Banayad na kulay-abo na tinapay na may asukal (gumagawa ng tinapay)

Banayad na kulay-abo na tinapay na may asukal (gumagawa ng tinapay)

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Sourdough (San Francisco)
mature na buong kultura ng starter ng butil	50 g
maligamgam na tubig	100 g
harina ng trigo 1c	100 g
Kuwarta
batang lebadura	250 g
harina ng trigo 1c	515 g
asukal o honey	30 g
asin	12 g
pulbos na gatas	3 kutsara
instant lebadura	1 g
mantikilya	30 g
tubig	235 g

Paraan ng pagluluto

• Maghanda ng batang sourdough at panatilihing mainit sa loob ng 4 na oras. Ang antas ng kahandaan ay natutukoy ng isang pagtaas ng hindi bababa sa 2 beses at isang kaaya-ayang aroma ng tinapay. Pagkatapos ay ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang timba ng isang makina ng tinapay at maghurno sa pangunahing programa, ang crust ay magaan. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay talagang tama na kaya mo itong iwanang walang nag-aalaga. Ang tinapay ay pino ang porous at malambot. Angkop para sa anumang mga sandwich.
• 

Programa sa pagluluto:

pangunahing

Tandaan

Batay sa resipe ng Luda mula sa LJ na may mga salita ng pasasalamat.

salamat sa malaking tinapay!

Banayad na kulay-abo na tinapay na may asukal (gumagawa ng tinapay)

Bakit ito tinawag na "grey"? Nagbibigay ba ang 50 g ng buong harina ng butil sa mumo ng kulay na iyon?

[Si Tata]

Si Tata Nagluto ka ng kamangha-manghang tinapay sa batang sourdough sa isang machine machine. Ang bubong, ang porosity ng mumo - lahat ay tulad ng nararapat.
Ang resipe ay mabuti, sa mainit na panahon makakatulong ito sa mga nagluluto sa oven.

[Si Tata]

Si Tata Nagluto ka ng kamangha-manghang tinapay sa batang sourdough sa isang machine machine. Ang bubong, ang porosity ng mumo - lahat ay tulad ng nararapat.
Ang resipe ay mabuti, sa mainit na panahon makakatulong ito sa mga nagluluto sa oven.

barbariscka , salamat sa pagsusuri ng aking trabaho.

[Si Tata]

Si Tata, ang tinapay ay OTPAD lang !!! Totoo, nagluto siya sa mode na FRENCH. at maglagay ng 20g ng asukal, oo, at pati LAMANG na may asukal, walang tuyong lebadura. Napakasarap! (Mayroon akong kusang-sopas na trigo), matangkad, puntas ng puntas, perpektong bubong! Sa kasamaang palad, nang walang larawan, habang nagising ako, kinuha ng aking asawa ang kalahati upang magtrabaho upang magpakitang-gilas

Ngayon lang ako nakakuha ng BOGATYR !!! Ang taas sa pagkatuyo 20 cm.
/ dd31b737e2a24524983945bda80b3773]

!!! Ang taas sa pagkatuyo 20 cm.

mga pipi na salita ..

mga pipi na salita ..

KAYA NAMAN
P.S. Isa akong "drummer" ngayon. At sa gumagawa ng tinapay at sa oven at itim at puti. Phew!

Kamusta. Nais kong linawin, kukuha ka ng starter culture sa ref sa loob ng 3 oras at lumalaki ito ng 2 beses? Sa ilang kadahilanan, hindi ito lumalaki nang ganoon. Kahapon ay sinubukan kong lutong ito, isang lalabas na pie na luwad. Mas mabuti bang pakainin siya noong nakaraang araw, o hindi ito mahalaga? Gaano katagal bago maghintay para tumaas ang kuwarta, sa youtube inirerekumenda nila ang 6-8 na oras, ngunit narito nagsusulat sila ng 2.5?

[AliceWonder]

Kamusta. Nais kong linawin, kukuha ka ng starter culture sa ref sa loob ng 3 oras at lumalaki ito ng 2 beses? Sa ilang kadahilanan, hindi ito lumalaki nang ganoon. Kahapon ay sinubukan kong lutong ito, isang lalabas na pie na luwad. Mas mabuti bang pakainin siya noong nakaraang araw, o hindi ito mahalaga? Gaano katagal bago maghintay para tumaas ang kuwarta, sa youtube inirerekumenda nila ang 6-8 na oras, ngunit narito nagsusulat sila ng 2.5?

