Mga usok na tadyang, pabo at shank sa isang smokehouse na may selyo ng tubig

at kay Melka para sa disass Assembly!

Well sho .. tayo .. handa na ipagtanggol !!!!

Ang isang bagay na mayroon kami dito ay isang pahiwatig. At saan napunta si Vitalinka kasama ang kanyang naninigarilyo? Vitalinka, ay! Sabihin mo sa akin kung ano ang naipon mo. Nakakatuwa!

At saan nagtago ang lahat? Natakot ba nila ang mistletoe gamit ang rolling pin, o ano? Lumabas ka, huwag kang matakot! Sa totoo lang mabait siya. Kaya, siya ay iwinagayway at iwagayway gamit ang isang rolling pin, ngunit huminahon.

At narito ay hindi isang kibo! Luto lang !! At kalahati sa kanila ay nabawasan na!
Nagluto sila sa apoy, halos isang oras at kalahati. Inatsara sa brine - 2 kutsarang asin sa dagat bawat litro ng tubig kasama ang allspice, lavrushka at kaunting tuyong bawang na idinagdag nang direkta sa tubig. Lahat sa isang labangan: ang mga binti ay pinutol mula sa sariwang manok, mga buto ng baboy na ganap na sandalan at mataba na mantika na may isang layer. Ang temperatura sa loob ng smokehouse ay pana-panahong nasuri, na itinatago mula 75 hanggang 88.
Kapansin-pansin, ang bacon ay hindi inasnan, ang mga binti at tadyang ay normal! Handaang-ginawang kupat (Moscow pinalamig na baboy, Ostankino) naging maayos, ngunit sa halip tuyo! Maghahanap ako para sa isa pang kumpanya, ang mga payat at hindi mabango sa kanilang sarili!
Matapos ang karne, nagtapon sila ng ilang mga kahoy na panggatong at pinausukang sea bass, malaki, 800 gramo! Naninigarilyo sila ng apatnapung minuto! Ang perch ay simpleng sinablig ng sagana ng asin dalawang oras bago ang pagtula, pagkatapos ay hugasan ito ng tubig at sa smokehouse. Sinabi ng asawa na ito ay naging isang banayad! (Titikman ko sa umaga, hindi ko gusto ang mainit na pinausukang isda, mas gusto ko ang lamig para sa agahan na may salad!) At ang perch ay hindi ang aking isda;).
Para sa akin, ito ay manok na tila ang pinaka masarap! Sa katunayan, imposibleng iparating! Ngayon ang kebab ng manok ay simpleng wala para sa amin, bilang isang klase !! Makatas, malambing at kahit na magandang-maganda !! Sa susunod susubukan ko lamang ang manigarilyo sa mga sanga ng seresa at mansanas. Mag-unsubscribe!



Milya paumanhin para sa larawan - gabi, maliit na bahay at tablet !!
Ang manok ay hindi nabuhay upang makita ang photo shoot !!
Palamutihan ng chervil mula sa hardin, lemon at lemon basil. Matapos ang manok ay walang nagawa!

Napakaganda! Oras na rin upang makuha ang smokehouse!
Gaano katagal mo pinananatili ang mantika sa brine? Tila sa akin na naglagay ka ng kaunting asin. Sa brine, kung saan ang lard ay na-adobo sa isang araw, dapat mayroong 100 g ng asin bawat litro ng tubig. Pagkatapos ito ay inasnan ng mabuti. Kung hindi ka tamad, maaari kang tumingin sa ITO paksa Doon ko inilarawan kung paano ako naninigarilyo ng bacon, at hindi lamang ito.
Ngunit sa anumang kaso, binabati kita sa matagumpay na paghahanda! Ako mismo ang nagmamahal sa usok na manok!
Oh, deretsong inaasar ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Iningatan ko ito nang mas mababa sa isang araw, mula nang binili ko ito kahapon, maaaring sabihin ng gabi. Ang asin ay naglagay ng dalawang kutsara, ngunit sa itaas. Ang manok, para sa aking panlasa, ay medyo maalat (karaniwan sa aking asawa). Hindi ito dapat ilagay sa tuktok o sa kaliskis nang malinaw! Ngunit ang mantika ay walang sapat na oras! Sa pamamagitan ng paraan, salamat, ikaw ang nag-udyok sa akin na bumili ng isang smokehouse, nais ko ang aking asawa para sa kanyang kaarawan, ngunit nagpasya na ang buhay ay magpapatuloy, at walang dapat dumaan sa amin, lalo na sa panahon na ito;) Bukod dito, ang kaarawan malapit na !! Natutuwa lang siya, dahil sinukat niya ang lahat sa kanyang sarili, sinuri ito, atbp. Hindi siya isang matandang lalaki para sa akin;) Kailangan siyang pakainin! At ngayon mayroong meryenda ng ilang araw.
Sa pamamagitan ng paraan, bumili ako ng isang piraso ng Teskomovsky na may mga bag para sa pag-vacuum, bukas susubukan kong i-vacuum ang ilan sa mga karne, tulad ng nakatira sa bahay si Profi Cook sa ngayon.

