Pokhlebkin cake at ang pagbagay nito sa isang gumagawa ng tinapay (master class)

Pokhlebkin cake at ang pagbagay nito sa isang gumagawa ng tinapay (master class)

Kategorya: Pasko ng Pagkabuhay

Mga sangkap
lebadura	2 tsp
harina	500 g
gatas	250 ML
mga itlog	4 na bagay. 60 g bawat isa
asukal	170 g
vanillin	2 g
asin	0.5 tsp
turmerik	0.5 tsp
sarap ng kalahating lemon
konyak	2 kutsara l. (regular)
mantikilya	150 g (natunaw)
pasas	160 g

Paraan ng pagluluto

• Minamahal na mga gumagamit ng forum!
• Kaugnay ng pagsasara ng paksang "Paraskina Pasca" https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0, kung saan maraming mga recipe ang magkakaugnay, ang resipe na ito ay inilabas sa isang hiwalay na paksa.

Katulad na mga resipe

Kulich kasama si Myasoedovskaya sa oven (master class) (Sarap)

Masarap ang cake (Elena Bo)

Kulich recipe para sa Tefal bread maker (marthika)

Sinubukan ko ang Easter cake ayon kay Pokhlebkin. Isang kahanga-hangang resipe lamang, 100% na pagsabay sa aking ideya ng lasa at hitsura ng Easter cake.

Para sa mga interesado sa resipe na ito, narito ang ilang mga sipi:

"Ang cake ay kahawig ng isang tiyak na lawak ng isang English cake, ngunit ang natapos na kuwarta sa mga cake ay mas nababanat, hindi kasing crumbly tulad ng muffins, siksik, fibrous. Hindi ito masyadong tuyo at samakatuwid ay mas kaaya-aya sa pare-pareho kaysa sa lahat ng iba pang mga uri ng pastry
Dati, ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay inihurnong dalawa o tatlo, o kahit isang beses sa isang taon, sa pinakamalaking piyesta opisyal na nauugnay sa pagbabago ng panahon: alinman sa Bagong Taon, o sa unang bahagi ng tagsibol (ang simula ng taon ng agrikultura), o sa taglagas , sa okasyon ng pag-aani (pagtatapos ng taon ng agrikultura at). Ito ay sanhi hindi lamang sa medyo mataas na gastos ng mga cake, para sa paghahanda kung saan maraming mga mahahalagang produkto ng pagkain ang kinakailangan, kundi pati na rin sa pagiging matrabaho at tagal ng proseso ng kanilang produksyon - tumatagal ng higit sa 6 na oras upang mahinog at mag-bake ng kuwarta nang mag-isa.
Ang mga pangunahing bahagi ng cake at anumang pastry ay pareho. Ito ang pangunahing harina ng trigo ng pinakamataas na marka: grit, premium, special, atbp. Ang pangunahing kinakailangan para sa kalidad ng harina: dapat itong tuyo hangga't maaari. Samakatuwid, dapat itong maingat na maimbak at salaan nang dalawang beses sa pamamagitan ng pinakamainam na salaan bago ihanda ang kuwarta.
Ang natitirang mga sangkap - mantikilya, itlog, gatas o cream, asukal at lalo na lebadura - ay dapat na sariwa at may napakataas na kalidad. Huwag magluto ng mga cake na may dry o stale yeast. Ang asukal ay pinakamahusay na ginagamit na durog o pino, naglalaman ng hindi bababa sa halaga ng mga impurities.
Ang isang tunay na klasikong kulich ay kinakailangang maglaman ng anumang mga additive na pang-pampalasa (mga pasas, mga prutas na candied, candied dry lemon o orange peel), at dapat ito ay may kulay na safron.
Samakatuwid, ang mga sangkap na ito ay hindi maaaring isaalang-alang na karagdagang, kung wala ito ay posibleng gawin. Maaari silang magbago (ang mga pasas ay maaaring mapalitan ng mga candied na prutas o almond), ngunit sa isang paraan o iba pa dapat silang laging naroroon sa kulich. Bilang karagdagan sa mga ipinahiwatig na lasa at mabangong additives, ang mga pampalasa ay ginagamit din sa kuwarta ng cake: safron, banilya, kasiyahan, kardamono, sibuyas, ngunit sa mas katamtamang dami kaysa sa tinapay mula sa tinapay mula sa luya, at, pinakamahalaga, sa iba pang mga kumbinasyon, kung saan ang karaniwang nangingibabaw na aroma ng isang pampalasa ay binibigyang diin, at hindi isang palumpon ng maraming mga pampalasa, tulad ng sa tinapay mula sa luya. Ang mga pampalasa sa mga lasa ng panlasa ay hindi dapat "martilyo" ng espesyal na aroma ng cake ng kuwarta at ang katangian na lasa nito, ang mga ito ay dinisenyo lamang upang bigyan ito ng isang bahagyang mabangong lilim.
Kadalasan ang lilim na ito ay kardamono, citrus o banilya, kung minsan ito ay safron lamang.
Ang mga cake ng Easter ay naiiba sa kanilang mga sarili hindi lamang sa lasa at mabangong lilim ng kuwarta, kundi pati na rin sa saturation nito.Kaya, ang ratio ng harina at iba pang mga bahagi sa cake ay napapailalim sa makabuluhang pagbagu-bago (halimbawa, mula 10 hanggang 100 na mga itlog bawat 2 kg ng harina). Gayunpaman, kahit na ang mga naturang pagbabagu-bago ay hindi binabago ang mga katangian ng kuwarta ng cake, dahil hindi ito masyadong nakasalalay sa komposisyon nito tulad ng sa teknolohiya ng pagmamanupaktura, sa pagproseso nito.
Hindi mahalaga kung gaano ang halaga at ratio ng mantikilya, itlog, gatas, ang pagkakasunud-sunod ng pagmamasa ng kuwarta at ang pagdaragdag ng iba't ibang mga bahagi nito ay nagbabago sa mga recipe para sa cake, ang mga pangunahing yugto ng paghahanda ay mananatiling pareho para sa lahat ng mga uri ng cake. Ang mga yugtong ito ay dapat na kilala, kung hindi man ang mga recipe para sa Easter cake ay maaaring mukhang masyadong kumplikado.

