Pagluluto ng tsokolate mula sa simula: Itim na tsokolate na may orange zest at niyog na "Tropic"

[Nagbibigay ito ng isang hindi kapani-paniwala na lasa sa kendi.]

Pagluluto ng tsokolate mula sa simula: Itim na tsokolate na may orange peel at coconut na "Tropic"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
cocoa natural 100% gadgad	150 g
Likas na cocoa butter	50 g
pulbos na gatas	50 g
May pulbos na asukal	50 g
Puti ang mga natuklap ng niyog	50 g
pinatuyong balat ng orange	tikman
vanilla sugar 1 sachet	10 g

Paraan ng pagluluto

• Mga sangkap
• luto at timbang sa isang sukatan sa kusina
• 
• 
• 
• Pinatuyo ko ang orange na kasiyahan sa aking sarili - Inalis ko ang orange na may isang kutsilyo at papunta sa baterya.
• Nagbibigay ito ng isang hindi kapani-paniwala na lasa sa kendi.
• PAGHAHANDA
• Pinaghiwalay ko ang kakaw na may cocoa butter sa isang ordinaryong tabo ng tsaa, agad kong binuhusan ito ng isang bag ng asukal na vanilla upang ito ay matunaw.
• Nagluto siya ng tubig sa isang kasirola at, nang magsimula ang pigsa, pinatay ito.
• At kaagad naglagay siya ng isang tarong na may isang baso ng kakaw sa isang kasirola, isinasawsaw nito ang 3/4 sa tubig.
• pagkalipas ng 5 minuto, halos lahat ay natunaw at pagkatapos ay nagdagdag ako ng pulbos na asukal, gatas na pulbos, durog na kasiyahan at mga natuklap ng niyog.
• Pinukaw sa mga silicone na hulma para sa pagyeyelo

Oras para sa paghahanda:

20 minuto + 10 minuto nagyeyelong

Tandaan

Ang lasa ng mga Matamis ay hindi kapani-paniwalang masarap - Gustung-gusto ko lang ang kumbinasyon ng orange peel na may tsokolate.
Matagal ko nang nais na gumawa ng gayong mga matamis.
Putol ang kendi, kagat
Masayang-masaya ako sa resulta.

Ang likas na likas na kakaw ay napaka-mapait, habang gumagawa ako ng matamis kahapon, sinubukan ko ito ng ganito,
nawala na ang lasa nito.
ngayon sa umaga sinubukan ko ang mga matamis, napakasaya sa resulta !!!
Hurray!

Salamat sa resipe. May tanong ako tungkol sa kakaw. Gagawin ba nito ang nais ko o ito ay isang uri ng espesyal na kakaw? Kung espesyal ito, maaari ba akong magkaroon ng litrato?

Ang recipe ay kahanga-hanga !!! : rose: At saan ang mga bagay tulad ng: natural cocoa 100% gadgad
Likas ba ang cocoa butter? Para ba ito sa isang espesyal na order o maaari mo itong bilhin sa isang lugar sa labas ng Internet?

[Sasha]

Sasha, habang walang maybahay, susubukan kong sagutin. Hindi, mayroong tiyak na kakaw dito. Hindi ito ang karaniwang pulbos ng kakaw na nakasanayan na natin. Ito ay alak ng kakaw. At mukhang tinadtad na tsokolate. Sa litrato dito. Sa tabi ng larawan ng tuyong orange peel.
natamylove, mangyaring sabihin sa akin, mayroon ba itong hugis sa temperatura ng kuwarto o natunaw ito? At hindi mo ba nararamdaman ang asukal na nag-icing sa istraktura nito?

[Si Husky]

Oo, larawan
ito ay tulad ng tinadtad na tsokolate.

Si Husky, ang totoo ay nagdagdag ako sa tsokolate
at pulbos na gatas at kung ano ang pinaka malutong ay mga coconut flakes
ito ay nadama
at hindi malinaw sa akin kung may nararamdaman akong pulbos

Interesado ako sa sarili ko
Mga plano na gumawa ng tsokolate nang walang pagsasama

ngunit kailangan mong tapusin ang mga Matamis na ito.