nagpasya na ang buhay ay magpapatuloy at walang dapat dumaan

Ang tamang diskarte! Ang aming tao!
Karamihan tayo ay ganyan. Kung gusto mo ... isulat ang nawala!
Ngunit kung magkano ang kasiyahan. Sinamba ko lang ang aking usok!

[Elena Tim]

Elena Tim, Sa palagay ko oras na upang magpatuloy sa iyo, nararamdaman ko ang mga kamag-anak na espiritu!

Oo na may kasiyahan!

[Rada-dms]

Rada-dms, ang sarap !!! Gusto ko na !!! Dapat makuha natin ang ating captile !!

At saan napunta si Vitalinka kasama ang kanyang naninigarilyo? Vitalinka, ay! Sabihin mo sa akin kung ano ang naipon mo. Nakakatuwa!

Oo, narito ako, narito. Gumagamit ako ng naninigarilyo sa lahat ng oras! Naninigarilyo ako sa lahat ng darating sa kamay. Ang minahan ay nagustuhan ang pinausukang capelin, at ako ay baldela mula sa tainga (salamat kay Masha-Shumasha) Gusto ko ang pinausukang dibdib, palayawin na mga pakpak, tadyang, tadyang, ngunit ang lahat ay naging masarap!
Kaya koptilochka ay isang kahanga-hangang bagay!
Ang pinausukang manok ay napupunta sa mga salad, at ang sopas na may tadyang ay mahusay!

[Vitalinka]

Vitalinka, narito ang tungkol sa mga tainga nang mas detalyado, mangyaring !!! Alam ko kung ano ang ginagawa nila, ngunit paano ??? Mas maaga, sa malayong maagang pagkabata, ang lola ng baboy ay gupitin, at gustung-gusto kong gnaw ang mga tainga nang kantahin sila ng ilawan!

[Marka]

Marka, ang mga tainga ay mahusay na nai-scrap at na-adobo sa tubig na may asin, lemon at pampalasa. Pagkalipas ng isang araw ay inilabas ko ito, pinatuyong mabuti sa isang draft at sa isang smokehouse. Pinusok ng 40 minuto sa plum na sup. Masarap na langutngot!

[Vitalinka]

Vitalinka, at ano, ngumunguya ng mabuti? Hindi mabagsik?

Lenok, ngumunguya! Tiyak na hindi malambot, tulad ng pagkatapos ng pagluluto, ngunit nakakain.

Mabuti naman! Mahilig ako sa sopas ng isda. Dapat din nating subukang manigarilyo. Salamat!

[Lenochka]

Dito ka na Lenochka - sa wakas mayroong isang pares ng mga larawan! Ito ang pinakaunang sample - mga leeg steak:

At ito ay isang turkey leg (sira ang balat), karne sa buto at mantika - hinugot lamang:


Naging mahusay ang lahat salamat sa iyong tumpak na mga tagubilin! Gayunpaman, may mga maliliit na paghihirap - ang aking kalan ay naging isang maliit na baluktot - sa isang anggulo na may pagkakaiba na 0.5 cm, tila ito ay walang kapararakan, ngunit sa chute ng tubig ito ay napaka-sensitibo! Ngunit nagawa naming ihanay ang bagay na ito. At sa pangalawang sandali - nang gumawa ako ng isang "bubong" ng palara, dumikit ito sa takip, hinarangan ang butas - isang bugaw at ang usok ay itinaas ang takip at nakatakas. Inangat ko ang takip, kinuha ang isang foil na ito ng isang tinidor at tinanggal ito. At ang lahat ay naging tulad ng relos ng orasan. Ang mga binti ng manok ay hindi man nakapasok sa frame - kinakain sila na may bilis ng kidlat, tulad ng pugo (pinausukan ko ang isang pares para sa pagbabago). Ngayon ang sausage at isda ang susunod.
salamat muli mahal para sa paksa. At para sa mahusay na mga tagubilin!