Ang mga yugtong ito ay nasa kanilang karaniwang pagkakasunud-sunod:

1. Pagluto ng kuwarta.
2. Paghahanda ng halo ng lebadura - batter.
3. Paghahanda ng pagpuno - isang halo ng mga itlog at gatas.
4. Pagguhit ng isang paunang, unang pagsubok.
5. Pagguhit ng pangunahing, pangalawang pagsubok.
6. Pagguhit ng pangwakas, pangatlong pagsubok.
7. Pagbe-bake.
Ang bawat isa sa mga yugtong ito ay naiiba mula sa nakaraang isa na ang isang karagdagang bahagi o kabuuan ng mga bahagi ay idinagdag sa kuwarta. Ang cake kuwarta ay binubuo nang paunti-unti, literal na lumalaki tulad ng isang snowball. Mayroong mga agwat sa pagitan ng mga yugto kung saan dapat magkasya ang kuwarta. Kaya, ang kuwarta sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay angkop sa maraming beses. Ito ang pangunahing tampok na pang-teknolohikal. Pangunahin niyang ipinapaliwanag ang tagal ng paghahanda ng mga cake.
Ang kakaibang katangian ng paghahanda ng kuwarta ng cake ay dapat itong masahin nang mabuti, kung hindi man ay isang simpleng madaling gawing kuwarta ng isang maluwag, uri ng "saech", at hindi isang siksik na hibla na kuwarta - kuwarta ng cake. Ang tapos na kuwarta ng cake ay labis na moody. Upang maging matagumpay ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, dapat na sundin ang isang mahigpit na tinukoy na rehimen ng temperatura. Ang kuwarta at lahat ng mga bahagi nito ay dapat na luto sa isang napakainit na lugar, habang nag-iingat tungkol sa mga draft at anumang pagkakaiba sa temperatura. Pinakamaganda sa lahat, ang cake kuwarta ay tumataas sa isang temperatura ng kuwarto ng 25 ° C. Sa parehong oras, hindi mo mailalagay ang cake na kuwarta sa isang lugar kung saan magmumula ang init. Sa kasong ito, ang kuwarta ay hindi lalaking, ngunit magsisimulang lumabo pareho kapag papalapit at kapag nagbe-bake.
Bago itanim ang cake sa loob nito, ang oven ay dapat na preheated nang maayos, dahil sa kasong ito ay mapanatili ang isang pare-parehong temperatura sa panahon ng pagluluto sa hurno, na kung saan ay napakahalaga. Ang pagkakasunud-sunod at tagal ng pagluluto sa hurno ay mayroon ding kani-kanilang mga patakaran.
Una, ang mga cake ng Easter ay inihurnong sa manipis na mga lata ng lata na may isang maililipat (naaalis) sa ilalim. Ang form na ito ay dapat na inilatag na may papel na may langis na mantikilya, at hindi lamang pinahiran ng langis.
Pangalawa, ang cake kuwarta ay palaging inilalagay sa isang hulma hanggang sa kalahati ng dami nito, o hanggang sa isang maximum na 2/3, sapagkat ito ay tumutubo pareho sa hulma mismo bago ang pagluluto sa hurno, at sa proseso ay halos dumoble ito.
Pangatlo, ang tagal ng pagluluto sa hurno ng cake ng Easter ay nakasalalay higit sa lahat sa kanilang laki (bigat). Kaya, na may parehong init at iba pang mga kundisyon na pantay (laki ng oven, degree ng pagpainit, temperatura ng kuwarto) ang isang cake na may timbang na 1 kg ay inihurnong sa 45 minuto, na may bigat na 1.5 kg sa 1 oras, 2 kg sa 1.5 oras. 1 kg (ngunit hindi kukulangin sa 500 - 600 g) ay inihurnong sa loob ng 25 - 30 minuto. Hindi inirerekumenda na gumawa ng mga cake na mas mababa ang timbang, dahil madali silang matuyo sa oven, mawalan ng isang makabuluhang bahagi ng aroma, at ang kanilang panlasa ay lumala bilang isang resulta.
Ang maayos na lutong Easter cake ay maaaring maiimbak ng isang linggo o higit pa.

1 kg ng harina, 50 g ng lebadura, 1 - 1.5 tasa ng gatas, 10 yolks, 3 protina, 250 g ng asukal, 200 g ng mantikilya, 100 g ng mga pasas, 25 g ng cognac, 25 g ng mga candied fruit, 3 kutsarita ng lemon zest o 1 kutsarita ng cardamom (ground) at 0.5 kutsarita ng macis o gadgad na nutmeg, 1 kutsarita ng kulay-dalandan na kunffron, 3-4 kutsarita ng vanilla sugar, 1 g ng asin.
Maghanda ng kuwarta: sa 0.5 tasa ng kumukulong gatas, magluto ng 100 g ng harina, mabilis na pagpapakilos sa isang kutsarang kahoy hanggang sa makuha ang isang nababanat na masa.
Sa parehong oras, palabnawin ang lebadura sa 0.5 tasa ng maligamgam na gatas, ihalo sa 100 g ng harina at iwanan ng 10 minuto.
Ihanda ang halo ng lebadura: pagsamahin ang mga mixture na tinukoy sa mga puntos na 1 at 2, takpan at ilagay sa tumaas para sa 1 oras o higit pa.
Ihanda ang pagpuno: burahin ang mga yolks, asukal, asin sa isang homogenous na masa, talunin ito ng puti.
Ibuhos ang kalahati ng pagbuhos sa halo ng lebadura, magdagdag ng 250 g ng harina, masahin at pahintulutan na tumaas ng 1 oras, pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng ibuhos, magdagdag ng 500 g ng harina at masahin ang kuwarta hanggang sa malimutan ito sa iyong mga kamay.
Unti-unting ibuhos ang maligamgam na likidong mantikilya sa tapos na kuwarta sa maliliit na bahagi, masahin, magdagdag ng pampalasa, konyak, hayaang muli ang kuwarta.
Matapos ang pangalawang pagtaas ng kuwarta, ayusin ito sa orihinal na posisyon nito, magdagdag ng 2/3 ng mga pasas at mga candied na prutas dito, na dati nang pinagsama ang mga ito sa harina, at hayaang umakyat ang kuwarta sa ikatlong pagkakataon.
Hatiin sa dalawang bahagi (sa dalawang Easter cake), ibuhos ang kuwarta sa mga hulma hanggang sa kalahati, takpan ang natitirang mga pasas at mga candied na prutas sa itaas at hayaang tumaas ang 2/3 ng hulma, pagkatapos ay lagyan ng itlog ng itlog at ilagay sa oven sa mababang init sa loob ng 45 minuto.

