Ang tinapay na rye na may istilong Moscow sa isang machine machine

Ang tinapay na rye na may istilong Moscow sa isang machine machine

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Peeled rye harina	2 tasa
Wallpaper harina ng trigo	1.5 tasa
Tubig	250 ML
Asin	1.5 tsp
Mahal	1 kutsara l.
Lebadura	2.5 tsp
Malts + 50 g tubig na kumukulo	3 kutsara l.
Cumin (sa aking kaso, cumin)	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Nilo-load namin ang lahat ng mga sangkap sa timba ng gumagawa ng tinapay (ayon sa mga tagubilin) ​​at inilalagay ang mga ito sa mode na "rye tinapay".

Katulad na mga resipe

Tinapay sa custard ng Moscow. (chlp)

Rye tinapay o ano ang ginagawa ng mga improver? (Peppercorn)

Rye tinapay na "Walang wala" (oven, tagagawa ng tinapay, mabagal na kusinilya) (Gasha)

[Lola]

Lola, Bumili ako ng dry rye kvass sa halip na malt (komposisyon: rye harina grits, rye malt), sa palagay mo posible na palitan ang purong malt sa halo na ito sa resipe na ito? Nais kong mag-bake ng tinapay alinsunod sa resipe na ito, ngunit walang malt. Sa palagay ko rin ay hindi ito magiging labis upang magdagdag ng isang reaktibo na kefir starter na kultura sa daluyan, hindi bababa sa isang pares ng kutsara.

Ligtas na mapapalitan ng pusa ang malt ng tuyong kvass, palagi kong ginagawa ito at ang tinapay ay napakahalimuyak at masarap. Tulad mo, tinatamad akong pumunta sa All-Russian Exhibition Center.

[tanya1962]

tanya1962, Salamat, salamat, salamat !!!!!!! At pagkatapos ay pagod na ako lahat upang ibuhos o hindi ibuhos. Dapat ba itong gawin sa katulad na paraan tulad ng malt?

Sa personal, hindi ako gumagawa ng anuman, naglalagay ako ng anumang direkta sa likido.

At sa anong programa ang maaari mong lutuin ang tinapay na ito sa Panasonic254? Nagustuhan ko ang tinapay, pinuri ko ang aking ina, ngunit wala siyang programa sa rye roti. Pwede bang may magsabi sa akin.

[komposisyon:]

Istilo ng tinapay na rye sa Moscow.
komposisyon:

- 1 tsp cumin (sa aking kaso, cumin)

Lola, mangyaring, huwag magpanggap para sa pagiging mainip, tulad ng isang paglilinaw para sa mga maaaring lituhin ang cumin at cumin (Nagsusulat ako sapagkat ako mismo ang nalito ang mga pangalan na katulad ng tunog sa oras at halos lutong pilaf na may anise)

Ang cumin at cumin ay ganap na magkakaibang mga bagay, mayroon lamang silang huling 3 titik na magkatulad, HINDI nila pinalitan ang bawat isa.

Caraway (Carum carvi L.) - sikat na ligaw na anis
Cumin (Cuminum cyminum L.) - sa mga tao ng Zira, pamilyar kami sa pamilyar mula sa pilaf

Kaya ano ang mas gusto sa resipe na ito? Nauunawaan ko na, pagkatapos ng lahat, cumin?
Gayunpaman, mayroon akong pakiramdam na may isang bagay na nawawala sa resipe na ito ... Marahil ay ang sourness, marahil langis ng halaman ... At likido, sa palagay ko, ay hindi sapat.
Paalalahanan ako, ang harina ng wallpaper ay madilim o magaan? Kung hindi man, hindi kami gumagamit ng mga nasabing term ...
Kung, ayon sa lohika ng mga bagay, kailangan ng madilim na harina ng trigo, kung gayon hindi ako nagkamali sa paglalagay ng buong harina ng trigo. Ngunit isang napakalakas na batch ang nangyayari ... kailangan kong magdagdag ng maraming tubig ...

Kaya ano ang mas gusto sa resipe na ito? Nauunawaan ko na, pagkatapos ng lahat, cumin?

Sa tingin ko cumin.
ayon sa kaugalian ay idinagdag ito sa tinapay na rye.

[Rustikong kalan]

Rustikong kalan, ikaw ay ganap na tama, kumin, at sa katunayan, ito ay tinatawag na zira nang magkakaiba, ngunit ito ay tinatawag ding Indian cumin at ito:

KUMIN (zira) ay may isang malakas at mas kaaya-aya na aroma kaysa sa kilalang cumin. Ang hanay ng mga ginagamit sa pagluluto ay napakalawak - mula sa pritong patatas at pinalamanan na paminta hanggang sa mashed berry at prutas na pinapanatili. Mayaman ito sa mahahalagang langis, protina, kaltsyum, mga resinous na sangkap at asukal. Nililinis ang mga organ ng paghinga, tinatanggal ang mga lason mula sa katawan, pinasisigla ang sistema ng nerbiyos, nagbibigay ng pakiramdam ng gaan at kaluwagan.

