Cake "Tukso ng tsokolate"

[Margaret Mitchell "Nawala sa Hangin"]

Cake "Tukso ng tsokolate"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Pulang numero 1
mantikilya	180 g
pagkakabit	180 g
pulbos na asukal	60 g
yolks	110 g
mga protina	170 g
asukal	140 g
harina	120 g
Pulang numero 2
tubig	100 ML
mantikilya	85 g
harina	85 g
itlog (malaki)	2 pcs
Bavarian cream
gelatin; asukal	4 g; 30 g
tubig	10-15 ML
gatas	110 ML
yolks	2 pcs
cream 35%	110 ML
konyak	1 kutsara
banilya	1 pod
Mga muss ng tsokolate
cream 35%	70 ML
pagkakabit	185 g
yolks	2 pcs
konyak	2 kutsara
cream 35%	210 ML
Pagbubutas
konyak	50 ML
syrup	50 ML

Paraan ng pagluluto

• "Sa tuwing kakain ka tulad ng hindi ka nila bibigyan ng higit," sabi ni Rhett. “Huwag mo dilaan ang plato mo, Scarlett. Sigurado akong maraming pagkain pa sa kusina. Ang isa ay dapat lamang tanungin ang waiter. Kung hindi ka tumitigil sa pag-indul sa masaganang pagkain, ikaw ay magiging taba tulad ng mga Cuban matrons, at pagkatapos ay hiwalayan kita.
• Ngunit inilabas lamang niya ang kanyang dila at hiniling sa kanya na magdala ng isa pang piraso ng cake na may tsokolate at whipped cream.
• Margaret Mitchell "Nawala sa Hangin"
• 1. Maghanda ng Bavarian cream at palamigin:
• - matunaw ang gulaman sa tubig;
• - pakuluan ang gatas na may asukal at banilya;
• - ipakilala ang mga yolks at pakuluan hanggang sa makapal, salaan;
• - magdagdag ng gulaman, pukawin hanggang makinis at cool sa temperatura ng kuwarto;
• - magdagdag ng cream at cognac at palamigin.
• 2. Maghanda ng isang tsokolate sponge cake:
• - Talunin ang mantikilya, koverture at icing na asukal hanggang mag-atas;
• - unti-unting ipakilala ang mga yolks;
• 
• - talunin ang mga puti sa asukal;
• 
• - pagsamahin ang mga protina sa mantikilya-tsokolate masa;
• - unti-unting pukawin ang harina, ibuhos ang natapos na kuwarta sa isang hulma at maghurno sa 180 degree hanggang sa isang tuyong splinter (20-30 minuto).
• 
• 
• 3. Ihanda ang choux pastry:
• - Pakuluan ang tubig ng mantikilya, magdagdag ng harina at pukawin hanggang makinis. Panatilihing sunog ang masa hanggang ang masa ay nahuhuli sa likod ng mga dingding ng kawali. Paikutin nang paisa-isa ang mga itlog;
• - magtanim ng dalawang bilog na may diameter na 10 at 18 cm at limang donut sa isang baking sheet;
• 
• - iwanan upang maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi
• 4. Ihanda ang mousse ng tsokolate:
• - Pakuluan ang cream gamit ang couverture;
• - magdagdag ng bahagyang whipped yolks, magdagdag ng brandy at whipped cream (talunin ang 210 ML). Ilagay sa ref para sa isang maikling panahon.
• 5. Ipunin ang cake:
• - gupitin ang tsokolate na biskwit pahaba sa dalawang halves at ibabad sa syrup na may konyak;
• - Mga singsing ng custard at donut (gupitin agad ang haba pagkatapos ng pagluluto sa hurno, habang mainit pa rin) punan ang Bavarian cream;
• - kumalat tungkol sa isang-kapat ng tsokolate mousse sa unang cake, ilagay ang choux pastry ring (maglagay ng singsing ng mas maliit na diameter sa gitna) at punan ang walang bisa ng mousse (kukuha ito ng isa pang dalawang kapat ng kabuuang halaga ng mousse) ;
• - Takpan ng pangalawang tsokolate ng tinapay at i-brush ito at ang mga gilid ng cake na may natitirang mousse;
• - iwisik ang pulbos ng kakaw, palamutihan ng whipped cream at custard puffs.

Oras para sa paghahanda:

3.5-4 na oras

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Ang cake ay may binibigkas na lasa ng tsokolate. Ang Cognac sa resipe na ito ay maaaring mapalitan ng rum o liqueur na angkop para sa panlasa. Sa isang malamig na taglagas ng taglagas, ang cake na ito (kasama ang isang tasa ng sariwang brewed tea) ay nakapagpapasigla. At, tulad ng pangunahing tauhang babae ng nobela ni M. Mitchell, nais kong ilagay ang aking sarili sa isang pangalawang piraso.

