Mga pie ng repolyo

[Scarecrow]

Scarecrow,

Oo, mayroon akong Panasonic 2501.

[Katarzyna]

Katarzyna,
Walang mangyayari sa kanya, walang kailangang hilahin mula sa socket)). Kung nagtatrabaho ka nang tama gamit ang mga susi, at hindi mula sa outlet o isang bagay na tulad nito, OK ang lahat. Dahil kapag nagambala ang programa sa isang outlet lamang ng kuryente, ang utak ay maaaring magsara, ito ay isang maling pagkagambala ng programa. I-click lamang ang Itigil. Nagambala ang programa. Pumili ng isang bagong programa at pindutin ang pagsisimula. Maaari niyang tanggihan na magtrabaho lamang sa isang kaso - kung kailan siya nag-lutong at lumampas ang temperatura (masyadong mataas ito para sa isang bagong batch). Wala nang mga problema sa paggamit ng Panasonic at patuloy na nakakagambala na mga programa sa loob ng 10-11 taon na.

Upang hawakan ng ilang segundo - ito ay isa pang pekeng hilera na may ibang interface: Mayroon akong isang Panas 257. Ang pagsisimula / Ihinto ang mga susi ay pinagsama doon. Upang kanselahin ang programa alinsunod sa mga tagubilin - pindutin nang matagal, ang HP ay sumisigaw tungkol sa pagkansela. Mayroon kang isang hiwalay na susi. samakatuwid Itigil na lang, ibig sabihin kanselahin. Pagpili ng isang bagong programa at pagkatapos ay Magsimula.

[Scarecrow]

Scarecrow,

Maraming salamat! Mayroon kang regalo na ihatid nang simple ang impormasyon, para sa mga dummies))) Nawala ang takot, nagpunta ako upang magtatag ng isang personal na relasyon sa autolysis! Salamat ulit!



Scarecrow,

Ako ay ligaw na humihingi ng tawad para sa muling pag-address sa parehong isyu. Nagsimula sa paggawa ng milk tinapay na may autolysis. Tulad ng nakaplano, unang ilagay ang kuwarta sa Pelmeni mode, baluktot na 15 minuto mula sa 20 na kasama sa programa. Pinindot ko ang paghinto, pagkatapos ay pinili ang Pangunahing mode ng tinapay. Mabuti ang lahat sa mga programa, nakuha ko ang tama, itinakda ko ang laki ng tinapay at ang kulay ng tinapay. Pero! Ang natitirang 5 minuto mula sa Pelmeni mode ay sumali sa 4 na oras na itinakda sa Basic mode. Normal ba ito?))) Iyon ay, kung gumagamit ako ng ilang programa na may mahabang pagpapatupad, at pagkatapos ay lumipat sa isa pa, maghihintay ako ng tinapay sa loob ng maraming araw, dahil ang mga natira ay na-buod?))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

Pangkalahatan ay hindi pinagsama-sama. At tingnan nang mabuti ang mga tagubilin. Sa Panasonic, ang mga programa ay ipinahiwatig ng agwat ng oras hindi eksaktong ilang minuto, ngunit humigit-kumulang: mula at patungo, dahil ang processor mismo ang nag-aayos ng oras depende sa temperatura ng mga sangkap at lahat ng iyon. Bukod dito, ang kulay ng crust at ang laki ay eksaktong nakakaapekto sa oras ng pagpapatakbo ng programa (maaaring mas matagal ito para sa baking kung madilim ang napili, o ang pagpapatunay / pagmamasa ay mas mahaba dahil sa mas malaking dami ng tinapay, atbp.) . Sa palagay ko hindi ka sumali sa 5 minuto mula sa nakaraang programa, ang bagong napiling programa lamang ang pinahaba dahil sa mga napiling parameter, sa pamamagitan ng pagkakataon, ng 5 minuto din.

Scarecrow,

Maraming salamat! Mayroon kang isang regalo upang ihatid ang impormasyon nang simple, para sa mga dummies)))

Maraming salamat sa papuri. Sa ilang kadahilanan ay madalas akong tinanong kung ako ay isang guro))).

[Scarecrow]

Scarecrow,

Oo, sa totoo lang, naglagay ako ng isang madilim na tinapay, kaya idinagdag niya, tila, 5 minuto)))

At ang iyong payo sa guro ay hindi magkatulad, ang pagsasalaysay ay naiiba)) Ang intonasyon ng guro ay masisira kahit na sa kung ano ang nakasulat)))

[Scarecrow]

Scarecrow,

Gumawa ako ng aking sariling tinapay na gatas)) Sa pamamagitan ng paraan, isang napakahusay na pagpipilian, ang mumo ay mahiwagang, inaasahan kong sisihin ang autolysis)) Ako lamang ang nahiya na ang bubong nito ay kakaiba, kalahating mababa, kalahating taas: kung titingnan mo sa profile, mukhang isang silweta ng kotse, hood at bubong. Ano kayang nangyari? Karaniwan, kung inilagay ko ang aking mga kamay, maaari itong lumabas na baluktot, ngunit narito hindi ko pa ito hinawakan)))) ... (At alam ko din na hindi ka maaaring pumunta dito, ngunit maraming salamat sa ang steamed chicken roll. Super. Tiwala ako sa lahat ng iyong mga recipe!)

[Katarzyna]

Katarzyna,

Oo, ang mumo ay oh salamat sa autolysis. Blangko lang ang bubong kaya nahiga ito pagkatapos masahan. Yun lang

Sa ilang kadahilanan ay madalas akong tinanong kung ako ay isang guro))).

yyy)))) Well, nada, may ilang hindi makapaniwala! nagdududa!
hindi, ikaw ay hindi isang guro, ikaw ay mas mahusay: isang guro !!! well, ang reyna ina ng tatlong anak! mahal !!!

