Rye-trigo tinapay sa brine na may sauerkraut (Tortilla Chef 118000 Princess)

Rye-trigo tinapay sa brine na may sauerkraut (Tortilla Chef 118000 Princess)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: ukrainian

Mga sangkap
Sauerkraut	80 g
Sauerkraut brine	50 g
Tubig	80 g
Mantika	1 kutsara l.
Asukal (pulot)	1 tsp
Asin	1 tsp
Pinatuyong lupa na fermented rye malt	1 tsp (8 g)
Harina	190 g
Rye harina	90 g
Ground cumin	1/4 tsp
Mga binhi ng Caraway (para sa pagwiwisik)	1/2 tsp
Sariwang lebadura	10 g

Paraan ng pagluluto

• Hakbang 1.
• Pagluluto ng repolyo.
• Kumuha ng 80 g ng sauerkraut. Huwag pisilin ang sauerkraut, ngunit hindi rin ito dapat lumulutang sa juice:
• 
• Chop makinis:
• 
• Hakbang 2.
• Gumagawa kami ng isang bookmark sa timba.
• Una, ihiga sa repolyo at magdagdag ng 50 g ng brine:
• 
• 80 g ng tubig (* 100 g baso sa larawan):
• 
• 1 kutsara kutsara rast. langis (olibo)
• 1 kutsarita ng asukal (o 1 kutsarita ng pulot - 10g)
• 1 kutsarita ng regular na asin
• 1/4 kutsarita na kumin sa lupa
• 1 kutsarita (8 g) tuyong lupa na fermented rye malt Pumili para sa isang mas madidilim na kulay tulad nito:
• 
• O para sa magaan na kulay na tinapay:
• 
• Mayroon akong para sa maitim na tinapay.
• 190 g harina ng trigo
• 90 g harina ng rye
• * Dapat ayusin ang harina.
• ** Ang mga proporsyon ng ratio ng trigo at rye harina ay maaaring iba-iba hanggang sa 60% / 40% ng kabuuang halaga.
• *** Nakatulog ako ng harina tulad ng ipinahiwatig sa resipe, at pagkatapos, sa proseso ng pagmamasa (sa minuto 5-10 pagkatapos ng pagsisimula), kung kinakailangan, idinagdag ko ito.
• Sa pagkakataong ito wala na akong dapat punan pa. Ito ay naka-out pagkatapos masahin ang 520 g ng kuwarta.
• 10 g sariwang (o 1 kutsarita dry yeast)
• 
• Sa tuktok ng mga bookmark ay sariwang lebadura, gadgad na may naka-embed na harina:
• 
• Gumawa ng isang bookmark sa pagkakasunud-sunod na inilarawan sa itaas (o isinasaalang-alang ang iniresetang order ng bookmark para sa iyong HP).
• Pagmamasa - program na "Yeast kuwarta".
• Matapos ang pagtatapos ng programa (* bucket para sa 500 g ng tinapay):
• 
• Ito ay naka-518 g ng kuwarta:
• 
• Hakbang 3.
• Pagpapatunay at pagluluto sa hurno.
• Ikalat ang kuwarta sa kawali. Budburan ang tuktok ng blangko ng mga caraway seed. Sampal ng kaunti sa iyong palad:
• 
• Hayaang umupo sa isang saradong (hindi pinainit) oven nang hindi nag-aayos ng halos 1 oras 15 minuto. sa silid t *. Walang larawan pagkatapos ng pagpapatunay. Kapag sinusubukang buksan, naramdaman ang isang maliit na pagdikit. Samakatuwid, upang hindi mapabilis ang tumaas na kuwarta, agad kong inilagay ito sa pagluluto sa hurno.
• Pagkatapos ng 30 min. ng 3 nang hindi nag-aayos at sumisilip:
• 
• Ang ilalim:
• 
• Bago ang hiwa sa tray:
• 
• Paghiwalay:
• 
• "Mas malapit, mas malapit pa ...":
• 
• Ang lutong tinapay ay naging 470 g ang bigat:
• 
• Hayaan ang lahat maging masarap!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 piraso ng tinapay bawat 470 g

Oras para sa paghahanda:

3 oras

Tandaan

Bersyon ng Breadmaker ng resipe.

