Imperial buns (Kaiserbrotchen)

[Stеrn]

Stеrn ,
Hindi ako nagsasawang magpasalamat sa iyo para sa recipe para sa mga kamangha-manghang mga buns na ito! Paborito ng aking anak na babae! Gusto ko ang marami, ngunit ang mga mahal sa buhay ay ang mga ito ... Hindi niya talaga ito matatanggihan ... hindi kailanman !!! Ito ang kahapon:



Mula kahapon, inarkila din sila ng aking asawa bilang mga paborito!

Kaya, maraming salamat sa resipe! Ang galing ng mga buns. Imperyal talaga sila! Nagluto ako ng eksakto alinsunod sa resipe at ang asin ay 1 kutsarang din, bagaman nanginginig ang aking kamay, ngunit ang resulta ... ay ang iniutos ng doktor! Pagkatapos ay binasa ko ang forum (mga pagkakaiba-iba sa tema .... umiikot ang aking ulo) Magaling lang! Salamat!

Maraming salamat sa may-akda para sa resipe! Napaka sarap ng mga buns !! ... Ngunit para sa aking panlasa 1 kutsara. l. medyo masyadong maraming asin, maglalagay ako ng 2/3 ng isang kutsara ng isang mesa ... o baka masigla ang aking asin. Nagsasalita ng asin ... sino ang gumagamit ng anong asin kapag nagluluto sa hurno. Nagbebenta kami ng 3 uri ... malaki (ito ay para sa mga salad). katamtamang paggiling (tila, pagluluto, tinatawag) at pagmultahin, tulad ng semolina-iodized, iyon ay, na may yodo. Ako mismo ay gumagamit ng isang pagluluto.

Maraming salamat sa may-akda para sa resipe! Napaka sarap ng mga buns !! ... Ngunit para sa aking panlasa 1 kutsara. l. medyo masyadong maraming asin, maglalagay ako ng 2/3 ng isang kutsara ng isang mesa ... o baka masigla ang aking asin.

Oh, ang asin na ito, napansin ko ito matagal na, dapat itong ayusin sa lahat ng mga recipe mismo, ito ay ganap na ganap! Sa Moscow, sa kabaligtaran, kahit papaano hindi ito gaanong masigla. At nangyayari rin na hindi ito maramdaman sa isang hilaw na ulam, ngunit pagkatapos ng pagluluto ay sobra na ito.

Kahapon ng gabi na pagtingin sa pamilya ay hiniling ang mga buns na ito. Kaya, kailangan kong gawin. Asin sa oras na ito maglagay ng 1/2 tbsp. l. at naging tama lang ito.

oh, mabuti na ang paksang ito ay umakyat sa tuktok :))
Maraming salamat Stern para sa resipe
Ang baking, kapag ang forum ay hindi pa nais na magparehistro sa akin, isang baking sheet ng buns ang lumipad sa kalahating araw - kahit ang mag-asawa ay madalas na tumatakbo sa kusina na hindi sa negosyo :)))
Senks :))

Sa kauna-unahang pagkakataon ginawa ko ito sa tuyong instant yeast, at noong isang araw kahapon - na pinindot, naglagay lamang ako ng 40 gramo. - tumakbo palayo upang wala siyang oras upang mapataob siya.

[Stеrn]

Stеrn, ang mga buns ay kamangha-manghang lamang! Tuwang-tuwa kami ng aking asawa, ngayon ay madalas ko silang lutuin :) Salamat

[Stеrn]

Stеrn, pagkatapos ng iyong larawan hindi ko mapigilan ang aking sarili, tumakbo ako upang ilagay ang kuwarta. Pinahid mo ba sila sa isang bagay sa tuktok? Sa unang larawan, pinahiran mo sila ng isang itlog, ngunit dito tila hindi mo ito nakikita. Aling pagpipilian ang mas gusto mo?

[kolynusha]

kolynusha , Pinahid ko ngayon ang lahat ng may glaze ng starch.
0.5 kutsarita Dissolve ang mga kutsara ng almirol na may 2 kutsarang tubig sa temperatura ng kuwarto. Ang kagandahan! At ang pagwiwisik ay nasa lugar na at ang kulay ay maganda.

