Si Lena
Iba't ibang mga additives sa kuwarta ng tinapay upang mapahusay ang lasa, pagpapalitan ng sangkap

Madalas na nangyayari na ang isang recipe ay nangangailangan ng mga produkto na hindi magagamit sa ngayon. Gumuhit tayo ng isang plato na maaaring mapalitan ng kung ano at, pinakamahalaga, sa kung anong dami. At kung paano ito makakaapekto sa tinapay.
Halimbawa:
Asukal, pulot, fructose, molass.
Tubig, gatas pulbos, natural na gatas, kefir
Maaari mo ring ihambing ang mga impression ng paggamit ng iba't ibang mga langis:
Sunflower, olibo, mag-atas ...
ogeon
Nabasa ko dito sa forum na kapag nagdagdag ka ng mga pine nut, nakakakuha ka ng tinapay na may kamangha-manghang dami. Nais kong ibahagi ang aking karanasan sa pagluluto ng tinapay sa iba pang mga mani at tsokolate.

Nag-luto ako alinsunod sa resipe na "tinapay na may mga pasas", sa halip na mga pasas - tinadtad Nut ng Brazil... Ang tinapay ay naging masarap, puno ng butas, ngunit ang tuktok ay lumubog.
Ang parehong recipe, ngunit may mga hazelnut o kasama mga almond - walang sinusunod na mga problema sa pag-aangat.

Ayon sa resipe para sa "poppy" (isa sa aking mga paborito), nagluto ako may linga - ang tuktok din ay lumubog, ngunit kapag nagdaragdag coconut flakes ang tinapay ay tumaas nang maayos at napaka-mahangin at matangkad, bagaman walang amoy ng niyog.

Sa wakas, tinapay na tsokolate... Nagluto ng 2 beses. Sa unang pagkakataon na kumuha ako ng isang bar ng maitim na tsokolate at hinati ang bawat hiwa sa 4 na bahagi, inihurnong sa pangunahing mode, natunaw ang lahat ng tsokolate, at tumaas ang tinapay (laki ng XL) upang ang hawakan ng timba ay hindi ganap na tumaas. Sa pangalawang pagkakataon hinati ko lang ang bar sa mga wedges at idinagdag ang tsokolate pagkalipas ng 15 minuto. mula sa simula ng batch. Ang mga piraso ng tsokolate ay hindi natunaw nang buo upang lumikha ng "mga buntot ng tsokolate". Tumaas ang tinapay gaya ng dati. Nagustuhan ito ng lahat.
ol1vka
1. Ang tubig ay maaaring mapalitan ng sabaw ng patatas. Tandaan lamang na ang sabaw ay naglalaman ng asin!
2. Ang asin ay bahagyang binabawasan ang aktibidad ng lebadura, kaya kung gusto mo ng inasnan na tinapay, magdagdag ng kaunti pang lebadura.
3. Ang tubig ay maaari ding mapalitan ng suwero.
4. Kung magdagdag ka ng isang maliit na pulot, ang tinapay ay mas matagal na maiimbak.
5. Kung magdagdag ka ng langis ng halaman sa proseso ng pagmamasa, ang tinapay ay magiging mas mapula.
6. Kung bumili ka ng isang malaking pakete ng lebadura (500g), pagkatapos ay ibuhos ito sa dalawang mahigpit na baluktot na garapon. Karamihan sa lebadura ay dapat palamigin. At ang mga ginagamit mo ay nasa kabinet upang ang lebadura ay hindi malantad sa mga pagbabago sa temperatura. Kaya't sila ay maiimbak ng napakahabang panahon.
Marahil ay may maaalala pa ako - idadagdag ko ito.
Isulat mo rin ang iyong payo.
Anna Makl
Gumawa ako ng katas mula sa pinya at strawberry, at nagdagdag ng mga extract (hindi lahat ng mga ito, syempre) sa tinapay na may buong harina ng butil - Kailangan kong itapon ang lahat, dahil ang tinapay ay hindi na inihurno at kahit ang crust na dumikit sa aking ngipin tulad ng tafé
Nagdaragdag ako ng mga pinatuyong o sun-tuyo na prutas - walang mga problema sa kanila.
Enchantress
Sa pangkalahatan, sa aking sariling panganib at panganib, nagdagdag ako ng 50-70 gramo ng mga ground currant at irgi (hindi ko ito timbangin, parang ito), kumuha ako ng isang lokal na resipe (Russian Easter cake), naglagay ng kaunti pang asukal at harina (asukal, dahil ang mga berry ay maasim, ngunit harina, sapagkat basa sila, kinakailangan na magbigkis ng labis na kahalumigmigan). Ang pangunahing programa ay 4 na oras. Ito ay naging napakahusay, tulad ng isang tinapay-tinapay para sa tsaa, mahalimuyak. Ito ay ganap na bumangon at lutong. Ito lamang ang naging hindi matamis, sa susunod ay maglalagay ako ng 2 beses na mas maraming asukal. Kukuhanan ako ng litrato, ngunit kinunan ng aking magulang ang camera upang magamit ito. Kung hindi namin ito kinakain bukas (mayroong isang malaking tinapay), ipapakita ko sa iyo.
Masaya ako sa resulta.
walerik
Madalas na tinanong tungkol sa iba't ibang mga pamalit na sangkap
Ipo-post ko ang lahat ng maaari kong matutunan mula sa mga technologist dito.

