Mga cutter ng Bavarian mula sa chef na si Andreas Geitl

[Paghahanda]

Mga cutter ng Bavarian mula sa chef na si Andreas Geitl

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Aleman

Mga sangkap
Minced meat (halo-halong)	600 g
Sibuyas	1 malaking ulo
Kabute (sariwa)	150 g
Bawang	1-2 maliit na prongs
Mantikilya	100 g (tulad ng kinakailangan)
Ang lipas na tinapay (mga pretzel) kahapon	4 na hiwa
Gatas (plus tubig)	100 ML (kung magkano
Sauerkraut	3 tsp
Mustasa (grained)	1 tsp
Malunggay gadgad	1 tsp
Marjoram	1 tsp
Mga pampalasa (asin, paminta, kari)	sa kalooban at tikman
Tinadtad na perehil	3 tsp
Itlog ng manok	3 mga PC ( 1 PIRASO.)

Paraan ng pagluluto

• 
• Paghahanda
• 
• - Pinong tumaga ng isang malaking sibuyas, bawang, kabute at gaanong magprito sa isang kawali. Kinuskos ko ang mga kabute sa isang regular na kudkuran. Nagdagdag ako ng isang maliit na bacon - Nakita ko ito sa isa pang resipe para sa mga cutter ng Bavarian, at ang karne ay payat.
• 
• 
• Paghaluin ang mga itlog at sirang roll (putulin ang mga crust). (Para sa akin na ang tatlong mga itlog ay sobra, nagdagdag ako ng isang itlog at gatas. Ihanda ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng pag-scroll sa isang gilingan ng karne. Sa pinakadulo, i-scroll ang tinapay. (I-scroll ang tinapay sa dulo ng paggiling ng lahat ng mga sangkap upang makolekta ang lahat ng natitirang taba at mga sangkap na sumusunod sa auger at mga dingding ng gilingan ng karne. Minsan ang mga rekomendasyon ay ibinibigay upang pigain ang tinapay. Ito ay may katuturang kahulugan, dahil ang pinisil na tinapay ay mas madaling mag-scroll at sumisipsip ng mga natirang , at gatas o tubig na natitira matapos na pigain ang tinapay ay kinokontrol ang katas ng tinadtad na karne, pagdaragdag batay sa pagkakapare-pareho. Ginagawa ko ito nang iba, sa kasong ito ay hindi ko pinisil, batay sa isang maliit na halaga ng gatas at isang itlog.)
• Magdagdag ng mga pritong kabute (champignon o porcini) at makinis na tinadtad na repolyo sa tinadtad na karne. (Nagdagdag ako ng higit pang repolyo, kaya naipasa ko lang ito sa gilingan ng karne.)
• 
• 
• - Magdagdag ng pampalasa sa tinadtad na karne. Natatakot akong ilagay ang mainit na mustasa sa tinadtad na karne at maglagay ng isang kutsarang butil, hadhad ng sariwang malunggay - 1 kutsarita, nagdagdag ng isang kurot ng curry pulbos, ang natitira ayon sa resipe.
• Ang inihaw na karne na may napakaraming magkakaiba-iba na sangkap ay dapat na ihalo nang maayos at pagkatapos ay natumba nang maraming beses. (Kailangan kong magdagdag ng isang basong likido sa tinadtad na karne (gatas na kalahati at kalahati ng tubig) hanggang sa makuha ang isang magaan at malambot na pagkakapare-pareho kapag nagmamasa. Ituon ang pagkakapare-pareho - ang mga cutlet ay dapat panatilihin ang kanilang hugis sa panahon ng paghubog, ngunit ang tinadtad na karne ay dapat naging napakagaan, puspos ng kahalumigmigan.)
• Hayaang tumayo nang halos 20 minuto sa lamig. Posibleng higit pa, yamang ang aming mga sibuyas ay pinirito at hindi magbibigay ng isang hindi kanais-nais na lasa.
• - Inilabas namin ang tinadtad na karne, binabasa ang cutting board ng tubig at bumubuo ng katamtamang laki na bilog na flat na mga cutlet gamit ang aming mga kamay na basa sa tubig.
• 
• - Pinapainit namin ang ghee (maaari mong alinman sa gulay o halo nito na may mantikilya, mantika), igulong ang mga cutlet sa mga breadcrumb o harina at ilagay ito sa isang preheated pan. (Masuwerte ako sa patong sa kawali, at napadaan ako sa pinakamaliit na halaga ng langis - literal na 1 kutsara.)
• 
• 
• Pagprito nang walang takip ng maraming minuto sa daluyan ng init, dahan-dahang i-on, patuloy na magprito ng ilang higit pang minuto.
• 
• Pagkatapos, kung nais mong makakuha ng luntiang at makatas na mga cutlet bilang isang resulta, kailangan mong magdagdag ng 2-3 kutsara. kutsara ng sabaw o kahit payak na tubig, bawasan ang init sa isang minimum, takpan at madilim ang mga patty sa loob ng 5-7 minuto sa ilalim ng takip, patayin, hayaang tumayo upang ang mga patya ay sumipsip ng lahat ng likido. Iyon ang dahilan kung bakit, sa pamamaraang ito, mahalaga na huwag dalhin ang mga cutlet sa isang nasunog na estado sa panahon ng pagprito at gumamit ng isang minimum na langis. Ang mga cutlet ay naging malambot at hindi mawawala ang kanilang katas pagkatapos ng paglamig.
• 
• 
• Ang mga cutlet ay naging masarap, makatas, na may isang maliit na maanghang na aftertaste, bukod dito, dahil sa malunggay. Naramdaman ko ito, hindi napansin ng aking asawa.Hindi naman pumunta dito si Curry, ngunit kung may gusto ito, magagamit mo ito. Ang minimum na naidagdag ko ay hindi napapansin. Ang cabbage ay hindi lumitaw sa lahat, ngunit marahil ay nag-ambag sa pangkalahatang ensemble ng lasa.
• Uulitin ko, hindi kasama ang horseradish at curry. At kung mahawakan ko ang mga porcini na kabute, tiyak na tiyak!
• 

