Homemade butter

Sa simula pa lamang ng forum, sa mga unang pahina, ang GOST para sa mantikilya ay ibinigay. Sinasabi nito sa dulo na ang crumbly butter ay hindi pinapayagan na ibenta. At paano nila makamit ang nekrosis? Sa katunayan, sa GOST walang mga additives ng gulay at iba pang basura.

[Tatiana M]

Patuyuin ang pagbabalik mula sa bote gamit ang isang dayami

Ang galing mong makabuo!

Tatiana M, iniiwan namin ang lutong bahay na langis pagkatapos ng ref upang humiga sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay may isang tatlong kutsarang puno nito - ang labis na tubig ay inilabas, na nanatili sa loob nito pagkatapos ng banlaw. Inaalis namin ang tubig, muli tatlo. Sa pangkalahatan, hanggang sa tumigil ang paglabas ng mga droplet. At ilagay ito sa ref, pagkatapos kumuha kami ng isang normal na siksik na langis. Ngunit kaagad pagkatapos ng paghagupit, lahat ng tubig ay hindi maalis mula rito.

At gumagawa din kami mula sa hindi acidic cream. Lamang, tulad ng isinulat ko na, pinainit muna namin ang sariwang cream sa kalan hindi sa isang pigsa, ngunit sa 80 degree. Pagkatapos ay pinalamig namin ito, at sa susunod na araw gumawa kami ng mantikilya. Dati, hindi nila ito pinainit, ginawa nila ito mula sa kulay-gatas, mula sa kulay-gatas, at ang mantikilya ay hindi gaanong masarap.

Mas maaga, nang buhay ang aking ina at mayroon kaming sariling baka, gumawa ako ng mantikilya ng maraming beses. Upang alisin ang natitirang likido mula sa natapos na produkto, ang mga natuklap na langis na kinuha mula sa likido ay agad na inilipat sa isang mangkok na aluminyo at, inaalog ang mangkok mula sa gilid patungo sa gilid, tulad ng pag-alog ng isang salaan, pag-aayos ng harina, kinatok ang mantikilya sa isang uri ng siksik na hugis-itlog na bukol ... ang natitirang likido sa parehong oras na pinaghiwalay ng kanilang mga sarili ... Upang makipag-chat sa isang mangkok nang literal na sampung segundo, lumabas ang likido, alisan ito, ipagpatuloy ang pag-alog na ito, alisan muli, at iba pa hanggang sa mga patak tumigil na manatili ... Kung ang lahat ay tapos nang tama, makakakuha kami ng isang magandang hugis-itlog na hugis ng tamang hugis isang bukol ng langis, kung saan halos walang likido. Ang gayong mantikilya ay mukhang mabuti sa mesa, hindi gumuho kapag pinuputol, kumakalat ito nang maayos.
Maraming taon na ang nakalilipas nakita ko ang paglipat ng kung paano ang langis na gawa sa bahay ay ginawa sa Alps, kaya't doon, pagkatapos ng pamamaraang ito, ang natumba na hugis-itlog na makinis na bola ay "minarkahan" ng isang espesyal na roller na gawa sa kahoy, naglalagay ng isang pattern at tatak ang gumagawa ng langis. Kung paano ko ginustong makahanap ng gayong roller, wala lang akong lakas !!! Ngunit hindi ko kailanman nahanap ito ... ngunit ngayon nakakilala ako ng mga espesyal na kahoy na hulma para sa mantikilya, maganda ... ngunit ngayon hindi ko na kailangan
Sa aming lugar, ang mantikilya ay gawa sa fermented cream ... Sa palagay ko hindi ito sadya, ngunit dahil lamang sa sariwang gatas mismo ay hindi naimbak ng mahabang panahon ... ngunit ang ayran o uyran na natitira mula sa paggawa ng mantikilya ay isa ng pinakahihintay na inumin sa tag-init ... at mga batang pinakuluang patatas at uyran na may maliit na madilaw na mga natuklap na langis na hindi maaaring anihin at tinadtad na mga gulay na lumulutang dito ang pinaka masarap na pagkain sa tag-init !!!

Salamat sa mga sagot!
Isa sa mga araw na ito susubukan kong gumawa ng mantikilya mula sa pasteurized cream, susubukan kong painitin sila hindi sa isang pigsa. At pagkatapos ay Kakatok ko ang tubig mula sa nagresultang langis na may isang kutsara. Iuulat ko ang mga resulta!

Hindi ko talaga maintindihan kung bakit kailangan mong ferment ang cream, kung magagawa mo ang lahat mula sa mga hindi acidic.

