Herring na may kulay-gatas

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Mga sangkap
herring (fillet)	4 na bagay.
kulay-gatas	kung magkano ang kailangan
patatas	6-8 na mga PC.

Paraan ng pagluluto

Hugasan nang lubusan ang mga patatas, gupitin ito sa kalahati (huwag balatan ang mga ito), asin, paminta, magdagdag ng paprika, maghurno sa oven.
Gupitin ang herring fillet sa maliliit na cube at ihalo sa kulay-gatas.
Ilagay ang herring na may kulay-gatas sa tuktok ng mga mainit na patatas, palamutihan ng isang sprig ng dill.
Ang isang mahusay na meryenda, parehong mainit at malamig!
Sa kultura ng mundo, ang herring ay hindi ang huling lugar. Ang expression ng alamat na "tulad ng herring sa isang bariles" ay pamilyar sa lahat.
Sa panitikan, maraming mga inspiradong linya ang nakatuon sa herring. Halimbawa, si Teffi ay may:
Ang isang simpleng babae ay magsisimulang kumain at sasabihin:
- Marya Nikolaevna, mangyaring, isang piraso ng herring. Mahilig ako sa mga sibuyas.
Bubuksan ng demonyo ang kanyang mga mata at, pagtingin sa kalawakan, ay sumisigaw:
- Herring? Oo, oo, bigyan mo ako ng herring, gusto kong kainin ang herring, gusto ko, gusto ko. Sibuyas ba ito? Oo, oo, bigyan mo ako ng mga sibuyas, bigyan ako ng maraming mga bagay, lahat, herring, mga sibuyas, gusto kong kumain, gusto ko ng kabastusan, higit pa ... higit pa ... tingnan mo ang lahat ... kumakain ako ng herring!
Sa esensya, ano ang nangyari? Nagkaroon lang ako ng ganang kumain at nadama ang maalat. At anong epekto!
- Narinig mo? Narinig mo?
“Huwag mo siyang pababayaan ngayong gabi.
- ?
- At ang katotohanan na malamang na kukunan niya ang kanyang sarili ng napaka-cyanide potassium na ito, na dadalhin sa kanya sa Martes ...
(Teffi, "Demon Woman").
Hindi ko mai-cite ang buong (paumanhin para sa haba) sanaysay ni Alexander Levintov, na kung tawagin ay "Herring". Masyadong "masarap" nakasulat.
HERRING
Alexander Levintov
Sinabi nila na mahirap isipin ang isang Dutch na hindi ngumunguya ng isang herring sa pag-iisip. Hindi ko alam. Posibleng ganito ito. Ngunit hindi ko maisip ang isang herring kung wala kami. Ito ay tulad ng isang pangkalahatang kalihim na nakasakay sa subway patungo sa trabaho.
Naiisip ko ang tsar sa metro, ngunit ang pangkalahatang kalihim - mabuti, hindi.
Ang isang herring sa maligaya na mesa ay dapat. Hindi ito ang batas, ngunit kahit papaano ay hindi maginhawa kung wala ito. At ang bodka ay hindi mapupunta nang walang herring, at pancake. Bagaman, syempre, posible na magkaroon ng mga pancake at bodka nang wala ito - ngunit ... Kung wala ito, kahit papaano maaalala ko: "Eh, magkakaroon ng herring dito ngayon!"
Labing-apat o labing limang edad ako nang ikasal ang aking kapatid na babae sa gitna. Nakaupo ako kasama ang kanyang asawang si Zhenya, isang chauffeur, isang dating Kaloshin punks, sa berde at walang laman na bangko sa Izmailovo, sa paligid - nakakaibig na tagsibol at lahat ng mga uri ng mga ibon, sa likod ng isla mayroong isang lilim ng madalas na opyo para sa mga tao. Pasko ng Pagkabuhay At mayroon kaming tatlo o apat na tirahan at isang herring na kasing liit ng herring na may itim na tinapay at isang peeled na puting ulo ang berdeng sibuyas. Uminom siya, huminga, humimok, ngumunguya mula sa baywang, dumaan sa suso, hanggang sa mismong mga hasang, at sa mga tadyang. Si Zhenya ay nag-iilaw ng isang Belomorina, napaka-bastard ko, hanggang sa susunod na bahagi. Ang mga hop ay sariwa, malinis, magaan, iridescent, tulad ng mga mata ng herring na iyon.