Para sa 1 kg na tinapay:
150 g makinis na tinadtad na sauerkraut (huwag pisilin, ngunit huwag lumutang sa juice)
100 g brine
150 g tubig
2 kutsara kutsara rast. langis (olibo)
2 kutsarita ng asukal (1 kutsarang (walang slide) honey)
2 kutsarita ng simpleng asin
380 g harina ng trigo
180 g harina ng rye
Ito ay lumiliko sa isang lugar sa paligid ng 950 g ng kuwarta.
* Nangyayari na kapag nagmamasa, kailangan mong magdagdag ng harina, na nakatuon sa tinapay. Sa average, ito ay hanggang sa 3 buong st. tablespoons ng harina. Maaari kang magdagdag ng harina ng trigo at rye.
1 kutsara isang kutsarang dry rye malt
0.5 tsp ng ground cumin
0.5 tsp buto ng caraway para sa pagwiwisik
2 tsp tuyong lebadura (o 20 g sariwang)
Gumawa ng isang bookmark sa pagkakasunud-sunod na ibinigay sa iyong HP.
* Mayroon akong pagkakasunud-sunod ng mga bookmark tulad ng sa recipe.
Kapag naghurno ako sa KhP, ang program na "Wheat tinapay", ngunit may pangangasiwa.
* Ang tinapay ay maaaring gawin sa sourdough.
* Ang resipe ay batay sa "Tinapay na may sauerkraut" mula sa aklat ni Anna Kitaeva na "Me and My Bread Maker" (p. 108)

Maligayang pagdating sa pahina ng resipe

[Marysya27]

Marysya27anong ginagawa mo? kailan magkakaroon ng oras at gawin ang lahat? Salamat! Susubukan ko talaga !!!

[Si Irina. AT]

Si Irina. AT, salamat sa pagbisita, natutuwa na makilala ka Mga batang babae mula sa paksa ay sinubukan na ito, marahil ay magpainit sila ng mga pagmamayabang o hindi hahayaan na lumamig ang spark ng pagnanasa

[Marysya27]

Marysya27, sayang nagluto ako ng sopas ng repolyo, kailangan kong bumili ng bago, kung hindi man ay nagawa ko ito bukas, mayroong isang adobo, ngunit hindi ito kung paano ko ito iluluto, tiyak na mapapansin ko

[Si Irina. AT]

Si Irina. AT, ibigay ang iyong repolyo, gawang bahay, para sa isang maliit na buwan "mag-uudyok" kami sa pag-sync. Nauubusan na rin ako At maghihintay ako sa tinapay

[Marysya27]

Marysya27, Alla, anong mga butas! Kukunin ko ang tuktok na piraso, na kukuha ko ng isang tinapay, hindi ba?
At kung mahuhulog mo ang isang patak ng mabangong langis ng mirasol ... at isang kagat na may kamatis, kahit na "plastik" mmm ... masarap!

[Vikulina]

Vikulina, Vikulenka, kung gaano kasarap Nagpatuloy ka Paghanda ng tinapay, at ilalarawan mo ang nabanggit na komposisyon sa larawan. Upang malaman kung paano kumain ng tama ng gayong crust

[Marysechka]

Marysechka, Hindi ako makapangako, wala akong anumang mga sangkap ... Susubukan ko ang isang bagay na mas simple sa susunod na linggo.

[Vikulina]

Vikulina, Vikun, ako, sa pangkalahatan, marahil sa tag-init na may mga sariwang kamatis At sa linggo ay may plano kaming mga pie, kung maayos ang lahat, naaalala ko

[Marysya27]

Marysya27, Allochka! at walang repolyo, ngunit may brine, makakakuha ka ba ng isang normal?

[Si Mirabel]

Hurray !!! "Sa wakas, dumating na ang aking minamahal na Uncle Fyodor! ..."
Masayang binabati ang mga kaibigan at panauhin sa pahina ng resipe
Si Mirabel, Mirabelushka, hello
Vika, hindi ko alam kung anong mangyayari, hindi ko ito nasubukan. Sa palagay ko hindi ito dapat maging kakila-kilabot, ngunit ... mayroong isang kahaliling panukala: hayaan mo akong subukan ang bersyon sa brine lamang sa isang linggo isulat kung anong nangyayari. Ginawa namin ang pag-apruba ng resipe sa paksa. Ginawa ito ng Isang Svetlanushka ayon sa resipe, at ang iba pang Svetlanushka ay ginawa ito sa iba't ibang atsara Lahat ay naging ok:

Marysya27, Maraming salamat sa resipe ng tinapay na may sauerkraut at brine. Mahusay na tinapay. Mayroon akong isang tuyo na repolyo, sa pangkalahatan nang walang atsara at atsara, kumuha ako ng kamatis at 30 ML pa (kapag nagmamasa sa HP, ang kuwarta ay hindi natipon sa isang bukol). Ito ang unang positibong karanasan sa tortilla. Bago iyon, lahat ay nakakain, ngunit hindi ah. Hinati ko ang kuwarta sa kalahati, ngunit pagkatapos ng hapunan ay inihurnong ko ang pangalawang bahagi.