Kaya't kung magdagdag ka ng cumin sa halip na caraway sa iyong tinapay, makakakuha ka lamang ng mas mabangong tinapay na may kaunting tamis. Sa puntong ito, kung ano ang tinatawag na isang bagay ng panlasa. Mas gusto ng mga miyembro ng aking pamilya ang cumin sa mga lutong kalakal kaysa sa cumin. Good luck sa iyong mga eksperimento!

Gayundin, mayroon akong pakiramdam na may isang bagay na nawawala sa resipe na ito ...Maaaring asim, o marahil langis ng halaman ...

At sinubukan mong idagdag si Agram, narito binibigyan lamang niya ng asim ang aking palagay. At lumalabas na mas maasim kung ang Extra-R ay inilalagay, ang lasa ay ganap na tulad ng biniling tindahan ng tinapay na rye (kahit na hindi ko gusto ito, para sa akin at sa Agram ito ay maasim ...)

At sinubukan mong idagdag si Agram, narito binibigyan lamang niya ng asim ang aking palagay. At lumalabas na mas maasim kung ang Extra-R ay inilalagay, ang lasa ay ganap na tulad ng biniling tindahan ng tinapay na rye (kahit na hindi ko gusto ito, para sa akin at sa Agram ito ay maasim ...)

Patawarin mo ako, hindi ko alam kung anong uri ng mga hayop tulad ng "Agram" at "Extra-R". Hindi namin ito ibinebenta sa Israel. Bukod dito, ang tinapay ay naging kakaiba sa pangkalahatan ... Hindi ito tumaas. Kung sasabihin nating mahusay siya ... Hmm .. Kaya, marahil para sa pagmamartilyo sa mga kuko ...

Paumanhin ... Dito lamang sa forum aktibong tinatalakay nila ang mga tuyong sourdough para sa tinapay na rye at kung saan mabibili sa iba't ibang mga rehiyon ... Sa pangkalahatan, ang Agram at Extra-R ay mga sourdough.
At para sa pagkaasim, maaari ka pa ring magdagdag ng lumang kefir, inihurnong ko ang Darnitsky para sa aking asawa, mahal niya ang maasim. Totoo, sa kefir ang aking tinapay ay karaniwang mababa, sa pangalawang pagkakataon kailangan kong magdagdag ng gluten (panifarin)

Inilagay ko sa isang pares ng mga kutsarang madilim na balsamic na suka. At pulot sa halip na asukal (honey). Ngunit ang problema ay naiiba: ang madilim na buong harina ng trigo, na inilagay ko (mabuti, wala kaming ganoong konsepto: harina sa wallpaper, napagpasyahan kong papalitan ko ito ng buong harina) ... Sa pangkalahatan, sa kabila ng buong dalawang kutsarita ng lebadura, ang tinapay ay hindi naitaas. Bilang isang resulta, ang tinapay ay naging mababa, masyadong siksik, barado at hindi ginusto ng aking pamilya ...
Sa pangkalahatan, hindi ko na inihurno ang tinapay na ito ...

[Tinapay na "Zavarnoy"]

at ako, alinsunod sa humigit-kumulang sa parehong recipe (ngunit mula sa pangunahing mga tagubilin), gumawa na ng tinapay nang maraming beses at talagang gusto ko ito, at kinakain ito ng mga miyembro ng aking pamilya nang may kasiyahan:

Tinapay na "Zavarnoy" mode ng rye roti (3.5 na oras)

Tuyong lebadura 2 tsp
Trigo harina 225 g
Rye harina 325 g
Asin 1 1⁄2 tsp
Gulay
langis 2 kutsara. l.
Rye malt 4 tbsp l. (40 g)
Kumukulong tubig para sa
malt 80 ML
Honey 2 kutsara. l.
Coriander 1 tsp
Tubig 330 ML
Tandaan: Ibuhos ang kumukulong tubig sa malt,
ihalo ng mabuti, cool at
idagdag sa natitirang mga sangkap.

sa aking sarili ay idaragdag ko na ihinahalo ko ang coriander sa mga caraway seed sa pantay na sukat, at kung may oras at pagsisikap, gaanong iprito ko ang mga binhi na ito sa isang kawali na walang taba, ngunit upang bigyan lamang sila ng isang bahagyang kulay ng kulay at isang mas malambot na aroma .
at nga pala, kumuha din ako ng SAF-kvass sa halip na malt

Yelenushka, pinapataas mo ba ang dami ng kvass?

