Itim na tinapay lang

Itim na tinapay lang

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Peeled rye harina	100 g
Trigo harina 1 s	100 g
Trigo harina, premium grade	230 g
Nag-fermented malt si Rye	30 g
Asin	10 g
Sariwang lebadura	8 g
Tubig	370 g

Paraan ng pagluluto

• Sa maligamgam na tubig, nilabnaw niya ang lebadura.
• Inihalo ko ang sinala na harina na may asin at malt, nagdagdag ng tubig na may lebadura at hinalo ng isang kutsara hanggang makinis. Hindi na kailangang masahan, pukawin lamang.
• Tinakpan niya ang mangkok ng kuwarta na may plastic foil at iniwan ito sa temperatura ng kuwarto ng 2 oras. Ang kuwarta ay lumago at dumoble sa dami.
• Masahan ko ang kuwarta ng isang spatula, tinakpan ulit ito ng plastic foil at inilagay ito sa ref para sa isang araw.
• Matapos ang tungkol sa 10-12 na oras, kinuha ko ang kuwarta sa ref, isinubo ito at ibalik ito sa ref. Lumalaki din ang kuwarta sa ref.
• Mayroon akong kuwarta sa ref para sa isang araw, ngunit maaari itong tumayo sa loob ng dalawang araw. Maginhawa sa diwa na maaari kang maghurno sa anumang oras kung mayroon, syempre.
• Dagdag pa. Inilagay niya ang kuwarta sa isang mesa na sinablig ng harina ng rye, pinasa ng kanyang mga kamay sa isang rektanggulo at tiniklop sa tatlo. Pagkatapos ay kneaded ito muli sa isang rektanggulo at tiklop muli sa parehong paraan. Kinurot ko ang seam, binaliktad at inilagay sa isang silicone mat, inilagay sa isang cutting board na may seam. Ibinigay niya ang hugis ng isang pahaba na tinapay at iniwan ito sa mesa para sa pagpapatunay ng 1 oras. Hindi kailangang takpan.
• Ang oven ay pinainit sa 240 degree kasama ang isang baking sheet. Naglagay siya ng isang kawali na may kumukulong tubig sa ilalim ng oven.
• Kinaladkad niya ang silicone mat kasama ang tinapay papunta sa isang mainit na baking sheet, pinutol ito ng isang matalim na kutsilyo at ipinadala ito sa oven.
• Inihurno sa loob ng 15 minuto sa temperatura na 240 degree. Pagkatapos ay kumuha siya ng isang kawali na may tubig, binawasan ang temperatura sa 200 degree at inihurnong ang tinapay para sa isa pang 20 minuto.
• Pinalamig ko ang natapos na tinapay sa wire rack.

Tandaan

Napakasarap ng tinapay, na may manipis na crispy crust at binibigkas na lasa ng rye.

[Markahan ng tsek]

Ang ganda naman !!!

Salamat sa resipe, Markahan ng tsek !!!

Kinaladkad niya ang silicone mat kasama ang tinapay papunta sa isang mainit na baking sheet, pinutol ito ng isang matalim na kutsilyo at ipinadala ito sa oven.

Markahan ng tsek, ngunit hindi ba magiging mas maginhawa upang mag-cut bago ihagis ang tinapay sa isang preheated baking sheet?

Ewan ko ba. Kailangang subukan. Nasanay lang ako na gawin iyon at hindi ito inisip.
At pagkatapos, hindi ba hugis ang hugis sa hiwa?
Pinuputol mo ba bago ilagay ito sa baking sheet?

Oo, pinutol ko ito "to", bago mismo itanim sa isang mainit na baking sheet ...