Binili ko ang kakaw na ito sa labis na pagmamahal ko sa tsokolate.
ibinebenta ito sa 25 kg monolith

Maaari akong ibahagi sa paksa

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.0

[natamylove]

natamylove, Natasha, napakagandang sweets. Ang tanong ay - isinasaalang-alang mo ba ang presyo ng gastos? o hindi ito nauugnay sa iyo? Nais kong tantyahin para sa aking sarili ...

oh, hindi ako nagbilang
gusto lang ng iba`t ibang mga matamis at kaibigan madalas.

kung hindi man makulit ang aking apdo at pancreas
at napansin ko na ito ay mula sa biniling confectioner at sweets na nagsisimula ang mga sakit
mga tina at lasa sa parehong lugar
well, sa pangkalahatan
at ang cookies ay nagpapasama sa akin
at mula sa mga matamis

HINDI mga batang babae, kailangang baguhin ang proseso! Ang pulbos ay hindi natutunaw sa mga ngipin tulad ng buhangin - hindi isang mataas sa tsokolate, sinisira nito ang pagkakapare-pareho. Una, kailangan mong pakuluan ang asukal at pulbos ng gatas sa gatas o tubig, gumawa ng isang bagay tulad ng kondensadong gatas, o mas madaling kumuha ng isang mahusay na gatas na condens. Pagkatapos makakuha ka ng obra maestra.

At ang cocoa butter at cocoa alak ay ibinebenta sa mga website at sa mga tindahan kung saan ang mga kalakal para sa paggawa ng sabon.

Susubukan ko sa susunod
may molas
Binili ko ito ng 2 kg
sa palagay ko perpekto siya

at subukang matunaw
sa pangkalahatan susubukan ko

natamylove Inaasahan ko ang susunod na mga eksperimento, hindi para sa wala na naka-stock ako sa kakaw

oh, syempre
Gusto ko ng puti at itim, ngunit ngayong Linggo ay gumawa ako ng spaghetti na may cuttlefish ink,
ngunit sa oras na dumating ang oras ay magpaputi ako

At ano ang iwisik mo dito na nagniningning nang labis, at kahit na sa iba't ibang kulay?

at ito ang kandurin-dry pearlescent dye para sa mga cake

Ako rin, kasama ang aking mga matamis, kumuha ako ng sobrang mapait na tsokolate. sooo masarap :) Salamat Natasha para sa opurtunidad na ito

[Natasha]

Natasha, Naghanda rin ako ng mga Matamis na may pagpuno na "Cream-lazy". Ang tsokolate ay naging mapait, nagustuhan ko ito. ngunit ang pulbos ay talagang parang buhangin. At ang gatas ay walang oras upang maging katulad ng mga produktong tsokolate, maaari mong makita kung gaano maputi ang alikabok sa kabuuang masa. Maaari mong subukan gamit ang condensadong gatas. Nabasa ko ng konti sa internet. Ang teknolohiya at resipe ay magkatulad, sa isang lugar ang kondensadong gatas ay inaalok sa halip na asukal.
Nabasa ko rin na kapag nagluluto ng tsokolate, hindi dapat mayroong isang patak ng tubig, kung hindi man ay maulap.
Kaya't ang kumukulong asukal na may gatas at tubig ay malamang na hindi gagana.

Kaya, kung hindi ka makahanap ng kasalanan, sasabihin ko - ang tsokolate ay naging masarap! Salamat!

Gumawa ako ng tsokolate na may syrup

luto ang syrup tulad ng isang protein cream

0.5 kutsarang asukal + 0.25 kutsara ng tubig
at iyan ay para sa 250 gramo ng tsokolate

super pala pala
ang aking asawa ay dinala, ngunit nasa diyeta ako at hindi iniwan ang aking sarili, upang hindi ako matukso.

ngunit wala akong gatas,

Marahil ay magdagdag ako ng condensadong gatas nang isa pa

Natasha, pagkatapos susubukan ko sa syrup. maaari mo ring idagdag ang tuyo dito. gatas at pakuluan. (Mga kasinungalingan, nangangahulugan ito ng Internet )
At paano niya napanatili ang kanyang hubog?

Nabasa ko rin na kapag nagluluto ng tsokolate, hindi dapat mayroong isang patak ng tubig, kung hindi man ay maulap.

Hindi ko alam kung ano ang reaksyo ng alak ng kakaw sa tubig (balak ko lang itong bilhin), ngunit ang natapos na tsokolate ay kinulot mula rito. Inilagay ko ang mga piraso ng tsokolate sa isang bag at inilagay sa mainit na tubig, natunaw ang bag sa dingding ng mangkok at ang tubig ay nakuha sa tsokolate. Ito ay naging isang bukol na hindi natutunaw. Habang mainit ito, mukhang plasticine ito, ngunit nang lumamig ito ay naging solid at ayaw nang matunaw.

