Mga bunsong mais

[Polenta]

Mga bunsong mais

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Polenta:
makinis na grits ng mais	100 g
tubig	200 g
asin	3d
Rye sourdough:
Rye harina	60 g
tubig	40 g
ina starter	6 g
Unang kuwarta (malamig na autolysis):
harina	740 g
gatas	250 g
tubig	200 g
Pangunahing kuwarta:
lebadura	lahat
polenta	lahat
mantikilya	20 g
honey	20 g
asin	17 g
naka-compress na lebadura	13 g

Paraan ng pagluluto

• 1. Polenta Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga grits ng mais, magdagdag ng asin Mag-iwan sa ref hanggang sa 12 oras
• 2. Lebadura... Ihanda ang kulturang nagsisimula at mag-iwan ng 12 oras sa temperatura ng kuwarto.
• 3.Unang kuwarta (malamig na autolysis)... Masahin ang harina, gatas at tubig. Takpan at palamigin sa loob ng 12 oras upang makabuo ng gluten sa mababang temperatura -4 ° C
• Kung gagawin mo ito sa gabi, pagkatapos sa umaga maaari kang masahin pangunahing kuwarta... Masahin sa loob ng 2 minuto, pagsasama-sama ang lahat ng mga sangkap sa mababang bilis at 3-4 minuto sa pangalawang bilis hanggang ang malambot na kuwarta ay hindi dumikit sa mga gilid ng mangkok
• Pagbuburo -45 minuto.
• Pagkatapos hatiin ang kuwarta sa 17 piraso, bawat 100 g bawat isa.
• Igulong ang bawat piraso sa isang silindro, at pagkatapos ay gumawa ng isang palabas na 40-50 cm ang haba dito. I-roll ang tourniquet sa isang singsing at iikot ito upang makabuo ng isang walong pigura
• 🔗
• Budburan ng tubig at iwiwisik ang mga grits ng mais. Ikalat sa isang baking sheet upang hindi sila magkadikit. Takpan ng isang bag at hayaang tumayo sa ref para sa 10-12 na oras sa 4 ° C
• Mga produktong panaderya sa isang oven na preheated hanggang sa 240 ° C. Ang unang 10 minuto na may singaw, pagkatapos ay isa pang 10-12 minuto hanggang luto sa isang pare-pareho na temperatura.
• 🔗
• Blog Bun Recipe: 🔗

Ang ulam ay idinisenyo para sa

17 buns

Programa sa pagluluto:

Paghurno sa oven

Tandaan

Masarap na buns, malambot, malambot na may crispy crust. Salamat kay. na ginagamit nila ang parehong rye sourdough at cold autolysis, ang mga ito ay labis na mabango, mabango.
Pinapayuhan ko kayo na pumili ng napakahusay na grits ng mais, humigit-kumulang tulad ng semolina, nang sa gayon ay sumisipsip ng mabuti sa tubig, o makahanap ng harina para sa polenta. Maaari mo ring i-microwave ang polenta ng ilang minuto upang maunawaan nang mabuti ang tubig. Kung hindi man, kung ang grits ay hindi sumipsip ng tubig, ang pangunahing kuwarta ay magiging napaka likido.
Alisin ang walang lebadura na kuwarta mula sa ref nang maaga upang ito ay magpainit hanggang sa temperatura ng kuwarto, kung hindi man ay magiging mahirap na masahin ang pangunahing kuwarta.
Ngunit kung bigyang-pansin mo ang lahat ng mga puntong ito, ang mga buns ay magiging masarap.
Nais kong maging matagumpay ka sa iyong baking!

[Vasena]

Vasena, ang ganda !!!!

Salamat Oksana! Sa katunayan, ito ay tinapay na mais, talagang nagustuhan namin ito.

Anong cool na mga buns, Vasilisa! : girl_claping: Naiintindihan ko na hindi sila sweet? Maaari ba akong gumamit ng harina ng mais? Dadalhin ko ito sa mga bookmark. Susubukan ko pagkatapos ng post.

Angela, marahil ay hindi ako tama ang pamagat at inilagay ang mga ito. Mas katulad ito ng tinapay, magandang tinapay na mais. At hindi kinakailangan upang mabuo ito nang ganoon, mula sa kuwarta na ito makakakuha ka ng magagandang tinapay. Hindi ko alam ang harina, mas mahusay na kumuha ng mga butil, ang lasa ay mas kawili-wili. Maghanap ng alinman sa mga polenta nibs o regular na mga nibs ng mais, ngunit isinasaalang-alang kung paano ito sumisipsip ng tubig.

Nagbe-bake ako ng iyong tinapay dalawang beses sa isang linggo kasama ang aking mga kakilala na polenta. Wala na silang ibang gusto. Napakasarap! Doon gumagamit ako ng mga grits ng iba't ibang mga giling, na bibilhin ko. Ngunit mas gusto ko ito kapag maliit ito, bagaman malaki at nakikita ng maayos. Ngunit para sa akin ito ay bastos, kahit na pinapainit ko ito para sa gabi at ibabalot ito sa ilang mga tuwalya. Kaya't ang resipe na ito ay kailangan din ng isang mais na grits na "texture"? Dapat bang ganap na masipsip ang tubig o ang labis na pinatuyo? Hindi lang ako sigurado na ang mga binebenta nating cereal ay sumisipsip ng lahat ng 200 gramo ng tubig. Vasilis, maaari mo bang kunan ng litrato ang iyong mga grats at ilatag ito upang maihambing ko, kung hindi ito ginagawang mahirap?