Tan, napaka-simple ng lahat. Mayroong matamis na mantikilya, at mayroong maasim na mantikilya.
Dalawang magkakaibang paraan upang maghanda ng mantikilya.

Matagal na akong kumukuha ng gatas sa isang babae sa palengke, naging magkaibigan kami. Sinabi niya na ang pag-init ng cream ay gumagawa ng mas maraming mantikilya.

Narito ang aking mantikilya na gawa sa gatas, cream!
Natumba ko ang Kusina sa isang taong maghahalo (salamat Chuchenka). Naging mahusay ang lahat)
Ngayon ay gagawin ko ito sa lahat ng oras!

Irina, sabihin sa amin nang mas detalyado kung paano mo ito nagawa, kung magkano ang cream na pinamamahalaang kolektahin mo at anong uri ng mantikilya ang nakuha mo? At pagkatapos ay mayroong kitschen sa bukid, mayroon ding isang milkmaid, sinusubukan din ng rnshioa na gumawa ng mantikilya, ngunit ang asawa ay nais ng eksaktong matamis at mag-atas, tulad ng sa tindahan ayon sa kanyang gusto.

[Tatiana M]

Tatiana M, ngayon sinubukan kong gumawa ng mantikilya alinsunod sa iyong pamamaraan, inalog ko ang maligamgam na cream sa temperatura ng kuwarto sa isang garapon, pagkatapos ng 5 minuto sila ay naging isang may langis na creamy na sangkap, gaano ko pa kalugin ito, hindi lumitaw ang mga butil ng langis sa anumang paraan, inilagay ko na ito sa isang kasirola na may kutsara, binugbog ng whisk, walang nangyari, ilagay ang cream na ito sa ref, bukas makikita natin kung paano ito gawin sa mantikilya at buttermilk

Ito ba ay hilaw o pasteurized na cream?
Kahapon gumawa ako ng mantikilya mula sa pasteurized cream sa kauna-unahang pagkakataon. Nakuha ko ang parehong bagay sa iyo. Ang puting mag-atas na bukol na ito ay kailangang maibagsak ng isang kutsara nang mahabang panahon hanggang sa makalabas dito ang lahat ng buttermilk. Ang resulta ay mantikilya.
Ang pamamaraan na inilarawan ko sa huling oras ay nagsasangkot ng hilaw na cream. Nawala ang mga ito sa isang bukol ng mas madali, na naghihiwalay ng halos kaagad mula sa buttermilk. Hindi ko alam kung bakit ganito. Ngunit ang lasa ng langis ay naiiba. Ngayon mayroon akong dalawang garapon: na may hilaw na mantikilya at pasteurized. Matitikman ko ito.

[Tatyana]

Tatyana, hilaw, matagal lang silang nakatayo sa init, hanggang sa umalis sila sa ref

[Natasha]

Natasha, Ako, marahil ay napaka pabaya, ay hindi nagsukat o tumimbang ng anuman.
Ito ang aking unang karanasan at may mga solidong shoals!
Nangangahulugan ito na nakolekta niya ang cream sa dalawang beses, mula sa 9 litro ng gatas. Totoo, sa isa maaari itong maging ganito - hindi ito tumayo nang mahabang panahon at kinolekta ko ang naipon ko sa maikling panahon. Ang cream ay nakatayo sa malamig, at pagkatapos ay inilabas ko ito at inilagay sa init sa loob ng isang araw - lumapot ito, ngunit walang natitira at ako, natatakot na maasim sila, inilagay ito sa ref. Pagkatapos ay itinapon niya ang chilled cream sa panghalo at, tulad ng pagsasalarawan ni Natasha Chuchelka ng proseso, ginawa niya ito. Ang paglalarawan, kung mayroon man, sa pahina 22.
Ito rin ay lumabas upang talunin ang cream nang maraming beses - dahil nadala ako ng proseso, lubos kong nakalimutan ang oras, at kailangan kong pumunta sa paaralan para sa aking anak! Pinahinto ko ang panghalo at sumugod sa paaralan. Dumating siya, natapos ang buttermilk bago ang hitsura, pinatuyo ito at hinabol ang natitirang mga bata. At ngayon, nang bumalik ako, natapos ko ito nang buo!)
Ito ang mga pakikipagsapalaran!)