Tandaan

Maraming salamat kay Irina para sa resipe ng sauerkraut! Nagdinner kami kasama ang mga cutlet na ito na may repolyo, malalaman mo kung paano ito lutuin dito:

Sauerkraut nang hindi pinipilit

Inilaan ko ang bahagi ng tinadtad na karne para sa tinapay na karne para sa pagtayo (ang recipe ay halos kapareho sa mga sangkap sa tinapay na karne), mag-uulat ako sa resulta.

Nabasa ko ang resipe. Isang napaka-kagiliw-giliw na kumbinasyon ng mga produkto. Siguradong susubukan kong gawin ito, sa palagay ko masarap ito.

Klase !!! Magandang mga cutlet!
Mahal ko ang mga cutlet na ito. Hindi ko naisip na isantabi ang tinadtad na karne para sa mitlof, karaniwang iniiwan ko ito para sa sopas kasama ang mga bola-bola. Salamat, Radochka, mahal!

Olenka, salamat sa mga kagiliw-giliw na mga cutlet At para sa link sa sauerkraut

[Rada-dms]

Rada-dms, sobrang recipe, ngayon lang ako kukuha ng cutlet, gagawin ko ito, uulat ako

Si Olya, ang mga cutlet ay naging napakaganda. Nakakaakit ang resipe. Ngunit hindi ko susuko.

Maraming alam ang mga Bavarian tungkol sa karne! Magandang mga cutlet! At ang recipe ay napakarilag!

Si Olya, kung ano ang isang nakakainam na buhay pa Nalulungkot na

Oh, ang sarap nito !!!!

Tandaan

Maraming salamat kay Irina para sa resipe ng sauerkraut! Nagdinner kami kasama ang mga cutlet na ito na may repolyo, malalaman mo kung paano ito lutuin dito:

Sauerkraut nang hindi pinipilit

At kung gaano ako kaaya-aya ...
Siguradong lulutuin ko ang mga ito!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ipagpalagay ko na may mga kabute ng porcini? O mayroon ka na ring kakulangan na ito?

Ang repolyo ayon sa iyong resipe ay pupunta sa isang putok! Kaya taos-puso kong ibinigay ang link!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ipagpalagay ko na may mga kabute ng porcini? O mayroon ka na ring kakulangan na ito?

ha, kabute go! hindi, hindi isang kakulangan. iba pang mga dahilan. Natutuwa ako na gusto ko ang repolyo. Hindi rin ako nagsalin.

At narito ang akin, na may makinis na tinadtad na mga kabute, walang malunggay

At narito ang akin, na may makinis na tinadtad na mga kabute, walang malunggay

Tatanggalin ko sana ang kolteka !!!!!

[Lerele]

Lerele, oooooo !!! Galing! Marangal, pritong! Dahil kumain na sila ng sarili nila, pagtingin sa iyo, kakailanganin mong agaran na ulitin!

[Rada-dms]

Rada-dms, at napansin na wala silang tae? wala silang tae, go ... baka may may dagdag na bag, hindi mo alam?

[mata]

mata, at sa gayon naiisip ko din na kinakailangan o malunggay o bawang !!! At pagkatapos ay sa paanuman masyadong Bavarian - ang lasa ng beer ay pumatay!
At mayroon akong mga sako na may "batang sariwang malunggay", isa na lang ang natira!

