Cake na "Nagsusumikap paitaas" (batay sa Tiramisu)

[Kinglet]

Kinglet, Vika don't think that I'm a bore .... pero magkano ang timbang ng iyong itlog? Alam ko lang na maraming mga tindahan, ang bigat nila ay humigit-kumulang na 60g, at mayroon akong mga bahay, mas maliit ang mga ito.

[ElenaS]

ElenaS, oo, Lenochka, mayroon lamang akong malalaking tindahan at ang kanilang timbang ay 50-60 gramo. At hindi ko maisip na masama tungkol sa iyo, ang bigat ng mga itlog ay talagang napakahalaga. Tanungin ang lahat na kailangan mo upang matagumpay na maghanda ng isang cake - Masisiyahan akong sagutin :))

[Kinglet]

Kinglet, Vic, may mali sa aking Savoyardi, sila ay kahit papaano mababa. bagaman pinalo ko at pinaghalong mabuti ang lahat. lahat tulad ng isinulat mo. Naguguluhan ako sa pagkakapare-pareho ng kuwarta na nakuha ko. ito ay puno ng tubig (baka kailangan mo ng kaunti pang harina?), Nang pigain ko ito mula sa bag papunta sa kawali, kumakalat ito nang kaunti. dito sa tingin ko dapat itong maging mas siksik. sa labas oo mahirap, katok sa mesa, tulad ng isinulat mo) ngunit sa loob nito ay mahirap. natutunaw sa bibig. ngunit tila sa akin na sa loob nito ay tulad ng isang biskwit dapat? humigit-kumulang anong sukat ang gawin mo sa kanila? at sa larawan ay iwiwisik ito ng sah sa ibabaw mo. pulbos, sinablig mo ba ito pagkatapos ng oven nang lumamig sila?

[ElenaS]

ElenaS, Helen, harina, syempre, ay iba para sa lahat, at mahirap para sa akin na sabihin kung ano ang dahilan, ngunit sa palagay ko maaaring tatlo sa kanila: alinman kailangan mong magdagdag ng harina (na malabong, dahil sinulat mo iyon mayroon kang mas maliit na mga itlog), alinman sa itinanim mo ang kuwarta sa pagmamasa (mayroon din ako nito), o mababa ang temperatura ng pagluluto sa hurno. Kailangan mong paghaluin ang kuwarta nang maingat, gamit ang paraan ng pagtitiklop, upang hindi mawala ang mga bula ng hangin sa mga protina at sa gayo'y hindi mapilit ang kuwarta. Sa isang spatula, sumisid sa gitna ng mangkok, ibababa ito sa ilalim, humantong sa gilid ng mangkok at lumabas sa dingding. At sa gayon ay inuulit mo, sa kabilang banda, habang umiikot ang mangkok sa axis nito. Ang isa pang bagay ay maaaring nasa hindi sapat na temperatura: karaniwang biskwit na kuwarta ay inihurno sa 180 degree, ngunit narito kailangan mo ng 200-210. Ano ang temperatura ng pagluluto sa hurno mo?
Tungkol sa laki ng cookies: ang mga pumapasok sa loob ay maaaring gawin ng anumang laki, hindi mahalaga, dahil kung minsan kailangan mong sirain ang mga ito upang magkasya ang mga ito nang mahigpit. At ang mga nasa labas, gumawa ako ng 10 cm ang laki.
Sinablig ko ang mga cookies ng may pulbos na asukal bago ipadala ang mga ito sa oven, sinabi ng resipe tungkol dito, narito ang isang quote: "Pagkatapos ng pagdikit ng mga hugis-stick na cookies sa isang sheet ng unlubricated baking paper, huwag kalimutang iwisik ang mga ito sa pulbos na asukal - mag-aambag ito sa paglitaw ng isang tinapay sa kanila at kapag nasira, sila ay lalabas tulad ng totoong, hindi mas masahol kaysa sa binili mga :))) ".

[Kinglet]

Kinglet, Vika DU! Oo, para bang tama ang ginawa niya. Mayroon akong 40g na itlog, kaya kinakalkula ko ito alinsunod sa resipe. ang oven ay 200-210. Sa palagay ko walang mga problema sa temperatura.
Si Vic at ang kuwarta ay siksik para sa cookies? kapag sinuot mo ito, napanatili bang maayos ang hugis nito?
at gusto ko ring tanungin .. Naiintindihan ko na mayroon kang pinakamataas na cake na nakahanay at pinalamutian ng BZ. magkano ang protein na ginawa mo? Hindi ko lang alam kung mananatili siya nasaan ito?

