Pagbe-bake sa Kenwood BM-210

Hindi lamang ang admin ang hindi nagsara ng paksa, siya din ang nakakakuha sa amin !!!

Nawala ang pagpipilian ng tamang harina ng rye ...

[tungkol sa]

... kailangan mong "subukan" upang makagawa ng isang malabay na tinapay.
Para sa mga ito, mas mainam na gumamit ng sourdough o iba pang mga pagkain na nagbibigay sa kuwarta ng kapalaran kapag nagluluto sa hurno. Halimbawa, magdagdag ng pinakuluang patatas, malt, dark beer, patis ng gatas, isang maliit na kefir, kahit isang gadgad na mansanas sa kuwarta. ...

Inilagay namin ang lahat ng mga produkto sa timba ng machine machine ng tinapay, i-on ang mode na Dough.
Ginagawa namin ang pagmamasa - pag-pause - pagmamasa, para sa isang kabuuang 9 + 5 + 16-24 minuto (sa aking programa), mga 30 hanggang 38 minuto.
Pagpapatunay sa isang gumagawa ng tinapay tungkol sa 1,5 oras bago dumoble sa dami.
Susunod, pagluluto sa hurno.
Gawin ang kuwarta sa isang makina ng tinapay na napakalambot, mas malambot kaysa sa isang butil ng trigo (ngunit upang walang daub sa ilalim at hindi umakyat ng isang kuwit sa dingding) ...

Ganito ko masasagot ang iyong katanungan.

AdminMaraming salamat sa iyong pasensya, suporta at tulong. Tiyak na susubukan kong "maglaro" sa mga produkto para sa kagalakan at mode. Maligayang Bagong Taon sa iyo at sa LAHAT ng mga panaderya. Good luck!

[aynat]

Nakalimutan kong mag-ulat tungkol sa tinapay na bakwit. Kahapon nagbake ulit ako. 350 ML ay tiyak na maraming. Nagdagdag si Flour ng 3-4 na kutsara, ngunit ang simboryo ay nakalungkot muli. Ni hindi ako mag-a-upload ng mga larawan. Ang kakaibang bagay ay ang aking buklet ay nagkakahalaga muna ng 315 ML, at pagkatapos ay naitama ito sa 350 ... Tila, kumuha muna ako ng isang maikling batch, at nang hindi ito ihalo, sinubukan kong iwasto ang pagdaragdag ng tubig ... ilagay ang dati kong resipe sa basurahan. Kapag matagumpay itong lumabas, susulatin ko ito ng mga larawan. Good luck sa akin!

aynat
Anong programa ang mayroon tayo ng pinakamahabang pagpapatunay? Marahil pagkatapos lamang ng pagpatunay ng makina, patayin ang makina upang matibay ito sa loob ng isang oras at kalahati ... Magiging mainit pa rin siya ...

[aynat]

aynat
Ngayon ang aking huling araw na nagtatrabaho sa taong ito. Ang Ineta ay wala sa bahay, kaya lilitaw lamang ako pagkatapos ng bakasyon.
Samakatuwid, binabati kita nang maaga sa paparating na Bagong Taon at hinihiling ko sa iyo at sa kalusugan ng iyong pamilya, kaunlaran sa bagong taon at ... Nais ko ring maging isang mabagal na kusinera din!

At pati na rin ng Bagong Taon, binabati ko ang lahat ng mga may-ari ng BM-210!

At lahat din ng may-ari ng machine machine din! At walang nagmamay-ari !!!

At mga moderator na tumutulong sa amin (Admin (walang mga salita), Anastasia (para sa kabaitan), Alexander (para sa pagtugon), atbp.

Lahat-ng-lahat ng kaligayahan sa Bagong Taon, maaaring walang iwanan ang nasaktan !!!

[Hairpin]

At pati na rin ng Bagong Taon, binabati ko ang lahat ng mga may-ari ng BM-210!

At lahat din ng may-ari ng machine machine din! At walang nagmamay-ari !!!

At mga moderator na tumutulong sa amin (Admin (walang mga salita), Anastasia (para sa kabaitan), Alexander (para sa pagtugon), atbp.

Lahat-ng-lahat ng kaligayahan sa Bagong Taon, maaaring walang iwanan ang nasaktan !!!

Sumali ako! Hairpin, MASAYA NG BAGONG TAON, binabati kita at lahat-lahat! Nais kong kaligayahan, good luck at mga bagong tagumpay sa lahat ng mga harapan!

Salamat mga babae!

Hangad ko sa iyo ang mabubuting eksperimento at magagandang tinapay sa BAGONG TAON ng buong puso

Uffffffffffffff! Narito ako !!!!!! Kamusta po sa lahat !!
Iniuulat ko ang mga isinasagawa na eksperimento:
1. Nagluto ako ng isang cupcake para sa tsaa (ang resipe ay ibinigay sa itaas):

Cupcake para sa tsaa
Ilagay ang mantikilya sa isang maliit na kasirola at magpainit sa mababang init hanggang sa matunaw ang mantikilya, paminsan-minsang gumalaw. Palamigin at ibuhos sa lalagyan ng gumagawa ng tinapay. Salain ang harina, asukal sa pag-icing, baking soda. Pagkatapos ay idagdag ang timpla sa lalagyan. Gilingin ang mga pinatuyong prutas (pinatuyong mga aprikot, prun), idagdag ang mga pasas (maaaring magamit ang mga pinatuyong seresa) at ilagay sa isang lalagyan.
Mga sangkap:
mantikilya - 50 g;
bahagyang pinalo na mga itlog - 2 mga PC.;
gatas - 170 ML;
simpleng puting harina - 280 g;
asukal sa icing - 115 g;
baking soda - 2 tsp;
ground cinnamon - 0.5 tsp;
mga pasas, pinatuyong mga aprikot, seresa - 40 g bawat isa;
isang kurot ng asin.
Para sa mga recipe para sa kuwarta na walang lebadura (muffins, pie, charlottes), gumamit ng program 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) o 10 (mod. VM200 / 258).Hinahalo agad ng gumagawa ng tinapay ang mga sangkap at inihurno, ibig sabihin, walang proseso ng pag-aangat. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay 1 oras na 30 minuto.