Marysya27, ulat ko, nagluto ako ng tinapay dito

Pinutol ko ito ng mainit, na hindi mo magagawa, ngunit talagang nais kong subukan ito. ... Ang repolyo ay maaaring makitang makinis na tinadtad, gupitin ng kutsilyo para sa isang bagay, hindi ito nakikita, bagaman mayroong isang lasa. Luto, kahit na mukhang kuwarta sa larawan, masarap
at dinala ako sa rye, (sa KhP na may rye harina hindi posible na makipagkaibigan, ngunit bumili ng iba ... upang subukan, at ang malt ay natagpuan SALAMAT !!!!
... Ginawa ko ang kuwarta na tulad ng para sa mga tortilla, bahagi lamang ng harina ang pinalitan ng rye + malt ...



Nagustuhan ko ito ng sobra (ang kalahati nito ay basag na ... isang impeksyon, at kahit na may isang "pandiyeta" urbech ..... .... hhude ...

Mag-eksperimento tayo sa iyong bersyon
Kung sumasang-ayon ka - "hintayin ang tawag"

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, Salamat !!!! : girl_love: naghihintay para sa signal!

[Marysya27]

Marysya27, kunin ang ulat, napakatalino ko, napagpasyahan kong ilayo ang tinapay sa isang flat frying pan at ang liit ay maliit, napakasarap ng amoy hanggang sa maputol ko ito, dahil mainit, at nagdagdag ako ng 5 mas minuto

[Si Irina. AT]

Si Irina. AT, Ira! Ano ang isang hindi inaasahang magandang hugis mayroon ang tinapay! Kailangan naming gamitin ang iyong paraan ng pagluluto at maghurno ng isang tinapay na may ganitong hugis para sa mga panauhin. Tulad ng sa isang pedestal!

[Helena]

Helena, ngunit hindi ko ginusto tulad ng isang gilid, ngunit oh well, ang kuwarta ay isang maliit na likido, isasaalang-alang ko para sa hinaharap, ngunit magluluto ako sa patag na bahagi

[Si Irina. AT]

Si Irina. AT, Tanggap ko ng may labis na kagalakan
Kung ano ang isang tinapay ng dalaga !!! Ang ganoong taos-pusong dalagang Matalino
Oo, kailangan mong panoorin ang kuwarta. Kahit na mula sa isang lata, sa pamamagitan ng kung magkano ang atsara na mahuhuli ng repolyo, upang ito ay pareho, hindi mo mahulaan. Mas malapit sa dulo ng batch, hindi ito kalabisan upang tingnan ang "kolobochk".

ang oven ay nasa patag na bahagi

Dito nais kong babalaan ka. Kung pinaghiwalay mo ang tinapay sa ibabang kawali, mas mabuti na huwag agad itong paikutin bago maghurno. At tumalikod patungo sa dulo ng pagluluto sa hurno. Bagaman, kung ang pagsubok ay sapat, pagkatapos ay sa ilalim, nang walang isang coup, tulad ng sinabi ni Mirabel, ang lahat ay gagana nang maayos.
Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, maaari mong hawakan ang tinapay para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay hindi mo kailangang idagdag ito.
Kahit na may mga kaso na pagkatapos ng 30 minuto. para sa 3 kinakailangan upang magdagdag ng 5-10 minuto sa 4 pa.
Irushka, salamat sa iyong pagsusumikap hihintayin ko ang pamutol
Urraaa! Masaya kaya! Ang ganda pala ng tinapay

[Marysya27]

Marysya27, kaya't ipinagtanggol ko ito sa ilalim, kaya't ganito ang naging rim, ngunit magiging masarap, amoy napaka, naglalaway, bumibisita ang aking kaibigan, nagtaka rin siya kung paano ito, tinapay sa isang kawali (Borodinsky ay susunod sa linya)

[Si Irina. AT]

Si Irina. AT, Irinushka, sa ilalim ng mas mababang kawali na ibig kong sabihin ay malalim, sa ilalim ng tuktok - patag. Sa aking sistema ng coordinate, nagpatotoo ka sa itaas na kawali.
Upang tumayo sa tuktok, ang kuwarta ay kailangang maging mas siksik at ang pagpapatunay ay medyo mas mahaba (hanggang sa 1 oras na 30 minuto). At ang mumo sa kasong ito ay magiging mas siksik.
Sa ibabang kawali, ang pagkakaiba-iba sa pagkakapare-pareho ng kuwarta sa panahon ng pagpapatunay ay mas malaki. Bilang karagdagan, kapag ang kuwarta sa ibabang (malalim) na kawali ay biglang nagbibigay ng higit na paglago, ang Tortilla ay "ngiti", ngunit ang hugis ng tinapay ay mananatili. At kung ang parehong kaso, ngunit kapag nagpapatunay sa itaas (patag) na bahagi, pagkatapos ang buong paglago ng kuwarta "sa isang palda" ay pupunta
Pinupuri Kita, sinubukan ko ang aking makakaya