Ngayon ay nagluto ako ng mga buns ng Imperial, kung gaano ito kasarap !!!!!! Maraming salamat kay Stеrn para sa himalang ito. Napakahangin ng kuwarta, bukas kailangan kong subukang muli. Salamat ulit!

at narito ang larawan)

Stеrn, isang bagay na mas matapang ako. Sa gabi sa trabaho, sinabi ko sa dalawa sa aking mga kasamahan (kapwa sa isang kagiliw-giliw na posisyon, kaya mahusay ang gana) na magluluto ako ng isang bagay. Dumating ako, agad na nagpasya (kahit na sa una ay nabasa ko ang lahat dito) at ginawa ang iyong imperyal (mas tiyak, empressian) na gurgles.

At hindi siya kakain sa gabi.

Salamat

Ang kuwarta ay kamangha-mangha lamang. Kinuha ang isang tala kasama ang aking ina. Bukod, walang abala. Ang nag-iisa lamang na nagbago ay ang asukal - 1.5 tbsp. l. at asin - 0.5 tbsp. l.
Nangungunang - keso.

Kamusta!

Muli nais kong pasalamatan ang may-akda para sa isang kamangha-manghang resipe, ngayon ay hindi ko sinasadyang nadapa at sinubukan ito sa mga donut, napakahusay lamang.

Marahil ang tanong ay hindi ganap sa paksa, ngunit interesado rin ako sa resipe mula sa site ng Bulgarian, kung saan gumawa sila ng mga baluktot na keso na may mga halaman.

🔗

Maaari bang ipaliwanag ng isang tao ang pamamaraan nang mas detalyado, kung hindi man ay malinaw na malinaw na mayroong 2 mga layer ng kuwarta, sa loob ng pagitan nila ng keso at halamang gamot, ang mode sa mga piraso at pag-ikot.
Ang tanong ay tungkol sa isang itlog, i-lubricasa lamang ito sa tuktok ng produkto o sa ilalim ng layer, o baka kailangan mong ihid ang mga layer ng kuwarta gamit ang isang itlog upang mas mahusay na hawakan ng kuwarta?

Ipaliwanag kung sino ang malakas sa Bulgarian, at marahil ay may isang tao na sumubok mismo ng resipe na ito.

[Lyuska]

Lyuska , sa iyong kalusugan!

Tulad ng para sa mga stick ng keso. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi. Gumulong ng manipis sa dalawang magkatulad na mga hugis-parihaba na layer. Ilagay ang pagpuno ng keso sa isang layer. Takpan ang pangalawang bahagi. Grasa ang tuktok na may pula ng itlog na hinaluan ng kaunting tubig. Gupitin ang mga laso. I-twist sa isang spiral.

Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin kung bakit napakahusay, bilugan, at mayroon akong ilang uri ng konyach :) lumabas at pinilipit ang higit pang mga piraso at nakaupo sa oven nang higit sa 15 minuto. Marahil kailangan mong magdagdag ng kaunti pang harina?

[Nelya]

Nelya , oh, ang harina ay isang kilalang-kilala na bagay! Pagkatapos ng lahat, kapag nagluluto ka ng isang resipe sa kauna-unahang pagkakataon, kailangan mong suriin ang tinapay! At, syempre, magdagdag ng harina sa "disenteng kolobok"!

Salamat! Natatakot lamang akong magdagdag ng harina upang hindi maistorbo ang "airiness" ng mga buns ... bagaman nakakuha ako ng humigit-kumulang 520 g ng harina ... ang mga tinapay ay inihurnong, nagyeyelo at napakaganda ... Kinuha ko ito kasama isang palito mula sa gilid - napaka masarap. Gusto ko lang ng ganoong pag-ikot, na parang magkahiwalay, kolobochki, ngunit mayroon akong lahat sa isang maliit na Salamat maraming salamat sa resipe

At mangyaring sabihin sa akin, nilagyan mo ba ng grasa ang baking sheet na may bago pa man?