mabuti, ang syrup ay hindi tubig
Pinakulo ko ito at naging isang makapal na malapot na masa

ang syrup ay nagiging caramel sa temperatura ng kuwarto
kaya pala nagyelo ang tsokolate na cute

ngunit kung paano maglagay ng gatas doon - hindi ko alam

Bakit may gatas? Ano ang makakakuha ng pagawaan ng gatas?
Tila para sa akin na ang gatas ay gawa sa cream. Kahit sa mga ad ay sinabi nilang "dodaєmo vershoki"
Alam din natin kung anong uri ng cream ang idinagdag nila doon. ngunit sa prinsipyo isang bagay tulad nito

Sinubukan ko lang ito ng at walang gatas

kaya mas masarap sa gatas

Kahapon naisip ko din ang tungkol sa kumukulo sa cream. Marahil ay maiinit ko ang mga ito ng pulbos sa isang pigsa at idagdag sa natunaw na mga produktong kakaw. Nagdagdag din ako ng kaunting mantikilya.
Masarap ang tsokolate, ngunit medyo mahirap dahil sa pulbos. Kinakailangan na matunaw ito nang paisa-isa.

Sa kauna-unahang pagkakataon, nagpasya akong lutuin na lamang ang masa nang walang gatas at mga niyog na may mga dalandan. gatas tsokolate at niyog sa pangkalahatan ay hindi makatiis ng espiritu))

Ayon sa reseta sa itaas.
Mayroong isang mali sa teknolohiya, ang masa ay hindi homogenous. Tulad ng kung ang pulbos ay umuusok sa ngipin, bagaman sapat na ang masahin.

Ang pagkakaroon ng isang sulyap sa isang sulyap sa forum ng mga gumagawa ng tsokolate, nakita ko na maraming mga tao ang gumagamit ng iba't ibang kagamitan para sa pagmamasa at pag-temper.
Sa industriya, ang masa ay masahin ng hanggang sa 3 araw sa 80 degree, sumulat sila ...

Sa madaling salita, kailangan kong magtrabaho, nais kong pumunta sa mga bayad na kurso, isang master class sa tsokolate ..

Subukang ihalo ang natunaw na masa.

oo - maririnig ang pulbos. Kumuha ako ng kapalit para sa aking sarili - pinagsama na gatas.
dito lahat naging pantay.

Hindi, lamang, marahil, sa isang mas mataas na temperatura, dapat itong gawin nang mas mahabang oras.

Halimbawa, gumagawa ako ng sorbetes.Mayroon akong isang Italian freezer. Hindi mahalaga kung paano ko gawin, lahat magkapareho, ang masa ay hindi kasing-homogenous tulad ng sa industriya. Nanood ako ng mga video tungkol sa ice cream sa mga pabrika. Doon, ang araw ay makagambala, pagkatapos ay ipagtanggol.
Gayundin ang tsokolate. Kapag halo-halong, sumisingaw ang tubig mula rito at naging homogenous at mabangong ...

Sa madaling salita, pupunta ako sa master class at isulat ang lahat dito. Sisirain ko ang kanilang negosyo, ilalantad ko ang mga lihim)))
Ngunit kung ang kanilang misa ay hindi rin homogenous, nangangahulugan ito na sila ay mga kambing))))

Ang mga kurso ay nagtuturo sa iyo kung paano gumawa ng Matamis, ngunit hindi mo maramdaman ang kalidad ng tsokolate sa Matamis. Ang pagpuno ng mga bakya ...
Hihilingin ko para maluto ang mga tile)
Mayroon kaming tindahan na tinatawag na World of Taste. Doon, ang mga hilaw na materyales ay ibinebenta at itinuro nang sabay)))

naghihintay para sa mga lihim

Gumagawa ako ng matamis sa parehong hulma ni Natasha. Sa una, nagpupumilit ako sa paglabas ng ngipin sa aking ngipin mula sa pulbos at tuyong gatas, at ngayon natutunaw ko ang asukal sa napakainit na pinakuluang gatas, ihalo ito sa isang natunaw na halo ng gadgad na cocoa at cocoa butter, magdagdag ng isang maliit na pasas at ayon sa mga hugis .
Walang kumikislot, hindi nilalagyan ng delaminate at nakamamanghang masarap. At sa oras na tatagal ng tungkol sa 20 minuto (kailangan mo lamang ihalo nang mabuti ang gatas, hanggang sa makinis).
Sa loob ng halos isang taon ngayon, habang nakakabit ang aking pamilya sa lutong bahay na tsokolate, ngayon ay ayaw nilang umupo.

Para ako sa kadalisayan ng lahi)))). Puti na may puti, mga itim na may mga itim). Hindi ako kumakain ng tsokolate ng gatas at hindi ko ilalagay ang gatas sa tsokolate))))

Kung paano kawili-wili! Susubukan ko, salamat sa resipe!