[Marysya27]

Marysya27, ahh, okay, salamat

Ngayon ay sinubukan ko ang isang pagkakaiba-iba ng tinapay na may repolyo na brine nang walang repolyo. Para kay Vicky-Mirabelushki
Sa una nais kong gawin ito sa sourdough, ngunit para sa kadalisayan ng eksperimento nagpasya akong gumawa lamang ng isang lebadura na bersyon sa brine nang hindi nagdaragdag ng tubig.
Kinuha:
Cabine brine - 270 g
Rock salt - 6 g
Honey - 1 tsp
Langis ng kalawang - 2 st. l.
Ground cumin - 1/4 tsp
Pinatuyong lupa fermented rye malt 1 tbsp. l.
(* Sa pagkakataong ito ay kumuha ako ng malt para sa magaan na tinapay)
Rye harina - 106 g
Trigo harina - 364 g
Sariwang lebadura - 10 g (o tuyo - 1.5 tsp.)
Mga binhi ng Caraway (para sa pagwiwisik) - 0.5 tsp.
Ito ay naka-836 g ng natapos na kuwarta:

Para sa tinapay kumuha ako ng 460 g, sinablig ng mga caraway seed - 0.5 tsp:

Pagpapatunay ng 1 oras na 30 minuto:

30 minuto. sa pamamagitan ng 3:

Donets:

Paghiwalay:

Mas malapit:

Nilagang repolyo sa maliit na Prinsesa.
Ginamit ko ang natitirang kuwarta sa mga pie, payat.

Mga kuwarta na blangko para sa 30 g. Kailangan kong magdagdag ng isa pa. 11 na mga kabuuan:

Mga patty na may isang kutsarita ng pagpuno bago humiwalay:

Pagkatapos ng 1 oras 30 min. naghiwalay. Ang tuktok ay hindi lubricated ng anumang:

Handa sa loob ng 30 minuto. sa pamamagitan ng 3. (Maaari mo pa ring hawakan ito sarado o hindi bababa sa 5 hanggang 4):

Paghiwalay:

Napag-alaman:
Ang kuwarta ay maaari at dapat gawin lamang sa brine. Huwag magdagdag ng tubig.
Ang tinapay ay naging mas malapit sa walang kinikilingan, napaka kaaya-aya at pinong lasa. Mas matindi ang lasa ng Sauerkraut.
Sa bersyon ng tinapay na walang repolyo, sa palagay ko maaari kang magdagdag ng kaunti pang pampalasa (cumin, coriander, marahil isang patak ng paminta) sa mga nasa recipe na.
Marahil, mas mahusay pa rin na maghurno ang orihinal na bersyon ng tinapay sa brine nang walang repolyo, at pagkatapos ay magpasya na tikman kung alin sa mga pampalasa ang idaragdag sa isang mas malaking halaga sa susunod O huminto sa isang ito.
Ang kuwarta ay angkop para sa mga pie. Ang mga pie ay naging malambot. Sa repolyo - pipi lang

[Marysya27]

Marysya27, Allochka! Maraming salamat sa pagsubok at pagpuno ng resipe!
Sabihin mo sa akin, maaari mo ba kahit papaano pamahalaan nang walang 3 malt o palitan ito ng isang bagay?

[Mirabelushka]

Mirabelushka, ang bersyon na ito ng malt-free na tinapay ay hindi magdusa. Sinubukan ko na ito nang walang malt. Nang makapaghurno ako sa pangalawang pagkakataon, nakalimutan ko ang tungkol sa soda.

[Marysya27]

Marysya27,

Kamusta po sa lahat
Ngayon ay nagluto ako ng tinapay sa Krustin Panasovna (HP Panasonic SD-ZP2000KTS:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=528444.0

Inihanda alinsunod sa isang resipe para sa isang kilo ng tinapay (mula sa "Mga Tala"). Auto program xn na may reinforced crust.
Narito ang kuwarta sa pangkat:

Ganito pala ang tinapay





* Kapag nagmamasa ngayon, kailangan kong magdagdag ng kaunting harina. Ngunit, dahil magkakaiba ang katas ng repolyo, mas mabuti na ilagay muna ang kaunting harina (sa 3 kutsara), at pagkatapos ay iwasto ito ng tinapay.