[Scarecrow]

Scarecrow,

Maaari ba akong magkaroon ng isa pang tanong? Nag-aalala ang aking asawa na ang tinapay ay masyadong maraming butas at malambot))) Humihiling na mailapit ang density nito sa tindahan ng isa ((((Posible ba? Sa palagay ko maaari mong dagdagan ang dami ng harina, o bawasan ang likido. At kung binawasan mo ang harina, kung gaanong magagawa mo ito? 20-30 gramo o sumuko ka lamang nang hindi tumitingin at hindi iulat ito sa ganoong 50-60? Salamat!

[Katarzyna]

Katarzyna,

Hindi, kailangan mo lang itong kainin pagkatapos ng isang araw o dalawa. At iyon lang)) Ang tinapay ay makabuluhang siksik.

Oo ito na ngayon ang aking paboritong kuwarta

Maraming salamat ngayon at buong tapang kong susubukan ang iba pang mga recipe.

[194LA]

194LA,

Wow, anong mga buns! Cool, mahusay na kalusugan sa iyo!

Chuch, well, hindi sila magiging maayos. ((((. Hindi ko alam kung ano ang gusto nila. Lumabas pa rin sila.

[kolobashka]

kolobashka,

At walang pakialam!)) Pupunta na ba sila? kurbada Lahat, iwan mo akong mag-isa at ang mga pie!)))

Hindi, mabuti, gusto ko ng maganda, hindi lang masarap.

Salamat sa resipe! Nagbe-bake ako mula Setyembre, o sa halip, nagsimula ito noong Setyembre. Naalala ko ulit. Ginawa ng mansanas, pasas at kanela.

[klavick]

klavick,

Napakarilag, kahit, maganda. ang iyong mga kamay ay tama, pinatalas nang tama!

[Nata]

Nata, salamat, napahiya.)) Sa akin ka.

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha, salamat sa teknolohiya ng resipe at paghuhulma.
Sa wakas, nakakuha ako ng naka-calibrate na mga pie.


Ngunit pa rin sila ay kahit papaano hindi pantay.
Isusulat ko ngayon kung ano at paano ang ginawa ko, at ayusin mo kung saan ako gumagapas.
Siyempre, hindi ko pinagkadalubhasaan ang buong paksa, binasa ko ito, sa huli mayroon akong gulo sa aking ulo. Cho kapag nagbubuhos, nagbubuhos.
Ginawa ko ito para sa isang kilo ng harina. Inayos ang harina sa isang mangkok ng Kenwood (6.7L mangkok), magtabi ng 100 gramo para sa mantikilya. asin, asukal, 2 yolks. Sa isang lugar dito nabasa ko na mas mabuti na huwag na lang maglagay ng protina.
Ibuhos ko ito ng maligamgam na gatas, nag-iwan ng 100 ML para sa lebadura.
Gamit ang isang hook nozel, nagmasa ako ng harina na may likido. Ang gingerbread man ay hindi gumana, ngunit ang harina ay binasa.
Tinakpan ko ito ng takip. At tumayo siya ng halos isang oras.
Pagkatapos ay ipinakilala ko ang lebadura sa natitirang mainit na gatas, tumaas ito na may isang sumbrero at ibinuhos ko ito sa basang kuwarta. Nagmasa ng 10 minuto at nagdagdag ng malambot na mantikilya na may gulay. Isablig ang natitirang harina at masahin. Hindi ko maalala kung gaano ito katagal. Ngunit ang kuwarta ay makinis. Nakatipon mula sa mga dingding ng mangkok at naging kanais-nais ito.
Inilagay ko ito sa oven sa loob ng 30`. Tumayo ito ng halos 1.5 oras. Tumaas sa itaas ng mangkok.
Nakalabas na. Magkakahalo. Tinimbang ito. 1.8 kg ng tapos na kuwarta. Pinutol ko ang 60 gramo at inukit ito ayon sa iyong diskarte sa isang silicone mat. Ang kuwarta ay mahika. Hindi ko naman ito sinablig ng harina. Ito ay naka-30 piraso ng kambal na pie. Tumagal ito ng 1.5 kg ng nilagang repolyo. Natupad ang aking pangarap! At sa kauna-unahang pagkakataon na nawala ko ang kuwarta at ganap na pinunan. At kadalasan ang kuwarta ay mananatili, pagkatapos ay ang pagpuno.
Detune ng 30-40 minuto. Lubricated na may isang itlog at tubig at isang 180-degree oven na may kombeksyon.
At lahat sila ay mabuti. At bumangon na sila. Ngunit ang kinis na ito, tulad ng sa iyong pangunahing larawan, ay hindi. Bakit?

Paumanhin para sa maraming mga titik, ngunit inilarawan ko ang buong proseso upang maunawaan kung nasaan ang aking pagkakamali.
Kung magbasa ka at sumagot, labis akong magpapasalamat!

At pagkatapos basahin ang tungkol sa autolysis, nagluto ako ng ordinaryong tinapay sa HP Panasonic. Ngunit una kong pinaghalo ang harina at patis sa programang Pizza. Minuto 10. Tumayo ito ng 20 minuto pa.
Ibuhos niya ang langis ng halaman sa sulok, lebadura sa dispenser at nagsimula ng 1 programa.
Kung hindi mo isinasaalang-alang na ang bubong ay napunit, ngunit ang crust at crumb ay naging ganap na naiiba. Pagkatapos lumamig, lagi kong inilalagay ang tinapay sa isang bag at sa ref. Kaya't sa umaga ang crust ay nanatiling crispy, at anong uri ng crumb ang tungkol sa isang bagay bukod sa pagluluto sa programa
At sa tinapay mayroon akong isang katanungan, kung paano pagsamahin ang autolysis at naantala ang pagsisimula ng CP?

