Tinapay na "Semolina at linga"

Kategorya: Sourdough na tinapay
Tinapay na Semolina at linga

Mga sangkap

Poolish
harina 250g
tubig 250g
sariwang lebadura 5g
Kuwarta
pulso
tubig 500g
harina 850g
durum trigo harina 250g
trigo sourdough (Mayroon akong 50% hydration) 150g
langis ng oliba 35g
sariwang lebadura 20g
asin 20g

Paraan ng pagluluto

  • Poolish
  • Gumalaw hanggang makinis at hayaang mahinog ng 12 oras sa temperatura ng kuwarto.
  • Lebadura
  • Pakainin ang sourdough at hayaang mahinog ito sa loob ng 7-10 na oras.
  • Kuwarta
  • Paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa asin sa 10 minuto sa mababang bilis.
  • Pagkatapos ay magdagdag ng asin, dagdagan ang bilis at ihalo para sa isa pang 5 minuto.
  • Tinapay na Semolina at linga
  • Ilipat ang kuwarta sa isang lalagyan at hayaang magpahinga ito ng halos 120 minuto (mas tumagal ito sa akin dahil sa mahinang pag-unlad)
  • Sa oras na ito, ang kuwarta * kahabaan-tiklop * isang beses bawat 1 oras
  • Matapos ang oras ay lumipas, hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi (o 3 kung nais)
  • Bumuo sa isang tinapay, magbasa-basa ng tubig at magwiwisik ng sagana sa mga linga.
  • Tinapay na Semolina at linga
  • I-seam up at magpahinga sa isang proofing basket o sa isang tela ng lino sa loob ng 1.45-2 na oras.
  • Painitin ang oven sa 250C.
  • Baligtarin ang tinapay sa isang pala, gumawa ng 4 na dayagonal na hiwa, na sagana na natatakpan ng asin sa dagat. Ilipat sa oven.
  • Maghurno para sa unang 15 minuto na may singaw. Pagkatapos alisin ang singaw, babaan ang temperatura sa 225C, at maghurno para sa isa pang 25 minuto.
  • Palamigin ang natapos na tinapay.
  • Tinapay na Semolina at linga
  • Tinapay na Semolina at linga
  • Tinapay na Semolina at linga
  • Tinapay na Semolina at linga

Ang ulam ay idinisenyo para sa

3-4 pcs.

Programa sa pagluluto:

oven

dogsertan
Galing ng bar
Natali06
Sergey, salamat! : a-kiss: Natutuwa nagustuhan mo ito.
Sinusubukang mag-upload ng mga larawan sa loob ng isang oras at kalahati
Sonadora
Natasha, ang iyong tinapay ay masarap tulad ng lagi! Sa palagay ko ang linga crust na sinamahan ng asin ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit!

Quote: Natali06

Sinusubukang mag-upload ng mga larawan sa loob ng isang oras at kalahati
Ngayon nakikipaglaban din ako sa mga gallery, hindi na-upload ang mga larawan.
Baluktot
Natasha, oh, ang tinapay ay mabuti! Ikaw, nakikita ko, ay mahigpit na abala sa lebadura, at nagluluto ka ng mga tinapay na mas maganda kaysa sa iba!
Natali06
Marishenka, Salamat, mahal ko! Napakalugod na mangyaring ikaw!
linga crust na sinamahan ng asin ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit!
Kinagat ko ito ngayon at agad na naisip ang tungkol sa iyo, iyon ay, tungkol sa iyong "dalawang kuwarta". Ngunit ang iyong marahil ay medyo mas malambot. Ang isang ito ay may crispy crust (kahit na nginunguya ko ito habang mainit pa). Sa pangkalahatan, gusto ko ang kombinasyong ito ng semolina at linga.

Nakipaglaban din ako sa mga gallery ngayon, ang mga larawan ay hindi na-upload
Hindi ko pa natatapos ang laban
Ikaw, nakikita ko, kumuha ng isang makakapal na lebadura
Kami ay responsable para sa kung ano ang lumalaki kami!

