Soft curd (cream cheese) sa bahay

Soft curd (cream cheese) sa bahay

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
Gatas	2 l
Maasim na cream

Paraan ng pagluluto

• Sinubukan ko ulit ito. Inuwi ko ang gatas, nasa 3 gramo namin ito. para sa 1 litro., pinakuluang at ipinakilala ang sourdough (sour cream mula sa tindahan na 150 g), balot ito ng isang kumot hanggang umaga, at sa umaga ay tumimbang ng 5 oras. Naglagay ako ng 300 g sa isang garapon ng sourdough para sa hinaharap, 700 g ng patis ng gatas na tumulo at cottage cheese - 1 kg.
• Ang aking mga impression ay ang cottage cheese na ito ay hindi gaanong malubha, malambot, malambot, mayroong isang maliit na asim, ngunit hindi gaanong. Ayon sa karaniwang teknolohiya, ang keso sa maliit na bahay ay mas mababa, ngunit mas gusto ko rin ito, upang maraming sour cream, kailangan mo ng kalamansi. Dagdag na calorie at pera. Siyempre, kung bumili ka ng tulad ng isang curd mass, maaari itong hangal, bakit magbayad para sa patis ng gatas, ngunit kung gagawin mo ito mismo, kumikita ito. Mayroon kaming cottage cheese, ngayon mayroong 19 gramo ng 1 kg sa merkado. At nakuha ko ang gusto ko para sa 6 na Hryvnia. Ginawa ko ito kahapon, ngayong araw ay may lulutasin ako. Sa umaga sinubukan ko ito, ang lasa ay mahusay, hindi maasim. Nirerekomenda ko
• 
• at ito ang aking makina ng pagtimbang
• 

Tandaan

Maniwala ka sa akin, napakasimple at mas mura kaysa sa pagbili ng isang nakahanda na, at syempre ito ay isang likas na produkto nang walang mga preservatives. Ang nasabing lambing ay hindi maaaring makamit mula sa ordinaryong keso sa kubo, ito ay masyadong butil.

Mayroong isang mas simpleng paraan, "malamig"

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Zubastik
, tinanong mo ang tungkol sa homemade cream cheese. Inihahanda ko ito sa loob ng 2 buwan ngayon, at nasisiyahan ako dito. Kahapon gumagawa ako ng tiramisu, nagustuhan ko ito.

Ang teknolohiya ay upang pakuluan ang 3 litro ng gatas, (kumukuha ako ng homemade milk mula sa merkado), hayaan itong cool sa isang "mahusay na mainit" na estado, ngunit hindi mainit. Ipakilala ang sour cream bilang isang sourdough, anumang tindahan, 250-300 gramo. Balot sa isang kumot sa gabi. Sa umaga makakatanggap ka ng isang palayok ng yogurt (napaka masarap, nga pala). Pagkatapos ay inilagay mo ito sa isang bag ng gasa, at timbangin ang 6 na oras. Bilang isang resulta, nakakakuha ka ng isang pinong cream na cream. Ginagamit din namin ang serum sa paglaon. Nakalimutan ko, pagkatapos mong makuha ang yoghurt, tandaan na magtabi ng 300 gramo ng yoghurt na ito para sa sourdough sa susunod.
Ang output ay nasa tabi-tabi 1 hanggang 2. Mula sa 3 litro ng gatas makakakuha ka ng 1300-1500 gramo ng cream ng keso, depende sa kung paano mo ito timbangin. Kung hindi ko ito gagamitin kaagad, iniimbak ko ang keso sa ref hanggang sa isang linggo. Nananatili itong masarap, bahagyang maasim, ngunit hindi ito partikular na nasasalamin sa mga natapos na produkto. Ngayon ay regular akong kumukuha ng 2 tatlong litro ng gatas minsan bawat 10 araw, at nakakakuha ako ng maraming cream ng keso, at nagbubuklod ang aking kaluluwa.
Narito ang isang link kung saan ko inilarawan ang proseso ng paggawa ng cream cheese na may mga larawan.
Gusto ko ang pamamaraang ito, at ito ay mura at kapaki-pakinabang. Kumukuha ako ng natural na gatas. Lahat ng magkapareho nagiging mas mura ito.
🔗

