Nilagang karne ng baka na may prun

[WOOSTER SAUCE]

Nilagang karne ng baka na may prun

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Karne ng baka	800 g
Sibuyas	3 mga PC
Karot	1 PIRASO.
Mga prun	100 g
Worcester sauce	2 kutsara l.
Paminta ng asin	Tikman
Langis ng kalawang	1-2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Nasabi ko na sa aking pamilya gusto nila ang karne, lalo na ang baka. Samakatuwid, lutuin ko ito ng maraming beses sa isang linggo at subukang magkaroon ng bago sa tuwing. Sa kasong ito, ang "bago" ay isang nakakalimutang luma! Pagkatapos ng regular na exotics, ang klasikong karne ng baka na may prun ay naging isang kamangha-mangha para sa amin)))
• Kaya,
• Gupitin ang baka sa mga piraso hangga't gusto mo (maaari mong makinis, maaari mong magaspang). Gupitin ang sibuyas sa malalaking kalahating singsing, mga karot sa mga piraso.
• Lumipat sa antas ng Browning mode 1 sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang langis sa isang bahagyang nagpainit na mangkok, maglagay ng sibuyas, pagkatapos ng limang minuto, mga karot. Pagprito hanggang sa katapusan ng programa. Sa oras na ito, gupitin ang prun sa kalahati. Ilagay ang karne sa isang mangkok, prun sa itaas, ibuhos ang Worcester sauce, magdagdag ng paminta sa lasa, gaanong asin. Upang ihalo ang lahat.
• 
• Isara ang talukap ng mata, simulan ang program na Pagpapatay. Makalipas ang ilang minuto, lumitaw ang isang inskripsiyon sa scoreboard 32 minuto hanggang sa matapos ang pagluluto. Alin, syempre, labis akong nagulat. Sa lahat ng oras na ang MV ay umuusok nang walang kabuluhan, nag-aalala ako na ang lahat ng likido ay mawawalan at ang lahat ay mananatili sa ilalim, ngunit ang lahat ay naging maayos:
• 
• Napakalambot ng karne, na may mahusay na gravy at napaka mayamang lasa at aroma, inirerekumenda ko ito!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

6-8 na paghahatid

Oras para sa paghahanda:

10+40

Programa sa pagluluto:

Roasting, Stewing

Pambansang lutuin

taga-Europa

Tandaan

Karaniwan hindi ako nagprito ng mga sibuyas at karot bago nilaga, ito ay masarap na wala ito. Kaya upang mabawasan ang nilalaman ng calorie, maaari mong laktawan ang hakbang na ito.
Sa kawalan ng Worcester sauce, maaari kang makadaan sa isang halo ng toyo at balsamic. Iba-iba ang lasa nito, ngunit maayos ito sa parehong karne at prun.

upang linawin kung ano ang WOOSTER SAUCE:

tumingin sa ilalim ng spoiler sa aking susunod na post DITO

[Lisa,]

yummyaaa !!! Kumain ako ng ganyan!
Lisa,salamat sa magagandang resipe!
_{at ano ang makakapalit sa Worcester sauce?}

[Lisa,]

yummyaaa !!! Kumain ako ng ganyan!
Lisa,salamat sa magagandang resipe!
_{at ano ang makakapalit sa Worcester sauce?}

Ang Valyush, mayroon itong isang espesyal na lasa at aroma batay sa toyo at tulad ng Indian na mainit (kahit na matamis) na pampalasa. Minsan nagdagdag lang ako ng toyo at isang maliit na balsamic sa ganoong karne, maaari mo ring durugin ang 1 piraso ng mga sibuyas at allspice na may kanela. Ngunit isang gramo lamang, upang walang halatang pangingibabaw ng mga pampalasa. Mas mabuti pa bilhin ito. Nagkakahalaga ito ng halos 170 rubles bawat bote, at napaka-ekonomiko. Nagluluto at nag-marinate ako ng maraming kasama niya, napakasarap pala!