[Tatiana M]

[Tatiana M, sa gayon, mula sa skimmed cream, gumawa ako ng 1 pagpipilian alinsunod sa iyong pamamaraan, 2 pagpipilian ayon sa dati - pagbuburo, cool, pukawin, narito ang isang larawan:


sa tuktok sa isang 0.5l lata at sa layer. lalagyan mantikilya at buttermilk sa pamamagitan ng 1 pamamaraan, sa isang kasirola ng 2m.

habang nagsulat ako, ayon sa ika-1 na pamamaraan, halos agad itong naging isang mantikilya-cream mass, ang langis ay hindi nais na makakuha ng karagdagang, inilagay ko ito sa ref, kinuha ito sa daanan. araw, iniwan nito ang estado ng "colom" at ginawa kong mantikilya na may isang kutsara na medyo mabilis

ang pagkakaiba ay ayon sa ika-1 na pamamaraan, ang mantikilya ay hindi nakakamit, ito ay naging pareho tulad ng ayon sa ika-2 na pamamaraan, ngunit mayroong tulad ng isang bahagi ng whipped cream, samakatuwid ito ay gumuho at mahina pinutol dahil sa pagkakaroon ng mga di-mataba na mga fragment (at samakatuwid ito ay lumalabas sa salungat na mas mababa), ngunit hindi ito umabot sa wakas at hindi nais na makamit ito sa anumang paraan, ayon sa ika-2 na pamamaraan ang lahat ay maayos

mula sa 0.5lslouk 450gr cream butter ay lumabas 310gr para sa bawat pamamaraan
Irina F, kaya't hindi kagiliw-giliw na pansinin ang lahat, timbangin ako lalo na ang oras ng pag-on ng mantikilya mula sa mga alalahanin sa cream, marahil ay nakuha ko lamang ito nang mahabang panahon mula sa inalis na beat .... ay hindi napunta sa tubig at cream .... ilagay sa baterya? hindi lamang ito umaalis sa temperatura ng kuwarto, sa baterya at ibalot ito! kung mayroon man, isulat mo ako ng napakahusay. nakakainteres!

[NataliARH]

NataliARH, mabuti, patawarin mo ako. Sa susunod ay tiyak na timbangin ko ang lahat!
Inilagay ko ang cream mula sa ref sa oven na may ilaw at pinainit ito nang kaunti (mga 10 minuto). Tumayo sila ng ganito sa loob ng 12 oras. Lumapot sila. Ngunit natakot ako na sila ay magiging maasim, kaya't tinanggal ko sila upang cool, at pagkatapos ay pinalo ko sila. Kung gayon, uulitin ko ang aking sarili sa isang nakatigil na kitschen mixer, isang kabuuang 15 minuto.
Matapos maitapon ang isang piraso ng mantikilya sa tubig, halos mananatili itong transparent! Labis akong nagulat, dahil naghihintay ako para sa karamdaman mula sa unang paghuhugas.
Ang lasa ay napaka walang kinikilingan, marahil ay sanay na kami sa tindahan na may lahat ng mga uri ng mga additives, kahit na palagi kong sinubukan na bumili ng mamahaling langis (naisip ko kahit papaano upang maprotektahan ang aking pamilya), halimbawa, ang Vologda, sa isang dilaw-berdeng pakete .

Natalya, magkakaiba ba ang iyong dalawang uri ng langis sa VKS?

Hindi ko inilalagay ang hilaw na cream sa init, ngunit panatilihin lamang ito sa temperatura ng kuwarto ng maraming oras. Sinubukan ko ito sa iba't ibang mga temperatura - ang parehong malamig at mainit-init na mga cream ay mas tumatagal. Ngunit anuman ito (iyon ay, mas matagal akong natumba o naging mas mabilis ito), ang resulta na palagi kong nakukuha (at gumawa ako ng mantikilya nang 15 beses) ay pareho - isang mag-atas na bola sa isang garapon. Bukod dito, halos walang buttermilk dito. Inuubos ko ang buttermilk at inalog pa ang bukol. Pagkatapos nito, banlawan ko ng malamig na tubig at iyon na. Ang langis ay hindi puti, ngunit dilaw, walang mga fragment dito. Ngunit nalalapat lamang ito sa raw cream. Sa susunod ay maglalagay ako ng larawan.

Oo, tungkol sa mga proporsyon. Mula sa 1 litro ng gatas, halos 250-300 g ng cream ang nakuha, kung saan 55-70 g ng mantikilya ang churned. Ang mantikilya ay palaging may parehong kalidad, ang halaga lamang ay naiiba dahil sa iba't ibang nilalaman ng taba ng gatas.
Nga pala, sa umaga ay nakatikim ako ng mantikilya na gawa sa halos kumukulong mantikilya at hilaw na cream. Ang lasa ay bahagyang naiiba. Marahil, mas masarap ito mula sa mga pinainit. Totoo, kung kinakain mo ito ng tinapay, hindi nararamdaman ang pagkakaiba-iba ng lasa. Ang lasa ay naiiba sa tindahan. Ang homemade ay may isang hindi gaanong binibigkas na lasa, mas lasa ito nang walang lasa, o kung ano. Hindi ko alam kung bakit. Siguro hindi dahil sa mga lasa, ngunit ang teknolohiya ng pabrika ay mas tumpak pa rin. Doon, ang cream ay pinainit hindi tungkol sa isang pigsa, ngunit sa isang paunang natukoy na temperatura, pagkatapos ay mabilis itong pinalamig, pagkatapos ay natumba ito kahit papaano sa isang espesyal na paraan. Ang lahat ng ito, sa palagay ko, ay nakakaapekto sa panlasa. Siyempre, nalalapat lamang ito sa mamahaling natural na langis na ginawa alinsunod sa GOST.

