Kefir starter ng Admin

[Kefir starter culture]

Kefir starter culture

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng kefir starter culture ay ang mga sumusunod:

Kinuha niya ang market na curdled milk bilang batayan (o fermented milk na nag-iisa), iniwan itong bukas (sa ilalim ng gasa) sa mesa sa loob ng ilang araw hanggang sa bumulwak ang tubig at magbalat, at ang katangian ng amoy ng maasim na kefir.

Pagkatapos ay nagdagdag ako ng seeded rye harina sa starter na ito sa isang halaga upang makakuha ng likidong sour cream, pukawin ang lahat nang mabuti, at iwanan ito sa isang bukas na mesa, takpan ang mga pinggan ng gasa para sa eksaktong isang araw. Ang lebadura ng lebadura ay magsisimulang mag-ferment at peroxide nang aktibo, hindi mo kailangang makagambala.

Pagkatapos (pagkatapos ng isang araw) idinagdag namin muli ang rye harina sa isang halaga upang makakuha ng kuwarta para sa mga pancake, katamtamang kapal, pukawin upang walang mga bugal. Takpan ang mga pinggan ng gasa, iwanang mag-isa, huwag gumalaw muli hanggang sa hinog.

Sundin ang proseso, hindi ko inirerekumenda ang paglayo mula sa lebadura. Sa loob ng ilang oras, ang isang aktibong pag-seething, pagsutsot at pagbulwak ay magsisimulang umakyat ang lebadura, na tinatawag na "mula sa lahat ng mga butas."

Mangyaring tandaan na ang lebadura o asukal ay hindi naidagdag sa kefir sourdough - lamang na fermented kefir at harina.

Nagdagdag ako ng 40 ML para sa sample. handa na sourdough sa trigo tinapay - ang resulta: - isang maliit na tinapay na 350 gr. harina sa panahon ng pagluluto sa hurno ay nadagdagan sa laki ng pag-crawl sa labas ng balde ng oven ng Hitachi.
Nais niyang iwanan ang sourdough hanggang sa susunod na araw, ngunit ang pag-uugali na ito ay nagsimula sa pagluluto sa tinapay ng rye sa unang oras ng gabi. Ang sourdough ay masyadong aktibo kahit sa ref. Hindi ko pinagsisisihan ang mga resulta ng pagluluto sa trigo at tinapay ng rye na may kefir sourdough, ang resulta ay disente.
Ang sourdough na ito ay maaaring gawin gamit ang alinman sa trigo o rye harina. Ginawa ko ito sa harina ng rye, na idinagdag ko sa parehong trigo at tinapay na rye.
Ito ang aking unang karanasan sa kefir sourdough. Ang kultura ng starter ng Kefir ay lumilikha ng isang kanais-nais na fermented milk environment na kailangan ng rye kuwarta. Kung ang kulturang starter ay gagana sa kuwarta nang hindi nagdagdag ng lebadura - Hindi ko alam. Ito ay malamang na hindi sa rye kuwarta, dahil ang isang makina ng tinapay ay nangangailangan ng isang alyansa ng lactic acid bacteria (sourdough) at lebadura.
Gayunpaman, ang resulta mula sa paggamit ng kefir starter culture ay mabuti at nararapat na pansinin.

Nagpapatuloy ang mga eksperimento, ang bahagi ng lebadura ay nasa ref para sa karagdagang pag-renew at pagpapakain ng harina at gatas, mas matanda ang lebadura, mas mabuti ito. Sasabihin ko sa iyo kung ano ang susunod na mangyayari.

Magandang tinapay sa lahat!

P. S. Gagawa ka ba ng kefir sourdough, agad na kumuha ng isang malaking ulam, ang sourdough ay tumatakbo nang maayos at mabilis.

[Admin]

Mangyaring tandaan na ang lebadura o asukal ay hindi naidagdag sa kefir sourdough - lamang na fermented kefir at harina.

Adminsa pagkakaalala ko, ang lebadura ay bahagi na ng kefir.

Sa pamamagitan ng isang kakaibang pagkakataon, ang mga site sa Internet na naglalaman ng impormasyon tungkol sa komposisyon ng kefir ay na-block. At maaari ko lamang imungkahi na basahin ang isang ito: 🔗 Kung saan sinasabi nito:

Ang Kefir ay nabuo sa pamamagitan ng pagbuburo ng gatas na may tinatawag na kefir fungi. Ang mga fungi na ito ay isang konglomerate ng iba't ibang mga mikroorganismo, kabilang ang lebadura.

Oo, ... mula sa personal na karanasan, nakikita ko na ang kefir ay napakahusay na kaibigan na may soda at baking powder. Totoo, ang tinapay ay naging muffin.

[Lola]

Lola , salamat sa pakikilahok sa talakayan ng paksa.
Sumasang-ayon ako na mayroong isang halamang-singaw (lebadura) sa kefir, dahil kung saan ito ay fermented. Ang mga site ay sarado para ma-access, marahil dahil sa takot na malaman kung ano ang gawa sa pang-industriya na kefir!?
Ang aking interes sa kefir fungus, sourdough ay dahil sa ang katunayan na alam kong alam kung ano ang mga pancake na ginawa mula sa pinagsama na mga oats sa luma (eksaktong gulang) na kefir, espesyal na namin ito sa edad para dito. At pagkatapos ang rye tinapay ay mahilig sa lactic acid bacteria.Alinman kailangan mong gumawa ng isang espesyal na sourdough, halimbawa mula sa hops, o kung hindi man "maasim" ang kuwarta.
Batay sa libro ni Auerman (at sinusuri niya ang pagluluto ng tinapay ng mga machine sa isang panaderya) rye. kinakailangan ang tinapay, depende sa recipe ng tinapay, sourdough, brewing, o lebadura + bacteria na lactic acid. Hindi ko sipiin ang kanyang mga salita nang paisa-isa, ngunit kung saan nagsusulat siya tungkol sa rye kuwarta, ang pakikipag-alyansa na ito ay nabanggit saanman.
Lola, hindi ito ang unang pagkakataon na nagluto ako ng tinapay na rye sa lumang kefir, sinubukan ko ang iba't ibang mga bersyon nito, maaari kong matapat na sabihin na ang bersyon na ito ng "rye-buckwheat" at ang lasa ng tinapay na pinili ko para sa aking sarili. Ito ay lumalabas, sa prinsipyo, walang problema kapag nagbe-bake (o kapag ang kamay ay puno na, at kung magkano ang hindi nakakain), may butas sa loob, at masarap lang.
Mayroon ding tinapay na nais mo lamang kainin. Kaya para sa akin, ang resipe ng tinapay na ito ay mula lamang sa kategoryang ito. Sa gayon, at maaaring hindi ito gusto ng isang tao, ito ay isang bagay ng panlasa.
Sa kefir sourdough, direkta akong nabigla sa pag-uugali ng matandang kefir na hinaluan ng harina ng rye. Hindi ko rin inaasahan ang isang marahas na reaksyon pagkatapos ng pangalawang pagpapakain, kailangan kong ilagay ang garapon sa isang malalim na plato, at hindi ito makakatulong, sinimulan kong agarang maghurno ng tinapay upang magamit ito. At pagkatapos ng lahat, nang walang karagdagang lebadura at asukal, ang harina at kefir lamang. Himala, at higit pa!
Patuloy ang paghahanap!