Kung ang recipe ay hindi ipahiwatig na ang kuwarta ay dapat na puno ng tubig, huwag mag-atubiling magdagdag ng harina, huwag matakot. Sa iba't ibang mga harina, kung minsan ang pagkakaiba ay mula 50 hanggang 75 gramo.
At lagi kong nilalagay ang baking trays ng baking paper upang hindi mahugasan ng pawis.

At mula sa akin maraming salamat sa resipe! Nagluto noong Sabado 2 batch ng gumagawa ng tinapay. ang unang batch - naglakas-loob sa isang pag-upo, ang pangalawa ay nakaligtas hanggang ngayon. Ang aking kamay ay nanginginig tungkol sa isang kutsarang asin, ngunit sa unang pagkakataon na ibuhos ko ito nang buo, sa pangalawang pagkakataon na medyo mas kaunti, ngunit sino ang may lasa. Hindi ko masyadong naintindihan kung bakit ilabas ang kuwarta. samakatuwid, na pinagsama ito nang kaunti, pinahid ko ito ng langis ng halaman at iwiwisik ito sa mga piraso ng apat na magkakaibang budhi: pritong pinatuyong sibuyas, hiwa ng paprika, oregano, mga halamang Pransya. Pagkatapos ay pinagsama niya ito sa isang rolyo at ginupit ito. Ito ay naging mga flaky buns na may apat na magkakaibang mga pagpuno, kung alin ang makakakuha kanino. Nangungunang - linga, o poppy, dahil dapat ito ayon sa resipe. Ang mga alaga ay natutuwa, ako rin!

[Animaisa]

Animaisa , sa iyong kalusugan!
At hindi kinakailangan upang ilunsad ang kuwarta. Maaari ka lamang gumawa ng isang sausage, i-cut sa mga piraso at hugis na mga buns.

[Stеrn]

Stеrn, maraming salamat sa resipe.
Masarap na buns.
Totoo, ang lahat ng mga linga ng linga ay gumuho, ngunit pagkatapos ay isawsaw namin ang mga buns (lahat ng 15 sa kanila ay hinatulan ng tatlo sa isang araw)

Kung, bago ang pagluluto sa hurno, ang mga tinapay ay iwiwisik ng tubig, iwiwisik ng mga linga at iwiwisik muli, kung gayon ang mga linga ng linga ay hindi iwiwisik.

[Tag-init residente]

Tag-init residente, salamat
Nais kong grasa ang susunod na may pula ng itlog at tubig, ngayon ay tiyak na gagamitin ko ang iyong payo

Kaya sa pula ng itlog, makintab din sila

[Lenusya]

Lenusya, good luck!

At nitong mga nakaraang araw ay pinupahiran ko ang lahat ng may glazang almirol. At ang pagwiwisik ay nasa lugar na at ang tanawin ay maganda.
0.5 kutsarita ng almirol + 40 ML ng tubig sa temperatura ng kuwarto

Ang baking season ay hindi nagsisimula nang maayos. Ang mga pie ng GENTLE ay naging mahusay, at ang mga buns ay lumabas na mamasa-masa. bagaman sila ay inihurnong sa loob ng 27 minuto at mayroong 20 sa kanila. Siguro 10 min. hindi ba ito sapat para sa pagpapatunay? Salamat

Tati, ikaw mismo ang sumagot ng sarili mong tanong.
Ang isa sa mga batas ng pagbe-bake mula sa lebadura ng lebadura ay nagsabi: "Kung mas maliit ang produkto, mas matagal ang pag-proofing."
Pinapayagan ang mga buns na tumayo nang hindi bababa sa 30 minuto.
Sa susunod, ikalat na lang ang mga buns hanggang sa magdoble ang laki.

Narito ang aking mga buns, oh, at isang marangal na bagay ang naging, pati na rin ang mga baluktot na mga stick ng keso.



Nakaupo ako dito kumakain ... para sa gabi ... masarap, yeeeeeee ... Natikman ko ang kuwarta kapag nagmamasa, mas maalat, mabuti, sa palagay ko kakainin ko ito mismo, ang minahan ay hindi magiging ganoon ... ngunit sa natapos na form sila ay medyo maalat, kaibig-ibig ...
Frau, danke para sa resipe 🔗

Sa gayon, 10 minuto lamang ang nakakaraan ay idinikta niya ang recipe para sa mga buns na ito sa isang kapit-bahay. at eto handa na sila.

