Old Como tinapay (Pane di Como Antico) sa oven

Sabihin mo sa akin !!!

Narito kinakailangan upang pumuna!
Ngayon hindi kami makapaghintay:

... Mayroon din akong kaunting kuwento tungkol sa aking karanasan sa paghahalo.

[Idol32]

Tungkol sa pagmamasa. Marahil ay pareho ako ng klasikong halimbawa, kung saan sinasabi ng Bibliya na "Karamihan sa kaalaman - maraming kalungkutan." Sapagkat personal kong walang alam tungkol sa tamang pagmamasa at pagtitiklop ng kuwarta at pinalo ito sa mesa. Pero. Ilang taon na ang nakalilipas, ang paksang "Kulich kasama si Myasoedovskaya" ay tungkol sa pagmamasa manu-manong subukan ang cake na ito... Takot na takot ako noon, ngunit dahil wala akong espesyal na mga kneading hook sa pagsamahin, kailangan kong master ang pagmamasa na ito sa pamamagitan ng kamay. Ito ay naka-out na ang diyablo ay hindi napakasindak tulad ng kanyang sanggol. Sa loob ng maraming taon sa isang hilera ay nagmamasa ako ng kuwarta para sa cake ng Iziuminkin Easter (Ipagkaloob ng Diyos ang kanyang kalusugan sa daang taon na mas maaga) gamit lamang ang ... mga kamay bilang improbisadong paraan! At, ito ay nagkakahalaga ng pansin na hindi ko dalhin ang kuwarta na ito para sa mas mababa sa 3 kg ng harina.
Samakatuwid, ang resipe na ito ay hindi maaaring pag-usapan ang tungkol sa paghahalo sa isang bagay maliban sa kanang kamay: kalahating kilogram kumpara sa 3-3.5 kg ay alikabok para sa mga mandaragat!
Nakaupo, nangangahulugang nasa sahig ako. Inilagay niya eeeeeeeeee .... mneeeeeeee ... kung paano ito mailagay nang mas elegante .... isang mangkok sa harap niya, binuksan ang telly, pinahid ng langis at upyarod ang kanyang mga kamay! Pagmamasa para sa mga 30-40 minuto, ngunit sa katunayan nang walang anumang pisikal na pagsusumikap. Ang pagpipiliang ito ay mabuti rin sapagkat, tulad ng wastong nabanggit sa paksa tungkol sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, sinisimulan mong "maramdaman" ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Iyon ay, sa antas ng pisikal, nararamdaman mo kung anong mga ganitong pagbabago ang nagaganap dito. Isinulat ni Igor-san na "Masahin ang kuwarta hanggang sa umunlad ang gluten." Kaya't nagmamasa ako. Hindi ko malinaw na mailalarawan kung paano nagbabago ang kuwarta - nangyayari ito sa ilang antas ng pandamdam. Ngunit sa ilang mga punto sinisimulan mong mapagtanto na ang pag-unlad ng gluten ay umabot na sa katamtamang antas. Ito ang, sa katunayan, ang aking buong lihim. Hindi ko natalo ang kuwarta gamit ang isang rolling pin, hindi ko rin natamaan ang mesa, hindi ko ito masahin ng pinagsama ...
Oo, ganun pa rin, halos nakalimutan ko na. Huwag tanungin kung bakit, ngunit napakahalaga, napakahalaga sa akin na ang tinapay ay lumabas na maganda kapwa mula sa loob at mula sa labas. Samakatuwid, sa panahon ng pagmamasa, masinsinang nakikipag-usap ako sa kuwarta, na ipinapaliwanag sa kanya sa isang naa-access na paraan kung gaano kahalaga sa akin ang kanyang tulong at mabuting pag-uugali. Ngunit ito ay mayroon na, tulad ng sinabi ng ating mahal Idol32 mula sa kategorya ng esotericism.
PySy. Ang aking pinagmulang hohlyatsky ay hindi maaaring lumayo mula sa proseso at, tulad ng dati, naglaro ng isang malupit na biro. Ang "Lahat at higit pa" sa kasong ito ay naipahayag sa haba ng bawat tinapay - 49-50 cm. Hindi posible na itulak ITO sa oven sa isang trinsera, samakatuwid ay nagluto ako nang paisa-isa, inilalagay ito sa pahilis. Palagi kaming ganyan ni Bo tatay!
Kaya, isang bagay na katulad nito.

at ang mga tinapay ay dapat na mahaba, mabuti, marahil ay isang maliit na mas maliit kaysa sa mga baguette (na may 70cm ang haba). Kaya lumabas ang tinapay hindi lang gwapo kundi tunay din! Magaling !!!

