaayusan hanggang sa maubos ko ang lahat ng biniling harina ng buckwheat.
Ulat:

Maraming beses na inihurnong tinapay ang MISHA ayon sa resipe # 2, napaka kakaiba, mararamdaman mo ang lasa ng bakwit. Kaaya-aya. Salamat

Mga batang babae, tulungan! Kailangan namin ng isang resipe para sa tinapay na bakwit, ngunit walang trigo o harina ng rye, ang bata ay alerdye sa kanila. Sa mga resipe na nabasa ko, hindi ko nakita ito: patawarin: Siguro may nakakaalam kung ano ang gagawin.