Inilagay ko ang lahat tulad ng sa resipe, hindi lamang inilagay ang mga berry. Ang isang pagtatangka na sundin ang kolobok ay agad na nasira, sapagkat walang kolobok sa timba, isang puddle lamang. Ibinuhos, ibinuhos, ibinuhos ng harina, hindi ko alam kung magkano, ngunit dinala ito ng tinapay sa estado ng isang lobe. Ito ay naging isang brick. Kapag natuyo, naging banta ito sa ngipin. Ang ratio ng likido sa harina sa resipe ay ganap na mali. Kahit na leveling sila, upang masabing masarap ito ... hindi ko sasabihin. May mga resipe na nais mong isipin. Ayoko ng isang to. Ang mga nasabing mga recipe ay naiwan "kung sakali". Ang "bawat kaso" lamang na ito, bilang panuntunan, ay hindi nagaganap. Kung nais mo, maaari mong subukan, ngunit hindi ko pinapayuhan na ilagay ang resipe na ito sa unang daang mga eksperimento, mas mahusay na ipagpaliban ito hanggang sa pangalawa.

2. Nag-tuldok ng i sa kanyang paboritong tinapay na bakwit. Ang resulta ay:

Tinapay na bakwit
280 ML tubig
3 tsp molass
1.6 tbsp l. langis ng mustasa (ang langis ng oliba lamang ay wala sa kamay)
330 g puting harina ng tinapay
60 g harina ng bakwit
1 kutsara l. Gatas na pulbos
1 tsp asin
0.6 tsp Sahara
1 tsp tuyong lebadura
Pagmamasa ng programa (kung ano ang makokontrol ang tinapay) + pangunahing (1)

Walang naidagdag na harina, ang tinapay ay naging malambot at mahimulmol na may isang malutong na crust sa gilid. Isang simboryo na may isang bongga na umbok. Hindi ko alam kung magkano ang ginagampanan ng molass dito ...
Nakalimutan ko ang mga larawan sa bahay, magdagdag ako ng isang kabayo sa gabi.

3. Sa aking pakikibaka sa tinapay ng rye, ang tagumpay ay nasa likuran pa niya. Ang huling pagpipilian ay mas masarap (ang harina ng Sokolnicheskaya ay pinalitan ni Nastya), ngunit hindi mo ito matatawag na mahimulmol ... Sa susunod ay sasakay ako sa kabayo. Sa VDNKh, bilang karagdagan sa anumang mga panifarins / agrams, mayroon din akong pulbos na mansanas, beetroot powder at earthen pear powder (Jerusalem artichoke). Inalis namin ang beetroot (naglalaman ito ng isang pangkat ng mga bitamina B, at hindi ko ito matiis), ngunit ang apple at Jerusalem artichoke ... Hindi ko pa rin maintindihan kung bakit kinakailangan sila, at isinulat ng Admin na nagdagdag sila ng isang mansanas , patatas para sa karangyaan ... Ang isang earthen pear, sa palagay ko, ay malapit sa patatas. Sa susunod ay iwiwisik ko ang 50 gramo ng apple powder ... O 100 ...

4. Nagluto rin ako ng tinapay na almond. Kinuha ko ang resipe mula sa Aromarty mula kay Stefa at ganito ang hitsura:

Almond tinapay (orihinal)
1.5 kutsara l dry yeast
300 g harina ng trigo
200 g buong harina ng trigo
2.5 tsp granulated na asukal
30 g mantikilya
120 g mga ground almond
60 g buong peeled almonds
3 kutsara l. amaretto
330 g tubig
Programa: regular o mabilis na maghurno ng tinapay, laki: L, kulay: daluyan.

Matapos ang aking muling pag-replay, naging ganito:

Tinapay na almond
1.0 tsp dry yeast
390 g harina ng trigo
2.5 tsp granulated na asukal
30 g mantikilya
140 g ground almonds (babad sa Amaretto at tubig upang mamaga)
55 ML Amaretto
205 g tubig
2 tsp asin (idinagdag ko ito sa resipe pagkatapos subukan ito. Walang asin sa orihinal, at hindi ko inilagay, ngunit kailangan ko. Dinagdag nila ito mula sa asin)
Programa: pangunahing

Sa orihinal, ang dami ng lebadura at ang kakulangan ng asin ay pinilit. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay nabuo sa estado ng isang lobe nang walang pagdaragdag ng harina. Sa aking palagay, naging maayos ito. Mahimulmol, na may isang matigas na tinapay, masarap, ngunit ... inasnan mula sa isang salt shaker. Nagkaroon ng isang sakuna kawalan ng asin. Nagdagdag ako ng asin sa resipe pagkatapos ng pagsubok.