Kumusta Sveta!
TALAGA KAYO KUNG ANO ANG SABIHIN! Nabasa ko na ito ng tatlong beses, at sa tuwing mahusay lamang ito, at mahusay na nakasulat! Salamat!!!
Malalaman kong umupo sa Turkish ... At upang makipag-usap sa pagsubok. At huwag tumugon sa lahat ng miyembro ng pamilya, at sa mga pangungusap na tulad ng: "ano, ang ina ay matagal nang nakaupo na ganoon at kanino siya nakikipag-usap doon?" - "hindi, maayos siyang lumipat dito mula sa computer, ngunit nagsasalita siya ... nagawa mo na ba ang iyong takdang aralin? ..." - huwag sagutin

Aking Mga kaibigan! Praktikal na tanong. Paano iimbak ang tinapay na ito upang hindi ito maging lipas at kung ano ang maaaring gawin para sa rehabilitasyon nito, kung nangyari ang gayong isang maliit na bagay?
Mahal ko lahat!

Kumusta Sveetkochka!
Mahal din kita, at hindi ko nais na mapataob ka, ngunit sinabi ng aking karanasan na halos walang tinapay na trigo ang mapapanatili upang hindi ito mabagal. Pinamamahalaan ko ang peligro na magkaroon ng kulog at kidlat, mayroong kahit isang buong paksa sa FORUM. Maingat kong pinag-aralan ito at sinubukan ang LAHAT: ang parehong mga bag na gawa sa iba't ibang mga materyales, at mga kahon: plastik, kahoy, barkong birch. Naglagay ako ng asin, asukal, mansanas, suka, sibuyas sa loob, lahat magkasama at sa iba't ibang mga kumbinasyon ... Ang resulta ay ISA AT PAREHONG: nasa daanan na. sa pamamagitan ng gabi ang tinapay ay nagsisimula sa luma, mabuti, hindi ito maaaring labag sa kalikasan! (Siyempre, kung hindi pinalamanan ng lahat ng mga uri ng pang-industriya na stabilizer sa kumpletong pagkawala ng lasa at amoy).
Sa gayon (hanggang sa isang linggo) Pinapanatili ko ang rye sa sourdough. At ini-freeze ko lang agad ang trigo (kung, syempre, natapos akong kumain, at sa kabila ng mga reklamo ng aking asawa na hindi siya ngumunguya ng frozen), at pagkatapos ay 15 minuto bago kumain - sa microwave hindi ito tumatagal ng kalahating minuto , at pagkatapos ay sa oven para sa isa pang 3 minuto. 5 - at kasing sariwa mula sa kalan.

Ira, salamat! Ngunit ako lamang ay wala kahit saan upang itulak ito sa freezer, mayroon nang isang grupo ng lahat mga taong may lamig frozen na pagkain.
At ang callous nizzy kung saan-thread na itapon, upang siya ay eeeeeeeeeee ... Huwag mag-alok ng sulpuriko acid - natapos namin ang huling bote sa agahan!

Nag-iimbak kami ng tinapay sa isang regular na plastic bag sa temperatura ng kuwarto. Siyempre, pinapatay niya kaagad ang tinapay (hindi na ito crunches, ngunit nananatiling chewy, tulad ng sinasabi ng mga Anglo-Saxon), ngunit sa pangkalahatan ang tinapay ay nananatiling napakahusay. Kaya't mayroon kaming tinapay sa loob ng isang linggo. Ang tinapay na walang paunang pagbuburo ay nagiging lipas na sa ikatlong araw. Sapat pa rin ito sa pakete, ngunit ang kalidad nito ay bumabagsak at kapansin-pansin ito. Ngunit sa malaking bag, ang tinapay sa pakete ng lima hanggang anim na araw ay mananatiling halos pareho. Kung ang tinapay ay mananatili sa isang mas mahabang panahon, inilalagay namin ito sa ref, hindi sa freezer. Ginagawa namin ito hindi upang maiwasan itong matuyo, ngunit upang maiwasan itong mamulaklak (minsan nangyayari ito).

