Ano ang mga palatandaan upang makilala ang de-kalidad na sariwang karne

Mcooker: pinakamahusay na mga recipe Tungkol sa kusina at pagkain

Paano makilala ang de-kalidad na sariwang karne Maraming tao ang nakakaalam ng sariwang karne bilang masarap at kasiya-siya. Sa batayan nito, maaari kang maghanda ng maraming iba't ibang at napaka-pampagana ng pinggan. Gayunpaman, kailangan mong pumili ng tamang paraan kapag bumibili ng karne. Pagkatapos ng lahat, ang de-kalidad na karne lamang ang makakamit sa lahat ng iyong inaasahan. Sa parehong oras, maraming mga tao ang sumusubok na bumili ng karne nang kaunti hangga't maaari. At ito ay hindi sa anumang paraan dahil sa mga layunin ng ekonomiya o kagustuhan sa panlasa.

Narinig na lamang nating lahat ang tungkol sa mga trick na maaaring gamitin ng mga nagbebenta upang "mai-foist" ang isang customer sa isang mababang kalidad na produkto.

Karne ng baka

Samantala, hindi alam ng lahat kung paano pumili ng tamang karne. Kapag tungkol sa karne ng karne ng baka, pagkatapos ay kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod na tala. Ang sariwang karne ng karne ng baka ay magkakaroon ng isang mapula-pula na kulay rosas na kulay. Ang pagkakapare-pareho ng karne mismo ay dapat na napaka-malambot, at ang mga piraso ay hindi dapat masyadong malaki. Ang karne ng baka ay magiging mas madidilim. Bukod dito, kung sundutin mo ang isang piraso ng karne ng baka na may isang espesyal na tinidor, madarama mo na ang karne ay medyo matigas.

Dapat din magkaroon ng isang malaking bilang ng mga tendon. Kung ikukumpara sa pagkaing baka, ang mga pagbawas ng baka ay mas malaki ang sukat. Ang kalidad ng Veal ay natutukoy ng mga sumusunod na pamantayan. Ang mabuting karne ay dapat magkaroon ng isang nakararaming grainy texture. Kung naglalaman ito ng mga mataba na layer, dapat na puti ang mga ito. Gayunpaman, ang taba mismo ay hindi dapat manatili, at ang pagkakapare-pareho nito ay magkakaroon ng isang makabuluhang density.

Sa panlabas, ang karne ay dapat magmukhang medyo tuyo. Kung ang juice ay inilabas pagkatapos ng pagputol ng mga piraso, pagkatapos ay dapat itong maging transparent. Kung pinindot mo ang iyong daliri sa isang piraso ng karne, kung gayon ang ngipin ay dapat na mabilis na mawala, habang ang iyong daliri ay dapat manatiling ganap na tuyo. Sa hiwa ng lugar, ang karne ay dapat na matatag sa pagkakapare-pareho at bahagyang nababanat. Katanggap-tanggap para sa karne na maging bahagyang mamasa-masa, ngunit hindi malagkit. Ang isang maasim na matamis na amoy ay dapat tiyak na nagmula sa piraso ng karne. Kung ang karne ng karne ng baka ay na-freeze, isang kakaibang tunog ang dapat marinig kapag ang isa sa mga matitigas na bagay ay na-tap sa piraso. Ang katotohanan na ang veal ay medyo nasira ay ipahiwatig ng gayong mga palatandaan. Sa ilang mga lugar, ang karne ay magiging basa-basa at malagkit.

Magbabago rin ang color cast at magiging madilim o brownish grey. Ang ibabaw ng piraso ng karne ay magiging labis na tuyo. Ang mga tendon na naroroon sa hiwa ay bubuo ng maraming mga mantsa kung ang piraso ay inilapat sa filter na papel. At ang mga tendon mismo ay makakakuha ng labis na kahalumigmigan. Ang taba sa karne ay magiging dilaw na dilaw sa halip na isang natatanging puti. Sa parehong oras, ang piraso ng karne ay naglalabas ng isang hindi kanais-nais na amoy na may kapaitan. Kung pinindot mo ang gayong piraso sa iyong daliri, pagkatapos ay mawawala lamang ang dent pagkatapos ng isang minuto.

Baboy

Karne ng baboy kailangan mong pumili, magabayan ng mga sumusunod na pamantayan. Ang sariwang karne ay mas magaan ang kulay kaysa sa isang lipas na piraso.

Ang mga nasabing palatandaan ay magsasabi tungkol sa kalidad ng baboy. Ang sariwang baboy ay maputlang kulay-rosas na kulay. Sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho nito, ito ay magiging malambot at malambot. Makikilala rin ito ng isang maayos na istraktura, kung saan ang taba ng layer ay malinaw na makikita sa hiwa. Ang taba mismo ay magiging maputlang rosas o puti. Sa hiwa, ang karne ay dapat magkaroon ng isang bahagyang nilalaman ng kahalumigmigan. Gayunpaman, hindi ito dapat dumikit. Ang pagkakapare-pareho ng hiwa ay siksik din at nababanat. Tulad ng sa kaso ng pagkaing itak, ang mga puwang na nabuo sa pamamagitan ng pagpindot ay mabilis na mawawala.