[Kefir starter culture]

Kefir starter culture

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng kefir starter culture ay ang mga sumusunod:

Kinuha niya ang market na curdled milk bilang batayan (o fermented milk na nag-iisa), iniwan itong bukas (sa ilalim ng gasa) sa mesa sa loob ng ilang araw hanggang sa bumulwak ang tubig at magbalat, at ang katangian ng amoy ng maasim na kefir.

Pagkatapos ay nagdagdag ako ng binhi na harina ng rye sa sourdough na ito sa isang dami upang makakuha ng likidong sour cream, pukawin ang lahat nang mabuti, at iwanan ito sa isang bukas na mesa, takpan ang mga pinggan ng gasa para sa eksaktong isang araw. Ang lebadura ng lebadura ay magsisimulang mag-ferment at peroxide nang aktibo, hindi mo kailangang makagambala dito.

Pagkatapos (pagkatapos ng isang araw), idagdag muli ang harina ng rye sa isang halaga upang makakuha ng kuwarta para sa mga pancake, daluyan ng density, pukawin upang walang mga bugal. Takpan ang mga pinggan ng gasa, iwanang mag-isa, huwag gumalaw muli hanggang sa hinog.

Sundin ang proseso, hindi ko inirerekumenda ang paglayo mula sa lebadura. Sa loob ng ilang oras, ang isang aktibong pag-seething, pagsutsot at pagbulwak ay magsisimulang umakyat ang lebadura, na tinatawag na "mula sa lahat ng mga butas."

Mangyaring tandaan na ang lebadura o asukal ay hindi naidagdag sa kefir sourdough - lamang na fermented kefir at harina.

Nagdagdag ako ng 40 ML para sa sample. handa na sourdough sa trigo tinapay - ang resulta: - isang maliit na tinapay na 350 gr. harina sa panahon ng pagluluto sa hurno ay nadagdagan sa laki ng pag-crawl sa labas ng balde ng oven ng Hitachi.
Nais niyang iwanan ang sourdough hanggang sa susunod na araw, ngunit ang pag-uugali na ito ay nagsimula sa pagluluto sa tinapay ng rye sa unang oras ng gabi. Ang sourdough ay masyadong aktibo kahit sa ref. Hindi ko pinagsisisihan ang mga resulta ng pagluluto sa trigo at tinapay ng rye na may kefir sourdough, ang resulta ay disente.
Ang sourdough na ito ay maaaring gawin gamit ang alinman sa trigo o rye harina. Ginawa ko ito sa harina ng rye, na idinagdag ko sa parehong trigo at tinapay na rye.
Ito ang aking unang karanasan sa kefir sourdough. Ang kultura ng starter ng Kefir ay lumilikha ng isang kanais-nais na fermented milk environment na kailangan ng rye kuwarta. Kung ang lebadura ay gagana sa kuwarta nang hindi nagdagdag ng lebadura - Hindi ko alam. Sa rye kuwarta, malabong ito, dahil ang tinapay machine ay nangangailangan ng isang alyansa ng lactic acid bacteria (sourdough) at lebadura.
Gayunpaman, ang resulta mula sa paggamit ng kefir starter culture ay mabuti at nararapat na pansinin.

Nagpapatuloy ang mga eksperimento, ang bahagi ng lebadura ay nasa ref para sa karagdagang pag-renew at pagpapakain ng harina at gatas, mas matanda ang lebadura, mas mabuti ito. Sasabihin ko sa iyo kung ano ang susunod na mangyayari.

Magandang tinapay sa lahat!

P. S. Gagawa ka ba ng kefir sourdough, agad na kumuha ng isang malaking ulam, ang sourdough ay tumatakbo nang maayos at mabilis.

Karagdagang paggamit ng kefir starter culture.


Ang kultura ng Kefir starter ay nakaimbak sa ref at lahat ng mga proseso dito ay pinipigilan, hindi ito tatakbo kahit saan.
Dalawang araw bago ang tinapay ay dapat na lutong at magamit, dapat itong ihanda.Upang gawin ito, ilagay ang garapon sa mesa sa isang mainit na lugar, hayaan itong magpainit ng halos 1 oras, pagkatapos ay idagdag ang kefir (curdled milk, yogurt) at trigo o rye harina dito sa pantay na halaga, depende sa sourdough. Pukawin upang walang mga bugal at iwanan sa mesa ng 2-3 oras upang mamaga, kapag nagsimula ang proseso ng pamamaga, ibalik ito sa ref para sa isang araw. Ulitin ang pamamaraan sa isang araw. Pagkatapos ng dalawang araw, ilagay ang kulturang starter sa mesa sa isang mainit na lugar para sa pamamaga at ang simula ng pagbuo ng mga bula at itaas ang kulturang starter sa loob ng 3-4 na oras, makikita ito ng aktibidad ng kulturang nagsisimula, kung gaano kabilis nagsisimula nang tumaas ang kulturang nagsisimula. Kunin ang kinakailangang dami ng sourdough mula sa garapon, ilagay ang natitirang sourdough sa garapon sa ref at iwanang mag-isa hanggang sa susunod.
Ang pagkakapare-pareho ay dapat maging katulad ng isang pancake kuwarta na may lebadura, dapat din itong bula.
Sa pamamagitan ng amoy - maasim na lebadura ng kuwarta.
Sa kakanyahan at pagkakapare-pareho, ang kefir sourdough ay isang kuwarta para sa maasim na kuwarta, na may isang malaking bilang ng lactic acid bacteria.
Ang mas madalas mong pakainin ang kefir sourdough at gamitin ito, mas malakas at mas malakas ito, kumbinsido ako sa aking sarili.