Sa teoretikal, upang maiwasan ang lipas na tinapay, kinakailangan ng sapat na mataas na temperatura, mga 60C. At sa ref, mas mabilis na nag-kristal ang almirol.

At ang lipas na tinapay ay gumagawa ng mahusay na mga bar, tinapay ng bawang, mga crouton at iba pang masarap na gizmos.

Aking Mga kaibigan! Praktikal na tanong. Paano iimbak ang tinapay na ito upang hindi ito maging lipas at kung ano ang maaaring gawin para sa rehabilitasyon nito, kung nangyari ang gayong isang maliit na bagay?
Mahal ko lahat!

Maaari kong sabihin tungkol sa aking sarili, hindi ako nag-aalala sa pag-iimbak, sinubukan kong gawin upang hindi ako manatili, at kung nangyari ito, ang mga crouton, mainit na sandwich, crackers, at kung ang trigo ay itinapon sa isang kudkuran para sa mga mumo ng tinapay

Ira, salamat! Ngunit ako lamang ay wala kahit saan upang itulak ito sa freezer, mayroon nang isang grupo ng lahat mga taong may lamig frozen na pagkain.
At ang callous nizzy kung saan-thread na itapon, upang siya ay eeeeeeeeeee ... Huwag mag-alok ng sulpuriko acid - natapos namin ang huling bote sa agahan!

Ang ilaw ay maaaring iwisik ng tubig at sa oven, ito ay magiging sariwang muli ...

Maaari kong sabihin tungkol sa aking sarili, hindi ako nag-aalala sa pag-iimbak, sinisikap kong gawin upang hindi ako manatili, at kung nangyari ito, ang mga crouton, mainit na sandwich, crackers, at kung ang trigo ay kuskusin sa isang kudkuran para sa Sveta breadcrumbs ay maaaring sinablig ng tubig at sa oven, magiging sariwang muli .. ...

Sumasang-ayon ako sa lahat, lalo na sa mga crouton (at kung anong masarap na toast na may lutong bahay na tinapay!). Pagwiwisik lamang ng tubig at sa oven - ito ay kung hindi pa ito naging masyadong lipas, ngunit nagsimula pa lamang. At pagkatapos - para lamang sa mga crackers.

Nag-iimbak kami ng tinapay sa isang regular na plastic bag sa temperatura ng kuwarto. Siyempre, pinapatay niya agad ang crust (hindi na ito crunches, ngunit nananatiling chewy, tulad ng sinasabi ng mga Anglo-Saxon), ngunit sa pangkalahatan ang tinapay ay nananatiling napakahusay. Kaya't mayroon kaming tinapay sa loob ng isang linggo. Ang tinapay na walang paunang pagbuburo ay nagiging lipas na sa ikatlong araw. Sapat pa rin ito sa pakete, ngunit ang kalidad nito ay bumabagsak at kapansin-pansin ito. Ngunit sa malaking bag, ang tinapay sa pakete ng lima hanggang anim na araw ay mananatiling halos pareho. Kung ang tinapay ay mananatili sa isang mas mahabang panahon, inilalagay namin ito sa ref, hindi sa freezer.Ginagawa namin ito hindi upang maiwasan itong matuyo, ngunit upang maiwasan itong mamulaklak (minsan nangyayari ito).

Igor, ang isinusulat mo ay totoo para sa napakataas na kalidad na tinapay, para sa isang panadero sa bahay - mga aerobatic. Nais kong maabot ng aking sarili (at iba pa) ang gayong antas balang araw, sinusulat ko ito ngayon nang ganap na seryoso.

Paano kung? Mayroon bang oras upang pag-aralan ang lutong bahay na tinapay? Oo laaadno ........

Paano kung? Mayroon bang oras upang pag-aralan ang lutong bahay na tinapay? Oo laaadno ........