[Tinapay na "Zavarnoy"]

Tinapay na "Zavarnoy" mode ng rye roti (3.5 na oras)

Elenushka, sumasali ako!
Mayroon akong pangunahing recipe para sa rye, hindi pa ako nagkakaroon ng anumang pagkakamali, kahit na nagluluto ako nang walang coriander (dahil sa mga personal na kagustuhan).

Elenushka, sumasali ako!
Mayroon akong pangunahing recipe para sa rye, hindi pa ako nagkakaroon ng anumang pagkakamali, kahit na nagluluto ako nang walang coriander (dahil sa mga personal na kagustuhan).

Sa gayon, hindi rin ako masyadong gumagamit ng kulantro, ngunit pinirito at sa caraway mas malambot ito, sa bagay, ang pritong caraway ay hindi rin masyadong matalim ... at sa dalawa ay nagbibigay sila ng isang kamangha-manghang aroma, sa paraan na nakilala ko isang instant na inumin dito


Mga Sangkap: rye, barley, chicory. Ang inumin ay gawa sa mga sariwang litson na cereal at chicory

kaya idinagdag ko ito ng isa pang kutsara para sa kagandahan

Kahapon niluto ko ang tinapay na ito nang hindi sinasadyang pinatay ang kuryente: pula: Naalala ko isang oras ang lumipas, at mayroong isang tinapay. Ang rye mode ay nabalisa at muling binuksan. Pagkatapos ay napagtanto kong kailangan kong buksan ang mode ng pagluluto sa hurno, ngunit huli na ang lahat At ang tinapay ay naging mas mabuti pa kaysa sa lahat ng mga nauna! Malago at spongy! Nagtataka kami ngayon kung paano lutuin ang susunod upang maging pareho ito?

[lemur]

lemur, sorry, alin sa dalawang mga recipe ang iyong inihurno? Kung hindi man, sa una ay sumubok ulit ako, at muli ang resulta ay karima-rimarim ...

Nag-luto ako alinsunod sa unang resipe, naglalagay lamang ng mas kaunting honey at sa halip na malt, dry kvass.

Sa gayon, narito din ako ... Kakaiba ... Kahit na maaari mong martilyo sa mga kuko sa tinapay na ito at ang tinapay ay hindi masahin, kailangan mong magdagdag ng tubig.
Sa una ay naisip ko na ang problema ay nasa lebadura, ngunit ang iba pang tinapay na may parehong lebadura ay naging mabuti. Sa kauna-unahang pagkakataon, sa halip na harina sa wallpaper, inilalagay ko ang buong harina ng trigo, sa pangalawang pagkakataon ay naghalo ako ng buo at ang harina ng tinapay sa kalahati. Ang resulta ay pareho ...
Gaano katagal bago ang isang buong cycle? Sa aking HP, ang pinakamahaba ay 3 oras 50 minuto. Siguro ito ay hindi sapat?

Nagluto ako ng ordinaryong trigo -200g at rye-250g, marahil iyon ang dahilan kung bakit malambot ang tinapay. At ang aking rehimen ng rye ay 3h 30m. Ngayon susubukan ko ang pamumuhay ng diyeta.

Maraming salamat sa: Elena, Celestine, Fugaska, Elena Bo, Admin, Lola at lahat !!!!!
Sa wakas nakuha namin ang totoong itim na tinapay. Ang paraang gusto niya.
Magaan, matangkad (halos 15 cm ang taas), natural na madilim (walang kape, kakaw at tsaa), na may asim, isang katangian na amoy ng tinapay na Darnitsa (walang amoy ng pagawaan ng gatas), crispy crust, walang "tamagotchi" sa anyo ng sourdough, sa ang kumpletong kawalan ng agram, extra-R at panifarin.
Masaya ang asawa.

Ito ay batay sa resipe mula sa sagot # 21 ng paksang ito.
Pinalitan: rye malt para sa dry kvass, honey para sa asukal.
Ang coriander na may mga caraway seed ay hindi kasama.
Idinagdag: 1/2 tsp. sitriko acid, 1 kutsara. l. mga sprout ng trigo (hindi nagtimpla, kailangan kong magdagdag ng 1 kutsara. l. tubig).
Ang batch ay tapos na sa unang 15 minuto ng "pizza" mode, dalawang beses. Ito ay naging isang tuluy-tuloy na batch ng 30 minuto, na may pag-init. Pagkatapos ay binuksan ko ang programa ng rye tinapay. Umakyat siya sa gilid ng timba.

Sa susunod. isang beses bago magbe-bake, puputulin ko ang simboryo at grasa ng langis.

Ang batch ay tapos na sa unang 15 minuto ng "pizza" mode, dalawang beses. Ito ay naging isang tuluy-tuloy na batch ng 30 minuto, na may pag-init. Pagkatapos ay binuksan ko ang programa ng rye tinapay. Umakyat siya sa gilid ng timba.

