Karaniwan sa isang gumagawa ng tinapay ang trigo-rye na tinapay

Karaniwan sa isang gumagawa ng tinapay ang trigo-rye na tinapay

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina	350 g
Rye harina	150 g
Tubig	360 ML
Asin	1.5 tsp
Asukal	1.5 kutsara l.
Mantikilya	2 st. l.
Tuyong lebadura	1.5 tsp
Dry kvass (huwag magluto)	2 kutsara l.
Tuyong mustasa (maaari mo itong laktawan)	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• pangunahing mode, katamtamang sukat, medium crust
• (kung inulit ko ang isang tao, humihingi ako ng paumanhin, ngunit kinuha ko mismo ang resipe) + kung maglagay ka ng 1 kutsarang mustasa. kutsara-tinapay ay hindi tumaas nang labis, ngunit ito ay magiging mas mabango)

Tandaan

Naghahanda ako ng gayong tinapay para sa araw-araw (palagi itong lumalabas)

Katulad na mga resipe

Plain na patatas na tinapay na may pritong mga sibuyas (tagagawa ng tinapay) (Grigorieva)

Plain tinapay (Saturn-Miranda) (Sir)

Regular na tinapay sa isang pressure cooker na Brand 6051 (Tanyulya)

mga vector
Maaari mo bang sabihin sa akin kung posible na palitan ang dry kvass ng dry malt?
salamat

koker0208
syempre

[koker0208]

koker0208 ,
Tiyak na mapapalitan mo ito, na may malt ang lasa ng natapos na tinapay ay magiging mas maliwanag!

Nagluto ako ng tinapay ayon sa iyong resipe. Totoo, hindi ako nakakita ng dry kvass, kaya't wala ako.
Tinimbang ang lahat sa kaliskis. Sa proseso ng paghahalo, nagdagdag ako ng tungkol sa 1 kutsara. l. harina.
Ang natapos na tinapay ay naging mataas, ang mumo ay homogenous. At syempre masarap.
Salamat para sa isa pang resipe sa aking koleksyon!

Bigla siyang tumindig ng malakas, itinaas ang kanyang kraku, nakakagulat sa harina ng rye, isinulat ito sa isang lapis

2 kutsara l. dry kvass (huwag magluto)

ano ang maaaring palitan ang dry kvass at posible bang wala ito? salamat!

kasi

Nagluto ako ng tinapay ayon sa iyong resipe. Totoo, hindi ako nakakita ng dry kvass, kaya't wala ako.

Sa mga quote na ito, ikaw mismo ang nakasagot sa tanong. Maaari mong gawin nang walang dry kvass, o palitan ito ng rye malt, o sa kvass wort

[mga vector]

Ang aking tuyong kvass ay naglalaman ng mga crackers ng rye at malt.
Madali ba ang halo na ito upang ihalo sa harina at lebadura?
................

hindi naghintay para sa isang sagot at nahalo na ang lahat at inihurno ang lahat ... at kinain na ang lahat !!!
Reseta na lutong mga vector, nagdagdag lamang ng 1 talahanayan sa halip na asukal. isang kutsarang honey, at sa halip na harina ng trigo ay kumuha ako ng magaspang na harina ng trigo! Ito ay naging napakasarap na tinapay, napaka! At ang kulay ay napakarilag at amoy, at higit sa lahat - ang lasa !!!
Lalo na nagustuhan ng biyenan ang tinapay na ito, na binigyan ako ng tagagawa ng tinapay 5 araw na ang nakakaraan !!!

mga vector, salamat sa resipe !!!!!

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, kung papalitan mo ang kvass ng kvass wort, pagkatapos ang 1: 1? Lahat ng pareho, ang wort ay isang likido ...

[julia74]

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, kung papalitan mo ang kvass ng kvass wort, pagkatapos ang 1: 1? Lahat ng pareho, ang wort ay isang likido ...

julia74
Ilan ang kutsara ng kvass na idinagdag mo, ibawas hangga't sa dami ng likido sa resipe na ito Good luck!

[lana7386]

lana7386, maraming salamat sa tip! Nabasa ko na ang tungkol dito, ngunit sa pagsasagawa, mag-apply ...