Kaya't depende ito sa kung gaano ito kabilis kumain meron Sambahin ako ng tinapay, at mahinahon kong kalahati ng isang piraso ng mantikilya, at sa iyong edad (paghusga ng avatar) ginawa ko ito at tumimbang ng 47 kg. At ngayon - kailangan mong mag-isip ng kaunti, at ang asawa ay humiling na ng awa ... At ang mga bata ay tumatakbo sa isang lugar ... At sa gayon ito ay naging.

[totoong tinapay]

Kaya't depende ito sa kung gaano ito kabilis kumain meron Sambahin ako ng tinapay, at mahinahon kong kalahati ng isang piraso ng mantikilya, at sa iyong edad (paghusga ng avatar) ginawa ko ito at tumimbang ng 47 kg. At ngayon - kailangan mong mag-isip ng kaunti, at ang asawa ay humiling na ng awa ... At ang mga bata ay tumatakbo sa isang lugar ... At sa gayon ito ay naging.

uh-uh ... ang larawan ko ay 47: rosas: at hindi ako isang malaking mahilig sa tinapay. Ang shop ay palaging nanatiling lipas. Ngunit MARAMING SALAMAT sa site, sa mga taong lumikha nito
at sa mga miyembro ng forum para sa katotohanan na natutunan ko ang lasa totoong tinapay!!!!!!

At kahit na gusto ko ang pinatuyong tinapay / tinapay.
Inilalagay ko ito sa isang ceramic bin na tinapay.
Ngunit dries ito doon, tulad ng anumang iba pa.
Nagprito ako ng tuyong tinapay sa isang kawali na may malaking halaga ng kumukulong langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ito ay naging mainit na toast, ngunit nabasa lamang sa pamamagitan at sa pamamagitan ng mantikilya.
Kamangha-manghang para sa una (sopas at bagay-bagay). lalo na kung inilagay mo ang makinis na tinadtad na mga kamatis na may mga damo sa isang toast.
Ngunit hindi ako nakakakain ng sapat na mga rolyo at tinapay. Ang isang tinapay ng HP ay sapat na sa isang linggo o higit pa, kung minsan. Pagkalipas ng kaunti sa isang linggo, namumulaklak pa rin ang tinapay. Ang pamumulaklak ng tinapay ay nakasalalay sa lebadura. Panghuli sa lahat, ang pamumulaklak ay nakakaapekto sa isang tinapay na ginawa sa "live" yeast sticks. Una sa lahat - sa tuyong lebadura, tulad ng saf.

Wow, tunay na Ruso!

Hindi nakakagulat na pinaghihinalaan ko na ang isang tunay na "may-ari" ng pagsasalita ay maaaring maging napaka-sopistikado sa paglalahad

P.S. Huwag magkamali, minsan binabasa ko ang iyong mga pahayag sa "naka-istilong pagsasalita")) Hindi ko alam kung paano

Taos-puso kong inirerekumenda na basahin ang kasaysayan ng wikang Padonkoff.
Sa una, mayroong labis na pinag-aralan at napaka-literate na mga tao sa network. Ang web noong dekada 90 ay isang layer ng LABING may pinag-aralan na mga tao. Kung nakipag-usap ka online sa isang tao, kung gayon ito ay hindi bababa sa (eksaktong hindi bababa sa) isang tao na may mahusay na mas mataas na edukasyon, at hindi mahigpit mula sa oras ng "Fursenko". At bilang isang maximum sa pangkalahatan ito ay isang akademiko.
At sa oras na ito ipinanganak ang istilo ng "padonokff".
Iyon ay, kung naaalala mong mabuti ang oras ng pinagmulan ng estilo, madali itong maunawaan kung SINO ang totoong nagdadala nito.

Ang nakakaawa lamang ay ang wika ng "padonkoff" ay nagsimulang mapino ng hindi marunong bumasa at sumulat na mga bata.

Napakaganyak na basahin ka sa ganitong istilo (oo, patatawarin ako ng mga moderator)

Agad na napukaw (humihugot gamit ang kanyang dila) sinabi muli razik?
Wkayf ha?
Ikaw ay totoo ay mabuti nravizzo?