[natamylove]

natamylove, klase ito !!! Susubukan kong gawin ito sa 1.5 liters - Mayroon din akong tagagawa ng yogurt, upang hindi mabalot ito sa gabi !!!
Ngunit wala akong angkop na bag, hindi ba dapat gumamit ka ng ordinaryong malaking gasa, ngunit isang bagay tulad ng nylon? Naiintindihan ko ba nang tama?
Gusto kong lutuin ang tiramisu lahat at hindi ito gumana, bihira kaming nagbebenta ng Mascarpone, at kung gagawin nila, ibinebenta nila ito - 450 gr. nagkakahalaga ito ng halos 500 rubles, at hindi ko talaga gusto - solidong taba ito.

Tumahi ako ng isang 2-layer na gasa ng bag para sa okasyon. Regular kasi akong nagluluto. Marahil ay nagkaroon ako ng isang mahirap na pagkabata, hindi ako nag-gorge sa pagawaan ng gatas, ngunit ngayon ang mga presyo ay napakataas, kaya ginagawa ko ito sa aking sarili.
Sa totoo lang, ang maaari mong gawin ay hindi mascarpone, ngunit soft cream cheese, tulad ng Philadelphia. Mascarpone ka magtatagumpay kung magtimbang ka ng sour cream. Ngunit hindi ko ito nasubukan, nasiyahan ako sa pagpipiliang ito, lalo na't hindi ako isang payat na babae

Ang natamylove ay dapat na nabitin o maaari mo itong tiklop muli sa isang salaan sa pamamagitan ng paglalagay ng mas maraming gasa dito.

At naisip ko na ang mga produktong Mascarpone at Philadelphia ay pareho. Narito ang isang pangkalahatang tindahan na tinatawag, hindi kami nagbebenta ng lahat, ang Mascarpone ay lilitaw kahit minsan paminsan-minsan. O marahil hindi ito magiging hitsura ng Philadelphia, ngunit tulad ng Ricotta? Sinubukan ko si Ricotta - napakalambot na manipis na curd, ang Mascarpone para sa akin ay napakabigat na creamy cream, hindi ko maisip ang Philadelphia.

Hindi ko pa nasubukan ang ricotta, ngunit malamang na katulad ito sa paglalarawan.
Sa anumang kaso, subukan ito, nasiyahan ako, salamat sa maliit na pagtuklas na ito, naidagdag ang magagandang pinggan sa aking mesa.
At sinabi din sa akin ng aking ina, lahat ng nakikita mo sa mga tindahan, sa magagandang pakete, at may mga pang-import na pangalan, ang isang tao na minsang ginawa sa bahay, ang mga buns ay hindi tumutubo sa mga puno.

tanya1962
oh hindi ko alam, binaba ko na. 5-6 na oras ang kailangan. Kung sa isang salaan, marahil ito ay lumulutang sa isang salaan, at walang epekto, kailangan mo ng suwero upang umalis

natamylove, at bakit ito lumulutang, kung maglagay ka ng isang salaan sa isang kawali, pagkatapos ay papasok ang patis ng gatas, gumawa ako ng keso sa maliit na bahay mula sa kefir at lahat ay naging maayos.

Oo, pagkatapos ay gagana ito, hindi ko lang ito ipinakita sa ganoong paraan

Komposisyon
2 litro ng gatas (binili sa merkado)
150 g na binili ng sour cream para sa sourdough
Paghahanda

Kumuha ako ng 2 litro ng homemade milk, pinakuluan ito, pinapayagan na lumamig sa 45-50 degrees at ipinakilala ang sourdough (sour cream mula sa tindahan na 150 g), binalot ito ng kumot hanggang sa umaga - makakakuha kami ng masarap na yogurt, pagkatapos ay timbangin ito sa isang bag ng gasa sa loob ng 5 oras.

Exit
300 g inilagay ko ang kulturang starter sa isang garapon para sa hinaharap, 900 gr ng patis ng gatas ang tumulo At curd 800 gr.