[dana77]

At sa tinapay mayroon akong isang katanungan, kung paano pagsamahin ang autolysis at naantala ang pagsisimula ng CP?

dana77,

Hindi ako si Natasha, at marahil ay hindi ko bubuksan ang Amerika, ngunit isusulat ko kung paano ako kumilos sa isang naantala na pagsisimula at pag-autolysis.
Timbangin ang mga sangkap, sukatin ang tubig, magtabi ng 1 kutsarang harina, pagkatapos.Hinahalo ko ang lahat maliban sa kutsarang harina at lebadura na ito na may mantikilya sa mode na Dough o may mga hawakan upang ang harina ay mabasa at itakda ang nais na mode para sa naantala na oras. Pagkatapos ay dahan-dahang ibinuhos ko ang kaliwang kutsara ng harina sa harina, ibuhos ang lebadura dito upang hindi ito mabasa ng maaga, ang ganoong unan ay lumabas, at ibuhos ang langis sa sulok. Lahat

[dana77]

dana77,

Ang tanong ay, saan ko ginawa ang aking sagot kahapon ??))) Kahapon nag-type, nag-type ... Oh, ang pagtanda ay hindi isang kasiyahan))).

Sa palagay ko, ang nasabing isang ibabaw ng kuwarta ay maaaring magkaroon ng maraming mga kadahilanan. Ang mahusay na pagmasa ng kuwarta pagkatapos ng autolysis ay mukhang isang panyo sa seda. Ang kuwarta ay hindi sapat na masahin - isang bagay tulad nito:



Ang kuwarta ng seda ay tulad nito:



Ano ang hitsura ng sa iyo?

At isa pang tanong: kapag hinuhulma ang mga pie, hinila mo ba ang mga gilid sa gitna ng bola? O isang hiwa ng piraso lamang na pinagsama sa isang bola / pinagsama gamit ang isang lumiligid na pin at isang pie ang hinubog?

Sumulat ng maayos si Katya sa autolysis at naantala ang pagsisimula. Ganon din ang ginagawa ko. I. Halos tumigil ako sa paggamit ng timer ng tinapay. Halos para lamang sa kuwarta (dahil ang kuwarta ay magtatapos kung hindi ito inilabas sa oras). Ang mainit na tinapay na trigo (at mas mabuti pa ang rye) ay "impiyerno" para sa tiyan. Sa katunayan, ang tinapay ay mas masarap, ang mumo ay mas kawili-wili at mas siksik, at hindi kulubot ng cotton wool kapag ito ay lumago sa loob ng ilang oras. Inilalagay ko ang halos palaging Pranses sa gabi (hindi bababa sa Pranses na programa), at siya ay 6 na oras. At isa pang pares ng mga oras upang tumayo - mahusay. At kung ang oven ay naka-on din sa pamamagitan ng isang timer, na papatayin pagkatapos ng 7 oras (iyon ay, i-off ang pag-init), kung gayon sa pangkalahatan ito ay mahusay.

[Katerina]

Katerina,

Iyon ay, magaspang na pagsasalita, maaari bang magsinungaling nang sapat ang basa na harina? Hindi ba ito magiging mas malala? Nagbubuhos ako ng lebadura sa dispenser. kaya maaari kong masahin ang harina ng tubig sa gabi at magtakda ng isang naantala na pagsisimula?

Ano ang hitsura ng sa iyo?

Nata, Salamat sa sagot. (kasama ako sa iyo))))
Ang akin ay hindi tulad ng una, ngunit hindi rin tulad ng pangalawa (((
Para sa ilang kadahilanan, nakaupo ito sa aking ulo na ang paghahalo, pagtayo, pagkagambala ay masama. At marahil dahil dito, hindi ko pinaghahalo ang kuwarta.
Humigit-kumulang gaano katagal mo masahin ang kuwarta sa isang food processor pagkatapos ng autolysis?

Pinutol ko ang isang piraso, tinipon ang mga gilid sa gitna. Ito ay naging isang bun. At pinapalabas na niya ito gamit ang isang rolling pin. Ang mga pin na ito ay nakuha sa loob ng pie.

At sa natitirang mga pagkilos, ginawa ko bang tama ang lahat? Hindi ba sapat na masahin?

At sa isang naantalang pagsisimula. Hindi kami kumakain ng mainit na tinapay. Alam kong kasamaan ito.
Ngunit ginagamit ko ang ipinagpaliban upang agad na mailabas ang natapos na tinapay mula sa HP, at huwag iwanan itong babad sa isang mainit na timba. O mali ako dito at walang magawa sa kanya?

[dana77]

Katerina,

Iyon ay, magaspang na pagsasalita, maaari bang basa nang matagal ang basa na harina? Hindi ba ito magiging mas malala? Nagbubuhos ako ng lebadura sa dispenser. kaya maaari kong masahin ang harina ng tubig sa gabi at magtakda ng isang naantala na pagsisimula?

dana77,

walang mangyayari sa lahat, sapagkat hindi ito nakahiga sa bukas na hangin upang mag-wind up mula sa itaas. Oo, ginagawa ko ito sa gabi bago matulog, sa parehong paraan ng pagsulat ko, nagdadala ako ng tinapay sa isang naantalang pagsisimula, sa umaga ay naghanda ako ng handa nang tinapay.