Kung maraming sourdough, o hindi ginagamit para sa tinapay, maaari itong magamit bilang isang kuwarta para sa baking pancake, pancake, idinagdag sa iba pang kuwarta, at iba pa.

Gumamit ako ng isang sourdough na gawa sa yogurt. Ang resipe ay ibinibigay dito 🔗.
Sumulat si Eye Reena: "Ito ay isang mahabang proseso upang likhain ang Starter na ito. Sa prinsipyo, gumagamit ito ng bakterya, na matatagpuan sa mga produktong gatas at pagawaan ng gatas, sa halip na lebadura.
Ang teknolohiya ay ang mga sumusunod: paghaluin ang yogurt at harina 1: 1, sa isang lalagyan, isara ang takip at ilagay sa isang mainit na lugar (inirerekumenda sa tabi ng pagpainit na baterya, sa isang pad ng pag-init, inilagay ko ito sa ref - ito umiinit ng mabuti doon). Sa libro, unang kinakailangan upang gumawa ng yoghurt mula sa gatas, ngunit nilaktawan ko ang yugtong ito, kumuha ng isang biniling tindahan na Balkan ogurt at gumana ito. Ginagawa ito dahil ang mga bakteryang ito ay hindi makatiis ng pasteurization, tulad ng mga ito sa mga lutong bahay na mga pipino. Inirerekumenda rin na subukan sa iba't ibang gatas kung hindi ito gagana sa unang pagkakataon.
Ngayon, pagkatapos ng ilang (2-5 araw) na oras, ang timpla na ito ay bubble at maaamoy na maasim. Kaya tapos na! Nakasulat din na kung ang halo ay naging rosas at hindi bubble, pagkatapos ay dapat itong itapon.
Sa madaling sabi, makalipas ang dalawang araw bumubula ako at naamoy ng tama. Kaya, ginawa ko ito tulad ng isang regular na kuwarta ng lebadura, sa halip lamang na lebadura ay kinuha ko ang starter na ito.
Para sa isang baso ng harina - isang mapagbigay na kutsara ng starter, isang maliit na tubig, asin - lahat ay tulad ng dati. Masahin ang medium-hard na kuwarta. Hayaang tumaas ito nang kaunti, masahin muli ito at iwanan itong tumaas. Ang kuwarta na ito ay tumatagal ng napakahabang oras upang tumaas - tulad ng 7-8 na oras, kaya iniwan ko ito ng magdamag, naisip ko na sa umaga lamang, eksaktong 7 oras ang lumipas.
Ang starter ay maaaring itago sa ref at i-renew sa bawat oras sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gatas at harina sa pantay na halaga, kailangan itong ibulbok muli, ngunit sa oras na ito mas mabilis itong bumula - 3-4 na oras. sa madaling sabi, kinakailangan upang kahit papaano makalkula sa paglipas ng panahon, ako mismo ay hindi ko pa alam. Ngunit maiimbak mo ito nang walang katapusan sa pamamagitan ng pag-update. Bukod dito, isinasaalang-alang na mas matanda ang sourdough, mas mabuti.
Sa parehong libro, ang mga resipe ay ibinibigay kung saan ginagamit ang parehong maasim na lebadura at lebadura, pinaghihinalaan ko na pinapabilis ng lebadura ang proseso, at tila may isang laro na may pagkakayari ng kuwarta. Ang kuwarta na ito ay mas nababanat o kung ano man. Parang yung tinapay namin sa Yerevan. Sa totoo lang, iyon ang dahilan kung bakit sinubukan ko - Gusto ko ng tinapay namin.
Sa gayon, ano ang masasabi ko, ang tinapay ay tiyak na masarap, totoong totoo, at ang espiritu mula dito ay tinapay din, tulad ng amoy namin sa panaderya. At tumabi sa kanya ng mas kaunti kaysa sa iniisip ko. Ang lahat ay eksaktong kapareho ng lebadura, maasim na lebadura lamang sa halip na lebadura. Napanatili itong maayos sa ref - Ginawa ko ito ilang araw na ang nakakaraan at inilagay sa ref, inilabas sa umaga, naglagay ng isang kutsara sa lalagyan at inilagay sa isang mainit na lugar, ibalik ang natira sa ref . Sa susunod na dapat itong magdagdag ng gatas at harina dito 1: 1 at bubble ulit ito, kapag pumupunta ang mga bula, ilagay ito sa ref. Maaari mong panatilihin ito ng walang katapusang, pag-update ito ng gatas at tubig, at mas matanda na lebadura, mas mabuti ang tinapay.Mayroon akong maraming sourdough, kaya kung ano ang gagawin ko, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang oras - ilagay ang kuwarta sa umaga, lutuin ito sa gabi o sa oras ng tanghalian - tumaas ito nang mahabang panahon, mas mahaba kaysa sa lebadura. Kaya, marahil iyon lang. "
Lahat nakasulat na nakasulat. Ang sourdough ay itinatago sa ref. Nagdagdag ako ng isang kutsara ng sourdough bawat 100.0 harina. Pagmamasa ng pizza sa isang gumagawa ng tinapay sa gabi. Sa umaga ay nagluto siya - alinman sa isang tagagawa ng tinapay o sa oven. Hindi ginagamit ang lebadura.

Nagsimula akong magtrabaho kasama ang kefir sourdough kamakailan lamang, ito ay isang mahusay na pagtuklas para sa akin. Nagsimula ito sa pangangailangan upang madagdagan ang bilang ng lactic acid bacteria para sa baking rye tinapay. Sa una gumamit ako ng may edad na kefir (market yogurt), nakasulat na ako tungkol dito sa maraming beses. Pagkatapos ay nagpasya ako sa aking sariling panganib at ipagsapalaran na magdagdag ng harina ng rye, ang proporsyon ay di-makatwiran, sa aking mga mata - kung ano ang dumating dito - sumulat ako.
Gumagamit ako ng kefir starter tulad ng inilarawan ko - walang mga problema sa pagpapakain at paggamit nito.
Ngayon ay muling nagluto ako ng tinapay na trigo alinsunod sa resipe na na-publish ko, inilagay ko lamang ang sourdough sa 2 pagsukat ng tasa + 1/2 tasa ng tubig (tingnan ang resipe para sa medium-acid na trigo ng trigo), na titingnan ko sa paglaon - habang ang lumalamig ang tinapay. Masasabi ko lamang na mula sa 3 tasa ng harina ay hinipan ito sa isang Hitachi bucket hanggang sa laki ng 13x13x21 cm at may bigat na 885 gramo, walang baking sa kuwarta.
Ang oven ay lumamig, ngayon ay gagawa ako ng rye tinapay na may kefir sourdough, nakaumbok na ito sa labas ng lata, bagaman dalawang araw na ang nakalilipas, bago pakainin ito ay 5 tbsp lamang. l. at tumayo siya sa ref.
Lumabas na inangkop ko ang paggamit ng sourdough + yeast para sa isang machine machine, iyon ay, ang alyansa na ginagamit sa mga panaderya para sa machine baking ng tinapay (mayroon din kaming machine baking).
Ang handa nang magamit na kefir starter na kultura ay mukhang isang likido na maasim na kuwarta para sa kuwarta, ito rin ay mga bula, na nangangahulugang nagdaragdag ako ng isang bahagi ng handa na kuwarta sa kuwarta, na hinog na mabuti, na may isang tukoy na maasim na lasa at amoy ng tinapay na inihurnong sa kuwarta.