Ang mundo ng herring ay malaki at iba-iba:
- Pacific - Norwegian - Icelandic - Atlantic - Black Sea - Baltic - White Sea - Caspian - Caspian zone - Kerch - Danube - Sosvinskaya (tugun) - Priblovskaya
Ang ilan ay kilala ng lahat, ang ilan ay exotic, ang ilan ay nanatili lamang para sa mga miyembro ng gobyerno, at kahit na sa loob ng dalawang araw. Ang Sosvinskaya, halimbawa, ay hindi isang herring sa lahat, ito ay tinatawag lamang na herring, ngunit siya mismo ay nasa pinakamadakila at pinaka sariwang dugo. Ang Iwasi ay tila isang herring (at sinasabi nila na sa isang panahon ito ay isang napakabihirang bihira at isang napakasarap na pagkain), ngunit natutunan nilang gumawa ng mga sardinas, horse mackerel, at stellate Sturgeon mula rito, kaya't wala nang isaalang-alang na siyang isang herring. "Salamat kay Lena sa taxi at sa Iwashi herring." Ang Iwashi, kasama ang hake at pollock, ay ang kontribusyon ni Neptune sa pagwawalang-kilos.Kasabay nito, isa pang ditty ang ipinanganak, tungkol sa tindahan ng "Ocean": "Dalawang sprat sa isang kamatis, dalawang bl-dis sa isang dressing gown, sa paligid - kaliskis, at marami pa - hindi ... mabuti, malinaw kung ano . "
Si Herring ay isang sosyalistang isda. Sa Konseho ng mga Deputado, ang mga empleyado ay maaaring nakatanggap ng isang roach o isang herring (at kahit tinapay) para sa mga kard. Ito ay hindi kahit isang isda, ngunit ang pera ng sosyalismo. Pinalitan ang lahat na hindi tinapay, ang pangunahing bagay ay ang kapalit ng asin. Pagkatapos ng lahat, kapag ang isang napakagandang hinaharap ay nasa unahan, palagi itong kumukuha para sa maalat. Kaya't itinapon ni Koroviev ang lila sa Torgsin hindi lamang sa kung saan, ngunit sa isang bariles na may Kerch herrings. At pinakain ni Vibegallo ang kanyang ulo na hindi nasisiyahan sa mga herring head sa Strugatskys '.
Ang mga maybahay sa ating panahon ay nakilala sa pamamagitan ng mga mata ng herring-boys mula sa herring-girls. Ang mga batang lalaki na may gatas ay may pulang mata, habang ang mga batang babae na may caviar ay may dilaw na mga mata. Kung mayroon lamang isang mata, nangangahulugan ito ng isang flounder.
Mayroong isang mahusay na pagkakaiba sa lipunan sa pagitan ng herring at herring. Nahuli at ipinagbibili nila ang herring, at bumili at kumakain ng herring. Ito ay kapareho ng patatas at patatas.
Ipinanganak ako pagkatapos ng paglikas. Samakatuwid, ang balangkas na ito ay mula sa isang walang katapusang salaysay ng pamilya, isang balangkas kung saan ako ay hindi pa lamang isinilang.
Ang aking apong Ruso na si Alexander Gavrilovich ay dinala ang aking lolo na Judio na si David Moiseevich sa kanya sa paglilikas sa kanyang katutubong lalawigan ng Penza. At sa gayon dalawang mga malalaking pamilya ang lumipat sa nayon ng Titovo, hindi magtatagal - pagkatapos ng taglagas, nangako silang tatapusin ang giyera at ang aking ina, halimbawa, ay hindi kumuha ng isang kapote mula sa Moscow.