Hanggang pagkatapos:

ang pulot ay maaaring mapalitan ng pulot sa rate ng:
masa ng pulot = (masa ng pulot) * 0.8
kung hindi man ang tinapay ay magiging napakatamis;

ang malt ay maaaring mapalitan ng malt extract (sa isa sa mga post mayroong isang katanungan tungkol sa likidong malt - ang tamang pangalan ay malt extract) batay sa:

masa ng katas = masa ng malt / 3
iyon ay, tatlong beses na mas mababa;

mais, harina ng bakwit ay nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng parboiled mais, butil ng bakwit, samakatuwid, ang simpleng paggiling gamit ang isang blender o gilingan ng kape ay hindi posible upang maghanap ng eksaktong harina;

Ang panifarin ay maaaring mapalitan ng isang stackase, ito ay isa at pareho lamang ng iba't ibang tagagawa.

yan lamang para sa araw na ito. Maghurno sa iyong kalusugan !!!
ydnas
Maraming iba't ibang mga cool na recipe sa mga tagubilin para sa aking DeLonghi 125 na kalan. Sa totoo lang, sa pagbabasa ng mga ito, natutunan ko ang maraming mga bagong salita. Lumalabas na napakaraming iba't ibang mga bagay ang naidagdag sa kuwarta :). Iminumungkahi kong ibunyag ang paksa ng pampalasa: kung ano ang kanilang kinakatawan, kung saan bibili, kung paano nila binabago ang lasa ng tinapay o jam.
Halimbawa:
- sa resipe para sa peach jam, dapat kang gumamit ng durog na buto ng kardamono! Sino ang nakakaalam kung ano ang nagbabago sa lasa ng cardamom? at saan ito kukuha? at alin ang mas mabuti, mayroon o walang cardamom?
- kung binago mo ang langis ng halaman para sa langis ng oliba sa resipe, ano ang magbabago? mayroon bang sumubok nito?
- Kahapon nagpasya akong subukang maghurno ng tinapay na may rosemary, binuksan ko lamang ang bag - kinuha ng amoy ang buong apartment, tumakbo ang aking asawa, sinabi kung ano ang naisip kong gawin ang mga paglanghap sa tag-init. Sa pangkalahatan, malakas ang amoy nito at ang pagbabago ng lasa ay malakas na nagbabago. Sa palagay ko para sa mga hindi nagsanay na kumain ng tinapay (tulad ko), ang unang hakbang ay upang putulin ang dosis ng rosemary sa kalahati.
- isa pang tanong, sa resipe para sa tinapay na may bawang at pampalasa, ipinahiwatig na magdagdag ng 2 tsp. tinadtad na pampalasa. Sino ang maaaring sabihin sa iyo kung anong mga pampalasa ang iyong pinag-uusapan?
Ludmila
Quote: ydna

- kung binago mo ang langis ng halaman para sa langis ng oliba sa resipe, ano ang magbabago? mayroon bang sumubok nito?

Gumawa ako ng tinapay na may mirasol, oliba, kalabasa, at langis ng walnut ... Hindi ko napansin ang pagkakaiba, marahil dahil sa 1 kutsara lamang. l. ibinuhos?
Admin
Quote: ydna

Maraming iba't ibang mga cool na recipe sa mga tagubilin para sa aking DeLonghi 125 na kalan. Sa totoo lang, sa pagbabasa ng mga ito, natutunan ko ang maraming mga bagong salita. Lumalabas na napakaraming iba't ibang mga bagay ang naidagdag sa kuwarta :). Iminumungkahi kong ibunyag ang paksa ng pampalasa: kung ano ang kanilang kinakatawan, kung saan bibili, kung paano nila binabago ang lasa ng tinapay o jam.
Halimbawa:
- sa resipe para sa peach jam, dapat kang gumamit ng durog na buto ng kardamono! Sino ang nakakaalam kung ano ang nagbabago sa lasa ng cardamom? at saan ito kukuha? at alin ang mas mabuti, mayroon o walang cardamom?
- kung binago mo ang langis ng halaman para sa langis ng oliba sa resipe, ano ang magbabago? mayroon bang sumubok nito?
- Kahapon nagpasya akong subukang maghurno ng tinapay na may rosemary, binuksan ko lamang ang bag - kinuha ng amoy ang buong apartment, tumakbo ang aking asawa, sinabi kung ano ang naisip kong gawin ang mga paglanghap sa tag-init. Sa pangkalahatan, malakas ang amoy nito at ang pagbabago ng lasa ay malakas na nagbabago. Sa palagay ko para sa mga hindi nagsanay na kumain ng tinapay (tulad ko), ang unang hakbang ay upang putulin ang dosis ng rosemary sa kalahati.
- isa pang tanong, sa resipe para sa tinapay na may bawang at pampalasa, ipinahiwatig na magdagdag ng 2 tsp. tinadtad na pampalasa. Sino ang maaaring sabihin sa iyo kung anong mga pampalasa ang iyong pinag-uusapan?