Ang aking mga impression ay ang curd na ito ay hindi gaanong grainy, malambot, malambot, mayroong isang maliit na asim, ngunit hindi gaanong. Ayon sa karaniwang teknolohiya, ang keso sa maliit na bahay ay mas mababa, ngunit mas gusto ko rin ito, upang kainin ito, kailangan ko ng isang bungkos ng sour cream. Ginagamit ko ito para sa paggawa ng mga curd cake ... at hindi lamang
narito ang isang halimbawa ng kung ano ang ginagawa ko mula sa curd na ito-

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

Natalie, paano ka makakakuha ng gayong malinis, transparent na suwero? Para sa akin, sa pagpipiliang ito, sa ilang kadahilanan, ang patis ng gatas ay tumutulo kasama ang curd. Higit pang mga layer ng gasa o isang bagay upang i-tornilyo?

Hindi ko pa nasubukan ang ricotta, ngunit mukhang katulad ng paglalarawan.
Sa anumang kaso, subukan ito, nasiyahan ako, salamat sa maliit na pagtuklas na ito, naidagdag ang magagandang pinggan sa aking mesa.
At sinabi din sa akin ng aking ina, lahat ng nakikita mo sa mga tindahan, sa magagandang pakete, at may mga pang-import na pangalan, ang isang tao na minsang ginawa sa bahay, ang mga buns ay hindi tumutubo sa mga puno.

Ang aming mga ina ang aming karunungan!

[natamylove]

natamylove Maraming salamat sa napakagandang recipe tovorzhka! Kahapon gumawa ako ng curd, ito ay isang bagay! Ang anak na lalaki ay hindi gusto ang keso sa maliit na bahay, subalit, na sinubukan ang isang ito, sinabi niya: "Kumain ako at nasiyahan ito!" Ngayon nais kong subukan na gumawa ng cheesecake at tiramisu mula rito. At sa pangkalahatan, ang curd na ito ay tuloy-tuloy na sa aming mesa!

Klase
Ngayon ay gagawin ko ito alinsunod sa iyong resipe.
At anong pagkakapare-pareho ang dapat makuha ng pinaghalong gatas at sour cream?
Tulad ng pagkaunawa ko dito, isang bagay na katulad ng yogurt o sour cream?

Makatipid - tulungan !!! Hindi ko alam kung nagtrabaho ito para sa akin o hindi ...

Kaya't ang 2l na gatas ay hindi binili sa tindahan, mag-imbak ng sour cream na 21% Kremez 150g. Nagdagdag ako ng kulay-gatas sa maligamgam na gatas, balutin ito, at balutin ito. Ang paghihintay na sinablig sa cheesecloth ay napansin ang pagkakapare-pareho ng pag-uunat tulad ng "snot" tulad ng sinasabi nila sa paksa tungkol sa mga yoghurt. Dapat ba ito ay maging o sa huli ay hindi nakakaapekto sa curd?

Ang curd ay naging napakasarap !!! Pinili ko ang kulturang starter sa susunod, at kung gaano karaming beses ito magiging aktibo? Maraming salamat!!!

[natamylove]

natamylove, Natasha, ang cream cheese na ito ay mabuti para sa cheesecake?

Binasa ko ito nang maingat nang maraming beses at naisip: "Kaya ito ang ginagawa ko! Cream na keso. Kailangan kong sabihin sa lahat kung sino ako sa isang artesano."
Sa gatas lamang hindi ako nagdaragdag ng tindahan ng kulay-gatas, ngunit ang lebadura ni Lactin para sa keso sa maliit na bahay. Ito ay sa kanya na nakakakuha ako ng isang magic creamy na istraktura.

[Aygul]

Aygulanong uri ng lebadura?

[Rada-dms]

Rada-dms,
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0
Mana na ginawa sa Brand 4001 yogurt maker

[natamylove]

natamylove, salamat sa resipe, dadalhin ko ito sa iyong mga bookmark. Wala kaming mascarpone sa aming nayon, walang anuman ng uri, ngunit ang curd na ito ay magiging isang tagapagligtas