P.S. Tungkol sa Amaretto. Ilang taon na ang nakakalipas nakita ko ang Amaretto sa Pyaterochka para sa 150-170 rubles. Nagulat sa ganoong presyo, agad niya itong kinuha dahil sa pag-usisa. Inuwi ko ito, nakuha ang Amaretto mula sa Mabangong Daigdig (limang beses na mas mahal), ibinuhos sa dalawang baso at sinimulang tikman ito. Ang murang ay mas madidilim, ngunit ... Tikman at amoy ... Magkapareho !!! Siyempre, hindi ako isang tagatikim, at ang aking pang-amoy ay napaka, ngunit ... Pagkatapos ay nagbuhos ako ng pangalawang pares ng baso ... Sa madaling sabi, nakatikim ako ng isang kahila-hilakbot na allergy, ngunit hindi ko naramdaman ang pagkakaiba. Nang makita ko si Amaretto sa resipe na ito (at naubos ko lang ito), sumugod ako sa Pyaterochka, ngunit wala siya doon. Nagpunta ako sa isang kalapit na tindahan at nakita siya sa halagang 230 rubles. 0.7 litro. Tagagawa - "Rodnik". Sinusulat ko ang lahat ng ito sa katotohanan na sa palagay ko ay maaari mong gamitin ang isang murang Amaretto. Siguro mura at pekeng, ngunit ... masyadong katulad sa mahal ... Siguro ang mahal ay hindi totoo ...

limaNagluto ulit siya ng tinapay na mais. Binawasan ko ang tubig sa 200 ML, at mukhang nasasabik siya. Kailangan kong magdagdag ng kaunti. Bilang isang resulta, hindi ko pa rin alam kung magkano ang tubig ... Ito ay naging matagumpay na muli. Isinasaalang-alang na ang Aunat ay may pinakamatagumpay na tinapay - rye at mais, ngunit wala ako, at ang katotohanan na ang rye at harina lamang ng mais ang mayroon ako - Sokolniki, sa palagay ko ang aso ay inilibing dito. Totoo, dinurog ko na ang rye kay Nastya, ngunit wala pang resulta ...

[60ml na tubig]

Sa nakaraan, Hairpin! Gaano karaming mga bagong bagay na iyong inihurnong! Magaling!
Ang aking mga resulta ay mas katamtaman, gumagawa sila ng pag-aayos tuwing bakasyon, walang oras para sa tinapay. Ngunit nagluto ako ng rye ng tatlong beses sa mga eksperimento, nag-uulat ako.
1. sa halip na 60ml na tubig dagdag pa 60ml makinis na gadgad na maasim na mansanas, ang programa, tulad ng payo ng Admin 9 + 5 + 20min. batch + 1h30min. nakakataas + baking. Ang resulta ay isang taas na 11cm. Bukod dito, nakakuha ako ng isang malakas na impression na ito ay tumaas ng mas mataas, ngunit sa paanuman pantay pantay sa panahon ng pagluluto sa hurno. Kinuha siya sa isang pagbisita sa N. G. lumipad kasama ang isang putok
2. sa halip na 30ml tubig dagdag pa 30ml makinis na gadgad na maasim na mansanas, kuwarta + baking mode, iyon ay, 20 min lamang na pagmamasa + 1h10 minutong pagtaas + pagluluto sa hurno. Ang resulta ay isang taas na 12 cm, at muli nakuha ko ang malakas na impression na tumaas ito nang mas mataas, ngunit kahit papaano pantay na lumubog sa panahon ng pagluluto sa hurno.
3. sa halip na 80ml na tubig dagdag pa 40ml kefir + 40ml sabaw ng patatas (nagluto siya ng niligis na patatas), ang mode ay muling kuwarta + pastry. Ang resulta ay isang taas na 12 cm, at muli ay tila sa akin na ito ay tumaas nang mas mataas, ngunit kahit papaano pantay na lumubog sa panahon ng pagluluto sa hurno.
Pero bakit ?!!!
Totoo, sa pangatlong beses na tumakbo ako sa tindahan, naisip kong magkakaroon ako ng oras upang bumalik. Dumating ako at sinabi ng aking asawa:
-Ano ang magaan na tinapay na ito?
-Hindi ito tinapay, kuwarta ito!
-At siya ay hinugot ni Elka (anak na babae) ... - Halos wala akong sapat na kondrat
-At ano ang nangyari sa kanya? !!!
-Oo, hinila lamang nila ito mula sa kalan, hindi kinuha mula sa timba ... at pagkatapos ay ibalik ito sa kalan.
At pagkatapos ng lahat ng ito, hindi siya lumubog, siya ay matangkad, at kapag ang pagluluto sa hurno, hinay hinay lang ito, kahit na kahit na ang simboryo ay halos normal.
Kukuha ako ng serum bukas!

[Hairpin]

Hairpin, ngunit isang bagay na ang mais mo ay mukhang hindi pinaghalo ... Ang aking pantay na madilaw ay ...

[Wholegrain na tinapay na 700g]

Dahil imposibleng bumili ng buong harina ng palay sa aming lungsod, ngunit posible pa rin ang mga bahagi nito, ibibigay ko ang sumusunod na resipe:
Wholegrain na tinapay na 700g
Tubig 200ml
Gatas 50ml
Langis ng mirasol 1 st. l.
Fiber (bran) 3 tbsp. l. dimensional
Wheat germ (mga natuklap sa pagkain) 2 tbsp. l. dimensional
Flour Hanggang sa 400g
Asukal 3h l.
Asin 1 tsp l.
Lebadura 1h. l.
Mga binhi ng mirasol 2h. l.
Mga binhi ng kalabasa 2h. l.
Programa - 3 o 1
Sinusundan namin ang kolobok! Nagdagdag ako tungkol sa isa pang kutsarang harina. Ang aking hibla ng Siberian - "Basket na Pangkalusugan" - isang shell ng butil ng trigo, isang mansanas, isang peras, isang rosas na rosas, isang kernel ng isang pine nut.
Ayon sa programa 3 - buong butil, 23 minuto bago magbe-bake (tumakbo ako mula sa tindahan), tumaas na rin ang tinapay, at lumipat ako sa pagluluto sa hurno. Ang tinapay ay malinaw na nakatayo at medyo lumubog. Ang taas ng natapos na tinapay ay 11.5 cm, ang lasa ay masarap, sana malusog ito, tinapay. Marahil kailangan mo ng isang programa na mas maikli kaysa sa -1- pangunahing.
Maaari mo ring i-play ang dami ng hibla at germ ng trigo, kapag nadagdagan ang mga ito sa komposisyon ng tinapay, kailangan mong bawasan nang kaunti ang tubig.