Ang akin ay hindi tulad ng una, ngunit hindi rin tulad ng pangalawa (((
Para sa ilang kadahilanan, nakaupo ito sa aking ulo na ang paghahalo, pagtayo, pagkagambala ay masama. At marahil dahil dito, hindi ko pinaghahalo ang kuwarta.
Humigit-kumulang gaano katagal mo masahin ang kuwarta sa isang food processor pagkatapos ng autolysis?

Lahat ay nasa iyong ulo. Kailangan mo lang maghanap para sa isang gitnang lupa. Ang labis na pagmamasa ay nakakapinsala din: ang mga enzyme ng harina ay nawasak, na nagbibigay ng napaka-maliwanag, katangian ng lasa ng trigo at ang tinapay ay naging mas "hindi" at mura, at ang gluten frame ay nagsisimulang masira, naglalabas ng tubig pabalik, ang kuwarta ay naging malagkit Samakatuwid, kailangan mong kahit papaano makuha ang hang nito at punan ang iyong kamay upang ang lahat ay nasa katamtaman. Sa anumang kaso, ang mahabang pagmamasa ay hindi malugod - pinipinsala nito ang lasa.

Pinutol ko ang isang piraso, tinipon ang mga gilid sa gitna. Ito ay naging isang bun. At pinapalabas na niya ito gamit ang isang rolling pin. Ang mga pin na ito ay nakuha sa loob ng pie.

At sa natitirang mga pagkilos, ginawa ko bang tama ang lahat? Hindi ba sapat na masahin?

Huwag itabi ang ilan sa harina. Kung ginamit ang maligamgam na gatas at pinalambot na mantikilya, pagkatapos ay perpektong makikialam ito nang hindi nagwisik. Hindi ito kailangang iwisik ng harina.
Ang pagmamasa ay lubos na makasalalay sa yunit. para sa Kusina - mga 1-1.5 minuto sa 1 bilis at 2-3 sa segundo. Ito ay pagkatapos ng autolysis. Bagaman naniniwala si Hamelman na ang layered na kuwarta ay praktikal na hindi masahin, ngunit gumawa ng maraming mga kulungan. Upang hindi mapatay ang kanyang panlasa.

At sa isang naantalang pagsisimula. Hindi kami kumakain ng mainit na tinapay. Alam kong kasamaan ito.
Ngunit ginagamit ko ang ipinagpaliban upang agad na mailabas ang natapos na tinapay mula sa HP, at huwag iwanan itong babad sa isang mainit na timba. O mali ako dito at walang magawa sa kanya?

Para sa akin, walang nagawa sa kanya. Ngunit ang bawat isa ay may sariling mga ipis, syempre. Sa personal, sa pangkalahatan ay hindi ko gusto ang mga crispy crust: binibigyan nila ako ng isang pagkakalog)). Oo, ang basa-basa na kuwarta ay maaaring humiga kahit na para sa maraming oras at ang lahat ay maayos dito. Hindi pa siya masahin sa buong oras na ito. Nagsisinungaling lang ito. Subukan ito, marahil ay may isang mas kaunting problema.

[Scarecrow]

Scarecrow, hi
Mayroon din akong isang katanungan tungkol sa autolysis, sa ilang kadahilanan sinubukan kong gumawa ng mga pie ng tatlong beses (sa unang pagkakataon na ito ay naging sobrang malasutla), hindi ko masahin ang malasutla na kuwarta nang dalawang beses, nang mabasa ko ang harina ng gatas, hindi ko masahin ito (gamit ang aking mga kamay), ngunit parang binasa ko ito, ngunit sa huli ang kuwarta ay naging mga bugal, na parang ang mga tuyong maliliit na bukol at kung paano sila hindi masahin, pakiramdam nito ay parang walang sapat na likido. Sa pangalawang pagkakataon na nagdagdag ako ng tubig kapag namamaga ang kuwarta, ang bukol ay napaka-nababanat, ngunit pagkatapos, pagdaragdag ng lasaw na lebadura at mantikilya, ang kuwarta ay naging sobrang malagkit, nagsimula akong magdagdag ng harina, ngunit hindi pa tama ang masa.
Nauunawaan ko na ang lahat ay nakasulat dito sa mga istante, ngunit marahil sa manu-manong pagmamasa ng ilang iba pang mga patakaran, harina sa gatas o gatas sa tubig.

[Nata]

Nata, maraming salamat sa resipe.
Totoo, gumawa ako ng iba pang mga pagpuno - na may de-latang rosas na salmon + itlog + sibuyas, na may keso sa maliit na bahay, na may mga nakapirming seresa, na may mga nakapirming currant. Isang maliit na piraso ng lahat. Gusto ni Nanay ng matamis na pie na may maasim na pagpuno - ang kanyang mga berry. Gusto ko talaga ng isang bagay na may laman ng isda. Sa gayon, at keso sa maliit na bahay - lahat ay nagmamahal, maliban sa aking ina. Nananatili lamang ito upang malaman kung paano maukit ang mga ito nang maayos upang ang bawat isa ay hindi magbukas. At pagkatapos ay isang bahagi ng mga isiwalat. Ngunit ito ay isang bagay ng pagsasanay

[Anchic]

Anchic,

Sa gayon, isang masipag na manggagawa. Napakaraming gawain upang gawin ang maraming mga pagpuno. Wala, masasanay ang mga kamay dito at aakma. lahat ay gagana. Sa isang pagsisimula!))