**

Ang pang-itaas sa kaliwa ay mantikilya na gawa sa hot cream, ang kanang itaas ay mula sa hilaw, at sa ibaba, para sa paghahambing, ay mantikilya sa tindahan. Ito ay kahit na mas mababa dilaw.

[Tatiana M]

Tatiana M,

Bukod dito, halos walang buttermilk dito.

250-300 g ng cream, kung saan ang 55-70 g ng mantikilya ay natumba

sa pangkalahatan ay isang kakaibang bagay! at kung saan nawala ang 200gr sa larawan na mayroon kang mahusay na langis, sa aking unang pamamaraan ay wala ring mga pagsasama, iyon ay, hindi sila nakikita ng mata, paano ko maipapaliwanag ito ... tulad ng whipped cream sa mantikilya ay pantay na ipinamahagi, sa pangkalahatan ay hindi nito nakamit kung bakit noon, hindi na ako gagawa ng anumang tech ...

Mula sa 1 litro ng gatas, halos 250-300 g ng cream ang nakuha

ang daming cream! Mayroon akong 500 ML ng cream mula sa 3 litro, iyon ay, hindi kaagad pagkatapos ng paggatas, ang gatas ay dinala sa akin sa umaga at narito ang ilang mga garapon ng umaga kahapon at gabi ng kahapon, iyon ay, ang cream ay umangat na rin sa napaka tuktok at may mas kaunti sa kanila, ngunit mas mataba ...

Hindi ko inilalagay ang hilaw na cream sa isang mainit na lugar, ngunit panatilihin lamang ito sa temperatura ng kuwarto ng maraming oras

Inilagay ko ito sa init - ito ay isang ganap na magkakaibang pamamaraan para sa akin, ngayon ginawa ko ito sa skimmed cream, na lumipat sa temperatura ng kuwarto ... at lumabas ang ganoong impeksyong ...
skim mo ba ang cold cream? ilang oras ka makakatiis? ang minahan, kahit na sa 3-4 na oras, huwag lumayo nang labis pagkatapos ng ginaw ...

at malamig at maligamgam na cream ay mas matagal na natumba.

oo, niyugyog ko ang mga malamig para sa 1-1.5 na oras sa bangko

CatNat, Natasha ay tiyak na naiiba! kapwa sa panlasa at sa hitsura, ang pangalawang dilaw na mantikilya, at ang unang pagkalat na may cream ay nakabukas ang buttermilk mula sa ilalim nito sa larawan na hindi mukhang buttermilk, susubukan ko ulit mamaya gamit ang pamamaraan Tatiana M, ngunit hindi ko sasabihin na ang aking mantikilya, kahit na sa pamamagitan ng milk peroxide (at sa katunayan, ang aking likido ay nakuha kahit alinsunod sa aking pamamaraan) ay maasim! kahit na sa lahat, tulad ng isang mahusay na langis, tila sa akin ito ay maasim kung ito ay malubhang kinatas mula sa mga labi ng buttermilk at hugasan nang masama (pinipiga at hugasan din) ... kahit papaano binigyan ako ng aking kamag-anak ng isang 1-1.5 kg piraso ng mantikilya ng nayon, ang pagkasuklam na iyon ay marahil na hugasan, at mapait at maasim, ibinalik ang biyenan, hindi ko alam kung ano ang ginawa niya sa kanya, hindi niya ito ipinadala sa nayon tiyak)) ))

[Irina F]

Irina F, nagtagumpay ka sa paghagupit ng oras mula sa skimmed cream = skimmed cream, at hindi ko maintindihan kung bakit ang skimmed sa 2p ay hindi gaanong mataba, mag-puzzle pa ako))))

skim mo ba ang cold cream? ilang oras ka makakatiis?