[Kara]

Kara, tuskarorasalamat mga babae! Palagi rin akong hinahangaan at ginagamit ang iyong mga recipe!

Si Olya, ang mga cutlet ay naging napakaganda. Nakakaakit ang resipe. Ngunit hindi ko susuko.

Salamat sa magagandang salita!
Gusto kong magdagdag ng hindi sariwang malunggay, ngunit mag-atas! At walang bawang kung ganon!
Ngunit maraming mga additives na maaari mong ibukod - isama para sa bawat panlasa! Salamat sa iyong interes!

Oo, wala kaming malunggay at walang bawang, na-miss ko ito
At ang isang bag ng malunggay ay hindi makakasakit sa amin Bagaman mayroong malunggay sa ref

Klase !!! Magandang mga cutlet!
Mahal ko ang mga cutlet na ito. Hindi ko naisip na isantabi ang tinadtad na karne para sa mitlof, karaniwang iniiwan ko ito para sa sopas kasama ang mga bola-bola. Salamat, Radochka, mahal!

Mahal kita! Tratuhin kita nang may kasiyahan!
At kung minsan ay pinipiga ko ang mga meatball mula sa puting mga inihaw na mga sausage sa sopas, syempre, kung ang mga ito ay may mataas na kalidad! Mayroon pa akong isang istilong minestrone na Italyano na pansit at recipe ng meatball na sopas.

Isang napaka-kagiliw-giliw na kumbinasyon :-) wala kaming mga porcini na kabute, ngunit mga champignens sa buong taon, salamat kay Radochka para sa isang kagiliw-giliw na recipe, dinala ko ito sa mga bookmark, ang larawan ay sobrang !!!

Ano ang nakakaakit at nakakaganyak na mga cutlet! Salamat sa resipe, tiyak na lutuin ko ito, aalisin ko ang curry at bawang, ngunit tiyak na magdagdag ako ng malunggay - napaka-interesante kung paano ito nakakaapekto sa lasa!

At nagluto ako kahapon! Walang tae! Napakasarap at makatas! Salamat Olya Gusto ko ito. Uulitin ko. Kumain kami, syempre, kasama ang repolyo!

[Rada-dms]

Rada-dms, Nagbibigay ako ng isang ulat. Ginawa ko ito para sa hapunan ngayon. Ipinapakita ng larawan ang hindi pantay na pagkakapare-pareho ng mga cutlet. Hindi hulaan ng asawa kung ano ang bago sa mga cutlet. Ang lasa ay napaka-kagiliw-giliw. Hindi ko naramdaman ang binibigkas na tala ng alinman sa mga produkto, na ang kagandahan. Hindi ako nagdagdag ng malunggay (wala ako, at hindi dahil laban ako dito) at nagdagdag ng ordinaryong mustasa (walang butil). Ang mga kabute ay nakapirming porcini. Sa madaling sabi, ang ulam na ito ay magiging sa aming pamilya. Hindi nito papalitan ang mga ordinaryong cutlet, ngunit tiyak na uulitin ko ito bilang isang eksklusibo. Pinggan ng restawran. salamat

At nagluto ako kahapon! Walang tae! Napakasarap at makatas! Salamat Olya Gusto ko ito. Uulitin ko. Kumain kami, syempre, kasama ang repolyo!

Kaya, sa iyong repolyo ng Belarus, kahit na ang mga cutter ng Bavarian ay makatas !!!
Napaka-pampagana na toasted !!! At ano ang isinusuot mo? O hindi?

Ol, mga cutlet - kung ano ang kailangan mo! Shika-a-a-a-arnye!

Kaya, sa iyong repolyo ng Belarus, kahit na ang mga cutter ng Bavarian ay makatas !!!
Napaka-pampagana na toasted !!! At ano ang isinusuot mo? O hindi?

sa mga mumo ng tinapay mula sa pinatuyong tinapay ng iyong mga tinapay (sa repolyo na brine at kalabasa), napansin mo rin ang kulay? Ito ay mga dilaw na crackers. Mayroon akong isang hybrid zucchini joint.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Nakikita ko ang lahat - tulad ng trabaho !!!

Sumpain, mabulunan ako ng laway dito sa iyo, hindi ko makita ang aking ulo mula sa aking gilingan ng karne. At ang gayong mga cutlet ay nais na maging katakutan!