Kung hindi ka pa nakakagamit ng pampalasa, kailangan mong malaman ito at masanay sa kanilang amoy, panlasa, atbp, o gawin ang dating paraan, iyon ay, abandunahin sila.
Una, subukang gumawa ng isang karatula - para sa aling uri ng lutuin (Pransya, Italya, atbp.) Aling mga pampalasa, halaman at langis ang angkop.
Halimbawa: Ang mga Italyano ay nagdaragdag ng rosemary, ang truffle butter ay angkop para sa French tinapay (napaka masarap), atbp.
Ginagamit ko para sa rye tinapay mustasa o mirasol na may amoy (merkado) na langis, bakwit o kastanyas na honey (binibigyan nila ng tinapay na maanghang ang mapait na tinapay), at mga ground coriander at cumin seed - magkasama na nagbibigay ng isang natatanging kumbinasyon at karagdagan sa panlasa ng lutong tinapay, at ang mga additives na ito na pinakaangkop at likas sa Russian rye tinapay. Kung wala ang mga ito, ang lasa ng tinapay ay magiging mahirap. Halimbawa, gusto namin ang tinapay na Borodino para sa pagdaragdag ng kulantro - na iwisik sa itaas.
Siyempre, maaari kang maghurno ng tinapay nang walang anumang mga additives, ito ay isang bagay ng panlasa!
Ang tamang kumbinasyon ng mga additives at mantikilya - at ang tinapay ay magiging kakaiba !!!

Sa tinapay ng bawang, maaari nating pag-usapan ang pagdaragdag ng pinatuyong dill, kintsay, buto ng haras, dahil ang mga halamang-gamot na ito ay maayos sa bawang. At maaaring may iba pa na gusto ng may-akda ng resipe. Maaari ka ring kumuha ng iyong sariling mga pampalasa at pagkatapos ay tingnan kung paano nakakaapekto ang lasa ng tinapay, ang lahat ay nalalaman ng panlasa nito at ang dami ng mga pampalasa na kinuha.

Maaari kong inirerekumenda ang libro ni V. Pokhlebkin na "Spices and Condiment", kung saan ang isang tagapagsasalita ng lutuing Russian ay mahusay na pinag-uusapan tungkol sa mga ito, ay nagbibigay ng isang kumbinasyon ng mga gamot na ito at ang paggamit nito sa iba't ibang mga lutuin at pinggan, kabilang ang cardamom.

Ang langis ng oliba ay isa ring langis ng halaman, ngunit hindi tulad ng langis ng mirasol, ito ay mas malambot at mas walang kinikilingan sa panlasa. Sa aming site mayroong isang pagpipilian tungkol sa iba't ibang mga uri at katangian ng harina at tungkol sa iba't ibang mga langis ng halaman. Maghanap sa isang search engine.

Ang mga pampalasa ay ibinebenta sa halos lahat ng mga tindahan - sa maliliit na bag, tanungin ang nagbebenta kung nasaan sila, nais kong bumili ng pampalasa sa merkado mula sa Uzbeks, mayroong isang napakalaking pagpipilian, maaamoy mo ito, kuskusin ito gamit ang iyong mga daliri, subukan ito sa iyong dila (kung gusto mo ito), kausapin ang nagbebenta, maaari silang magbigay ng payo at pag-usapan ang tungkol sa pampalasa, kunin ang isang palumpon ng halaman, atbp.

Mas mabuti ba ito sa cardamom - ikaw lamang ang makakaalam, na magsasabi sa iyo ng iyong panlasa. Ginagamit ang cardamom para sa pagluluto sa hurno ng mga chef, jam, tinapay mula sa luya, makulayan, liqueur - ito ay isang pampalasa.

Lahat ay kamag-anak! Eksperimento at alamin ang lahat at piliin ang iyong sarili!


Gipsi
Yeah .. mag-ingat sa mga pampalasa. Sinubukan kong maghurno ng tinapay na ito:
Madilim na tinapay na may mga halaman.
tubig-350 ML
olibo langis-3 tbsp. l.
kayumanggi asukal 2 kutsara l.
asin-1 h. l.
madilim na unpeeled na harina-2 tbsp
rye harina-1 kutsara.
tinapay puting harina-1 kutsara.
lebadura 1 1/2 kutsara. l.
sumsum 3st. l.
balanoy 1h l.
oregano 1h l.
rosemary 1 \ 2h l.
Maaari mong palitan ang isa sa mga pampalasa ng zaatar.