[ElenaS]

ElenaS, Lena, ang kuwarta ay hindi masyadong siksik, ngunit pinanatili ang hugis nito, hindi kumalat. Ang BZ ay para sa apat na protina (sa palagay ko posible para sa tatlo, ngunit para sa akin palaging isang mas malaking problema kung walang sapat na cream kaysa kung mananatili ito, kaya't sinusubukan kong gawin ito sa isang margin). Kung mananatili ito, tuyo ang bezeshek :)

At tungkol sa Tiramisu ... Ilan ang hindi pagkakaunawaan sa salitang ito para sa akin ...
Nag luto ako ng tiramisu dati. At walang gaanong kasiyahan ... Well, cake at cake. Ang sweet naman May lasa ang kape at kakaw. Cream tulad ng cream ...
Sa gayon, dapat mong maunawaan kung bakit maraming tao ang labis na naaakit sa kanya!
Nagpasya akong maghurno alinsunod sa iyong resipe.Sa kasamaang palad, naging positibo na ang karanasan.
Sa pangkalahatan, ang mga pakikipagsapalaran ay nagsimula sa yugto ng baking savoyardi. Tinimbang ang mga produkto, sinukat ang mga ito, pinalo ito. Perpekto ang kuwarta. Siliconized paper. Ang oven, gayunpaman, ay gas, preheated. Inilagay ko ang kuwarta sa isang bag, idineposito ang isang pares ng mga chopstick, hinahangaan kung gaano sila kaganda, at ... sumabog ang culinary bag! Ang kuwarta ay nagsabog sa isang malaking bukol sa isang baking sheet ... Ay-ay, kung ano ang gagawin, walang mga disposable bag, walang ekstrang mga bag. Kumuha siya ng isang masikip na bag, kahit papaano ay nakolekta ang kuwarta mula sa baking sheet, kinuha ang labi mula sa bag. Tinanggal ko na ... Splash! - nahulog ang nozel sa bag. Sumusumpa ako, iniikot ko ito pabalik. Anong uri ng kuwarta ng biskwit ang naroon, hindi ko na alam kung sulit bang magpatuloy. Nagtatanim ako ng mga stick habang nagtatanim. Walang sapat na puwang sa baking sheet. At dito! Tumunog ang doorbell - bumalik ang mag-asawa mula sa paglalakad :-D. Dapat kaming ngumiti at ipadala upang hugasan ang ating mga kamay at paa. Ngumiti siya at ipinadala ... Tumakbo siya upang makita kung ano ang nangyari sa mga sawi na Savoyard ... Nag-blur sila, syempre, kaunti, ngunit nagsisinungaling sila ... Ang labi ng kuwarta ay nagsablig, tinakpan ito ng may pulbos na asukal, itinapon sa oven ... Inihurnong! Gayunpaman, ang pulbos ay natunaw sa brown caramel, ngunit hindi ako natakot. Ang sarap sarap. Dalawang bagay lang ang sinubukan ko at nagulat ako sa aking paghahangad.

Bumaba ito sa cream. Tapat kong hinanap ang matamis na puting alak sa mga kalapit na tindahan ... Patuyu - sa maramihan, semi-matamis - na mga bagon. Sweet - hindi. Hindi, yun lang. At pagkatapos ay naalala ko na ang aking anak na babae ay maaaring subukan ang cake, ngunit siya ay hindi dalawang taong gulang. Napagpasyahan kong palitan ang alak ng grape juice at ibinuga iyon.
Pagkatapos ay naisip ko - mabuti, saan ako magbibigay ng limang mga protina pagkatapos ng cream?! Ang cake ay hindi katulad ng inilarawan ni Vicki. At ... nagpunta ako sa Chadeika sa LJ para sa isang resipe para sa biskwit ng isang anghel na may kakaw. Pinagluto ko ito. Ito ay naging matangkad, malago, pinalamig sa tasa, tulad ng inaasahan))
Gumawa ako ng isang syrup para sa cream (upang malinis ang aking budhi, ibinuhos ko dito ang isang maliit na martini. Sa gayon, kaunti lamang. Matamis at puti, upang ang aroma ng alkohol ay madama kahit kaunti sa cream). Nag kape ako. Nagdagdag ng konyak at asukal. Whipped cream. Kumuha siya ng cocoa at nagpahid ng isang mapait na tsokolate. Binubuksan ko ang mascarpone at naiintindihan na ang amoy niya na hindi ko talaga gusto at sa anumang paraan. Ang keso ay mabuti, masarap. Ito ay lamang na ako ay personal na may isang samahan ng sooo fat village cream ... Well, okay, walang mawawala. Pinagsama ko ang lahat ng kailangan ko, kumalat ang cake sa tulong ng sanggol.