Ay, aba, mapanganga ka talaga !!! Lyubaaaa, ang ganda naman! Hindi mo matanggal ang iyong mga mata!
Natutuwa akong nagustuhan mo ito! Siya mismo ay hindi walang pakialam sa kanyang smokehouse!
Kaya, nangangahulugan ito na binili mo ito para sa isang kadahilanan, dahil sa isang resulta!
At ang foil na bubong ..... oo sa kanyang mga hangal, kung makagambala ito!
Napakatuwid, SOBRANG galing mo ginawa !!! CONGRATULATIONS !!!
Ay, ang saya ko !!!

Salamat sa aking maaraw! At napaka, napaka-masarap! At sa asin - ang mismong bagay! Kaya ito ang pinagsamang gawain namin! ikaw ang aking Inspirer! at kasama ko - sa IKAW!

Lenochkaaa, at Hydrozatvor ay STO Anong uri ng hayop iyon? Hindi gagana ang smokehouse ni Brand, hindi ba?

At dito tuoche tingnan mo, Ir. Inilarawan ko ang lahat nang detalyado.

Dachshund, well, magkaroon ng isang budhi, gusto ko pa rin ng isang tagagawa ng ham! Shaw ngayon gusto mo pa rin IT? Para sa ilang kadahilanan, ang aking tatak ay hindi masyadong mabuti para sa mga pinausukang karne, mabaho, nakikita mo At mula sa mga produktong pinausukang nagbibigay sila ng mga produktong pinausukang matindi?

At mula sa mga produktong smokehouse na ito ay labis na pinausok?

Kamusta! Well ito ay isang smokehouse! Sa loob nito, ang mga produkto ay pinausok. Samakatuwid, hindi lamang nila ito binigyan ng pinausukang, sa wakas naging usok na sila!

mabaho ang nakikita mo

At ano, tanong ni sisnyayus, mabaho?

tanungin mo sila labanos! Anumang hindi magandang bagay mula sa McDuck (fase, bumubuo ako) ay hindi mabahong sa kanila! PULIS!

Ang pabo ay malambot-u-mahina! At masarap, lampas sa mga salita!

[Kara]

Kara, ngunit isipin kung anong uri ng sausage ang magiging smokehouse na ito! Ipo-post ko ito sa loob ng ilang araw! at isang isda! At isinulat nila na maaari ka ring manigarilyo ng gulay - Iniisip ko - alin?

Mag-iipon din ako ng gulay. Kinain na ng aking asawa ang aking kalbo na ulo sa mga gulay na ito!
Pag-ibig, ang pabo ay nagtatanong lamang sa bibig!
Lord, ngunit sa pangkalahatan ay nananahimik ako tungkol sa sausage! Naiimagine ko kung gaano kasarap! Ngunit hindi pa rin ako bibili ng lakas ng loob.Mukhang gusto ko ng homemade na sausage, ngunit dahil hindi ko ito nagawa, nakakatakot magsimula. At sa totoo lang, tamad itong magulo!

[Lenusya]

