Sarili kong panadero

Para sa isang modernong tao, ang isang machine machine ng tinapay ay mas kakaiba kaysa sa isang pangangailangan. Sa mga nagdaang taon, nasanay tayo sa pagbili ng tinapay sa tindahan, sinimulan naming isaalang-alang ito na isang bagay na lampas sa kontrol ng pagluluto sa bahay. Resulta? Kasunod sa mga lutong bahay na tinapay, mga tinapay, pancake, pie at iba pang pangunahing pagkain ng Russia ay unti-unting nagsimulang mawala mula sa aming bahay. Ngayon, hindi lahat ng babaing punong-abala ay naglakas-loob na maghanda ng mga pie para sa pagdating ng mga panauhin - palaging may panganib na ang kuwarta ay hindi magkasya sa paraang dapat, at ang pagmamasa ay hindi isang madaling trabaho ... Ngayon isipin na ang 99% ng mga problemang ito tinanggal na sayo! Paano? Oo, sa tulong ng isang maliit, hindi kinakailangang aparato sa pagpapanatili at pagpapatakbo - isang tagagawa ng tinapay.

Ang tinapay ang pinuno ng lahat

Ang salawikain na ito ay malinaw na hindi naimbento mula sa simula. Naaalala ang matandang engkanto ng Russia tungkol sa Frog Princess, kung saan ang isa sa mga pagsubok ng manugang ay ang gawain ng pagluluto ng tinapay? At hindi ito aksidente. Pagkatapos ng lahat, sa loob ng mahabang panahon sa Russia, ang kakayahang maghurno ay itinuturing na isa sa mga pangunahing bentahe ng isang babae.

Sa pangkalahatan, ang mga panaderya ay matagal nang nasisiyahan ng karangalan at respeto sa lahat ng mga bansa. Ang gawain ng isang panadero ay lubos na pinahahalagahan sa sinaunang Roma. Halimbawa, doon, ang isang alipin na alam kung paano maghurno ng tinapay ay ipinagbibili ng 100 libong sesterces, habang 10-12,000 lamang ang binayaran para sa isang gladiator. Sa Byzantium, ang mga panaderya ay hindi napailalim sa anumang mga tungkulin ng estado. Ngunit, sa parehong oras, para sa pagluluto ng masamang tinapay, ang panadero ay maaaring itali sa isang pillory o paalisin mula sa lungsod.

Sa Russia, napakataas na mga kinakailangan ay ipinataw din sa mga panadero. Sa katunayan, sa isang bansa kung saan madalas naganap ang gutom, ang katapatan ay pinahahalagahan halos higit sa kasanayan. Sa mga "dashing" na taon, isang espesyal na pagbabantay ang itinatag para sa mga panaderya, at ang mga pinapayagan ang "admixture" ng tinapay o haka-haka dito ay malubhang pinarusahan. Ang sumusunod na katotohanan ay nagsasalita tungkol sa aming paggalang sa mga taong may ganitong propesyon: kung noong mga siglo XVI-XVII. ang mga karaniwang tao sa pang-araw-araw na buhay ay tinawag na mga mapanirang pangalan (Fedka, Mitroshka, Grishka), pagkatapos ay ang mga panaderya na may magkatulad na pangalan - Fedor, Dmitry, Grigory.

Sa siglong XIX. Ang mga panaderya ng Rusya ay nagluto ng maraming iba't ibang mga produktong panaderya: pretzel, bagel, bagel, rolyo. Lalo na kinagiliwan ng mga rolyo. Palagi silang nasa pang-araw-araw na mesa ng isang ordinaryong mamamayan, at sa mga kahanga-hangang piyesta sa hari. Ito ang kalachi na ipinadala ng hari sa mga mataas na opisyal bilang tanda ng espesyal na paggalang. Gayunpaman, hindi isinasaalang-alang ng mga tagabaryo ang lahat ng tinapay na ito na "kasiyahan" para sa pagkain at binili lamang ito bilang isang regalo para sa mga bata. Mas ginusto ng mga magsasaka ang "totoong" tinapay, na palagi nilang inihurnong kanilang sarili, sa mga oven sa Russia. Ang populasyon ng lunsod ay bumili ng tinapay mula sa mga panaderya.