^{Isang larawan}^Admin

Ang karne ng baboy ay magkakaroon ng isang katangian na amoy para sa isang hayop. Ang mga palatandaan ng nasira na baboy ay kumukulo sa mga sumusunod. Sa ilang mga lugar, ang karne ay magiging basa at bahagyang malagkit. Gayundin, ang mga lugar na ito ay magiging mas madidilim kaysa sa iba at ang kanilang ibabaw ay masyadong tuyo.Sa lugar ng paghiwalay, ang mga litid ay magiging basa-basa at tiyak na mag-iiwan ng mga marka ng katangian sa papel. Sa kasong ito, ang mga dents ay mawawala nang mahabang panahon. Ang karne ng baboy mismo ay makakakuha ng isang maasim, mabangong amoy na may mga tints ng kabulukan. Ang isang bangkay ng baboy ay maaaring nahahati sa siyam na bahagi.

Sa kasong ito, ang lahat ng mga bahagi ay maaaring maiugnay sa dalawang pangunahing mga marka. Ang unang baitang ng naturang karne ay isasama ang tenderloin, na kung saan ay ang laman ng isa sa mga hulihan binti, brisket, bahagi ng loin na may flank, balikat at ham, loin, shank at ang pangalawang shank, tank na may hiwa sa leeg.

Ibon

Manok dapat mapili alinsunod sa mga sumusunod na parameter. Ang edad ng indibidwal mismo ay madaling natutukoy ng bilang ng mga spurs sa paws. Ang isang anim na buwan na tandang ay magkakaroon ng isang pag-uudyok sa anyo ng isang malambot na maliit na protrusion.

^{Isang larawan}^Admin

Kung ang ibon ay humigit-kumulang isang taong gulang, kung gayon ang pag-udyok ay magiging mahirap na may buto sa loob ng hanggang sa dalawang sentimetro ang haba. Kung ang manok ay luma na, kung gayon ang mga paa nito ay tatakpan ng magaspang na kaliskis na mas malaki ang sukat. Ang balat mismo ay magiging magaspang at maglalaman ng maliit na calcareous build-up. Ang isang batang manok ay makikilala sa pamamagitan ng isang cartilaginous breast buto. Dapat itong maging may kakayahang umangkop at madaling yumuko. Kung ang manok ay matanda na, kung gayon ang buto na ito ay magiging napakahirap. Ang karne ng manok at pabo ay medyo magaan, tulad ng mga pato at gansa. Ang kalidad ng ibon ay maaaring matukoy ng naturang pamantayan. Ang isang sariwang ibon ay magkakaroon ng napaka kilalang mga mata at isang kilalang tuka. Ang ibabaw ng bangkay mismo ay dapat na puti o madilaw-dilaw na may isang bahagyang pulang kulay at medyo tuyo. Kung ang taba ay naroroon, dapat itong magkaroon ng isang maliit na kapansin-pansin na dilaw na kulay. Ang karne ay dapat na bahagyang basa kapag pinutol.

Kung ang mga bangkay ng mga ibon ay na-freeze, kung gayon dapat silang gumawa ng isang katangian na malinaw na tunog kapag na-tap. Ang katotohanan na ang ibon ay bulok ay maaaring mahulaan ng gayong mga palatandaan. Ang tuka ay walang anumang gloss, at ang mga mata ay mawawala ang kanilang umbok at lumubog. Magkakaroon ng kahalumigmigan sa ilang mga lugar sa ibabaw ng bangkay. Sila ay magiging makabuluhang malagkit din. Sa hiwa, ang kalamnan ng manok ay magkakaroon ng mas kaunting pagiging matatag at pagkalastiko kaysa sa sariwang manok. Ang bangkay mismo ay magbibigay ng isang lipas at mabangong amoy.

Kambing

Kalidad karne ng kordero ay natutukoy ng mga sumusunod na katangian. Kung ang karne ay bata, kung gayon ito ay magaan at malambot, at ang kulay nito ay magiging pula. Ngunit ang kulay ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga shade, na tinutukoy ng edad ng ram. Ang pagiging pare-pareho ng karne ay magiging magaspang. Ang mga layer ng taba ay magiging puti at matatag. Sa lugar ng hiwa, ang karne ay makikilala sa pamamagitan ng pagtaas ng pagkalastiko, density, ngunit hindi ito iiwan ng mga mantsa sa papel.

Ang katas na dumadaloy mula sa isang piraso ng karne ay magiging transparent. Ang karne mismo ay bubuo ng isang katangian kutsara amoy Kung ang karne ay na-freeze, pagkatapos ay mawawala ang pagkalastiko nito, at sa pare-pareho ito ay magiging katulad ng kuwarta. Sa spoiled mutton, ang karne ay malagkit, ang mga fat layer ay dilaw, at ang mga kalamnan sa hiwa na lugar ay basa-basa. Ngunit sa parehong oras, ang gayong piraso ay hindi rin mag-iiwan ng mga marka sa filter na papel. Sa ilang mga lugar sa ibabaw ay magkakaroon ng labis na kahalumigmigan, madilim na mga spot at isang tuyong balat. Ang piraso ng naturang karne mismo ay magkakaroon ng isang katangian na musty, putrid at bulok na lasa. Salamat sa mga tip at trick na ito, maaari mong mapakain ang iyong pamilya ng eksklusibo sa sariwang karne at masarap na pinggan batay dito.

Alexey Viktorovich