[Si Irina]

Si Irina, una, ang lebadura ay kaagad na lasaw sa gatas na may asukal, asin at itlog. Pangalawa, ang harina ay dapat na direktang masahin. Dapat siyang basain ng gatas. At iniwan ko ito sa autolysis ng 20 minuto. Ginagawa ko ito sa harina ng Sokolnicheskaya. Nag-apply ako sa kanya ng tinapay, na iniiwan ko ng 20 minuto bago masahin at ipakilala ang mga taba sa kuwarta. At mahusay itong ihalo pagkatapos. At pagkalipas ng 20 minuto nagsimula na akong masahin at unti-unting idinagdag ang langis. Ang langis ay paunang hinaluan ng isang maliit na bahagi ng harina - Pinayuhan ni Nata ang isang tao dito, nakita ko ang payo na ito.

[Anchic]

Anchic, Si Anna, salamat, napagtanto ko, sa susunod na gagawin ko ito, agawin ko agad ang lebadura, at mas mabuti ang harina na may likido bago mag-autolysis, (tila ang lahat ng harina ay nabasa, ngunit tila hindi) basahin na ang lebadura ay dapat na isama sa mantikilya pagkatapos ng autolysis.

[Si Irina]

Si Irina, walang anuman. Marahil ay sulit na basahin muli ang teknolohiya, narito ang isang piraso upang i-quote:

Ang teknolohiya ay ang mga sumusunod:
Dissolve yeast in warm milk (maligamgam! Hindi mainit!). Sa kasong ito, kumuha ng isang palis - maginhawa. Talunin sa isang itlog, idagdag ang asukal, asin. Lahat maliban sa harina at mantikilya !! Bigyan sila ng 5 minuto upang makapaglaro. Samantala, timbangin at salain ang 1 kg ng harina. Ngayon magdagdag ng harina.

Nagluto ako ng mga pie. Fry - pinirito. Nagluto ngayon sa kauna-unahang pagkakataon. Sa pagpuno ng mansanas, sundin ang link mula sa unang pahina. Ano ang masasabi ko ... Napakasarap, syempre. Nagustuhan ko ang parehong kuwarta at ang pagpuno. Kumain ang asawa na may gatas at pinuri. Kahit na ang panganay na anak, ang maliit, pinatalas ang dalawang pie nang sabay ...
Ngunit labis akong nasiyahan sa hitsura. Hindi! Hindi ito nangangahulugang isang paghahabol sa may-akda, ngunit isang paghahabol sa sarili nito.Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang aking pagkakamali ...
Ang lahat ay maayos hanggang sa ang kuwarta ay nasa oven ... Sa halos kalahati ng mga pie, ang kuwarta ay nasira at ang pagpuno ay halos nahulog. Bukod dito, ang mga pie ay lumago nang labis sa pagluluto sa bake na magkadikit sila. Kapag sinubukan niyang paghiwalayin ang mga ito sa isa't isa, kahit na ang buong mga pie ay napilayan ng pagpuno.
Sabihin mo sa akin kung ano ang dahilan? Ang level ko talaga zero sa baking.
Ang isang karaniwang baking sheet, na may kasamang 15 mga pie, maglagay ng bawat 1 kutsara bawat isa. l. mga pagpuno na may slide. Baka maglagay ng mas kaunting mga pagpuno? O ilunsad ang kuwarta na mas makapal? Upang maging matapat, hindi ko man inilabas ito, ngunit ginawang isang cake gamit ang aking mga daliri at inilatag ang pagpuno ...
Oo, at higit pa .. Kung maglalagay ka ng mas kaunting mga pie sa isang sheet ng pagluluto sa hurno, na rin, upang hindi sila magkadikit, ano ang gagawin sa natitirang kuwarta? Hindi ba ito ferment? Siguro ilagay ito sa ref habang ang unang batch ay nagluluto sa oven?
Sabihin mo sa akin nang higit pa kung paano cool na maayos ang mga naturang pie? Direkta sa isang baking sheet o sa isang wire rack? At paano ito maiimbak? Sa gayon, upang hindi sila maging mabagal? Maaari mo ba silang i-freeze?
Labis akong nagpapasalamat kung ang may-akda o isang karanasan lamang na tao ang sumagot. Gusto ko hindi lang mga goodies, kundi pati na rin ang kagandahan :-))
Oo, at higit pa ... Nagluto ako ng kuwarta sa KhP sa programang "lebadura ng lebadura". Sa program na ito, mayroon akong 30 minuto na pagmamasa na may isang pag-pause at 1 oras na pagpapatunay (Redmond 1910 oven). Mayroong 10 minutong paghinto sa pagitan ng una at pangalawang pagmamasa. Kailangan ko bang dagdagan ang oras ng pag-pause sa manu-manong mode sa 30 - 40 minuto upang ang harina ay namamaga nang mabuti at mga form na gluten? Mahalaga bang masahin ito? O, para sa isang pie kuwarta, hindi ito kailangang gawin, tulad ng kaso sa tinapay?
Kaya, nagluto ako ng mga mansanas ng 4 na minuto sa microwave sa mode na "Warm up". Siguro hindi rin totoo ... Inaasahan ko talaga ang iyong sagot. Nais kong ulitin ang pagluluto sa bake na isinasaalang-alang ang mga rekomendasyon ng may-akda o mga bihasang tao lamang.
TUNAY NA NAGHAHANAP SA SAGOT !!! WALANG ANUMAN!