At may keso, yum

Sa gayon, maraming salamat sa resipe, napaka masarap na buns at asin para sa aking panlasa, maayos lamang sa tuktok, pinahid ng natitirang protina mula sa pagluluto at binudburan ng mga linga.

Kaya't sa wakas ay nakarating ako sa mga buns
naging masarap, malambing,
Sa unang pagkakataon na susubukan kong sumunod nang mahigpit sa resipe, kaya naglalagay ako ng isang buong kutsarang asin tulad ng sa resipe. Nagustuhan ko ang lasa, napaka orihinal. Nagustuhan ko ang kuwarta, isang kasiyahan na magtrabaho kasama ito! Ngunit sa palagay ko sa susunod ay magdaragdag ako ng mas kaunting asin. Ang kuwarta ay magkakaroon ng ugat na hindi malinaw
Maraming salamat sa resipe

Kaya, naka-istilo ba upang linawin ang isang punto? Nais kong maghurno ng iyong kamangha-manghang mga buns na may live na lebadura. Itapon ang mga ito sa gatas kaagad sa HP at huwag maghintay hanggang ma-ferment sila? At pagkatapos lahat ng iba pa (harina, asin, atbp.), Tama? Tatlong araw lang ang mayroon akong HP, kaya't patawarin mo kung walang kuwenta ang tanong.

[Tatianka]

Tatianka , kung pinapag-preheat ng iyong CP ang mga produkto sa programang "kuwarta" (iyon ay, hindi ito agad nagsisimulang pagmamasa), itapon ang crumbled yeast sa CP, asukal sa itaas, pagkatapos gatas, pagkatapos harina, asin, mantikilya sa temperatura ng kuwarto.

[Stеrn,]

Stеrn, gygy, kung alam kong may program na Pizza. Mga batang babae, marahil ay may isang taong may Panasonic, paano sila papasok at malalaman kung paano siya umiinit? Sa decryption ng mga programa nakasulat na sa mode ng Pizza, agad siyang nagmamasa, at pagkatapos ay mayroon siyang Rise. AT! Nabasa ko iyon sa Basic mode, kung inilagay mo lang ang kuwarta, pinapantay nito ang temperatura sa loob ng 25-50 minuto. Siguro ito ang kailangan ko?

Tila na ang "pangunahing-kuwarta" ay ang pinakamahusay na!

Sa Panasonic lutuin ko ang kuwarta sa mode na libreng gluten. Doon, agad na pagmamasa sa loob ng 15 minuto (sa panahon ng pagmamasa, ang kalan ay agad na nagsisimulang itaas ang temperatura, sa palagay ko ang grarus hanggang sa 40 C.), pagkatapos itaas ito ng 60 minuto. Pagkatapos ay pinapatay ko ang programa, at kinukuha ang kuwarta at bumubuo ng mga buns.

Iniulat ko: Ibuhos ko ang sariwang lebadura na may maligamgam na gatas, tumayo sila sa akin sandali habang sinusukat ko ang harina. Sa oras na ito, nagsimula kaming "magtrabaho" nang kaunti. Ibinuhos niya ang lahat ng iba pang mga sangkap at inilagay ito sa mode na "main. Dough". Ito ay naging sobrang ganda! Hindi bababa sa gawin ang larawan! Buong balde ng kuwarta! At ang mga donut ay masarap din. Ngunit walang sapat sa kanila, kaya kinakailangan na maghurno ng isa pang bahagi. At dahil sa Basic mode, ang oras ng pagmamasa ay 2.20 na oras, nagpasya akong subukan ito sa Pizza. Hinahayaan ko ang lebadura na tumubo sa gatas nang mas matagal, nagdagdag ng harina, atbp, at binuksan ito. Narito ang oras ng pagmamasa ay 45 minuto. Binuksan ko ang takip - ang kuwarta ay tumaas ng mas mababa sa kalahati. Tinakpan ko ito at pinatayo, kaya't nalungkot ako at naisip kung ano ang gagawin dito. Pagkatapos ng 30 minuto ay binuksan ko ito - tumaas ang kuwarta! Ngunit alinman sa tingin ko, o pagkatapos ng lahat, sa Pangunahin, ito ay mas mahusay na kalidad

[Tatianka]

Tatianka, Tuwang-tuwa ako na nagtagumpay ka!
At maraming salamat sa detalyadong ulat! Sigurado ako na ang iyong karanasan ay magiging kapaki-pakinabang sa marami!
At ang lebadura ng lebadura ay karaniwang hindi nais magmadali. Kailangan niya ng oras upang ipakita ang kanyang sarili sa lahat ng kaluwalhatian nito.

