Mga paboritong eclair

At may tanong ako tungkol sa hugis ng mga eclair. Matagal na akong nagluluto sa bake at ganito ang hitsura ng cream. Ngunit sa hugis .... Nag-ikot lamang ako ng mga bilog na rolyo na may isang kutsara. At nais kong maging katulad sila sa litrato. Pero hindi ako makabili. Nagpresenta na ang aking asawa ng dalawang syringes na may iba't ibang mga kalakip, ngunit tanging ang mga cream na alahas lamang ang nakukuha doon. Sino ang may ganitong mga kalakip, maaari kang mag-hang ng larawan? upang malaman man lang kung ano ang hahanapin ...

[Tatyana]

Tatyana, ang paksa ay nagpakita na ng larawan ng nguso ng gripo
dito at isang larawan eclairs mula dito.
Dati, kapag wala akong tulad na isang nguso ng gripo, ilalagay ko ang kuwarta sa isang siksik na bag ng gatas, pinuputol ang isang sulok mula rito. Ito ay naging mahusay na mga style eclair sa tindahan.

win-tat, salamat! Ngunit sa ilang kadahilanan ang mga larawan ay hindi magbubukas para sa akin .... Naaalala mo ba kung anong diameter ang nasa sulok ng bag? Hihilingin ko sa aking asawa na gumawa ng isang bagay tulad nito mula sa isang walang laman na lata ng condensadong gatas (huwag bumili ng espesyal na gatas sa tindahan!)

[NataST]

Ngunit sa kung anong kadahilanan hindi bumukas ang aking mga larawan

Nakikita mo ba?

Tulad ng para sa diameter .. dito pipiliin ng bawat isa para sa kanyang sarili kung gaano kakapal ang nais makuha ng eclair. Mangyaring tandaan na kapag pinipiga, ang kuwarta ay kumakalat pa rin, at kapag ang pagbe-bake (alam mo na) tataas ito ng dami. Sa palagay ko pinutol ko ang ~ 1.5 cm sa cross-section, at ang mga "log" bago ang pagbe-bake ay naging ~ 2 cm.
Nasa litrato NataST diameter ng mga outlet ng nozzles 1.5 at 1 cm

Louise, itinago ko ito sa isang lalagyan ng airtight sa kusina sa loob ng 2-3 araw

salamat, kaya ihahanda ko ito nang maaga)

win-tat, salamat! Kaya maaari itong makita at maunawaan. Gagawa kami ng mga form: ang mga eclair ay may mataas na pagpapahalaga sa aming bahay!

ang mga eclair sa aming bahay ay may mataas na pagpapahalaga!

katulad

Mga batang babae, sabihin sa akin, mangyaring, mas mahusay bang maghurno ng mga eclair na mayroon o walang singaw?

Mas mahusay bang maghurno ng mga eclair na mayroon o walang singaw?

Huwag buksan ang oven nang wala at, kung hindi man ay manirahan sila at mailalagay ang mga ito sa isa't isa upang hindi sila makipag-ugnay sa bawat isa, nakakaapekto rin ito sa kalidad ng pagluluto sa hurno.

Salamat sa resipe!
Ang mga eclair ay naging napakasarap. Ang kuwarta lamang ang naging makapal, nagdagdag ako ng isa pang itlog. Marahil ay may isang harina ako. Sa susunod ay tataas ko ang dami ng tubig ng isang kutsara.

Mga batang babae, tulungan akong hanapin ang error. Kahapon ang aking kapatid na babae at ako ay naghahanda ng mga eclair, bagaman ayon sa ibang recipe. Nag-invest sila ng labis na kaluluwa, sinubukan itong gawin nang mahigpit ayon sa resipe, inaasahan kung ano ang hitsura nito sa larawan ... Ngunit sa huli, lahat ng aming mga eclair ay natigil sa pergam ((kailangan kong idikit kung ano Nagawa kong punitin gamit ang cream) iyon ay, upang makolekta ang isa sa dalawang eclair)))

Ito ay tungkol sa pergamino. Sa normal na baking paper, Paclan lamang ang ginagamit ko, wala ring dumidikit.

