Wheat tinapay na "Korona" na may sourdough

[Omela]

Omela Ang pangalawang bersyon ng tinapay ay guwapo lamang. Mahalagang ihanda ito. 3 beses nang inihurnong sa oven ayon sa resipe ni Lyuda na limang minutong rye at trigo, na napakasarap. Tungkol sa iyong resipe, wala akong isang cast-iron pan, at ang bersyon ng apuyan ay malamang na hindi gagana sa isang bola? Anong hugis ang maaari mong iakma?

At ang aking sourdough ay baluktot magdamag, kalahating sentimetrong sentimo lamang ang tumaas. Pinaghihinalaan ko na ito ang premium na harina. Pagkatapos ng lahat, sa wallpaper, lumaki ito tulad ng isang jet. Hindi ko ito itinapon, pinakain ko ang wallpaper at isang patak ng pulot.

Ngunit mayroon din akong isang sourdough na pinakain ko ng harina ng rye, kaya't medyo maganda ang pakiramdam, sa loob ng bula ang lahat. Akala ko kapag ginagawa ko ito na napakasisiya, ngunit lumabas na nag-ugat, maingat kong hinati ito sa 2 bahagi, pinakain ang isa ng harina ng rye, ang pangalawa ay may wallpaper ng trigo. Ngayon ay mayroon akong tatlong garapon ...

Inaasahan kong ang isa sa kanila ay gagawa ng maayos sa gabi upang mailagay ko ang tinapay na ito at lutong bukas.

Masha, meron din akong 3 garapon. Dalawang magkakaibang rye sa ref at isang trigo sa mesa, na pinakain ko ng Ashanov na harina para sa pangkalahatang paggamit. Sa totoo lang, sapat na ang isang rye sa ref, sapagkat medyo simpleng nabago ito sa trigo: 1 oras. l. starter + 100 harina psh. + 100 tubig sa loob ng 12-16 na oras. At upang gawing mabuti ang lahat, pagkatapos nito ay maaari mong hatiin at pakain muli ang trigo. At pangalawa, ang rye harina ay mas kanais-nais para sa pagpapakain.

[Si Tata]

Wala akong isang cast-iron pan, at ang bersyon ng apuyan ay malamang na hindi gagana sa isang bola? Anong hugis ang maaari mong iakma?

Si Tata, salamat! Maaari kang maghurno sa isang apuyan o sa anumang anyo, ngunit pagkatapos ay may singaw. Sa cast iron, ang singaw ay pinakamahusay na nabuo sa loob, kaya't ang pagtaas ay pare-pareho.

Masha, meron din akong 3 garapon. Dalawang magkakaibang rye sa ref at isang trigo sa mesa, na pinakain ko ng Ashanov na harina para sa pangkalahatang paggamit. Sa totoo lang, sapat na ang isang rye sa ref, sapagkat medyo simpleng nabago ito sa trigo: 1 oras. l. starter + 100 harina psh. + 100 tubig sa loob ng 12-16 na oras. At upang gawing mabuti ang lahat, pagkatapos nito ay maaari mong hatiin at pakain muli ang trigo. At pangalawa, ang rye harina ay mas kanais-nais para sa pagpapakain.

Naglipat na ako ng napakaraming harina sa negosyong ito ... At sa ngayon ay nag-luto lamang ako ng isang tinapay, kahit na talagang nagustuhan ito ng lahat.
Gumagawa ako ng isang bagay, magtanong ako ng maraming, tila naiintindihan ko, at pagkatapos ay talagang nais kong maunawaan ang lahat sa aking ulo, hindi ko gusto ito kapag ang gayong pagkalito sa aking ulo ay malapit nang dumating

[Omela]

Omela Posible ba ito sa isang hindi kinakalawang na asero, at gawin agad ang pagpapatunay sa isang kasirola? Nabasa ko saanman sa LJ, upang ang apuyan ay hindi gumapang, kailangan mong ilagay ito sa isang mainit na baking sheet. Ginawa ko ito sa huling pagkakataon. Ang tinapay ay ibinuhos nang diretso. At ang form ay malamig, sa pagkakaintindi ko dito, ang mga pader ay pipigil?

Naglipat na ako ng napakaraming harina sa bagay na ito ...

Otozh, kaya't itinatago ko ito sa ref at pinapakain ito minsan sa isang linggo o kapag naaalala ko.

[Si Tata]

Nabasa ko saanman sa LJ, upang ang apuyan ay hindi gumapang, kailangan mong ilagay ito sa isang mainit na baking sheet.

Oo eksakto. Mas mahusay na hindi sa isang baking sheet, ngunit sa isang bato.

Posible ba ito sa isang hindi kinakalawang na asero, at gawin agad ang pagpapatunay sa isang kasirola?