Tiyo Sam, binabati kita sa iyong tagumpay!
mangyaring ipaliwanag kung bakit mo ginawa tulad ng isang batch, bakit mo nahanap ang batch mula sa "Rye" na programa na hindi sapat?
Ito ay lumabas na mayroon kang 30 pagmamasa sa pizza, pagkatapos isang oras upang mapantay ang mga temperatura (sa kasong ito, ang oras na ito ay tumataas), pagkatapos ay muling pagmamasa sa rye, at pagkatapos ay ang pangunahing pagtaas at pagluluto sa hurno?

Sa simula pa lang ng post, nagpasalamat ako sa lahat (patawarin ako, nakalimutan ko) na, nang direkta o hindi direkta, na humantong sa akin upang lumikha ng gayong tinapay. At pagkatapos ay sa bahay ay may isang hangal na sitwasyon: Gumagana lamang ang HP para sa akin, at ang aking asawa ay bumili ng itim na tinapay sa tindahan.

Ang Chernyazhka ay isang espesyal na tinapay. Sa loob nito, ang mga proseso ay mas matindi kaysa sa puti. IMHO: ang bawat yeast cell ay kailangang makilala ang bawat kagat ng pagkain; Ang mga enzyme ng malt (millet sprouts) ay dapat na ihalo nang malakas sa mga karbohidrat ng rye at trigo.
Natagpuan ng admin ang pariralang "at masahin namin ang masa nang mahabang panahon (para sa itim na tinapay)".
Si Alain (tila) ay may impormasyon tungkol sa medyo mataas na temperatura ng diskarte sa rye kuwarta. Sa website, may nagsulat na mas sensitibo ito sa mga draft at pagbubukas ng takip. At mayroon kaming -40 kasama ang hangin sa kalye ng araw na iyon. Sumulat ang admin tungkol sa pangangailangan para sa isang acidic pH para sa isang mahusay na kuwarta ng rye. Para sa mga kadahilanan ng amoy, ang kefir sourdough at suka ay hindi magkasya, ang sitriko acid ay ganoon lamang.
Nang magluto ako ng dry kvass extract (sa halip na malt), agad ko itong sinablig ng harina upang hindi ito mag-cool down ng walang kabuluhan.
Sinimulan ko ang mode na "pizza" - nagsimula ang pagpainit at masinsinang paghalo. Mga 15 minuto, nang patayin ang batch, pinahinto ko ang oven at muling sinimulan ang "pizza". Para sa isa pang 15 minuto binuksan ko ang "rye tinapay". Sa pagtatapos ng 2 mga "pizza" na pag-ikot, ang kuwarta ay masahin nang perpekto (halos hindi siya tinulungan ng isang kahoy na spatula) - sa ilalim ay may isang magandang kuwarta, at dito ay isang kalahating bilog na malagkit na tinapay. Ang amoy ay puro alkohol. Bago magbe-bake, mataas na rosas. At ang "sobrang" pagtaas at draft ay hindi nasaktan. Mayroong isang reserbang taas ng nakakataas. Posibleng iproseso ang tuktok upang hindi ito patag, ngunit makintab.
Ang pulos rye na programa ay hindi nagbigay sa akin ng ganoong resulta (Sinubukan ko ito nang maraming beses sa rye-kefir sourdough). Ito ay naging isang mababang siksik na brick. Masarap, ngunit may isang bahagyang amoy ng gatas.

Kaya, lahat ay nagtrabaho!
Susubukan ko pa ang kalahating tinapay. At magpaalam tayo sa mga panaderya.

"Susubukan ko pa ang kalahating tinapay. At magpaalam kami sa mga panaderya."

Binabati kita mula sa kaibuturan ng aking puso

Iniisip ko na si Tiyo Sam ay nagsimulang magpalabas sa hangin nang mas madalas, ngunit doon lumalabas na gumagana ang isang panaderya sa ilalim ng lupa, isinasagawa ang mga eksperimento sa panaderya!

Sa swerte!

"Nasa ibaba ang isang magandang blotter, at dito ay isang kalahating bilog na malagkit na tinapay."

Sa sandaling ang rye bun ay hindi tinawag!