Mabilis at matagumpay na naayos ang mga kamag-anak ng Russia.
At ang Hudyo ay hindi tinanggap saanman. Hindi lamang ang mga Hudyo - apat sa kanila ang nagpunta sa harap bilang mga komisyon at kumander (ang aking ama ay nagsimula ng giyera bilang isang kumander ng isang motorsiklo sa komunikasyon). Hindi tulad ng Muscovites, na puno ng pagmamahalan sa politika, ang mga tagabaryo ay naghintay na may posibilidad na dumating ang mga Aleman at walang nais na kumuha ng mga panganib, dahil mayroon silang mga komisyon ng Hudyo.
Ang "mayaman" na kamag-anak ng Russia gayunpaman ay idinagdag ang "mahirap" na isang Hudyo. At kahit na bahagyang nakakain at sa pangkalahatan ay tumulong hangga't makakaya niya.
Gayunpaman - tulad nito ang kaligayahan ng mga Hudyo - ang mga kaguluhan, sakit at pagkamatay ay naulanan sa mga iyon, pati na rin ang lahat ng iba pang menor de edad at samakatuwid ay mas nakakasakit na mga kasawian: Ang mga batang Ruso ay hinugasan sa oven ng nayon at naalala pa rin ito bilang isang himala at isang pakiramdam ng mainit na may isang ina . Ang mga batang Hudyo ay pinaligo din sa iisang oven, walang naalala kundi ang sindak na pinakuluan nang buhay.
Ang aking lolo na Hudyo ay nagtungo sa kagubatan sa taglamig para sa kahoy na panggatong (kumuha ang isang lolo ng Russia ng isang cart na may kabayo para sa kanya), at naligaw siya. Sa gayon, ang isang walang hanggang lungsod na Hudyo ay hindi alam kung paano mag-navigate sa kagubatan, kahit na tinadtad niya ang isang buong karga ng kahoy! At siya ay taimtim na nanalangin sa kanyang Diyos na Hudyo, na hindi pa niya kailanman pinaniniwalaan pagkalipas ng pagkabata, at umiyak na ang kanyang mga kahabag ay naiwan na walang kahoy na panggatong at walang tagapagtaguyod, at nanumpa na kung siya ay maligtas, siya ay mananalangin sa Kanya magpakailanman.
At ang apong Ruso, na napansin ang pagkawala ng kanyang mga kamag-anak gamit ang mga troso, itinaas ang dalawang mga nayon (sa magkabilang panig ng kagubatan) sa kanilang mga paa, ngunit natagpuan pa rin ang pagkawala na naging matigas. Bilang isang intelektuwal at isang inapo ng mabibigat na mananakaw na Penza na si Safon, ang apong Ruso ay hindi naniniwala sa Diyos, kahit na iginagalang niya ang pagkanta ng simbahan (at naging adik dito) at naging mahusay na mang-aawit.
Parehong namatay sa mga limampu. Isang debotong mananampalataya at nangingibabaw na Hudyo, galit sa pag-aalinlangan at hindi nakakaintindi sa buhay, Russian. Parehong namatay sa pinakalalim na paggalang sa publiko at ang kanilang libing ay ang pinaka masikip sa aking masaganang alaala ng kamatayan.
Kaya ano ang pinag-uusapan ko?
Oh oo! Kaya ayun. Ang herring, parehong pinaniwalaan, ay dapat ihain sa isang uniporme, kung ito ay pinausukan, at iwiwisik ng isang maliit na berdeng sibuyas. Sa parehong oras, palaging pinalamutian ng lolo ng Russia ang anumang herring na may dalawang balahibo ng sibuyas sa kanyang bibig.
* * *
- Alam mo ba kung bakit maalat ang dagat? - Dahil ang herring ay lumalangoy dito. - Bakit inasnan ang herring? - Kaya't lumalangoy siya sa dagat.