MariS
At ako, at ako ay may mga papuri sa iyo, Natasha!
Oh, at ang guwapong lalaki mo naman! Subukan lang ang isang piraso ...
Gala
Natalia, hindi ibawas o idagdag
Chef
Para sa tinapay -
Quote: Natali06
Sinusubukang mag-upload ng mga larawan sa loob ng isang oras at kalahati
Quote: Sonadora

Ngayon nakikipaglaban din ako sa mga gallery, hindi na-upload ang mga larawan.
Ano ang problema doon? At walang nagreklamo
Kung ang problema ay nasa Flash - baguhin bago i-load ang drop-down na menu sa "regular - isang file nang paisa-isa".
Natali06
Mariska, Gala, Chef, salamat sa mga papuri at mabait na salita!
Subukan lang ang isang piraso ...
Marish, naidagdag na ang mga piraso!
Ano ang problema doon?
Binago, idinagdag, lahat ay walang silbi. Ngayon lahat ay ok! Totoo na ang umaga ay mas pantas kaysa sa gabi!
ang-kay
I-bookmark ito para sigurado!
Natali06
Masisiyahan ako kung ang resipe ay madaling gamitin! Gustung-gusto ko ang pagdaragdag ng semolina, kahit na iba ang amoy
LyuLyoka
Natasha, ito ay isang tinapay, ito ay mumo - isang kapistahan para sa mga mata! Bravo !!!
Sayang hindi ako kaibigan ng lebadura, ngunit baka magsimula ako balang araw, paghimod ng gayong kagandahan.
At ano ang semolina mo, ipapakita mo sa akin ang bag? Akala ko ang semolina ay isang magaspang na giling, mabuti, tulad ng matigas na semolina, o iba ito?
Natali06
Yul, Salamat!
Yul, oo, naisip ko rin na hindi na ako magiging kaibigan ng lebadura, ngunit kita mo, hinog na ako.
Tinapay na Semolina at linga- ang isang ito ay napakaliit.
Tinapay na Semolina at lingaTinapay na Semolina at linga At ang isang ito ay mukhang mas katulad ng semolina, dilaw lamang
LyuLyoka
Salamat, Natasha
barbariscka
Natasha, ang ganda ng bar! (y) Gustung-gusto ko ang malulutong ...
Si Tata
Natus walang salita, emosyon lamang ang pagtingin sa iyong tinapay, nais mong ulitin ito kaagad. Ngunit ang oras ay tumatakbo
Natali06
Vasilisa, Tatus, salamat sa mga magagandang salita!
Vasilis, ngunit alam mo kung ano ang iniisip ko? Kung lutuin mo ito sa isang selyadong lalagyan, sa palagay ko ang crust ay magiging mas malambot. At kaya oo, crispy.
Sa pagtingin sa iyong tinapay, nais kong ulitin ito kaagad
Sarili ay pareho Bilang ito hooks isang bagay, hindi ako tatalikod
barbariscka
Quote: Natali06

Kung lutuin mo ito sa isang selyadong lalagyan, sa palagay ko ang crust ay magiging mas malambot.
Oo, sa ilalim ng isang hood o sa isang cast iron, ang crust ay laging payat. Ngunit gusto ko ang mga humpback, kaya't madalas akong maghurno sa apuyan.
Si Tata
Natus gawa sa kalahati ng pamantayan. Ito ay naging dalawang malalaking bar. Hindi puno ng mga butas tulad ng sa iyo, ngunit mahimulmol, masarap na may isang malutong na tinapay.

Tinapay na Semolina at linga
Natali06
Tattoo, salamat mahal sa ulat at pagtitiwala!
hindi kasing puno ng butas tulad ng sa iyo
Tattoo, kapag bumuo ka ng isang tinapay, maaari mo bang pigain ang mga bula ng hangin? Sa pangkalahatan ay sinisikap kong maging mas malambot sa tinapay na may sourdough, ang mga ito ay mahangin.
ginawang kalahati ng pamantayan
Narito ang isa pa sa aking mga tinanggal: Palagi kong binibigyan ang buong resipe, ngunit niluluto ko ang kalahati ng pamantayan o kahit na 1/3, tulad ng sa kasong ito
Marahil kailangan kong magpinta tulad ng sa isang resipe na may isang karaniwang baguette?
Si Tata
Quote: Natali06