tungkol sa WOOSTER SAUCE

Ang Worchestershire na sarsa, na itinuturing na "Indian" pati na rin ang "curry mix", ay batay sa sampalok ng kalamnan. Ang sikat na sarsa ay may mga ugat ng India, ngunit halos noong 1835 nilikha ito nang hindi sinasadya sa lungsod ng Worchester sa Ingles, na nagbigay ng pangalan nito. Tulad ng pagpunta ng alamat, si Lord Marcus Sandy, na umuwi pagkatapos ng maraming taon sa Bengal, ay hindi nasagot ang pamilyar na mga sarsa ng India na iminungkahi niya na ang mga nagmamay-ari ng parmasya na sina John Lea at William Perrins ay gumawa ng katulad na bagay. Ang ilan sa mga orihinal na produkto ay nanatili sa nabebenta na parmasya, ngunit ang pinaghalong isda at gulay ay may napakalakas na amoy kaya't napagpasyahan nilang dalhin ito sa bodega. Ang bariles na may halo ay nakahiga sa bodega sa loob ng 2 taon, hanggang sa makita ulit ito habang nililinis ang warehouse.Ang halo ay naging isang masarap na amoy na sarsa, na binotelya at inilalagay para ibenta. Hindi nagtagal ay naging tanyag ito sa mga mamimili at naging pangkaraniwan sa Britain. Nang maglaon, matagumpay na nakumbinsi ni Lea & Perrins ang mga tagapangasiwa sa mga pampasaherong singaw ng pasahero na isama ito sa kanilang serbisyo sa hapunan, at ihatid ito pangunahin bilang isang pampalasa ng steak, kaya't ang sarsa ay nagpunta sa ibang bansa at pagkatapos ay kumalat sa buong mundo. Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, ang sikat na sarsa ay nakarating sa Russia, posibleng sa ilalim ng pangalang "soybean kobul" at ibinigay mula sa London ng kumpanya na "Batty". Ngunit dahil ang sarsa ay napakamahal para sa presyo, at ang pamamaraan ng paghahanda ay lihim, ang mga ilaw ng Russia ng mga kumpanya ng Einem at Abrikosov ay sinubukan na kopyahin ang imbensyong "Ingles". Ngunit ang sarsa ng Russia, syempre, ay mas mababa sa kalidad kaysa sa Ingles. Mahigpit na binabantayan pa rin ang orihinal na resipe, ngunit ang mga pangunahing bahagi nito ay kilala - mga bagoong na inatsara sa brine, soybeans, black syrup - molases, sampalok, bawang na babad sa suka, sili, sibol, bawang at asukal. Pagkatapos ng 2 taon ng pagtanda na may pana-panahong pagpapakilos, ang sarsa ay sinala, idinaragdag ang mga preservatives, kung minsan ang pangkulay ng caramel at binotelya. Sa ilalim ng pangkalahatang pangalan na Worcestershire sauce, ito ay ginawa ngayon ng maraming mga tagagawa. Pangunahin itong ginagamit sa mga gulay, British - na may karne at itlog, sa USA ay idinagdag ito sa mga nilagang karne at mga dressing ng salad. Ang Worcester sauce ay isang mahalagang sangkap sa Caesar salad at Bloody Mary cocktail. Minsan hindi ito wastong tinatawag na Worcester sauce.