[Anastasia]

Anastasia, kapag binisita ko ang aking biyenan para sa bagong taon, ngunit sa Pasko ay madalas kaming maghurno ng mga pie (maraming kababaihan ngayon doon - kasing dami ng 5 tao, 3 matanda at 2 babae). Kaya maraming mga pie ang lutong, dahil mayroong 9 na tao na may mga kalalakihan. At inihahanda lamang namin ang mga unang batch, habang sila ay nagluluto sa hurno, kinukulit namin ang mga susunod at umaangkop sila. Iyon ay, hindi kami tumitigil sa pag-sculpt at sila ay inihurnong sa mga batch din. Ang kuwarta ay dumaan sa lahat ng bagay nang normal. Ang natitirang mga katanungan ay maaaring sagutin ng ibang tao.

[Si Anna]

Irina, pakiusap. Marahil ay sulit na basahin muli ang teknolohiya, narito ang isang piraso upang i-quote:

Si Anna, na parang nakasulat dito tungkol sa manu-manong pagmamasa, hindi ko binigyang pansin.
Ngunit natagpuan ko ito:

Subukan ang sumusunod na teknolohiya kung nagbe-bake pa rin ka. Paghaluin ang mga sangkap para sa kuwarta (maliban sa mantikilya at lebadura) hanggang sa higit pa o mas mababa ang homogenous. At mag-iwan ng nag-iisa sa loob ng 40 minuto (ito ay autolysis). Ang Makfa ay tumatagal ng mas kaunting oras, tulad ng maraming mga banyagang tatak ng harina. Ang natitira ay mahabang autolysis. Ilagay lamang ang pula ng itlog mula sa itlog, ibukod nang buo ang protina. Pagkatapos nito, magdagdag ng lebadura, langis at lahat sa karaniwang paraan, tulad ng inilarawan sa resipe.

Tila ang teknolohiyang ito ay mas angkop para sa CP, mas madaling matunaw ang lebadura sa pamamagitan ng kamay at masahin at magbasa ng mabuti ang harina gamit ang iyong mga kamay.

[Si Irina]

Si Irina, ang pinakamahalagang bagay dito ay ang pagdaragdag ng langis sa paglaon, pagkatapos ng autolysis. At isasaalang-alang ang mantikilya ay isang likido, kaya ang kuwarta na may isang buong halaga ng harina na walang mantikilya ay dapat na mas matangkad, mas mahigpit. O maaari kang mag-iwan ng isang bahagi ng harina para sa paunang paghahalo sa mantikilya (Si Nata ay nagsulat ng 100 g ng 1 kg upang umalis para sa mantikilya, upang ang kuwarta ay hindi magwisik kapag nagdaragdag ng mantikilya). Hindi kinakailangan na masahin ang kuwarta sa panahon ng paunang pagmamasa, kinakailangan upang magbasa ng mabuti ang harina upang ang lahat ay namamaga nang pantay. Kapag nagdagdag ka ng harina sa paglaon, ang harina na ito ay hindi na mamamaga, tatayo ito sa kuwarta. Iyon ang dahilan kung bakit mas gusto kong magdagdag ng tubig sa kuwarta ng tinapay kapag pinapantay ang balanse ng harina / tubig, kaysa sa harina. Kasi ang sariwang idinagdag na harina ay mag-uugali nang naiiba.
Karaniwan lamang sa akin ang mga bagay na ito - matagal ko na itong nabasa mula kina Nata at Lyuda kapag nag-aaral ng pagbe-bake ng tinapay. Kaya naiintindihan ko kung ano ang makukuha ko sa huli.

Nata, ang aking asawa sa wakas ay sinubukan ang mga pie - nasiyahan mula sa tainga hanggang tainga. Kumain siya hanggang sa buto, sinabi na manonood siya ng boxing gabi-gabi - natutunaw ang mga pie. Napakasarap ng kuwarta!

[Si Anna]

Kapag nagdagdag ka ng harina sa paglaon, ang harina na ito ay hindi na mamamaga, tatayo ito sa kuwarta. Iyon ang dahilan kung bakit mas gusto kong magdagdag ng tubig sa kuwarta ng tinapay kapag pinapantay ang balanse ng harina / tubig, kaysa sa harina. Dahil ang sariwang idinagdag na harina ay kikilos sa isang ganap na naiibang paraan

Si Anna, ang sandaling ito ay mahalaga, sa susunod na ilalapat ko ito sa pagsasanay, naintindihan ko ang isang bagay para sa aking sarili nang higit pa o mas kaunti. Salamat

[Nastasya78]

Nastasya78,

Kung ang mga pie ay overstrained, mayroon akong naisip tungkol sa isang halata na underdevelopment. magkano ang pinanindigan mo sa nagpapatunay? dapat dagdagan ng isang kadahilanan ng 2. 15 mga pie mula sa kalahati ng pamantayan ng kuwarta ay hindi magkadikit sa isang karaniwang baking sheet. Kung ang iyong maliit na paws ay may disenteng sukat o isang baking sheet ay mas maliit kaysa sa akin (Mayroon akong isang talagang malaking oven - 72 litro) - maaari kang mag-ukit ng mas maliit o grasa ang mga gilid ng mga pie bago magbe-bake ng langis ng halaman (silicone brush). Sa pamamaraang ito, nahihiwalay sila nang maayos. kung biglang kumonekta.

Habang tinatapos / niluluto mo ang unang batch - i-sculpt ang pangalawa, hindi mo kailangang idikit ang kuwarta kahit saan. Maglagay ng pergamino sa isang cutting board (kung mayroon kang isang baking sheet, personal akong mayroong 3 baking sheet sa kumpletong hanay ng oven). Pagkatapos ay dahan-dahang i-drag ang pergamino na ito papunta sa baking sheet kapag libre ito.