Malawak na kilala si Filippov sa mga panaderya sa Moscow. Ang kanyang mga establisimiyento ay dinaluhan ng pinaka-magkakaibang kliyente - mula sa mga batang mag-aaral hanggang sa mga matatandang opisyal at mula sa mga babaeng hindi maganda ang bihis hanggang sa mga babaeng sobrang bihis. Ang mga rolyo ni Filippov ay naihatid hindi lamang sa St. Petersburg sa korte ng hari, kundi pati na rin sa Siberia. Kahit na ang simpleng itim na tinapay ay itinuturing na pinakamahusay sa pamamagitan ng Filippov.

Ang napaka-itim na tinapay na ito, o, tulad ng tawag sa ito, rye, ang pinakapopular sa aming mga ninuno, at sa mga panahong Khrushchev at Brezhnev. Ang totoo ay mas mura at mas kasiya-siya ito kaysa sa trigo, puting tinapay. Gayunpaman, may mga pagkakaiba-iba ng tinapay na rye na kahit na ang mga mayayamang tao ay hindi laging kayang bayaran. Halimbawa, ang tinapay na "boyar", para sa pagbe-bake na kung saan gumamit sila ng espesyal na paggiling na harina, sariwang mantikilya, katamtamang fermented na gatas at pampalasa, ay kabilang sa mga mamahaling pagkain. Ito ay inihurnong sa pamamagitan lamang ng espesyal na order para sa mga espesyal na okasyon.

Ang salaan ng tinapay ay inihurnong mula sa harina na inayos sa pamamagitan ng isang salaan, salaan ang tinapay - mula sa harina na inayos sa pamamagitan ng isang salaan. Ang mababang kalidad ay itinuturing na "balahibo" na mga uri ng tinapay, na inihurnong mula sa buong harina at tinawag na ipa.Ang pinakamagandang tinapay, na regular sa mga mesa sa mga mayayamang bahay, ay "masarap" na puting tinapay na gawa sa naprosesong harinang trigo. Sa mga taon ng hindi magagandang ani, kung walang sapat na stock ng rye at trigo, ang lahat ng mga uri ng additives ay inihalo sa harina - mga karot, beet, patatas, at maging ang oak bark, quinoa at nettle.

Bakit Bumili

Tila na sa isang malawak na hanay ng tinapay, hindi maaaring magtanong ng anumang mga gumagawa ng tinapay sa bahay. Gayunpaman, ang milagro ng teknolohiya na ito ay kamakailang naging tanyag sa Russia. Bakit?

Siyempre, ang pangunahing dahilan para sa pagbili ng isang tagagawa ng tinapay ay ang masarap na lasa ng lutong bahay na tinapay (isipin lamang ang aroma na amoy ng iyong apartment!), Ngunit higit sa lahat, malalaman mo mismo kung ano ang gawa sa iyong tinapay. Sa kasamaang palad, maraming mga tinapay na ipinagbibili ngayon sa mga tindahan ang naglalaman ng suka, toyo, harina ng gulay, pati na rin E72, E300 at iba pang mga "improvers" at "mga ahente ng lebadura" na ganap na hindi malusog para sa katawan, na hindi mo idaragdag sa iyong lutong bahay na tinapay . huwag ilagay.

Sa isang salita, marahil ay hindi na kailangang patunayan na ang isang tagagawa ng tinapay ay isa sa pinakamatagumpay at kapaki-pakinabang na item sa kusina. Hindi ito nakakagulat. Sa halagang $ 100 o higit pa, makakalimutan mo ang tungkol sa mga panaderya at masiyahan sa sariwang masarap na tinapay tuwing nais ng iyong puso. Ang unang mga awtomatikong gumagawa ng tinapay ay lumitaw noong 1980s. at mula noon ay nakakuha ng katanyagan nang napakabilis. Dumating sila sa amin mula sa Asya, kung saan ang tradisyon ng pagluluto ng tinapay sa bahay ay malakas pa rin. Pagkatapos ng lahat, halos walang malalaking mga panaderya na nagtatrabaho para sa pagbebenta ng masa.