[Tiyo Sam]

Kinatawan ko lang ang resulta ng magkasanib na pagkamalikhain ng mga kalahok ng paksang ito. Minsan ay ginawa ko ang resipe na ito (sagot # 21) at hindi ito gumana nang maayos. Ngayon ginamit ko ang payo, magkahiwalay na salamat Tiyo Sam para sa ideya ng isang double batch. Gumamit ako ng mode na "dumplings" dalawang beses na may agwat na 15 minuto, pagkatapos ay "rye". Nagdagdag ako ng isang ground na pinaghalong cumin sa aking sarili (salamat Lola) at kulantro, ang isang dakot ng mga pasas at tuyong kvass ay na-brew agad sa isang timba sa estado ng isang makapal na gruel. Bilang isang resulta, naging:
4 kutsarang tuyong kvass, nilagyan ng tubig na kumukulo, harina ng rye 350 g, lebadura 2 tsp, 200 g harina ng trigo, 1.5 tsp asin, 2 kutsarang brown sugar, 2 kutsara. l ng langis, 360 ML ng tubig. Ang mga pasas at pampalasa ay idinagdag bago ang mode na "rye". Ang lalaking tinapay mula sa luya ay naging tama, walang kailangang iwasto bago maghurno.

Ang unang itim na tinapay ay nagsimulang tumila. Oras na upang gumawa ng bago. At ang panahon sa labas ay ganap na hindi paglipad para sa mga kalapati. Ang pagpapalaki ay nakakasakit upang magtapon ng tinapay.
Pinutol ko ang natutuyong maliit na itim na babae sa mga cube, ibinuhos ito ng tubig na kumukulo, at sa KhP para sa pagpapakilos (5 minuto na "pizza"). Ito ay naging isang makapal na lugaw.
Idinagdag dito ang halos kalahati ng dosis mula sa unang resipe. Iniwan niya ang orihinal na halaga: lebadura (kailangan pa itong itaas), malt (gusto ko ng mas madidilim na tinapay), sitriko acid (may kahilingan - medyo maasim), at langis ng halaman (upang mas malambot ito at hindi masyadong mabilis lipas na). Unti unti niyang binuhusan ng tubig. Pagsusukat tulad ng dati, "tu pitsa".
Matapos ang lahat ng pagmamasa, nakakuha kami ng isang nakakatakot na mukhang chacha, nang walang isang pahiwatig ng isang tinapay.
Ang tinapay sa oven ay mukhang mas mahusay, ang simboryo ay hindi tumira.
Habang mainit, tila ang buong loob ay mamasa-masa. Ay cooled down, ay naging mas mahusay kaysa sa unang pagpipilian.

Pinutol ko ang natutuyong maliit na itim na babae sa mga cube, ibinuhos ito ng tubig na kumukulo, at sa KhP para sa pagpapakilos (5 minuto na "pizza"). Ito ay naging isang makapal na lugaw.
Idinagdag dito ang halos kalahati ng dosis mula sa unang resipe. Iniwan niya ang orihinal na halaga: lebadura (kailangan pa itong itaas), malt (gusto ko ng mas madidilim na tinapay), sitriko acid (may kahilingan - medyo maasim), at langis ng halaman (upang mas malambot ito at hindi masyadong mabilis lipas na). Unti unti niyang binuhusan ng tubig. Pagsusukat tulad ng dati, "tu pitsa".
Matapos ang lahat ng pagmamasa, nakakuha kami ng isang nakakatakot na mukhang chacha, nang walang isang pahiwatig ng isang tinapay.
Ang tinapay sa oven ay mukhang mas mahusay, ang simboryo ay hindi tumira.
Habang mainit, tila ang buong loob ay mamasa-masa. Ay cooled down, ay naging mas mahusay kaysa sa unang pagpipilian.

Ndda, wala pa akong nakitang ganito dati, nakaisip ako ng isang ganap na walang basurang produksyon. oo, ang sourdough ay lumabas din ng hindi inaasahan
+1 para sa pagiging maparaan

Sa panaderya, ito ang ginagawa nila ... sinabi sa akin ng isang kaibigan (bilang isang mag-aaral na nag-internship siya sa isa sa mga pabrika ng Kiev) ang hindi napagtanto na tinapay ay bumalik sa panaderya ... doon ito babad at babagsak at ang masa na ito ay idinagdag sa batch ... minsan kinakailangan sa pag-iimbak ng tinapay upang makita ang mga maliliit na siksik na bugal ... kaya ito ang tinapay na "sa ikalawang pag-ikot"

ngayon ay sa wakas ay naluto ko ang tinapay kung saan ako bumili ng HP
Madilim, mabibigat, puno ng butas, na may mahusay na arkitektura, ay hindi nananatili sa isang bukol kapag pinutol, na may isang bahagyang kapansin-pansin na kaasiman at isang napaka-bready Russian aroma. Ang resipe ay matagal nang napansin sa forum, ngunit naipatupad ito kahapon lamang.
lebadura 1.5 tsp
harina ng rye 0260 g
harina ng trigo 300 g
agram 2p
panifarin 5 tsp
asin 1.5 tsp
asukal 1.5 kutsara
rye malt 3 tablespoons
tubig 400 g
langis ng oliba 3 kutsara

"Pinutol ko ang natutuyong maliit na batang babae sa mga cubes, ibinuhos ito ng kumukulong tubig, at sa HP para sa pagpapakilos (5 minuto" pizza "). Ito ay naging isang makapal na sinigang."