Inuuwi ko ang gatas ng panggagatas sa gabi, mainit pa rin. Inilagay ko ito sa ref. Sa umaga umayos ito. Ibubuhos ko ang pabalik na tubo. Iniwan ko ang cream sa mesa nang maraming oras sa garapon kung saan ko ito babagsakin. Kapag nakarating sila sa temperatura ng kuwarto, sinisimulan ko ang pag-alog ng garapon. Bukas magpapicture ako. Ngayon lang ako nagdala ng 2 litro ng gatas mula sa panggagatas sa gabi. Nasa ref na sila.

sa pangkalahatan ay isang kakaibang bagay! saan pupunta ang 200g noon

Ang natitira ay buttermilk. Idagdag ko ito sa pagbalik, sa bote. Ito ay pareho Nagdagdag ako ng sourdough at gumawa ng kefir!
Ang layout ay ang mga sumusunod: 1 litro ng gatas = 55-70 g ng mantikilya, at ang natitira ay baligtad (iyon ay, kasunod na kefir. Tunay na maginhawa, dalawa sa isa ang nakuha).

sa una, ang lahat ay malinaw, na nangangahulugang mas mahaba ang sa akin, kaya mas kaunti sa kanila (cream) ..... oo, maaari mong walang mga larawan at kaya malinaw ang lahat)
sa pangalawang mensahe - isinulat mo na ang buttermilk ay nakatayo nang kaunti kapag churned (ito ang sinipi ko) at ang halaga ng cream ay 250-300g mula sa 1l, ang mantikilya ay lumabas 55-70g, ibig kong sabihin na ang mas maraming buttermilk ay dapat na 200 gramo bawat bahagi ng 55g mantikilya .... ito ay hindi kaunti, mabuti, okay, hindi ang punto

ang isa pang bagay ay kawili-wili, bakit ka tumawag sa gatas na kung saan na-skim ang cream ... baligtarin ang skim milk pagkatapos ng kumpletong paghihiwalay, doon mismo mas mababa ang taba 2-3% lamang, ordinaryong gatas para sa yogurt at kefir at iba pang maasim na gatas ay pareho noon, pinapalasa ko rin ang gayong gatas ... buttermilk lamang mula sa mantikilya, hindi ko idagdag, bakit nandiyan ... ipinakikilala namin ang mga mikroorganismo na may sourdough at sa buttermilk hindi na ito isang purong komposisyon ...

Ngunit hindi ako nagdaragdag ng buttermilk mula sa mantikilya, bakit nandiyan .... ipinakikilala namin ang mga mikroorganismo na may sourdough, ngunit ang buttermilk ay hindi na isang purong komposisyon ...

Kaya gumagawa ako ng matamis na mantikilya. Ang buttermilk sa kasong ito ay ang parehong skim milk. Hindi ito naiiba sa lasa mula sa na-film. Hindi pa ito maasim. Samakatuwid, nagdaragdag ako ng kefir o yoghurt starter. Kung ito ay fermented nang walang sourdough, pagkatapos ay kumuha ka ng yogurt, at hindi ko talaga gusto ito.

malinaw, lahat ay may kanya-kanyang pamamaraan, ayoko din ng yogurt

Mga batang babae!
Nais kong ilatag ang buong proseso ng churning butter mula sa raw cream. Marahil ay payuhan ng isang tao kung paano mo mapapabuti ang prosesong ito upang mas gawing plastik ang langis, upang pagkatapos ng ref ay malambot ito tulad ng langis ng Vologda ng magsasaka mula sa tindahan. Pagkatapos ng lahat, mayroong lubos na maraming buttermilk sa langis ng magsasaka. Bakit ito plastik?
(Humihingi ako ng paumanhin na ang ilan sa mga larawan ay patagilid. Hindi ko alam kung paano paikutin ang mga ito. Karaniwan itong matatagpuan sa aking computer, ngunit sa ilang kadahilanan ay bumaling sila kapag nagda-download)
1. Mayroon akong 900 ML ng gatas mula sa paggagatas kahapon, ang gatas ay nakatayo sa ref buong gabi. Makikita na ang cream ay bahagyang mas mababa sa kalahati.

2. Sa tulong ng isang simpleng aparato na gawa sa isang tubo at isang pitsel, pati na rin ang batas sa pakikipag-ugnay sa mga sisidlan, pinaghiwalay ko ang cream mula sa gatas.

3. Naging 500 ML ng gatas at 400 ML ng cream.

4. Ang cream ay natural na maiinit sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 oras.
5. Nagsisimula ako sa pag-alog mismo sa bote. Pagkatapos ng 3 minuto, nagsimula ang proseso ng pag-clipping ng langis.
Pagkatapos ng isa pang 2 minuto, ang langis ay naputol.

6. Patuyuin ang likido (buttermilk o baligtarin, hindi ko alam) at patuloy na umiling. Ang langis ay nakolekta sa isang bukol, ang likido ay patuloy na tumayo, inaalisan ko ito.