Minsan nagkaroon kami ng sikat na herring boom. Inilarawan ito ni Vladimov sa nobelang Tatlong Minuto ng Katahimikan. Si Vladimov ay nasa Paris ngayon o kahit na mas malapit sa kalangitan, ang herring ay nasa dagat, kalmado si Murmansk. Walang boom o kaguluhan. At may mga mapurol na walang katapusang mga linya para sa bihirang pag-import at exotic na ulo ng mackerel.
Ang herring ay may mga analogue at manggagaya: mackerel (aka mackerel), herring, horse mackerel, sardinella. Kapag hindi sila peke bilang isang herring, sila ay mabuti, ngunit sa imitasyon - basura.
At ngayon tungkol sa mga pamamaraan ng paghahanda at paggamit.
Siyempre, magagawa mo iyon, tama sa balat o alisan ito ng balat. Mayroon itong sariling kasiyahan, lalo na sa tsaa.
Maaari kang tumaga, mag-ambon sa langis ng halaman at timplahan ng berde o mga sibuyas.
Maaari ka ring gumawa ng sarsa para dito: tubig, mustasa, suka, asukal, walang langis na langis. Hindi alam ng aking ama kung paano magluto ng kahit ano, ang sarsa lamang na ito, ang resipe na kinuha niya mula sa kanyang ina, isang mahusay na lutuin. Kami, limang anak, ay nagbaybay sa resipe mula sa aking ama, at sa aking anak na babae.
Siyanga pala, kultura ito. Walang sinuman, maliban sa amin, ang nakakaalam kung paano kopyahin ang sarsa sa elementarya na ito, ngunit narito ito tulad ng mula sa isang tasa.
Isa pang bagay ang posible: suka - mas matalim, mahinahon, na may itim na paminta sa lupa, may luya at iba pang pampalasa.
Sa ilalim ng isang amerikana ng balahibo: sa mga layer sa pamamagitan ng isang kudkuran na pinakuluang mga karot, beets, patatas, sibuyas, itlog, sariwang mansanas, ibuhos ang mayonesa sa itaas.
Hinahain ang usok na herring sa isang uniporme - alam ng lahat na.
Maaaring alisin ang mga buto, ngunit posible rin sa isang simpleng paraan.
Ang maraming inasnan na herring ay maaaring ibabad sa gatas - nagiging mas malambot ito.
Ang mga Hudyo ay pinirito ang herring at gumawa ng minced meat mula rito. Ang ilan ay gumagawa pa ng herring na sopas.
Ang restawran ng Yakor (isang dating restawran ng mga Hudyo) ay mayroon pa ring isang recipe para sa herring sa istilong Hudyo, na may mga mansanas, ngayon, gayunpaman, ito ay tinatawag na "sa Volga".
Gustung-gusto ko ang herring, gupitin ang delicately manipis, sa isang matamis na suka ng suka, na may malambot na patatas o pancake, upang ang pinakapayat na garland ng mga sibuyas ay nakakapit sa tinidor.
Ang isang herring sandwich ay, alam mo, hindi rin isang fig sa iyong bulsa. Lalo na sa isang lugar sa tropiko. Itim na tinapay - mantikilya - herring. Tatandaan mo ang iyong sariling bayan at ang iyong ina.
At ang mga paraan ng pag-aasin ng herring - marahil ay hindi dapat ilista:
- maanghang - bariles - de-latang - espesyal na asing-gamot - lutong bahay - sa dill sarsa - sa mustasa sarsa - sa alak na alak - sa apple sauce - sa lingonberry sauce - sa cranberry sauce - sa sibuyas na sibuyas - sa sour cream sauce - sa mayonesa - sa langis
Nang bumili ang mga malalaking tropa ng herring sa Moscow sa mga malalaking lata at bagon, naramdaman kong ang huling bastardo, sapagkat hinahangad ko ang isang bagay na dakila, para sa ilang uri ng braso na makapal sa braso, at pinapangarap ng mga tao ang pinaka-karaniwan at mahalaga:
- Eh, ngayon magkakaroon ng mga herrings!