Tiyo Sam, ganyan nakuha mo ang sourdough!

"Pinutol ko ang natutuyong maliit na batang babae sa mga cube, ibinuhos ito ng kumukulong tubig, at sa HP para sa pagpapakilos (5 minuto" pizza "). Ito ay naging isang makapal na sinigang."

Tiyo Sam, ganyan nakuha mo ang lebadura!

Admin, ngunit sa palagay ko, hindi ito isang lebadura, ngunit isang serbesa
Pagkatapos ng lahat, ang lebadura ay isang bagay na may lebadura at inasim.

Tiyo Sam, natutuwa ako sa iyong mga kwento tungkol sa rye tinapay!

Oo, sasabihin ko na narito ang 2 sa 1, at mga dahon ng lebadura at tsaa at iba pa ...

Kung ang basang lupa na ito ay naiwan nang ilang sandali, ito ay magpapalaki, may sapat na lahat mula sa nakaraang buhay dito - harina, asukal, asin, atbp, bigyan lamang ito ng kaunting buhay - na kung saan ang ginawa ni Tiyo Sam!

Ngayon isipin kung ang lebadura ay nawala sa handa na tinapay o mabuhay, kung ano ang isang malakas na medium ng nutrient na mayroon ang blackie.

Naaalala ko kung paano gumawa ang aking ama ng lutong bahay na kvass at mash (kasama ang aking lolo). Nagluto sila ng mga itim na crust ng tinapay at mga itim na crackers na may kumukulong tubig (inihaw nila ito sa oven hanggang sa itim), masahin ang lahat ng ito (hindi hinalo ng isang kutsara) nang maayos sa kanilang mga kamay, at nagdagdag ng isang patak ng lebadura sa isang malaking garapon ng isang timba para sa 3-4. At ang buong lugaw na ito ay gumala, at kung paano pa ito gumala, na may isang ulo ng bula at amoy mash.

Sa pangkalahatan, hindi kami nagtagumpay sa kvass. Wala lamang siyang oras upang pahinugin at maghanda.
Sa ilang yugto, sinimulang mapansin ng lola ang hindi naaangkop na pag-uugali ng mga kalalakihan at ang pagsugpo sa pagsasalita, mabilis na natagpuan ang isang garapon sa malaglag ng amoy, ngunit ... sa kasamaang palad ay halos wala na ito. Syempre maraming ingay!
Ang aking ama ay isang inhinyero sa panaderya sa pamamagitan ng edukasyon, marami siyang alam tungkol sa mga bagay na ito.

Hindi nag-ehersisyo ang aking tinapay ... Hindi ako umakyat ...

Isang katanungan para kay Tiyo Sam at, syempre, lahat ng iba pang mga gurong. At bakit hindi patakbuhin ang resipe na ito nang dalawang beses sa isang nagambala na "Pizza", ngunit ilagay ito sa "Pizza" hanggang sa wakas: mayroon lamang dalawang mga batch na may pagpainit sa loob ng 15 minuto, at sa pagitan nila mayroong isang maikling 10 minuto sa pagtaas? Para lamang sa mga kadahilanan ng ergonomics - dahil ang aming Panasonic ay hindi nag-isip ng naturang mode correction.

At ang pangalawang tanong: ano ang pagkakaiba (at mayroon) sa batch sa "Pizza" at sa "Dumplings"? Sapagkat kung walang pagkakaiba, kung gayon mas maginhawa upang simulan ang "Pelmeni" nang dalawang beses kaysa sa "Pizza", dahil ang huli ay dapat na magambala, at ang una ay "magngangalit" hanggang sa wakas. O walang pag-init?

Salamat!

At ang pangalawang tanong: ano ang pagkakaiba (at mayroon) sa batch sa "Pizza" at sa "Dumplings"? Sapagkat kung walang pagkakaiba, kung gayon mas maginhawa upang simulan ang "Pelmeni" nang dalawang beses kaysa sa "Pizza", dahil ang huli ay dapat na magambala, at ang nauna ay "magngangalit" hanggang sa wakas. O walang pag-init?

Pizza - lebadura ng lebadura, tumataas na programa. Dumplings - batch na "pipi".

Isang katanungan para kay Tiyo Sam at, syempre, lahat ng iba pang mga gurong. At bakit hindi patakbuhin ang resipe na ito nang dalawang beses sa isang nagambala na "Pizza", ngunit ilagay ito sa "Pizza" hanggang sa wakas: mayroon lamang dalawang mga batch na may pagpainit sa loob ng 15 minuto, at sa pagitan nila mayroong isang maikling 10 minuto sa pagtaas? Para lamang sa mga kadahilanan ng ergonomics - dahil ang aming Panasonic ay hindi nag-isip ng naturang mode correction.