7. Matapos ang ilang minuto ng pag-alog, ang likido ay tumitigil upang tumayo, inalog ko ang langis sa bote. Madali itong lumalabas dahil napakalambot nito.
Bilang isang resulta, nakakuha kami ng 300 ML ng skim milk. Idagdag ko ito sa kung ano ang natitira sa pag-sketch. Magkakaroon ng kefir!
8. Naghuhugas ako ng bukol ng langis sa isang lalagyan na may malamig na tubig.

Ang langis ay 85 g. Marami ito, kadalasang mas mababa. Ang baka ay kumain ng isang pampalusog na Dowsechek - ito ang natipon mula sa mga dingding ng plastik na bote pagkatapos ko itong gupitin. Kung natumba sa isang basong garapon, walang nananatili sa mga dingding.

9. Natutulog ko nang kaunti ang langis na may kutsara, ilang patak ng likido ang namumukod.

sampuInililipat ko ang langis sa isang maliit na mangkok at bumuo ng isang lata ng langis na may langis. Susubukan kong panatilihin ang mantikilya sa mesa sa halip na sa ref.

Napakahusay na timbang ng exit, dapat subukang.

magkano ang cream! Ang baka ay isang may hawak ng record, marami akong:


oo, ang bigat ay mahusay na langis! tila sa akin na ito ay hindi mula sa pamamaraan, ngunit tulad ng isang baka! ang ina ng aking milkman ay mayroong isang baka na nagbibigay ng dilaw na gatas na diretso, at ang mantikilya mula dito ay mas maalab .... bukas dalhan nila ako ng gatas, susubukan ko ulit alinsunod sa iyong pamamaraan ..... tiningnan ko ang larawan kasama ang buttermilk mula sa mantikilya, tila sa akin o hindi siya kulay-abo? maliit na puti? o binigyan ito ng fotik ...

Tinitingnan ko ang larawan na may buttermilk mula sa mantikilya, tila sa akin o hindi ito kulay-abo? maliit na puti?

Maputi siya. Ito ay isang mababang taba ng gatas. Bakit dapat maging kulay-abo?
At ang ani ng mantikilya, sa palagay ko, talagang nakasalalay sa taba ng nilalaman ng gatas. Galing ito sa isang maliit na baka sa Jersey. Sinabi nila na mayroon silang tulad ng sobrang taba ng gatas.

basahin, isulat na mula sa 5% ay nagsisimula at "Sa mga bansa na dumarami ang baka ng Jersey, maraming mga baka na ang nilalaman ng taba ng gatas ay lumampas sa 8%. At ang baka na si Maria, halimbawa, isang kalahok sa mga pagsusulit sa kompetisyon sa Inglatera, siya ay 14%." kung nagsisimula ako ng baka, kung gayon ang normal na maximum na 6% lamang ang tila, ngayon at subukang huwag manghuli ayon sa iyong pamamaraan, alam ko kung ano ang dahilan! ang ladybug ay napakahusay! okay, maglalagay ako ng isang pagkakataon, alam ko na hindi mo na kailangang kalugin ang garapon ng higit sa 1.5 oras

Mga mahal! Nagmamadali akong magreport!
Ibig sabihin nito: mayroong 720g ng cream, cream, na skimmed ko mula sa dalawang tatlong litro na lata ng gatas. Inalis ko ang cream huli kagabi, ng oras ng 11. Tumayo kami hanggang umaga sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay sinimulang bugbugin niya ang mga ito. Hayaan mong ipaalala ko sa iyo na ginagawa ko ito sa isang kusinang panghalo ng Kusina, na may isang hugis na K ng nguso ng gripo. Pagkatapos ng 10 minuto ng trabaho, walang nangyari sa cream, pagkatapos ng 15 minuto din! Tada nagalit ako, binuksan ang pinakamataas na bilis, tumakbo sa aking sanggol, na namamalagi sa isang putol na binti (sanggol na 3.5 taong gulang), tumatakbo ako makalipas ang 5 minuto at, narito, nakikita ko ang mantikilya at buttermilk !!!
Mabilis kong ibinuhos ito, kumatok nang kaunti pa, itinapon ang yelo nang mga 30 segundo. Pagkatapos ay nanatili akong may nagyeyelong tubig at! voila - isang piraso ng mantikilya 210g, buttermilk 430g.
Ang proseso ay hindi kumuha ng larawan, higit pa isang beses, tumakbo ako mula sa isang may sakit na bata patungo sa langis at pabalik.
Ipapaliwanag ko kung bakit ako naglalarawan nang detalyado. Huling oras na nai-skim ko ang cream nang maraming beses, sa kabuuan nakolekta ko isang linggo, dalawang beses. Pagkatapos ay inilalagay ko sila sa isang mainit na lugar (napakainit) sa loob ng 12 oras. Ang cream ay lumapot, ngunit natatakot ako sa maasim na lasa sa mantikilya, kaya't pinalamig ko ito at gumawa ng mantikilya. Mas mabilis ang proseso, ngunit! Ang lasa ng aking mantikilya ay hindi masyadong masarap!
Pagkatapos ay nagpasya akong susubukan mula sa agad na skimmed cream, kahit na medyo hinayaan silang tumayo sa kusina.
Kaya, mas masarap ang langis na ito!
Tingnan mo)