Kaya, ang kanyang bubong ay gumuho, at ang pinakapangit na bagay ay hindi niya gusto ang lasa ng itim na tinapay na rye na sinamahan ng Zaatar, kung gayon, idinagdag ang iba pang mga halaman ng isang tukoy na panlasa. Para sa aking panlasa zaatar(Paumanhin, sa Russian thyme) ay malinaw na hindi isinasama sa rye harina. Ito ay isang bagay ng panlasa, syempre, lahat ay may magkakaibang panlasa, ngunit palagi kong gusto ang mga klasikong bersyon ng mga additives ... at ang ganitong uri ng pagbutas ay lumabas sa tinapay na ito.
Bagel
Tungkol sa mantikilya ... Nagdaragdag ako ng walang lasa na mantikilya at mga binhi ng mirasol sa klasikong Pranses à la na trigo at mga lutong kalakal. Para sa aking panlasa, ang oliba at iba pang mga langis ay mabuti sa mga tinapay lamang na gawa sa iba't ibang mga harina kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa at gulay. Ang kardamono para sa aking panlasa ay napakalakas ng isang pampalasa para sa mga milokoton - mayroon silang isang napakahusay na aroma, at ang kardamono ay isang malakas na pampalasa na may binibigkas na lasa, natatakot akong mapukol ito. Sa mga jam, nais kong magdagdag ng kanela - sa apple jam na may iba't ibang mga additives, kaunti pang mga clove. Isang nakakagulat na kaaya-aya na kumbinasyon - seresa at kanela. Ang aklat ni Pokhlebkin ay talagang isang magandang bagay, inirerekumenda ko ito, gayunpaman, tulad ng natitirang mga gawa niya, perpektong inilalarawan nito, halimbawa, ang mga pamamaraan ng pagluluto ng lugaw sa "Mga Lihim ng Magandang Lutuin". Tungkol sa natitirang mga pampalasa, ito ay isang pulos indibidwal na bagay, sambahin ko ang lahat ng mga uri ng halaman - at rosemary, thyme, oregano, marjoram, isang grupo ng mga ito .. ang kanilang karagdagan mula sa isang ganap na ordinaryong ulam ay maaaring gumawa ng isang himala .. hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa aking damdamin ng isang halo na tinatawag na "pampalasa para sa patatas" atbp madalas na naglalaman na sila ng asin at mga enhancer ng lasa. Hindi tulad ng mga ito, ang mga galingan na may halo ng mga peppers at halaman na nagbibigay-daan sa iyo na gilingin ang kanilang mga nilalaman nang direkta sa isang ulam ay isang mahusay na bagay .. ngayon sa maraming mga tindahan mayroong maliit na murang mga bag ng pampalasa para sa 6-7 rubles, tulad ng isang "mahika puno "at iba pa tulad nila. Ito ay marahil hindi isang produktong pang-klase, ngunit posible na maunawaan-tulad-hindi-katulad-posible ito .. at sa una, mag-ingat .. Maging malikhain! ito ay kakila-kilabot na kawili-wili
Tiyo Sam
Mabuting tao, mag-iniksyon!

Sabihin sa amin ang tungkol sa iyong personal na mga pagdaragdag sa pagluluto sa hurno. Ano ang palagi mong idinagdag sa isang karaniwang recipe?
Kaya't kaugalian sa iyong pamilya, kaya't sinabi ng lola mo, nagpapayo ang intuwisyon, pinanuod si Adriano Celentano, o kahit na pinipigilan ang lohikal na paliwanag ...

Medyo tungkol sa iyong sarili.
Hindi ko alam kung bakit, ngunit palagi akong nagdaragdag (kahit na sa mga matamis na pastry) 0.5-1 tsp.sariwang ground red hot pepper (paminta ng paminta na may isang galingan). Ito ay halos hindi nakikita sa tinapay. Walang lasa mula rito. Ngunit patuloy akong nagdadagdag. Siguro dahil ang mga alkaloid ng pulang paminta (sili) ay nagpapabilis sa metabolismo, binabawasan ang akumulasyon ng enerhiya sa mga fat depot.

At gayun din - inilagay ko ang asukal sa blacklist. Inilagay ko ang kanyang kasalukuyang sa "Elena Bo cake".
Alaga
Tiyo Sam. Hindi ko nakalimutan ang tungkol sa suplemento ng pectin. Dinidilaan ko lang ang isang unibersal na resipe para sa anumang pagluluto sa ngayon. Nagiging mas mahusay ito sa tuwing. At sa yugtong ito masasabi ko iyon kapag nagdaragdag ng ika-8. mga suplemento ng pectin para sa 1 kg na tinapay, magdagdag ng 2 kutsara. kutsara ng kahalumigmigan at hatiin ang dami ng matamis. Gumagana sa lahat ng mga resipe ng tinapay. Sa parehong oras, ang baking ay naging napakalambing. Susunod ang baking. Ang addect ng pectin ay malaki pa ring nagpapabuti ng kalidad. Salamat Admin. Ititigil ko na ang paggawa ng "kalokohan", ngunit nagtapon siya ng isang pagpipilian ng materyal sa mga kapaki-pakinabang na epekto ng pectin sa mga lutong kalakal. At natapos ko na ang sinimulan ko. Nagsagawa ng mga independiyenteng survey. Sa trabaho, mayroong ilang dahilan upang uminom ng kape, mayroong 12 katao, at nagdala ako ng dalawang magkakaibang tinapay. Ang tinapay na may pectin ay na-snap ng isang bang! Bilang karagdagan, napansin na tumigas ito sa isang mas mababang lawak. Nagbigay ako ng isang takdang-aralin para sa mga kakilala, upang tanungin nila ang mga kaibigan ng anak na babae ng pinsan ng kanilang ninong, na ang mga kaibigan ay kilala nila sa planta ng pagproseso ng pagkain upang makahanap ng pectin sa dalisay na anyo nito (ang aming halaman ay tila gumawa ng marmalade).
Agnes
Fructose o honey sa halip na asukal, kanela (sa itim), vanilla sugar (sa puting mantikilya), oatmeal saanman (pinalitan ko ng 50-70g ng harina ang Hercules o ilang iba pang mga natuklap), sariwa o pinatuyong gulay (kung ang tinapay na may mga sibuyas o keso o at sa pareho), ang mga binhi ay halos palaging
Tiyo Sam
Quote: Sveta

Tiyo Sam, ang asukal ay maaaring alisin mula sa lahat ng mga recipe?! Mukhang kinakailangan ito para sa lebadura. Kung hindi ito isang usapin ng prinsipyo, aalisin ko rin ito mula sa lahat ng mga recipe, maliban sa pagluluto sa hurno. Ayoko ng matamis na lasa ng tinapay.