At ang pangalawang tanong: ano ang pagkakaiba (at mayroon) sa batch sa "Pizza" at sa "Dumplings"? Sapagkat kung walang pagkakaiba, kung gayon mas maginhawa upang simulan ang "Pelmeni" nang dalawang beses kaysa sa "Pizza", dahil ang huli ay dapat na magambala, at ang nauna ay "magngangalit" hanggang sa wakas. O walang pag-init?

Maaari mong gawin ang lahat na humahantong sa nais na resulta!

Sinubukan ko lamang ang maraming mga pagpipilian para sa itim na tinapay, binasa ko muli ang forum.

Natagpuan ang ilang mahalagang saloobin:
1. ang rye (bahagyang o ganap) na kuwarta ay nangangailangan ng mas mahabang pagmamasa. "bobo makagambala"
(mula sa)
Ang 2.rye na kuwarta ay nangangailangan ng mas mataas (kaysa sa trigo) na tumataas na temperatura
3. Mas mahusay na mapataob ang rye kuwarta nang isang beses.

Ang ikot ng "dumplings na kuwarta" ay tumatakbo nang walang pag-init.
Tila sa akin na ang pangalawang batch sa "pizza" cycle ay mas katulad ng unang draft. At ang simula ng pagmamasa sa programa na "rye tinapay" - 2 draft.
Sa prinsipyo, posible sa isang pag-ikot ng pizza.

Tiyo Sam! Salamat sa impormasyon! Mula sa aking sarili, sa ngayon maliit na karanasan sa pakikipag-usap sa isang makina ng tinapay, at pagluluto sa "nigella", napagtanto ko rin na kailangan ng pangalawang batch. Bukod dito, isang mahabang pagkawala ng kuryente ang tumulong sa akin na makarating sa puntong ito, nang matapos ang unang batch ang ilaw ay namatay sa loob ng 4 na oras. Nag-alala ako na mawawala ang tinapay, ngunit ang mahirap na gumagawa ng tinapay, pagkatapos na i-on ang ilaw, sinimulan muli ang proseso - iyon ang nangyari - higit na pagmamasa at pag-aayos. Ang tinapay ay naging mahusay!
Ngayon ay ilalagay ko ang itim na tinapay at gumawa ng isang karagdagang batch.
Sa pangkalahatan, nais kong malaman ang mga katangian ng mga mode. Minamaliit ng mga taga-kanluranin ang talino ng ruso at talino ng Russia. Marahil ay may mga katangian ng mga mode sa website ng Panasonic (Mayroon akong Panasonic 255)? Dapat nating subukang pumasok.
Tagumpay sa lahat!

At kailangan mo ba ng wallpaper ng trigo, o pupunta rin ang de-kalidad?
At tungkol sa honey, alin ang mas mahusay na ilagay sa tinapay - solidong maliwanag na dilaw o likidong madilim (bakwit)?

Aisha-jee kung walang harina sa wallpaper, kung gayon syempre maaari mo itong palitan ng premium, at naglalagay ako ng pulot sa buckwheat rye tinapay

Sa pagtatapos ng 2 mga "pizza" na pag-ikot, ang kuwarta ay masahin nang perpekto (halos hindi siya tinulungan ng isang kahoy na spatula) - sa ilalim ay may isang magandang kuwarta, at dito ay isang kalahating bilog na malagkit na tinapay.

at anong uri ng bastardo sa ibaba? Nakakuha lang ako ng kolobok ... mali ba o ano?

Tingnan ni Elenochka ang paksang BAKERY WORK SA LITRATO WHEAT AND RYE BREAD.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0
doon maaari mong makita nang malinaw kung anong uri ng pahid ang nakuha mula sa ilalim ng isang rye bun, at sa pangkalahatan ang isang rye bun ay naiiba mula sa isang trigo na tinapay, makikita mo lamang ito sa paksang ibinigay ko sa itaas.