Lenusya, ang sausage ay napaka, napakadaling gawin! Gumawa ng tinadtad na karne, tulad ng para sa isang gumagawa ng ham, mag-order ng purong bituka sa asin (maraming sabay-sabay). Ang mga ito ay perpektong nakaimbak sa zero compartment ng ref. At pagkatapos, tulad ng gusto ko ng mga sausage, pinutol ko ang isang piraso sa rate na 700 g ng karne para sa 1 metro ng lakas ng loob (baboy), ibabad ito (isang piraso) sa tubig sa kalahating oras. pagkatapos ay hinugasan ko ang asin sa ilalim ng gripo (at upang banlawan ito sa loob, inilagay ko ito sa gripo at pinapasok ang tubig). At pagkatapos ay hinila niya ang gat na ito sa tubo ng pagpupuno at sinimulang itapon ang tinadtad na karne sa gilingan ng karne. Sa una ay hindi namin itali ang dulo ng bituka, upang ang lahat ng hangin ay lumabas. Dahan-dahang ilipat ang bituka mula sa tubo (tumutulong kami sa kamay upang ang minced meat ay pantay na ipinamamahagi). Pagkatapos ay maaari mong itali ito sa isang thread (sa pangkalahatan ay kumukuha ako ng mga thread ng pagniniting), maaari mong itali ang bituka sa isang buhol. Maaari kang gumawa ng isang sausage o hatiin sa mga kupat na sausage. Ang pangunahing bagay ay dumikit muna 700 g bawat 1 mupang ang bituka ay hindi pumutok. At pagkatapos ay may isang palito sa isang gilid, turukin ang sausage sa 10 cm (subukan kung nasaan ang mga air jam), kung hindi man ay sasabog ito habang nagluluto. Sa gayon, at pagkatapos ay tulad ng isang ham - sa isang multi sa 80 *, at pagkatapos ay sa isang smokehouse.

[Kara]

Kara, ngunit isipin kung anong uri ng sausage ang magiging smokehouse na ito! Ipo-post ko ito sa loob ng ilang araw! at isang isda! At isinulat nila na maaari ka ring manigarilyo ng gulay - Iniisip ko - alin?

Mamadaragaya! Maaari pa ring payagan ang aking asawa na ipagbawal ako ng site na ito

[Irin]

Irin, ang site na ito - Svіzhogo povіtrya kovtok (narito hindi ito ganyan sa Russian)! Posible bang bawal siya? At upang makipag-usap sa kanino? At alamin ang mga bagong bagay? Kaya - halika, ang smokehouse ay ating lahat!

Aba, lahat, umungol ako. Lyudochka, salamat sa magic pendel!

Lyubash, salamat! Inilarawan niya ang lahat nang detalyado.
Sa sandaling makalikom ako ng aking lakas ng loob, susubukan kong gumawa ng isang sausage. Tatakbo ako para sa mga detalye!

[Prus - 2]

Prus - 2, gaano kagaling, kailangan mong magsimulang gumawa ng usok na sausage !! Salamat sa detalyadong paglalarawan !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, natagpuan ko ang iyong tulong!
Napagpasyahan kong manigarilyo sa isang pressure pressure cooker ... Magsisimula ako sa mga pakpak ... Kahapon dinala nila sa akin ang mga cherry twigs! Ang katotohanan ay nagmumula sa akin ...
Ngunit panatilihin ang mga ito sa brine at usok sila hanggang sa malaman ko ...

Olga, nakalimutan mo lang ng kaunti. Nasa paksa ako ng smokehouse, sa pinakadulo ng mahabang post na binigyan ko ng oras para sa parehong pag-aasin at pagluluto ng iba't ibang bahagi ng manok. Ngunit upang hindi makaakyat, inuulit ko dito:
Wings oras ng asing-gamot - 3-4 na oras
Oras ng pagluluto - 35-40 minuto, depende sa laki.

Naaalala mo ba ang atsara? O sumulat?

Sumulat, mangyaring, o kung hindi man biglang may ibang makakalimutan ... ngunit nais akong swerte sa mga pakpak? Sipa para magsalita ???

Inihanda ang brine tulad ng sumusunod: ang asin ay kinukuha ng 100 g bawat 1 litro ng tubig. Upang malaman nang maaga kung magkano ang tubig na iyong dadalhin, ilagay ang mga pakpak sa isang kasirola kung saan sila ay maalat at, gamit ang isang panukat na tasa o litro ng garapon, punan ang mga ito ng tubig hanggang sa magsimula silang malayang lumutang. Ito ang magiging dami ng tubig na kailangan mo. Ilabas ang mga binti, ibuhos sa sariwang tubig. Kumuha mula dito sa isang lugar ng isang baso o ng kaunti pang tubig at ilagay ito sa apoy sa isang kutsara, magdagdag ng itim na paminta o anumang iba pa (halimbawa, isang halo ng mga sili) doon, ilagay ang lavrushka sa parehong lugar at pakuluan ng isang minuto 3. Dissolve ang asin sa tubig na natitira sa kawali at idagdag ang nakahanda na mabangong timpla mula sa kutsara. Pukawin at i-flip ang mga pakpak. FSE!