Paano ito gumagana

Sa prinsipyo, lahat ng gumagawa ng tinapay ay gumagana ayon sa parehong teknolohiya. Ang bawat isa ay may isang hulma na may isang patong na hindi stick at isang manipis na hawakan. Mayroong isang sagwan sa ilalim ng hulma para sa paghahalo ng kuwarta. Upang maghurno ng tinapay, sapat na upang ibuhos ang mga sangkap na mahigpit na tinukoy sa resipe sa oven: harina, asin, asukal, tubig, magdagdag ng gatas na pulbos, mantikilya at lebadura. Ngunit sa anumang kaso dapat silang ihalo! Isara lamang ang takip, gamitin ang mga pindutan sa control panel upang maitakda ang napiling programa at maaari mong gawin ang tungkol sa iyong negosyo - aalagaan ng gumagawa ng tinapay ang lahat mismo. Habang nagpapahinga ka, siya mismo ang magmamasa ng kuwarta, hayaang tumayo ito at masahin ito nang maayos. Pagkatapos, kapag tumaas ang kuwarta, masahin ng mini-bakery ang kuwarta at hayaang tumaas ito muli - upang lumabas ang mga gas. At doon lamang magsisimula ang tunay na pagluluto sa hurno. Ang isa na iniutos mo sa iyong sarili: na may isang napaka-mapula-pula, katamtaman o napaka-ilaw na tinapay. Matapos ang lahat ng mga pamamaraang ito, ipaalala sa iyo ng kalan ang pagkakaroon nito na may isang senyas ng tunog. At okay kung wala ka sa bahay sa sandaling ito: ang ilang mga modelo ay maaaring panatilihing mainit ang tinapay sa mahabang panahon. Sa pangkalahatan, gagawin ng gumagawa ng tinapay ang lahat ng nakagawiang gawain para sa iyo. Masisiyahan ka rin sa isang nakahandang sariwang lutong tinapay.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mas mahal na mga modelo ay maaaring matagpuan na may tulad na mga tampok tulad ng kakayahang pumili ng alinman sa limang degree ng toasting ang tinapay, isang fan, salamat sa kung aling mainit na hangin ang ipinamamahagi nang pantay-pantay sa buong buong dami, isang timer na may isang naantalang switch- sa gayon ang mga mainit na tinapay ay hinog, halimbawa, tama para sa agahan.

Ano ang maaari mong maghurno

Upang magustuhan ang pagluluto sa hurno, kailangan mong alagaan ang mga naaangkop na sangkap. Halimbawa, mas mahusay na gumamit ng dry yeast (mas mabuti na na-import).

Ang pagkakaroon ng pagkadalubhasa sa paghahanda ng isang pangunahing tinapay, na kinabibilangan lamang ng harina, tubig, asukal, lebadura, asin at pulbos ng gatas, maaari mong simulan ang pagluluto ng tinapay na may pagdaragdag ng mga butil, pampalasa, mani at buto, at kahit na sariwa at nilagang gulay! Madali maghurno ang gumagawa ng tinapay ng mga pritong sibuyas, tuyong kabute o kamatis, inihurnong peppers, crispy bacon, pinausukang karne o gadgad na keso at halamang gamot. Maaari ka ring gumawa ng mga matamis na muffin na may tsokolate, prutas at berry. At strawberry tinapay! Ang nasabing kagalakan kahit na sa pinaka hindi kapani-paniwala na panaginip ay hindi managinip! Ang iba't ibang mga additives ay inilalagay nang mahigpit ayon sa signal ng tunog na ibinibigay ng kalan.

Makatipid sa tinapay

Ang lutong bahay na tinapay ay halos kalahati ng presyo ng binili sa tindahan.Mula sa isang kilo ng harina ng trigo sa isang lutong bahay na gumagawa ng tinapay, maaari kang gumawa ng apat na tinapay, halos 400 g bawat isa (ito ang bigat ng isang karaniwang tinapay na "tindahan"). Dagdag pa ang gastos ng ilang gramo ng asukal, asin, pulbos ng gatas, mantikilya at tuyong lebadura, pati na rin ang kuryente. Gawin ang matematika at makikita mo na ang isang tabletop bakery ay nagbabayad para sa sarili nito sa mas mababa sa isang taon.

Aling modelo ang dapat mong piliin?

Bago bumili ng isang gumagawa ng tinapay, dapat mong isipin kung anong laki ng makina ang kailangan mo. Iba't ibang mga modelo, depende sa laki, maghurno ng mga tinapay na may timbang na 500 g hanggang 1.5 kg, kaya kung kumain ka ng maraming tinapay, dapat kang pumili ng isang mas malaking oven. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga malalaking gumagawa ng tinapay ay maaari ring gumawa ng maliliit na tinapay.

Kung hindi ka tutol sa pagdaragdag ng mga additives sa iyong tinapay, kakailanganin mo ang pagpapaandar na "magdagdag ng mga pasas". Sa mode na ito, maaari kang maghurno ng tinapay kasama ang pagdaragdag ng hindi lamang mga pasas, kundi pati na rin ang tinadtad na pinatuyong mga aprikot, halaman, prun, mani, prutas na may kendi, tsokolate, keso, ground luya na ugat, safron, mga piraso ng sariwang prutas, bacon at iba pang mga napakasarap na pagkain na ginagawang isang pampagana ng pagkain ang ordinaryong tinapay.