Inihaw !!!!!!!!!! Salamat sa lahat ng mga panadero para sa mga ideya! ) Ang tinapay ay kamangha-mangha, kapwa sa panlasa at sa amoy. Totoo, ang tuktok ay nahulog, bagaman ang tinapay ay tumaas nang maayos, napakaganda. Ngunit hindi ito sinisira talaga)

Ngayon, sa halip na 25 g ng trigo at 25 g ng rye, nagdagdag ako ng 50 g ng isang halo para sa pagluluto sa tinapay na Borodino, isang mas madilim na agram at isang mapagbigay na bahagi ng caraway at oregano. Isang kahanga-hangang tinapay ang lumabas, mabango at masarap)

Maingat kong binasa ang buong paksa.
Sa ngayon, gumagawa ako ng tinapay mula sa isang nakahandang timpla, dahil ngayon ko lang nahanap ang tungkol sa pagpapalit ng malt ng kvass.
Mixed Pudoff - "Borodinsky".
Ang unang pagkakataon na ginawa ko ito sa dalawang mga mode
Una, sa "pangunahing" tulad ng sa recipe sa pack ito ay nakasulat. Pagkatapos, pagkatapos ng maraming pagsasaalang-alang, natakot ako at hinuhusgahan na ang mga inhinyero sa Panasonic ay hindi maloko (dahil gumawa sila ng isang espesyal na mode), pinatay ko ang "pangunahing" at binuksan ang "rye".
Ang tinapay ay naging kasing taas ng "itlog" na isa, malambot at puno ng butas.
Pagkatapos nito ay gumawa ako ng "Fitness Bread".
Ito ay naging isang siksik, mababang brick - masarap syempre - ngunit mas nagustuhan ko ang bersyon ni Borodinsky!
Tumulong ang mga bugt upang "tapusin" ang fitness tinapay - napahanga niya sila kaya't nagawa nilang hilahin ang taas na 90 cm na tinapay na nakabalot ng isang tuwalya mula sa lamesa !!!!!
Kung hindi dahil sa pag-aaway sa proseso ng pag-ukit, hindi malinaw kung saan siya nagpunta.

Pagkatapos nito ay paulit-ulit kong sinubukang lumusot sa Khlebdom, walang sagot na ibinigay.
Sumugod ako sa Auchan at bumili ng 17 pack ng tinapay na Borodino. Hindi kumuha ng fitness. Masidhing ilagay sa "normal" mode - tulad ng sa resipe
At ........ Nakakuha ng isang siksik na brick sa exit
Pinag-isipan ko ito at nag-aral sa forum.
Naalala ko na nagsala ako ng halos 30% ng pinaghalong.
Ngayon -
1) sinala ang buong timpla
a) nabawasan ang tubig ng 10-20 ml
2) ilagay sa mode ng pizza - mabuti na basahin ko ang paksa hanggang sa wakas - kung hindi man ay binalak ko ng 2 beses na "pizza" - iyon ay, dalawang beses sa loob ng 45 minuto
3) pagkatapos ng pagtatapos ng "Pizza" (solong) balak kong ilagay sa "rye"
Ngunit mayroong pagluluto sa hurno ay nasa "panimulang aklat" na -1 oras-tonelada. Iyon ay, 60 minuto, hindi 70.
Ito ay sapat na!?!?
Walang mga reklamo tungkol sa baking sa kauna-unahang pagkakataon.
Sa prinsipyo, sa pagkakaintindi ko, sa ibang bansa hindi sila malakas sa itim na tinapay.
Samakatuwid, ito ay naging ganoon.
Masisiyahan akong magkaroon ng ilang matalino na payo sa pagluluto sa hurno.
Sa ngayon, may natitirang 19 minuto hanggang sa katapusan ng "pizza"
Gingerbread man makinis makinis
Matindi ang pag-spalk sa kanya ng kalan.
Kung interesado, maaari kong kunan ng larawan ang nangyayari pagkatapos ng "pizza" mode
Kaya, tiyak na makukuha ko kung ano ang magiging kabuuan.
Ang mood ay tulad ng sa unang pagkakataon
Nakakatakot na hindi na ito gumana ulit
Mga puting tinapay - kamangha-manghang
Buttercake mula kay Elena Boon Hurray
Cupcake ng ABC Option 1 - din
Ngunit narito - kung saan hindi ko inaasahan na mahuli din ako -

Balita mula sa "mga patlang"
Nagdagdag ng 10 ML ng tubig at mga pasas (gusto ko ito kapag maraming ito)
Kasalukuyang nakatayo sa REST.
Umakyat ng bahagya sa itaas ng gitna ng timba
Kumuha ako ng litrato ng isang kolobok pagkatapos ng rehimeng "Pizza"
Naghihintay kami!

Maingat kong binasa ang buong paksa.
Sa ngayon, gumagawa ako ng tinapay mula sa isang nakahandang timpla, dahil ngayon ko lang nahanap ang tungkol sa pagpapalit ng malt ng kvass.
.....

Natagpuan ko ang isang lugar kung saan malaya akong bumili ng malt, parehong ilaw at madilim nang maraming beses na, isang tindahan ng diamart. 🔗 at 🔗 ngunit sa totoo lang, kumukuha ako ng pulot doon para sa aking asawa, ang honey-eater na tila mayroon sila at malamang may mga ordinaryong tindahan din doon ...

Salamat Magandang tinapay.