Salamat Meron akong murang baking paper na galing sa POBEDA. Marahil sa loob nito ... nagkakasala pa rin ako sa mga itlog, ang reseta ay nagpapahiwatig ng 3 itlog, mayroon akong c-2 maliliit na itlog sa aking ref, nagpasya akong 4 na piraso ay magiging tulad ng 3 medium medium. Marahil mas mahusay na subukan nang walang papel ang lahat ... ngunit ang biskwit ay hindi kailanman natigil, ang papel ay hindi nabigo.

Mukhang mas madali sa akin ang bumili ng mabuting papel
Iniluto ko ang lahat sa papel, tinanggihan ko pa ang basahan ni Teflon. Bakit ko huhugasan ang mga ito? Tinapon ko ang papel at ayun. Kung ang mga inihurnong kalakal ay tuyo (cookies, tinapay mula sa luya, meringue), kung gayon ang papel ay maaaring magamit nang 2-3 beses.
At ang mga salitang "grasa ang isang baking sheet na may mantikilya" ay hinihimok ako sa pagkalungkot. Ang paghuhugas ng baking sheet ng caked fat ay kasiyahan pa rin.
Hindi ko ipinapataw ang aking opinyon

ngunit ang biskwit ay hindi kailanman natigil, ang papel ay hindi nabigo.

Marahil pagkatapos ito ang resipe?
Nagbe-bake ako ng mga eclair mula pa noong mga araw na walang kaliskis o baking paper sa kusina. Mayroon lamang isang baking sheet, greased ng mantikilya o margarin, huwag magtapon ng tsinelas, tinuruan kami sa ganitong paraan sa paaralan sa ekonomiya ng bahay, at ang resipe ay nagmula rin doon.
1 baso ng tubig
100 g margarine
Isang kurot ng asin
1 tasa ng harina
4 na itlog
Mukha ng baso
Maghurno sa 200-220C (depende sa oven), huwag buksan ang oven sa unang 25 minuto, kung hindi man ay hihipan ito. Walang anumang pagbutas.
Ngayon ay nagluluto ako sa isang silicone mat.

Guys, maraming salamat sa mga mabilis na sagot, luto ko lang ang recipe na ito.Nagwiwisik ako ng maliit sa harina ng papel (ang paghuhugas ng baking sheet mula sa mantikilya ay hindi rin pumukaw sa akin), hindi sila dumikit)) Gagamitin ko lang ito ngayon. Kaya't ito ay isang resipe))) mabuti, o sa aking kamayan

[lenochek]

lenochek,

Tungkol lamang ito sa papel. Ang iyong mga eclair na may hindi bababa sa 10 mga itlog, hindi bababa sa 1, hindi bababa sa handa na may mahusay na papel ay ibubuhos sa paraan lamang. Natakbo ko na ito sa napakatagal na panahon. Hindi na ako nag-e-eksperimento, kumukuha ako ng Paklan. Matagal na akong nagluluto ng mga eclair sa isang baking sheet lamang, dahil mayroon akong lecithin grease - nagbigay ako ng isang madulas na pelikula at iyon na. Ngunit sa mga sinaunang panahon, nang walang papel, maaari silang makuha, ito talaga. At nagluto ako ng isang pares ng mga tonelada ng mga custard (ang aking paboritong cake ay palaging - Mga daliri ng kababaihan)).

Oh Hindi ko nga alam na madulas ang baking sheet. Kadalasan ay nagluluto ako ng mga eclair sa isang baking sheet lamang nang wala. Dapat ay mayroon akong cool na baking sheet

[Veta]

Veta,

Oh Hindi ko nga alam na madulas ang baking sheet. Kadalasan ay nagluluto siya ng mga eclair sa isang baking sheet lamang nang wala. Dapat ay mayroon akong cool na baking sheet

Malamang, ilang uri ng plaka na nabuo sa mga baking sheet, tulad ng isang malagkit, malagkit na film ng tuyong langis ng halaman. Nasa lumang oven pa rin ito at sa mga lumang tray ng tray. Maaari itong makuha, at hindi lahat, ngunit may ilang uri ng "dimes". Sinundot nila ako ng isang spatula, ngunit ang totoo - hindi lang nila ito tinagalog. Normal ang lahat sa mga modernong hose mula sa aking Electrolux. Ang patong ay tulad ng enamel, makinis, makinis, ngunit pinupunasan ko pa rin ito ng madulas na mga daliri (sa grasa). Mas madaling maghugas ng pawis. At kung anong uri ng oven / trays ang may-akda - wala akong ideya kahit papaano. Kaysa sa kalahating araw upang malaman ang tungkol sa mga baking sheet - mas madaling kumuha ng normal na papel at ang resulta ay 100%)).