[Irina F]

Irina F, Irin, magkano ang gastos sa iyo ng 3 litro ng gatas? Iyon ay, nakakakuha ka ng 720 g ng cream. na may 6 liters ng gatas, hindi ako espesyal, ngunit para sa akin isang napakahusay na paraan
6 litro ng gatas = 210 gr. mantikilya, 430 gr. buttermilk, 5.3 liters ng gatas (1.5% fat, ang pinaka-kapaki-pakinabang, sa pamamagitan ng paraan, nilalaman ng taba).
Maaari kang gumawa ng lahat ng mga uri ng pagkalat na may mga damo, bawang, paminta mula sa langis ...
Itabi ang labis na langis sa freezer.
Sa madaling salita, malapit ka na ring maging Matroskin

[Nadia]

Nadia, Kumukuha ako ng gatas para sa 60 rubles isang litro. Napatunayan ang milkmaid, mayroon siyang 4 na baka, ngayon ay nagbibigay sila ng dalawang milkmaids, sinabi ng aking milkmaid na mas masarap ang gatas! Nag-iisa siyang mga jersey cows at Irishka.
Pupunta ako at kunin ang pares!
Mas madali para sa akin, nakatira ako sa nayon!), Well ... halos sa nayon)

Susubukan kong panatilihin ang mantikilya sa mesa sa halip na sa ref.

at paano ito nangyari?

Maraming salamat sa lahat ng nagbahagi! Kapag binabasa ko ang paksa, mayroong isang lata ng pinakuluang gatas ng bansa sa ref. Sa isang kutsara ay tinanggal ko ang siksik (hindi ko alam kung ano - cream o sour cream, ngunit hindi man maasim) naging 270g ito. Sa isang panghalo, agad itong tumalo, agad na nagsimulang maging dilaw at kinolekta sa mga bugal, ngunit sa ngayon nang hindi pinaghihiwalay ang likido. Natatakot akong talunin ang isang taong magaling makisama, nagsimulang masahin sa isang kutsara at agad na lumitaw ang buttermilk, ngunit napakatindi nito tumayo! Ibinuhos ko ito lahat ng tatlong beses sa malamig na tubig, hinugasan ito hanggang sa maging transparent. Tinimbang - 109g. Nagustuhan ng lahat ang lasa, wala itong amoy kahit anong hindi kanais-nais, ang lasa ng masarap na mantikilya. Hindi ko inaasahan na magiging ganito kadali. Binili ko ang mantikilya ng nayon ng maraming beses, walang nagustuhan, maasim at hindi maganda ang amoy, inilagay ko ito sa mga inihurnong paninda kaya't naramdaman sa mga lutong kalakal. Sa palagay ko ang mantikilya ay gawa sa sour cream at hindi hinugasan.

at paano ito nangyari?

Ayos lang Pinahiran ang langis.Totoo, nahuhulog ito palabas ng maliit na mangkok sa lahat ng oras, ayokong hawakan ang mga pader. Hindi ko alam kung paano ito humawak sa isang lata ng langis na may selyo ng tubig.

Gumawa ako ng isa pang oras mula sa skimmed non-acidic cream, 500ml ng cream ay pinalo sa 300g ng isang may langis na halo, katulad ng mantikilya, ngunit hindi mantikilya at kahit buttermilk na pinaghiwalay, ngunit ang timpla na ito ay hindi ko nais na makapasok sa mantikilya ... Tinatapos ko ang aking pagmamapa gamit ang hindi acidic cream, gagawin ko tulad ng ginawa ko ..... at idinagdag ko ang may langis na timpla kapag hinahampas ang susunod na batch ng mantikilya ayon sa aking pamamaraan ...... hindi ang parehong baka sa milkman! maliwanag na hindi pinapayagan ng taba ng nilalaman na makakuha kami ng mahusay na katok na mantikilya, ay, okay, makuntento kami sa kung anong mayroon kami

hinampas sa 300g ng isang may langis na timpla, katulad ng mantikilya, ngunit hindi mantikilya at kahit buttermilk na pinaghiwalay, ngunit ang timpla na ito ay hindi na nais na makakuha sa mantikilya

Oo, isang talagang misteryosong kwento. Gumagawa ako ng matamis na cream butter bawat linggo, at minsan lang ako nagkaroon ng kwentong ito, na may pasteurized cream. Pagkatapos ay tinapos ko ang mga ito gamit ang isang kutsara sa isang baso.