Ang mga cake ay perpektong babad sa kape, hindi babad. Ang cream ay naging malambot, at natatakot akong mangolekta ng cake na may napakapal na mga layer na walang singsing. At napagtanto ko na sa isang masarap na cake, mapahiya ako ng mga tsokolate ng tsokolate, kaya't nagwiwisik ako ng mga layer ng koko lamang sa gitna.

Walang oras upang palamutihan ... Tinakpan ko ang cake ng isang manipis na layer ng kakaw at isang makapal na layer ng gadgad na tsokolate sa itaas, nagtanim ng mga cookies sa gilid. At syempre, lumabas na hindi lamang ang mga cookies ay hindi na-calibrate, ngunit ang dalawa lamang na kinain ko ang nawawala). Sa pangkalahatan, ganito ang hitsura nito:

Ibabad sa ref para sa walong oras. Kinagabihan, dumating ang mga panauhin: “Ay! Tiramisu! Mmmmm, ang sarap! bigyan mo ako ng isa pang piraso, o mas mabuti ang dalawa! " Nagustuhan ko rin ito, kahit na napagpasyahan ko na mas gusto ko ang mga cake na may lasa na prutas, at ang huling piraso ay ang pinaka masarap. Samakatuwid, walang larawan ng hiwa, mayroong isang hindi magagastos na larawan ng huling kutsarang cake ... na nagpapakita kung ano ang isang cool na tsokolate cake na nakabukas sa istraktura))

[Roxann]

Roxann, Binasa ko nang diretso ang iyong ulat: Tumawa ako at kumunot ang noo - napaka hindi kanais-nais kapag nabasag ang bag. Masayang-masaya ako na ang resipe na ito ay ayon sa gusto ko :))) Alam mo, nabasa ko ang iyong kwento at tila sa akin na Kilala ka sa daang taon, Kaya iminumungkahi ko na puntahan ka namin :) Huwag kahit mag-alala tungkol sa alkohol sa cream: sa panahon ng pagluluto ng base, lahat ng alak ay sumingaw, ang aroma lamang ang nananatili. At tungkol sa natitirang mga protina - nakakita ka ng isang mahusay na paraan palabas, mahusay lamang, susubukan ko din ito, ngunit sa prinsipyo, ang base ng tagapag-alaga sa mga yolks lamang, siyempre, puro kahangalan sa aking bahagi. Kung talagang hindi mo nais ang mga protina na mawala o ayaw sumama sa kanila na gumugulo - maaari mong, siyempre, lutuin ang cream sa buong mga itlog, ngunit narito ang lasa ng tag-alaga sa buong mga itlog ... mabuti, kahit papaano hindi ito nagbibigay sa akin ng kaligayahan , well, kahit papaano hindi ito tinatawag na mataas sa akin .. ... At sa gayon - maaari mo, syempre :) At tungkol sa hindi naka-calibrate na Savoyardi - para sa akin na ito ang lahat ng kagandahan: mabuti, imposibleng gawing eksaktong pareho ang ginawa ng taong ginawa ng tao na Savoyardi, ngunit agad na sinabi ng nasabing Savoyardi sa lahat: "Ginawa kami ng mapagmahal na mga kamay para sa pinakamahusay sa mga tao sa buong mundo at samakatuwid perpekto kami!"))) At ang tsokolate cake sa iyong larawan ay, siyempre, isang hiwalay na kanta, mabuti, isang kamangha-manghang istraktura lamang ang nakabukas out Ikaw ay isang matalino na batang babae! Kalusugan at kagalingan sa iyo, sa iyong pamilya at sa iyong tahanan