At kung gusto mo ng lebadura na inihurnong gamit na ginawa ng iyong sariling mga kamay, ngunit nagpupumilit kang masahin ang kuwarta paminsan-minsan - ang isang tagagawa ng tinapay na may pagpapaandar na "paggawa ng kuwarta" ay magliligtas sa iyo mula sa pagpapahirap magpakailanman: magagawa nitong masahin ang masa lalo na para sa mga buns, buns at pretzel, pie na may pagpuno, kulebyak. Sapat na upang ibuhos ang pagkain sa amag at pagkatapos ng isang oras at kalahating, ilabas ang natapos na kuwarta, simulang i-sculpting ang mga pie.

Karamihan sa mga modelo ay mayroon ding mode ng paghahanda ng kuwarta ng pizza. Ang mga mapamaraan na mga maybahay ay inangkop na ang mode na ito para sa paggawa ng kuwarta para sa dumplings.

Maraming mga modelo ang maaari ring gumawa ng mga gawang bahay na jam at pinapanatili mula sa mga strawberry, blueberry, aprikot, plum, mansanas at kahit mga limon! Ang babaing punong-abala ay hindi na tatayo sa ibabaw ng kawali ng maraming oras at alisin ang bula. Hindi kailangang matakot na ang jam ay magiging sobrang likido o, sa kabaligtaran, ito ay natutunaw at dumidilim. Kailangan mo lamang sundin ang mga tagubilin nang eksakto, na kung saan ay kamangha-manghang simple. At ang ilang mga mamahaling gumagawa ng tinapay ay may kakayahang kumukulo din ng bigas!

Stove-intellectual

Maraming mga makina ang napakatalino na isinasaalang-alang nila ang ambient na temperatura at ang temperatura ng mga sangkap sa labas ng ref. Ang pantay na magagandang resulta ay nakuha sa anumang temperatura sa kusina, mula +5 hanggang + 30 ° C. Gayundin, sa pamamagitan ng pagtatakda ng isang baking program, maaari mong i-lock ang control panel kung sakaling nais ng mga bata na maglaro ng magagandang mga pindutan. Sa kaganapan ng isang pagkabigo sa kuryente, ang mga parameter na itinakda mo ay nai-save, depende sa modelo, mula 30 segundo hanggang 10 minuto.

Ngunit sa anumang kaso, alinmang modelo ang iyong pinagtutuunan ng pansin, suriin upang makita kung ang isang detalyadong tagubilin sa Ruso ay nakakabit dito, pati na rin ang isang libro na may mga recipe.

Maglakad tayo sa palengke

Ang mga kumpanyang Asyano ay ayon sa kaugalian na malakas sa paggawa ng mga gumagawa ng tinapay. Kaya, ang modelo ng Panasonic SD-253 (Larawan 1) ay nagluluto ng puti at rye, French at Italyano na tinapay na kamangha-mangha. Ang oven na ito ang una sa buong mundo na nagluto ng walang gluten na tinapay (wala ng protein gluten). Ang isang espesyal na dispenser para sa pagdaragdag ng mga pasas ay ginawang posible upang ganap na i-automate ang proseso ng pagdaragdag ng mga sangkap (prutas, keso, olibo, atbp.), Maingat na ipinakilala ang mga ito sa kuwarta, nang hindi napinsala ang mga piraso. Kailangan mo lamang i-load ang mga ito sa dispenser, at awtomatiko nitong idaragdag ang mga ito sa pagsubok sa tamang oras.

Fig. 1. Tagagawa ng tinapay na Panasonic SD-253

Ang kakayahang gumawa ng tinapay mula sa buong harina ng butil at harina ng bran ay mag-apela sa mga sumusunod sa mga patakaran ng isang malusog na diyeta o simpleng nangangalaga sa kanilang pigura. Papahintulutan ka ng timer ng pag-antala (hanggang 13 oras) na maghanda ng mainit na tinapay para sa agahan, at gamit ang mode na RAPID ("Mabilis"), makakatanggap ka ng tinapay sa loob lamang ng 1 oras at 55 minuto!