[aynat]

aynat
At kahapon ay nagluto ako ng rye (ayon sa iyong resipe) at 40 gramo ng harina ng trigo at pinalitan ito ng 40 gramo ng apple powder. Taas - 8-9cm (sa isang sulyap). Mayroon akong isang mababang record. Noong una nagalit ako, at pagkatapos ay sinubukan ko ... Ngayong gabing susubukan ko ulit ... Mas madilim at malapit sa Borodino, o kung ano ... Isinasaalang-alang na naglagay ako ng 1/4 na mas kaunting harina ng trigo, dito mas mababa .. Kukuha ako ng litrato nito, kaya't malamang na mas malinaw ito.

Mukhang mayroon akong mga problema sa lahat ng mga tinapay kung saan gumagamit ako ng Falcon na harina (rye at mais). Sa huling rye mayroon akong harina ng Nastya. Ngunit iisa lamang ang pakete nito. Hindi ko alam kung mas magaling siya.

Sa pangkalahatan, nagsusulat ako sa katotohanan na dito sa Platypus nag-stock ako ng oatmeal at millet harina Malaking at ilang uri ng bigas. Gumagawa ako ng 90-degree turn at mag-eksperimento sa mga pagpapahirap na ito.

At ang apple pulbos ay interesado sa akin ...

Ngunit ang aking unang matagumpay na tinapay ng rye ay kasama lamang ng rye harina na "Krupno" ... Ngunit ngayon hindi ko ito mahahanap kahit saan, magkakaibang mga natuklap lamang na "Krupno" ang nasa lahat ng dako ...

[Hairpin]

Hairpin, ngunit mayroon akong isa pang tanong na hinog, marahil alam mo: para sa programang "Sandwich" kailangan mo ng isang espesyal na resipe ng tinapay, o maaari mo lamang kunin ang "pangunahing" isa?

Tungkol sa Malaking. Pareho kaming may pinakamahusay na tinapay sa kanya. Marahil, kailangan mong ihinto ito. Wala akong nakitang malaking rye sa Moscow ngayon. Mayroon lamang buckwheat, millet at oatmeal.

Tungkol sa sandwich. Sa tingin ko yun ang meron sa iba para sa pizza. Makikita ko kung paano ang pagsasalin ng sandwich sa Russian sa bahay. Maaari itong maging anumang nais mo.

Ang isang sandwich ay nangangahulugang tinapay na may isang siksik na mumo at isang manipis na tinapay, na maaaring isalin bilang isang sandwich. Naiintindihan ko na dapat itong mas mababa sa crumbly, upang mas mabilis itong maputol at hindi ito gumuho kapag kumakalat. Sa forum nalaman ko na ang mga tao ay nagluluto ng tinapay na Italyano sa mode na ito. At ang karaniwan? ... ilang uri ng espesyal (karagdagang mga additives) o hindi?

Tungkol sa sandwich, pumasa pa rin ako, ngunit tungkol sa Big naisip ko, marahil ay harina lamang ito na may mataas na nilalaman ng gluten (gluten, panifirin)? Iyon ay, kumukuha sila ng simpleng harina (tulad ng sa akin ay Sokolnicheskaya, at ang sa iyo ay mula sa isang lokal na halaman), pinunan nila ito ng isang analogue ng panifarin / agram, kaya't ang tinapay ay naging malambot?
Marahil dapat kong subukan ang Sokolnicheskaya + Panifarin + Agram? Para sa mga layuning pang-eksperimento?

Kahapon ay nagluto ako ng mais para ipakita kung paano ito magaganap. Ang resipe ay pareho sa post # 10, na may kaunting pagbabago: ika-2. l. trigo mikrobyo + mais harina hanggang sa 100g + harina ng trigo 300g. Sa pamamagitan ng paraan, ang resipe na ito ay may isang napaka-tumpak na ratio ng likido-harina, bagaman sa una tila na walang sapat na likido. Maging mapagpasensya, huwag magdagdag ng likido at ang tinapay ay magiging malambot. Magaan ang crust!

Napaka-cute!

I sumpa siya ay hindi bababa sa 2cm mas matangkad! Sa susunod ay babatukan ko ang aking sarili sa mga kamay upang hindi makaakyat sa kalan kung hindi kinakailangan! Tila iyon ang dahilan kung bakit "tinatangay ng hangin" ang aking tinapay ...

[aynat]

Kahapon gumawa ako ng pear jam !!! Kinuha ko ang resipe mula rito:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ic=1041.0
500 gr. peras + 500 gr. buhangin + 1 tsp. sitriko acid. Nagustuhan ko ito, ngunit hindi ko maintindihan kung ito ay matagumpay o hindi (hindi ko pa nasusubukan ang peras na jam sa aking buhay). Kumuha ako ng mga peras sa Pyaterochka. Maputi, Intsik. Malakas ang lasa, makatas, ngunit ... medyo walang lasa, o kung ano man. Talagang susubukan ko sa ibang mga peras.
aynat
Nagsisimula na akong pagnilayan ang iyong tangerine jam idea ...
Nagpapagana ba kayo ng mga bangko? Ibinuhos ko lang ito sa hugasan, pinunasan.

At hindi ba ako kumuha ng sobra para sa kalan namin? 500 gr. - tatlo lang ang mga peras. Siguro dapat kumuha ako ng dalawa ...

Ibinuhos ko lang ito sa hugasan, pinunasan.