Si Tata, Alam ko na ang mga batang babae ay nagluluto at nagluluto sa malamig na mga kaldero na bakal. Magaling pala. Hindi ko pa nagawa iyon.

Natatakot akong ilagay ito sa ref ... Bigla itong yumuko doon at muli muli
Nagmasa ako ng tinapay para sa tinapay na ito. Tanging ang kinuha ko ay 20 g ng sourdough ... Kaya, puntos ko dahil)) rye-trigo sourdough.
Inilagay ko ito sa 22-00, inaasahan kong magpatuloy sa umaga

Bakit ito yuyuko ??? Kumuha ng kalahati sa iyo, pakainin ito ng harina ng rye, maghintay ng 2 oras at ilagay ito sa ref.Pagkatapos ay alagaan mo ito, doon pa rin uunlad.
Sa gayon, 20, kaya 20.

Bakit ito yuyuko ??? Kumuha ng kalahati sa iyo, pakainin ito ng harina ng rye, maghintay ng 2 oras at ilagay ito sa ref. Pagkatapos ay alagaan mo ito, doon pa rin uunlad.
Sa gayon, 20, kaya 20.

Okay, susubukan kong gawin iyon bukas. Hindi ako makakapagpigil sa loob ng 2 oras ngayon
Ngayon nais kong maglagay ng mas maraming sourdough na kuwarta sa sourdough, upang bukas ay makapaghurno ako kaagad ng 2 tinapay. Maaari mo bang sabihin sa akin kung ano pa ang maaari mong subukan? Kahit sino, kahit trigo, kahit rye ...

Ni hindi ko na maalala ang isang solong matagal.
Maaari kong sabihin kung alin ang gusto kong tikman:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112622.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101841.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120234.0

Ni hindi ko na maalala ang isang solong matagal.
Maaari kong sabihin kung alin ang gusto kong tikman:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112622.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101841.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120234.0

Salamat !!!! Nga pala, nakatingin na ako sa salaan at puntas)) kung saan makahanap ng oras upang ma-bake ang lahat !!!!

Oo, ang kakulangan ng oras ay tumitigil din sa akin sa sourdough na tinapay.

Oh, isang bagay na pagod na ako sa mga lebadura na ito
Marahil hindi ito para sa akin ... Maaaring masyadong maaga para sa akin na lumipat sa sourdough ...
Tatapusin ko ang korona at iyon na. Tila sa akin na ang aking mga lebadura ay kahit papaano ay mali.
Ang "Walnut" mula sa kuwarta ay hindi pa nakakaisip ng higit sa 2 oras ... At pareho (magpapaluto ako ng dalawang magkakaibang tinapay na sourdough ngayon) ... ((

Masha, syempre, ang lebadura ay nangangailangan ng mas mataas na pansin at oras. Ngunit ito ay hanggang sa "magmaneho ka". Sa sandaling makita mo ang resipe na iyo, lutuin mo nang nakapikit. Hindi ako madalas maghurno sa sourdough, para sa sarili kong kasiyahan.

Walang nangyari ... Hindi isang korona, ngunit ilang uri ng beret.
Maliwanag na nasa masamang kalagayan ako, kaya walang dumating .. Totoo, hindi ko pa ito pinuputol, ngunit ang hitsura ay umalis nang labis na nais

Well, wala, huwag kang magalit !!! Nangyayari ito sa lahat.

Well, wala, huwag kang magalit !!! Nangyayari ito sa lahat.

Salamat! Oo, sigurado iyan ...

Siyanga pala, ang kuwarta sa baso ay lumitaw pa rin ... Ngunit kailan, hindi ko nasubaybayan ang ...
Sa anumang kaso, hindi ko hinintay ang sandaling ito at inilagay sa oven. Marahil ay kinakailangan upang mapanatili ang mas maraming kurso sa proofer?

Marahil ay kinakailangan upang mapanatili ang mas maraming kurso sa proofer?

Maaaring maging. Minsan nagkaroon ako ng 6 na oras ng pagsisinungaling ..

Maaaring maging. Minsan nagkaroon ako ng 6 na oras ng pagsisinungaling ..

Sa kung anong kadahilanan ay natatakot ako na titigil ako. Tila, ang sourdough ay may ganap na magkakaibang mga frame ng oras ... O ang kanilang kawalan, marahil, ang sourdough ay hindi pa matured ...

Siyempre, mas maraming gastos, mas maraming acid sa tinapay. Para sa trigo, hindi ito mabuti. Samakatuwid, ang mga dakila (Luda) ay nagdaragdag ng lebadura para sa isang mas mahuhulaan na oras ng pagpapatunay. Kahit papaano sa unang pagkakataon.

Siyempre, mas maraming gastos, mas maraming acid sa tinapay. Para sa trigo, hindi ito mabuti. Samakatuwid, ang mga dakila (Luda) ay nagdaragdag ng lebadura para sa isang mas mahuhulaan na oras ng pagpapatunay. Kahit papaano sa unang pagkakataon.