Ang hindi mapag-aalinlanganang mga pakinabang ng kalan ay may kasamang kakayahang masahin ang kuwarta sa pitong magkakaibang paraan. Regular na kuwarta, Pranses, rye, na may mga additives, kuwarta ng pizza - bawat isa sa kanila ay may kanya-kanyang katangian, sarili nitong oras sa pagluluto, pamamaraan ng pagmamasa.Ngayon ay maaari kang gumawa ng halos anumang lebadura ng lebadura! Ang kalan ay lilikha ng pinakamainam na mga kondisyon para sa paghahanda nito, sa bawat yugto na tiyak na pinapanatili ang kinakailangang rehimen ng temperatura, at ito ang pinakamahalagang sangkap ng tagumpay.

Nais mo ng isang bagay na matamis at ang oven ay abala? Samantalahin ang programa ng Pagbe-bake, kung saan makakakuha ka ng mahusay na mga inihurnong kalakal na hindi lebadura - mga muffin o charlottes. O lutuin ang jam: napakadaling gawin ito sa isang gumagawa ng tinapay, ngunit ito ay naging napakasarap.

Ang modelo ng HB-156JE mula sa LG Electronics ay mayroong 6 operating mode: pangunahing, espesyal, Pranses, mabilis, kuwarta at jam, na naglalaman ng 27 mga recipe ng tinapay, 9 na pagpipilian ng kuwarta at 6 na pagpipilian sa jam. Ang mga programa sa oven ay may kasamang dalawang laki ng tinapay - 450 at 680 g, isang timer para sa 13 oras, at tatlong mga kulay ng crust. Ngunit ang pangunahing tampok ng machine machine ng tinapay ay isang hiwalay na natatanging programa na "Russian Chef", na kinabibilangan ng paghahanda ng honey-mustard, kalabasa, kulay-gatas, tinapay na rye at kulich.

Ang isa pang modelo mula sa LG, ang awtomatikong tagagawa ng tinapay na HB-205CJ (fig. 2), ay idinisenyo para sa paggawa ng tinapay at cake. Mayroon din itong 8 operating mode at isang Russian cook program. Ang oven ay nilagyan ng isang non-stick na pinahiran na kamara. Ang mga programa sa panaderya ay binuo nang direkta sa Russia, ang mga inskripsiyon sa panel ay nasa Ruso, kaya madali at simple para sa mga Ruso na gumamit ng naturang makina.

Fig. 2. Tagagawa ng tinapay LG LG-205CJ

Ang isang bilang ng mga modelo ng mga gumagawa ng tinapay ay magagamit sa linya ng mga kagamitan sa bahay ng Kenwood, na ang bawat isa ay may sariling mga kagiliw-giliw na tampok. Kaya, ang compact na modelo ng BM 258 mula sa Kenwood na may kapasidad na 900 g ng harina ay may pagpapaandar ng pagpapanatiling mainit, at maaari ring maantala ang simula ng trabaho hanggang 16.5 na oras. Pinapayagan ka ng mabilis na programa ng maghurno na makakuha ng tinapay sa loob lamang ng 60 minuto

Ang modelo ng BM 300 ay idinisenyo para sa pagbe-bake ng 750 g at 1 kg ng tinapay at mayroong mode na paghahanda ng kuwarta na walang gluten, isang program sa paghahanda ng jam at isang express bread baking mode sa loob ng 60 minuto. Maaari mong itakda ang kulay ng crust - alinman sa tatlo, upang pumili mula sa.

Ang gumagawa ng tinapay na BM 306 (fig. 3) ay may pinabuting cycle ng pagtaas ng kuwarta, proteksyon laban sa mga pagkawala ng kuryente. At ang modelo ng BM 440, sa isang lalagyan ng aluminyo na may patong na hindi stick, na maaaring maghurno ng 1.25 kg ng tinapay, ay may pagpapaandar sa pagpapanatiling mainit.

Fig. 3. Tagagawa ng tinapay na Kenwood BM 306

Kaya, ang tabletop mini-bakeries ay isang mahusay na paghahanap para sa mga mahilig sa sariwang mainit na inihurnong kalakal, at alam din kung paano magbibilang ng pera, makatipid ng oras at hindi makatipid sa kalusugan. Ang diskarteng ito ay doble kailangang-kailangan sa labas ng lungsod, halimbawa, sa bansa, malayo sa mga pakinabang ng sibilisasyon. Maaari kang, syempre, mabuhay nang walang isang makina ng tinapay, ngunit gayunpaman, sa paglitaw ng tulad ng isang multifunctional na patakaran ng pamahalaan sa iyong bahay, ang kalidad ng iyong buhay ay walang alinlangan na tataas. At, sa paglipat sa lutong bahay na tinapay, hindi ka maaaring bumalik sa binili.

Inihanda ni Maria Lushnikova