[hindi suplado]

Kaysa sa kalahating araw upang malaman ang tungkol sa mga baking sheet - mas madaling kumuha ng normal na papel at ang resulta ay 100%)).

Nata, hindi pa rin kailangang malaman ang anuman, binago ng may-akda ang resipe, at ang lahat ay gumana

ginawa lang itong resipe. Nagwiwisik ng kaunting harina sa papel (ang paghuhugas ng baking sheet mula sa mantikilya ay hindi rin pumukaw sa akin), hindi suplado ))

[win-tat]

win-tat,

Sinablig ko ang papel, kaya't hindi dumikit. Pinalitan ang dalawang mga parameter nang sabay-sabay, at binibigyang diin mo ang recipe. Sigurado ako na ang resipe ay walang kinalaman dito, dahil nakikipag-usap ako sa masamang papel. Wala sa kanila ang dumidikit sa mabuting papel. Sobra akong nagdusa sa tinapay. At ang tinapay ay walang gaanong langis sa komposisyon nito tulad ng paghinto ng pagdikit ng mga eclair. Sinuman, kasama ang chabattu slime.

, at binibigyang diin mo ang recipe.

Nata, hindi ako nakatuon sa anumang bagay at hindi ako makikipagtalo sa sinuman, ipinahayag ko lamang ang aking opinyon, pati na rin ang iba, tungkol sa papel (sa pamamagitan ng paraan, kung saan ang biskwit ng may-akda ay hindi dumikit). Hindi namin nakita ang isang larawan ng kung ano ang nakuha ng may-akda ayon sa kanyang orihinal na resipe, kung ano ang hitsura nito .. Ngayon, kung ulitin niya ang parehong recipe sa sinablig na papel, at ang lahat ay gumana nang mahusay, kung gayon posible na magkasala ng 100% papel, at sa gayon ... lahat ng ito ay hula.
At hindi lahat ay pinagsama ang silikonadong papel nang napakahusay.
Gumamit ako ng mga eclair at inihurnong sa ordinaryong may langis na pagsubaybay na papel, walang natigil.

Gusto ko ng siliconized paper! At labis akong nagpapasalamat sa mga batang babae sa pagpapayo sa akin, ngayon, sa kanya lamang o sa isang basahan ng Teflon, isang kahanga-hangang himala din, ang una ay 12 taong gulang.

[Tatyana]

Maraming salamat po sa inyong lahat! Matapos pag-aralan ang lahat ng iyong mga sagot, napagpasyahan kong maraming mga salik ang nakaimpluwensya ..
1) Papel, dahil ang biskwit ay hindi dumikit, ngunit kung minsan ang pizza ay natigil kapag ang kuwarta ay masyadong malambot, at maraming pagpuno at maraming sarsa;
2) Ang aking pinagsamang, maraming mga itlog;
3) Ang hurno, luma na ito, at masyadong mahina (kapag gumawa kami ng mga cake sa aking ina, ayon sa parehong resipe, mayroon akong mga maputla, mayroon siyang mulattos sa parehong temperatura at oras ng pagluluto sa hurno. - para sa masikip na itlog, ang kuwarta ay manipis).
4) Ang resipe, hindi ito akma sa aking oven ... nagsusulat sila doon ... Maghurno ng mga eclair para sa 20-25 minuto sa preheated sa 200 degree. oven. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 160 degree. at maghurno ng 10-15 minuto.
Sa oras na ito, sa ipinahiwatig na temperatura, sila ay hindi maganda ang inihurnong at hindi sapat na siksik upang mapunit sila.