AliceWonder Ang lebadura ay nanirahan sa akin ng mahabang panahon. Pinakain ko ito minsan sa isang linggo at itinatago sa ref. Kung gumawa ka ng 2-3 mga pampalamig, ang lebadura ay nagiging bata, malambot at hindi maasim. Upang mapabilis ang proseso, maaari mong mapresko ito sa loob ng 4 na oras at iwanan ito sa isang mainit na lugar. Ito ay magiging mas acidic. Inilagay ko ito sa isang mainit na lugar o oven na may lampara at tumataas ito ng hindi bababa sa 2 beses.
Anong uri ng kuwarta ang pinag-uusapan natin? Ang tinapay na ito ay inihurnong sa isang ligtas na paraan sa isang gumagawa ng tinapay.
Sa pangkalahatan, na ang kuwarta, na ang kuwarta ay fermented sa maximum na pagtaas. Ang oras ng pagbuburo ay nakasalalay sa temperatura ng paligid. Ang mga parameter na ito ay maaaring mabago ayon sa resipe.

[Si Tata]

Si Tata, ang tinapay ay OTPAD lang !!! Totoo, nagluto siya sa mode na FRENCH. at maglagay ng 20g ng asukal, oo, at pati LAMANG na may asukal, walang tuyong lebadura. Napakasarap! (Mayroon akong kusang-sopas na trigo), matangkad, puntas ng puntas, perpektong bubong! Sa kasamaang palad, nang walang larawan, habang nagising ako, kinuha ng aking asawa ang kalahati upang magtrabaho upang magpakitang-gilas

Tulungan ang newbie kung maaari mo.Ano ang iyong modelo ng HP? Mayroon akong HP Ranasonik 2502. Binili lang ito kahapon, at ngayon nagpasya akong mag-eksperimento! Gumagamit ako ng isang hop sourdough (kusang) recipe mula sa website ng Aking tinapay machine. ru sa Mammi33, nagluluto ako ng tinapay ayon sa kanyang resipe, mula sa dawa. harina sa / s nang walang isang tukoy na recipe para sa HP na ito. Dalawang beses kong inilagay ang mode na "mabilis na tinapay" (program number 2) para sa pagmamasa at pagtaas, nakakagambala sa operasyon hanggang sa proseso ng pagluluto sa hurno. At ngayon ay inilagay ko na ang French baking program. Sinusundan ko ang kolobok, hindi ko alam, dahil hindi ko pa pinakain ang asukal, ngunit ang sourdough ay naging "live" dito ... Ay! Magbahagi ng ilang mga recipe para sa pagluluto sa tinapay na trigo sa HP Ranasonik sa sourdough!

Tingnan mo dito.

Narito ang aking kulay-abo na tinapay, ang sourdough lamang ang magkakaiba - 50 g ng Pranses na makapal at 250 g ng batang harina ng hop, 2nd grade na harina sa kalahati sa pinakamataas, na inihurnong sa oven, masahin sa isang makina ng tinapay sa "French tinapay" mode Ito ay naging isang hindi kapani-paniwalang masarap! Lahat ng na-lutong ko sa ngayon ay hindi maikukumpara!
At napagtanto ko rin ang kagandahan ng pagluluto sa ilalim ng talukap ng mata. Sa wakas, nakakuha ako ng crust, na nabasa ko lamang sa forum sa ngayon - payat at malutong. Ang lahat ng mga "bowl ng tubig" na ito ay hindi magbibigay ng maraming singaw tulad ng isang takip! At para sa splashing sa mga dingding ng oven mula sa isang pulverizer, sa pangkalahatan ay nagbayad ako ng baso - pumutok ito nang aksidenteng mahulog ang isang patak ng tubig! Sa kasamaang palad, may dalawa sa kanila sa aking hurno, ang labas ay nananatili ...
Ang resipe ng tinapay ay nasa aking mga bookmark na, maraming salamat sa isang perpektong balanseng resipe!

[djuneida]

djuneida, salamat sa iyong pansin sa recipe. Maghurno sa iyong kalusugan.