[Ngayon ang aking mga komento:]

Ngayon ang aking mga komento:

Sa pangkalahatan, ang reseta ni Pokhlebkin ay maaari ding maiakma sa isang gumagawa ng tinapay sa pamamagitan ng pagbibilang sa mas kaunting mga sangkap ... Gayunpaman, para sa akin, ang oras na ginugol ay hindi mabibigyang katwiran ng isang cake lamang na laki ng isang bucket ng machine machine. Nagawa kong gawing bahagi ng batch sa isang gumagawa ng tinapay (bago idagdag ang dami ng harina), at pagkatapos ay lumipat sa ganap na hindi mekanisadong gawain At lahat ng may mga hawakan)) Ang kuwarta ay kamangha-mangha, kaaya-aya sa pagpindot, nababanat, mabango , halos buhay na. Ngunit - medyo siksik. Kaya, maging handa na magsikap. Hindi lahat ay nakakatakot at mahirap, hindi lahat ng 6-7 na oras ay masahihin mo, madurog at maglatag ng pagkain)) Hindi ka maaaring umalis sa bahay nang mahabang panahon. Ngunit madali kang makakagawa ng iba pang bagay sa paligid ng bahay o magpahinga lamang sa harap ng TV.

Ang kuwarta sa paglaon ay naging tungkol sa 2 kg 300 g. Ang mga hulma ay napuno sa 1/3. Ang kuwarta ay tulad ng pare-pareho na kinakailangan upang bumuo ng koloboks at ilagay ang mga ito sa mga hulma. Ang kuwarta ay ganap na umaangkop sa tuktok ng mga hulma. Oo, nanganganib akong kumuha ng tuyong lebadura - SAF-sandali, mabuti, wala akong mga dati. Naging mahusay ang lahat. Para sa mga may-ari ng multicooker, mas madali ang proseso ng pagtaas ng kuwarta - Inilagay ko ang kuwarta doon. Kasamang Heating para sa 10 min. at iniwan ang kuwarta upang umakyat.

Para sa aking sarili, napagpasyahan ko na na gagawin ko ang Paraskina pasca (sa muling pagkalkula ng resipe para sa 700-800 g ng harina, masahin ko ang kuwarta sa oven, maghurno ako sa oven) at cake ni Pokhlebkin (dito ko bibilangin ang resipe para sa 2 kg ng harina, at pagkatapos ay may mga hawakan, na may mga inihurnong produkto sa oven).

gayunpaman, ang mga panulat ay hindi makatiis at inangkop ang resipe ng Pokhlebkin para sa isang gumagawa ng tinapay. Minsan lamang ako nagluto nito, walang oras upang mag-eksperimento pa, kaya, para sa mga nais na ulitin ito, kanais-nais na magkaroon ng kahit ilang pagsasanay na nagpapahirap sa kasanayan
Ang cake ay naging sooooo masarap. Mas nagustuhan ko ang Paraskin. Ang paraskin, sa paghahambing, ay mas mahangin. Ang isang ito ay medyo mamasa-masa, makatas, at sinubukan kong ilarawan ang istraktura sa mga larawan nang malinaw hangga't maaari. Ngayon ay maglalabas ako ng isang resipe kung ang isang tao ay nais na maghurno ng pareho sa isang gumagawa ng tinapay.

Ang bubong ay sumabog sa kanya, pinaghihinalaan ko, dahil sa ang katotohanang nagmamadali ako at hindi pinapayagan na tumaas nang normal sa pangalawang pagkakataon, inilagay ko ito sa Baking nang mas mabilis kaysa sa inilagay.

[POKHLOBKIN KULICH PARA SA BAKERY]

POKHLOBKIN KULICH PARA SA BAKERY

[Pokhlobkin Kulich Recipe para sa Bread Maker]

