Brioches "Striped" na may cream (saklaw ng Brioches de ligne a la creme)

[Sveta]

Sveta, hindi, hindi ako nasaktan siyempre Ang ganitong kalokohan sa cream ay hindi lamang ang ginawa ko. Alamin natin ito, at mas masisiyahan tayo kay Manya

Inilagay ko ang cream sa 20 gramo para sa bawat juicer, naging mahusay itong kumalat, ngunit walang mga sausage.

[Manya]

Manyahindi ka hiccup diyan? Sa isang parallel na paksa

Natigilan.
Mga batang babae, hindi ko napagtanto ang katotohanan na ang tagapag-alaga ay kumilos sa anumang paraan mali habang nagluluto sa bake. Ni ito o ang patisier. Nagluluto ako ng mga rolyo sa salamin, ceramic at metal na hulma.

[Manya]

Manya, ako ito ... Muli silang napakasarap Lahat ng may gusto



Bumili ako ng isang form, sa wakas (23 x 33 x 5 cm) At sa gayon kamangha-mangha silang magkasya doon. Ngunit hindi ako kumuha ng litrato, kung paano sila magkasya. Inilagay ko ito at mayroong isang maliit na mas maraming puwang sa pagitan nila. Ok sa susunod

Hugis, langis at ipinadala sa patunay ... sa grill. Mayroon akong oven sa sahig at isang grill sa itaas. Kapag binuksan ko ang oven, ang kompartimento ng grill ay nag-init at maganda para sa akin na patunayan ito, dahil cool at draft sa kusina. Nag-iinit ang oven at maayos ang mga rolyo. Totoo, ang oven ay kailangang itulak nang mas matagal upang itaas ang mga rolyo. Sa ngayon, hanggang ngayon ...
Inilabas niya ito, dinulas sa pangalawang pagkakataon, hinubad at para sa pagluluto sa hurno

Inihurnong sa 160 * na may kombeksyon, 20 minuto. Ang cream ay hindi sumabog sa oras na ito, ngunit hindi pa hangga't gusto mo.

At kailangan kong magdagdag ng 1 kutsara ng harina, dahil ang kuwarta ay lumutang nang bahagya. Ito ay naka-out sa oras na ito "makatas" Hindi raw, ngunit ... "makatas"

Masarap ito! Ngunit para sa 1 oras para sa 3-4 na tao susubukan kong gumawa ng higit pa, sa loob ng mga limitasyon ng aking maliit na oven

Manya,



Talagang nagustuhan ng aking asawa ang tagapag-alaga mula sa resipe para sa mga buns na ito, kahit na kakainin niya ito, at hiniling sa kanya na magluto lamang ng isang cream bilang isang independiyenteng dessert

Lalaki, muli mabuti!

[Baywang]

Baywang, Natasha, hindi ko makita ang hugis, ngunit mukhang Wilton? Kuwadro? Sumama ka ba na may takip?

Sinabi ko na sa iyo, lumabas sila ng napakaganda

Anong uri ng harina ang kinuha mo? Ibahagi ang pangalan, mangyaring, paano kung may makita ako rito?

[Sveta]

Sveta, oo, ang form ng Wilton firm. Minsan bumili ako ng mga hulma para sa mga muffin mula sa kumpanyang ito at talagang nagustuhan ko ito, ang aking mga pastry ay hindi dumidikit sa kanila. Samakatuwid, nang makita ko ang tama, binili ko si Wilton.
Form na walang takip, hugis-parihaba 33 x 22.9 x 5.08 cm, direktang naka-print sa form.

Ang harina ay pareho pa rin, pangkalahatang layunin, harina ng network.

Ang gluten dito ay mahina pa rin, kailangan mong gawin nang maingat ang lahat, nang hindi ito pinipilit. Ang kuwarta ay hindi magiging malasutla, siyempre, ngunit pinamamahalaan mo pa rin na "makipag-ayos" para sa isang disenteng resulta

Salamat sa papuri

[Manechka]

Ang mga batang babae, napakaganda at masasarap na buns, ay agad na nakikita. Manechka, Naka-bookmark na Temko, sa lalong madaling panahon na magkaroon ng pagkakataon, gagawa ako ng isang masarap na gamutin.

