Kvass at mead

[Lozja]

Lozja
Alam mo, ang aking lebadura para sa kvass ay hindi namula, ngunit may buhay dito, at sa amoy at panlasa napagtanto kong handa na ito. Nakagambala sa isang kutsara - nagsimula siyang maglaro. Gumagawa ako ng kvass dito sa loob ng 2 linggo, ang lahat ay mabuti! Baka pareho ka?

Zinger, salamat at isang malaking plus para sa kanya!

[Lozja]

Lozja
Alam mo, ang aking lebadura para sa kvass ay hindi namula, ngunit may buhay dito, at sa amoy at lasa natanto ko na handa na ito.

Ang lebadura ay hindi foam. Aakyat lang siya sa labas ng lata, na parang lumalaki.

Mga kasamahan, posible bang gumamit ng rye bread sourdough para sa lebadura? Nakatayo sa ref, ginagamit ko ito para sa tinapay.

Siyempre maaari mong basahin sa itaas

: girl_red: Salamat! Tila nabasa ko ito, ngunit lahat ng tinapay ay pangunahing ginagamit, at maging ang pagkubkob ay tulad ng lebadura. At mayroon akong lebadura ng tinapay sa dalisay na anyo nito. Nararamdaman ko na posible ito, ngunit ...

: girl_red: Salamat! Tila nabasa ko ito, ngunit lahat ng tinapay ay pangunahing ginagamit, at maging ang pagkubkob ay tulad ng lebadura. At mayroon akong lebadura ng tinapay sa dalisay na anyo nito. Nararamdaman ko na posible ito, ngunit ...

Literal na isang pahina pabalik, pinahihirapan ko ang lahat dito na may parehong tanong, basahin ito.

Mayroong kvass, pagdating, mga bula. Kahapon pinilit ko nang maaga ang unang bahagi, sa ilang kadahilanan tila sa akin na handa na siya, natatakot akong mag-peroxide ito. Tumanggi ang asawa, sinabi na panatilihin ang mas mahaba. Kahapon naglagay ako ng pangalawang pagtakbo, kaya't naghihintay ako, ang aking asawa ay uuwi mula sa trabaho at kukuha ng isang sample.
Ngayon nabasa ko na kayong lahat at naiintindihan ko na dahil walang init, kung gayon bakit siya mag-oxyderate? Hayaan itong maging sulit. At pagkatapos ay hindi mo kailangang magtapon ng mga pasas dito?
At ako, nang walang pag-iingat, tila binasa ito, pinalo ang isang buong kalahating litro na garapon ng orihinal na sourdough sa loob ng 3 litro.

[Lozja]

Lozja Nakakaabala lang sa akin na lahat6 ay naglalagay ng malt. At wala ito sa aking dacha. Wala ring crackers. May lebadura lamang. Kaya nais kong malaman kung may gumawa ng kvass lamang sa asukal, tubig at asukal.

Malt para sa lasa at kulay, at para sa pagbuburo, sourdough at asukal. Walang pinatuyong sa mga tuyong mani? Pinatuyo ko ito dito sa linggong ito, ang aking anak ay lumukot. At ang panahon ay hindi para sa kvass, ang pangalawang araw ay + 12 + 14, ang timog ay tinawag

Wala nang natitirang rusks. Mainit ang panahon sa labas ng Suzdal, hanggang sa 30 at ni isang solong ulan. Walang rye tinapay sa mga tindahan, naiisip mo ba? Sumama ako sa isang maliit na tindahan ng harina ng rye. Kailangan nating maghurno ng itim na tinapay.

[Lozja]

Lozja Nakakaabala lang sa akin na lahat6 ay naglalagay ng malt. At wala ito sa aking dacha. Wala ring crackers.

Idagdag ko ang malt para sa kulay. Well, isang maliit na panlasa. Dati, nang walang malt, nagdagdag ako ng mga crackers na napaka, napaka pritong, halos nasunog.

Kaya nais kong malaman kung may gumawa ng kvass lamang sa asukal, tubig at asukal.

Yutan, ano ang pangalan ng kvass? Tamang tinapay. Nangangahulugan ito na kinakailangan ang pagkakaroon ng tinapay sa kvass. Idinagdag ang Sourdough upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo.