Mayroong mga matagumpay na eclair ayon sa resipe na ito:
Pagluluto ng masarap na lutong bahay na mga eclair Kakailanganin mo: Para sa choux pastry: - 3 itlog - 75 g ng mantikilya - 95 g ng sifted na harina - isang pakurot ng asin - 215 ML ng tubig
1. Maglagay ng langis sa isang kasirola na may makapal na ilalim at ibuhos sa 215 ML ng tubig. Pakuluan upang sa oras na ang tubig ay kumukulo, ang langis ay ganap na natunaw.
2. Kapag ang likido ay kumukulo, idagdag ang lahat ng harina nang sabay-sabay at alisin ang kawali mula sa apoy. Kumikilos nang mabilis hangga't maaari, paghalo ng mabuti ang kuwarta gamit ang isang kutsarang kahoy: malapit na itong makapal at mahuli sa likod ng mga gilid ng kawali. Timplahan ng kuwarta ang asin. Kapag ang likido ay kumukulo, idagdag ang lahat ng harina nang sabay-sabay at alisin ang kawali mula sa apoy. Kumikilos nang mabilis hangga't maaari, paghalo ng mabuti ang kuwarta gamit ang isang kutsarang kahoy: malapit na itong makapal at mahuli sa likod ng mga gilid ng kawali. Timplahan ng kuwarta ang asin. 3. Isawsaw ang palayok isang ikatlo sa isang mangkok ng malamig na tubig upang palamig ang timpla. Talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok. Kapag ang pinaghalong ay cooled, ibuhos ang mga itlog sa maliit na bahagi, matalo nang walang tigil at tiyakin na ang mga ito ay mahusay na halo-halong. Kung malaki ang mga itlog, maaaring hindi kinakailangan ang buong halaga - subaybayan ang pagkakapare-pareho ng kuwarta: kapag natapos, dapat itong alisan ng tubig. 4. TIP: subukang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho ng choux pastry. Dapat itong likido, iyon ay, ang kuwarta ay dapat na daloy ng maayos mula sa kutsara, sa isang malaking patak. Kung ang kuwarta ay hindi tumakbo kahit na yugyog mo ang kutsara nang mabilis, magdagdag ng higit pang mga pinalo na itlog. Gamit ang isang pastry syringe o isang bag, ilagay ang kuwarta ng custard sa anyo ng mga piraso ng 7-8 cm ang haba sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino. Ang isang maliit na distansya ay dapat iwanang sa pagitan ng mga piraso, dahil ang kuwarta ay tumataas sa dami habang nagbe-bake. 5. Maghurno ng mga eclair para sa 20-25 minuto sa preheated sa 200 degree. oven. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 160 degree. at maghurno ng 10-15 minuto. Huwag buksan ang oven! Kung ang kuwarta ay umayos, hindi na ito tataas.



Tatyana, at anong uri ng himala papel at saan ito ibinebenta? Mahal?

Wow, kaya para sa akin ang salitang "profiteroles" ay tumigil na maging isang nakakatakot na kwento!
Nakuha natin ito ng tama sa unang pagkakataon.
Gumawa ako ng kalahating bahagi, dahil ang mantikilya ay eksaktong 50 g.
Maraming salamat sa may-akda ng resipe!
Ang prosesong ito ay hindi napakasindak tulad ng naisip ko. Hindi bababa sa araw-araw ay handa na ngayong kumita. Ito ang aking unang karanasan, ang mga bola ay naging iba, ngunit guwang. Ngayon ko napagtanto kung alin ang kailangan mong iukit - na may isang walnut. Eh, kailangan agad nating bumili ng isang gumagawa ng sausage!

1 baso ng tubig
100 g margarine
Isang kurot ng asin
1 tasa ng harina
4 na itlog
Mukha ng baso
Maghurno sa 200-220C (depende sa oven), huwag buksan ang oven sa unang 25 minuto, kung hindi man ay hihipan ito. Walang anumang pagbutas.
Ngayon ay nagluluto ako sa isang silicone mat

Muli akong nagluto ng mga eclair alinsunod sa resipe na ito, sa oras na ito kumuha ako ng isang malaking nguso ng gripo, naging "bomba", gas oven AEG.



Ito ay mula sa ilalim

[win-tat]

win-tat, Tatyana, anong guwapong mga lalaki !!



albina1966, Kinikilala ni Albina ang mga profiteroles!

[Natalia]

Natalia, salamat!
Gusto ko ang mga cake, minimum na gastos, at walang resulta na walang problema

Maraming salamat sa mga eclair. Nakuha natin ito ng tama sa unang pagkakataon.

cool eclairs, dapat nating ulitin !!!