Gusto ko ito - oo, ngunit hindi makakasakit na magtakda ng isang tiyak na balangkas, minsan ginagawa ito.

eeeeeeee .... syempre wildly sorry ako, pero pwede din ako ... tavo ... magiging pangatlo?

eeeeeeee .... syempre wildly sorry ako, pero pwede din ako ... tavo ... magiging pangatlo?

Pang-apat na! Meron din kaming Eric

eh ... laging ganun. isang pila na ang nabuo. saan naghahanap ang mga awtoridad ng lungsod? !!

eh ... laging ganun. isang pila na ang nabuo. saan naghahanap ang mga awtoridad ng lungsod? !!

Makipag-ugnay sa iyong konseho ng lungsod))

Lubhang humihingi ako ng paumanhin upang maputol ang iyong pagiging malapit
Tungkol sa kabastusan ng tinapay, kung nais mo. Ang isang inihurnong sa isang gumagawa ng tinapay ay naging lipas sa susunod na araw. Dahil dito, ang oven lamang!

Well tuloy lang

Ang isang inihurnong sa isang gumagawa ng tinapay ay naging lipas sa susunod na araw.

Hindi ako sang-ayon sa pahayag na ito! Naghurno ako sa KhP sa loob ng anim na buwan at lahat ay nagtatala na ang tinapay ay masarap at sariwa para sa 2, 3, minsan (kung mananatili ito) at sa ika-4 na araw.

Ako rin ay ligaw na humihingi ng paumanhin, siyempre nagluto ako dati sa HP, ngunit alinman sa kuryente mayroon kaming mali, o sa aking HP, o sa akin. in short, lumipat ako sa oven. at masasabi kong ang aking tinapay ay lipas sa parehong paraan! na ng HP, iyon ng kanilang mga oven.

ang aking tinapay ay lipas na sa parehong paraan! na ng HP, iyon ng kanilang mga oven.

At ang callous nizza kung saan ilalagay ang sinulid, upang siya ay eeeeeeeeeee ...

Sa okasyong ito, bukas, kung maaari, kung hindi man, oh, gaano kahuli!

[multo2010]

Sana meron ka multo2010, hindi magiging pakiramdam na ang lahat ay nasa isa, ngunit sang-ayon ako kina Sveta at Ira. Ang de-kalidad na tinapay (nababanat na mumo, mahusay na tinapay) ay nabagal nang medyo mabagal kaysa sa tinapay na "koton", sapagkat ang lahat ng mga bagay na ito ay pinapanatili ang kahalumigmigan dito. At maaari mong ganap itong makamit sa iba't ibang paraan, upang makakuha ka ng napakahusay na tinapay mula sa HP. Gumawa lamang ng resipe o, halimbawa, palitan ang bahagi ng lebadura ng sourdough. Nagawa ko ring gumawa ng isang karagdagang pag-eehersisyo halos isang oras bago magbe-bake. Kung gayon ang tinapay ay mas mahusay at ang bubong ay hindi kailanman mahulog.
Ngayon ay nagluluto din ako, pangunahin sa oven, ngunit dahil lamang sa mayroon akong isang maliit na maliit na mga hindi nasubukan na mga recipe sa aking mga bookmark at kagiliw-giliw na subukan ang mga ito. At talagang mahal ko ang aking HP, at tinapay din mula rito!

Ang tinapay na ito na may pagdaragdag ng buong harina ng butil, para sa kalahati ng rate - 100 gramo.

Ang tinapay na ito na may pagdaragdag ng buong harina ng butil, para sa kalahati ng rate - 100 gramo.

Magandang tinapay! Kamusta siya sa loob?

Uh huh. sho doon sa loob?

Hindi pa lumamig. Magpapicture ako mamaya.

Ang mga butas tulad ng may-akda ay hindi gumana. O tumayo nang kaunti (halo-halong sa umaga, inihurnong sa gabi), o isang maliit na labis na buong butil? Pero sooo masarap

Salamat sa resipe!

Sa okasyong ito, bukas, kung maaari, kung hindi man, oh, gaano kahuli!

