Putol na pie

Putol na pie

Kategorya: Kendi

Kusina: pranses

Mga sangkap
Sugar kuwarta Pate Sablee
Harina	210 g
Asukal	3 kutsara l.
Pagbe-bake ng pulbos	1/2 tsp
Mantikilya (pinalamig)	100 g
Itlog	1 piraso
Tubig	1 tsp
Vanillin	tikman
Pagpuno:
Kahel	1 piraso
Mga Prun (b / c)	200 g
Cognac	60 ML
Asukal	4 na kutsara l.
Mabigat na cream	200 ML
Almond (inihaw)	50 g
Itlog	3 mga PC

Paraan ng pagluluto

• Gupitin ang mantikilya sa mga piraso ng 0.5 cm at ilagay ito sa isang mangkok na may harina, asukal at baking powder. Mabilis na kuskusin ang langis at matuyo ang mga sangkap sa iyong mga kamay hanggang sa maging sukat ng maliit na otmil. Kalugin ang itlog ng tubig at idagdag kasama ng banilya sa natitirang mga sangkap, mabilis na masahin at gumulong sa isang bola.
• Inilalapat namin ang pangwakas na pamamaraan ng pagmamasa na Fraisage. Maglagay ng isang bola ng kuwarta sa asukal sa isang board na bahagyang na-dusted ng harina. Gamit ang base ng palad, pindutin nang masakit sa gilid ng kuwarta (mga 2 kutsara. L.) At pahid na may kumpiyansa na paggalaw mula sa ating sarili sa layo na 15 cm. Unti-unti, sa ganitong paraan "pinahid" natin ang buong bola. Igulong muli ang kuwarta sa isang bola at balutin ito ng waks na papel, ilagay ito sa ref sa loob ng dalawang oras.
• Alisin ang kasiyahan mula sa kahel at pisilin ang katas. Banlawan ang mga prun at ibuhos ang orange juice na halo-halong may konyak. Igulong ang kuwarta at ilagay sa isang hulma, tusukin ng isang tinidor, takpan ng foil at ibuhos ang beans. Maghurno sa 220 C sa loob ng 15 minuto, pagkatapos alisin ang foil at maghurno para sa isa pang 5 minuto. Talunin ang mga itlog ng maayos sa asukal at magdagdag ng kasiyahan. Pinisilin ang mga prun at ilagay sa kuwarta, at idagdag ang likido kasama ang bahagyang whipped cream sa itlog-asukal na masa. Paghaluin ang lahat at ibuhos sa tart.
• Maghurno sa 180 ° C sa loob ng 25 minuto hanggang sa magtakda ng tart. Budburan ang mainit na tart na may tinadtad na mga almond at palamig hanggang mainit.

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Natuklasan ko ang resipe na ito noong matagal na panahon sa ilang culinary blog. Sa una, nag-ingat siya at ang recipe ay hindi pa naluluto sa isang buong taon, ngunit nanaig ang pag-usisa at Voi la! Totoo, kailangan kong sabunutan ito ng kaunti, kung gayon, upang maiakma ito para sa aking sarili, ngunit sa palagay ko ay gumaling lamang ito.

[julia007]

julia007, Julia, napakarilag na pie! Ngunit hindi mo maaaring bawasan ang mantikilya sa anumang paraan, marahil? O maaari bang mapalitan ng isang bahagi nito ang ano? At, Yulechka, hindi nakakita ng mga itlog sa iyong pagpuno ng resipe - ilan ang meron? At sa teksto, napuno sila ng mga prun. Oo-ah, susubukan ko talaga! Salamat sa resipe!

[anavi]

anavi, Olga, Walang anuman! Ang bahagi ng mantikilya (mga 30 g) ay maaaring mapalitan ng margarin o anumang taba ng gulay. Aayusin ko ngayon ang mga itlog. Salamat!

Inalis ko ito, salamat))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, Walang anuman! Masisiyahan ako kung gusto mo ito!

[julia007]

julia007, Yulang sarap pie! Kakainin ko sana ang isang piraso ...
Cool na recipe. Salamat

[Kanta *]

Kanta *, Walang anuman! Tulungan mo sarili mo!

[Yulia]

Yulia, kagiliw-giliw na pagpuno, salamat.

Totoo, kailangan kong sabunutan ito ng kaunti, kung gayon, upang maiakma ito para sa aking sarili

Maaari mo bang sabihin sa amin kung ano ang eksaktong binago mo? (para sa pangkalahatan, kung gayon magsalita, pag-unlad).

