Mga likidong pie yeast

[Preenzyme]

Mga likidong pie yeast

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Preenzyme
Harina	200 g
Liquid yeast	200 g
Hinang
Harina	20 g
Tubig	100 g
Kuwarta
Preenzyme	400 g
Hinang	100 g
Harina	300 g
Itlog	1 piraso
Asukal	40 g
Asin	9 g
Mantikilya	30 g
Mantika	30 g

Paraan ng pagluluto

• Preenzyme
• Paghaluin ang 200 g ng likidong lebadura at 200 g ng harina. Umalis sa loob ng 12 oras. Hanggang sa 2-3 beses na pagtaas. Tumaya ako para sa gabi.
• Hinang
• Paghaluin ang 20 g harina at 100 g tubig sa isang kasirola. Ilagay upang magpainit sa ibabaw ng pinakamaliit na apoy. Patuloy na pukawin. Sa sandaling ang timpla ay nagsisimulang lumapot, alisin mula sa init at magpatuloy sa pagpapakilos para sa isa pang 20 segundo. Huwag pakuluan. Dapat kang makakuha ng isang tulad ng kefir. Huminahon.
• Kuwarta
• Ilagay ang pre-enzyme, dahon ng tsaa, harina, itlog, mantikilya, asin at asukal sa mangkok ng makina ng tinapay. Masahin ang masa. Ginamit ko ang dumplings program. Maaaring masahin ng kamay. Ang kuwarta ay hindi matarik, malambot, masunurin, hindi malagkit.
• Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang greased na mangkok, takpan ng foil. Mag-iwan upang makabuo ng dalawang beses. Ang aking kuwarta ay angkop para sa 3 oras sa temperatura ng kuwarto (24-25 C).
• Ilagay ang katugmang kuwarta sa mesa na nilagyan ng mantikilya. Hatiin sa mga piraso. Gumulong ng bola mula sa bawat piraso. Takpan ang mga blangko ng foil. Hayaan silang humiga ng 5-7 minuto.
• Igulong ang bawat bola o iunat ito gamit ang iyong mga kamay sa isang cake. Ilagay ang pagpuno. Bumuo ng isang pie. Ilagay ang lahat ng mga pie sa isang baking sheet, takpan ng foil at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.
• 
• Bago ilagay sa oven, grasa ang mga pie sa isang itlog. Maghurno sa 180 C para sa mga 20 minuto.
• Nagkaroon ako ng mga sausage sa kuwarta, cherry at apple pie.

Tandaan

Ang mga pie ay malambot at malambot. Ang kuwarta ay angkop para sa parehong matamis at masarap na pagpuno. Nagustuhan ito ng lahat. Bahagya kong nagawang kumuha ng litrato

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, salamat sa resipe, ngunit sinubukan kong huwag maghurno ng mga pie sa riles, ngunit iprito, iyon ang nangyari
ang asukal ay maaaring mabawasan: girl_mad: ngunit ito ay para sa aking panlasa at napakaraming kahit wala)))
ano ang ginagawa mo sa riles? ang pre-enzyme ay lahat sa mga bula, hindi ito naglaro ng ganoon para sa akin ... para sa akin sa isang saging at isang orange.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Si Irina, mahusay na ang lahat ay nagtrabaho! Mukha silang napaka-pampagana
Hindi ko pa nasubukan ang pagprito. Salamat sa iyong karanasan.
Siyempre, baguhin, idagdag, ibawas sa iyong panlasa. Ang baking ay pagkamalikhain. Kadalasan, ang pag-eksperimento sa isang recipe ay humahantong sa hindi inaasahang mga resulta at bago at mas mahusay na mga recipe. Ibahagi ang iyong mga ideya. Lubos akong nagpapasalamat. Kamakailan, nagdaragdag ako ng isang maliit na vodka sa pie kuwarta, ang kuwarta ay naging mas kamangha-mangha.
Gusto ko ng riles ng tren: ubas, pasas, kaakit-akit, malt. Napaka-aktibo nila, kaaya-aya sa lasa at nagbibigay ng isang matatag na resulta. Ito ang madalas kong ginagamit.

Natasha, isa pa - ang kuwarta ay napakalambot para sa mga pritong pie, maaari kang magdagdag ng kaunti pang harina sa kuwarta? Susubukan ko ulit, ang aking tren ay masyadong "bata", unang beses lamang na nagmasa ako))), pagkatapos ay mag-a-unsubscribe ako ...

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Si Irina, ayusin ang harina ayon sa uri at pagkakapare-pareho ng kuwarta. Ang kuwarta ay dapat na malambot, nababanat, hindi malagkit. Parang isang earlobe. Ang kahalumigmigan na nilalaman ng harina ay ibang-iba na isang araw kailangan mong magdagdag ng harina, sa kabilang banda, magdagdag ng tubig.
Kung ang riles ay bata pa, mas mabuti para sa pre-enzyme na tumayo nang medyo mas matagal (marahil 16 na oras). Dapat itong tumubo ng maayos. Maaari kang magdagdag ng kaunting asukal dito. Inaasahan kong magtatagumpay ka sa pinakamabuting posibleng paraan!