At ako din. Sa ref, walang mangyayari sa kanya. Ayoko ng apple / pear jam, ngunit strawberry jam ... Mmmm ... Hindi ko nakuha ang aking mga kamay sa cherry jam (o sa halip ang aking mga binti, mayroon akong sariling strawberry). At nakapagluto na rin ako ng strawberry ng 3 beses, sa pangatlong pagkakataon na mabilis na maubusan ang can.
At ngayon inilalagay ko ang rye na may patis ng gatas (Pinalitan ko ng 190 ML ng tubig ang whey - napakarami ko rito). Magsusulat ako bukas. Ang patis ng gatas ay naiwan mula sa keso sa maliit na bahay ayon sa malamig na pamamaraan sa pagluluto ayon sa resipe ni Alexandra ( https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3434.0, post # 2) mula sa halos 0.4 liters ng kefir 1%. Ang keso sa kubo, o sa halip ito ay mukhang mas kulay-gatas (makapal, masarap, ngunit may isang taba na nilalaman na 2.5%), umayos para sa agahan. Marami pa akong gagawin sa susunod.

AAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!
At pagkatapos ay iniisip ko na ikaw ang nahihila sa mga strawberry, ang mga ito ay labis na kemikal sa mga tindahan. Hindi ko siya kinain (kaya't hindi ako interesado ng strawberry jam), ngunit siya ay nagmamay-ari !!!!!!!!!!
At ngayon susubukan ko ang rye sa harina ng Sokolnicheskaya na may panifarin at agram at apple powder para sa layunin ng eksperimento.

Kaya, nag-uulat ako. Ang aking tinapay na may patis ng gatas ay naging mas pantay na butas, taas na 13 cm, isang simboryo na may mahusay na pag-angkin na umbok. Ngunit muli akong napanguso nang nagbe-bake.Pinayuhan ako dito na bigyan ang tinapay ng hindi gaanong angkop, susubukan ko. At pagkatapos ang gusto ko lang ay mas matangkad siya, at mataas ang sukat ng tinapay, ngunit marahil ay hindi niya ito kailangan ...

Kaya, nag-uulat ako. Ang aking tinapay na may patis ng gatas ay naging mas pantay na butas, taas na 13 cm, isang simboryo na may mahusay na pag-angkin na umbok. Ngunit muli akong napanguso nang nagbe-bake. Pinayuhan ako dito na bigyan ang tinapay ng hindi gaanong angkop, susubukan ko. At pagkatapos ang gusto ko lang ay mas matangkad siya, at mataas ang sukat ng tinapay, ngunit marahil ay hindi niya ito kailangan ...

Ang tinapay ay dapat na angkop hangga't kinakailangan upang ihanda ito para sa pagluluto sa hurno at upang pahinugin para dito. At ito ay humigit-kumulang hanggang sa dumoble ito sa dami, pagkatapos ay lumalaki ito nang kaunti pa sa simula ng pagluluto sa hurno, sapat na ito.
Kung taasan mo pa ito, ang kuwarta ay magpapasobra lamang dito, masisira at maaaring "sumabog" tulad ng isang bola, iyon ay, simpleng magpapayat, pagkatapos ay walang maaaring iangat ito - tumigil ang kuwarta!
Masama ito para sa pagsubok - hindi ito nakuha, at hindi.
Kailangan mong habulin ang taas ng tinapay sa pamamagitan ng paggamit ng mga naaangkop na additives sa kuwarta - patatas, keso sa kubo, kulay-gatas (luma), atbp.

Gumawa ako ng tangerine jam. 300 gramo ng tangerine (walang mga peel, isang uncut wedge) + 250 gramo ng asukal + 1 tsp. sitriko acid. Mapait ang jam. At hindi masakit ... At ang mga tangerine mismo ay masarap ...
Ngayon ay nangangasinga ako sa kiwi at saging ... Ang Kiwi jam ay luto, ngunit mula lamang sa mga saging ... Hindi ko ito makita.

[Hairpin]

Hairpin,
Ngunit hindi ba angkop ang saging na ito ?:

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2275.0

[Hairpin]

Hairpin, kakaiba na ang tangerine ay mapait, ganap na hindi ako nakatikim ng mapait.
At nagluto ako ng isang seresa, ito ay naging likido, tulad ng ordinaryong jam, kahit na inilagay ko ang jelly - marahil ay muling sakim. Ngunit ang cherry sa loob nito ay sobrang at wala na ito.
At nagluto din ako ng Wheat Milk Loaf ng dalawang beses alinsunod sa resipe mula sa Admin (https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ic=7265.0), ang mga bata ay natutuwa, natutuwa rin ako, dahil mas gusto ko ang mga puting tinapay kaysa sa tinapay. Narito ang una, at ang pangalawa ay mas mahangin at mas malaki (38x9-10x8-9cm). Ayon sa resipe, pinalitan ko ang tubig + gatas ng buttermilk, naglagay ng dry yeast na 1.3 oras. l. Mayroong maraming reseta na harina, kung gagawin mo ito, wala kang pantal nang sabay-sabay. Sa pangkalahatan, ang paggawa sa kanila ay medyo simple, gagawin ko ito madalas ngayon.

[aynat]

aynat
Tila sa akin na dapat mong ilapat ang buong resipe. Ito ay magiging mas maginhawa para sa lahat.
At ako!!!

Tungkol sa kapaitan sa tangerine jam, pinayuhan akong magdagdag ng kaunting kanela.