Katulad na mga resipe

Chocolate cake sa sandalan na kuwarta (Natka))))

Low Fat Chocolate Cake - Sjokopulver Kake (Lite Fett) (mur_myau)

Chocolate cake na may gatas at cherry jelly (Mama Seni)

ang aking anak na lalaki ay nag-order ng isang tsokolate cake, nais na maghurno ng bago, at habang hinahanap ito ay nahanap ko ang iyong resipe, talagang nais na subukan ang pagluluto sa hurno, ngunit hindi ko alam kung ano ang isang COVERTURE, patawarin mo ako, maaari mo bang ipaliwanag. salamat

[anka78]

anka78, kumuha ng de-kalidad na semi-mapait na tsokolate, matunaw sa isang paliguan sa tubig - at sa kuwarta!

Marina, salamat ulit sa nakakainteres na recipe !! Parang sooo chocolatey. Naiintindihan ko ba nang tama na ang cream ay hindi pumalo sa isang Bavarian cream?

[Ludmila]

Ludmila, ang cake ay talagang sooo tsokolate. Ang cream ay hindi pinalo sa cream na ito (ayon sa orihinal na mapagkukunan).

Talagang isang SEDUCTION, at kahit isang tsokolate m-m-m-!

[Baluktot]

Baluktot gaano karaming asukal ang kailangan mo sa bavarian cream? Nag-luto ako ng Shokotesto # 1, ngunit mababa ito Baluktot, Idinagdag ko ito sa gag, ngunit ito lamang ang naging mas masahol na Shokokipyatok ay pupunta sa normal?

[aola]

aola, asukal sa cream 30 g. At ano ang kumukulong tubig?

[Baluktot]

BaluktotMaraming salamat sa resipe! Impression - NAKAKATULONG !!! Pinapayuhan ko ang lahat na subukan ito, sa ibang pagkakataon na nais mong maghurno ng cake !!!
Ginawa ko si Masha at ang bear na mag-order para sa isang mahilig sa mga chocolate cake at inaasahan kong ang resulta (ang lasa ng cake) ay sorpresahin siya! Sinubukan ang mga hiwa ng cake na may cream mmmmmm kamangha-manghang lamang! (maunawaan ang Scarlett)
Marina, kahapon hindi ko naabot ang computer, dahil nagsimula ang proseso sa kusina. Nagdagdag ako ng 2 kutsara. Sa cream. kasinungalingan ang asukal, sa isang kapritso, ay lumabas ng maayos.
Ang Shokokipyatok ay ang paboritong chocolate sponge cake ng aking pamilya, malambot, mamasa-masa, tsokolate, matangkad at masarap. sa paksa ng biskwit tingnan (hindi ko pa rin alam kung paano magsingit ng mga link). Isa pang napaka masarap na tsokolate chiffon na biskwit mula sa Natapit. Wala kaming masamang mga resipe sa forum! totoo totoo

Ang aking mga pagbabago, dahil nais kong magpakitang-gilas, medyo binago ko ang resipe ng biskwit, naging masarap ito, ngunit mababa at medyo masikip! Natapos niya ang kumukulong tubig at itinaas ang cake sa nais na taas.
Si Mousse ang bagay !!! Masarap, pinong at pinapanatili nang maayos ang hugis nito. Mukhang natagpuan ko ang cream na hindi maaaring maging labis! At ayoko ng maraming cream, ngunit maaari kong kainin ang isang mangkok na ito! Mabuti na ang presyo ay hindi mura, makatipid ako sa natitirang baywang
Maglalagay ako ng isang larawan ng cake sa gabi, at hihilingin ko ang batang babae sa kaarawan mula sa ina ng batang babae ng kaarawan, hanggang sa maluto ko ito para sa aking sarili

Ang Bavarian cream ay katulad ng gatas ng ibon, ngunit mas malambot

Mangyaring sabihin sa akin - mga yolks para sa biscuit-110 g at mga protina 170 - kung paano timbangin? sa pamamagitan ng mga piraso ng itlog sa anumang paraan? kailangan mo ba sa kaliskis nang eksakto sa gramo o maaari mong sabihin ang napakaraming mga yolks at maraming mga protina?

ano ang shokokipyatok ???

Chocolate sa kumukulong tubig - sa slang ng mga seryosong cake baker.

at? kung paano gawin ang tsokolate na ito sa kumukulong tubig? at sa resipe tulad ng sa gramo o ml?

[aola]

aola, Masayang-masaya ako na nakuha mo ang cake at nagustuhan ito!
Nakita ko ang mga recipe na nabanggit mo. Ngunit mas nasanay ang Viennese sa akin. Ang batayan (cake) ng "Temptation" mula sa klasikong cake na "Sacher". Siya ang paborito ng aking asawa, kaya para sa isang pagbabago ay gumawa ako ng "mga pagkakaiba-iba sa isang tema."


Muscovite @ , para sa resipe na ito mas mahusay na timbangin nang magkahiwalay ang mga yolks at hiwalay na mga puti, dahil ang kawastuhan ng timbang ay nakakaapekto sa huling resulta. Kung ang mga itlog ay malaki, pagkatapos ito ay tungkol sa 4 na mga itlog. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, agad kong timbangin ang mga yolks sa nais na dami. At pagkatapos ay inaayos ko ang mga squirrels (minsan kailangan kong basagin ang isa pang itlog).

Salamat Naghahanda ako ng itak sa ngayon. Sa katapusan ng linggo susubukan ko .....

[Muscovite @,]

Muscovite @, good luck!