Mas mahusay na palamig sa isang wire rack nang wala ang lahat nang ilang sandali. Upang payagan ang kahalumigmigan na sumingaw. Kung hindi man, mamamasa ang mga talampakan at tuktok, sila ay kukulubot.

Maaari kang mag-freeze tulad ng anumang mga lutong kalakal, kabilang ang tinapay.

Hindi ko masabi ang tungkol sa makapal / mas payat na ilabas - kailangan mong makita. Kumuha ng larawan sa susunod. Ngunit ang isang malakas na pagtaas sa oven at luha para sa akin ay nagpapahiwatig ng kakulangan sa pag-unlad pagkatapos ng lahat.

Huwag pa makagambala sa iyong programa sa pagsubok sa HP. Ito ay magiging normal kahit na wala ang aming mga subtleties. Pagkatapos ay matatanggal mo ito kapag gumaling ka rito. Huwag subukang iwasto / kontrolin ang 50 mga parameter nang sabay-sabay. Hindi ito posible, wala kang karanasan. Bilang asawa ng isang master ng sports sa martial arts, sinasabi ko sa iyo ito))). Kung gayon hindi mo malalaman kung saan mo naayos ang isang bagay at, marahil, ginulo. Master ang mga pangunahing kaalaman: Ginagawa ng HP ang kuwarta, higit mong pinagtutuunan ang pagtatrabaho kasama nito, ibig sabihin, tiwala ang pagmomodelo (ang dami ng pagpuno ay normal ayon sa aking mga pagtantya), pagpapatunay at tamang oras upang ilagay ito sa oven, pagluluto sa hurno (ayusin ang iyong oven , marahil kailangan mo ng ibang mode, subukan ang kombeksyon o itaas / ibaba), cool. Gawin ito nang maraming beses, magiging mas tiwala ka, magsisimula kang maunawaan ang ugnayan ng ilang mga parameter, kung ano ang nakakaapekto sa kung ano - maaari kang magpatuloy na "pinuhin" ang pagsubok.

Maraming salamat sa detalyadong paliwanag! Oo, ang oven ay mas maliit kaysa sa iyo at ang baking sheet, gayun din,. Susubukan kong maglayo nang medyo mas mahaba (nasa tapos na produkto) at maglagay ng mas kaunting mga pie sa isang baking sheet upang hindi sila magkadikit, marahil kahit sa isang pattern ng checkerboard. Humiling ang pamilya na ulitin. Bukas magluluto ulit ako. Tiyak na uulat ako pabalik ;-)



Marami kang napaliwanag na mga subtleties. Mahalaga ito para sa akin. Sabihin mo sa akin, mas mabuti bang mag-defrost ng mga pie natural, sa temperatura ng kuwarto o sa microwave?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Ang mga ito ay defrosted sa isang micron, at sa oven, at simpleng sa ref (ngunit sila ay babad na babad). Una, subukan sa isang micr.

Hindi ba sila nagbabad sa micro? Kaya pala nagtatanong ako. Ang panganay na anak na lalaki (6 na taong gulang) ay magdiriwang ng kanyang kaarawan sa Sabado. Magkakaroon ng maraming mga bata at matatanda. Natatakot ako na wala akong oras upang lutuin ang lahat sa loob ng 1 araw ... lutuin ko nang maaga ang mga pie at i-freeze ang mga ito hanggang sa Sabado, ngunit hindi ko alam kung ano ang magiging pagkatapos ng pag-defost.

Nanigas ako, ok lang ang lahat!
Ngunit biswal ko tulad ng bagong lutong higit pa)

[Nastasya78]

Nastasya78,

Hindi, sa palagay ko, hindi ito angkop para kay DR. Doon, ang hitsura ay napakahalaga. At magbubunga pa rin sila ng mga bago.

Gusto kong lutuin ang mga pie nang maaga at i-freeze ang mga ito hanggang Sabado, ngunit hindi ko alam kung ano ang magiging mga ito pagkatapos ng defrosting.

O maghurno para sa isang araw, cool na cool sa isang wire rack at suriin na cool na ang cool, pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan at isara nang mahigpit. Kung hindi mo ito pinalamig nang kumpleto, pagkatapos ay ang mga pie ay gumuho at ang maligaya na hitsura ay maaaring nabalisa. Natamaan na ako ng ganon. Bagaman napakasarap ng mga pie na ito na ang isang gusot na bubong ay hindi hadlang sa kanila - :)

Ang kuwarta na ito ay gumagawa ng isang mahusay na cake! Mas mabilis ito kaysa sa mga sculpting pie. Huwag kalimutan na gumawa ng isang butas sa gitna sa gitna ng bubong ng pie para sa singaw.

At sa wakas, tungkol sa mga nakapirming pie. Nagluto ako ng mga pie para sa aking anak na mag-aaral mula sa partikular na kuwarta. Dami ... well, marami, dahil malayo ang buhay ng bata. Nagdadala ang bata ng isang backpack ng mga pie mula kay mommy at itinatago ito sa freezer. Sinabi niya na pagkatapos ng freezer sila ay naging mas masarap-;) Defrosts sa microwave, hindi sa pagpainit, ngunit sa pinakamababang lakas, kaya't hindi sila basa mula sa ibaba at hindi mainit sa loob, medyo mainit.
Eh, gusto kong magpakitang-gilas sa mga pie, ngunit ayokong mag-load
Scarecrow, isa pang malaking salamat sa magagandang resipe!