Siyempre maaari mong alisin ang asukal!
Isipin mo na lang. Ang nayon, maraming taon na ang nakakaraan, nag-set up ng isang kuwarta para sa pagluluto sa tinapay. Mayroong ilang daang gramo lamang ng bukol na asukal sa buong bahay. Uminom sila nito ng kaunting tsaa. Hindi mangyayari sa sinuman na idagdag ito sa payak na tinapay!
Sa pamamagitan ng paraan, ang asukal ay hindi naidagdag sa mga kulturang starter (kefir, hop, rye) sa lahat. At ayos lang, ang lebadura ay naglalaro ng maraming taon.

Ang disenteng lebadura ay kumukuha ng asukal para sa paglago nito nang direkta mula sa harina.
Mas magkakaroon sila ng oras (hindi madaling makuha ito). O ilang malt (sinisira nito ang mga polysaccharides ng harina sa simpleng mga karbohidrat).
Sveta
Kapag pinainit sa itaas ng 60 degree, nawawala ng pulot ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Kaya hindi ka makakakuha ng mga pakinabang ng pulot sa tinapay, tamis lang!
Pusa
Hello sa lahat !!!! Kung paano kita namiss !!!
Sa halip na honey at asukal, ibinubuhos ko ang maple syrup, halos hindi ito matamis, ngunit napaka-mabango, halos kagaya ng buckwheat honey. Sa mga tinapay na may harina ng rye (Darnitsky mula sa Fugaski, atbp.), Dapat kong idagdag ang mga mumo ng rye na may mga mikrobyo ng rye at isang shell (anuman ang ibig sabihin nito) mula sa Belovodye. Ang puting tinapay ay may eksaktong parehas na butil, ngunit gawa sa trigo. At lagi kong ibinubuhos lamang ang inihurnong gatas at fermented na inihurnong gatas sa tinapay na may bakwit. At saanman, sa halip na margarine at mantikilya o langis ng oliba, ibinubuhos ko ang walnut o almond butter, na hinuhusgahan ang presyo, "mas malusog sila."
Linka
Nagdagdag ako ng isang maliit na banilya sa matamis na tinapay, at isang kutsarang harina ng bakwit sa simpleng puting tinapay - Kumuha ako ng tinapay na may isang masarap na aroma ng bakwit, pinapalitan ko ang gatas ng inihurnong gatas, sinubukan kong kumuha ng totoong mantikilya ng Vologda. Ngunit sa kanela ito ay naging malas! Gustung-gusto ko ang pampalasa at gustung-gusto ko ang mga buns ng kanela, ngunit nagluto ako ng tinapay na may mga pasas at nagdagdag ng isang kurot ng kanela at bilang isang resulta hindi sila kumain ng mga homemade at hindi ko talaga gusto ito. Ang amoy ng kanela ay ganap na nalampasan ang amoy ng tinapay. Hindi na ako magkakamali ulit.
Agnes
Napakaliit na kanela ang dapat idagdag, literal sa dulo ng isang kutsilyo, at mas mahusay na kasama ng pinatuyong prutas.
Nagustuhan ko ang tinapay na pinahiran ng langis ng halaman (mainit, pagkatapos mismo ng pagluluto sa hurno). Bukod dito, pinong mabuti, at mustasa, at hindi nilinis, at maging ang olibo.
Nikama
Kamakailan ko nabasa ang tungkol sa pagpapalit ng pulot sa pulot! At narito ang isinulat nila: Hindi mo kailangang gumamit ng pulot sa halip na pulot. Ito ay isang pangkaraniwang maling kuru-kuro, sinabi nila, sa Russia, ang gingerbread na may honey ay lutong-daang mga lutong. Mas maaga, kapag ang honey ay patuloy na ginagamit sa pagluluto sa hurno, dati ay kahit papaano ay matalino na pinakuluan ito ng tubig upang ma-neutralize ang mga paraffin, na naroroon sa pulot sa anyo ng waks, tulad ng lahat ng dumi sa ibabaw na pupunta, mabuti, tulad ng mantikilya, kapag ibuhos mo ito, ang byak na ito ay itinapon, at ang natitira ay nagamit na. Hindi ka makakahanap ng mga dulo ngayon, si Pokhlebkin ay nakikibahagi sa ito bago siya namatay, ngunit hindi pinamamahalaang mai-publish ito. Ang katotohanan ay ang ordinaryong pulot na labis na pinahihintulutan ang mataas na temperatura, sa mga modernong mapagkukunang medikal na natutugunan ko na nakakapinsala na idagdag ito sa mainit na gatas, tulad ng isang mabagal na lason.
Ngunit mas mabuti pa rin na palitan ito sa mga inihurnong kalakal na may kayumanggi asukal. Madalas itong nangyayari sa mga pulot, ang kakanyahan ay ang parehong pulot!
Ano ang naiisip o nalalaman tungkol dito?
Alen delonghi
Quote: ANSOL

Isang dakot. magkano ito??? sa tungkol sa mga kutsara ... din noong isang araw bumili ako ng flaxseed para sa tinapay ... ngunit hindi ko pa ito ginagamit (gusto kong magdagdag ng mga caraway seed at dill seed ...)
Isang dakot, abbr. Ang gr. ay isang tradisyonal na sukat ng timbang at dami na kinukuha ng mabubuting maybahay. Ito ay katumbas ng 17.2761 gramo o 22.0754 cm3... Ang mga paglihis sa isang direksyon o iba pa ng 652% ay pinapayagan, tikman.
Agnes
Quote: Alen Delonghi

Para sa aking panlasa, pinakamahusay ang tinapay ng oliba. Well, mag-atas, ngunit naglalaman ito ng kolesterol.