Anong meron diyan? Ang tinapay ay masarap at mahangin.

Sa gayon, paano at anong uri ng sourdough ang lutuin at kunin ay isang bagay sa bawat isa sa atin, isang bagay ng panlasa.

[Admin]

Admin , magkano sa lebadura na ito ang dapat kunin para sa rye tinapay? Naiintindihan ko na iniiwan mo ang parehong lebadura at sourdough. Sa mga tuntunin ng dami, dapat itong palitan ang likido 1: 1 (iyon ay, kung 1 kutsara ng lebadura, bawasan ang likido ng 1 kutsara) o hindi pa rin ito likido at samakatuwid ang proporsyon ay hindi kinakailangan 1: 1?

[Admin]

Admin , magkano sa lebadura na ito ang dapat kunin para sa rye tinapay? Naiintindihan ko na iniiwan mo ang parehong lebadura at sourdough. Sa mga tuntunin ng dami, dapat itong palitan ang likido 1: 1 (iyon ay, kung 1 kutsara ng lebadura, bawasan ang likido ng 1 kutsara) o hindi pa rin ito likido at samakatuwid ang proporsyon ay hindi kinakailangan 1: 1?

Ang lahat ay nakasalalay sa kapal ng kefir sourdough. Kung ang kapal ay "tulad ng mga pancake", pagkatapos ay kukuha ako ng 2 buong sukat na tasa (240) ng sourdough + 1 tasa ng maligamgam na tubig, kung ang "pancake" ay mas payat, pagkatapos ay may mas kaunting tubig - mula sa 0.5 tasa. Sa anumang kaso, lebadura 1.5 tsp.
Isa pang alituntunin - sa pagtatapos ng unang batch (16 minuto), ang kuwarta ay dapat na tulad ng isang bola ng trigo, iyon ay, malambot at panatilihin ang hugis nito at bahagyang malagkit. At pagkatapos - tingnan mo, nakasulat ako sa resipe ng tinapay, ayaw kong ulitin ang aking sarili, masakit na magsulat ng marami.
Sa palagay ko para sa iyo ay gagana rin nito ang resipe para sa iyong sarili, kung gusto mo ang tinapay.

Good luck!

Sinasabi ko pa sa iyo ang tungkol sa aking mga impression sa kefir sourdough test.

Kahapon nilagyan ko ito ng rye tinapay. Walang harina ng bakwit sa bahay, wala ring seeded rye, nagpasya akong palitan ito ng peeled rye. At ang sourdough ay nasa peeled rye din.
Naglagay ako ng 230 gr. trigo harina + 330 gr peeled rye + 2 pagsukat tasa ng sourdough (ang natitira ay tulad ng sa resipe). Ngunit ang lebadura ay naging manipis, ang kuwarta ay hindi kaagad tumugma sa kolobok ng 1st batch at kailangan kong magdagdag ng isa pang 1 tasa ng harina ng rye. Ang kabuuan ay 230 gr. harina ng trigo at 470 gr. peeled rye harina.
Pinanood ko kung paano nakaya ng aking Hitachi ang dami ng pagsubok - maayos itong nakikitang. Ginawa ko ang kuwarta sa 2 mga kneads alinsunod sa resipe, ang aking oven ay maingat na "maloko na masahin" ang rye na malapot na kuwarta.At tumayo ako at iniisip - kung ano ang mangyayari, ay hindi itatapon, na hindi ko itatapon sa tapos na form, ito ay ang aking sariling kasalanan.
At ang kuwarta ay biglang nagsimulang tumaas, at bago magbe-bake ito sa pangkalahatan ay tumaas halos sa ilalim ng bubong ng timba! At iyon ang 2 tasa ng sourdough + 1.5 tsp lamang. lebadura para sa tulad ng dami ng harina ng rye.
Sa pangkalahatan, ang aking inihurnong tinapay sa Hitachi ay naging 20 cm ang taas at bigat ng 1555 gramo. Ang tinapay ay naging porous kasama ang buong taas, malambot, inihurnong, ang simboryo ay mabuti, hindi nahulog, na may mga bitak sa itaas, ang tinapay ay mapula-pula.

Magaling kefir sourdough - gumawa ng isang mahusay na trabaho!

Hindi ba masyadong likido ang 720 ML?

[Admin]

Admin, ngunit maaari mong kunin ang luma na kefir bilang batayan, at hindi yogurt. At kung gayon, kung gayon dapat itong tuklapin ang init at pagkatapos ay gawin ang sourdough sa patis o hindi? Mayroon lamang akong isang bag ng kefir mula noong isang linggo sa ref.

Hindi ba masyadong likido ang 720 ML?

Hindi, ang lebadura ay makapal bilang kuwarta ng pancake. At ako, sa pagtingin sa gabi, hindi ko ito nakita, nagdagdag ng maraming tubig, kailangan kong makaiwas sa sitwasyon. Siyempre, hindi mo kailangang gawin ang ganoong pagsubok.
Ituon ang kapal ng sourdough, nasuri ko - kung ito ay tulad ng makapal na kulay-gatas (kuwarta para sa mga pancake), pagkatapos ay magdagdag ng 1 tasa ng tubig, kung mas payat - pagkatapos ay mas kaunti.
Kita mo, bumubuo ako ng isang tinapay alinsunod sa mga patakaran ng rye kuwarta, hindi masa ng trigo. Tingnan ang aking resipe ng rye roti para sa mga detalye. Para sa akin, ito ay naging isang "batas", pati na rin isang tinapay para sa kuwarta ng trigo.