Tulong sa payo: Matapos ang pagdoble ng mga buns, pagkatapos tumayo ng 30 minuto, nagsimula akong magbawas ng isang matalim na kutsilyo. At sila ay nahulog. At hindi sila muling bumangon. Nanatili silang flat kahit na pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Ano ang problema, mangyaring sabihin sa akin.

[orhidej]

orhidej , maligayang pagdating sa amin!

Sayang ang mga buns na nahulog!
Subukan nating alamin ito.
1. Nasira mo ba ang mga rolyo ng masigasig (malalim)?
2. Marahil, ang mga buns ay tumayo nang kaunti sa proofer.
3. Ang manipis na kuwarta ay manipis.
Mas mahusay na gumawa ng mga pagbawas sa isang talim. Ito ay payat at hindi durugin ang kuwarta.

Maraming salamat, Stеrn para sa sagot. Tama ka, nag-gigit ako ng mga tinapay na masigasig. Mag-iingat ako sa susunod. Ngunit, sa anumang kaso, ang mga tinapay ay inihurnong kagabi, at ngayon wala na sila doon, kahit na flat na sila. Ang anak at lola ang nag-iingat ng lahat. Masarap pa rin ang kuwarta. Salamat

[Stеrn]

Stеrn, maraming salamat sa resipe. Nagluto ako ng mga buns na may keso. Ito ay naging napakasarap!

Napakagandang buns! Naghurno ako isang beses sa isang linggo ...... magwawalis ng isang iglap ..... Maraming salamat sa resipe !!!!

Kamusta! Sa pangalawang pagkakataon na ito ay naging: tumaas na fructose (asukal) sa 3 kutsara, binawasan ang asin sa 1.5 kutsarita at gumawa din ng pagpuno ng 70 g ng mga pinatuyong aprikot at prun na may 2 kutsara. l.fructose (asukal) - SUPER! Peck 30 min. sa 220 degree.

Ang tanging bagay ay hindi malinaw - ang ilang mga "makapal na balat" na mga buns ay naka-out at ang kuwarta, kahit na ito ay mahangin, ngunit pagkatapos ng pagluluto sa hurno ito ay tila mabigat. Marahil ay dapat mong itago ang mas kaunting oras sa oven? O kung ano ang idaragdag ...

Siguro walang sapat na distansya?
Palagi akong nakakakuha ng pinakapayat na crust.

At upang ilunsad ito bago mag-roll sa isang roll sa anong kapal ang kailangan mo? Ang pancake ko ay 1.5 cm. Ito pala. Siguro hindi ka dapat maging masigasig?

Maaari mo lamang itong igulong sa isang sausage at gupitin sa 15 piraso. Hindi ito magiging mas masahol pa.

[Stеrn]

Stеrn , ngunit kung paano matutukoy sa pamamagitan ng mata kung ang mga buns ay sapat o hindi sapat? Tumaya ako ng eksaktong kalahating oras. Bumangon kami - at agad na maghurno!
Nararamdaman ko rin na hindi sila perpekto para sa akin, kahit na gusto sila ng buong pamilya, literal silang natangay! Kahit na naglalagay ako ng mas kaunting asin kaysa sa resipe.

[Stеrn]

Stеrn , ngunit kung paano matukoy sa pamamagitan ng mata kung ang mga buns ay sapat o hindi sapat?

Ang mga buns ay dapat doble sa laki. Ang mga oras ng pagpapatunay ay hindi laging pareho.
At ang asin ay walang kinalaman dito. Binabago ko rin ang dami ng asin depende sa kung ano ang kailangan ko ng mga rolyo.