I-roll ang "Cherkizovskaya" (sa oven)

I-roll ang "Cherkizovskaya" (sa oven)

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Harina 1c.	950g
Napakaasim na lebadura	125g
Lebadura	25g
Asin	15g
Margarine	70g
Asukal	70g
Gatas	200g
Tubig	160g

Paraan ng pagluluto

• Mag-ferment sa loob ng 40-90 minuto sa 29-33 C.
  
• 
  
• Gupitin ang kuwarta sa mga piraso ng 230 o 460 g bawat isa, igulong at hayaan ang paunang pag-proofing.
  
• Susunod, hatiin ang bawat piraso sa tatlong pantay na mga bahagi at igulong ang bawat isa sa isang paligsahan.
  
• Ang mga nagresultang harnesses ay konektado sa pamamagitan ng mga dulo ng 3 piraso. - Dalawang magkatabi at ang pangatlo sa itaas, inilatag sa mga sheet at inilagay sa proofer.
  
• 
  
• Ang pagpapatunay ay tumatagal ng 40-50 minuto.
  
• 
  
• Bago itanim sa oven, ang mga produkto ay isinasablig ng tubig at iwiwisik ng mga linga.
  
• 
  
• Steam oven sa 200-220C.
  
• Ang mga Cherkizovsky roll na may timbang na 400g ay inihurnong sa loob ng 23-25 ​​minuto, at ang mga rolyo na may timbang na 200g ay inihurnong 18-20 minuto.
  

Tandaan

Isang resipe mula sa LJ ng Ludmila.

[Misha]

Misha, kamangha-manghang mga tinapay, gayunpaman, ang lahat ng iyong ginagawa ay aerobatics! At iwisik ang mga buto ng poppy at linga kapag hinugot mula sa oven? Karaniwan akong nagwiwisik kapag inilalagay ko ito sa oven. Mahusay, ginawa mo ito, tulad ng makinis na mga bar! (y) Salamat sa resipe.

[tatulja12,]

tatulja12, salamat,
Budburan pagkatapos ng pangwakas na pag-proofing, bago ang pagluluto sa hurno, tulad ng isinulat ko sa resipe, sa larawan sa isang mainit na oven ang mga tinapay ay napatunayan.

ang kagandahan

MISHA, salamat sa resipe - ngayon malalaman ko kung saan ilalagay ang maasim na lebadura Magagandang mga rolyo! Sa paghusga sa dami ng lebadura - mas mayaman ba sila?

Sa gayon, syempre, ang dami ng lebadura, + asukal, margarin = bilang isang resulta, isang masarap na rolyo. (mula sa dami ng mga sangkap na ipinahiwatig sa resipe, nakakuha ako ng tatlong ganap na mga bago.

Masarap ang mga rolyo
Hindi ko talaga alam kung paano mo magagawang makagawa ng isang buong bahagi. Tulad ng dati, gumawa ako ng kalahati, kaya't halos hindi sila magkasya sa isang baking sheet, at ang aking oven ay hindi maliit. Buweno, isang ulat sa larawan:
At salamat kay Misha sa pag-post dito ng resipe. Sa magazine na Lyudmila ay marami sa kanila, at kapag sinubukan mong piliin ang iyong mga mata tumakbo up

[Nataly_rz]

Nataly_rz , Magaling ang ginawa mo!
Gumawa ako ng isang buong bahagi, naisip na maglagay ng isa sa mga crackers - wala ito, walang natitirang mumo)) Tandaan ko din na ang mga rolyo ay hindi mabagal sa mahabang panahon, tulad ng anumang tinapay na may asukal.

Ang lebadura ay aktibo bang tuyo o pinindot?

[tungkol sa]

Ang halagang lebadura na ito ay maaari lamang maging sariwa, pinindot

Para sa 900 gramo ng harina na kailangan mo tungkol sa 2.5 tsp tuyong lebadura

[Admin]

Admin, salamat, kung hindi man ang kamay ay hindi tumaas nang labis na tuyo upang ibuhos

At narito ako kasama ang aking mga buns, ngunit Cherkizovsky:

Naghintay ako ng mahabang panahon upang maging maasim ang aking lebadura.

[Misha]

Misha , salamat sa resipe. Napakasarap! ginawa ang kalahati ng pamantayan, sa rye sourdough (pinakain lamang ng harina ng trigo). Parang bagel. +1

Nais ko ring sumali at pasalamatan si MISHA para sa resipe para sa Cherkizovskaya roll. Ito ay naging napakasarap! Ginawa ko ang 1/3 ng bahagi at ito ang nangyari:

Huwag magbigay ng isang link sa "napaka-maasim na sourdough", mayroon akong isang masterbatch, nakita ko ito sa isang lugar dito .... Hindi ko mahanap ito.

Stella! Maraming salamat sa masarap na tinapay !!!!! Ginawa ko ang kalahating bahagi kahapon, at ngayon ay muli kong nalungkot ito KONKLUSYON: gawin ang buong bahagi nang sabay-sabay at huwag sayangin ang oras sa mga walang halaga)))