[Admin]

Admin, ngunit maaari mong kunin ang luma na kefir bilang batayan, at hindi yogurt. At kung gayon, kung gayon dapat itong tuklapin ang init at pagkatapos ay gawin ang sourdough sa patis o hindi? Mayroon lamang akong isang bag ng kefir mula noong isang linggo sa ref.

Ilabas ang iyong pakete isang linggo na ang nakakaraan, ilagay ito sa mesa sa bukas, hayaang mag-ferment sa estado ng paghihiwalay ng likido, bubbling at "malapit nang magkaroon ng amag." Maaari kang magdagdag nito ng lumang gatas, lumang cream, yogurt, atbp. Huwag magdagdag ng mabibigat na cream !!!!!
O ihalo ang lahat sa gatas. Upang gawing ang kulturang starter hindi sa patis ng gatas (iyon ay, tubig mula sa pagbuburo), ngunit upang pagsamahin ang lahat. At anong pakete, bawat litro? Gaano karaming harina ang kakailanganin mong idagdag upang makagawa ng pancake na kuwarta? Kalkulahin!

At anong pakete, bawat litro? Gaano karaming harina ang kakailanganin mong idagdag upang makagawa ng pancake na kuwarta? Kalkulahin!

0.5 litro na pakete. Salamat. Naiintindihan ko ang lahat. Kung mayroon kang anumang mga problema, susulat ako.

Isang bagay na hindi ko makuha ang sourdough. Kinuha ko ang maasim na kefir at iniwan ito sa mesa ng isang araw. Naghiwalay ang kefir at nagsimulang magbula, nagdagdag ako ng harina ng rye, ngunit makalipas ang isang araw ang sourdough ay hindi umasim, malamang na may mali akong nagawa.

At may kabaligtaran ako. Ngayon ang aking matandang kefir ay lumago, tulad ng itinuro ng Admin, nagdagdag ako ng harina ng rye sa isang 1 litro na garapon na puno ng 1/4 na lumang kefir hanggang sa ito ay kulay-gatas. Nasa umaga, at ngayon mayroon akong 3/4 na lata. Ito ay aktibong tumataas at natatakot ako na sa bukas ng umaga ang lahat ay nasa mesa, sapagkat ang gabi ay nasa unahan. Mainit sa kusina, baka binaha siya nito?

Isang bagay na hindi ko makuha ang sourdough. Kinuha ko ang maasim na kefir at iniwan ito sa mesa ng isang araw. Naghiwalay ang kefir at nagsimulang magbula, nagdagdag ako ng harina ng rye, ngunit makalipas ang isang araw ang sourdough ay hindi umasim, malamang na may mali akong nagawa.

Sabay tayong.
Si Kefir ay bumubula, itabi ito sa talahanayan ng 2-4 na araw, hayaan itong maasim hanggang sa magsimula itong masakop ng isang pelikula, halos magsimulang lumago.
Magdagdag ngayon ng isang bagong bahagi ng kefir (luma o sariwa, hindi mahalaga), kumuha tayo ng 1 tasa, ngayon magdagdag ng sapat na harina ng rye upang makagawa ng isang kuwarta para sa mga pancake.
Pukawin upang walang mga bugal, hayaang itong bula at magkasya, panoorin ito, kung tumaas nang dalawang beses at mas mataas, pakubkob ito - pukawin ito, hayaang tumayo pa rin ito. Kung ito ay ganap na aktibo, ilagay ito sa ref, mamamaga pa rin ito, pagkatapos ng isang araw, ulitin ang pagpapakain ng kefir at harina.
Naiintindihan ko na hindi mo naidagdag ang kefir sa tuktok na pagbibihis, ngunit harina lamang.
Kung hindi ito gumana - sumigaw, pupunta ako.

Admin, ano ang dapat kong gawin sa lebadura?

At may kabaligtaran ako. Ngayon ang aking matandang kefir ay lumago, tulad ng itinuro ng Admin, nagdagdag ako ng harina ng rye sa isang 1-litro na garapon na puno ng 1/4 na lumang kefir hanggang sa ito ay kulay-gatas. Nasa umaga, at ngayon mayroon akong 3/4 na lata. Ito ay aktibong tumataas at natatakot ako na sa bukas ng umaga ang lahat ay nasa mesa, sapagkat ang gabi ay nasa unahan. Mainit sa kusina, baka binaha siya nito?

Pagdating ng 23, tumira siya sa akin, pinakain ko siya ng harina sa estado ng kuwarta na pancake. Nagsimula siyang bumangon muli ng marahas, at sa umaga ay umayos na siya ulit. Ano ang susunod na gagawin? Ito ay lumabas na sa isang araw ay nagawa niya ang dapat niyang gawin sa loob ng dalawang araw.

Pakainin ang sourdough na may harina at kefir (yogurt, atbp.) sabay-sabay.
Tumataas - mabuti. Maaari itong tumaas nang walang nakikitang mga bula sa ibabaw, at nagsisimula kang makagambala, sa loob tulad ng isang lebadura ng lebadura.
Binibigyan ko ang lebadura ng pagkakataong magpainit sa mesa, tumaas nang maraming beses, itaboy ito, hayaan itong maasim nang maayos. Kung hindi gumagamit, palamigin. Ngunit kung gagamitin mo ito mula sa ref, kailangan mong painitin muli ito, pakainin ito, hayaang tumaas ito sa isang mainit na lugar.
Ginagawa ko ito
Sa pangkalahatan, hulaan ang oras ng pagpapakain kapag nag-bake ka. At sa gayon ay maayos ito sa ref. Ang pinakamahusay na sourdough, na pinakain ng maraming beses, kapag ang bahagi nito ay kinuha, at sariwang kefir at harina ay idinagdag, pagkatapos ito ay nag-aayos ng mabuti.

Sana swertihin ang lahat!

Ako rin, ay hindi talaga tumaas sa dami, ngunit ang tinapay dito ay naging mahusay !!!

[Ludmila]

Ako rin, ay hindi talaga tumaas sa dami, ngunit ang tinapay dito ay naging mahusay !!!

Ludmila, hindi lahat nang sabay, siguro ay bata pa siya, itaas mo siya, itaas mo siya.
At kung ang tinapay ay naging mahusay, kung gayon nagsasalita na ito pabor sa kefir sourdough.

Good luck!

Pabor ako sa kefir starter gamit ang parehong mga kamay. Siya ay matalino !!! (Bagaman binago ko ito mula sa ordinaryong rye - idinagdag kefir).