Ngunit nagsusulat ako tungkol sa sausage. Sa teorya, hindi dapat sirain ng sausage ang tinapay, at dapat itong masarap. Mga rolyo na may pinong pagpuno sa gitna.
Sumabog ang sausage dahil sa palagay ko ito ay masyadong runny. Dapat itong maging mas makapal, tulad ng isang napaka-makapal na lugaw ng semolina upang makagawa ng isang cream.
Sa isang parallel na paksa Anya nai-post ang isang larawan ng kanyang cream, na hindi sumabog sa kanyang tinapay,
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464156.0
bagaman maraming ito sa gitna. At sa mga rolyo maaari mo rin itong gawing mas makapal, dahil ang cream ay inilalagay doon sa mga layer at huwag kalimutang ilatag ito nang napalamig sa temperatura ng kuwarto.
Kaya, babaan ng kaunti ang temperatura ng pagluluto sa hurno, kung sumabog ito sa iyo (Ngunit subukang munang dagdagan ang density ng cream lamang.).

[Si Lena]

Ang init ay lumipas sa aming rurok, ngayon ay magbubugbog ako sa mga gawain sa bahay at gagawin ko ulit.

Ngunit nagsusulat ako tungkol sa sausage. Sa teorya, hindi dapat sirain ng sausage ang tinapay, at dapat itong masarap.Mga rolyo na may pinong pagpuno sa gitna.

Si Lena, mabuti, susubukan ko, dahil ang paghuhulma na ito ay mas maginhawa kaysa sa paghulma ng Crème de Parisienne ... Tiyak na mas mabilis!

Mga batang babae. Maaari mo bang palitan ang pulbos ng gatas ng isang bagay na hindi pagawaan ng gatas - tulad ng almirol? Humihingi ako ng paumanhin na subukang gawin ito, ngunit ang pulbos na gatas sa komposisyon na ito ay kicks straight ako.

[Nikka]

Nikka, marahil ay hindi gumagamit ng pulbos na gatas, o palitan ang tubig ng simpleng gatas. Ito ay magiging isang bahagyang naiibang lasa.

[pinakuluan]

Nangangahulugan ito na 100 g ng ordinaryong gatas ay naglalaman ng 12 g ng dry matter + 88 g ng tubig. Dry matter (26 porsyento, hindi walang taba).
Iyon ay, sa halip na 12 g ng tuyong gatas, maaari kang kumuha ng 100 g ng regular na gatas pinakuluan(upang mapabuti ang istraktura ng mumo).


ang resipe ay naglalaman ng 120 g ng tubig sa isang kuwarta at 33 g ng tubig sa isang kuwarta.
Isang kabuuan ng 153 g ng tubig ang kinakailangan sa resipe. Ang kuwarta ay pupunta sa 153/120 = 1.27 na bahagi.

Iyon ay, maaari kang kumuha 100 g ng regular na gatas (12 g ang magiging gatas mismo) + 153-88 (ang tubig ay nasa gatas na) = 65 g ng tubig.
KAILANGAN IYON:
100 g ng pinakuluang gatas + 65 g ng tubig = 165 g ng lasaw na gatas.
Dito, 165 / 1.27 = 130 g ay pupunta sa kuwarta, at 35 g sa kuwarta.

Tungkol sa pagiging karapat-dapat ng kapalit.
Ang lebadura ay hindi kumakain ng lactose sa isang kuwarta, ngunit sambahin nila ang mga kapaligiran sa pagawaan ng gatas at samakatuwid kinakailangan upang mas mahusay na tingnan ang kuwarta, maaari itong ma-ferment nang masinsinan.
Mahigpit na pagsasalita, ang gatas sa isang serbesa ay hindi makabuluhang nagbago ng resipe.
Ang kuwarta sa tubig ay bahagyang magkakaiba.

Naku, sa kuwarta lamang mismo ay walang sapat na tubig, upang hindi makaalis sa gatas sa kuwarta.

=========================

Ito ay tungkol sa simpleng pagputol at pag-alis ng gatas mula sa isang resipe. Pangunahing binabago ng gatas ang mumo at panlasa. Ito ay isang ganap na magkakaibang produkto. Ang pagdaragdag ng gatas sa kuwarta ay babaguhin ang recipe na mas kaunti kaysa sa pag-aalis ng gatas dito.