Naku! Natagpuan ang nawalang temka!
Galit ako sa salitang "bukas", tulad ng sinabi mo, at ... wala kang gagawin.
Sa gayon, dito, babalik tayo sa paksang walang kabuluhan. Ang proseso ng pag-iimbak ng tinapay ay tulad ng isang proseso ng pagtanda, hindi maibabalik. Ngunit, hindi tulad ng pagtanda, ang lipas na tinapay ay maaaring ma-refresh sa loob ng UNANG Tatlong Araw pagkatapos ng pagluluto sa hurno! Ang mga ito ay nai-refresh sa isang preheated oven, na nagdadala ng temperatura sa loob ng tinapay sa temperatura ng sariwang lutong tinapay (94-96 degrees Cel), habang ang tinapay ay hindi kailangang basain ng anuman! Ang crust, syempre, ay magiging medyo makapal, ngunit, sa kabilang banda, ang mumo ay magmula sa oven. Ang eksaktong oras at temperatura ng oven ay hindi mapangalanan, sapagkat ang lahat ay nakasalalay sa hugis at bigat ng tinapay, ngunit hindi direkta - habang ang kaaya-ayaang espiritu ng sariwang tinapay ay dumaan sa kusina, ilabas ito, masarap sukatin ang temperatura Mahalaga na huwag labis na pag-init ng tinapay (magsisimula itong matuyo), tulad din ng hindi pag-init - hindi ito magpapasariwa. Pagkatapos ng 3 araw, mas mahusay na gupitin ang tinapay sa mga crouton o gumawa ng mga crouton.

Vika, masarap na tinapay! At sabihin sa akin, mangyaring, mahirap bang magtrabaho kasama ang pagsubok?

Sa loob ng ilang oras ngayon gumagawa ako ng kuwarta gamit ang aking mga kamay - Tinatamad akong maghugas ng isang bucket ng tinapay. Kapag dumidikit ito sa aking mga kamay, hindi rin ito masyadong kaaya-aya, nagsuot ako ng guwantes na medikal at "isawsaw" ang langis.
Sa pamamagitan ng paraan, ang aking kuwarta ay hindi naging napaka, likido - at ito rin ang dahilan para sa kawalan ng ganap na mga butas, tila.
Ang pagmamasa ay hindi masyadong mahaba, tulad ng karaniwang kaso.

Ngayon ay naglagay ako ng isang bagong biga upang sa oras na kumain kami ng tinapay, tatayo ito ng dalawang araw. Gagawa ko ito nang eksakto alinsunod sa resipe at tingnan kung ano ang mangyayari.

Ang mga butas tulad ng may-akda ay hindi gumana. O tumayo nang kaunti (halo-halong sa umaga, inihurnong sa gabi), o isang maliit na labis na buong butil? Pero sooo masarap

Salamat sa resipe!

At mabuti sa loob!

Salamat! At walang mga malalaking butas dahil sa ang katunayan na ang malaki ay kaunti?

Sa palagay ko ang iyong harina ay nangangailangan ng mas maraming tubig. Ang mas maraming tubig, mas malaki ang butas.

Kamakailan lamang ay nagluto ako ng tinapay mula sa napakatandang harina (isang taon na ang lumipas sa expiration date!). Bilang isang resulta ng isang napakalaking kama ng harina, ang lakas nito ay naging katulad ng isang superman - ang kuwarta na may 80% na hydration ay kumilos na parang walang hihigit sa 60% na tubig.Bilang isang resulta, ang tinapay (at ito ang Como) ay lumabas na masarap, ngunit makinis na porous.

Vika, masarap na tinapay! At sabihin sa akin, mangyaring, mahirap bang magtrabaho kasama ang pagsubok?

Ira, nagawa mo na ba ito? Napakasarap ng tinapay at hindi mahirap gampanan

Oo, napansin ko na ang aking harina ay tuyo.
Nangangahulugan ito na medyo tataas ko ang dami ng tubig.

Ira, nagawa mo na ba ito? Napakasarap ng tinapay at hindi mahirap gampanan

Hindi, natatakot ako sa humampas sa apuyan.

Hindi, natatakot ako sa humampas sa apuyan.

Ang kuwarta na ito ay hindi runny, normal

Ang kuwarta na ito ay hindi runny, normal

Halos mapaniwala!

Keso

Keso

Chic "keso"

Keso

Mararangyang keso!

salamat

[WIKI]

Ni hindi ko naintindihan, parang pinlano ang tinapay ...

WIKI! Super! Gusto ko din ng isa!