Kamusta,
Susubukan ko ang aking "bagong bagay" sa iyong resipe.
Ngunit may tanong ako tungkol sa mantikilya - kailangan mo ba ng mantikilya o gulay?
At ano ang dapat na "pangunahing" mode, normal o mabilis?

[Kakirka]

Kamusta,
Susubukan ko ang aking "bagong bagay" sa iyong resipe.
Ngunit may tanong ako tungkol sa mantikilya - kailangan mo ba ng mantikilya o gulay?
At ano ang dapat na "pangunahing" mode, normal o mabilis?

Hindi ako ang may-akda ng resipe, ngunit ipahayag ko ang aking opinyon, kung interesado ka, Kakirka.
Ang anumang langis ay maaaring magamit, ngunit ang deodorized na langis ng gulay (walang amoy) ay mas mahusay. Ang pangunahing isa, siyempre, ay, tulad ng sinabi mo, dati: ang resipe ay naglalaman ng rye harina, kaya't tumatagal ng mas maraming oras.
Good luck! Pagkatapos ay magyabang, ipakita ang larawan!

Isinulat ko ang lahat, naunawaan ito, susubukan ko
Maraming salamat

[Kakirka]

Isinulat ko ang lahat, naunawaan ito, susubukan ko
Maraming salamat

Kakirka
Maglagay ng 1 kutsara.l. asukal at 1 kutsara. l. honey, kung gusto mo at maaaring gumamit ng honey, ito kaya nagpapatibay sa itim na tinapay, nagbibigay ito ng isang espesyal na alindog

Maraming salamat sa resipe na si Khlebushk ay naging napakalambot, mahangin at masarap

Uulitin ko talaga

Kapag nabasa ko ang resipe, ang lahat ay angkop sa akin, may mga pag-aalinlangan lamang: hindi ba ito sapat na harina para sa gayong dami ng tubig (binigyan ang mga katangian ng aking kalan)? Pagkatapos ay binago ko ito para sa aking Elenberg:

Tubig 350 ML
Lumalaki ang langis. 2.5 kutsara l.
Trigo harina 2 1/4 pagsukat ng tasa (450 g)
Rye harina 1 1/4 pagsukat ng tasa (250 g)
Asukal 1.5 kutsara. l.
Asin 1.5 tsp
Patuyuin ang kvass (hindi ginawang serbesa) 2 kutsara. l.
Tuyong lebadura 1.5 tsp

walang mustasa, kaya hindi ako nagdagdag

Napakahusay na paglabas ng tinapay Ang anak (17 taong gulang) ay nagbawas sa lahat para sa isang matamis na kaluluwa! may dalawang maliliit na piraso na natitira para sa umaga

Napaka malago at masarap na tinapay pala !!!!
Kinakain namin ang lahat, kahit na ang mga mumo ay natitira ... (kahit na hindi ako nagdagdag ng anumang mustasa o kvass)

Inihurno sa setting ng "buong harina"

Ngayon ay direkta akong maghurno alinsunod sa resipe (pinalitan lamang ang kvass ng malt? At iwiwisik ito ng mga binhi) Kukuha ako ng larawan ng mga resulta!

Sa lahat ng oras ay puro puting tinapay at keso lamang ang inihurno niya. Natagpuan ko ang tuyong kvass sa kusina (natitira ang SAF-kvass mula sa tag-init). Kaya't nagpunta ako upang subukan ang tinapay na ito upang maghurno. HP Panasonic 255. Inaasahan kong gagana ito.

[mga vector]

mga vector
Palaging masarap ang iyong tinapay ayon sa iyong resipe. Ilang beses ko na itong inihurnong. Mabilis na kumain ng mga alaga.
Lagi kong nilalagay ang mustasa at kvass. Ngunit kung minsan ay naglalagay ako ng mas kaunting asukal

At sa tinapay na ito, kapag nagmamasa, anong uri ng tinapay ang dapat na hawakan?

At sa tinapay na ito, kapag nagmamasa, anong uri ng tinapay ang dapat na hawakan?

Ang lalaking tinapay mula sa luya ay mas malambot at mas malagkit kaysa sa ginawa mula sa trigo lamang. Inilagay ko ang lahat alinsunod sa resipe. At pagkatapos ng huling pagmamasa, inilabas ko ang spatula at binubuo ito sa isang tinapay na tinapay. Palagi itong naging maayos, dumadaan, inihurnong may isang patag na bubong na matambok.

Angkop ba ang resipe na ito para sa anumang kalan? Mayroon akong Moulinex2000

Angkop ba ang resipe na ito para sa anumang kalan? Mayroon akong Moulinex2000

Mayroon akong Panasonic. Ngunit para sa akin maaari kang maghurno sa iyo. Maaaring kailanganin upang muling kalkulahin ang harina at tubig, tingnan ang mga tagubilin para sa kalan - kung magkano ang tubig para sa rye harina at kung magkano para sa harina ng trigo, bumuo ng ratio at muling kalkulahin at huwag kalimutang magdagdag ng tubig para sa dry kvass

Mahusay na resipe!)
Bago iyon, niluto ko ito nang walang kvass at mustasa, sa kakulangan sa kanila, at ngayon ay niluto ko ang lahat alinsunod sa resipe, sa halip na asukal ay naglalagay ako ng pulot. Ang tinapay ay tumaas nang mas mahusay kaysa sa dati! dalhin ito para sa permanenteng sandata!)

[lisameli]

lisameli , at patuloy akong gumagawa ng trigo-rye alinsunod sa resipe na ito

Ngayon ay nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito. Ang harina ng trigo ay tumagal ng 2 pagkakaiba-iba. Pagbe-bake sa Pangunahing mode (sa aking oven tumatagal ito ng 3 oras 25 minuto). Sa simula ng pagmamasa, ang tinapay ay masikip, siksik, pagkatapos ng pangalawang batch ay naging mas malambot, ngunit hindi nagpahid at hindi ito partikular na malagkit sa mga dingding, ng wastong hugis, nang walang anumang puddle sa ilalim nito. Sa pangkalahatan, malapit sa tamang bola ng trigo.
Ang kuwarta ay dumating nang maayos, halos sa tuktok ng timba, ngunit sa simula ng baking cycle, ang tuktok ay mabilis na nahulog ng 1.5-2 cm. Ang pagkakapare-pareho ay katulad ng isang tuyong mumo.
Ang mumo ay may goma, ngunit hindi basang-basa, ay hindi dumidikit sa kutsilyo kapag pinutol, ang pagkakapare-pareho nito ay tulad ng isang goma na espongha, mas malapit sa ibabang crust ang mumo ay ganap na hindi malubha, siksik. Ang ilalim na crust ay napakapayat, mas mababa sa 1 mm. Sa pangkalahatan, hindi sa lahat ng malalagong tinapay na tinugon ng lahat dito. Ano ang aking pagkakamali? Hindi ko maintindihan kung ang aking mga kawit, o isang problema sa isang mahabang pagpapatunay, o dapat ba akong kumuha ng harina na mas mataas kaysa sa grade 2?
Ngunit ang tinapay mismo ay medyo masarap, kaya nais kong maunawaan kung paano makamit ang isang malambot na mumo at ang kanang tuktok?
Iyon ang ginawa ko:


at narito ito ay isang tinapay:

Ayon sa resipe ng may-akda, idinagdag ang kaunti pang likido.Subukang bawasan ang likido nang kaunti pa upang mapalabas nang kaunti ang bubong. Sundin ang pagmamasa, ang tinapay ay simpleng gumanap.

Ngunit ang tinapay ay medyo masikip, pagkatapos ng pangalawang batch ay pinananatili nito ang bilog na hugis sa sarili, walang mga buntot, puddles, walang dumikit sa dingding habang nagmamasa ang nabanggit. Ni hindi ko maisip kung gaano mabawasan ang likido noon
O baka naman sa 2nd grade na harina pa ang sisihin?

Ang harina ng ika-2 baitang ay hindi masisisi. Ang harina ang sisihin, maliban kung ito ay may mataas na kalidad, may problema.

Maaari mo lamang makita mula sa larawan na ang bubong ay bumagsak, na nangangahulugang bilang isang panuntunan: maraming likido, maraming lebadura at maraming iba pang mga kadahilanan, kabilang ang pagpapatunay - ngunit ang pag-proofing ay maaari lamang makontrol nang manu-mano, hanggang sa kuwarta ay nadoble (wala na), ang kuwarta ay maaaring tumayo at samakatuwid ang asno ... Maaari din ito, ngunit sa awtomatikong mode na pagluluto sa hurno, hindi ito masusubaybayan.

Tingnan ang paksang ito at pag-aralan ang mga dahilan: Ang tinapay ay tumataas, ngunit nahuhulog sa loob. Mga sanhi https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Sundin muli ang pagmamasa at kuwarta, panoorin!

Salamat po admin Nangangahulugan ito na susubukan kong bawasan nang kaunti ang likido (kahit na iniisip ko pa rin na hindi ito gagana upang mabawasan ang marami, kung hindi man ang masa ay magiging maayos, ganap na matuyo, ang mumo mula sa ilalim ay hindi mangolekta).
O subukang bawasan muna ang oras ng pag-proofing? Nagawa ko na ito sa isa pang wheaten-corn, nagambala sa pangatlong pag-proofing at isinama ang pagluluto sa hurno. At kakaiba, gayunpaman, kung paanong ang tinapay na ito ay inihurnong sa Whole Grain mode, sapagkat nagbibigay din ito para sa pagpainit at pag-proofing nang mas matagal - HINDI KO MAINTINDIHAN.
O, at nabasa ko na at nabasa ang paksang iyong iminungkahi, at lahat ng pareho, pana-panahon, na may trigo-rye, gumuho ang bubong. At tila sa akin na gumagawa ako ng masyadong masikip na isang tinapay, dahil palagi ko at sa lahat ng mga recipe binabawasan ang likido. Dito rin sa resipe na ito, para sa 10 ML. bumuhos ng mas kaunti. Hindi ako natatakot na ang kuwarta ay ganap na matuyo.

[pagkakaiba-iba]

pagkakaiba-iba, ang mga kondisyon sa pagbe-bake at kalidad ng harina at iba pang mga sangkap ay naiiba para sa ating lahat! Sa pamamagitan lamang ng pagsubok at error, alamin kung paano gumawa ng IYONG tinapay na kuwarta - ito ang magiging tamang hakbang
Sa forum, maraming gumagawa nito!

Ang unang tinapay na naging normal! Ang resipe ay pinagtibay! Ang resipe ay inangkop sa Moulinex OW200036: bigat 1000 g, French bun mode, dark crust. Ang output ng natapos na produkto ay 879 g. Ang tuktok ng machine machine ng tinapay ay sarado, tulad ng ipinayo sa forum.
Maraming salamat sa resipe!

Binabati kita sa tagumpay!

Bawasan ang tubig nang kaunti pa at sa pangkalahatan ay magkakaroon ng sobrang tinapay! At huwag gupitin ang iyong tinapay ng mainit!

[brilyante_69]

brilyante_69, Binabati kita, magandang tinapay!
Ngunit hindi ako nagtagumpay!
Maaari ko bang linawin, hinayaan mo bang tumaas ang kuwarta ng tatlong beses? Gaano katagal aabot sa pangatlong pagpapatunay sa mode na Pranses?

[pagkakaiba-iba]

pagkakaiba-iba, ang mga kondisyon sa pagbe-bake at kalidad ng harina at iba pang mga sangkap ay naiiba para sa ating lahat! Sa pamamagitan lamang ng pagsubok at error, alamin kung paano gumawa ng IYONG tinapay na kuwarta - ito ang magiging tamang hakbang
Sa forum, maraming gumagawa nito!

Kaya't habang naabot ko ang pagsubok sa MISTERYO, ito ay kung gaano karaming mga "nakatutuwang" brick na ginagawa ko - marahil mula sa kanila posible na magtayo ng isang butil ng palay!

Kaya't habang naabot ko ang pagsubok sa MISTERYO, ito ay kung gaano karaming mga "nakatutuwang" brick na ginagawa ko - marahil mula sa kanila posible na magtayo ng isang butil ng palay!