Tattoo, kapag bumuo ka ng isang tinapay, maaari mo bang pigain ang mga bula ng hangin? Karaniwan akong sumusubok ng mas malambot sa tinapay na may sourdough,
Natus Tulad ng dati, pagkatapos ng pagpapatunay, inilalagay ko ang kuwarta sa mesa at ikinalat ito sa isang rektanggulo, binabanlaw ito gamit ang aking mga daliri. Syempre hindi sa panatiko. Hindi ako nag-aalala tungkol dito, dahil ang tinapay ay naging mahusay. Ang pulp ay mahimulmol, mahimulmol.
Natali06
ang tinapay ay naging mahusay
Tattoo, kaya ito ang pinakamahalagang bagay para sa amin!
ang-kay
Natasha!Ihuhurno ko ang bar na ito at may isang katanungan tungkol sa asin. Minsan ay nagwiwisik ako ng tinapay at nabasa ang aking tinapay sa mga lugar na ito, at sa ilalim nito ang mumo sa susunod na araw. Naging okay lang sayo
Natali06
Quote: ang-kay
Minsan ay nagwiwisik ako ng tinapay at nabasa ang aking tinapay sa mga lugar na ito, at sa ilalim nito ang mumo sa susunod na araw
Parang hindi ko ito napansin ..
ang-kay
Quote: Natali06

Parang hindi ko ito napansin ..
Budburan sa isang pamutol at suriin. Ilalagay ko ito sa proofer.
Natali06
Napakahirap mong manggagawa !!! At narito ako nakaupo na nalalanta malapit sa computer
Budburan sa isang pamutol at suriin.
Paano mo suriin? Siya ang unang kinain!
ang-kay
Quote: Natali06

Paano mo suriin? Siya ang unang kinain!
Sisimulan ko ang pagputol sa kabilang panig. Panloloko.
ang-kay
Nagluto ako ng isang higanteng tinapay ngayon. Masyadong tamad upang ibahagi at nilikha itoTinapay na Semolina at linga
At ito ay kalahating bahagi. Haba ng 45 sentimetro. Ang bigat ay halos isang daang pounds.
Sa konteksto.Tinapay na Semolina at linga... Agad kong binahagi ang kalahati ng tinapay. Mabango ang tinapay, ang mumo ay napakalambot, malambot. Ang tinapay ay manipis. Inihurnong sa isang bato na may singaw. Nagwiwisik ako ng asin sa isang paghiwa. Makikita ko kung paano siya kumilos (asin) kung ang tinapay ay mananatili hanggang bukas.
Isa pang salamat!
Natali06
Angela, well, ano ka ba di mapakali! At masipag! Baton, no-no, BATONISCHE - direktang nagbibigay inspirasyon sa paghanga!
Salamat sa iyong tiwala at para sa kagiliw-giliw at hindi kapani-paniwalang magagandang pagsusuri!
Palpak
Quote: Natali06
Mga sangkap
Poolish
harina ng trigo 250g
tubig 250g
sariwang lebadura 5g
Paumanhin, hindi ko masyadong naintindihan kung anong uri ng sourdough ito, kung mayroong lebadura. Ang tinapay na may lebadura na ito ay nakuha. O nagkakaintindihan ako?
Natali06
Quote: Fle
Ang tinapay na lebadura na ito ay lumabas
Kung ang sourdough ay naroroon sa tinapay, kahit na ang lebadura ay naroroon, pagkatapos ito ay kabilang sa sourdough na tinapay.
Ang resipe para sa tinapay na ito ay binubuo ng lebadura ng lebadura, at ang aktwal na pagdaragdag ng sourdough sa pangunahing kuwarta.
Ang sourdough ay idinagdag sa kuwarta ayon sa resipe, nagbibigay ito ng lasa, tinapay, salamat dito pinapanatili nito ang pagiging bago nito, hindi libreng-agos.
Fle, sa aming site maraming mga recipe ng tinapay na inihurnong lamang sa sourdough.At alin sa mga ito ang maghurno, bawat isa sa atin ay pipili para sa kanyang sarili.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay