Kvass at mead

[Khimichka]

Khimichka, at paano ito sa draft? Sa itim na slurry sa ilalim ng palayok?

[Tortyzhkin]

MULA SA Tortyzhkin kvass pumayag kami kaya. Sa isang 2.5 litro na kasirola - 1.5 kutsarang malt + 10 gramo ng lebadura + 200 gramo ng asukal. Ngayon ay mag-cram kami sa mga pasas at mint. Ito ay mas madali dito.

MariV Nagpapasalamat ako para sa isang bilang ng mga paglilinaw.

... "Kumuha kami ng sariwang rye (eksaktong rye, at walang iba pang) harina at pinahiran ito ng tubig (malamig o kumukulong tubig?) hanggang sa makapal na kulay-gatas. Kailangan namin ng halos kalahating litro ng timpla. Magdagdag ng isang pares ng mga kutsarang asukal. Hindi mo kailangang magdagdag ng anumang lebadura, ang harina ay mayroon nang lahat ng kailangan mo. Ang nag-iisa lamang, upang mapabilis ang proseso, maaari kang magdagdag ng kaunting mga ilaw na pasas (Kailangan mo bang ibuhos at patuyuin ito ng kumukulong tubig?) (ngunit kung gayon kakailanganin upang mahuli ito mula sa mga handa nang batayan, hindi kinakailangan na iwanan ito).
Paghaluin nang lubusan ang lahat at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng maraming araw (na sarado ang takip o natatakpan ng gasa?)... Kapag naabot ng pagbuburo ang ninanais na kalagayan, at ang nais na kondisyon ay darating, kapag ang asim ay nadama sa aming halo (amoy o panlasa?), inilipat namin ang halos tapos na "makapal" sa isang malaking mangkok, pinunan ito ng tatlong litro ng tubig, magdagdag ng isang pares ng kutsarang asukal at isang pares ng kutsara ng harina, at pagkatapos ng ilang araw ay ibuhos ang lahat ng likido mula sa itaas sa isang hiwalay na mangkok. Bago sa atin ang tinatawag na "batang kvass". Napakalasa pa rin ng tubig upang tikman, ngunit kung idagdag mo ang asukal sa ito upang tikman at iwanan ito sa ref ng ilang higit pang mga araw, nakakakuha kami ng isang disenteng inumin.
Pagkatapos ay punan muli ang makapal ng tubig, magdagdag ng isa o dalawang kutsarang harina, isang kutsarang asukal, umalis sa loob ng dalawang araw (sa ref o sa isang mainit na lugar?)... Inaalis namin ang nakahanda na kvass (ngayon ay mature, hindi bata), magdagdag ng asukal sa panlasa, inumin. Punan ang natitirang makapal ng tubig, magdagdag ng isa o dalawang kutsarang harina, isang kutsarang asukal, umalis sa loob ng dalawang araw. Atbp…

Naunawaan ko ba nang tama na nang walang pagdaragdag ng kvass wort, ito ay magiging ilaw? At ito ba ay nagkakahalaga ng paggawa nito nang walang lebadura na wort. Isang bagay na nag-iingat ako sa kvass wort (marahil dahil mayroon akong malt). At ano ang kailangan mo ng 3 litro ng tubig para sa 500 ML ng lebadura (mula sa salitang kvass)? Kaya, hinihiling ko ito, upang sa paglaon ay masusukat mo ang labis na sourdough ...

Gumagawa ako ng kvass sa mga mumo ng rye tinapay mula sa nakahandang tinapay. Naglalaman na ng malt ang resipe, ngunit kung minsan ay nagdaragdag ako ng rye malt. Kahapon nagsagawa ako ng isang eksperimento na may labis na ginugol na crackers, na karaniwang itinapon ko:

Kapag nagluluto ng tinapay na trigo-rye, pinalitan ko ang makapal na bahagi ng harina, nagdagdag ng kaunti pang lebadura, asukal, rye at harina ng trigo at masahin ang kuwarta.
Kapag nagmamasa ng kuwarta, ang harina ng trigo lamang, asin at langis ng halaman ang naidagdag. Ang likido ay matandang suwero.
Ang kuwarta ay masahin sa prog ng "kuwarta", pagkatapos nito ay nakatayo pa rin ito sa x. bago ang pag-akyat (hindi ko nasusukat ang oras, tiningnan ko ang akyat tungkol sa dalawang beses).
Ang kuwarta ay nasa "masa" din na prog at pagkatapos din ng wakas naiwan ito nang ilang oras sa x. P.
Pagkatapos ng pagtaas ng kuwarta na akma sa akin, binuksan ko ang program na "baking".
Ang tinapay ay lumabas na mataas, na may isang matambok na bubong, parang isang tindahan - na may pagkaas, matamis at mamasa-masa. Nagustuhan ko ang lasa.

[Alim!]

Alim!
Ano ang ratio ng trigo sa harina ng rye? At bakit gumawa ng kvass sa tinapay kung mayroong malt? Naisip ko na ang mga hindi makakakuha ng malt o rye harina ay gumawa ng kvass sa tinapay ...

Gumagawa ako ng kvass sa mga mumo ng rye tinapay mula sa nakahandang tinapay. Naglalaman na ng malt ang resipe, ngunit kung minsan ay nagdaragdag ako ng rye malt. Kahapon nagsagawa ako ng isang eksperimento na may labis na ginugol na crackers, na karaniwang itinapon ko:

Kapag nagluluto ng tinapay na trigo-rye, pinalitan ko ang makapal na bahagi ng harina, nagdagdag ng kaunti pang lebadura, asukal, rye at harina ng trigo at masahin ang kuwarta.
Kapag nagmamasa ng kuwarta, ang harina ng trigo lamang, asin at langis ng halaman ang naidagdag. Ang likido ay matandang suwero.

Napakatalino!
At sa lahat ng oras na ibinuhos ko ang basura (gumawa ako ng kvass alinsunod sa pamamaraan ng Dachnitsa), sa isang halo ng Borodino. Ito ay kung magkano ang nasayang na isang mahalagang produkto
Ngayon magkakaroon ng isang walang basurang teknolohiya - kvass + tinapay

[Alim!]

Alim!
Ano ang ratio ng trigo sa harina ng rye? At bakit gumawa ng kvass sa tinapay kung mayroong malt? Naisip ko na ang mga hindi makakakuha ng malt o rye harina ay gumawa ng kvass sa tinapay ...

Ang Kvass ang pinakamagaling baliw iba't ibang paraan. Sino pa ... Mayroon akong mga crackers ng rye + malt (at kahit na hindi palaging)
Ang ratio ng harina - oo, anumang :) Sa kalooban ... Aling tinapay sa programa, ganap na rye, o may pagdaragdag ng harina ng trigo ... Narito ang dami ng lebadura na lebadura upang masubaybayan. Mayroon akong mga 1/4 - 1/5 ng kabuuan. Walang timbang, na nakatuon lamang sa tinapay (kapag nagmamasa ng kuwarta). Ang kuwarta, syempre, ay mas payat
Yeleno4ka Huwag maghurno ng lahat ng labis na lebadura ... Ngunit paminsan-minsan, para sa isang pagbabago ... O kung pinaghirapan mo ang pananalapi

Gumawa ako ng kvass alinsunod sa resipe ng Dachnitsa (salamat sa resipe). Naglalakad ako ng 2 araw, at doon lamang lumitaw ang isang lebadura na amoy na may pagkaasim, bago ito amoy mash.

Malinaw ang lahat, ngunit pagkatapos ng isang araw ay inilagay ko ito sa ref, pagkatapos ay kailangan kong ibuhos ang lahat ng 3 litro sa lababo, dahil imposibleng uminom NG ITO, isang bagay tulad ng serbesa, ganap na walang asim at amoy ng kvass ... Kaya kailangan ko ng 2 araw, susubukan ko ulit ....

Malinaw ang lahat, ngunit pagkatapos ng isang araw ay inilagay ko ito sa ref, pagkatapos ay kailangan kong ibuhos ang lahat ng 3 litro sa lababo, dahil imposibleng uminom NG ITO, isang bagay tulad ng serbesa, ganap na walang asim at amoy ng kvass ... Kaya kailangan ko ng 2 araw, susubukan ko ulit ....

Doon kailangan mong singhot - ang amoy ng isa pa ay lilitaw at tumingin - ang hinaharap na kvass ay nagiging transparent sa ilaw, at habang ito ay gumagala, maulap at ang mga bula ng gas ay ligaw.
ginagawa namin ang resipe na ito sa lahat ng oras ngayon, mas maraming asukal at agram, nagdaragdag ako ng 1 tsp. para sa isang espesyal na panlasa at asim.

Inirerekumenda na magdagdag ng mga pasas sa kvass bago ibuhos. Ngunit kinakailangan bang hugasan ito bago ito?

Nagpunta ako upang gumawa ng blueberry kvass!

[Bakit "umatras"? Ito ang parehong lebadura]

Bakit "umatras"? Ito ang parehong lebadura, sa isang bahagi nito maaari mong ilagay ang susunod na bahagi ng kvass at lebadura ay hindi na kinakailangan.

Ginawa ito:

Pinatuyo ko ang isang tinapay (500 gr.) Ng Borodino na tinapay sa oven, ibinuhos mga 4 na litro. kumukulong tubig, iniwan sa loob ng 14 na oras, at pagkatapos ay sinala, idinagdag 2 oras. l. (10 gramo) lebadura at dalawang baso ng asukal. buhangin, gusto ko ng pinatamis na kvass. Matapos ang ilang oras, lumitaw ang bula, maingat na tinanggal at hinawakan ng halos 12 oras, tinanggal muli ang bula, sinala, ibinuhos sa mga bote, pagdaragdag ng 1 tsp. buhangin at limang pasas. Hahawakan ko ito ng dalawang oras sa temperatura ng kuwarto at ilagay ito sa ref.

Ano ang mali sa akin?

Bumili ako ng sariwang lebadura at nakakuha ako ng mahusay na kvass !!!!!!!!!!

Oo, nakalimutan kong magtanong kung ano ang gagawin sa pinindot na tinapay? Itapon ito o maaari itong magamit muli? Ito ang mga sandali, kung hindi mahirap, nang mas detalyado.

Maraming salamat po!

[Tortyzhkin]

MULA SA Tortyzhkin kvass pumayag kami kaya. Sa isang 2.5 litro na kasirola - 1.5 kutsarang malt + 10 gramo ng lebadura + 200 gramo ng asukal. Ngayon ay mag-cram kami sa mga pasas at mint. Ito ay mas madali dito.

MariV Nagpapasalamat ako para sa isang bilang ng mga paglilinaw.

Naunawaan ko ba nang tama na nang walang pagdaragdag ng kvass wort, ito ay magiging ilaw? At ito ba ay nagkakahalaga ng paggawa nito nang walang lebadura na wort. Isang bagay na nag-iingat ako sa kvass wort (marahil dahil mayroon akong malt). At ano ang kailangan mo ng 3 litro ng tubig para sa 500 ML ng lebadura (mula sa salitang kvass)? Kaya, hinihiling ko ito, upang sa paglaon ay masusukat mo ang labis na sourdough ...

Maaari kang magdagdag ng anuman sa maayos na inihanda na starter na ito - na ginawang brewed kvass wort, berries, herbs, tuyo na rro crouton.
Nang walang kvass wort, essno, ang kulay ay magaan.
Alinsunod dito, nagbabago rin ang lasa. Idinagdag ko ang bahagyang fermented strawberry na may syrup sa huling pagkakataon.
Mga pasas - madilim - mas mahusay na hindi banlawan.
Kung medyo pinalalaki mo ang kvass sa init - pagkatapos - wow, nakalalasing na kvass!

Mayroon na akong kalahating kusina sa kvass ... Isang limang litro na kasirola na may blueberry + isa at kalahating litro na garapon na may isang starter ng rye + tatlong litro sa mga bote ng tortyzhkin + dalawang litro sa mga mumo ng rye bread ...

Mayroon na akong kalahating kusina sa kvass ... Isang limang litro na kasirola na may blueberry + isa at kalahating litro na garapon na may isang starter ng rye + tatlong litro sa mga bote ng tortyzhkin + dalawang litro sa mga mumo ng rye bread ...

Maghanda lamang para sa paggawa ng serbesa ng buwan ...

At saan tayo magluluto ng buwan? !!! May namiss ulit ako ...

At saan tayo magluluto ng buwan? !!! May namiss ulit ako ...

Hanggang sa lutuin namin - nagpapatuloy ang yugto ng paghahanda! Ang mga kvask na ito, kung tinanggal mo ito, mukhang mash ...

Aalis ako, nakalimutan ang tungkol sa kvass at ito, syempre, peroxide - suka lamang, mahirap na kapwa. Ibinuhos ko ang kvass na ito sa isang takure ngayon, susuriin ko - kakainin ba niya ang sukat? Napakahirap ng aming tubig. At sa sandaling na-marino ko ang baka sa maasim na kvass, naging malambot ito at may kagiliw-giliw na lasa. Siguro may gagamit ng aking karanasan ...

Mga batang babae, at noong nakaraang taon gumawa ako ng mead ayon sa isang resipe mula sa isang lumang librong lutuin. Ito (mead) ay dapat itago sa bodega ng alak sa loob ng dalawang linggo. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay kapag dinala nila ito mula sa bodega ng alak ... Napagpasyahan kong marami ang aking asawa at ibinahagi ito sa aking kapatid, siya at ang aking asawa ay hinimok ang Mead na ito para sa hapunan sa gabing iyon, mabuti, kumuha din ako ng ilang baso sa hapunan .. Ang bawat isa ay natagpuan ang lasa ng kamangha-mangha, ngunit ... pagkatapos na kunin ang Mead na ito, walang maaaring bumangon ... Iyon ay, ang ulo ay ganap na matino, at ang mga binti ay hindi sumunod, nabasag sila ... ako hindi mo pa rin maintindihan kung ano ito?! Sa kasamaang palad, ang epekto na ito ay hindi nagtagal, ngunit ang sa akin ay naaalala ko pa rin ito. hindi maganda isang napakabait na salita ... masarap daw!

[Crumb]

Crumb, ngunit nasaan ang resipe? Mayroon pa akong ilang walang laman na kaldero ...

Mga batang babae, at noong nakaraang taon gumawa ako ng mead ayon sa isang resipe mula sa isang lumang librong lutuin. Ito (mead) ay dapat itago sa bodega ng alak sa loob ng dalawang linggo. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay kapag dinala nila ito mula sa bodega ng alak ... Napagpasyahan kong marami ang aking asawa at ibinahagi ito sa aking kapatid, siya at ang aking asawa ay hinimok ang Mead na ito para sa hapunan sa gabing iyon, mabuti, kumuha din ako ng ilang baso sa hapunan .. Ang bawat isa ay natagpuan ang lasa ng kamangha-mangha, ngunit ... pagkatapos na kunin ang Mead na ito, walang maaaring bumangon ... Iyon ay, ang ulo ay ganap na matino, at ang mga binti ay hindi sumunod, nabasag sila ... ako hindi mo pa rin maintindihan kung ano ito?! Sa kasamaang palad, ang epekto na ito ay hindi nagtagal, ngunit ang sa akin ay naaalala ko pa rin ito. hindi maganda isang napakabait na salita ... masarap daw!

Tama yan, ito ay isang natural na magluto! Ang ulo ko ay matino, ngunit hindi ka makabangon! Kaya mag-ingat sa kvask ...

[Crumb]

Crumb, ngunit nasaan ang resipe?

Hairpin
Ngunit kailangan mo? Maaari ba itong siya, ang "lumiligid" na sukat na ito? At pagkatapos mamaya sisihin mo ako ...

[Crumb]

Crumb!
Anong ginagawa mo! Subukan ang isang bagay nadot !!!

Ang mga batang babae ay hostesses, at nagluluto ako ng salaan ng tinapay sa kvass. Masarap

[Crumb]

Crumb!
Anong ginagawa mo! Subukan ang isang bagay nadot !!!

Kagyat na recipe! Ang ulo ay hiwalay, magkahiwalay ang mga binti. Hangga't ang Hairpin ay nasa estado na ito, maglalaro kami ng kalokohan!

Kakaiba ... Akala ko magiging makulit ako ...

[Crumb]

Crumb!
Anong ginagawa mo! Subukan ang isang bagay nadot !!!

Oo, ang recipe ay nasa studio! Sa gayon ito ay mapanirang kapangyarihan - tulad ng mead, mas mahusay itong gumalaw kaysa sa anumang sandata.

[Suzdal-style mead]

Mga batang babae, lahat na interesado sa "lumiligid" na mead, mahuli ang resipe!

Suzdal-style mead

Mga sangkap:

500 gr. honey
500 gr. Sahara
4 l. tubig
100 g lebadura

Paghahanda:

Paghaluin ang asukal at kalahati ng pulot sa tubig, pakuluan, pagpapakilos at pag-sketch, sa loob ng 10-15 minuto. Cool sa isang temperatura ng 25-30 degree. Pagkatapos ay idagdag ang lebadura na dati ay natutunaw sa parehong likido, pukawin at ilagay sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo. Pagkatapos ng 2-3 araw, salain, ilipat sa isang malamig na lugar at tumayo sa loob ng 3-4 na linggo. Pagkatapos nito, muling salain, idagdag ang natitirang honey, ganap na matunaw ito.

Nahuli!

Kakaiba ... Akala ko magiging makulit ako ...

At kumusta ka, pagkatapos ng pag-aampon ng "lumiligid" na mead, hindi gumagalaw, magiging makulit ka? Lamang, kung kukuha rin ako ng mead at magpagana, paano ako maglaro ng kalokohan? Sa problema. 2 katawan at walang kalokohan.

At ang resipe ay "Kamatayan sa mga diabetic!" Kakailanganin na gumawa ng isang maliit na dosis para sa sample.

Kaya't naglalaro ako ng karamihan sa aking dila, hindi sa aking mga paa !!!

Tama yan, ito ay isang natural na magluto! Ang ulo ko ay matino, ngunit hindi ka makabangon! Kaya mag-ingat sa kvask ...

walang beer ay isang palatandaan ng tamang mead

Iyon ay, para sa 1 trial litro, pakuluan ang 125 gramo ng asukal + 62.5 gramo ng pulot sa 10-25 minuto ... Magdagdag ng 25 gramo ng lebadura at ilagay ... sa isang lugar bago ang Biyernes-Sabado ...

Ngayon ay naalala ko sa aking asawa ang tungkol sa mead na ito ... Naku, labis na sumigla ang aking asawa, naalala agad na sa aming tindahan ay tila "hindi na-claim" na honey na "hindi dumadaloy" ... Gayundin, bakit namin ilalagay ang mead?

pero wala akong honey

Chantal!
Paumanhin upang maikli ang aking sarili sa pag-uusap, mayroon kang sapat na mga beekeepers sa Samara, pumunta sa merkado at bumili ng pulot, nais mo noong nakaraang taon, nais mong bagong pump, at magkakaroon ka rin ng mead. ... Halimbawa, nang walang 14 tatlong litro ng pulot sa isang taon, hindi ko maisip kung paano ako mabubuhay!

[Oleg]

Oleg, salamat sa payo, ipinagtapat ko naisip ko na walang pag-alaga sa pukyutan malapit sa Bashkiria, ngunit sa anumang kaso, mayroon kaming isang allergy sa honey sa aming pamilya, kaya ang aming taunang rate .. kung paano hindi magsinungaling .. mabuti, isang litro ay nasa labas at may 14 3 litro - hindi ko maisip kung gaano ka live at mayroon kang sariling apiary, mag-atubiling magtanong?

Chantal
Sa kasamaang palad, hindi ako isang tagapag-alaga ng pukyutan, ang aking lolo ay nagtatrabaho sa mga bees, ngunit 2 taon na ang nakalilipas, ibinigay niya ito sa mga kapit-bahay, ang mga taon ay tumagal ng toll, walang lakas na mapanatili, Ngayon ay kailangan kong bumili, kumuha ako ng pulot ng iba`t ibang barayti upang hindi maging mainip. Noong nakaraang taon, kinuha ko ito mula sa monastery apiary. Sa ito ay kukuha rin ako sa kanila. Nagustuhan ko ang honey. Sa pamamagitan ng paraan, bilang isang bata, alerdye ako sa pulot, at kahit ngayon nangyayari ito paminsan-minsan. Nagpakita ang allergy mismo, at nagpapakita ng sarili sa anyo ng asphyxia, iyon ay, isang spasm ng mga kalamnan ng larynx.

[Oleg]

Oleg, magiging mas maingat ka sa doktor, mga seryosong sintomas na mayroon lamang kaming mga manipestasyon sa balat at pagkatapos ay hindi namin pinamamahalaan ang panganib ng malas
Mayroon bang isang monasteryo sa Ulyanovsk? at ang monastery apiary? pagkatapos ay dapat mayroong isang tunay na monastery mead!

Chantal
Salamat sa pag-aalala tungkol sa aking kalusugan, ako ay isang malinis na maliit na batang lalaki. Alam ko ang tatlong monasteryo, marahil mayroong higit sa rehiyon, dalawang kababaihan, isa na sa Ulyanovsk, at isang monhaderiyang Zhadovsky ng lalaki, sa rehiyon, mula doon kumukuha ako ng pulot at, salamat sa pulot, mas mababa ang sakit ko, at hr. gastritis ngayon ay hindi mag-abala. Paumanhin na isulat ang paksa ...

[Suzdal-style mead]

Paumanhin na napunta sa iyong pag-uusap, ngunit ...

Suzdal-style mead

Mga sangkap:

500 gr. honey
500 gr. Sahara
4 l. tubig
100 g lebadura

Paghahanda:

Maghalo ng asukal at kalahati ng pulot sa tubig, pakuluan, pagpapakilos at pag-aalis ng foam, sa loob ng 10-15 minuto... Cool sa isang temperatura ng 25-30 degree. Pagkatapos ay idagdag ang lebadura na dati ay natutunaw sa parehong likido, pukawin at ilagay sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo. Pagkatapos ng 2-3 araw, salain, ilipat sa isang malamig na lugar at tumayo sa loob ng 3-4 na linggo. Pagkatapos nito, muling salain, idagdag ang natitirang honey, ganap na matunaw ito.

1. Paano alisin ang foam? Kung patuloy kong na-skimmed ang foam, pagkatapos ay nilabas ko ang lahat ng aking mga blangko ...
2. Sa ikalabing walong minuto mayroon ako:



Ang katotohanan na ang kulay ay nagbago nang malinaw na nag-abala sa akin sa loob ng limang minuto, ngunit nagpasya akong hawakan hanggang sa katapusan. Ang pagtatapos ay sa 18 minuto ...
Ngunit kahit noon ay hindi pa ako nawawalan ng pag-asa. Ibinuhos ko ito sa isang garapon at hinintay na lumamig ito. Tiyak na lumamig ito, ngunit ... sa isang madilim na kayumanggi caramel! Na halos hindi ko kinuha sa lata.

Nauunawaan ko na kinakailangan na magluto hanggang sa mga bola, at sa pulot ay mahuhuli mo ang mga bola ...

Crumb! Sagipin mo ako !!! O mas mabuti ang aking mead !!! Saan nagmula ang pigura 25 minuto? Ano ang dapat kong pagtuunan ng pansin kapag nagluluto?

P.S. Hindi ko na nilagay ang lebadura sa caramel.

Eh magkakasya na naman ako. Ang hairpin, sa pagkakaintindi ko dito, binawasan mo ng apat na beses ang mga sangkap? pagkatapos 25 minuto ay dapat na ibawas sa pamamagitan ng parehong halaga.Pagkatapos ng lahat, mayroon kang kaunting likido, sumingaw nang naaayon nang mas mabilis, kailangan mong pakuluan nang mas kaunti; at ang lahat ay magiging maayos para sa iyo

[Hairpin]

Hairpin, sa resipe, hindi 25 ngunit 10-15 minuto! at may mas kaunting mapagkukunan - kahit na mas kaunti ang kailangan

[dila]

Kaya karamihan makulit ako dila, hindi paa !!!

Isang bagay na ang computer sa bahay ay hindi nagsisimula sa paksa, kung hindi man ay nasasabik ako sa iyong mga makulit! Bahagya nagtiis sa trabaho.
Nais ko ring imungkahi na bawasan ang oras ng kumukulo. At sa pangkalahatan, bakit pakuluan ang honey, nawawala ang mga pag-aari nito. Sa palagay ko sapat na ito upang pakuluan at pagkatapos ... dapat kong tingnan ang lumang lutuin ng Russia, kung saan nakita ko ang tungkol sa mead.

Pinagod
Pinakulo talaga at pinakuluan pa.
Narito ang isa sa mga recipe
Recipe mula sa librong I. Vinokurov na "Pagluluto sa bahay ng beer, honey at alak. Isang kumpletong gabay para sa sinumang magsasaka, may-ari ng lupa at layman sa ekonomiya, na pinagsama-sama ayon sa napatunayan na mga resipe." Petrograd, 1917.
12 balde ng tubig
1, 5 libra ng pulot
rye sour sour
3 bote ng likidong lebadura
6 spool cloves
15 spools ng crust
4, 5 spool
luya 3 spool cardamom
1, 5 spool ng English pepper

Paghaluin ang 1, 5 libra ng pulot o mahusay na pulot na may 12 balde ng tubig, pakuluan at alisin ang foam nang maingat hangga't maaari. Kapag ang kalahati ay kumulo, pagkatapos alisin mula sa apoy at pahintulutang lumamig, pagkatapos ay ilipat sa isang batya, ang mga dingding ay dapat pahiran ng rye sour na kuwarta (ginagawa ito para sa pagbuburo) o ibuhos ng 3 bote ng likidong lebadura sa tub , pagkatapos ay ilagay ang 6 na sibuyas sa isang bag, 15 kasamaan. kanela, 4, 5 kasamaan. luya 3 kasamaan. kardamono at 1, 5 kasamaan. Paminta sa English. Kapag ang honey ay na-ferment, mahigpit na tapon, ilagay sa isang bodega ng alak at, hindi mas maaga sa 6 na buwan ang lumipas, bote at tapunan muli.

[CARAMEL]

Isang bagay na ang computer sa bahay ay hindi nagsisimula sa paksa, kung hindi man ay nasasabik ako sa iyong mga makulit! Bahagya nagtiis sa trabaho.

Hindi pa rin namin magagawa yan !!!

Tungkol sa resipe. Ang nakakatawang bagay ay ang lahat ay malinaw sa akin (kahit na maasim na kuwarta ng rye), maliban sa isang bagay. Kung pakuluan ko ito ng kalahati, magiging CARAMEL!!!

Umakyat ako upang hanapin ang aking libro sa pagluluto kasama ang yatami ...

Sa palagay ko na sa malalaking dami, magkakaiba ang proseso at hindi magkakaroon ng caramelization. Ang 12 balde ay marahil 120 litro, ngunit ang pulot ay 24 kg, na mas mababa sa 2 balde (15 litro), marahil. At si Kroshi ay may buhangin pa rin, doon nagmula ang caramelization. Ang ratio ng tubig at matamis sa Kroshi ay 4: 1, at sa matandang 8: 1. Ito ay kung hindi ako nagkamali.

Guys, ngunit pagkatapos ay niluto ko ang mead na ito (ayon sa resipe na ibinigay ko) at walang na-caramelize, kahit na ang isang pahiwatig ng napaka-caramelization na ito ay hindi ... Nagtataka ako kung bakit ito?

Nais mo bang marinig ang sagot? Maaari mo bang itago ang iyong tsinelas?

[Hairpin]

Hairpin
... Akala ko ... siguradong gusto ko!
P.S. Itinago ko ang aking tsinelas sa likuran ko, hindi, well, itinago ko ito ...

Hindi ko ito pinunan ng isang litro, ngunit kaunti !!! Kaya, tulad ng, ito ay sourdough. At ngayon ay lumingon ako, ang pangalawang kalahati ng pulot, syempre, ngunit kailan magiging ang tubig?! Iyon ay, kailangan ko ng 62.5 gramo ng pulot + 125 gramo ng asukal + 1 litro ng tubig, at medyo nilabnaw ko ang tubig ...
Sa madaling salita, ang aking pinag-ferment ay hindi pareho ... Sa katapusan ng linggo ay pupunta ako sa apiary ni Timiryazev para sa honey, kung hindi man ay napagod ko na lahat ...
Itinago mo ang tsinelas mo, naaalala mo? !!!