Romochka, maingat kong pinag-aralan ang lebadura at interesado ako sa tanong ng paggamit ng lebadura sa resipe para sa rye tinapay. Sabihin sa amin ang higit pa tungkol sa kolobok.

Romochka, maingat kong pinag-aralan ang lebadura at interesado ako sa tanong ng paggamit ng lebadura sa resipe para sa rye tinapay. Sabihin sa amin ang higit pa tungkol sa kolobok.

Aking mga obserbasyon ng kefir sourdough.

Ang aking kefir sourdough (simula dito ay tinukoy bilang KZ) ay naninirahan pa rin sa ref sa isang malawak na garapon na litro, at kahit sa isang pakete kung saan nakatanim ito pagkatapos ng paulit-ulit na pagtatangka upang makatakas kapwa sa ref at mesa.

1. ang lebadura ay tahimik na nakaupo sa ref nang hindi gumagalaw pagkatapos mong kumuha ng isang bahagi mula dito para sa tinapay, ang natitira - sa ref.

2. ang lebadura ay nabuhay kahit sa ref, kung ito ay "binigyan ng pagkain" sa pantay na halaga maasim kefir at harina ng rye. Magbayad ng pansin, hindi niya talaga gusto ang sariwa, matamis na kefir, ngunit paikutin ito, ngunit kung tumanda ka, ito ay magiging labis na kasiyahan.

3. sa anong yugto upang mapakain ang kulturang nagsisimula.
3 araw bago ang pagluluto sa tinapay, inilabas namin ang KZ na may garapon mula sa ref, idagdag ang lumang kefir at rye harina sa pantay na halaga, hayaang tumayo ito sa mesa sa isang mainit na lugar sa loob ng 3-4 na oras upang maobserbahan na ang proseso ay nagsimula, ang sourdough ay nagsisimula sa "pamamaga" mula sa loob bilang kuwarta para sa pancake sa kuwarta, ngunit hindi gaanong gaanong. Iyon ay, mabagal na kaguluhan. Posible ang mga bula sa loob at sa ibabaw. Pagkatapos ng oras na ito, ilagay ang garapon sa ref.
Gaano karaming kefir at harina ang kukuha para sa pagpapakain? Naglagay ako ng 2 sumusukat na tasa sa aking tinapay. Nangangahulugan ito na sa 3 araw na pagpapakain, kailangan mong lumikha ng 4 na tasa upang kumuha ng 2 tasa sa kuwarta, at iwanan ang 1-1.5 na tasa para sa pag-unlad hanggang sa susunod.

4. sa ika-2 araw, inilabas namin ang garapon sa ref at inuulit ang pamamaraan ng pagpapakain ayon sa punto 3, at inilalagay din ito sa ref.

5. sa ika-3 araw - ang araw ng pagluluto sa tinapay - isinasagawa namin ang parehong tuktok na pagbibihis, ngunit hayaan ang sourdough na tumayo sa mesa ng mas mahaba. Ang lebadura ay nagsisimulang pakuluan, foam tulad ng isang lebadura ng lebadura.
Maraming beses (hanggang 5 beses) binibigyan ko siya ng pagkakataong umakyat sa ilalim ng gilid ng lata, pukawin, pukawin ng isang palo o isang regular na tinidor, panoorin ang kanyang bula.Ang pinakamagandang resulta ay kapag ang sourdough foams mula sa loob (muli kong ihinahambing ito sa lebadura ng lebadura na halo-halong may harina at lebadura), sa mga tuntunin ng pagkakapare-pareho ng kuwarta ng pancake. Halimbawa - kung naglalagay ka ng kuwarta sa mga pancake ng lebadura, pagkatapos ay muna ang isang makapal na kuwarta (kuwarta), at pagkatapos ay palabnawin namin ito ng likido. Pagkatapos ay napansin ko na ang una makapal na sourdough, kapag na-ferment, ay nagiging mas likido at malapot. Ito rin ay isang tagapagpahiwatig ng kahandaan ng lebadura. Ang lebadura ay dapat magkaroon ng isang maasim na lasa at amoy na likas sa lebadura ng lebadura.

6. kunin ang tamang dami ng starter culture para sa kuwarta, ilagay ang natitira sa ref.
Yun nga lang, tapos na ang "riot" session, nagpahinga kami sa ref.

Narito ang aking mga obserbasyon sa pag-uugali ng lebadura, ito rin ay nagiging "walang hanggan" kung ito ay maayos na lumaki at pinakain.
Sa sourdough na ito ay inihurno ko ang parehong rye (halo) at trigo na tinapay, gusto ko ito.

Kung ito ay kagiliw-giliw sa iyo, ngunit may isang bagay na hindi malinaw - magsulat ng mga titik.

Paano kung maghurno ako ng tinapay halos araw-araw? Ayon sa iyong resipe, kailangan mong lutuin ang sourdough sa loob ng 3 araw, at wala akong mahabang pahinga sa pagluluto sa hurno. Gusto ko ring subukan ang pagluluto ng tinapay na may ganitong sourdough. Ngayon ay inilalagay ko ang kefir sa balkonahe - ito na ang pinakamainit na lugar sa aking apartment. Susubukan kong gumawa ng lebadura.

Paano kung maghurno ako ng tinapay halos araw-araw? Ayon sa iyong resipe, ang sourdough ay dapat luto ng 3 araw, at hindi ako nagkaroon ng mahabang pahinga sa pagluluto sa hurno. Gusto ko ring subukan ang pagluluto ng tinapay na may ganitong sourdough. Ngayon ay inilalagay ko ang kefir sa balkonahe - ito na ang pinakamainit na lugar sa aking apartment. Susubukan kong gumawa ng lebadura.

Subukan ang pag-aanak ng kultura ng starter sa dalawang garapon na may agwat sa pagpapakain.

Kinakailangan na kumuha ng pasteurized milk, karaniwang ibinebenta ito sa malambot na bag, bagaman sa ibang rehiyon maaari itong magkakaiba, palaging basahin kung ano ang nakasulat sa pakete. Kung nais mo lamang itong inumin, kinakailangan na pakuluan ito. Ngunit ang isterilisadong gatas ay halos patay na at ito ay tumatagal ng isang mahabang panahon upang maghintay para sa ito upang maging maasim.