Ang ilang mga dosis ng kolesterol ay kinakailangan para sa katawan, bukod dito, ang mantikilya ay isang napakahalagang produkto, kung hindi ito pinaghalong gulay at mga taba ng hayop, syempre

Gusto ko ng langis ng walnut sa trigo. Ang mumo ay naging mabango at hindi pangkaraniwang kulay, kulay-rosas.
At sa kalabasa, ang kulay ay ganap na walang maihahambing, halos tulad ng peeled na mga buto ng kalabasa. Karaniwang sinasabi ng aking anim na taong gulang na anak na babae, "Bigyan mo ako ng isa pang piraso ng berdeng tinapay na ito!" Ang lasa ay hindi para sa lahat.
Ang langis ng truffle olive ay mabuti rin, ang aroma at lasa ng mga kabute sa tinapay.
Olive na may limon - hindi para sa lahat, ngunit ito rin ay kaaya-aya sa trigo (mabuti, sa isang salad ito ay karaniwang perpekto).
Olive na may sili - mabuti para sa tinapay na pang-mesa, lalo na kung nagdagdag ka ng bacon o anumang sausage na nasa kamay.
Tiyo Sam
Ang isang negatibong karanasan ay isang karanasan din!
O, huwag gawin tulad ng ginagawa ko.


Para sa isang mahabang panahon (at dahan-dahan) Nakuha ko ang pagluluto sa kayumanggi tinapay na may natural na sourness. Wala kaming panifarin. Ang suka sa tindahan ay hindi kanais-nais. Walang oras upang maglagay ng kuwarta sa isang araw.
Upang magawa ito, nagsimula siya ng isang kombucha sa isang garapon sa bahay.
Nagdagdag ako ng sapat na mga dahon ng tsaa at asukal dito, at binigyan ng oras upang i-convert ang lahat sa suka.
Mabuti na sinubukan ko hanggang sa itim na tinapay na may puting puti. Pinalitan ang tubig na may likido mula sa kombucha (may binibigkas na amoy ng suka).
Mayroong isang hindi kasiya-siyang amoy sa panahon ng pagluluto sa hurno.
(Maaari kong ilarawan ito bilang isang bagay mula sa nabubulok na mga protina)
Ang natapos na tinapay ay mas kaunting amoy, ngunit kinain ko ito ng mustasa.

Kaya't "lilipad - magkahiwalay, mga cutlet - magkahiwalay" (Pinag-uusapan ko ang tungkol sa kombucha at hp).
Leska
Quote: ANSOL

At baka may ibang makapagsabi sa iyo tungkol sa flaxseed ... Gusto kong idagdag ito sa tinapay .... maipapayo bang iprito ito ng kaunti o ilagay ito nang ganoon?
Hindi ko pinrito ang flaxseed, inilagay ko mismo sa harina, tulad ng payo ng doktor (may sakit din siyang kalan). Kapag ang litson sa binhi, may nagbabago nang mas masahol, at hindi ko naaalala kung ano.
At pinrito ko lang ang mga sunflower seed sa microwave. Hugasan, sa oven sa loob ng 2 minuto; gumalaw, isa pang 1.5 minuto, asin, pukawin, isa pang 1.5 minuto. Magpahinga ng 5 minuto. ihalo, at pagkatapos tikman.
Tanyusha
Idinagdag ko sa payak na puting tinapay sa isang lugar na may mga linga, napagpasyahan lamang upang makita kung ano ang nangyari. Ito ay naging masarap na tinapay, ngunit walang espesyal na amoy ng mga pine nut, kapag nahuli nila ang isang ngipin, siguro, syempre, naglagay pa ako ng kaunti.
Larochka
Sa aking "tinapay" na istante (katabi ng gumagawa ng tinapay) tumayo sila sa mga garapon:
1. magkakaibang uri ng mga mani - tinadtad na mga almond, walnuts, cashews, pine nut, buto
2. Mga ad sa harina - bran, buong harina, makinis na ground oatmeal, ground flaxseed
3. tuyong maanghang na halaman, tuyong pritong sibuyas
apatiba ang pinatuyong prutas
5. kape, kakaw

