Pag-atsara para sa shank, mga pakpak, karne, brisket, atbp. upang magbigay ng pinausukang lasa at hitsura

Nagustuhan ko ang dibdib na parehong malamig at mainit-init.
Ginawa ko ang pag-atsara kasama ang pagdaragdag ng pinausukang paprika, ang resulta ay katulad ng pinakuluang pinausukang ham.
Sa pamamagitan ng paraan, dapat mong subukang gumawa ng isang ham na tulad nito.
Tungkol sa sous-vide.
Mayroon kang isang mabagal na kusinilya, ano ang mga problema? sa kanyang sous-vidnitsa ay hindi kinakailangan.
At maaari mo itong balutin nang mahigpit sa cling film o ilagay lamang ito sa isang bag, palayasin ang lahat ng hangin gamit ang iyong kamay at itali ang tuktok ng isang buhol.

Mayroon kang isang mabagal na kusinilya, ano ang mga problema? sa kanyang sous-vidnitsa ay hindi kinakailangan.
At maaari mo itong balutin nang mahigpit sa cling film o ilagay lamang ito sa isang bag, palayasin ang lahat ng hangin gamit ang iyong kamay at itali ang tuktok ng isang buhol.

At maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa prinsipyo. Hindi ko nabasa ang tungkol sa suvid. Pakiusap sabihin mo samin.

Ir, basahin ito para sigurado! Mayroong maraming teorya doon.
Bagaman hindi niya ako tinanong, masasabi kong maikli. Mabagal na pag-init ng pagkain sa temperatura ng kahandaan sa isang vacuum package - iyon ay, nang walang pag-access sa tubig, ganap sa sarili nitong katas. Halimbawa, ang karne ay pinainit ng maraming oras sa isang vacuum bag na isawsaw sa tubig sa temperatura na halos 80 degree (hindi ko matandaan nang eksakto). Ang karne ay pinainit nang paunti-unti sa isang ligtas na kondisyon, ngunit hindi masyadong overdried.

Ito ay kapaki-pakinabang! Kailangan basahin! Mahal ko lang ang lahat na pinirito at nakakasama!

Sa tyrnete, at sa aming forum mayroong maraming impormasyon sa paksang ito.
Ang bawat uri ng karne ay nangangailangan ng sarili nitong temperatura, depende rin ito sa laki ng piraso.
Halimbawa, inatsara ko ang mga dibdib ng halos 15 oras, gumawa ng 2 oras na 45 m sa isang temp. 65 * C.
Tama ang isinulat ni Tanya para sa iyo.

Babasahin ko talaga ito. Hahanapin ko na lang ang oras.

Itatapon ko na!

Ang karne ay pinainit ng paunti-unti sa isang ligtas na kondisyon,

Si Olya Tanya at sa Multa ay mabilis na nag-init!

Ayos lang
Sinubukan ko ito mula sa sous-vidnitsa, at mula sa multi, at kahit na mula sa pressure cooker - lahat ay pareho.
Doon, hindi ang oras ng pag-init ang mas mahalaga, ngunit ang temperatura.
Iyon ay, kahit para sa manok, ihambing: luto ito sa tubig sa 100 * C, pinirito sa mas mataas na temperatura, at ang sous-vide ay 65 * C.

Ito ay isang link sa pangkalahatang seksyon https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=543.0
Ito ang teoretikal na bahagi. Masha ang Queen ng Stebiania ay malinaw na nagsasabi ng lahat Cu View Steba SV 1 (SousVide - pagluluto nang walang laman)
Su-Vid at lahat ng mga subtleties ng teknolohiya
Talaga, iyon lang ang dapat malaman. Ang natitira - maaari mo itong sanayin

Si Olya Tanya at sa Multa ay mabilis na nag-init!

Ang pangunahing bagay dito ay hindi ito labis na pag-init. Wala na. Ang ikalawang batas ng thermodynamics ay hindi pa nakansela

Salamat Magbabasa na ako.

[Ira]

Ira, mula sa I Solokha! Ngayon ay i-marinate ang mga pakpak Larissa niloko ng kagandahan, at nakita na sa huling pagkakataon na nakalimutan ko ang tungkol sa toyo! Kaya, ngayon ang lahat ay tiyak na magiging ayon sa mga patakaran. ... At inaasahan na ang litrato ay magiging mas matagumpay, sa oras na ang larawan ay nasa mesa na, ngunit sa silid mayroong mga "puting" ilaw na bombilya at ang larawan ay hindi masyadong nakalabas. ...