[MALAKING SALAMAT SA ROMA]

gusto kong sabihin MALAKING SALAMAT SA ROMA!!!!!!
Sa pamamagitan ng kanyang kefir sourdough, ang tinapay ay naging mas mahusay at mas masarap, ayon sa mga kamag-anak (hindi ako kumakain ng tinapay ngayon, nizya).
Nag-luto ako ng may sourdough na ito at puti lamang nang walang lebadura - perpekto itong lutong, rosas at sobrang suplado, hindi ito lumabas na may lebadura !!! (French mode, recipe mula sa site), at Darnitsky, ngunit may kaunting lebadura.
Kasalukuyan akong nag-e-eksperimento sa tatlong compound ng tinapay.
At ang lebadura ay gumagana sa homemade kefir, mula sa pasteurized milk.

[MALAKING SALAMAT SA ROMA]

gusto kong sabihin MALAKING SALAMAT SA ROMA!!!!!!
Sa pamamagitan ng kanyang kefir sourdough, ang tinapay ay naging mas mahusay at mas masarap, ayon sa mga kamag-anak (hindi ako kumakain ng tinapay ngayon, nizya).
Nag-luto ako ng may sourdough na ito at puti lamang nang walang lebadura - perpekto itong lutong, rosas at sobrang suplado, hindi ito lumabas na may lebadura !!! (French mode, recipe mula sa site), at Darnitsky, ngunit may kaunting lebadura.
Kasalukuyan akong nag-e-eksperimento sa tatlong compound ng tinapay.
At ang lebadura ay gumagana sa homemade kefir, mula sa pasteurized milk.

Tama ako dun!
Oh, purihin ako, purihin ako, at kahit na sa mga naka-bold na titik - napakasaya nito sa akin!

Natutuwa ako na ang lebadura ay gumagana at ang tinapay ay naging masarap, na kung saan ay kung ano ang nais nila mula dito, narito mayroon kang parehong natural na lactic acid bacteria at natural yeast! At, sa prinsipyo, hindi ito mahirap at magastos.

Ouch !!!

Admin, salamat sa starter.
Hindi niya ako tinulungan. Kahapon ay nagluto ako ng itim na tinapay ayon sa resipe para sa "itim na mishkin na tinapay".
(kefir fermented at stratified, bago baking ito ay pinakain sa isang mainit na lugar, kneaded sa "kuwarta" na programa, nagdagdag ng isang kutsarang apple cider suka, ang tinapay ay isang krus sa pagitan ng isang parkupino at jellyfish, binigyan ito ng ilang higit pang mga oras upang lumapit, pagkatapos ay ang program na "itim na tinapay")
Sa kauna-unahang pagkakataon, isang bagay na katulad ng itim na tinapay ang nakabukas. Super ang pagkakapare-pareho! Sapat na mataas. Crust ang crust. Ang talukap ng mata ay hindi bumagsak, bumagsak pa ito.
Ngunit ang pamilya (kumain lamang sila ng itim) ay tinanggihan ito. Ang amoy ay HINDI maasim, ang tinapay ay amoy kefir.
Mabait na tao! Ano ang mga tip?
Magpa-reserba kaagad.Ang agram, panifarin, malt, kvass concentrate, kvass wort, live na black beer ay wala sa ating lungsod.

Salamat sa "salamat"! Isang krus sa pagitan ng isang hedgehog at isang jellyfish - iyon mismo ang sinasabi.

Gusto kong maghurno ng mga pancake (lalo na ang mga pancake ng oat) sa kefir. At napansin ko na sa sariwang kefir sila ay hindi gaanong malago at talagang amoy kefir. Ang isa pang bagay ay ang matandang may edad na kefir (yogurt) - walang lasa o amoy ng kefir, at tumaas sila na parang idinagdag ang isang baking pulbos.
Para sa panlasa at amoy ng rye tinapay, nais kong magdagdag ng mustasa, pamilihan ng langis ng mirasol, mirasol ng mirasol, bakwit, chestnut honey, isang halo ng pampalasa. Ang mga additives na ito ay likas sa Russian rye tinapay, subukang idagdag. Bagaman, hindi ko napansin ang isang malinaw na lasa at amoy ng kefir sa tinapay, mabuti, ang bawat isa ay may kanya-kanyang kagustuhan sa panlasa at sensasyon.

Good luck!

Pangasiwaan mo ako ng lebadura pagkatapos kumain ng isang araw na nakatayo na bumubula ng maayos, ngunit hindi ito tumaas, normal ba ito?

Kahapon ng gabi, na inspirasyon ng aking nabasa, inilabas ko ang mga labi ng rye sourdough mula sa ref at idinagdag ang maasim na homemade kefir (ngayon, sa payo ng Fugaska, patuloy kong binabalik ito) at rye harina sa isang ratio na 1 : 1: 1 at iniwan ito sa mesa hanggang umaga. Sa umaga siya (ang lebadura) ay tumakas - nagtipon siya sa buong mesa. Sa katapusan ng linggo susubukan kong maghurno ng isang bagay gamit ang "runaway" ay iuulat ko ang mga resulta, ngunit malamang na ito ay "Buckwheat tinapay sa kefir" (labis kaming adik dito).

Pangasiwaan mo ako ng lebadura pagkatapos kumain ng isang araw na nakatayo na bumubula ng maayos, ngunit hindi ito tumaas, normal ba ito?

Pagkatapos ng isang araw, pakain muli, panatilihing mainit sa mesa, pukawin at obserbahan.

Kahapon ng gabi, na inspirasyon ng aking nabasa, inilabas ko ang mga labi ng rye sourdough mula sa ref at idinagdag ang maasim na homemade kefir (ngayon, sa payo ng Fugaska, patuloy kong binabalik ito) at rye harina sa isang ratio na 1 : 1: 1 at iniwan ito sa mesa hanggang umaga. Sa umaga siya (ang lebadura) ay tumakas - nagtipon siya sa buong mesa. Sa katapusan ng linggo susubukan kong maghurno ng isang bagay gamit ang isang "takas" ay iuulat ko ang mga resulta, ngunit malamang na ito ay "Buckwheat tinapay sa kefir" (labis kaming adik dito).

Napakahusay! Sinulat ko na pinakain ko siya sa isang malaking garapon, at ibinalot pa siya sa isang food bag. Naipasa ko na ito nang dalawang beses - isang beses sa mesa, sa pangalawang pagkakataon na nakolekta ko ito sa ref.

[balot ng food bag]

Napakahusay! Sinulat ko na pinapakain ko siya sa isang malaking lata, at kahit balot ng food bag... Naipasa ko na ito nang dalawang beses - isang beses sa mesa, sa pangalawang pagkakataon na nakolekta ko ito sa ref.