Kung paano kawili-wili! Susubukan ko, salamat sa resipe!

Walang anuman!
P.S. Para sa paghahatid ko ng cocoa alak 450 g, kumukuha ako ng halos 130 ML ng gatas.

Walang anuman!
P.S. Para sa paghahatid ko ng cocoa alak 450 g, kumukuha ako ng halos 130 ML ng gatas.

magkano ang cocoa butter at asukal?

Magandang araw sa lahat! Tuwang-tuwa ako na nakakita ako ng mga taong may pag-iisip dito. Mahal ko lang din ang natural na tsokolate. Kung gumawa lamang ako ng mga tsokolate at basehan para sa mga Matamis na may akasya o floral honey, masarap ito at walang maingay sa aking ngipin. Ang proporsyon ng 100 gramo ng kakaw alak + 50 gramo ng cocoa butter + 2 tsp. honey Iniluluto ko ang lahat ng ito lamang sa isang paliguan sa tubig - ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na pag-init, kung hindi man maaari itong mag-stratify. Napakagaling ng aking mga anak. mahal ang tsokolate nut sorbet:
250 gramo ng iba't ibang mga mani, 1 lata ng kondensasyong gatas (regular) 270 gramo ng gadgad na kakaw, 100 gramo ng cocoa butter, 75 gramo ng mantikilya. Matunaw ang lahat maliban sa condensadong gatas sa isang paliguan sa tubig, init na condensada na gatas (kinakailangan!) At pagkatapos ay ibuhos sa halo ng tsokolate, magdagdag ng mga mani, pukawin, ilagay sa isang hugis-parihaba na hugis at cool, pagkatapos ay gupitin. Super lang pala!

walang asukal at 50 g cocoa butter

walang asukal at 50 g cocoa butter

salamat sa sagot, ngunit ganap na walang asukal sa paanuman ay magiging mapait para sa atin ...

kaya isang lata ng condensadong gatas

Kaya, sa unang kaso, sa halip na asukal, ang tanso ay nagpapakinis ng lasa, at pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng higit pa dito - napakahusay. maganda pala tsokolate pala. At katamtamang matamis na sherbet ay hindi matamis.

May nagtangkang magluto ng puting tsokolate mula sa simula?

ang mga ito ay akin mula sa itim naka-out
\

Hindi ako nakakuha

Mga plano na gumawa ng tsokolate nang walang pagsasama

Susubukan ko sa susunod
may molas
Binili ko ito ng 2 kg
sa palagay ko perpekto siya

Natasha, nasubukan mo na ba? Sa tagsibol bumili ako ng cocoa butter, cocoa alak, lecithin at molass ... Nais kong gumawa ng maitim na tsokolate ... tanging natatakot akong lapitan ito nang walang eksaktong resep na hindi alam ang mga sukat ... Naaawa ako sa ang mga nasirang produkto. Nawasak ko ang gadgad na kakaw sa kalokohan, gusto ko talaga ang mapait na lasa na ito ... Natatakot akong hindi ako makatikim ng totoong lutong bahay na tsokolate na may ganang kumain.

mga batang babae, minsan akong bumili ng lahat ng mga sangkap dito para sa tsokolate 🔗
doon ang batang babae ay nagbibigay ng parehong recipe at nagpapayo sa kanyang sarili. ang tsokolate ay sooo masarap. Hindi ko talaga mahanap ang resipe. ngunit makakatulong ba ang isang link sa isang tao. Nga pala, maraming para sa mga mahilig sa keso doon

Mga batang babae, marahil ay may nakakaalam kung saan sa Russia upang bumili ng cocoa mass at cocoa butter?

[Si Irina]

Si Irina, Bumili ako sa online na tindahan ng mga kalakal para sa paggawa ng sabon.

[Si Irina]

Si Irina, Bumili ako sa online na tindahan ng mga kalakal para sa paggawa ng sabon.

Tatyana, ngunit maaari ba silang maging, hindi ilang panteknikal (mabuti, marahil ay hindi sapat ang pagbabalat para sa pagkain)? Nakita ko ang pareho sa mga naturang tindahan, ngunit nag-alinlangan ako

Hindi ko alam, kahit papaano hindi ko ito inisip.Ang grated cocoa ay hindi nakatira hanggang sa tsokolate. Unti unti ko syang hinimasmasan.

Ang grated cocoa ay hindi nakatira hanggang sa tsokolate. Unti unti ko syang hinimasmasan.