Mabilis na tinapay na trigo-rye sa fermented baked milk

Mabilis na tinapay na trigo-rye sa fermented baked milk

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Peeled rye harina	200 g
Trigo harina, premium	250 g
Tuyong malt	15 g
Ang kumukulo na tubig para sa paggawa ng malta	35 g
Si Ryazhenka ay matanda na (nakahiga sa ref)	300 g
Katamtamang ground salt ng dagat	2 tsp
Mabilis na kumikilos dry yeast	8 g
Mantika	1 kutsara l

Paraan ng pagluluto

• Pakuluan ang malt ng tubig na kumukulo, ilagay ito sa cool. Alisin ang fermented baked milk mula sa ref nang maaga upang maiinit ito sa temperatura ng kuwarto, dahil ang oven ay nasa isang mabilis na mode (walang oras upang "antas"), pinalamig hanggang sa 40-35 gramo. Paghaluin ang malt na may fermented baked milk, magdagdag ng asin doon. Ibuhos ang lebadura sa ilalim, salain ang harina sa isang mangkok ng C / P, ibuhos ang halo-halong likido, langis sa itaas. Nagdaragdag ako ngayon ng linseed, ngayon mustasa, ngayon na mais - bawat isa ay nagdaragdag ng isang maliit na pananarinari ng lasa sa natapos na tinapay. Ang mode sa Panasonic ay 02 (mabilis), ang sagwan ay ordinaryong. Hindi ako nagdagdag ng asukal!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

780 g

Oras para sa paghahanda:

15 min + 2 oras

Programa sa pagluluto:

Mabilis na mode 02

Pambansang lutuin

gayunpaman, marahil ay Ruso

Tandaan

Nagluto siya ng tinapay na "mula sa ano", na ginabayan ng mga ideyang nakuha mula sa aming forum. Hindi inaasahan, nakakuha kami ng halos perpektong kulay-abo na tinapay para sa anumang ulam, na may panlasa hindi katulad ng anumang iba pang tinapay (ang fermented baked milk ay nagbibigay ng mga nutty note, nababanat na mumo, kamangha-manghang amoy, ang uri ng mantikilya na ginamit na nagbabago ng lasa), at, na kung minsan ay mahalaga, - mabilis na pagluluto!
Ang pagbe-bake ay naulit na, ngayon ang fermented baked milk ay espesyal na binili at "ipinagtanggol" sa ref para sa resipe na ito. Kung ang fermented baked milk ay napakapal, pinapataas ko ang dami ng tubig kapag ang paggawa ng malta ay 40 g, nagdagdag ako ng isang kutsarang kulantro sa malt na ginagawa - masarap din ito, sa susunod susubukan ko ito sa mga caraway seed. Kapag nakalimutan ko ang mantikilya - ang tinapay ay lumabas na kamangha-mangha din.

Tandaan !!! Sa katunayan, ang fermented baked milk ay magbibigay ng isang kahanga-hangang aroma! At ang katotohanan na ang tinapay ay mabilis ay napaka kapaki-pakinabang sa abala sa mga araw ng pagtatrabaho !!!

Salamat sa pagpansin! Subukan mo! Ang tinapay ay napakaliwanag ng lasa, sa kabila ng maikling oras ng pagbuburo!

Isang napaka-kagiliw-giliw na resipe! Nais kong maghurno ng gayong piraso ng tinapay. Dadalhin ko ito sa mga bookmark.

Mahusay na mayroong isa pang mabilis na resipe ng tinapay! At kahit na nakakapanabik na tingnan! kaibig-ibig! bookmark

[Si Lena]

Si Lena, at kung wala sa isang gumagawa ng tinapay?
Paano at magkano ang ibabahagi?

[lenok001]

lenok001, sa resipe mayroong higit na harina ng trigo kaysa sa rye, na nangangahulugang ang parehong pangalan at seksyon ay napili nang hindi tama

[lenok001]

lenok001, sa resipe mayroong higit na harina ng trigo kaysa sa rye, na nangangahulugang ang parehong pangalan at seksyon ay napili nang hindi tama

... Tama iyon, marahil, hayaan itong nasa seksyong ito, ang pangunahing bagay ay ang tinapay ay mabuti at palaging lumalabas. Pinino ko ang isa pang tinapay sa batayan nito, inilabas ko ito sa isang hiwalay na resipe, sapagkat ito ay naging napaka-pangkaraniwan

[Si Lena]

Si Lena, at kung wala sa isang gumagawa ng tinapay?
Paano at magkano ang ibabahagi?

Hindi ko pa nasubukan ang pagluluto sa tinapay na ito nang walang tagagawa ng tinapay - maraming mga kamangha-manghang mga recipe para sa pag-eksperimento sa oven dito sa forum.

Papayagan kong mag-wedge in. Ang pagpapatunay ay tumatagal ng parehong dami ng oras tulad ng dati - isang oras, ngunit sa palagay ko ang resipe na ito ay nagresulta sa isang masikip na kuwarta at maaaring may mas kaunting lebadura, ngunit ito lang ang opinyon ko. At ito ay naging napakahusay sa isang simpleng oven.

Papayagan kong mag-wedge in. Ang pagpapatunay ay tumatagal ng parehong dami ng oras tulad ng dati - isang oras, ngunit sa palagay ko ang resipe na ito ay nagresulta sa isang masikip na kuwarta at maaaring may mas kaunting lebadura, ngunit ito lang ang opinyon ko. At ito ay naging napakahusay sa isang simpleng oven.

Ang lebadura sa tuyong resipe ay 8 gramo, na halos 2 tsp. Para sa 450 gramo ng harina + malt, kasama ang halos 50% ng harina ng rye, maaari itong maituring na sapat, mabigat ang harina ng rye. At ang mabilis na tinapay, ayon sa pinabilis na programa, laging nangangailangan ng isang bahagyang mas mataas na lebadura.

Sa oven, ang gayong tinapay ay magiging mahusay din. Sinusubaybayan ko ang proofing hindi sa oras, ngunit sa pagdoble ng piraso ng kuwarta - at ang oras mismo ang magsasabi sa kuwarta, siya lang ang nakakaalam kung kailan ito babangon

Ang lebadura sa tuyong resipe ay 8 gramo, na halos 2 tsp. Para sa 450 gramo ng harina + malt, kasama ang halos 50% ng harina ng rye, maaari itong maituring na sapat, mabigat ang harina ng rye. At ang mabilis na tinapay, ayon sa pinabilis na programa, laging nangangailangan ng isang bahagyang mas mataas na lebadura.

Sa oven, ang gayong tinapay ay magiging mahusay din. Sinusubaybayan ko ang proofing hindi sa oras, ngunit sa pagdoble ng piraso ng kuwarta - at ang oras mismo ang magsasabi sa kuwarta, siya lang ang nakakaalam kung kailan ito babangon

Tanya! Salamat sa komento! At para sa patuloy na pansin sa mga novice bakers!