[Ira]

Ira, mula sa I Solokha! Ngayon ay i-marinate ang mga pakpak Larissa niloko ng kagandahan, at nakita na sa huling pagkakataon na nakalimutan ko ang tungkol sa toyo! Kaya, ngayon ang lahat ay tiyak na magiging ayon sa mga patakaran. ... At inaasahan na ang litrato ay magiging mas matagumpay, sa oras na ang larawan ay nasa mesa na, ngunit sa silid mayroong mga "puting" ilaw na bombilya at ang larawan ay hindi masyadong nakalabas. ...

Ilona, ​​sigurado akong magtatagumpay ka - ginintuang mga panulat!

: oops: Salamat Irochka.

Ira, kaya't naabot ng aking mga kamay ang iyong magic marinade. Kahapon ay inatsara ko ang mga hita ng manok, at balak kong magluto sa Lunes.Ito ay lumalabas na sila ay marinate ng 2 araw, ngunit pagkatapos ay binawasan ko na ang mga bahagi ng manok ay dapat na mas marino ang marino. Sa palagay ko hindi sila mai-marinate?

Ira, kaya't naabot ng aking mga kamay ang iyong magic marinade. Kahapon ay inatsara ko ang mga hita ng manok, at balak kong magluto sa Lunes. Ito ay lumalabas na sila ay marinate ng 2 araw, ngunit pagkatapos ay binawasan ko na ang mga bahagi ng manok ay dapat na mas marino ang marino. Sa palagay ko hindi sila peremarinuyutsya?

Panatilihin ang papel sa ref. Dapat ay maayos ang lahat.

Panatilihin ang papel sa ref

Panatilihin ang papel sa ref

nakakahawa sa telepono ... mabuti, naiintindihan mo ang ibig kong sabihin?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, at hindi mo pa nasisimulan ang eksperimento sa pagluluto ng karne sa isang bag? Nangangati ako ngayon, iniisip ko ang tungkol sa entom

eksperimento sa pagluluto ng karne sa isang bag

hindi si Natasha, wala akong oras para diyan. Iniisip ko ang tungkol sa pag-aayuno ...

At heto ako, wala pang kalahating taon ang lumipas. Irishka, kunin ang ulat at maraming pasasalamat! Gaano kadali ito, walang ulo, at ang resulta ay nakalulugod sa bawat oras. Ang resipe ay napunta sa mga tao, kapwa sa trabaho at sa mga kamag-anak.

Irishka, kunin ang ulat at maraming pasasalamat!

Ah hawakan mo ako ng pito !!!!!
mabuti, hindi bababa sa isang piraso ng manok, kahit isang piraso ng isang kard, oo kay Luchkoms .....

Madali! Kolektahin ang chumadan, at lumipad, may natitira pa ring kaunti mayroon akong 20 sa kanila para sa pag-atsara! Maaari ka bang magyabang? Siya ang tinapay na iyon, binake ko din ang sarili ko ayon kay Reshar Bertina!

Maaari ka bang magyabang? Siya ang tinapay na iyon, binake ko din ang sarili ko ayon kay Reshar Bertina!

Hindi ko sana ito iisipin. ibinuhos sa labas ng tindahan sa hugis at kulay. ang lasa ay hindi naililipat (ngunit malusog). ang kagandahan!!!! trigo-rye? sa ano? mag-iniksyon!

Tubig, harina, asin, lebadura. Lahat Talagang ang pinaka-ordinaryong tinapay sa mesa. Lahat ng pareho, mas mas masarap kaysa sa tindahan ng isa. Maaari kong magtapon ng isang libro sa mail.

Maaari kong magtapon ng isang libro sa mail.

oh Ilonka ay mas mahusay na isang resipe lamang. Wala akong oras na magbasa ng mga libro. Nagmumura ako kailangan ko lang ng isang resipe para sa mabuting itim na tinapay. napatunayan baka naluto?

Oh hindi! Sa itim na problema, hindi ito gumagana tulad ng ginagawa mo sa Minsk. Hindi ko pa natagpuan ang "aking resipe", kung paano ko mahahanap na ibabahagi ko!