At kung natanggal mo ito nang buo: pagkatapos ay 12 g ng pulbos na gatas na may 26 porsyento na taba dito. Iyon ay 4 g ng taba ng gatas. Hindi gaanong may tulad na isang dami ng kuwarta, at sa gayon posible na itulak ang 4 g ng mantikilya, kung ganap na mahigpit na pinalitan.

Dagdag pa. Sa personal, ang aking opinyon.
Kumakain kami ng jam: pinakuluang prutas, gumagawa kami ng pinatuyong prutas. Milk pulbos - sumingaw at pinatuyong ordinaryong gatas, ito ay gatas na pinatuyong prutas. Kaya kung nahanap mo mahusay na tagagawa, kung gayon ang pulbos ng gatas ay isang malusog at de-kalidad na produkto.
Ang pangunahing salita dito ay "mabuting" tagagawa.
Sa parehong oras, pinapayagan ka ng pulbos ng gatas na maglagay ng mas maraming mga sangkap ng pagawaan ng gatas kaysa sa dilute lamang ng gatas. Sa gayon, kung paano makakuha ng isang puro compote. At ito ay napaka masarap. Samakatuwid ... sa ibang bansa maaari mong makita ang "pulbos ng gatas ng panadero" - ito ay pinatuyong pinakuluang gatas, sa pangkalahatan ay mainam para sa pagluluto sa hurno.

Ang lahat ng mga kwentong katatakutan tungkol sa pulbos ng gatas ay dahil sa ito ay hindi magandang kalidad at may mga kaliwang kamay na additives. Ngunit kung nakakita ka ng isang magandang, ito ay isang napakahusay na baking item.

Oo, hindi ko talaga magawa ang pagawaan ng gatas at maasim-gatas ... at sa gayon ay hindi ako laban sa gatas - tuyo o kung ano) Kaya nais kong palitan ito ng isang bagay tulad .... masakit sa resipe ng hari. At sa gayon matagumpay kong niluto ang lahat, maghurno sa tubig, kasama ang cream. Ngunit tuyo. ang gatas sa resipe ay nakakagulat sa ngayon. Kaya't almirol o kahit na subukan upang linisin ito?

mabuti kung gayon, alisin lamang. Sa 12 g na ito, 4 g ng taba ang pangunahing - maaari mong palitan ng mantikilya, at ang natitirang 8 g mayroong protina ng gatas at mga espesyal na karbohidrat, hindi sila katulad ng harina na harina. Samakatuwid, mas mabuti na huwag palitan ang anupaman.

At ang cream? mayroong isang espesyal na taba ng gatas. Hindi ba sila rin? Dahil ang cream ay nagbibigay ng isang napaka-gatas na aftertaste, at chemically hindi ito talaga gatas.

[Si Lena]

Si Lena, Nikka, ngunit paano ang cream na walang gatas ???

[Si Lena]

Si Lena, salamat: magdagdag ako, pagkatapos ay alisan ng tubig. mantikilya - kung hindi man ay napalampas ko ang mga recipe na may tuyong. gatas, susubukan ko ito ng ganito ngayon (makakaubos lang ako ng kaunting langis minsan (ngunit pumili ako ng isang espesyal na tatak para sa aking sarili, mula sa natitirang pakiramdam ko ay masama; ang cream ay nagpapalala rin sa akin (((

Sveta, oo, gumagawa ako ng cream na walang gatas at para lamang sa panghimagas at para sa cake. Siyempre, hindi tulad ng sa orihinal, ngunit medyo masarap. Sa sandaling hindi ka makawala sa kamay, kung nangangaso ka ng masarap, ngunit hindi ka makakakuha ng marami mula sa tindahan. Salamat sa mga artesano kasama ang Bread Maker.

[ay laging]

Wala akong alam mula sa lugar na ito, ngunit sinabi ng Google na posible na palitan ang milk lactose ng coconut milk at ilang mga uri ng yoghurt.
Maaaring magtanong sa paligid ng forum mula sa mga taong may kaalaman kung paano makukuha ang lasa ng gatas na walang gatas.