[Admin]

nilagay ko
Buttermilk - 250 ML (buttermilk ay isang bagay tulad ng skim milk)
Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
Trigo harina - 450g (huwag agad ibuhos, marahil mas mababa, kinokontrol namin ang tinapay, dapat itong maging mas malambot kaysa sa trigo)
Asukal - 1 kutsara. l.
Asin - 1 tsp
Tuyong lebadura. - 1.3 tsp
Mode -8- masa buong cycle, pagkatapos ay i-roll up ang roll (orihinal na recipe at master class mula sa Admin para sa natitiklop na tinapay, kita n'yo. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ic=7265.0), gupitin at ilagay sa isang mainit na lugar para sa pagpapatunay hanggang sa doble, malumanay (upang hindi lumubog) grasa ng isang binugok na itlog, iwisik ang mga binhi ng linga at ilagay sa oven, I-ON at maghurno sa t 180 * C hanggang malambot ( naka-check gamit ang isang stick na kahoy).
Totoo, ang aking mga hiwa sa panahon ng pagluluto sa hurno ay naging ganap na hindi nakikita, bagaman sa pangalawang pagkakataon na pinutol ko ang mas malalim at sa panahon ng pagpapatunay ay nagkahiwalay sila nang maayos, at pagkatapos ay lumipat

At muli sa laban para kay rye. Nagdagdag ako ng isa at kalahating kutsara ng panifarin at isang kutsara ng agram. Hindi ako naglagay ng suka. Ito ay naging 11.8 cm taas na may isang simboryo sa anyo ng isang malinaw na gupit na hemisphere. Mukhang walang sapat na tubig. Gayunpaman, pinaghihinalaan ko na ang harina ng Krupny ay may mga additives tulad ng panifarin ...

Pinaglalaban ko si rye hindi habambuhay, ngunit sa kamatayan. Sa iba`t ibang tagumpay. Sinubukan ko ang parehong sabaw ng patis at patatas na may isang maliit na halaga ng niligis na patatas ... Ang pinakamagandang resulta sa ngayon ay kasama ang whey - 13cm. Sa patatas + patis - 11cm, ngunit ang simboryo ay mas mahusay pa, marahil dapat itong tumayo nang tahimik?

At sa unang matagumpay na rye, ano ang taas?

P.S. Sa halip na mga larawan, ang taas ng pagsusulat ay isang napakahusay na ideya. At pagkatapos ay mayroon akong isang output ng USB sa bahay sa likod ng yunit ng system, at ang yunit ay nasa sahig. Pagod na akong kumonekta sa isang camera, pagkatapos ay isang USB flash drive ...

Ang pinakamatagumpay ay marahil 14 cm, pagkatapos ay hindi ko pa nasusukat ito.Ngayon mula 11 hanggang 13cm
At tungkol sa mga larawan ... Pinahirapan ko ang aking asawa araw-araw upang hilingin na itapon ang camera - ang kanyang diskarte AYAW sa akin !!!

Kahapon nagbake ako ng tinapay na kanin! Ang harina ng bigas na kinuha sa Platypus. Puti at asul na mga sachet na 400 gramo. Nang kinuha ko ang pakete sa kamay, naisip ko na ito ay starch (crunched). Nabasa ko ang tatak, pagkatapos ang orihinal ... kapwa sa aming wika at sa Ingles - harina.
Kumuha ako ng isang lokal na resipe bilang batayan:

Pangalan: Rice tinapay
Ipinadala: Lika noong 14 Nobyembre 2007, 23:44:51

lebadura 1 1/4 tsp (sinusukat)
harina ng trigo 300 gr
bigas na harina 100 gr
mantikilya 1 kutsara (normal)
asin 1h l (sinusukat)
asukal 2 st l (sinusukat)
curdled milk 260 ML
tubig 60 ml
Sa halip na curdled milk, kumuha ako ng napakapal na kefir. Naisip ko at naisip, at sa halip na 320ml kefir + tubig ay kumuha ng 350ml at halatang nasasabik. Basang-basa ang lalaking tinapay mula sa luya kaya't nagdagdag ako ng harina (sa ilang kadahilanan na harina ng bigas) ... marahil limang kutsara. At pinahinto niya ang kalan, hinalo ang kuwarta. At ang kuwarta ay napakalambot at mahangin! Hindi mula sa isang pagpapahirap hindi ko hinawakan ang ganoong malambot. Dinala ko ito sa estado ng isang basang lobe at inilunsad ito alinsunod sa pangunahing programa. Matapos ang unang batch, kumalat ito sa balde ng gruel, at nang magsimula ang pangalawang batch (sa sandaling iyon ay tumingin ako sa bintana), kaya't kamangha-mangha ang spatula ay lumipat ng maraming beses at agad na tinipon ang gruel sa isang tinapay. Matapos ang pangalawang pagmamasa, ang kuwarta ay muling kumalat tulad ng isang gruel sa balde (isang maliit na tambak lamang ang tumaas sa itaas ng talim ng balikat). At kapag nagbe-bake, umakyat ito sa taas. At sobrang cool! Nagpapahinga na si Brioche! Ang kuwarta lamang ang puti ng niyebe. At sa kalahating oras ang simboryo ... mabuti, syempre, nahulog ito. Sa madaling sabi, sa dami ng harina 400 (trigo) + mga 150 (bigas), naging 11 cm ang taas.

Napag-alaman.
1. Kailangan kong kumuha ng kefir + tubig na hindi hihigit sa 300ml;
2. Gingerbread tao sa pagkakaroon ng harina ng bigas ay dapat na mas malapit sa tuyo;
3. Napakaganda ng harina ng bigas, pinapayuhan ko ang lahat na subukan ito. Dahil ang halos lahat ng uri ng harina (rye, buckwheat, mais) ay mas mabigat kaysa sa trigo, napaka-kagiliw-giliw na subukan ang harina, na mas magaan kaysa sa trigo.