[Rada-dms]

Rada-dms, Nagbibigay ako ng isang ulat. Ginawa ko ito para sa hapunan ngayon. Ipinapakita ng larawan ang hindi pantay na pagkakapare-pareho ng mga cutlet. Hindi hulaan ng asawa kung ano ang bago sa mga cutlet. Ang lasa ay napaka-kagiliw-giliw. Hindi ko naramdaman ang binibigkas na tala ng alinman sa mga produkto, na ang kagandahan. Hindi ako nagdagdag ng malunggay (wala ako, at hindi dahil laban ako dito) at nagdagdag ng ordinaryong mustasa (walang butil). Ang mga kabute ay nakapirming porcini. Sa madaling sabi, ang ulam na ito ay magiging sa aming pamilya. Hindi nito papalitan ang mga ordinaryong cutlet, ngunit tiyak na uulitin ko ito bilang isang eksklusibo. Pinggan ng restawran. salamat

Maraming salamat sa detalyadong ulat at mga larawan!

Iniisip ko din na hindi para sa araw-araw, ngunit para sa isang pagbabago gagawin ko ito minsan.
Itinago ko ang isang cutlet, at sa malamig na anyo noong umaga ng ikatlong araw ay parang isang lasa ng kabute ang tunog, doon na ito nagpakita! Ngunit halos wala akong lasa sa mga kabute. Mas nagustuhan ko ang mga malamig na cutlet, na may malunggay at mabuting tinapay!

[Vei]

Vei, Natatakot akong mag-alok na gumawa ng mga tinadtad, bigla silang malalaglag, ngunit kung hahayaan mong tumayo ito sa isang araw, magdagdag ng isa pang itlog at gumulong
Kahit na ang gayong gawain upang i-cut sa iyong mga kamay, marahil ay hindi sulit? Hindi mo ba maitaga ang karne sa isang processor ng pagkain, kahit na sa maliliit na bahagi?

Tatanggalin ko sana ang kolteka !!!!!

At magnakaw ako !!

Tiyak na susubukan ko ito, nakakainteres!

[Rada-dms]

Rada-dms, Well, pranked ako kahapon sa iyong resipe !!! Nagluto ako ng bigas para sa mga bola-bola, ngunit nais ko. Naalala ko ang tungkol sa iyong mga cutlet sa Bavarian at nagpasya na sa halip na isang rolyo, magkakaroon ako ng bigas. Paumanhin, siyempre, para sa walang kabuluhan na pag-uugali sa natapos na recipe, ngunit nakakuha ako ng pagkakaiba-iba sa tema ..... Ito ay naging napakasarap. Uulitin ko ulit na pinapayagan ka ng resipe na ito na pag-iba-ibahin ang menu. Napakaganda na sa mga basurahan ng aking ulo at aking "mga bookmark" sa forum mayroong napakahusay na resipe. : bravo: Isa lang, hindi ako makatas tulad ng sa larawan mo.

[degteva]

degteva, ikaw ay isang malikhaing pagluluto !!! Palagi akong para sa mga makabagong ideya !!!
At ang chef, malayo at hindi alam sa amin - ang may-akda ng resipe, sa palagay ko, ay makakaligtas !!! At pagkatapos ay nakagawa sila ng mga resipe, ngunit kailangan nating magdusa!

Tungkol sa katas. Tila sa akin na ang katas ay nakasalalay sa kalidad ng karne at nilalaman ng taba nito, ang dami ng mga sibuyas o iba pang makatas na sangkap. Ang bigas, hindi malinaw, ay hindi nag-aambag sa katas, dahil sumisipsip ito ng katas.
Napansin ko na ng mahabang panahon na dati, nang nag-marino ako ng karne para sa shashlik, pagkatapos ay sa paglaon, kapag ito ay nasa ilalim ng pang-aapi, napakaraming likido ang pinakawalan !!! At ngayon kailangan mong ibuhos ng maraming atsara, at ang karne ay sumisipsip at sumisipsip ng lahat.
Mayroon din akong isang matuyo minsan, bagaman palagi kong ginagawa ang pareho, iyon ang dahilan kung bakit nagdaragdag ako ng likido sa proseso ng pagdadala ng mga cutlet sa kahandaan sa ilalim ng takip sa mababang init.
At gayon pa man, palagi akong gumagawa ng napaka manipis na karne na tinadtad, pinapalo at hinayaang tumayo sa lamig. Iyon ay, napaka likido na ang mga cutlet ay mahirap mabuo, pagkatapos ay tumigas ito ng kaunti at maaari kang gumawa ng mga cutlet.
Kapag ginagawa ko ang resipe na ito, mahusay ang karne, ang mince ay aking sarili, at medyo mataba.

[Rada-dms]

Rada-dmsSalamat sa mga tip. Tiyak na isasaalang-alang ko ito. Ang likido ay kailangang idagdag syempre.