Tandoor

Syempre, sa kanya-kanyang sarili. Ilang pakwan at ilang kartilago ng baboy.))

Ang mga mahilig sa barbecue ay inihaw sa uling.

Kung mayroon pa ring mga "nagtatrabaho" na uling sa tandoor matapos masunog ang kahoy na panggatong, pagkatapos pagkatapos maglagay ng mga skewer na may karne dito, iwanan lamang ang blower na medyo bukas para sa isang sandali. Ang init mula sa maiinit na uling ay gagawa ng kanyang trabaho - isang pritong tinapay sa karne, tulad ng sa isang grill ...

At mas gusto namin ang mga inihurnong kebab mula sa tandoor nang higit pa, dahil walang tuyo o nasunog na itim na tinapay sa karne, na nagbibigay ng isang hindi kasiya-siyang kapaitan ... Ngunit - narito ang panlasa at kulay, o kung sino ang sanay sa isang bagay ...

[Kapet]

Kapet,

Si Konstantin, sa palagay ko, kailangan mo lang magsanay ng barbecue, talaga. Ito ay kasanayan, teknolohiya, karanasan. Tulad ng pagprito ng mga cutlet, pancake o iba pa. Ang aking asawa ay nagprito ng barbecue na napakarilag, ngunit mayroon siyang 15 taon ng patuloy na pagsasanay)). Kumakain kami ng litson nang madalas - nakakaapekto ang buhay sa isang pribadong bahay)). Maaari kaming mag-ihaw ng isang bagay sa grill para sa hapunan tatlong araw sa isang linggo (sa anumang panahon, ang taglamig ay hindi hadlang). Gustung-gusto namin ang shashlik mula sa leeg, isda na may mga steak o buo, mga pakpak. Ang pagprito ng karne mula sa aking asawa ay tumatagal ng halos 20 minuto. Iyon ay, nagsusunog kami, nagpapatuloy sa aming negosyo, nasusunog ito sa mahusay na mga uling at pagkatapos ay handa na ang isang shish kebab sa loob ng 20 minuto. Lahat Siyempre, lahat ay may mga pagbutas, tulad ng mayroon akong fiasco sa aking kusina)), ngunit ang mga ito ay nakahiwalay na mga kaso. Mahusay na makatas at pritong karne. Wala siyang nasunog, doon kailangan mong abutin ang sandali sa pagitan ng mahusay na litson at ang simula ng "pagpapatayo" sa oras. Sa totoo lang, ang barbecue sa grill at sa tandoor ay hindi mas mahusay at hindi mas masahol kaysa sa bawat isa - magkakaiba sila, sa palagay ko. Mas gusto ko ang pinirito, kahit na sinubukan ko ang pareho sa kanila nang higit sa isang beses, ngunit may gusto ng tandoor na may baking effect. Ito ang lasa at kulay. Ngunit sa anumang kaso, alinman sa isang ganap na magkatugma na bersyon (na may saradong takip), o isang barbecue. Ang isang semi-sakop na tandoor na may mga uling ay magbibigay ng isang masamang epekto. Sa klasikong bersyon, ang sulok ay na-scoop out at gumagana ito sa isang malaki, pantay na pinainit na oven. Kung iniwan mo ang mga uling at takip na bukang-bukas, ang mas mababang mga piraso ng karne na pinakamalapit sa mga uling at matinding init ay masusunog at matutuyo, ang mga nasa itaas ay maluluto pa rin. Mali ito, mas mahusay kaysa sa isang barbecue.
Ngunit sa tandoor, talagang gusto ko ang isang buong tuyong inasnan na manok o, sa pangkalahatan, maghurno ng malalaking piraso ng isang bagay. Iyon ay, kung ano ang ginagawa ko sa bahay sa oven - ginagawa ko sa tandoor. Dapat itong makuha ng isang crust sa itaas at lutong sa isang malalim na kalaliman. Ito ay naging kamangha-manghang, subukan ito.

PS: Pinukaw ko ang sarili ko - Bibili ako ng manok ngayon)).

PS: Pinukaw ko ang sarili ko - Bibili ako ng manok ngayon)).

At nagluluto pa rin kami ng manok tulad nito:

"Lousy" manok sa isang tandoor (Kapet)

Hindi sila naghahanap mula sa kabutihan ...

Ngunit sa tandoor, talagang gusto ko ang isang buong tuyong inasnan na manok o kahit na maghurno ng malalaking piraso ng isang bagay.

Oo, walang point sa pagkalunod ng isang buong tandoor para sa isang kilo ng karne. At kinakailangan na maiinit ito sa anumang kaso hanggang sa maputi ang mga dingding, hindi alintana kung gaano karaming pagkain ang ihahanda sa timbang. Palagi naming pinuputol ang shashlik para sa tandoor sa malalaking piraso - magkakaroon ito ng oras upang maghurno at manatiling makatas ...

Shl. Kahapon "tandyril" pinakuluang baboy, ngunit hindi pa ito nasubukan, sapagkat kadalasan ito ay hindi isang mainit na ulam, at ang aking anak na babae ay nagluluto ng boar tuhod sa oven nang sabay - mayroong isang bagay na aalisin ang aking kaluluwa ...

[Kapet]

Kapet,

At, eksakto, naalala ko ang manok mo. Ito ay halos kapareho ng bagay!)) Eksakto, bibili ako ng manok)).

Kung iniwan mo ang mga uling at takip na bukang-bukas, ang mas mababang mga piraso ng karne na pinakamalapit sa mga uling at matinding init ay masusunog at matutuyo, ang mga nasa itaas ay maluluto pa rin.

Ang tanong ay sapat na kontrobersyal! Ang pinakamataas na temperatura sa tandoor ay puro mismo sa tuktok, malapit sa leeg, kahit na sa pagkakaroon ng karbon ...

[Kapet]

Kapet,

Nagputok ako ng mga cake tulad niyan nang higit sa isang beses, kung iniiwan ko ang mga uling, nasusunog sila mula sa ibaba)). Napakalakas na radiation ay nagmula sa kanila.

Palagi akong nalulunod para sa isang bookmark. Maramihang kahoy na panggatong, ngunit hindi kami kumakain ng marami. Sino ang dapat kong maghurno ng limang kilo?))

At palagi kaming nag-iiwan ng kaunti sa ilalim ng mga uling, hindi namin nilalabasan ang lahat. At pinapainit din namin ang tandoor kahit alang-alang sa dalawang skewer ng kebab. Ano ang maaawa sa kahoy na panggatong, mayroon kaming paligid ng mga birch.

Ano ang maaawa sa kahoy na panggatong, mayroon kaming paligid ng mga birch.

Oo, ang mga puno ng birch ay nagbibigay ng isang napakahusay na temperatura. Ngunit naninigarilyo rin sila, dahil sa alkitran ... Sinusubukan naming gumamit lamang ng kahoy mula sa mga puno ng prutas, o tuyong ubas. Sa pinakamalala - oak, walnut ...