Pokhlobkin Kulich Recipe para sa Bread Maker

1. Nakatulog kami sa isang timba ng 2 tsp. lebadura, 100 g harina at 100 ML maligamgam na gatas. Masahin (nagmasa ako sa Pizza) at umalis para sa 10-15 minuto.
2. Sa oras na ito, pakuluan ang 100-150 g ng gatas (tulad ng ipinakita na kasanayan, maaaring kailanganin mo hanggang 200 g ng gatas) at ibuhos ito sa 100 g ng harina, mabilis na pagpapakilos sa isang kahoy na spatula hanggang sa makuha ang isang nababanat na masa (sa pagkakapare-pareho, isang bagay sa pagitan ng isang makapal na kuwarta para sa mga pancake at napakalambot na kuwarta ng pie). Ang nasabing pagkalat sa dami ng gatas dahil sa magkakaibang nilalaman ng kahalumigmigan ng harina, ang minahan ay napaka tuyo, tumatagal ng maraming likido, gabayan ng pagkakapare-pareho.
3. Palamigin ang choux pastry sa temperatura ng sariwang gatas at ilipat sa timba ng isang machine machine.
4. Paghaluin muli at iwanan ng 1 oras upang tumaas.
5. Sa oras na ito, kumuha ng 4 medium medium (mga 60 g bawat isa), ihiwalay ang mga yolks mula sa mga puti.Maaari mo nang magamit ang mga puti upang gawin ang icing. Inilagay ko ang mga yolks sa isang blender, nagdagdag ng tungkol sa 170 g ng asukal, 2 g ng vanilla, isang pakurot ng asin, 0.5 tsp. (regular) turmerik, kasiyahan ng kalahating daluyan ng lemon, 2 kutsara. l. (regular) konyak at matalo hanggang puti.
6. Binuksan namin ang pagmamasa, nahulog ang kuwarta, idagdag ang pagpuno ng pula ng itlog, 300 g ng harina at 150 g ng tinunaw na mantikilya dito. Hayaan itong ihalo at tingnan ang pagkakapare-pareho. Hindi mo kailangang magdagdag ng likido, ngunit harina - kahit posible. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay dapat na isang krus sa pagitan ng karaniwang trigo at rye, malambot, kulot sa isang boa constrictor at naghahangad na makawala sa kalan, nag-iiwan ng isang mamasa-masang kama sa ilalim.
7. Ibuhos ang 160 g ng mga pasas, iwiwisik ng harina, sa isang mahusay na masahan na kuwarta, at maghintay hanggang sa pantay itong ihalo sa kuwarta (hindi ipinagbabawal na tumulong sa isang spatula).
8. Umalis kami para sa pag-akyat ng 1 - 1.5 na oras.
9. Lubricate ang bubong ng isang binugok na itlog.
10. Baking mode 1 oras 10 min.

Sa taong ito ay nagluto ako ng cake na may live na pinindot na lebadura. Ang proseso ay nakunan sa larawan
1. Kumuha ng 30 g ng live na naka-compress na lebadura, pukawin ito sa 100 g ng maligamgam na gatas. Pag-ayos ng 100 g ng harina sa isang koton na balde, ibuhos ang halo ng gatas-lebadura sa itaas at masahin ng ilang minuto sa programa ng pagmamasa ng kuwarta.

Karaniwan itong cool sa kusina sa panahon ng off-season, kaya't tinatakpan namin ang timba ng kuwarta ng isang mamasa-masa na tuwalya (upang hindi mag-wind up) at ipadala ito sa oven na may ilaw sa loob ng 15 minuto.

2. Sa oras na ito, pakuluan ang 200 g ng gatas, salain ang 100 g ng harina, ibuhos ang kumukulong gatas sa harina at ihalo nang mabilis hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa (Kumuha ako ng 180 g ng harina mula sa aking harina).

Itinabi namin ang ginawang serbesa upang palamig sa isang kaaya-ayang estado.

Palamigin ang choux pastry sa temperatura ng sariwang gatas.

Ito ang aming kuwarta sa isang timba pagkatapos ng 15 minuto:


3. Idagdag ang pinakuluang cooled na kuwarta sa kuwarta at gumawa ng isa pang pagmamasa gamit ang anumang programa sa pagmamasa.



Tinakpan namin muli ang timba at ipinapadala ito sa oven na may ilaw. Para sa 1 oras.

4. Sa oras na ito, kumuha ng 4 medium medium (mga 60 g bawat isa), paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Maaari mo nang magamit ang mga puti upang gawin ang icing. Inilagay ko ang mga yolks sa isang blender, nagdagdag ng tungkol sa 170 g ng asukal, 2 g ng banilya, isang pakurot ng asin, isang pakurot ng turmeric, ang sarap ng kalahating daluyan ng lemon, 2 kutsara. l. (ordinaryong) brandy at pinalo sa estadong ito:



Para sa isang oras na pag-aangat, ang aming kuwarta ay naging ganito:



5. Idagdag dito ang pagpuno ng pula ng itlog, 300 g ng harina at 150 g ng tinunaw na mantikilya. Binuksan namin ang batch at tinitingnan ang pagkakapare-pareho. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay dapat na isang krus sa pagitan ng karaniwang trigo at rye, malambot, kulot sa isang boa constrictor at naghahangad na makawala sa kalan, nag-iiwan ng isang mamasa-masang kama sa ilalim.
Masahin ang tungkol sa 15 minuto.
Dahil sa Makfa, ang kolobok ay naging halos klasiko, ngunit hindi ako nagdagdag ng anumang likido. Nais kong makita kung ano ang lalabas na may maliit na mga paglihis mula sa resipe.

6. Sa isang mahusay na masahan na kuwarta, ibuhos ang 160 g ng mga pasas, iwiwisik ng harina, at ihalo nang pantay-pantay sa kuwarta (hindi ipinagbabawal na tumulong sa isang spatula).





7. Ipinadala namin ang balde sa isang mainit na lugar para sa pagpapatunay. Inabot ako ng 1 oras 50 minuto.

Ito ang hitsura ng kuwarta pagkalipas ng 1 oras:



At pagkatapos ng 1 oras 50 minuto:

8. Lubricate ang bubong ng isang binugok na itlog.

9. Baking mode 1 oras 10 min.

Sinakripisyo niya ang kagandahan ng bubong upang makapagpasya pa sa sandali - ngunit kung magkano ang maghurno sa oras? Sinukat ko ang temperatura sa isang probe ng temperatura, at pagkatapos ay iniwan ito sa kabuuan (dinulas ko ang aking sumbrero diretso sa cake at binasag ang bubong para sa akin).
Pagkatapos lamang ng 1 oras 10 minuto. ang temperatura ng pagbe-bake ay umabot sa 94 *. Mag-isip para sa iyong sarili, magpasya para sa iyong sarili - upang maghurno ng mas kaunti sa oras at underbake o dalhin sa isang inihurnong estado at makakuha ng "isang maliit na negritosik". Nagluto ako ng 1 oras at 10 minuto.