Nahuhumaling lang ako sa mga additives, sa lahat ng oras na pumupunta ako at inaalam kung ano pa ang mailalagay sa tinapay. At, sa pamamagitan ng paraan, para sa lahat ng oras ng aking pagbe-bake (naka-2 buwan na) hindi pa ako nakagawa ng parehong tinapay (iyon ay, sinusunod ko nang mabuti ang resipe, oh-oh-halos humigit-kumulang - mga kaibigan, huwag kumuha ng halimbawa mula sa akin!). Hindi, sa gayon, ang forum (na tumutulong sa akin nang labis, napaka) nagbabasa ako ng regular at sinusunod ko ang mga patakaran ng butil ng trigo, ngunit nais ko rin ang pagkamalikhain!
Lika
Kapag nagdaragdag ng mga binhi o mani, upang mapahusay ang kanilang lasa sa tinapay, ipinapayong magdagdag ng naaangkop na langis. Hindi lamang ito nalalapat sa langis ng binhi ng kalabasa. Ang tinapay ay makakakuha ng isang napaka-tukoy na lasa at amoy, marami ang hindi magugustuhan ito sa labas ng ugali. Kapag nagdaragdag ng flaxseed harina (20% ng bigat ng pinaghalong harina), sa kabaligtaran, WALANG langis na kailangang idagdag, ang harina ay naglalaman ng napakataas na porsyento ng langis. Ang linga na may linga langis at macadamia nut na may macadamia oil ay nagbibigay ng pinaka maselan na lasa at amoy. Ang pinakamayamang langis ng walnut at walnut.
Crumb
Kung papalitan mo ang pulbos ng gatas ng cream na pulbos, kung magkano ang dapat mong kunin, pati na rin ang gatas?
Rustikong kalan
Maaari ka ring kumuha ng mas kaunti kung maiiwasan mo ang taba.
Andreevna

Ang mabuting gatas na pulbos ay binubuo lamang ng buong pulbos ng gatas at ginawa alinsunod sa GOST 4495-87. Kung hindi, palitan ang tubig ng simpleng gatas.
K.E.O.
Sa halip na gatas pulbos, maaari kang magdagdag ng pagkain ng sanggol. Mayroong gatas sa komposisyon. Dito sa forum mayroong ganoong isang recipe
Mga mama
Ngayon ay kinumbinsi ko ang aking asawa na bumili ng macadamia oil. Susubukan namin.
Sa pangkalahatan, nakabitin din ako sa iba't ibang mga kagiliw-giliw na suplemento. Hindi pa kailanman nagkaroon ng maraming iba't ibang mga langis sa aking bahay.
Kahit na nagluto ako ng tinapay dati, ang lahat ay kahit papaano ay karaniwang, gulay, mag-atas, minsan margarin. Mga binhi ng mirasol, linga o poppy seed, pasas, mga candied fruit. Well, keso. Ngunit pagkatapos mapalitan ang HP - "Naghirap si Ostap". Pumunta ako sa tindahan, pumunta ako sa departamento na may harina at mantikilya ... tumatawa na ang asawa ko. Totoo, nang mabasa ko sa kanya ang tungkol sa langis ng macadamia, sinabi nila, nakakatulong ito mga kalalakihan, nakita nila ito ngayon sa Crossroads - kunin ito, sinabi niya .. .. Susubukan namin.

Gusto naming idagdag sa tinapay: langis ng mustasa, linga (at linga), keso ng parmesan, at ito ay may sausage, pinirito na mga tuyong sibuyas (binili sa Dom-Bread, nakatagpo din si Chicory).

Gusto kong subukan kasama ang pinatuyong mga kamatis, na may iba't ibang uri ng langis (flaxseed, macadamia, atbp.)
Lika
Mga mama, ang langis ng macadamia ay malambot at maselan, ang tinapay ay tiyak na hindi masisira. Nagbibihis ako ng mga salad sa kanila, kung saan walang malinaw na panlasa. Pipino, repolyo ...
LaraN
Sa halip na gatas, madalas kong idagdag ang Mikamilk Extra na pormula ng sanggol (2-2.5 kutsara) sa aking tinapay. Ito ay naging mahusay! At gatas na lasa, at puting kulay ng mumo, ginintuang kayumanggi tinapay. Pagkatapos ng lahat, ang halo ay naglalaman lamang ng natural na mga produkto (gatas, patis ng gatas, atbp.), absent asukal Hindi ko talaga gusto ito sa payak na gatas (isinasaalang-alang na ang biniling gatas ay madalas na may pulbos). Lamang kung ang gatas ay inihurnong, pagkatapos ay ginagamit ko ito.
Elena Bo
Ang pagpapalit ng bahagi ng harina ng mga natuklap o iba pang harina sa lupa ay nagpapahiwatig ng pagtaas ng likido, yamang ang nasabing tinapay ay kukuha ng higit pa rito. At mas malaki ang pagpapalit, mas higit na labis. Kapansin-pansin, hindi ito nangyayari sa bran (at kung nangyari ito, pagkatapos ay sa mas kaunting lawak).
Panoorin ang tinapay at magdagdag ng likido - mahahanap mo ang mga proporsyon na kinakailangan kapag nagluluto lamang ng gayong tinapay. At ito ay magiging gatas o tubig, hindi mahalaga. Subukang gumamit ng mas kaunting gatas na taba o maghalo sa kalahati ng tubig.
Cake
Sa aking kaluluwang nag-eksperimento, ang mga hindi malinaw na paghihirap ay hugasan nang maraming araw na .... Iniisip ko, paano ako magkakasya ng isang bouillon cube sa kuwarta? Kamakailan lamang ay napansin ko ang isang tindahan sa iba't ibang uri (sa totoo lang, hindi ako bumili ng mga ganoong bagay)! Ngayon ay pupunta ako at iisipin: kung magluto ba ito ng isang basong tubig na kumukulo, palamig at pukawin ang kuwarta, o gulpulin ito at iwisik ito sa isang kneading bun
O baka ako ay isang mahusay na imbentor at may naipatupad na ng ideyang ito?
Pinapanood ko lang ang maraming mga cubes na ito at may iba't ibang kagustuhan ...
Tiyo Sam
Hindi ka gagawa ng anumang mali kung magdagdag ka ng isang stock cube sa iyong tinapay. Lilitaw ang mga tala ng Aroma.