M-dya, ngunit hindi ko napansin ang elepante! Nasa trabaho ako ngayon, at nasa bahay siya sa ref at walang siksik caps, oh girls that boooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ...

[Admin]

Admin , sabihin mo sa akin, kinakailangan bang gumawa ng lebadura sa harina ng rye, alam ko na mas mabuti ito sa lebadura, kulang na lang sa akin ngayon, ngunit hindi ko alam kung kailan ko ito bibilhin. Nasubukan mo na ba sa trigo?

[walang siksik]

M-dya, ngunit hindi ko napansin ang elepante! Nasa trabaho ako ngayon, at nasa bahay siya sa ref at walang siksik takip, oh mga batang babae na boooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ...

Inaasahan ang gabi! Sana naman na nag-ferment na siya at tumahimik mula sa lamig.

[Admin]

Admin , sabihin mo sa akin, kinakailangan bang gumawa ng lebadura sa harina ng rye, alam ko na mas mabuti ito sa lebadura, kulang na lang sa akin ngayon, ngunit hindi ko alam kung kailan ko ito bibilhin. Nasubukan mo na ba sa trigo?

Hindi ko pa ito nagagawa sa harina ng trigo, ngunit maaari mong subukan, dahil ang isang lebadura ay may lugar na kinalalagyan. Ginagawa nila ang parehong sourdough mula sa hops sa harina ng trigo.
Personal kong gusto ang kombinasyon ng panlasa at amoy at mga pag-aari sa harina ng rye. Bagaman nagluto siya ng tinapay na trigo sa kef. asukal sa harina ng rye. Napakasarap!

Hindi ko pa ito nagagawa sa harina ng trigo, ngunit maaari mong subukan, dahil ang isang lebadura ay may lugar na kinalalagyan. Gumagawa rin sila ng isang sourdough mula sa mga hop sa harina ng trigo.
Personal kong gusto ang kombinasyon ng panlasa at amoy at mga pag-aari sa harina ng rye. Bagaman nagluto siya ng tinapay na trigo sa kef. asukal sa harina ng rye. Napakasarap!

FSE, tinawag ko ang aking asawa, hayaan siyang pumunta para sa harina ng rye, ang kefir ay maasim para sa ikalawang araw na, oras na upang pakainin siya.

FSE, tinawag ko ang aking asawa, hayaan siyang pumunta para sa harina ng rye, ang kefir ay maasim para sa ikalawang araw na, oras na upang pakainin siya.

Kaya't maaari itong maasim nang mas matagal sa ref, 7-10 araw.
Pinapanatili ko rin ang unsed sourdough sa ref ng hanggang sa 7 araw, pagkatapos ay pinapakain ko ito at inihurno, at kung hindi ito kinakailangan para sa tinapay, pagkatapos ay maghurno ng pancake.
Dapat siyang pakainin pagkatapos ng isang tiyak na panahon. mabuhay at maging aktibo kung kinakailangan. Ito rin ay mula sa kategorya ng "walang hanggang lebadura".

Sana naman na nag-ferment na siya at tumahimik mula sa lamig.

At sana naman!

Ang admin muli para sa akin bobo, ipaliwanag ang sourdough dapat munang pakainin bago kunin ito para sa pagluluto di ba?

[suka ng apple cider]

Admin, salamat sa starter.
nagdagdag ng sining. kutsara suka ng apple cider, ang tinapay ay isang krus sa pagitan ng isang hedgehog at isang dikya, binigyan siya ng ilang oras pa, at pagkatapos ay ang programang "itim na tinapay")
Sa kauna-unahang pagkakataon, isang bagay na katulad ng itim na tinapay ang nakabukas. Super ang pagkakapare-pareho! Sapat na mataas. Crust ang crust. Ang talukap ng mata ay hindi bumagsak, bumagsak pa ito.
Ngunit ang pamilya (kumain lamang sila ng itim) ay tinanggihan ito. Ang amoy ay HINDI maasim, ang tinapay ay amoy kefir.
Mabait na tao! Ano ang mga tip?
Magpa-reserba kaagad. Ang agram, panifarin, malt, kvass concentrate, kvass wort, live na black beer ay wala sa ating lungsod.

Tiyo Sam, subukang idagdag ang "Balsamic" sa halip na suka ng apple cider, iyon ay, balsamic

Ang admin muli para sa akin bobo, ipaliwanag ang sourdough dapat munang pakainin bago kunin ito para sa pagluluto di ba?

Oo, pakainin at kahit na tatlong beses sa loob ng tatlong araw.

[Admin]

Tulad ng ipinangako ko, iniuulat ko ang mga resulta, sa paningin, sa kasamaang palad, hindi ko magawa, dahil hindi ko nasubaybayan, hindi nag-save - sulit na nakakaabala at ang tinapay ay kinain ng mainit ng aking ganap na walang pananagutan at walang kahihiyang mga pulut! !!!
Admin, well, ang sourdough, syempre tumakbo ito sa ref, noong Linggo ay kinuha ko ang "runaway" mula sa ref para sa pagpapatunay, at ano sa palagay mo - tumayo siya, naisip, at nang alisin ko ang takip mula sa lalagyan (ang takip na may mga clip para sa pagiging maaasahan) sinabi ng sourdough na p -f-f-f-f-f at kaaaak ay aakyat. Inihurno niya rito ang "tinapay na rye ng Mishkin", bagaman sa halip na kefir ay ibinuhos niya ang mga dahon ng tsaa at bukod dito ay natunaw ang 3 kutsara. l. kvass wort. Ang mga batang babae ay isang bagay !!!!! kahit na nakuha ko lamang ang isang tinapay para sa pagsubok (at hindi ko gusto ang crust), ngunit ang crust na ito ay napaka-crispy, napakahalimuyam, hindi ito mailalarawan.
Sa susunod na maghurno ako, tatayo ako gamit ang aking dibdib upang maprotektahan ang integridad ng tinapay at hanggang sa kumuha ako ng litrato ang lahat ay uupo ng gutom

[Pusa]

Pusa, ayan yun! Pakainin mo pa siya, lalakas lang siya. Itabi lamang sa isang malaking bag.

Admin, maraming salamat sa starter! sa unang pagkakataon na nakakuha kami ng masarap na tinapay na may rye harina! Ginawa ko ang Darnitsky na may kefir mula sa Fugaska, sa halip na kefir inilagay ko ang sourdough at nagdagdag din ng kvass concentrate. naging mahusay ito, tumaas ang tinapay, hindi malagkit - napakarilag lamang!

Kumain sa iyong kalusugan!