Salamat, lahat ay malinaw na nakasulat!
Sabihin mo sa akin, posible bang gamitin ang parehong mode ng pagluluto sa loob ng 10 minuto para sa pagpapatunay ???
Habang umiinit ito nang kaunti, pagkatapos ay patayin lamang ito at hayaang tumayo ito ...
Ang mabilis ay hindi pa nagsisimula, ngunit handa na ako para sa mga cake.

Salamat, lahat ay malinaw na nakasulat!
Sabihin mo sa akin, posible bang gamitin ang parehong mode ng pagluluto sa loob ng 10 minuto para sa pagpapatunay ???
Habang umiinit ito nang kaunti, pagkatapos ay patayin lamang ito at hayaang tumayo ito ...
Ang mabilis ay hindi pa nagsisimula, ngunit handa na ako para sa mga cake.

Sa loob ng 10 minuto. ang cake ay nagsisimula nang maghurno, mga 30-40 segundo posible lamang, ngunit bakit, ang kuwarta ay tataas pa rin, ang lahat ay sarado sa gumagawa ng tinapay at isang kanais-nais na microclimate para sa pagbuburo ay nilikha.

[Zest]

Zest
Ang nasabing isang katanungan: hindi ba maraming 30 gramo ng live na lebadura sa recipe?
Salamat sa resipe!

Ang kuwarta ay medyo mabigat, ngunit kung mayroon kang malakas at sariwang lebadura. Sa palagay ko posible para sa 5-7 gr. bawasan

[Annadebelle]

Annadebelle

Nagpunta ako mula sa orihinal na recipe ng Pokhlebkin, kung saan 50 g ng lebadura ay kinakailangan para sa 1 kg ng harina.

Ngunit ang Pokhlebkin ay nangangahulugang dalisay at malakas na lebadura, at malayo ito palaging ibinebenta sa ating bansa, kaya kumuha siya ng "para sa bawat bumbero" +5 g. Gumana ito nang tama sa aming mga Odessa.

Ngunit kung 100% sigurado ka sa lakas ng pag-angat at pagiging bago ng iyong lebadura, nasubukan mo ulit ito nang paulit-ulit sa pagsasanay, madali mong mabawasan ang dami ng lebadura, tulad ng payo ko sa iyo. Celestine

Dito paulit-ulit na pinupuri ng mga batang babae ang Kryvyi Rih yeast, kahit papaano hindi ko ito nahanap, kaya maaari mong bawasan ang dami nito. Nalalapat ang pareho sa na-import na live na lebadura.

Zest, Ibig kong sabihin ang mga Kryvyi Rih na ito, mayroon silang napakahusay na kapangyarihan sa pag-aangat.
Nga pala, hindi mo rin ito mahahanap kahit saan, ngunit bago ang Paska noong nakaraang taon, may mga espesyal pa para sa mga muffin sa bawat sulok.

[Zest at Celestine]

Zest at Celestine
Salamat sa mga sagot!
Ang isa pang tanong ay, sa iyong resipe, ang paska ay inihurnong sa loob ng 1 oras 10 minuto, at sa mga tagubilin para sa gumagawa ng tinapay, ang pinakamahabang mode ay 60 minuto (cake program). Sabihin mo sa akin, ang pasta ba ay lutong sa loob ng 60 minuto?
At posible bang maghurno ng iyong resipe alinsunod sa programang "Russian Chef", kung saan mayroong 2 mga knead, 3 pagtaas at oras ng pagluluto ng 50 minuto.
Maraming salamat po!

[Zest]

sa bisperas ng Pasko ng Pagkabuhay, nagpasya akong lutuin ang cake na ito para sa isang pagsubok. Inihurno sa oven, binawasan ang bahagi - nang sa gayon sa isang pagkakataon. Ito ay naging maayos, napakahangin, mabuti, napakagaan na agad itong lumubog sa mga gilid. Para sa ilang kadahilanan tila sa akin hindi ito nag-sweet, ngunit ang aking mga kalalakihan, mainit pa rin, ay nagsimulang masira. ito ay pinutol ng masama - napaka mahangin, at napakasariwa. Gayunpaman, ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay kailangang magpahinga sa isang araw, hindi isang oras.
Oo, at ang Kryvyi Rih lebadura ay maaaring tiyak na mas mababa sa 10-15%





Paumanhin, ang larawan syempre ay nag-iiwan ng higit na nais

Zest salamat sa pagbagay sa HP at master class

Ito ay naging maayos, napakahangin, mabuti, napakagaan na agad itong lumubog sa mga gilid.
Ang cake na ito ay hindi maaaring sa paraang nakuha mo ito. Ito ay siksik, makatas, kung sasabihin ko tungkol sa cake.

Sa loob ng 15 taon taun-taon kong niluluto ang cake na ito. Kinukumpara ko ito buong araw, nasisiyahan ako. Mahirap isipin na, kung luto sa HP, makukuha nito ang nais na panlasa at pagkakapare-pareho. Bagaman hindi ko ito nasubukan at maaaring mali ako

[LiudmiLka]

LiudmiLka
At ano ang mas mahusay na lutuin ang cake na ito sa pamamagitan ng kamay at maghurno sa oven?

Ito ay naging maayos, napakahangin, mabuti, napakagaan na agad itong lumubog sa mga gilid.

Payo: upang ang mainit na cake ay hindi tumira sa mga gilid - kaagad pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ilagay ito sa tagiliran nito hanggang sa ganap itong lumamig.
Magiging maayos ang lahat

Oo !!! Ngunit kailangan mong nasa bahay ng buong araw. Minsan sa isang taon, makakaya mong mag-aksaya ng labis na oras. Bukod dito, ito ay nakaimbak ng mahabang panahon, upang maaari mong masahin ang maraming kuwarta at lutuin ito ng ilang araw bago ang Pasko ng Pagkabuhay.

[LiudmiLka]

Payo: upang ang mainit na cake ay hindi tumira sa mga gilid - kaagad pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ilagay ito sa tagiliran nito hanggang sa ganap itong lumamig.
Magiging maayos ang lahat

Oo, nag-atubili ako para sa isang bagay - lima hanggang sampung minuto - at walang oras. Ngunit dahil inihurnong ito para sa pagsubok, okay lang.