At kahapon ay gumawa ako ng kiwi jam. 400 gramo ng kiwi + 300 gramo ng asukal + 1 tsp. isang kutsarang citric acid. Lokal ang resipe. Kasama sa mga plano ang butiki ng saging na may orange at lemon juice.
Nagtataka ako kung makakagawa ka ng lemon jam ...

Nag-eksperimento ako sa mga cupcake (ginawang halos 10 sa kabuuan). Una kong sinubukan ang resipe para sa isang cupcake na ibinigay sa thread na ito - nagustuhan ko ito. Pagkatapos ay gumawa ako ng isang cupcake na may condens milk batay sa "Dachny" mula sa libro ng resipe ng Panasonic 254 - Mas nagustuhan ko ito. Binago ko ito nang kaunti nang malikhain at naka-out ang sumusunod:
Maaari ng condensadong gatas - 400g
Mga itlog - 3 piraso (maliit na 2 kategorya)
Baking pulbos - 1.5 kutsarita
Wheat baking harina - 300g
Vanillin - sa dulo ng kutsilyo
Asin - isang kurot
Ito ay naiiba mula sa orihinal na bersyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isa pang itlog. Ang cake ay nagiging mas mahimulmol at ang lasa ng kondensadong gatas ay hindi gaanong binibigkas.

Talunin ang mga itlog nang bahagya, magdagdag ng kondensadong gatas, ihalo at ibuhos sa isang timba. Idagdag ang natitirang mga sangkap. Nagmasa ako ng 10 minuto sa program 8 (Dough). Nagbe-bake ako sa program 12 (Baking) ng 1 oras.

Ang resulta ay nasa larawan.

[Danchik]

Danchik
Ang ganda ng cupcake! Ang aking mga kamay ay hindi pa nakakarating sa cupcake ...

At kumuha ako ng dalawa na may bigas. Ibinuhos ko lamang ang 280 na tubig (nang walang kefir at yogurt), ngunit naging marami pa rin ito. Ang harina muli ay napunan nang hindi masukat. Ngunit ang resulta ay mas mahusay. 13 cm. Dito:

Gumawa rin siya ng banana-orange jam. Malinis ito

Mga saging - 235 g (tatlong mga balat ng saging)
Orange juice - 160 g (mula sa isang malaking orange)
Asukal - 200 g.
Citric acid - 1 tsp
Napakapal nito. Kailangan namin ng higit pang orange juice sa susunod.
Narito ito sa larawan. At sa tabi nito ay si kiwi (nagsulat ako tungkol dito dati)

[Danchik]

Danchik
Ang ganda ng cupcake! Ang aking mga kamay ay hindi pa nakakarating sa cupcake ...

Ang kagandahan ng recipe ng cupcake na ito ay tumatagal ng 5 minuto upang makumpleto. Sa sandaling naluto nila ito nang hindi inaasahang lumitaw ang mga panauhin - lubos nilang pinahahalagahan.

Kahapon gumawa kami ng tinapay na rye ayon sa resipe na "Rye" mula kay Elena Bo. Hindi ako makahanap ng dry kvass o mag-concentrate, kaya't nagbake ako nang wala ito. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay lumalabas na lumalabas, sa proseso ng pagmamasa ng mga kutsara 6 na dagdag na harina ang idinagdag. Ang resulta ay hindi masama. Pagmamasa sa program 8 (kuwarta) na inihurnong sa program 12 (baking). Wala akong oras para magpapicture - kumain sila.

[Danchik]

Danchik
Iminumungkahi kong magdagdag ng isang lungsod sa iyong profile (at ang tatak ng HP ay hindi sasaktan, hindi dito, kaya sa iba pang mga sangay).
Ano ang harina ng rye para sa rye?

[Danchik]

Danchik
Iminumungkahi kong magdagdag ng isang lungsod sa iyong profile (at ang tatak ng HP ay hindi sasaktan, hindi dito, kaya sa iba pang mga sangay).
Ano ang harina ng rye para sa rye?

Ang profile ay naitama. Bagaman ang aking tagagawa ng tinapay ay naiiba ang tawag sa isa, isa hanggang isa ang Kenwood BM-210. At sa panlabas ay mukhang pareho ito at pareho ang mga programa.

Ginamit na rye harina Yarmarka (grade - peeled). Naghahanap ako ng mahabang panahon at bilang isang resulta binili ang huling pack sa grocery at tumakbo sa oven. Ang asawa ay hindi gusto ng puting tinapay, ngunit walang harina ng rye. Kailangan kong sanayin ang mga cupcake.

At kahapon nakuha ko sa wakas ang isang baso na hugis-parihaba na hugis (Czech Simax, 230r) at agad na inihurnong ito sa rye sa oven! Ano ang masasabi ko - ang simboryo ay SOBRANG matambok at ang tinapay ay "butas-butas" (mayroong higit pang mga butas kaysa sa HP), kahit na kung dalhin mo ang lugar ng ilalim ng form sa lugar ng sa ilalim ng timba, ang taas ng tinapay mula sa balde ay magiging 10.5 cm lamang. Oh, paano niya ito binalot. ... Bahagya ko lang kinuha ang tinapay sa amag (hindi ko ito ginintuan ng mantikilya, sinablig ko lang ito ng harina).

[aynat]

At ayoko ng oven ... Gumagana ang kanyang mga tagahanga, kaya't hindi gaanong komportable.
aynat
Ang hiling ng tamad na freeloader. Maaari mo bang bigyan, hindi bababa sa bahagi, ang isang pagkasira sa oras ng iba't ibang mga mode? Kapag nasa bahay ako, gumagana ang lahat para sa akin, kaya wala akong oras upang mabantayan ang kalan ...

Oo, sa prinsipyo, nakagawa na ako ng gayong plato sa isang piraso ng papel (mabuti, tinawag mong razblyuda), ngunit ... ang mga talahanayan ba ay na-import dito? Mayroon akong mga resipe sa mga plato, ngunit narito sila ay baluktot, ngunit hindi ko pa maisip ang isang bagay sa lokal na mesa ...