[Si Tata]

Si Tata, Kamusta! Nagustuhan ko ang iyong recipe, maaari mo bang matulungan ang isang newbie? Hindi pa ako nakapagluto ng sourdough, susubukan ko ito sa kauna-unahang pagkakataon, kaya marami akong mga katanungan.

1. Ano ang ibig sabihin na panatilihing mainit ang lebadura sa loob ng 4 na oras? Ito lamang ay kung itago ito sa ref bago? Kung gayon ano ang ibig sabihin ng "lutuin"? Sa diwa ng pagpapakain, nakakapresko?
2. Hindi ito ganap na malinaw: Sourdough (San Francisco)
mature na buong kultura ng starter ng butil 50 g
maligamgam na tubig 100 g
harina ng trigo 1c 100 g
Ano ang dapat gawin sa lahat ng ito?

Habang ang aking mga katanungan ay limitado sa ito, labis akong nagpapasalamat sa mga paglilinaw.

At maaari mo bang gawin nang walang lebadura? Hindi ko ginagamit ang mga ito. Ano ang kailangan nila?

[Pelageyushka]

Pelageyushka,
1. Kung naghahanda ka ng isang bahagi ng batang sourdough, kukuha ka ng sourdough ng ina sa ref at i-refresh ito, iyon ay, pakainin ito. Upang makakuha ito ng lakas, dapat itong panatilihing mainit, ang mga kulturang Starter ay dapat gisingin.
2. Ito ay isang komposisyon ng sourdough na ginagamit para sa pagluluto sa hurno. Kumuha ka ng isang mature na kultura ng starter ng ina at i-refresh ito sa komposisyon na ito.
3. Posible nang walang lebadura, ngunit nakasalalay ito sa kung gaano kalakas ang lebadura at pagkatapos, 1 g ng lebadura ay isang jolt lamang para sa kuwarta.

[Si Tata]

Si Tata, maraming salamat sa paglilinaw!
Ngayon natuklasan ko ang isang hindi kanais-nais na tampok ng aking machine machine ng tinapay. Wala akong baking mode. Ang lahat ng mga mode ay nagsasangkot ng pagmamasa ng kuwarta, pagpapatunay at pagluluto sa hurno. Sa parehong oras, walang isang solong mode na may tulad ng isang mahabang proofing, mayroong isang maximum ng tungkol sa 50 minuto na ibinigay para sa pagtaas ng kuwarta. At nabasa ko ang tungkol sa sourdough na tinapay, na nangangailangan ito ng mahabang pagpapatunay, mga apat na oras. Sapat ba talaga ang tinapay na ito sa loob ng isang oras upang patunayan? O ang epekto na ito ay dahil sa lebadura? Nasubukan mo na ba ito nang walang lebadura?

[Pelageyushka]

Pelageyushka, kadalasan kung walang sapat na oras upang tumaas, pinapatay ko ang oven at naghihintay hanggang sa tumaas nang maayos ang kuwarta. At pagkatapos ay binuksan ko ang baking program. Upang maging matapat, hindi ko natatandaan kung sinubukan ko ito nang walang lebadura o hindi. Matagal na akong hindi nakaka-bake ng sourdough, at ngayon ay sa oven lang ako nagluluto. Ngunit, halimbawa, ang Darnitsky na may sourdough at 1 gramo ng lebadura ay mabilis na lumalabas. Hindi ko ito nakita, ngunit hindi 4 na oras.

[Si Tata]

Si Tata, maraming salamat sa paglilinaw!

Bumili para sa pangalang "madali". At ang recipe ay talagang simple.
Ngunit sa lahat ng nararapat na paggalang, nakakuha ako ng isang "cobblestone". Matapos basahin ang tungkol sa sourdough na tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, naiintindihan ko na ang recipe ay hindi ganap na inilarawan dito.Tila, ang kalan ay pinatay para sa pagbuburo at pagpapatunay upang madagdagan ang oras. At isang kalan na may kakayahang itakda ang mode at temperatura.
Dapat itong ipahiwatig sa resipe, sa palagay ko.)
At ang recipe ay hindi "madali" sa lahat. Napakaraming sangkap ... Ang ilaw ay sourdough, tubig, harina at asin;)
Sa pangkalahatan, humihingi ng paumanhin para sa mga nasirang produkto ((