LiudmiLka , Hindi pa ako nagluto ng ganoong cake dati, at hindi ko masasabi kung alin ang dapat na maganap. Kumuha ako ng isang resipe na iniakma sa HP at binawasan ang mga sangkap ng 300 g ng harina. Pagkatapos ay sinunod ko ang mga tagubilin na ibinigay ni Zest sa simula ng paksa. Bakit lumabas ang cake ko

Ang cake na ito ay hindi maaaring maging kung ano ang nakuha mo.

sa totoo lang, wala akong ideya

rinishek, patawarin mo ako, masyadong magaspang akong nagsalita, ngunit ito ay dahil lamang sa ito ang aking paboritong cake at napatunayan sa mga nakaraang taon. Ayokong masaktan ka

Hindi ko alam kung bakit hindi ito ang dapat na naging pala (by the way, marahil ay napakasarap na lumabas). Masahin mo at masahin ang cake na ito nang napakahabang oras gamit ang iyong mga kamay, nagmamadali ka kasama nito tulad ng isang nakasulat na sako. At palagi rin akong nagbe-bake ng malalaking cake ayon sa timbang, ang maliliit ay mas tuyo: 1 at 2 kilo, at mas mababa sa 1 kg ay itinuturing na maliit

Zest, Ibig kong sabihin ang mga Kryvyi Rih na ito, mayroon silang napakahusay na kapangyarihan sa pag-aangat.

Ngayon natagpuan ko ang mga pinagmamalaking Kryvyi Rih na ito sa Privoz Ngayon magkakaroon ng isang pagkakataon upang subukan ang mga ito sa aksyon

Ang isa pang tanong ay, sa iyong resipe, ang paska ay inihurnong sa loob ng 1 oras 10 minuto, at sa mga tagubilin para sa gumagawa ng tinapay, ang pinakamahabang mode ay 60 minuto (cake program). Sabihin mo sa akin, ang pasta ba ay lutong sa loob ng 60 minuto?

At posible bang maghurno ng iyong resipe alinsunod sa programang "Russian Chef", kung saan mayroong 2 mga knead, 3 pagtaas at isang baking time na 50 minuto.
Maraming salamat po!

Hindi ko pa naluluto ang cake na ito bilang bahagi ng anumang programa, ito ay masyadong kapritsoso at hindi mahuhulaan na kuwarta ng cake upang ihatid ito sa isang masikip na time frame.

Kapag ang pagluluto sa cake na ito, ang mga mix lamang at hiwalay na Baking ang ginamit ko. Ang kahandaan para sa kapakanan ng kadalisayan ng eksperimento ay nasuri sa isang probe ng temperatura. Pagkatapos lamang ng 1 oras at 10 minuto. ang cake ay buong lutong.
Bagaman, sa pangkalahatan, ginawa namin dati nang walang mga probe na ito, at matagumpay na inihurnong. Subukan pagkatapos ng isang oras na pagluluto sa hurno upang suriin ang kahandaang may isang maliit na piraso - kung ito ay tuyo, kung gayon ang lahat ay maayos

At ngayon binili ko ang Krivoy Rog-Lux, sinabi nila na mas mabuti pa. Suriin natin

Kinuha ko din ang mga ito. Alinman sa inilalagay ko ng napakaliit, o iba pa - Hindi ko naramdaman ang isang kapansin-pansin na pagkakaiba sa pagitan nila at Lviv

[rinishek]

rinishek

Salamat sa iyong pangahas na subukan ang recipe))
mabuti, ikaw at ang pangunahing tauhang babae - magpasya na maghurno ng isang cake mula sa 300 g ng harina.

Mas mababa ako sa 1 kg ngayon, at ayaw kong magsimula ... tila ang output ng produkto ay hindi binibigyang katwiran ang mga gastos sa paggawa ...

Nauunawaan kita nang perpekto - Nais kong gumawa ng kaunti para sa isang pagsubok
Tila sa akin na ito ay tiyak na dahil sa isang maliit na dosis na ang cake ay hindi lumabas sa paraang dapat. Napansin ko nang maraming beses na kapag nagkakalkula para sa masyadong maliit na mga bahagi, iba't ibang mga metamorphose ang nangyayari, at kahit na ang lahat ng mga sukat ay sinusunod, ang produkto ay lumabas sa isang ganap na magkakaibang kalidad.
May isa pa. Mayroon kang isang napakaliit na halaga ng kuwarta na malayang inilagay sa isang malaking timba, kaya't kapag niluluto sa kalan ay kinuha nito ang lahat na nasa kanyang lakas, at ang cake ay lumabas na masyadong mahangin.

[LiudmiLka]

LiudmiLka Oo ikaw! Hindi ko inisip na masaktan ako, nagsulat lamang ako tungkol sa aking sample ng cake na ito.

Sa pamamagitan ng paraan, upang masahin lamang - hindi masahihin, at tumatagal ng mas maraming oras, kaya't ito ang Myasoedovsky - ito ay makatas at basa-basa, kinakailangan na maglagay ng kuwarta doon sa gabi.

Zest , ang lebadura na ito ay mabuti, una, sariwa (mabuti, ito ay naiintindihan), at pangalawa, sa kasamaang palad, ito ay may malaking kahalagahan kung saan ang lebadura na ito bago kami magpalipas ng gabi. Ilang beses na nagkaroon ng hindi magandang sunud-sunod sa kanila - Tila bibili ako sa isang lugar sa merkado, at pagkatapos isang linggo na ang nakaraan nagpunta ako sa ATB, at tila may sariwang lebadura - ang term ng paggamit ay hanggang sa 03/20 / 2010, at tila sila ay pinalamig, ngunit narito ka - ang tinapay ay hindi gumana sa buong linggo. At kahit na ang mga pancake ay hindi magkasya nang maayos. Ang lebadura na ito ay kahit papaano ay hindi mapagparaya sa mga kondisyon ng pag-iimbak.