Kahit papaano ay naghukay ako ng isang garapon sa kusina (0.7 l. Gamit ang isang takip ng tornilyo), at ang labi ng mga tuyong panimpla mula sa bukas na mga sachet ay ibinuhos sa loob nito ng mahabang panahon.
Sa gayon, nagsimula akong magdagdag ng 1 tsp mula rito. sa isang tinapay.
Walang amoy ng pampalasa at panimpla sa natapos na tinapay.
Ang aroma ng tinapay mismo ay tumindi, lalo na kung ito ay hinaluan ng harina ng rye.
Ale4ka
kahapon ay nagsagawa ako ng isang eksperimento .. pinalitan ang tubig ng lutong bahay na pisilin ng apple juice at asukal ng honey .... masarap na itlog .. ... sayang ang tinapay na hindi nakatira sa larawan ...
Mga mama
Ale4ka, Sinasagot kita dito.
Ang mga pinatuyong kamatis ay mahusay na idagdag sa Italyano na tinapay Basahin ang forum, lalo na ang seksyong "mga recipe"

Ang isang napaka-masarap at kagiliw-giliw na tinapay ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pinatuyong kamatis (gaanong tinadtad) ​​at cubed na keso (mas mahusay na matigas, tulad ng parmesan o "matandang Dutchman") sa isang regular na tinapay na trigo, at kaunti pang pampalasa (idinagdag ko ang KAMIS Italyano na mga halamang gamot) , literal 1/2 kutsarita na kutsara. Amoy, lasa - napaka, napaka! Sa trabaho, pinutol ng aking asawa ang kanyang sarili para sa mga sandwich - habang nagmamaneho siya sa subway - ang mga tao ay tumingin sa paligid at dinilaan ang kanilang mga labi
Crumb
Cake, at narito na may isang resipe para sa tinapay na may isang bouillon cube lamang, tingnan dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=648.0, Sobrang init ko na!
Mueslik
At kung magdagdag ka ng atsara mula sa sauerkraut? Ano sa tingin mo?
Crumb
Kaya, kung nakakakuha ka ng masarap na tinapay sa cucumber brine, kung gayon bakit hindi mo ito subukan sa repolyo ng repolyo ... Tingnan dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2947.0
Ale4ka
30-33 taon na ang nakalilipas, ang aking ina ay nagtrabaho sa isang cafeteria ng ilang pabrika ... mayroon silang lola, responsable siya sa pagluluto .. lasing magpakailanman, tumingin ka at hindi mo maiintindihan kung paano ang naturang lola na ito .. naalala mo ba ang lebadura ng Soviet? tapos ang mahina. tapos mabaho ...
Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang pagkakaroon niya ng kanyang sariling pagawaan at hindi pinapasok ang sinuman dito kapag pinamasa niya ang kuwarta ...
kaya't naging ano ang sikreto --- pagkatapos na mapakain ang lahat, palaging may kaldero ng mga natirang kainan, kaya't nagtipon siya ng sinigang na gatas, mga pansit na may gatas, inilagay ito sa init ng isang araw upang magawa lubusang maasim ... at ang idinagdag na bakwit ay hindi maganda para sa kuwarta, madilim, ngunit ang dawa, semolina, bigas, trigo ay medyo, pangunahin na pinakuluan kaya't ito ay)
pagkatapos ay ako ay nasa hustong gulang na at nagtrabaho ng isang beses sa pagluluto sa isang cafe ... naalala ng aking ina ang kwentong iyon .. (sa likod ng dingding ng cafe mayroong isang tindahan ng parehong may-ari) .. hindi na sila angkop para sa sale ... brewed, hanggang sa susunod na araw ay naging maasim ... alam mo, ang kuwarta na "perlas" ay may oras lamang upang mahuli))
ngunit ngayon mas madali - nagluluto ako ng sinigang o noodles - mag-iwan ng baso ... maasim - unti unti sa kuwarta .. syempre lang kailangan mong bantayan ang tinapay
tamila
Palagi akong tumatayo sa halip na pod. gumamit ng margarine ang mantikilya, mas masarap. magdagdag ng mga butil ng haras. at talagang gusto ko ito bilang isang additive - pinakuluang patatas - hinampas ng mga pritong sibuyas - bilang bahagi ng harina.
LaraN
Kamakailan, gusto kong palitan ang bahagi ng harina ng trigo sa mga resipe (40-50 gramo) ng semolina. Ang tinapay ay malago, malambot

Quote: Pannochka

Nais kong subukan ang mga additives ng kumpanya na Belovodye Manka, Rzha nka, Yachenka na may bran at mikrobyo, ngunit sa kasamaang palad hindi namin sila nakilala

Sinubukan ko ang Old Russian Manka. Ito ay naging isang mahusay na piraso ng tinapay. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4671.new#new
Admin

Ang suka ay maaaring mapalitan ng maasim na apple juice o katas - 100 gramo ng katas ay sapat para sa 400-500 gramo ng harina.
O matandang maasim na kefir.

Ang tinapay na trigo-rye ay tumataas nang maayos sa acid.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay