Ang mga gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Natal, ay, kumuha ng larawan ...

Oh, Rita, salamat!

At inilarawan ito ni Rita sa isang ganap na naiibang paraan. Sa palagay ko ito ay isang bagay ng gumawa.

At mahalaga din ito para sa pag-unawa, salamat!

Natasha, pasok ka na

Flax, pupunta ako, yeah

[Julia.]

Julia..

1. Ano ang sourdough? kapalit lamang ito ng pang-industriya na lebadura, nakakataas ng lakas sa mga tuntunin ng HP. Ang tinapay na may sopas ay nakakakuha ng parehong lebadura, naiiba lamang sa lakas + kapaki-pakinabang na bakterya. Ang maasim ay maihahambing sa isang kuwarta.
Ang pagkakaiba sa lebadura ng pang-industriya ay nasa hindi mahuhulaan na oras at lakas ng pagtaas ng kuwarta, kaya sinabi nila na mahirap maghurno ng gayong tinapay sa KhP. Hindi malinaw kung magkakasya sila sa mode ng HP, o hindi magkakasya.

Samakatuwid, kakailanganin mong makontrol ang pagtaas ng kuwarta.
Maaari mong gawing mas madali para sa iyong sarili kung nagdagdag ka ng isang maliit na lebadura sa lebadura, upang maaari mong himukin ang pagtaas sa loob ng isang tiyak na balangkas at maaari mo itong lutongin sa makina.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

at ngayon nakaisip din sila
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142494.0
maaari ka ring kumuha ng lebadura at magdagdag ng lumang kuwarta, halimbawa ... magiging masarap din ito,
2. Bagaman ang lebadura, kahit na lebadura, anupaman, ngunit ang panuntunan ng kolobok ay hindi nakansela. Sa anumang mga pagdaragdag, sa pagtatapos ng batch, dapat mayroong isang magandang, magandang live na tinapay. Kung hindi, ito ay magiging kalokohan na hindi halo-halong.

3. Sa totoo lang, ang Raisin ay may mahusay na payo na ilagay ang lebadura sa pagitan ng harina at tubig.
Lalo na kung walang batch agad. Mas mahusay na makagambala

[VitalySalamat Yulia, hindi masunog, ngunit nandoon na, 2501]

VitalySalamat
Yulia, hindi masunog, ngunit nandoon na, 2501

Nakita ko ang isang katanungan tungkol sa malt.

Kung pinag-uusapan mo ang tungkol sa rye tinapay, kung gayon ang malt, na madilim (pula), nandoon na ang tinaguriang "fermented", iyon ay, patay sa Russian, ay walang epekto maliban sa kulay at panlasa. Ang nag-iisa lamang, malt - ay dapat na makilala bilang isang mabigat na karagdagan sa pampalasa sa tinapay, na dapat itaas ng alinmang lebadura o sourdough.

Ang mga Norman ay ordinaryong pulang malta sa rate na 20-30 g bawat 500 g ng harina, ngunit kung nais mo ... maaari kang gumawa ng higit pa, kung ang iyong starter na kuwarta lamang ang makayanan ang pagtaas ng additive.

At .. quote ko
Bakery trick! Hindi lihim na ang mga rye o rye-trigo na tinapay ay mababa dahil sa kanilang mababang nilalaman ng gluten. Kung gusto mo ang lasa ng rye tinapay, ngunit ang kalambutan at dami nito ay mahalaga din sa iyo, gumamit ng malt! Ang tinapay na trigo-rye na may malt ay magiging lasa ng tinapay na rye, ngunit mananatili itong mataas dahil sa paglaganap ng harina ng trigo.
ang light live malt ay isang napaka-seryosong karagdagan. Ganap na naiiba. Ngunit sa pagkakaintindi ko, ngayon hindi namin siya pinag-uusapan, ngunit tungkol sa pulang pinatay

Nakita ko ang isang katanungan tungkol sa malt.

Lena, titingnan ko, hindi ko pa nabubuksan ang package
kung nais mo para sa katapusan ng linggo, magkakalat ako ng ilang mga uri ng harina at mag-click sa koro. fotik?
Sa paghusga sa presyo, dapat na nasusulat ito tungkol sa ... na nilagyan ng tinapay at tinapay mula sa tinapay at tinapay mula sa luya, kulay kayumanggi. Gusto ko lang maghanap ang aking minamahal ng isang bersyon ng tinapay. Natagpuan ko na ito para sa aking sarili, ngunit walang whey kahit saan ... Bumibili ako ng mozzarella o ngayon ay bumili ako ng feta cheese sa isang rassle ... Sa tingin ko ay kumuha ng pagkakataon sa paglaon.

[Nika]

Nika... depende ito sa gusto mo. Kung ang pag-uusap ay tungkol sa trigo ... at iba pa, iyon ay, upang mangibabaw ang harina. kasama ang., pagkatapos ay idagdag ang anumang nais mo, ngunit sa gayon sa. mula sa kalahati ay nanatili.
Ang malt na iyon, ang mga mani, ang rye na iyon - load sa lebadura at gluten in. mula sa

At kung nais mong gumawa ng rye ... narito hindi ako ang iyong tagapayo, hindi ko na ito inistorbo sa loob ng daang taon.

Idinagdag noong Biyernes 17 Mar 2017 03:18 PM

Pinag-uusapan ko ang tungkol sa fermented red malt. Ang isang maliwanag na buhay na buhay ay maaaring magbago nang malaki. Dapat kang mag-ingat sa kanya. Sa forum, rummage. Hindi ko pa pinag-aralan nang maayos ang isyung ito.Alam ko lang na hindi mo siya dapat hawakan nang pabaya.

[Lino]

Lino, hindi, ayoko ng purong rye, nagsulat ako ng isang kutsarang lahat, ngunit hindi ko alam sa araw o 1 ...

at ano ako sa iyo - isang saykiko?
sa. mula sa Tiyak na makayanan ko kung kalahati nito, at 1C - mabuti, alin ang iyong binili. Sa pagsasagawa, malalaman mo

oo, parang nagluluto na ako ng mga pansit dito ... wala, dadalhin ko ito sa mga binti at ang natitira sa isang kutsara, sa palagay ko magkakaroon ng sapat na malt, dahil nagsulat si Yulia na naging itim .. .
Ngayon ay tiyak na wala akong gagawin ... mamamagitan ako sa gabi ...
ngunit sa katapusan ng linggo maglalagay ako ng isang pagkakataon, maghurno ng kaunti

kaya ... ano ang iniisip mo, magaling na Eksperimento? tingnan ang malt check. At saka biglang buhay kasama mo. At buhay ay labis na mapanganib para sa V. mula sa

Idinagdag noong Biyernes 17 Mar 2017 03:25 PM

at 1C, para sa lahat ng trigo ...

kaya ... ano ang iniisip mo, magaling na Eksperimento? tingnan ang malt check. At saka biglang buhay kasama mo. At buhay ay labis na mapanganib para sa V. mula sa

sa palagay mo ba sulit ang "dunk"?

ang mga brewer lamang ang magbabad nang maayos. Lahat ay kumplikado doon. Huwag ... kung mayroon kang isang live na, pagkatapos huwag lumapit sa trigo na tinapay kasama nito, kumuha ka ng pulang fermented.
O pag-aralan ang teorya kung magkano ang puti at paano.

[palabiro]

palabiro, Sinadya kong magbabad - upang ipako Ito ay nakasulat sa pakete na nagdaragdag ng 1 kutsarang CP sa 300 g ng trigo at 200 g ng harina ng rye, na nangangahulugang pinatay na nila

fermented ... at pagkatapos ay nagsisimula na ang mga horror films, at pagkatapos ay oo .. dito tinatalakay namin, maaari kang magkaroon ng maraming bangkay o kaunti lamang
ngunit buhay, hindi, hindi, ito ay magiging marumi,
ngunit nabasa ko na maaari mong ibabad ang isang puting live na isa sa mga dahon ng tsaa at pagkatapos ay ang tinapay na rye ay magiging mas juicier, at iba pa.
Ngunit ang mochilovo ay posible lamang para sa custard rye tinapay, hindi ito makakatulong para sa trigo na tinapay.

[Lino]

Lino gayon pa man, lahat bukas, salamat ...

[Nika]

Nika, inihurno mo ba si Ritin Borodinsky sa isang maliit na Fillet? Siguraduhin na subukan. Ayoko sa kanya sa Panas. Ngunit maaari ka ring maghurno sa HP. Hindi ko maipasok ang link. Tingnan ang mga recipe mula kay Rita Mamusi.

[Nika]

Nika, inihurno mo ba si Ritin Borodinsky sa isang maliit na Fillet? Siguraduhin na subukan. Ayoko sa kanya sa Panas. Ngunit maaari ka ring maghurno sa HP. Hindi ko maipasok ang link. Tingnan ang mga recipe mula kay Rita Mamusi.

hu mula kay Rita Mamusi, Light? Uminom ako ng kape ngayon ay bumili si Magadzhika ... kaunti

[Nika]

Nika, Nag-post si Rita ng larawan ng harina. Siya ay may isang mahusay na recipe. ... Ritwal

Dito inihurnong ito ng Natashin Daily sa 1st grade na harina + 1 kutsara ng rye + 1 litro c / s. Sa timbang, 400 g lamang ng harina.
Nalantad ang isang madilim na tinapay, M, Pangunahin.

Idinagdag noong Biyernes 17 Mar 2017 4:08 ng hapon

Natasha, salamat ulit ...
Magkakaroon ng hiwa pagkatapos ng paglamig, itatapon ko ito sa paksa!)))

[Nika]

NikaLumitaw si Rita. Rit, bigyan mo ako ng isang link sa iyong Borodinsky.

Idinagdag noong Biyernes 17 Mar 2017 04:10 PM

Kung sino pa ang hindi nakakakilala sa kanya ay magluluto nito.

Sabihin mo sa akin kung paano gawin ang crust at bubong ng payak na puting tinapay na napaka-crispy? Gustung-gusto ng mga bata ang langutngot, ngunit mayroon lamang ako sa ilalim ng tinapay at sa ilalim ng langutngot, at ang bubong ay palaging malambot. Sinubukan ko ang rehimeng Pransya at low-yeast at basic, ang resulta ay laging pareho.

Anong uri ng tuwalya ang tinatakpan mo ng mainit na tinapay? Nagtakip ako ng twalya at hanggang sa maipasok ko ang tinapay sa cellophane, ang mga crust ay malutong maliban sa tuktok. At kung takpan mo ito ng terry, pagkatapos ay parang may mga malambot na crust.

hu mula kay Rita Mamusi, Light? Umiinom ako ng kape

Ako ito, kung iyan !!!)))
at magalang, magalang ...

[Svetlana]

Svetlana, Salamat
Walang pagkakasala, mga batang babae sa akin, nagpapabagal ako ... ngunit "Ang kaaway ay hindi sumuko ...."

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, nasa telepono ako.
Hindi ko isisingit ang aktibo.

Ako ito, kung iyan !!!)))
at magalang, magalang ...

Paumanhin, kung may isang bagay na nasaktan
lahat ay gumapang palayo umiyak

Tumatawag ako mula sa telepono.
Hindi ko isisingit ang aktibo.

Narito ang tinapay na ito!?!?

Khlebushek Borodinsky "Pag-ibig mula sa unang mumo" (multicooker Redmond RMS-02)

[Baywang]

Baywang,

[At tiyak na mga lalake.]

Anong uri ng tuwalya ang tinatakpan mo ng mainit na tinapay?

Sa gayon, isang talata! Nakikita ko ang talakayan ay umabot sa isang napakataas na antas ng kahusayan.
Ikinalulugod.

Paano ito nangyayari sa mga mangingisda sa taglamig.

- Naka -eck lamang sa mga jigs "itim na langgam" na may isang 2.5 hook at isang berdeng singsing. Bukod dito, kinakailangan upang ilagay sa kanila ang hindi hihigit sa dalawang bloodworm na 16-18 mm ang haba. At tiyak na mga lalake.

- At kung paano makilala ang isang lalaking gamugamo?
- Well, syempre! Mayroong dalawang kilalang at praktikal na paraan upang magawa ito ...

Walang whey saanman ... Bumibili ako ng mozzarella o ngayon ay bumili ako ng feta keso sa isang rassle ... Sa palagay ko ay kumuha ng isang pagkakataon sa paglaon.

Nika: 1 litro ng kefir + 1 litro ng gatas ay ibinuhos sa isang kasirola sa gabi. Sulit ang gabi. Sa umaga inilalagay mo ito sa kalan, sa isang maliit na apoy. Sa loob ng ilang minuto makuha mo ang pinakasariwang keso sa kubo at BAKIT.

Idinagdag noong Biyernes 17 Mar 2017 08:47 PM

Umiinom ako ng kape

... At tayo

[Sveta]

Well, kasama ko ang tsinelas ko.
Sa pagtingin sa reaksyon, ang paksang malt sa paanuman ay nagpukaw ng interes.

Pinapaalala ko ang mga baguhan na patuloy na nakakalimutan na ang forum ay puno ng impormasyon at mayroong isang search bar

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=372599.0

Ngunit bilang isang mapagmahal na tagahanga ng Sergei at Lyuda
Hindi ko mapigilang magpadala sa aking paboritong lugar, maghanap sa Google
"Gumagawa ng mga pagbubuhos mula sa harina ng rye. BREAD & BREAD."

Idinagdag noong Biyernes 17 Mar 2017 11:18 ng gabi

AT .. Sveta, Papasok na naman ako.

Serum na pagtatalo ng suwero. Ang lahat ng halaga para sa pagluluto sa hurno ay mapanatili ang buhay na bakterya. At kinamumuhian nila, tulad ng lahat ng nabubuhay na bagay, malakas na init at malakas na lamig.
Samakatuwid, kapag tumatanggap ng patis ng gatas, subukang gamutin ito na parang ito ay buhay. Huwag pakuluan, huwag mag-freeze. Lamang pagkatapos ay makakakuha ka ng isang kamangha-manghang suwero, natatangi at kapaki-pakinabang.

Kung hindi man, puno ng lahat ng uri ng kaltsyum, sangkap at iba pa, ngunit ngayon walang buhay. Nangangahulugan ito na walang magiging makahimalang epekto mula sa pagdaragdag nito.

Idinagdag noong Biyernes 17 Mar 2017 11:39 ng gabi

Magandang araw sa lahat! Sabihin mo sa akin kung paano gawin ang crust at bubong ng payak na puting tinapay na napaka-crispy?

Sa esensya, bilang isang mahilig sa crust, hindi ko talaga tinakpan ang tinapay, ngunit hayaan itong cool sa kawad at ang mga crust ay kinakain sa lalong madaling panahon.
Kapag pinutol ang tinapay, inilagay ko ang cut side sa bag, sa pelikula, at sa mga crust sa itaas sa hangin.
Oo, syempre mas mabilis ang dries ng tinapay ng ganoon, at kailangan mong kainin ito nang mabilis, ngunit hindi ito lumalambot.

Ngunit kung ang cooled na bersyon nang walang anumang mga tuwalya ay hindi angkop sa iyo, kung gayon
wala kang magawa para sa akin. Walang grill sa itaas, na nangangahulugang ang karagdagang pagprito ay hindi posible.

Maaari kang, syempre, hindi magdagdag ng gatas, gamitin ang klasikong French recipe. Napakaliit nito, para lamang hindi masarap ang mga crust.
Ngunit hindi iyon isang malaking pakikitungo kung nais mo ng higit pang langutngot. Pagkatapos ay kailangan mong maghurno sa oven, sa ilalim ng grill. Gumawa ng toasts.

[Baywang]

Magandang araw sa inyong lahat. Paumanhin, wala akong masyadong oras, tulad ng lagi
Flax at Admin recipe para sa dami ng lahat ng mga sangkap para sa paggawa ng serbesa, ang ratio ng harina-likido-malt.

Pinili ko ang pinakamainam na ratio para sa aking sarili, tulad ng sa tingin ko:
90 g rye na harina ng wallpaper
30 g fermented (pula) malt
2 tsp (2 g) ground coriander
300 g ng tubig
Natagpuan ko ang mga paliwanag sa site:
Upang maihanda ang anumang mga dahon ng tsaa, upang mapabilis ang mga proseso ng pagbuo ng asukal at makakuha ng isang garantisadong at mahuhulaan na resulta ng saccharification sa loob lamang ng 1.5-2 na oras, ang proseso ay dapat nahahati sa mga sumusunod na yugto:
Bago gumawa ng harina, paghiwalayin ang hanggang sa 10% ng harina o lahat ng malt (kung puti ang ginagamit sa resipe) - ito ay isang sangkap ng saccharifying;
Pakuluan ang harina na may kumukulong tubig at palamig sa 65C;
Idagdag ang sangkap na saccharifying sa pagbubuhos at panatilihin ang pagbubuhos sa 63-65C sa 1.5-2 na oras;

Palamigin ang natapos na saccharified brew sa kinakailangang temperatura at gamitin ito alinsunod sa resipe.

Okay, gagawin ko ito, at kung paano makalkula ang tubig sa tinapay, kung tutuusin, mayroon nang tubig sa mga dahon ng tsaa? At sa anong mode nakuha ang sinag upang maghurno?

Idinagdag Sabado 18 Mar 2017 11:01

At tayo

Nai-post Sabado 18 Mar 2017 12:44 PM

Baywang, https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0

Nai-post Sabado 18 Mar 2017 12:59 PM

Oo, nahanap ko
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184755.0
Ito ay higit pa para kay Vit https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1084.0 Mga utak sa isang tambak, wala akong naintindihan tungkol sa likido dito ...

[Nika]

Nika, oo, fig ano ang idaragdag mo sa kuwarta, ang mga dahon ng tsaa doon, may iba pa, dapat na laging wasto ang panghuling kolobok. Para sa tinapay na trigo, bilugan, mabilog, makinis at masigla, para sa rye - tingnan ang Admin.
Kinukuha mo ang lahat ng mga sangkap sa isang tumpok kasama ang mga dahon ng tsaa at pagkatapos ay idagdag ang kahalumigmigan sa isang normal na kolobok.

Tulad ng para sa 1C at kahalumigmigan .. Mayroong 1C, na kung saan ay napaka mahina na ito ay naglalabas ng tubig sa paglaon sa panahon ng pagbuburo. Ngunit napakabihirang ngayon, ang 1C na may gayong epekto. Maliban na lang para sa iyo.

At sa gayon kailangan mong sundin ang panuntunan ng kolobok, hindi pagbibigay pansin sa mga pagbubuhos at iba pa. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay dapat laging wasto.

[palabiro]

palabiro, salamat, mahal, nagpunta ako upang lumikha
Flax, siguro sa isang pandiyeta, magiging sun + rye + tsz ako

Walang problema. Ang Diet ay isang mahusay na pamumuhay. Magiliw na batch, mahabang pagbuburo. Ito ay magiging mas malamig sa panlasa.
Ang pangunahing mode ay ang pinaka-primitive sa pagitan namin. Ang isang kalamangan ay mas mabilis ito.

Walang problema. Ang Diet ay isang mahusay na pamumuhay. ...

Napagpasyahan kong i-insure - idinagdag na 3 taon na buhay. keso lebadura Ang taong gingerbread ay likido, bagaman kumuha ako ng 20 g mas kaunting tubig kaysa sa resipe, kailangan kong ihalo sa harina. May natitirang 2 oras, ang kolobok ay gwapo, ngunit halos hindi tumaas, marahil ganito dapat ...

Mga maiinit na hiwa

Lahat kayo ay nasa maling landas. Sa pamamaraan na hindi tama at praktikal na hindi nakakagulat.

[Konstantin]

Ang tinapay ay masarap, mahimulmol, mumo, tulad ng sa pagkabata, gumulong sa aking mga kamay, wala ako sa nakagawian na ito, ito ay cool. Paumanhin ay pinutol pa rin ng mainit, mabuti, hindi ko kayang labanan ... Naghintay ako ng 7 oras sa palagay ko hindi ka maaaring magdagdag ng lebadura, dahil ang harina at malt ay disente at 2 oras ng pag-aalaga ay sapat, kumuha ng mas kaunting tubig. Bukod dito, ang tinapay ay tumaas na sa proseso ng pagluluto sa hurno. Ang pagtimbang, nagulat ako, 1100 halos isang tinapay ang naging.

Idinagdag Sabado 18 Mar 2017 08:49 PM

Konstantin,

Konstantin,

Ang error sa pang-metodolohikal ng buong talakayan na lumitaw dito ay sinusubukan nilang maghimok ng mga bagong recipe sa isang handa nang programa. Samantalang ang kaso ay dapat gawin sa ibang paraan.

Recipe -> teknolohiya -> pagsuri sa posibilidad ng awtomatiko -> isang program na nagpapatupad ng teknolohiyang ito.

Sa palagay ko hindi ka maaaring magdagdag ng lebadura, sapagkat ang harina at malt ay karapat-dapat at sapat na 2 oras ng pag-aalaga, kumuha ng mas kaunting tubig. Bukod dito, ang tinapay ay tumaas na sa proseso ng pagluluto sa hurno. Ang pagtimbang, nagulat ako, 1100 halos isang tinapay ang naging.

Ipaliwanag nang mas malinaw kung bakit ka nagpasya na huwag magdagdag ng lebadura. Ang harina at malt, na karapat-dapat, ay walang kinalaman sa pagtataas ng tinapay. Ang alinman sa lebadura o sourdough ay responsable para sa pagpapataas ng tinapay, o kapwa kinuha
Kaswal mong sumulat
Bukod dito, ang tinapay ay tumaas na sa proseso ng pagluluto sa hurno. Ang pagtimbang, nagulat ako, 1100 halos isang tinapay ang naging.

Mayroong malakas na paglago sa mga lutong kalakal kung mayroong maliit na pag-proofing. Iyon ay, ang tinapay ay tinutukoy pa rin na mag-ferment at mag-ferment, o upang magpatuloy na maging tamad, hindi ko alam kung anong kadahilanan ang natutunan na mapagkukunan na natutulog nang matamis sa panahon ng pagbuburo, at binigyan mo ang sourdough, yeast o kung ano ang gumagana para sa iyo kapag ikaw ay pinainit ito sa pamamagitan ng matalim na pag-init ng pendal. Marahil ay ang lebadura lamang ang dumaan.

Idinagdag Linggo 19 Mar 2017 00:36

sa katunayan, mayroon akong isang nakakaakit na kaisipan na ang himala ng teknolohiya sa anyo ng HP ay nakasalalay sa pang-industriya na lebadura, iyon ay, isang elemento na dinala sa isang institusyon ng estado ng Suvorov, dahil sa kanilang kalooban na itulak ito nang maaga, sa kabila ng lahat ng gumagamit quirks, sa isang mahigpit na kinalkula na time frame.
At ang anumang sourdough na dinala sa pagpapalambing ng mga itches sa loob ng mahabang panahon at mga ponder: upang itaas o hindi upang itaas ang tinapay sa loob ng dalawang oras, o marahil ay nasa isang kalagayan siya ngayon sa loob ng limang oras, o sa pangkalahatan siya ay galit sa iyo at magbabago ang kanyang isip ngayon

At sa pangkalahatan, anong uri ng kawalang-galang ito, upang sundutin siya sa isang uri ng malupit na rehimen bilang isang walang ugat

Samakatuwid, upang maitulak ang lebadura nang walang lebadura (hindi bababa sa ang mga alipin na ito ay gagawa ng bahagi ng gawain para sa oras na ito), kahit na ito ay isang pandiyeta, at ang paghiling na gumana ito sa oras ay isang napaka-tiwala sa sarili na kayabangan

Hello sa lahat ...na may matinding paghihirap at pag-aaksaya ng nerbiyos, magkapareho, nagawa kong makarating dito mula sa telepono ... Akala ko tatanda ako habang naghihintay ako ... lumitaw ang tanong: kung paano palitan ang gatas ng sour cream sa isang kalan resipe para sa tinapay na gatas? Gaano karaming sour cream ang kailangan mo at kung gaano karaming tubig? (Fatty homemade sour cream kung ito ay mahalaga) ...
Ngunit hindi ko alam kung kailan ito gagana at kung posible na bumalik dito muli

[Konstantin]

Konstantin, malinaw

[Madilim na steppe eagle]

Madilim na steppe eagle, gumawa ng isang tagapagsalita sa parehong dami ng gatas. Maglalagay ako ng 3 kutsara, ang natitira ay tubig.))))

[Si Lena]

Magandang araw sa lahat Salamat sa payo. Si Lena, at ang lebadura ay ginawa sa rye. harina na may malt (Kumuha ako ng isa pang 1.5 tsp ng cardamom). At alinsunod sa mga recipe, kung ang isang mahusay na lebadura, kung gayon ang lebadura ay hindi naidagdag, nagpasya akong ligtas itong maglaro at maglagay ng kaunti. Napanatili sa loob ng 2 oras sa 65 gr. sa isang termos.
Kung may interesado, Bilang karagdagan sa sourdough, kumuha ako ng 100 g ng harina ng rye, 50 g bawat CZ at 1C, at 250 g BC, 210 g ng tubig (230 sa resipe), ngunit sa aking kaso ang likido ay dapat na binawasan pa. Ang sourdough ay inilagay sa pagitan ng harina at likido. Iniluto ko ito sa L, sa isang pandiyeta. Sa susunod ay papalitan ko ang bahagi ng sasakyang panghimpapawid ng 1s. Ang tinapay ay napaka-kagiliw-giliw, may mga fingerprint sa mainit, ito ay kahit papaano malapot, buhay, marahil dahil sa malt, panlasa at pang-amoy, tulad ng sa pagkabata ay kapanayamin ko ang aking anak at ina sa paglaon, at ang aking asawa, na nagkakalat ng sandwich, sinabi na maaari kang magdagdag ng asin ... Sinabi niya na siya ay natigil ...

Idinagdag Linggo 19 Mar 2017 10:53 ng umaga

WLAD, Hindi ako espesyal, ngunit pinalaki, isang Art. kutsara 200 ML. tubig com. temperatura

[Margarita]

Margarita, Nika, maraming salamat

[WLAD]

WLAD, tulad ng ulitin nina NaTaliya at Lena, na sa pamamagitan lamang ng pagsubok ...
Nagpasya akong gumawa ng pagsalakay sa "Lenta" at mula sa 1 s na "365" lamang ang tinanggihan ni Vit, ngunit bumili ng harina na M / 75/23 para sa pangkalahatang mga layunin, na katumbas ng 1 s. Kaya sa palagay ko ay hindi dapat manganganib sa rye, ngunit maaari mong lutuin ang Natalyin araw-araw, ngunit pinalalab ang araw, 1c.

Kahit na lebadura, kahit lebadura, o anupaman, walang kumansela sa panuntunan ng kolobok

Kinasa ko ang kuwarta na may sourdough sa pamamagitan ng kamay (mabuti, kung paano ko "masahin" ... ihalo ang mga sangkap)) pagkatapos ay hindi ko pa nakikita ang post tungkol sa paglalagay ng sourdough sa pagitan ng harina at tubig) at inilagay ito sa isang gumagawa ng tinapay. Sa mode ng tinapay na Pransya. Ito ay naging isang cool na "maliit na bato")) Sa oras na ito walang mga problema sa kutsilyo: ang mabibigat na tinapay ay nahulog nang madali sa ilalim ng sarili nitong timbang, at ang kutsilyo ay mahigpit na dumikit sa timba))) Oo ... hindi ito t amoy mahangin, lalo na kung ihinahambing mo ito sa unang tinapay, mahigpit na inihurnong alinsunod sa mga tagubilin. Ang hiwa ng bersyon ng starter ay mabilis na dries at naging mahirap. Ito ba ay tampok sa naturang tinapay? At kung mas matagal mo itong panindigan, tama sa balde, at pagkatapos ay i-on kaagad ang oven? O magwawasak ba ang patong mula sa matagal na pakikipag-ugnay sa kuwarta? Sa teoretikal, posible na manu-manong masahin ang kuwarta, pagkatapos ay masahin ito sa "dumplings" at itakda ang orasan sa 5-6 sa "service mode", tulad ng iyong sanggunian. Nag-aalala ako tungkol sa saklaw ... o walang kabuluhan?)
Tungkol sa malt - oo, ito ay ang karaniwang madilim, mula sa isang bag)

mga sangkap para sa paggawa ng mga dahon ng tsaa, ratio ng harina-likido-malt.

Oh, ngunit hindi ko tinimpla ang malt ... Pinagsama ko lang ito sa harina, rye at puti, tuyo. Mas masarap ba kapag ginawa, o binabago nito ang mga pag-aari?)

paano makilala ang isang lalaki na dugo?
- Well, syempre! Mayroong dalawang kilalang at praktikal na paraan upang magawa ito.

Sabihin mo sa akin, ano ang mga paraan?))) Huminto kami sa pinaka-kagiliw-giliw na lugar, hindi makakatulong ang Google, ngunit nakaka-curious!)))

[Yulia]

Yulia, doon nagbigay sila ng mga tab sa itaas (pasensya na nakatulog ako sa mabilisang)
site na BREAD & BREAD na tema na "Gumagawa ng mga pagbubuhos mula sa rye harina." doon ko binasa lahat. Ang aking malt ay kayumanggi-pula, gumawa ako ng isang sourdough:
80 g harina ng rye
25 g fermented (pula) malt
1.5 tsp (1.5 g) ground coriander
250 g ng tubig
Nagdagdag si Spazu ng malt, harina at coriander sa isang termos. Zalml lahat ng bagay na may kumukulong tubig at iniwan upang palamig hanggang 68g, sarado ang termos (upang makuha ang ninanais na 65 °) sa loob ng 2 oras. Sa susunod, baka mailagay ko ang mga dahon ng tsaa sa multicooker. Pagkatapos ng 2 oras, binuksan ko ang termos. habang naghahanda siya ng harina at mga sangkap, nagpalamig siya, matapat na hindi sinuri ang 35 * C na itinakda ng teknolohiya. Julia, nagdagdag ako ng 3 St. lebaduraAt pagkatapos ay isinulat ko na kumuha ako ng iba't ibang mga harina pababa, mula sa itaas ng araw, asin, sourdough at sour cream na pinunaw ng tubig ... Iyon lang. Ngunit sa aking kaso mayroong maraming likido, kailangan kong idagdag ito. Ang harina ay naiiba para sa lahat. Swerte naman : drinks_milk: Bumili na tayo.

doon nagbigay sila ng mga tab sa itaas

Oo, binasa ko ito, kahit na may isang pagkaantala) Ito lang ang artikulo na naglalaman ng isang eksperimento: saccharification para sa 6 na oras at 2 oras. At nakasulat na ang resulta ay pareho. Naisip ko na baka sinubukan mo ang pareho nang walang paggawa ng serbesa, at sa paggawa ng serbesa, kaya't napagpasyahan kong tanungin na susubukan kong magluto sa susunod. Sasabihin ko sa iyo kung magkakaroon ng pagkakaiba. Ito ay lamang na kung hindi mo kailangang gumawa ng ilang aksyon, pagkatapos ay mas mahusay na makatipid ng oras ...)))
Hindi na kita papansinin. Magandang gabi!

[Yulia]

Yulia, halika, nais kong subukan ito, nang walang paggawa ng serbesa, tulad ng nakasulat sa isang pakete ng malt, ngayon hindi ko alam ... sulit ba ang peligro ... dahil hindi ka nagtagumpay. Maraming impormasyon, ngunit mahirap malaman ito. Nabasa ko ang mga batang babae Dito at intuitively ko, Salamat sa Diyos, wala pang mga pagkakamali hindi ko alam kung paano sa mata ng mga kalamangan
Oo, kahit ol. langis 2 kutsara. mga kutsara sa proseso ng pagmamasa na ibinuhos. Sorr, duty ako ng 5.50 na

[Nika]

Mga batang babae, malayo na ako sa sourdough ngayon

ngunit natatandaan kong eksakto na ang lebadura ay ang sakit pa rin ng ulo. Ang Sourdough ay isang bagay na kailangan mong patuloy na pag-isipan, kailangan itong patuloy na pakainin, protektahan, mahalin, at palaging may sariling katangian.
At ang paggawa ng serbesa ay walang kinalaman sa sourdough, maliban kung lumaki ka ng isang lebadura na lebadura.

Ang brewing ... ay ang gelatinization lamang ng almirol sa harina, na sinusundan ng pagbabago ng almirol na ito sa mga sugars na gustong kainin ng lebadura at bakterya. Ikaw ay naghahanda lamang ng masarap para sa karagdagang pagkain nito sa isang pangingilig sa mga nilalang na tataas ang tinapay at mababad ito sa panlasa.

At ang sourdough ay isang bagay na na-ferment para sa isang mahabang, mahabang panahon, tulad ng isang kuwarta, kung saan ang lahat ng mga masasarap na bakterya kasama ang kanilang mga acid at isang grupo ng maliliit na magkakaibang lebadura ay naipon - at nang wala ang iyong sourdough ay hindi magtataas ng tinapay.
Samakatuwid, kapag lumaki ka ng lebadura batay sa paggawa ng serbesa, nangangahulugan lamang ito na pipiliin mo ang isang mas masarap na lugar para sa lebadura at lebadura.
Sa isang paggawa ng serbesa o sa batayan lamang ng harina, kinakailangan na magtanim ng bakterya at lebadura, lumikha ng mga kondisyon para sa kanilang pagpaparami at isang komportableng buhay, at pagkatapos lamang ng mahabang panahon ay makuha ang sourdough.

Samakatuwid, Nika, hindi mo isusulat ang eksaktong resipe, ngunit lubos akong nalilito: gumawa ka ba ng lebadura o mga dahon lamang ng tsaa? kung ididikit mo ang mga dahon ng tsaa bilang lebadura, pagkatapos ay wala kang iangat sa tinapay.
Kailangan mo ng parehong mga dahon ng tsaa at sourdough - ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga bagay.

Idinagdag Lunes 20 Marso 2017 00:33

Yulia,

ngunit hindi ko rin alam kung paano sagutin ang iyong mga katanungan. Mayroong maraming mga aspeto upang makipag-ugnay sa.
Kulang ka sa base sa kaalaman.
Ito ay primitive.
Ang lebadura at walang iba ay responsable para sa pagtaas ng lebadura. Ang lebadura na ito ay maaaring pumipili, iyon ay, lumaki sa pinakamahusay na mga kondisyon at napili ng mga pinakamalakas na pinuno. Tinatawag itong "pang-industriya" sa pang-araw-araw na buhay.
Kailangan nilang kunin ang tinapay sa isang takdang oras. Iyon ay, kung ginagarantiyahan ng tagagawa na sa loob ng dalawang oras 8 g ng lebadura ay magtataas ng 400 g ng harina sa 30 degree, kung gayon ito ay dapat mahigpit na mangyari.

At pagkatapos ay mayroong lebadura sa bahay. Ito ang iyong mga paboritong pagsisimula. Kapag naglalaman ito ng pinaka-magkakaibang mga komunidad ng iba't ibang mga lebadura. Sino ang hindi pinakamalakas at pinaka-cool, at kahit na gusto upang labanan. Bilang isang resulta, ang bawat lebadura ay mayroong sariling indibidwal na puwersa sa pag-aangat, na nagbabago nang paisa-isa.
Bukod dito, ang anumang kultura ng starter ay isang priori na mahina kaysa sa pang-industriya na lebadura.
Ang pangalawa - ang pinakamahalagang halaga ng kulturang nagsisimula, ay ang lahat ng mga masasarap na acid at kapaki-pakinabang na bakterya na naipon doon. Iyon ay, ang sourdough ay isang enhancer din ng lasa ng tinapay.
Samakatuwid, kung inilagay mo ang iyong inuming nasa bahay sa tinapay, at hindi ito tumaas, nangangahulugan ito na lumaki ka ng lebadura ng mahina na puwersa ng pag-angat, o ang lebadura mong ito ay nangangailangan ng mas maraming oras upang itaas ang kuwarta kaysa sa ibinigay mo.
Iyon ang dahilan kung bakit madalas na inirerekumenda na gamitin lamang ang sourdough bilang isang additive na pampalasa, at kontrolin ang pagtaas sa pagdaragdag ng pang-industriya na lebadura.
Kaya't ang mga bagay ay mahigpit na nangyari alinsunod sa orasan, at hindi tulad ng paglalagay mo ng tinapay sa inuming halamang-bahay sa rehimeng Pransya, na malinaw na walang sapat na oras para sa rehimen na itaas ang tinapay. Narito mayroon kang isang brick at lumabas.
Kailangan mong maghintay nang manu-mano hanggang sa itinaas ng iyong sourdough ang tinapay nang normal bago maghurno.
Siyempre, wala sanang nangyari sa timba, ang balde mula sa kuwarta ay hindi lumala
Ang bersyon na may pagmamasa dumplings at pagkatapos ay ang pagtaas sa mode ng serbisyo ay mas angkop para sa sourdough na tinapay.

NGUNIT: kung ito ay isang primitive na hitsura.
Ang lasa ng tinapay ay nakasalalay nang direkta sa mga kundisyon na kung saan ito ay fermented. Ang iba't ibang mga bakterya ay nabubuhay sa iba't ibang mga temperatura.
Samakatuwid, ang tinapay na fermented sa malamig ay hindi magiging kapareho ng fermented sa mode ng serbisyo. Magkakaroon sila ng magkakaibang lasa at kahit na pare-pareho, dahil ang lebadura ay gagana sa iba't ibang paraan.
Kung hanggang saan ang bakterya sa iyong sourdough ay inangkop para sa pagbuburo sa init, hindi ko alam.

Iyon ay, inirerekumenda ko ang mahigpit na pagsunod sa mga rekomendasyon ng mga nagsubukan na at nagtagumpay. Ang kanilang paraan ng lumalaking sourdough.
Kung hindi man, mag-eksperimento, nais kong magtagumpay ka

Kapag tinanong kung maglagay o hindi ng mga dahon ng tsaa? saccharifice o hindi? Hindi ko nga alam kung anong sasabihin ko. Pangangaso upang mangutya na ang buong mga institusyon ng pananaliksik ay nakikipaglaban sa isyung ito, at nagpasya kang malutas nang simple ang isyung ito.
Iba't ibang mga serbesa - iba't ibang panlasa sa tinapay. Kaya, ang mga dahon ng tsaa ay tiyak na mas makatas.
Sinasadya nila ang mga dahon ng tsaa upang, ulitin ko, maghanda ng masarap na gamutin para sa lebadura na may bakterya, at hindi paladin ang hilaw na produkto sa kanila. Sa parehong oras, habang nag-echarize ka, madulas mo ang gayong cake sa kanila. Sweet man o mapait

Seryoso ang paggawa ng serbesa na ang mga temperatura sa pagpapanatili, mga oras ng saccharification, at iba pa ay naka-iskedyul. Kung nais mong makakuha ng isang tiyak na panlasa at isang tiyak na tinapay - kahit saan nang walang paggawa ng serbesa. Ngunit kung isang eksperimento lamang sa bahay mula sa isang buldoser, kung gayon marahil ay isang basura ang magaganap.
Dahil siyempre, pinahihintulutan ang eksperimento. Ngunit .. ito ang pag-imbento ng gulong sa karamihan ng mga kaso.
Mayroon nang napatunayan at napatunayan na pinakamahusay na mga recipe at teknolohiya na nagbibigay ng pinakamahusay na mga resulta.