Olk, mula nang makilala kita ... mabuti, mangyaring gawin upang ang mga link sa iba pang mga recipe na ibinigay ko sa pinakadulo ng paksa tungkol sa smokehouse ay binuksan mula sa pangunahing mga post, at hindi mula sa huling mga talakayan. Kaya, maging kaibigan, eh!

Sa ngayon, isang sipa na mahika! Nais kong swerte ka sa pagluluto, sigurado akong magtatagumpay ka sa pinaka-cool na paraan !!! Lahat ay nakakakuha ng nafig!
Toka, huwag kalimutang isulat sa paglaon kung paano sumama sa iyo ang lahat. At saka magalala ako!
GOOD LUCK! GOOD LUCK! GOOD LUCK !!!

Salamat, Lenchik !!! Tiyak na mag-a-unsubscribe ako !!!
At sa paksang ito, hindi naman ako modernisasyon ... Pupunta ako hihilingin sa Punong na tulungan ka!
At susubukan ko sa smokehouse, teka, nakatira ako sa isang tablet, hindi lang ako masasanay ...

Oo, hindi sa isang ito, ngunit sa "Home smokehouse na may selyo ng tubig." Doon nagbigay ako ng mga link sa dulo ng pangunahing post. At doon ka lamang moderno, ang higit na alinman ay hindi!

Well faq Ipagpalagay ko na pinapunta niya ako sa impyerno sa kanyang isip, ha?
Lan, pupunta ako ... eh ...

Lenchik, kunin mo ang trabaho ...

Aaaaaaaa! Cool kaaaak !!!
Olga, araw, kuneho, isda, maraming salamat, aking munting ginto! Magbigay ng isang halik sa hickey!

Ang pagsusulit sa panulat, kung gayon, ang unang karanasan sa paninigarilyo. Naninigarilyo sila ng mga pakpak ng pabo. Ang mga Chip, ibinuhos, napaka-tanned na mga pakpak ay naging, pinausukan ng halos 40 minuto. Hindi sila naghintay hanggang sa ganap na pinalamig, posible na mabulunan ng laway.



Ayon sa pagtikim, dahil sa ang katunayan na ang mga chips ay inilipat - ang mga pakpak ay hindi gaganapin, sila ay luto, ngunit medyo malupit. Upang dalhin sila sa sapat na lambot, inilagay ko sila sa micra. Gusto ito ng asawa, ngunit nais ko itong malambot

Kaya, ang iyong pagsubok sa panulat ay naganap, kung saan binabati kita!
Ang Lyudochka, mga bahagi ng pabo (drumstick at pakpak) ay luto nang mas mahaba kaysa sa mga bahagi ng manok, pagkatapos ay magiging malambot sila. At palaging mas mahusay na i-undercut ang mga chips kaysa ilipat ang mga ito. Pagkatapos ito ay magiging masarap.
Sapat ang nakita ko sa iyo at nais din na makaipon ng kung ano. Naiwang mag-isip ...

Nagsasanay kami mga pusa mga pakpak, sa Pebrero 10 ay sisigarilyo ang isang isda - mackerel. Kailangan kong subukan, sa pangkalahatan, kung paano ito nangyayari Alder, ang aking asawa ay nagpunta at dinala ito sa tabi ng batis, doon ang mga makapal ng alder na iyon at siya mismo ang nagtanim, syempre hindi nila ito pinagsisisihan, marami tayong alder mula sa ang aming mga kaluluwa - Ayoko ng pantal, ngayon alam namin na walang runoff, mayroon kaming tatlong beses na mas mababa o apat na beses ... sa pangkalahatan, mas kaunting dakot ang dapat ibuhos upang ito ay umuusok, ngunit sa parehong oras hindi ito muling sumunog

Magtatagumpay ka sa pinakamabuting paraan, sigurado ako.

At bakit ang mapausok na mga pakpak ay magiging mapait sa labas? Apple at alder wood chips.

Ang kapaitan ay maaaring sanhi lamang ng malakas na usok. Mas kaunting chips ang kailangan.

Iniisip ko rin na kung ang condensate ay tumulo mula sa itaas, dapat itong maging mapait