Angela, mayroon akong maliit na mga grits ng mais (susubukan kong kunan ng litrato), ngunit hindi ito sumipsip ng lahat ng tubig, kahit na ibinuhos ko ang kumukulong tubig dito, naging isang chatterbox, kung saan 50 gramo ng tubig ang hindi nauugnay ang cereal. Samakatuwid, nang sinimulan kong masahin ang pangunahing kuwarta, napaka-problema na ihalo ang cornball sa masikip na kuwarta ng malamig na autolysis. Isinalin ko ang recipe nang eksakto tulad ng isinulat ng may-akda, ngunit tila mayroon siyang polenta na may iba't ibang kapasidad sa kahalumigmigan. Iyon ang dahilan kung bakit isinulat ko na kailangan kong tingnan ang aking mga produkto. Maaaring posible na agad na mabawasan ang dami ng tubig para sa mga grits ng mais. Mas mahusay na ayusin ang tubig. Ngunit ang mga ito ay napakasarap na nagkakahalaga sila ng tinkering. Kung malalaman mo ito, ang recipe ay hindi nangangailangan ng labis na pagsisikap.
🔗
Tiningnan ko ang larawan, mukhang malaki ito, sa katunayan, halos tulad ng isang decoy.
Sige. na nagpapaalala sa akin ng tinapay na may polenta, matagal ko nang hindi ito inihanda, ngunit napakasarap ...

Kaya mo ba pinatuyo ang 50 gramo o ihalo sa kanila? Marahil mas mahusay na agad na ibuhos ang 1: 1, at pagkatapos ay magdagdag ng kaunting tubig, kung kinakailangan. Salamat sa paglilinaw: girl-th: Kung naiintindihan mo ito, kung gayon ang lahat ay hindi nangangailangan ng labis na pagsisikap kung ninanais. Pero syempre. nangyayari na kailangan mong mag-tinker. Ang tinapay ng Polenta ay simpleng napakarilag. Lahat nababagay sa kanya. Ang tanging bagay ay hindi ako naglalagay ng rosemary. Ayoko nito. Ngunit ito ay isang bagay ng panlasa.
Hindi pinalaki ang larawan. Narito ako ngayon. parang semolina.

Tumingin ako, dumarami ito sa akin, ngunit ngayon ay papalitan ko ito. Hindi, hindi ako natapon, sa kauna-unahang pagkakataon ginagawa ko ang lahat nang eksakto ayon sa resipe. Marahil ay hindi katumbas ng halaga sa isa, siguro subukan ang 150 g ng kumukulong tubig para sa 100 g ng mga butil ...
Kung maghurno ka, isulat kung paano mo ito nagawa. Ang aking mga kagandahan ay hindi kumakain ng magkakasunod na pagkain. Magluluto ako, ngunit dapat lumipas ang oras.

napakaganda ng mga magagandang buns! Naiisip ko ang kanilang aroma at panlasa, at kung hindi ka maghurno na may sourdough, marahil ay masarap din ito, kung hindi man syempre ...

Sasha, maghurno na may lebadura ng lebadura o lumang kuwarta, magkakaroon din ng magagandang buns ... Mas mabuti pa, gumawa ng isang sourdough, matagal ka nang nagluluto

[barbariscka]

barbariscka, Mahal na mahal ko tong mga buns mo! Gusto kong subukan ang pagluluto sa hurno. At kung magdagdag ka ng mas maraming asukal, sa palagay mo hindi ba ito sasaktan? (kung hindi man ito ay magiging napaka tinapay, ngunit ang aking mga anak ay nagmamahal pa rin ng mas matamis

[Leming]

LemingSa palagay ko maaari kang magdagdag ng isang kutsarang asukal o iwisik ang asukal sa itaas kapag inilagay mo ito sa oven. Gagawa ito ng isang masarap na matamis na tinapay.

[Leming]

LemingSa palagay ko maaari kang magdagdag ng isang kutsarang asukal o iwisik ang asukal sa itaas kapag inilagay mo ito sa oven. Gagawa ito ng isang masarap na matamis na tinapay.

barbariscka, salamat! At sa gayon ay ginawa niya. Ang resulta ay kahanga-hangang buns. Mahal ito ng mga bata.
Ang aking cereal ay hindi sumipsip ng lahat ng 200 ML ng tubig. Babawasan ko ito ng 20-30 ML. Ang kuwarta ay naging napakalambot, bagaman ang unang kuwarta, na inilalagay sa ref, ay napaka siksik. Natakot pa ako na hindi masahin ng aking tagagawa ng tinapay ang lahat ng mga bahagi ng pangunahing kuwarta. Ngunit ang lahat ay umepekto!
Magluluto pa ako

[Leming]

LemingSalamat sa pagbabahagi ng iyong mga impression. Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ang mga buns. Ang tubig ay maaaring palaging ayusin. Maghurno sa iyong kalusugan!