Bavarian bun "Semmel" (o "Semmel") - Semmel (Polaris Floris 0508D at Kusina 0507D)

Bavarian bun "Semmel" (o "Semmel") - Semmel (Polaris Floris 0508D at Kusina 0507D)

Kategorya: Mga produktong panaderya

Kusina: Aleman

Mga sangkap
Lebadura mash (ika-1 araw)
Premium harina (blg. 550)	250 g
Malamig na tubig mula sa gripo	300 ML
Lebadura	10 g
Pangalawang araw
Premium harina (blg. 550)	750 g
Malamig na tubig mula sa gripo	300 ML
Lebadura	10 g
Asin	2 kutsara

Paraan ng pagluluto

• Dapat kong sabihin kaagad na ang mga sangkap ay ipinahiwatig ng may-akda at ang dami ng asin ay malinaw na overestimated (ito ay angkop lamang sa serbesa sa halip na roach, ito ay napaka maalat).
• Nagluto ako ng 1/4 ng bahagi - tungkol sa 8-10 buns. Sinubukan kong maghurno sa oven, multicooker at electric oven na "Miracle", mas nagustuhan ko ang "Miracle". Bago ang pagluluto sa hurno, grasa ng gatas at iwiwisik ng mga linga, bilang isang resulta mahangin na mga buns na may isang manipis na crispy crust.
• 
• Oras ng pagbe-bake ng 25-30 minuto. Mahusay din na gumawa ng tinapay mula sa kuwarta na ito.
• Ang lebadura mash (Ansatz) ay pinaghalo mula sa harina, lebadura at regular na gripo ng tubig. Dapat itong tumayo magdamag sa temperatura ng kuwarto. Ito ay naging isang napaka-bubbly mash.
• Sa susunod na umaga, isa pang 750 g ng harina, 300 ML ng tubig at 10 gramo ng lebadura ay idinagdag, ang kuwarta ay halo-halong mga 10 minuto gamit ang isang food processor (o masahin sa pamamagitan ng kamay).
• Ang asin 2 kutsara ay idinagdag (maaari mong tikman), ihalo para sa isa pang 5 minuto.
• 
• Ang kuwarta ay inilatag sa mesa, masahin ng kamay. Bumubuo kami ng isang kamukha ng isang malaking bola. Takpan ito ng isang mamasa-masa na tuwalya at iwanan upang tumaas ng 2 oras. (gaganapin ito sa isang multicooker sa T = 30 * sa Multipovar).
• Bumubuo kami ng makapal na mga sausage mula sa kuwarta, gupitin ito sa mga piraso ng 35-40 gramo. Mayroong tungkol sa 40 sa kanila. Gumagawa kami ng mga buns ng nais na hugis, halimbawa, bilog.
• 
• Ikinalat namin ang mga buns sa isang baking sheet, iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras.
• Pinutol namin ang ibabaw ng mga buns na may isang matalim na kutsilyo na tumatawid, gaanong iwiwisik ng harina at ilagay ang baking sheet sa oven, nainit sa 250 degree. Maipapayo na maglagay ng isang tasa ng tubig sa ilalim ng oven - kinakailangan ang singaw upang maghurno ng mga roll ng Bavarian.
• Mga Buns - Semmeln - Ang Semmeln ay inihurnong mga 12 minuto (oven), sa gayon ay bumubuo ng isang nakakainam na crust crust.
• 
• Sa isang multicooker, 25 + 15 minuto ang lutong. sa baking mode.
• 
• Bago gamitin, dapat silang panatilihin sa temperatura ng kuwarto!
• Masiyahan sa iyong pagkain.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

40 rolyo

Programa sa pagluluto:

Mga produktong panaderya

Tandaan

Isang mapagkukunan: *

Kung ang isang bisita ay humihiling ng isang Semmel o Semmel sa isang panaderya sa hilagang Alemanya, agad siyang kinikilala bilang isang Bavarian o Austrian.
Ang mga buns, na sa gitna at hilagang bahagi ng bansa ay tinawag na "Brotchen" - "Brötchen", tinapay sa isang literal na pagsasalin mula sa Aleman, sa Bavaria, "ang lupain ng mga puting sausage", ay tinawag na "Semmel" at wala nang iba pa.
Tulad ng inaasahan, mayroong isang kuwento sa likod ng pinagmulan ng puting puting tinapay na trigo. Pinaniniwalaan na ang unang Semmel-Semmel ay nagluto ng isang panadero sa Berg Castle sa Lake Starnbergsee para sa 27-taong-gulang na hari sa Bavarian. Tulad ng alam mo, ang hari ng Bavarian na si Ludwig II (1845-1866) ay may masamang ngipin at halos hindi ngumunguya ng ordinaryong tinapay. Para sa kanya, isang messenger ay ipinadala sa Munich araw-araw para sa malambot na tinapay na trigo, hanggang sa isang lokal na panadero ay may isang tinapay na may isang malutong na tinapay at malambot na puting pulp. Ang hari ay natuwa at itinaas ang panginoon sa ranggo ng tagapagtustos sa korte ng kanyang kamahalan.
Ang salitang Semmel ay nagmula sa Latin na "simila", na nangangahulugang "harina ng trigo", dinala ng mga Romano ang trigo sa mga lupain sa hilaga ng Alps.
Ang Semmel ay hindi lumitaw sa mesa ng karaniwang mga tao nang sabay-sabay, ang tinapay at mga rolyo ng harina ng trigo ay mahal noong ika-19 na siglo.

[Ligra]

Ligra, magagandang buns! Dapat nating subukang maghurno.

[Natalishka]

Natalishka, salamat, subukan mo. Gumagawa rin ako ngayon ng tinapay mula sa kuwarta na ito kapag tinatamad akong maghati sa mga tinapay.