[Zest]

Zest , maaaring naisip din nito ang dumating sa akin ngayon - tungkol sa kritikal .. hmm .. masa ng cake kuwarta. Oo, at nagluto ako sa oven, marahil talagang malaya ang hugis. Ito ay hindi para sa wala na sa lahat ng mga recipe ang masa ng harina ay 1-2, atbp kg.
Ngunit ang pangunahing, sabihin nating, ang mga sandali ng cake na ito ay naiintindihan pa rin - noong nakaraang taon ay hindi ito nagawa para sa akin - Inilagay ko ang masyadong mainit na choux pastry para sa pagmamasa - at namatay ang lebadura. Kaya't binigay ko ito noong nakaraang taon, at sa taong ito ay napagpasyahan kong subukan ito. Sa pangkalahatan, nais kong tikman ito - kung ano ang lasa at hitsura nito. Labis akong napahiya sa kanyang walang kapantay na pamamaraan sa pagluluto. Sa aking pagkaunawa, ang paska ay kinakailangang isang gabi na may kuwarta at basang asno sa buong araw
nooooo, Myasoedovsky rules!

[LiudmiLka]

LiudmiLka
At ano ang mas mahusay na lutuin ang cake na ito sa pamamagitan ng kamay at maghurno sa oven?

Idineklara ko na may buong responsibilidad - ang pagmamasa ng kamay o sa isang processor ng pagkain, at ang pagluluto sa hurno ay mas mahusay at mas masarap. Nalangoy kami, alam namin
Sa pamamagitan ng paraan, ang lahat ng mga bagay na pantay, kung ang parehong kuwarta para sa cake na ito ay inihurnong sa oven at sa gumagawa ng tinapay, kung gayon magiging mas mahangin pa ito sa gumagawa ng tinapay.

Gayunpaman, ano ang aming site? )) Kaya, kung kinakailangan, dapat silang makapaghurno ng mga cake sa mga gumagawa ng tinapay

Ang cake na ito ay hindi maaaring sa paraang nakuha mo ito. Ito ay siksik, makatas, kung sasabihin ko tungkol sa cake.

Sa loob ng 15 taon taun-taon kong niluluto ang cake na ito. Kinukumpara ko siya buong araw, nasisiyahan ako. Mahirap isipin na, na luto sa HP, makukuha nito ang nais na panlasa at pagkakapare-pareho. Bagaman hindi ko ito nasubukan at maaaring mali ako

hindi, hindi ka nagkakamali. Ang baking oven ay ibang-iba sa baking maker ng tinapay. Ang pangunahing pokus - density, juiciness - nananatili rin ang cake na ito sa isang machine machine, ngunit ... pagkatapos ng pagbe-bake sa oven, ang lahat ng mga pag-aari nito ay naipamalas ng daang beses na mas maliwanag. Nagluto ako ng ganitong paraan at ganoon, upang maihambing ko

[nooooo, Myasoedovsky rules!]

Hmm ... salamat sa mga batang babae para sa babala. Mas mag-iingat ako sa mga Kryvyi Rih na ito. Akala ko nahuli ko na ang firebird sa buntot

Labis akong napahiya sa kanyang walang kapantay na pamamaraan sa pagluluto. Sa aking pagkaunawa, ang paska ay kinakailangang isang gabi na may kuwarta at basang asno sa buong araw
nooooo, Myasoedovsky rules!

rinishek
Ang "tamang" Pokhlebkin cake ay napakahusay din, sa kabila ng kaligtasan nito. Gusto ko talaga ito pareho sa pare-pareho at sa panlasa.

ngunit kung tiyak na kailangan mo ng isang gabi na may kuwarta at isang basang pari, pagkatapos ay malugod ka sa Myasoedovskaya

Mga batang babae, ano ito, Myasoyedovsky cake, mas masarap kaysa sa Pokhlebkinsky?

Mga batang babae, ano ito, Myasoyedovsky cake, mas masarap kaysa sa Pokhlebkinsky?

Mayroon siyang, masasabi, ng isang mas makapal na lasa at isang mas hibla na istraktura. Parehong Easter cake ay karapat-dapat na lutong para sa isang holiday.

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Lahat ng ito ay isang bagay sa panlasa. Maliban sa iyo, walang magpapasya kung ano ang higit pa sa korte para sa iyo at sa iyong pamilya.

at kahit na mas mahusay - ang isang ito, at iyon, at ang isa, sa maikling salita, lahat at higit pa, upang sa bawat panlasa ito ay))

: bulaklak: Celestina at Zest, maraming salamat sa pagsagot sa aking katanungan. Napagtanto ko na walang magpapasya para sa iyo kung ano ang mas mabuti at mas masarap para sa iyo at kailangan mong subukan ang lahat sa iyong sarili

At narito ang aking kulich mula sa HP. Ito ay naging makatas, basa-basa, hindi gumuho, ito ay amoy isang napakahusay na cake bun.
Ngunit hindi ko talaga nagustuhan ang isang bagay, mas gusto ko ito nang kaunti.
(O ako ay naging napaka-spoiled)
Nagluto ako para sa 3 mga itlog at binibilang ang lahat, ngunit iniwan ko ang asukal 170g (gusto ko ito ng mas matamis). Agad akong naghihinala na ang buong bahagi ay hindi magkakasya sa aking HP at tama. Ang Max baking time para sa akin ay 60 minuto at hindi ito sapat - ang gitna ay mamasa-masa (tiningnan ko ito ng isang splinter at ang tuktok ay maputla). Pinalamig ang HP at ibalik ito sa pagluluto sa hurno, inihurnong para sa isa pang 30 minuto.
Ito ay naging, syempre, madilim sa labas, ngunit sa loob ng kailangan mo ay hindi tuyo. Nagluto ng mga pasas at candied lemon. Ang masarap na kuwarta ay nakabukas.
Ngunit hindi ko na ito ilalagay sa HP, sa palagay ko mas mabuti ito sa oven. Sinunog niya para sa layunin ng eksperimento, nais kong subukan.
Para sa Mahal na Araw, malamang na maghurno ako ng Myasoedovsky o Vensky. Hindi pa ako nakakapagdesisyon.