Itapon ito sa akin sa elektronikong paraan sa isang personal. Hindi bababa sa isang pag-scan. I-e-edit ko ito.

P.S. Bakit hindi ka gumawa ng mga likor sa amin? Pumunta ka ba doon? Tila para sa akin na madalas na puntahan ka ng mga panauhin?

Ang PP.SS. Tiningnan mo ba ang aking pinagsamang pagbili? Sa isang mataas na posibilidad, bibili ako ng isang kilo ng pepsin at ibebenta ito sa isang mapag-isip na presyo (40-50 rubles bawat bag, 10 gramo). Sa palagay ko ang mga bag ay magiging maliit at maaaring maipadala sa pamamagitan lamang ng sulat.

[700gr]

Mga programa para sa Kenwood VM-210 para sa isang tinapay 700gr (pinaka-karaniwang ginagamit na mga mode)

programa / mode 1 pagmamasa 1 pag-angat 2 pagmamasa 2 pag-angat ng deboning 3 pag-angat ng mga inihurnong kalakal
1 - pangunahing 2⁵³-2⁴³ 10min 2⁴³-2²⁴ 19min 2²⁴-2¹⁰ 14min 2¹⁰-1⁵⁰ 20min 15sec 1⁵⁰-1⁰⁰ 50min 1 oras
2 - Pranses 3⁴⁰-3²⁴ 16min 3²⁴-2⁴⁵ 39min 2⁴⁵-2²⁵ 20min 2²⁵- 15 sec - 1 oras
3 - buong butil 3³²-3²³ 9min 3²³-2⁵⁸ 25min 2⁵⁸-2⁴⁰ 18min 2⁴⁰-2²⁰ 20min 15sec 2²⁰-1⁰⁰ 1h20min 1 oras
4 - cupcake 1⁴⁰-
5 - sweet 2⁵⁰-2⁴⁰ 10min 2⁴⁰-2³⁵ 5min 2³⁵-2¹⁵ 20min 2¹⁵-1⁵⁵ 20min 15sec 1⁵⁵-1⁰⁰ 55min 1 oras
8 - kuwarta 1³⁰-1¹⁰ 20min 1¹⁰-0⁵⁰ 20min - - 15sec 0⁵⁰-0⁰⁰ 50min -
9 - jam 1²⁰-1⁰⁵ warm-up 15min - - - - - 1 oras 05min
11 - sandwich 2⁵⁵-2⁴⁵ 10min 2⁴⁵-2⁰⁰ 45min 2⁰⁰-1⁵⁵ tinatayang 5min 15sec 1 oras
12 - mga inihurnong paninda (walang pagpipilian sa crust) - - - - - - 1 oras

Hindi ko alam kung maaari mong malaman ito, nais kong maglakip ng isang file ng Word na may isang talahanayan ng Excel, ang pagkakabit ay hindi ito nahanap ... Ieh, baluktot ang aking mga kamay, at walang sinuman ang sumunod sa akin ... At Napakaganda ko ... ang talahanayan ay unang naglalagay ng oras sa orasan sa display, at pagkatapos mismo ng oras ng operasyon.
Ang mga mode ay Pranses, cupcake at sandwich na hindi natapos (hindi ako gumawa ng isang cupcake, ngunit hindi ko ginawa ang iba pa, napalampas ko ang pagtatapos sa isang sandwich, 2 pagmamasa ng maikli, mga 5 minuto), mabilis (6 at 7) Hindi ko kailanman gagawin - ang basura ay kumpleto.

[Danchik]

Kaya, magaling ang asawa! Bigyan mo siya ng smack-smack !!! (virtual)

Kahapon ay nagluto ako ng isang cupcake na may condens milk ayon sa resipe Danchik ... Ngunit walang lebadura sa resipe ... Nagdagdag pa rin ako ng isa at kalahating kutsarita. Mga pitong minuto pagkatapos masahin ang kuwarta, siya ay kinilabutan sa gruel sa ilalim ng timba at nagsimulang frantically magdagdag ng harina. Nagbuhos ako ng tatlong kutsara at huminto, naisip na marahil ganito dapat ... Pagkatapos lamang ng pagmamasa, inilagay ko muna ito sa pangunahing programa, at napagtanto ito pagkalipas ng kalahating oras. Lumipat ako sa baking.
Ang resulta ay ang condensadong gatas ay marahil medyo sobra, dahil ang simboryo ay isang maliit na asno. Ngunit sa aking harina, mukhang kailangan ko ng 20-30% na mas mababa sa likido kaysa sa pangunahing mga recipe. At tila sa akin na ang kuwarta ay hindi ganap na halo. Ang kulay ng ilalim ay ibang-iba mula sa itaas. Ang aking pangunahing tagatikim (anak na babae, ikalabing-apat na taon) ay kumuha ng isang sample na may mga salitang "ito ay undercooked dito ...", "ang tuktok ay mali ..." at bumalik ng tatlong beses para sa higit pa, nawala ang isang-kapat ng cake.
Dahil walang harina ng Sokolnicheskaya sa komposisyon, sa palagay ko ay babaguhin namin ito ng ilang beses. Danchik , may lebadura lang? Talaga bang hindi sila kailangan?
Danchik , salamat sa pag-drag sa amin ng recipe na ito, kung hindi man ay tumakbo ang aking mga mata mula sa pangkalahatang listahan ng mga recipe. Hindi ko alam kung mamamatay ang sangkatauhan mula sa sobrang dami ng impormasyon, ngunit pakiramdam ko ay hindi komportable. Iyon ay magiging lima o pitong mga recipe, at hindi ka magdusa.