At sa pulbos ng gatas, ang anumang recipe ay nagbabago nang malaki kapag maraming pulbos ng gatas na ito. Ginagawa ng gatas ang crumb na pinong-porous at malambot, ngunit .. nang wala ito, ang produkto ay laging ito ay i-out, gatas ay hindi mapagpasyahan sa tagumpay ng pagluluto sa hurno, ito lamang ang nagtatakda ng lasa mas, tulad ng mantikilya, o isang bagay.
Samakatuwid, posible na itapon ito, ang produkto ay magiging isang pinasimple na lasa.

[Si Lena]

Si Lena, nagbebenta kami ng niyog. Ngunit ang presyo. Dagdag pa, pinakamahalaga, ang mga petsa ng pag-expire ay kahit papaano ay walang lasa. Tulad ng para sa mga yoghurt - isang ideya: Nagbibiro ako sa internet.
Nang walang kulay-gatas, gumawa ako ng kulay-gatas))) Alin ang mula sa mga binhi ng mirasol. Dagdag pa nagsusulat sila tungkol sa mga almond. gatas (kailangan mong makarating doon at gawin ito). At dito ito ay tuyo. Sa madaling sabi, tulad ng payo dito, maglagay ng kaunting cream. mga langis. Ginawa ko ang cream sa tubig (Palagi akong naglalagay ng mas mababa sa isang ML ng gatas, kung hindi ito makapal, pagkatapos ay isang maliit na labis na almirol, mga kaugalian).
Tao! Ang resulta ay tulad ng isang karangyaan! At walang simplistic na lasa sa kawalan ng tuyo. gatas. Tumakas na kasama ang aking asawa para sa isang pangalawang bahagi. Banal na malambot at malambot, masarap. Natutuwa akong kumuha ako ng pagkakataon at gumawa ng 2 servings nang sabay-sabay. Normal itong tumingin at nagbake. Karaniwang nanatili ang cream sa lugar nito sa loob.
Maraming salamat sa may-akda para sa resipe. At ang mga tagapayo - para sa kanilang tulong.

[Baywang,]

Baywang, Natasha, natapos mo na sila. Mahusay na mga rolyo!

palabiro, Lena, salamat sa iyong tulong at propesyonal na diskarte.

posetitell, Nikka, natutuwa na nagustuhan mo ito. Mayroon bang tubig sa cream sa halip na gatas?

[posetitell]

posetitell, Nikka, natutuwa na nagustuhan mo ito. Mayroon bang tubig sa cream sa halip na gatas?

Oo, kadalasan ay nagdaragdag lamang ako ng kaunti pang almirol upang lumapot.

[Manya]

Manya, Manechka, laking pasasalamat ko sa mga buns !!!
Ito ay isang bagay na pambihira !!!
Ang hugis ay masyadong malaki para sa akin: 27x37, samakatuwid hindi masyadong pantay, ngunit napaka maselan at masarap!

Inihurno ko ito sa gatas, pinakuluan ito ng 5 minuto upang makakuha ng isang kaaya-ayang aftertaste, salamat kay Anna notglass at Daria Tsvek.
Espesyal na salamat sa resipe para sa cream, nagustuhan ko ito nang mag-isa. Sa resipe, hindi ko maintindihan kung kailan magdagdag ng langis, idinagdag ito kapag pinainit. Plano kong gamitin ang cream na ito para sa pagpuno ng mga croissant, mukhang isang pang-industriya)))

[Tanyush,]

Tanyush, anong cool! Masaya kong aagaw ang isang pares. Marahil ay naging masarap ang mapagmasang gatas.

Sa resipe, hindi ko maintindihan kung kailan magdagdag ng langis, idinagdag ito kapag pinainit.

Semyon Semyonich! Ngunit wala akong naisulat tungkol sa mantikilya. Maaari mo itong idagdag sa hot cream sa lalong madaling alisin ito mula sa init.

Manechka, kung ano ang isang kahanga-hangang tinapay, ang kuwarta ay ang pinaka maluho, salamat

Sa isa pang oras na talagang gumagawa ako ng kaunti pang cream isa at kalahati (o dalawa)), makakaabala ako, nalunod niya ang buong bagay sa karangyaan na ito. Well, shikaaaaaarnya bun, talaga

[swetie]

swetie, Magaan, marangyang mumo! Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ang mga rolyo.

Manechka, anong isang resipe, tulad ng isang mumo