Oo, ngunit hindi ka ganon kalayo mula sa Lyuda, napagpasyahan kong kailangan ko munang basahin ang tungkol sa sourdough, kung hindi man napakahirap ... mabuti, at magsanay din sa lebadura ...
Mayroon ka bang sariling LJ?

Well, too .. hindi malayo. Matuto diyan 🔗, ngunit isinasagawa ko ito hindi pa matagal na ang nakaraan, kaya mayroong maraming impormasyon dito, may higit pa para sa komunikasyon. Sumulat ng mabuti si Anna tungkol sa mga lebadura: 🔗./ (sa itaas sa isang berdeng background "tungkol sa lebadura").

Well, too .. hindi malayo. Matuto diyan 🔗, ngunit isinasagawa ko ito hindi pa matagal na ang nakaraan, kaya mayroong maraming impormasyon dito, may higit pa para sa komunikasyon. Sumulat ng mabuti si Anna tungkol sa mga lebadura: 🔗./ (sa itaas sa isang berdeng background "tungkol sa lebadura").

Mayroon din ako, mayroon ding kaunting impormasyon sa ngayon, bisitahin ang ( 🔗)

[Omela]

Omela lutong tinapay ayon sa iyong resipe. Kaunti lamang ang nagbago ng komposisyon. Mayroon akong sourdough ng trigo na overfed ng buong harina ng butil at nagdagdag ako ng 50 gramo ng buong harina ng butil sa kuwarta. Naabot lamang ng espongha ang rurok nito nang ilagay ko ito sa baterya pagkalipas ng 14 na oras (cool sa apartment). Nagpasya akong gumawa ng isang tinapay. Sa okasyon, bumili ako ng isang biskwit sa Ashan para sa 16 rubles.at sa payo ni LJ ginamit ito bilang isang proofing basket. Sa pangkalahatan, ang lahat ay tulad ng nararapat, ang tuwalya ay mahusay na iwiwisik ng harina at inilatag ang hulma ng tinapay. Kailangan kong maghintay ng 6 na oras, ngunit hindi ito masyadong nag-abala sa akin, gumagawa ako ng iba pang mga bagay. At pagkatapos ito ay kagiliw-giliw. Ang kuwarta ay tumaas at gumapang hanggang sa tinawag ng basket at mahigpit na nakadikit sa tuwalya. Kahit papaano ay kiniskis ko ito, syempre walang tanong tungkol sa hugis ng tinapay, ang kuwarta ay gumapang lamang sa aking mga kamay, kahit na ang tinapay ay nabuo na dapat bago ang pag-proofing. Sa pangkalahatan, na-smack ko (hindi mo maaaring sabihin kung hindi man) sa isang mainit na baking sheet at inilagay ito sa mga inihurnong gamit na may singaw. At, narito at narito! Ang tinapay ay naka-out, kahit na ang hitsura, tulad ng sinasabi nila, "Nabulag ko ito mula sa kung ano." Ngunit ang lasa ay kahit napakasarap.
mga larawan ay talagang hindi masyadong mahusay

[Si Tata]

Si Tata, ang cut ay mahusay !!! At anong uri ng harina ang iyong iwisik sa tuwalya?

[Si Tata]

Si Tata, ang cut ay mahusay !!! At anong uri ng harina ang iyong iwisik sa tuwalya?

Trigo para sa pangkalahatang paggamit.

Mas mainam na magwiwisik ng mais.

[Omela]

Omela at bakit nagkalat ang masa, sa buong kahulugan ng salita, kumalat sa mesa.? Nang mabuo niya ang tinapay, tulad ng video ni Anna, ang kuwarta ay normal at ang bar ay naging katulad ng nararapat.

Gaano katagal?

Gaano katagal?

mga 6

Nuuuuu ... maraming ito. Sa panahong ito, kinain ng lebadura ang lahat ng nasa loob.

Nuuuuu ... maraming ito. Sa panahong ito, kinain ng lebadura ang lahat ng nasa loob.

Ngunit nagkaroon ako ng mas kaunting sourdough kaysa sa resipe, dahil ang sourdough ay dumikit nang kaunti sa mangkok (nasa baterya ito). At ang kuwarta ay hindi nagpakita ng mga palatandaan ng buhay sa loob ng mahabang panahon. Little sourdough - isang mahabang diskarte, at hindi ako nagdagdag ng lebadura. Oo, at kung kinain ng lebadura ang lahat, lumulubog ba ang kuwarta? Hindi ba

Kung lumubog ito, isaalang-alang ito, maaari mo itong itapon. At mayroon kang disenteng tinapay. Natigil lang, kaya't maaayos ito.