Worcester sauce, Worcester, Worcestershire sauce, Worcester sauce, Worcestershire sauce, Worcester sauce, Worcester - iba ang binibigkas nila sa Russian - ay binuo sa England sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo sa panahon ng Queen Victoria at Sherlock Holmes.
Ang unibersal na sarsa na ito ay ginagamit para sa pinirito at nilaga na mga pinggan ng karne ng pambansang lutuing Ingles - inihaw na karne ng baka, nilagang, para sa pampalasa mga mainit na pampagana - bacon at itlog, para sa lahat ng uri ng mabilis na meryenda sa bar - mga sandwich, atbp. Ngunit sa parehong oras, Ang Worchester ay perpekto para sa pag-marino ng mga fillet ng isda, para sa pampalasa pangunahin na pinakuluang, ngunit pati na rin pritong isda. Ito ay hindi walang kadahilanan na ito ay tinatawag na sarsa ng mga hapunan ni Lucullus, nang walang kung saan kahit isang mayamang mesa ay naghihikahos.
Ang Worcester ay isang mataas na puro sarsa. Inumin ito sa patak. 2-3, maximum na 5-7 patak bawat malaki (dobleng) paghahatid.
Ang sarsa ay gawa lamang sa industriya. Upang makakuha ng ideya ng komposisyon nito, ipinakikita namin ang listahan ng mga bahagi ng Worcester sauce, na inilathala ng kumpanya ng pagmamanupaktura na "Harys & Williams", kahit na ito, syempre, ay hindi isang kumpletong resipe at, bukod dito, nang hindi tinutukoy ang paghahanda teknolohiya. Gayunpaman, para sa isang taong may pinag-aralan sa pagluluto, ito na ang susi sa paglikha ng isang sikat na pampalasa.
Mayroon lamang tungkol sa 1/10 ng tomato paste sa sarsa, at ang natitira ay binubuo ng 25 higit pang mga bahagi, kaya hindi tulad ng iba pang mga sarsa na nakabatay sa kamatis, ang lasa ng kamatis ay hindi nanaig dito, ngunit, sa kabaligtaran, ay nakatago lampas sa pagkilala. Kaya, para sa paggawa ng pinakamaliit na dosis ng Worcester - 10 kg (!) - Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• 950 g tomato paste,
• 190 g ng walnut extract,
• 570 g ng katas ng sabaw na kabute,
• 80 g ng black ground pepper,
• 760 g ng dessert na alak (real port, tokay),
• 570 g ng sampalok,
• 190 g sardella (espesyal na handa na maanghang na isda),
• 100 g curry (pulbos),
• 340 g pulang chili extract,
• 4 g allspice,
• 190 g lemon,
• 40 g malunggay,
• 80 g ng kintsay,
• 80 g ng katas ng karne,
• 70 g ng aspeto (sabaw ng karne na nakatuon sa isang mala-jelly na estado, nilinaw at walang taba),
• 2.3 liters ng suka 10% maltose (malt),
• 3 litro ng tubig,
• 1 g luya,
• 1 g ng mga bay dahon,
• 4 g nutmeg,
• 230 g ng asin,
• 230 g asukal,
• 1 g chili pod,
• 19 g caramelized sugar,
• 10 g ng tarragon extract (katas) (suka ng suka).