[Yulia]

Yulia, mabuti, iyon ay isang mahusay na resipe, kung hindi man ay hindi ko magagawa, hindi ko magagawa))

[julia007]

Interesado talaga ako, paano magkakaiba ang ganitong uri ng paghahalo ng kuwarta? Sa pangalawang pagkakataon na nabasa ko ito, at nahihiya ako sa aking kamangmangan, hindi ako nakatagpo ng ganoong pamamaraan dati!
Salamat sa resipe! julia007, Yulia, Ang prune pie ay isang tagumpay! Na-render ng aking screen ang eksaktong epekto!

[Premier]

Premier, Si Olya, Binago ang kuwarta at inilapat ang Fraisage dito. Ngayon ang lahat ng shortbread na kuwarta na ginagawa ko alinsunod sa mga recipe ng Julia Child, inilalarawan niya ang lahat ng mga uri ng kuwarta ng shortbread. Sa pangkalahatan, ang base lamang ay nagbago sa pie, masasabi ko pa na ito ay "napabuti".

Akala ko ba.

[celfh]

celfh, Tatyana, Maraming salamat!

Ako mismo ay hindi magsusulat.

Loksa, Oksana, Walang anuman! Masisiyahan ako kung gusto mo ang cake! Ang pamamaraang Pranses, ako mismo ang nagbasa tungkol dito mula kay J. Child, maraming mga banyagang site kung saan nagsusulat sila ng kaunti tungkol dito. Halimbawa dito:

🔗

Tulad ng pagkaunawa ko dito, ginagawa ito upang maikalat ang malamig na mantikilya sa loob ng maluwag na kuwarta. Habang nagluluto ito, matutunaw ang mantikilya na lumilikha ng mga layer sa loob ng natapos na kuwarta. Ang resulta ay isang pinong at crumbly cake base.

Nabasa ko lang ang ipinahiwatig na mapagkukunan at mapagkukunan ng mapagkukunan, ngunit naiintindihan ko ito nang kaunti. Ang pamamaraang ito ay partikular na ginagamit upang bumuo ng crumb kuwarta. Ikinakalat nito ang mantikilya sa pagitan ng mga layer ng harina at ginawang tulad ng isang puff pastry ang nagresultang kuwarta. Doon, ang komposisyon ng kuwarta ay bahagyang naiiba - nang walang mga itlog at halos walang asukal, iyon ay, mukhang mas katulad ng isang puff pastry.
Nakatutuwang basahin ang isinulat mismo ni Julia Child, hindi sa mga pagsasalin o interpretasyon, ngunit sa orihinal.

Ang pinaka maghanap para sa katamaran, na ang isang tao ay magtapon ng isang sanggunian.

[Premier]

Premier, Si Olya, Sa lutuing Pranses, maraming uri ng kuwarta ng shortbread (walang matamis para sa snack baking, matamis at shortbread para sa mga pâtés).
Halimbawa: Ang Pate Brisee ay binubuo ng 2 tasa ng harina, 1 tsp. asin, 1/4 tsp asukal, 170 gramo ng pinalamig na mantikilya, 4 na kutsara. l. pinalamig na taba ng gulay, kalahating tasa ng tubig na yelo. Magluto ayon sa resipe sa itaas.
Ang Pate Brisee Fine ay may higit na taba ng gulay kaysa kay Pate Brisee. Ito ay itinuturing na ang pinaka-magandang-maganda.
Ang Pate Brisee isang l'Oeuf higit na langis kaysa sa Pate Brisee at 1 itlog sa halip na tubig
Ang matamis na kuwarta na Pate Brisee Sucree ay halos kapareho ng Pate Brisee, ngunit magkakaiba ang proporsyon ng asin at asukal.
Ang Pate Sablee Sugar Dough ay may mas maraming asukal at itlog sa halip na likido.
atbp ilang iba pang mga uri.
Sa libro ni Julia Child, ang pamamaraan mismo ng Fraisage ay inilarawan, isang larawan ang ipinapakita, ngunit kung saan hindi ito nakasulat.
Mayroong isang sipi mula sa libro dito

🔗 🔗

[Yulia]

Yulia, salamat, napaka kapaki-pakinabang na impormasyon! Tiyak na pag-aaralan ko ito.
Sa palagay ko kung ang teknolohiyang ito ay inilalapat sa iba't ibang yugto ng pagtatrabaho sa kuwarta ng iba't ibang mga recipe, kung gayon ang resulta ay maaaring makamit nang magkakaiba.

[Yulia]

Yulia, maraming salamat sa resipe! Napakainteresong cake! At ang gwapo! Susubukan ko talagang magluto! Walang duda na ito ay napaka, masarap. Salamat, Yulechka!

[Premier]

Premier, Oh pakiusap! Ngunit sa iba't ibang yugto, sa palagay ko hindi ito sulit, ito pa rin ang pangwakas na pagmamasa.

Idinagdag Miyerkules 29 Hunyo 2016 05:39 PM

Rituslya, Rita, Walang anuman! Masisiyahan lamang ako kung gusto mo ito! Napakaganda talaga ng lasa!