[Zest]

Zest, Nakalimutan kong pasalamatan ka para sa pagbagay sa HP at master class. Salamat!
Marahil ay hindi ako naglakas-loob na maghurno mismo ...

[Elenka69]

Elenka69

Oo, oo, sa paghusga sa pamamagitan ng larawan, ito na, ang cake ay lumabas tulad ng inaasahan, makatas at basa-basa.
Ang eksperimento ay malinaw na isang tagumpay

Bigla kang mananatili sa isang inabandunang lugar sa isang yakap sa isang tagagawa ng tinapay, nang walang anumang mga oven doon, kaya't hindi ka maiiwan nang walang mga cake.

At tungkol sa panlasa ... lahat ng ito ay napaka-paksa Samantalang sa akin, isang bagay na magaan at mahangin ay hindi cake na. Ito ay dapat na ... kaya ... mabuti, kunin mo ito, walisin ang isang bagay

Hindi rin gusto ng aking ina ang Pokhlebkinsky na ito, tinawag niya itong "gryvky".At marami ang nagbe-bake lamang ng isang ito bawat taon at walang mas masarap para sa kanila.

Ngunit maraming mga recipe para sa cake, palagi kang maaaring pumili upang umangkop sa iyong panlasa.

Marahil ay lutuin ko ang Myasoedovsky, at mula sa kuwarta ng Vienna ay gagawa ako ng mga rolyo na may mga mani o buto ng poppy. O baka sa pareho, upang hindi ito mukhang kaunti

Zest - ikaw ay isang henyo! Ang resipe na ito ay ginamit sa aming pamilya nang halos 20 taon at itinuturing na pinakamahusay at paborito. Hanggang ngayon, ang aking ina ay mayroong isang lumang dilaw na pahayagan ng mga panahong Soviet, mula sa kung saan namin ito isinulat. At nang makakuha ako ng HP, ang una kong naisip ay kung paano ito iakma dito. At dito nakikita ko hindi lamang ang pagbagay, kundi pati na rin ang isang mahusay na master class para sa isang novice baker. MARAMING SALAMAT !!!!!!!!!

[Sumikat]

Sumikat

ang mga alingawngaw tungkol sa aking henyo ay labis na labis, ngunit hindi gaanong masisiyahan na ang aking pagbagay ay kapaki-pakinabang sa iyo

Ang aking ina ay hindi gusto ang Pokhlebkinsky na ito, tinawag niya siyang "mahiyain"

Tungkol lamang sa akin ang ganito. At pinahalagahan din ito ng aking ina. Tulad ng sinasabi nila, walang mga kasama para sa panlasa at kulay.
Tumayo ito para sa isang araw, ang lasa ay naging mas puspos, hindi nawala ang kahalumigmigan nito.
Kaya sinasabi ko na ako ay naging napaka-spoiled. Hindi ko maaring masiyahan ang aking sarili, nais kong maging katamtamang mabibigat ang cake, ngunit sa parehong oras ay napaka mayaman at matamis.
Ang resipe na ito ay lubos na karapat-dapat sa pinakamataas na papuri at pansin!
Ngunit ang lahat ay pulos para sa isang amateur ...

Nagpasya din akong subukan ang resipe na ito kahapon. Maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe sa site, ngunit talagang nirerespeto ko ang awtoridad ni Pokhlebkin. Alam kong hindi siya magpapayo ng masama. Oo, at ang master class ay humanga, salamat! At pagkatapos ay bumili ako ng mga ceramic na hulma para sa mga kuwintas sa pag-uwi, kailangan kong subukan ang mga ito sa negosyo. Sinubukan kong hindi lumihis mula sa resipe, pinalitan lamang ang brandy ng vodka, espesyal na bumili ng isang kapat para sa pagluluto sa hurno. At inihurnong sa oven! Ang buong proseso ay tumagal ng halos 5 oras, ang output ay 4 na pie ng 300 gramo bawat isa. Ang lasa ay hindi nabigo, talagang makatas at hindi gumuho. Walang sapat na mga pasas, nagdagdag ako ng tinadtad na pinatuyong mga aprikot. Kinuha ko ang isa upang gumana, upang marinig ang opinyon ng aming mga baking masters, lahat ay nagustuhan nito, humingi sila ng isang resipe! Maraming salamat sa resipe, para sa pagbagay nito, at para sa isang halimbawa ng nakalalarawan. A-a-a-a-mahusay! beanie!

[Tamishka]

Tamishka

Urrah! Ang rehimen ng mga tagahanga ng resipe ng Pokhlebkin ay dumating

Maghurno para sa kalusugan at makipag-usap sa mga kasamahan

[Zest]

Zest, maraming salamat sa recipe, master class at adaptation para sa HP !!! Sa taong ito napagpasyahan kong magluto ng bago para sa Easter. Kami ay interesado sa tatlong mga recipe - Elena BO cake, "winter palace" baba cake at Pokhlebkin cake. Ang lahat ng mga recipe ay kahanga-hanga at hindi walang kabuluhan ay popular sa forum! Ngunit para sa aking panlasa, ayon kay Pokhlebkin, ito ang lasa ng pagkabata! Kaya mabaho, basa-basa, kaaya-aya mabigat. Ang pagmamasa ay ginawa ng HP, pagkatapos ay isang pagsamahin, inihurnong sa oven - 6 na cake ng Easter ang nakuha na may average na 300-350 gramo. Inihurno ko ang mga ito sa mga form ng papel (kailangan ko ring subukan) lutuin ko sila para sa Easter at, marahil, susubukan ko rin ang "Myasoyedovsky"

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova
at isa pang paraskin pasque! Naaalala ko na hindi ko pa rin maintindihan kung alin ang mas masarap - Pokhlebkinsky o paraskina.