Mula sa reseta sa itaas, malinaw kung bakit imposibleng magdala ng iba, mas maliit na dosis ng Worcester at kung bakit hindi ito maihanda sa labas ng mga kundisyon ng pabrika kung ang produkto ay puno ng mas mababa sa 10 kg. Bilang karagdagan, hindi kailanman isiniwalat ng gumagawa ang teknolohiya ng pagluluto. Kaya't ang sarsa na ito (o isang pekeng para dito) ay kailangang mabili sa tindahan.
Ang Worcester sauce ay ginawa ng maraming mga kumpanya sa mundo. Sa Russia, pinakamainam na bumili ng isang Worcester na ginawa alinman sa pamamagitan ng Heinz, o ni Lee & Perrins.

[Valyush]

Nagtataka ako kung anong programa ang papalit sa Extinguishing? Marahil ang mga legume ay gagawin, tulad ng iniisip mo, Valyush?

[Valyush]

Nagtataka ako kung anong programa ang papalit sa Pagpapatay? Marahil ang mga legume ay gagawin, tulad ng iniisip mo, Valyush?

Aygul, paano kung ang rehimen ay tungkol sa 25-30 minuto? Ngunit higit pa ang tiyak na hindi kinakailangan.

[Vei]

Vei, at kung ito ay nasa mdv zabatsat?
Maaari ko bang ibuhos ang Worcester sauce sa isang shish kebab?

Aygul, paano kung ang rehimen ay tungkol sa 25-30 minuto? Ngunit higit pa ang tiyak na hindi kinakailangan.

pagkatapos sa Meat maaari mong, nang walang karagdagang pag-ado

[Vei]

Vei, at kung nasa mdv zabatsat ito?
Maaari ko bang ibuhos ang Worcester sauce sa isang shish kebab?

Dapat itong maging hindi kapani-paniwalang masarap sa MVD!
at mas mainam na huwag ibuhos ang kebab gamit ang sarsa na Worcester, ngunit mag-atsara sa isang timpla ng langis ng halaman, alak (tulad ng sherry o Madeira), mga sibuyas, pampalasa o sariwang halaman (basil, tarragon - para sa baboy at manok) at Worcester sauce .

Nagdagdag si Shl ng impormasyon tungkol sa Worcester sauce sa tala.

[Araw]

at mas mainam na huwag ibuhos ang kebab na may sarsa na Worcester, ngunit mag-atsara sa isang timpla ng langis ng halaman, alak (tulad ng sherry o Madeira), mga sibuyas, pampalasa o sariwang halaman (basil, tarragon - para sa baboy at manok) at Worcester sauce .

Nagdagdag si Shl ng impormasyon tungkol sa Worcester sauce sa tala.

at gumagawa ako ng marinade - Araw may puting alak. hindi ito tama
ang isang tala ay mas mahusay sa ilalim ng spoiler!

Posible sa puting alak, pinagsama din ito, ang sherry at Madeira ay may sariling tiyak na aroma, ngunit ang puting alak ay medyo magiliw din sa araw.

Ipakita ang tungkol sa paalala ng spoiler, salamat, ngunit walang icon na ito sa pag-edit ng mga recipe, marahil ang pagpipiliang ito ay para lamang sa mga regular na mensahe

ZYZY Inilipat ko ang impormasyon DITO TYK

[Pagpapatay]

: hi: Ngayon ay nagluto ako ng karne ng baka na may prun para sa hapunan sa aking bagong tagapagluto ng presyon ng multi-kusinilya (idinagdag ko lamang ang kalahati ng isang multi-basong tubig) at pinahiran ang mga patatas sa isang duet, sa isang mangkok para sa isang programa sa isang oras Pinamamahalaan ko pa rin ang kamangha-manghang kasirola at ang iyong resipe, Elizabeth, ang pinakaangkop para dito.
Sa ilalim ng mangkok, inilagay ko ang lahat ng mga sangkap para sa karne ng baka, pre-frying ang mga sibuyas at karot, pagkatapos ay itakda ang wire rack at basket na may patatas, binuksan ang programa Pagpapatay (karne) para sa 30 min at natapos sa isang mahusay na hapunan Maraming salamat sa resipe!

[Nuta_]

Nuta_, Anna, mahusay na resulta, at ang ideya na may patatas ay sobrang! Natutuwa ako na ang resipe ay madaling gamitin))

[Elizabeth]

Elizabeth, masarap na karne. Salamat

[Tatiana27]

Tatiana27, Salamat sa tip! natutuwa na nagustuhan mo ang mga pinggan!
: sikreto: salamat sa pagpapaalala sa akin nito, luto kahapon, lahat ay nilamon lahat kasama ang mga kutsara)))

[Vei]

Vei, Elizabeth, salamat, napaka-simpleng recipe. At masarap! At pagkatapos ay binili ko ang sarsa na ito, ngunit nasaan ito ...

At pagkatapos ay natagpuan ang resipe. Ang karne ay lumabas na pinaka malambing, niluto sa Redmond MV sa Stew. Natutunaw sa iyong bibig