Sa itim na problema, hindi ito gagana tulad ng ginawa mo sa Minsk

Ang parehong kwento. Parang nahanap ko ito. At pagkatapos ... sa madaling salita, sa paghahanap ... wala pa rin akong maintindihan tungkol sa mga lebadura. at walang oras upang mag-aral.

Wala pa akong alam tungkol sa lebadura

Gayundin ang chef! Hindi ko talaga maintindihan!

Gayundin ang chef! Hindi ko talaga maintindihan!

Ilona, ​​nakakita ako ng isang dalubhasa.Paano malalaman ang lahat - magawa ang iyong layunin.

BJ !!

BJ !!

upang maghanap lamang ng oras upang mapag-aralan ang mga lebadura!

Gayundin ang pinuno. Sa isang tanga, nagpasya din akong malaman kung paano magburda at maghilom at magpataw ng mga kambing para sa Bagong Taon.

Natatakot akong kahit na isuksok ang aking ilong sa lebadura - grow-feed-take care-activate-save

Sa pagniniting mayroon akong isang bummer. Pagkatapos ng isang stroke, ang kanang braso ay pana-panahong nabibigo. Sa mga karayom ​​hindi pa rin ito mahirap, ngunit mas gusto ko ang paggantsilyo, at maaari akong maghilom sa kanila nang hindi hihigit sa dalawang araw - pagkatapos ay lumitaw ang mga sakit at nawala ang kadaliang kumilos ng kamay.

grow-feed-take care-activate-save

Magagawa ko ito, ngunit maaari ko lamang itong ihanda para sa pagluluto sa hurno sa katapusan ng linggo. Kahit papaano imposibleng pagsamahin ang lebadura at gumana. Ako ay walang kabuluhan, ginagawa ng mga tao.
Tanya, ngunit naaawa ako sa panulat, nakikiramay ako.

Ang aking mga nagsisimula na kultura ay natigil sa yugto na "lumago".
Hindi ko naaalala kung saan - dito, sa Bread Maker, o sa ibang lugar (matagal na ang panahon, marahil kahit dito, ngunit bago magparehistro), nakakita ako ng isang resipe at lumago ang isang sourdough mula sa hops, dahil may sapat mabuti sa bansa - lumalaki ito tulad ng isang damo, mga kamag-anak na nais nilang sirain ang lahat, ngunit ang aking anak na babae at ako ay nakikipaglaban para sa kanyang karapatang mabuhay, kahit minsan ay nag-luto kami. Doon ito natigil.
At sa kamay ay maaaring ito ay maging mas masahol - ang pagsasalita ay hindi nagbago (preno lang ako minsan, ngunit napakabihirang). At ang binti sa pangkalahatan ay nakuhang muli. Sa madaling sabi, bumaba siya ng may kaunting takot.Ngunit mula noon ay iginagalang ko ang teknolohiyang kusina - nang wala ito ay hindi ako nakaluluto kahit ano, tiyak na hindi ko masahin ang kuwarta.
Kaya - Mabuhay ang Bread Maker kasama ang mga naninirahan, na magtuturo at magsasabi sa lahat ng tungkol sa balita sa kusina sa mga teknikal na termino

[Ira Tumanchik]

Ira Tumanchik, Alam ko kung saan pupunta, kung ano ang naramdaman ko ng bango! Bumili ako ng magandang buko ngayon, isang karne at isang balat. At napagpasyahan kong mag-marinate, ngunit upang maghurno para sa Mahal na Araw. Nagpunta ako upang maghanap ng mga resipe, saanman ang marinating ay maikli, pagluluto sa isang pressure cooker o multicooker. At ang knuckle ay mahaba, hindi ito magkakasya sa cartoon, walang anuman upang i-cut ito. Sa gayon, sa palagay ko kailangan nating pumunta sa Tumanchik sa "Bacon lang" at humingi ng payo, at pagkatapos muli: Natagpuan ko ang resipe para sa pag-atsara. Salamat! Nag-marino na ako, hindi nakakita ng rosemary, pinalitan ito ng tarragon, at nagdagdag ng karagdagang tsaa ko mula sa mga seresa, ang natitira ayon sa resipe.

... Salamat! Nag-marino na ako, hindi nakakita ng rosemary, pinalitan ito ng tarragon, at nagdagdag ng karagdagang tsaa ko mula sa mga seresa, ang natitira ayon sa resipe.

Kumusta mahal Elechka. Maligayang bakasyon sa iyo Nag-marinate ka ba upang maghurno para sa Easter? ...