Sa palagay mo mayroon kaming iba at kumain ng iba? At mayroon pa ring mga pagkukulang at maraming eksperimento sa amin!
Nagluto kami ng tinapay nang madalas at madalas - at nai-post namin ang pinakamahusay, karapat-dapat, napatunayan sa forum - kinakain namin ang natitira, at kung minsan pinapakain namin ang mga ibon

Kung nais mo ng masarap at magandang tinapay - maghurno nang madalas at madalas - matutong maghurno!

[brilyante_69]

brilyante_69, Binabati kita, magandang tinapay!
Ngunit hindi ako nagtagumpay!
Maaari ko bang linawin, hinayaan mo bang tumaas ang kuwarta ng tatlong beses? Gaano katagal aabot sa pangatlong pagpapatunay sa mode na Pranses?

Para sa aking modelo ng HP, kasama sa French bun mode ang:
Crust - max. (ang aking pinili)
Timbang - 1000 (aking pinili, sa kabila ng katotohanang ang recipe ay halos idinisenyo para sa 750)
Oras - 3:32
Unang pag-akyat - 0:05:00
Huminahon - 0:05:00
Pangalawang pag-akyat - 0:20:00
1st batch - 0:39:00
Ika-3 pag-akyat - 0:00:10
2nd batch - 0:30:50
Ika-4 na pag-akyat - 0:00:10
Ika-3 batch - 0:59:50
Pagbe-bake - 0:52
Pagpapanatiling mainit - 1:00

P.S. Ngunit talagang nagmamadali akong gupitin ang tinapay! Mga Emosyon ... Salamat sa payo!

Kaya, ano ang isinulat mo iyan? Saan nila ito kinuha, na parang kinopya nila ito mula sa mga tagubilin?

Oras - 3:32
Unang pag-akyat - 0:05:00
Huminahon - 0:05:00
Pangalawang pag-akyat - 0:20:00
1st batch - 0:39:00
Ika-3 pag-akyat - 0:00:10
2nd batch - 0:30:50
Ika-4 na pag-akyat - 0:00:10
Ika-3 batch - 0:59:50
Pagbe-bake - 0:52

DAPAT MAGSULAT AT BASAHIN ITO: mga detalye ng paliwanag ng mga mode dito #

Oras - 3:32
Paunang 1st batch - 0:05:00
sedimentation, pamamaga ng kuwarta - 0:05:00
Pangunahing batch ng 2 - 0:20:00
Ika-1 pagtaas, pagpapatunay ng kuwarta - 0:39:00
Pagmamasa ng kuwarta sa pagitan ng mga pag-proofing - 0:00:10
Ika-2 pagtaas, pagpapatunay - 0:30:50
Pagmamasa ng kuwarta - 0:00:10
Ika-3 pagtaas, pagpapatunay - 0:59:50
Pagbe-bake - 0:52

Ito mismo ang sinabi ng mga tagubilin para sa gumagawa ng tinapay. Sa halip, ang talahanayan ng mga mode ay ipinakita. Pumili ako ng data mula sa "Franz. Bulk" ...

Ito mismo ang sinabi ng mga tagubilin para sa gumagawa ng tinapay. Sa halip, ang talahanayan ng mga mode ay ipinakita. Pumili ako ng data mula sa "Franz. Bulk" ...

Wala akong masabi ...

[brilyante_69]

brilyante_69, salamat sa paglalarawan ng mode.
AdminSalamat din, para sa paglilinaw ng kung ano ang sinabi ni Mulinex sa mga tagubilin - ang mga tagasalin ay tulad ng mga tagasalin
Inihambing ko ang aming mga mode ng French tinapay. Magkapareho sila. Tila sa akin na ang natitirang mga mode ay magkakasabay, sapagkat hinala ko na ang Scarlett-401 ay Mulinex-2000, "dinilaan" ng mga Intsik. Ang mga ito ay kahit na halos kapareho sa disenyo.
At napagtanto ko rin na, tila, hindi ito ang oras ng pagpapatunay na naka-impluwensya sa aking "bubong". Nangangahulugan ito na ang paghahanap ay kailangang isagawa sa ibang direksyon. Ngayon hindi ko na ulit maluluto ang tinapay na ito, mag e-eksperimento ako bukas.
Iuulat ko ang mga resulta