Natasha, hindi ko alam kung bakit ang istasyon ng riles, pagkatapos magdagdag ng tubig at nagre-refresh, ay tumayo ng 2 araw sa isang mainit na lugar! Nag-ferment na ako. Amag. Kailangan kong magsimulang muli, maglagay ng mga mansanas at pasas. Nangyayari din ito sa lebadura. Hindi lahat ay matagumpay - inilabas ko ang mga pasas, inilabas, hindi niya kinuha ang tinapay at iyon lang, at ang mga pancake at pritong pie ay napakasarap sa kanya. Pagod na ako at umalis na ako. Inilagay ko ang kvass sa baking buong haba ng tag-init at ang lebadura dito ay sobrang! at ngayon ay nagluluto ako minsan ng mga lutong pie at buns. Ipaliwanag, ang kuwarta ay palaging napakatalino-makintab at kumakalat kapag napatunayan sa riles, o parang ito sa akin? sapagkat pinapanatili nito ang hugis sa sourdough, ngunit dito ito lumulutang nang kaunti, ito ba ang pamantayan?

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Si Irina, Sa tingin ko ito ay isang likidong kuwarta lamang. Naghurno ako pareho sa lebadura at sa riles, hindi ko napansin ang pagkakaiba. Kung ang kuwarta ay normal na pare-pareho, kung gayon hindi ito lumabo.

Salamat, kaya't mahina ang aking harina))), ginawa ko ang lahat alinsunod sa iyong resipe. Okay, ilalabas ko ang lebadura at subukang muli ...

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Si Irina, good luck! Ang pangunahing bagay ay hindi sumuko! Tiyak na gagana ang lahat!
Ako rin, ay nakadalubhasa ng napakaraming mga breadcrumb habang ang sourdough
At ang unang lebadura din ay naging mahina. Itinaas niya ng mabuti ang kanyang sarili, ngunit walang tinapay. Threw ito, nagsimula ng bago. Umayos ang lahat. Pagkatapos ay sumubok ako ng ibang mga lebadura. Tumigil sa walang hanggang rye. Matatag, walang kaguluhan, gumagana tulad ng isang orasan, madaling alisin, mahusay na nakaimbak sa ref. Matapos ang sourdoughs, ang riles ng tren ay mas madali para sa akin.

[kuznez84]

kuznez84Natasha, ano ang kailangan mo para sa walang hanggang lebadura ng rye? siya lamang sa tinapay? Mayroon akong fad, gusto kong maghurno))) masarap din ang sourdough na tinapay, ngunit tumatagal ng masyadong maraming oras ...

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva,Si Irina, kailangan lamang ng harina at tubig. Dito sa thread na ito, basahin (maaari mo ba?) https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 ang pirncyp ay pareho, mula lamang sa rye harina. Maaari kang pumili ng mga resipe kung saan pinapayagan ang tinapay na tumayo sa ref o ang oras ng pagmamasa at pag-proofing na maginhawang ipinamamahagi, upang hindi mo kailangang tumalon sa buong araw.

Si Natasha, siyempre, maaari mo, ayoko lang pakainin ang sourdough nang madalas, tuwing 12 oras ay harina, at pagkatapos kung ano ang gagawin sa labis na sourdough, mabuti, mas madaling alisin at maiimbak ang tren. Sinubukan ko ang 2 o 3 sa kanila at kumalma.
Kaya, kung hindi gagana ang lebadura ng prutas, ilalagay ko ang walang hanggan))) Mayroon akong harina ng rye ...

[Si Irina]

Si Irina, pakainin ka lamang nang madalas habang nag-withdraw ka. Hindi bawat 12 oras, ngunit isang beses sa isang araw nang halos pareho. Sa pangalawang araw, maaari mong alisin ang kalahati, hindi ka nakakakuha ng 200g ng sourdough, ngunit 100g. At pakainin hindi ang 100g ng tubig + 100g ng harina, ngunit 50g + 50g na. Sa ikatlong araw, alisin muli ang kalahati at pakainin ang 50g + 50g. Ang natapos na kultura ng starter ay nabubuhay nang maayos sa ref para sa isang linggo nang hindi nagpapakain.
Ano ang mali sa lebadura?! Gumagawa ka ba ng kvass? Ito ay halos pareho. Ang pangunahing bagay ay upang mag-ferment nang maayos. Ang mga mansanas ay maaaring mag-ferment sa loob ng isang linggo o higit pa. Ilagay lamang ang mga ito sa ref kapag sila ay masigla at halos malasa.

Natasha, upang makakuha ng kvass, tila kailangan mo ng init))), cool saanman, inilagay ko ang mga lata na ito nang direkta sa mga baterya, bahagyang mainit. ano pa ang gusto nila Hindi ko alam. 2 pang mga garapon ang magkakahiwalay na maglagay ng mga mansanas at saging. kapwa may pasas. at pagtawa at kasalanan - lahat ay nagtagumpay, ngunit hindi ako.