[Scarecrow]

Scarecrow milen salamat sa resipe na ito ... Kahit na ang mga kamay at pinggan ay hindi marumi, ngunit ang resulta ay mahusay. 5 taon na akong nagluluto sa sigurado.
Nastasya78, higit sa lahat nagustuhan ko ang pagyeyelo mga rolyo mula sa pagsubok na ito Dry pagpuno - kanela o poppy buto. Mayroon akong isang hugis-parihaba na hugis. Gumagawa ako ng tatlong rolyo. Inilalagay ko ang form sa papel na nakatiklop tulad ng isang libro ..., mabuti, upang ang mga rolyo ay hindi magkadikit. Sa hugis ng mahaba nagpapatunay bago magbe-bake .. Kinukuha ko ang mga ito sa mga parihabang bar))). Naghurno ako, cool, gusto kong ipadala ang mga ito sa lamig sa isang araw. Sa mesa, hiniwa nang maganda, mukhang maayos.

Sabihin mo sa akin, mas mabuti bang tumayo nang mga handa na pie bago maghurno sa ilalim ng tuyong tuwalya, basang tuwalya o celafan?
Ano ang pinakamahusay na paraan upang maiimbak ang mga nasabing item? Sa ref o sa temperatura ng kuwarto? Sa isang kasirola sa ilalim ng takip?



At bakit sa hamog na nagyelo sa isang araw, at hindi sa sandaling ito ay lumamig sila?

Sabihin mo sa akin, mas mabuti bang tumayo nang mga handa na pie bago maghurno sa ilalim ng tuyong tuwalya, basang tuwalya o celafan?

mas mahusay na tumayo tulad ng mga pie sa naka-off na oven, habang ibinubuhos ang isang baso ng kumukulong tubig sa isang tasa / mangkok / mangkok. Upang mapanatili ang kapaligiran na mahalumigmig at mainit. Ginagawa ko ito ng hindi bababa sa 30 minuto, huling ginawa ko ito nang higit sa 40 minuto. Hindi na kailangang magmadali dito.

Maraming salamat sa iyong tulong! Huwag hayaan ang unang pagkakataon, ngunit ang pangalawa, ngunit NAGPAGAWA IT! Pagmamasid! Espesyal na SALAMAT sa may-akda !!!!!!!!







Tanging masakit na malambot ... Paano iimbak ang mga ito? Sa tuktok ng bawat isa sa isang kasirola - sayang, ang gayong kagandahan ay gumuho ... Sayang kahit kumain :-))



Sa katunayan, ang dahilan ay ang hindi pag-unlad na masa ng parehong sa bucket ng HP at sa natapos na produkto.



Ang pagpuno ng Apple, matamis ay hindi dumaloy. Maayos ang lahat :-))



Ang ilalim ay hindi nasunog. Inihurno sa langis na pergamino sa 190 C nang hindi hinihipan ng 16 minuto.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Mga gwapong lalaki, magaling!

Inilalagay ito ng mga panadero sa ilalim ng plastik kung nangyari ito sa mesa. Ang kuwarta ay magpapahangin sa ilalim ng isang tuyong twalya at pagkatapos ay ang tuktok ay basag. Mas mahusay na mag-lubricate ng polyethylene ng langis ng halaman - maaari itong dumikit. Mahusay na patunayan sa oven, siyempre, ngunit kinakailangan ito para sa pagluluto sa hurno at kalahati ng nagpapatunayang oras ay ginugol sa pag-init. Kapag sila ay ganap na cooled bukas, ang tinapay ay matuyo at hihinto sa pagiging malambot. Mag-imbak tulad ng tinapay. Ngunit mas mabuti ito sa ref upang ang pagpuno ay hindi mag-ferment at masira. Anumang: kahit na mansanas, kahit karne. Inilatag ko ang lalagyan gamit ang isang tuwalya ng papel upang ang paghalay ay hindi magbabad sa mga produkto.

Salamat ulit! At naisip ko ang mga sumusunod para sa pagpapatunay kahapon. Mayroon kaming mainit na sahig sa aming kusina. Binuksan ito. Naglagay siya ng isang baking sheet na may mga pie sa mainit na sahig. Tinakpan ko ito ng isang maliit na mamasa-masa na twalya. Mabilis na tumaas ang mga pie. Sa gayon, ang mainit na sahig ay nagbigay ng pagsakay sa gabi ;-) At sa araw - hindi isang pagpipilian, syempre! Ang ilan sa mga lalaki ay sigurado na darating ... ;-)



Matapos lumamig, ang ilan sa mga pie ay inilagay sa isang lalagyan na hindi airtight at naiwan sa mesa. Ang natitira ay na-freeze sa freezer.Inaasahan kong sa Sabado sa kaarawan ng kaarawan sila ay kumikilos nang normal pagkatapos na mag-defrost.



Scarecrow, mga batang babae, ang iyong payo ay simpleng hindi mabibili ng salapi para sa akin!



Naiintindihan ko na ang sariwa ay mas mahusay kaysa sa frozen, ngunit wala akong pagpipilian. Hindi mo magagawa ang lahat sa isang araw ...

[Nastasya78]

Nastasya78anong gwapo na lalake!

Salamat Ito ay hindi lamang ang aking merito, kundi pati na rin ang lahat ng mga tumulong sa mahalagang payo !!! Mayroon kaming mahusay na site. Magaling na Admin! Mahusay na ideya. Ang mga bagong dating ay hindi pababayaan, hindi maibabasura. Ang mga nakaranasang hostes ay laging makakatulong. Napakaraming tulong sa isa't isa at kita ... Tumulo ako ng luha ... Hindi ako nagbibiro.