Ira, oo, gusto ko ito para sa Mahal na Araw, marahil ay hindi isang maligaya na ulam, ngunit nais kong gawin ito. At kinopya ko ang resipe para sa pag-atsara sa isang kuwaderno upang hindi mawala ito.

Gusto ko para sa Easter

Ang Elechka, kung ang shank ay malaki, pagkatapos ay gumawa ng isang atsara na may isang maliwanag na lasa.
Ngayon ay maaari na akong mawala ng mahabang panahon at hindi masagot ka sa oras. Nasa beer o tubig ka ba?

Hindi makapaghintay si El ng isang sagot, kaya sinusulat ko ang aking sarili. Marami pang oras bago ang Pasko ng Pagkabuhay, maaga kang nag-marinate? Isa pang linggo pa. Itabi sa isang cool na sapat na lugar kung mahaba. Maghurno ng shank, kung ito ay napakalaki, sa isang baking bag na may pagdaragdag ng pag-atsara sa loob ng 3 oras, subukan para sa kahandaan, at pagkatapos ay i-cut nang mabuti ang bag at sa ilalim ng grill. O (kung walang grill), pagkatapos ay maghurno lamang hanggang maganda. Masiyahan sa iyong pagluluto.

[Ira]

Ira, Salamat sa payo. Ayokong i-freeze ito, at pagkatapos ay ilabas at i-marinate, kaya't hayaan mo na. Mayroon akong dalawang beses na mas maraming pag-atsara, dahil hindi ko ito tinakpan sa isang malaking kasirola, maraming mga pampalasa kaysa sa resipe. Nakatayo sa isang malamig na kusina, ang temperatura sa labas ay hanggang sa +5. Magluluto ako sa manggas. Ipapakita ko sa iyo mamaya

[Tumasya]

Tumasya, Nag-adobo ako ng isang kulot, halos 2kg ang bigat, sa isang balde, !! Ipagmamalaki ko sa Mahal na Araw! TTT !!! Salamat sinta! Si marinade ay literal na naging isang tagapagligtas.
Tinawag- Marunong ka ba magluto ng karne? I-marinate ito sa Tumanovski !!!

Magluluto ako sa manggas. Ipapakita ko sa iyo mamaya

Salamat! Naghihintay !!!!

Tinawag- Marunong ka ba magluto ng karne? I-marinate ito sa Tumanovski !!!

Salamat Ilona! Magluto nang may kasiyahan! And I'm soooo nice!

Irina, handa na ang buko !!! Hindi sapat na inasnan, kailangan kong magdagdag ng asin sa itaas, kung hindi man masarap. Baka kumuha ako ng litrato bukas. Kakain din tayo bukas.

Masayang-masaya Elechka! Si Kristo ay nabuhay na muli!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, kunin ang ulat! Sa katunayan, siya (manok) ay isang daang beses na mas maganda kaysa sa larawan! Ang bango sa paligid ng apartment ... isang araro !! Hanggang sa hintayin mo ang mga panauhin, mabulunan ka ng laway! Anuman ang problema, kumain ako ng nakapusod. Salamat, aking ginintuang, para sa isang napaka-maginhawa, mura at masarap na resipe!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, napakasarap ng shin !!! Napakagandang mapula-pula at kayumanggi lacquered na balat, kahit na medyo may goma, ngunit maaari kang ngumunguya. Gupitin sa magagandang piraso upang ang parehong karne at balat ay naroroon. Walang oras upang kumuha ng litrato. Ang susunod naman ay marino din.

Salamat, aking ginintuang, para sa isang napaka-maginhawa, mura at masarap na resipe!

Tuwang-tuwa si Ilona na naging masarap ito at nagustuhan ng lahat! Wala akong alinlangan na ang iyong mga ginintuang panulat ay nagtagumpay sa anumang resipe! Salamat sa iyong mabubuting salita! Palaging natutuwa na mangyaring mo!

Tumanchik, Ira, ang shin ay naging napakasarap !!!

Fine Elechka! At mabuting nagustuhan mo ito!

Walang oras upang kumuha ng litrato.

Ganap na katotohanan! Nagluto ako ng marami alinsunod sa mga recipe ng mga batang babae, ngunit wala akong nakuhang litrato! Sa una ay nagmamadali siyang magsumite, at pagkatapos ay hindi siya naglakas-loob na kumuha