Maglakad-lakad sa pamamagitan ng aking manwal #, Nagbigay ako ng maraming paliwanag na materyal doon

[Admin]

Admin, pupunta na

Pagbati sa lahat!
Kamakailan lamang ay naging may-ari ako ng Panasonic 2500, hindi pa isang mangkukulam, ngunit hindi mawawala ang aking pagpipigil.
Gayunpaman, inihurno ko ang iyong tinapay, kasama ng isang ahas na may oven na hindi inilaan para sa baking rye at may kapalit na ilang sangkap.
Una: Pinalitan ko ng kvass ang tubig + kvass wort 2 tbsp. kutsara at asukal para sa pulot, walang mustasa.
Pangalawa: Sinimulan ko ang pagmamasa ayon sa programa 2 - simple, mabilis na pagluluto sa hurno, ngunit ... napagtanto na ang kuwarta ay maaaring magpatuloy nang walang pag-aalaga, pinatay ito makalipas ang 13-15 minuto at hindi ito pinapansin. Matapos ang halos kalahating oras, inilapag niya ito at iniwan ito upang mamaga muli, nakatingin sa likuran niya ng isang mata. Ang kuwarta ay naging 2.5 beses na higit pa pagkatapos ng halos isang oras. Binuksan ko ang baking para sa 125 minuto (isinasaalang-alang na kung maglalagay ka ng mas kaunting oras at ang tinapay ay hindi inihurnong, pagkatapos ay i-on mo ito, hindi ito nagbibigay para sa ilang kadahilanan). Sa pangkalahatan, mahinahon akong naghintay ng isang oras, mabilis na bumaba - maaga, kaya't bumaba ulit ako hanggang sa halos kumpleto ang oras - 2 oras. Gayunpaman, ang tinapay ay naging mahusay! Ang crust ay malambot, bubbly, tulad ng honey, at ang crust ay malutong, ngunit hindi makapal at, sa palagay ko, ay lalambot sa bag ng umaga.
Maraming salamat sa resipe!

[harirama]

harirama, kasama ang unang tinapay sa forum! Gwapo pala!

Ang iyong recipe ay naiiba mula sa may-akda, ito ay ibang tinapay! Ilagay natin ito sa forum alinsunod sa lahat ng mga patakaran sa ngalan mo at ayon sa iyong resipe, at ang IYONG mga tinapay ay magsisimulang bilangin sa iyong profile!

[harirama]

harirama, kasama ang unang tinapay sa forum! Gwapo pala!

Ang iyong recipe ay naiiba mula sa may-akda, ito ay ibang tinapay! Ilagay natin ito sa forum alinsunod sa lahat ng mga patakaran sa ngalan mo at ayon sa iyong resipe, at ang IYONG mga tinapay ay magsisimulang bilangin sa iyong profile!

Maraming salamat din sa iyo! Ilang taon na akong nagluluto ng mga pie sa repolyo, ngunit hindi alam ni Testa ang totoong mga patakaran. Iyon ang iyong mga artikulo na tumulong sa akin na masanay sa parehong forum at sa simula ng aking baking "career", at gagamitin ko ang lahat ng ito sa maraming taon!
Susubukan kong ilantad ang resipe, kung ikaw ang nagpapayo nito, kahit papaano ay hindi ko naisip na ang aking tinapay ay maaaring maging isang bagong resipe.

Naghihintay kami para sa Iyong recipe ng tinapay Kailangan ng tulong - sumulat

Mayroon nang 2 beses sa isang linggo nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito, sa kauna-unahang pagkakataon kumuha ako ng isang pagkakataon at inilagay ito sa magdamag, sa umaga naghihintay ako para sa isang magandang tinapay, ngayon ko ito ginawa sa hapon, ngunit ginawa ko rin hindi bumaba.
Sa halip na dry kvass, nagdagdag kami ng likidong wort mula sa kvass kit. Nagustuhan ng lahat ang tinapay sa pamilya, kahit na hindi sila kumakain ng biniling tindahan ng itim na tinapay.

Gusto ko ng sprat na may mayonesa at bawang sa sariwang tinapay