At mayroon kang disenteng tinapay. Natigil lang, kaya't maaayos ito.

Yeah, ang pangunahing bagay ay napaka-masarap. Gusto ko talaga ng mga tinapay na may lebadura, medyo maasim at mabango. Mas maaga, bago bumili ng isang makina ng tinapay, bumili kami ng anak na babae ng tinapay na walang lebadura na "Bosco" sa Auchan. Pero syempre mas masarap ang sa iyo.

[Omela]

Omela, Ksyusha, mahal, iligtas mo ako !!! Nakikipaglaban ako sa korona para sa ika-apat na araw !!!!!!!!
Magsisimula ako sa simula. Inilabas ko ang sourdough (rye 100%). Ngayon ay isang linggo at kalahati na siya. Halos araw araw niya akong pinakain. Mukhang gagana ito, noong Linggo kahit papaano lutuin ko ito ng mga pancake. At dahil matagal ko nang tinitignan ang korona, mayroon din ako sa ilalim ng Blg. 1 sa listahan ng mga tinapay na may lebadura. Sa pangkalahatan, sa unang pagkakataon ay hindi nangyari ang kaligayahan - tumanggi ang aking bagong panganak na itaas ang kuwarta ng sobrang cool. nagpapatuloy ang aktibidad, ngunit sa labas ng kuwarta ng kuwarta ay tinakpan ng isang shell. Nut (nutty))) Itinapon ko ang isang ito, nagsimulang muli. Nagdagdag ako ng 20 g ng tubig sa kuwarta upang maibsan ang kanyang kapalaran, sa gabi ay pinalabas niya ako, ngunit bumangon. Sinimulan ko ang kuwarta, maayos ang lahat. Aalis para sa trabaho (ang katapusan ng linggo ay tapos na, at ang prinsesa ay walang korona), tinanong niya ang kanyang ina na sundin ang kuwarta, at ilagay ito sa ref habang dumoble ito. Ngunit tumaas nang dalawang beses makalipas ang 10 oras. Kaya't tinitingnan ko ang pagkagalit na ito ng aking isip, naisip ko na nauunawaan ko na ang lahat ay walang langis na nilagyan, at kailangan kong simulang muli. Sa susunod, ano ang dapat kong gawin - magdagdag ng lebadura? O huwag magdagdag ng lebadura at huwag maghintay para sa isang ganap na pagtaas, ngunit pagkatapos ng 4 na oras ay patuloy na gagana pa alinsunod sa plano?

[swetie]

Ngayon ay isang linggo at kalahati na siya.

swetie, Sveta, maaari kong ipalagay na mayroon ka pa ring mahina. Maaari mong subukang gumawa ng hindi isang makapal na kuwarta, ngunit 100% hydration, ibawas ito mula sa kabuuang halaga ng likido. Maaari ring maidagdag ang lebadura.

O huwag magdagdag ng lebadura at huwag maghintay para sa isang ganap na pagtaas, ngunit pagkatapos ng 4 na oras ay patuloy na gagana pa alinsunod sa plano?

Simple, kung mas mahaba ang gastos, mas maasim ang tinapay. Ang oras dito ay isang kamag-anak na konsepto, marahil ay magtatagumpay ka nang mas mababa sa 4. Kailangan mo pang maghintay para sa isang pagtaas ng 2 beses.

Sa pangkalahatan, kung ako ay ikaw, hahayaan ko ngayon ang lebadura na lumakas at lutuin ito alinsunod sa mga simpleng resipe upang maunawaan mo at maiakma ito.

Ksyusha, maraming salamat sa iyong sagot. Dapat mong patawarin ako sa pagpapahirap sa iyo. Inilabas ko lang sa wakas ang lebadura na nagtatrabaho, na may pagtatangka, marahil, ang pang-anim; napunta sa isang panaginip, at narito - oops ... Marahil ay nagluluto ako ng anuman na may mga paglukso, at ang lebadura ay isang kahila-hilakbot na hayop para sa akin

Maaari mong subukang gumawa ng hindi isang makapal na kuwarta, ngunit 100% hydration

Oo, sa susunod ay tatakbo ako ng 100% ng kuwarta, kung sa oras na ito hindi ito gagana. Muli ang gastos sa kuwarta Dala opare mas maraming oras upang tumaas, tingnan natin kung ano ang mangyayari

Sa pangkalahatan, kung ako ay ikaw, hahayaan ko ngayon ang lebadura na lumakas at maghurno ito alinsunod sa mga simpleng recipe

Hindi, hindi ako makagawa ng mga simpleng bagay sa ngayon - Nakaka-jam ako sa korona Manalo ako ng korona, at pagkatapos ay mas madaling lutuin ko ito - muli pitong o walo ay hindi gagana, at pagkatapos, ikaw kita n'yo, ang lebadura ay lalakas na