[NataliARH]

NataliARH,

Hindi sapat. Ang aking thrush mula sa parehong baka ay pana-panahong kailangang mamalo ng mantikilya sa loob ng 40 minuto o higit pa. Kahit paulit-ulit. Hindi ako makahanap ng mga pattern. Sa unang pagkakataon na ako ay umalis. pagbibilang na nagsimula na siyang mag-juggle. Sa pangalawang pagkakataon nagpakita ako ng higit na pagtitiyaga at gayon pa man ito ay pumalo, ngunit pagkatapos ng isang linya ng oras ng paghagupit. Pagkatapos ito ay muling hinagupit pagkatapos ng 15-20 minuto, tulad ng dati. Kaya nangyayari ...

Gumagawa ako ng mantikilya sa loob ng 4 na taon, kung isang beses sa isang linggo ito ay + - 1.1kg lumiliko ito, kung 2p bawat linggo - 500-600g bawat isa, sa simula ay hindi ko ito ginawa mula sa maasim, ngunit inalog ito nang 1.5 oras, sa loob ng 1.5 taon nagtiis kami ng asawa ko)))) pagkatapos ay may isang panghalo, at gumana rin ito ng 1 oras, at sa wakas naisip ko na dagdagan ang nilalaman ng taba sa pamamagitan ng paghihiwalay ng bahagi ng likido mula sa cream habang pagbuburo, gagawin ko gawin ito, sa kawalan ng tulad ng isang baka na nagbibigay ng labis na taba ng gatas!

Mga batang babae, maaari ba kayong gumawa ng mantikilya mula sa mabiling cream na nabili sa tindahan? O mula sa fat store na sour cream?

[Maria]

Maria, lalabas ito, lahat ng mga preservatives at fat fats (kung naglalaman ang mga ito ng orihinal na produkto) ay pupunta sa langis, nakakuha ako ng isang de-kalidad, kaya't hindi ito ginusto ng langis

Maaaring ito ang temperatura ng whipped cream? Ang oras ng paghagupit ko ay nakasalalay sa temperatura. Kung ang cream ay nasa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ito ay churned sa mantikilya sa loob ng 5 minuto. Hindi ako nagpapalaki. Totoo, palagi akong natalo nang kaunti, iyon ay, kumukuha ako ng cream mula sa 2 litro ng gatas.

[NataliARH]

NataliARH, ano ang nakakadiri? At nais kong subukan na gawin ito.

Mas gugustuhin kong gumawa ng pakyawan mula sa 2-4 liters ng cream kaysa sa maraming beses, sa kaunting panahon, at wala akong sapat na oras sa gabi))))

Oo, ginagawa ko lang ito para sa aking sarili, nakatira kami kasama ang aking asawa, hindi siya kumakain ng mantikilya. At ako mismo ay nais ng sariwang mantikilya, kaya't gumagawa ako ng kaunti

[Maria]

Maria, maaari mo at dapat subukan, sinubukan ko lang ito minsan, nagpunta sa departamento ng pagawaan ng gatas, pinili ang pinaka mataba na kulay-gatas, parang isang kulay-gatas na nayon, lumabas na may isang kakila-kilabot na amoy ng yodo, sinubukan ko ito pulos para masaya , maaari mong - hindi mo magagawa. .... mahirap makahanap ng 100% totoong sour cream, iyon ay, walang point sa paggawa ng mantikilya mula rito, ngunit sulit na subukan! pulos para sa karanasan at proseso ng pagluluto!

mas maraming mga pagpipilian upang makahanap ng de-kalidad na cream, mas mahusay na gumawa

Bakit ito nakakadiri?

Una kailangan mong pag-aralan ang komposisyon ng produkto sa pakete na may cream. Kadalasan mayroong hindi lamang cream, kundi pati na rin ang lahat ng uri ng mga emulifier, tina at stabilizer. Karima-rimarim ito. Ngunit kung cream lamang, maaari mo

[Masinen]

Masinen, Masha, ang lahat ay nakasalalay sa cream, mula 33-35% Parmalat at Petmol (tingnan lang, anuman ang nasa mga pampalapot), isang napaka maselan na masarap na langis ang lalabas, sa Thermomix ginawa ito ng isang butterfly nang 5 minuto nang higit pa .