Kamusta po kayo lahat! huwag manumpa lamang, nabasa ni Temka ang lahat, ngunit ginagawa ito ng bawat isa sa kanilang sariling pamamaraan at hindi ako nakakita ng isang malinaw na resipe para sa aking sarili
Ang orihinal na komposisyon ay isang walang hanggang lebadura (Naghurno ako dito ng rye tinapay tuwing 5 araw), mayroong malt, asukal, crackers ng rye ay hindi rin isang problema, syempre .. Nais kong gumawa ng masarap na kvass nang walang lebadura, ngunit kailangan ko ng direkta eksaktong proporsyon ng kung ano at kung magkano upang ilagay tuwid tulad ng sa mga tagubilin para sa gumagawa ng tinapay - sa gramo at liters
May makakatulong ba?

Ngayon naghatid ako ng kvass, o sa halip isang syrovets ayon kay Zhivchikovsky. At nagulat ako nang malaman na hindi niya pinasalamatan si Tanya para sa resipe na ito.
Tanya, maraming salamat - noong nakaraang taon nasiyahan kami sa kvass na ito sa buong tag-init! at nagluto ako ng tinapay dito at sa pangkalahatan - sobrang!

Kahapon gumawa ako ng kvass alinsunod sa resipe para sa Tortyzhki na may malt.
hindi pa rin ito tumayo sa ref, ngunit ang litro ay nalasing na ngayon))) Napaka masarap! Ngunit, para sa aming panlasa, kailangan nating bawasan ang kaunting asukal.

At nagulat ako nang malaman na hindi niya pinasalamatan si Tanya para sa resipe na ito.

Walang mali. Ngunit ang Syrovets uminom na may kasiyahan. Natutuwa akong nagustuhan ko ito.

[Zhivchik]

At mayroon akong reseta na kvass Zhivchik hindi ito gumagana para sa pangatlong araw, mabaho - hindi mabaho, amoy kaunti tulad ng kuwarta, hindi ito namumula .... kung ano ang gagawin dito? upang itapon o upang magtapon ng isang bagay doon?

Ang lebadura ay hindi kinakailangan - pagkatapos ito ay amoy. Hindi rin ako nagtagumpay sa una, sa palagay ko ang dahilan ay nasa tinapay. Mayroon akong biniling tindahan ng tinapay, na nakakaalam kung ano ang idinagdag doon ... Mainit ito sa bahay, gayunpaman, hindi naglaro ang kvass. Kumuha ako ng halos 3 kutsarang harina ng rye, ihalo ito sa likido mula sa isang garapon sa isang gruel at ibinuhos dito. Agad na nagsimulang maglaro si Kvass. Maulap ang unang bahagi, ang mga susunod ay normal. Nagdagdag ako ng harina nang isang beses. Tapos tinapay at asukal lang ang idinagdag ko. Si Kvass ay naging mabuti, walang amoy na walang lebadura.

[WIKI]

WIKI, salamat, susubukan kong magdagdag ng harina

[Tinapay kvass]

Tunay na kagiliw-giliw na mga recipe. May kinuha ako sa aking mga basurahan
Salamat sa inyong lahat !!!!

Tinapay kvass Ang mga taong Ruso ay maraming mga kawikaan at kasabihan tungkol sa inumin na ito:

Ang Kvass ay mabuti kung ito ay shies sa medyas.

Uminom ng ilang kvass, alisin ang kalungkutan.

Huwag tumingin sa kvass ng iba.

Ang Kvass ay tulad ng tinapay, hindi ito nakakatamad.

Mayroong mansanas, rye, trigo, peras, birch, bihirang, beet kvass

Sinubukan kong may mali sa kvass na ito kagabi - tubig na may tubig, halos walang lasa. at kaninang umaga mayroon nang ilang uri ng banyagang walang amoy na amoy - tila ito ay peroxide ...
ano ang dapat lasa nito kapag handa na?

Ang lasa ay dapat na lebadura. Hindi ko alam kung paano ko ito ipaliwanag, ito ay isang matamis at maasim na inumin na may isang kalmang amoy. Alisan ng tubig ang lahat ng tubig, magdagdag ng bagong tinapay o crackers at asukal sa bawat oras at takpan ng maligamgam na tubig, 35 degree.
Naghahanda ako para sa halos isang araw. Inilagay ko ito sa umaga, sa gabi handa na ako.

ano ang dapat lasa nito kapag handa na?

Ang lasa ay masarap, matamis at maasim, puspos, carbonated. Ganun kvass mula sa isang bariles.

Salamat, mga batang babae, magkakaroon ako ng bagong pagbuburo sa umaga

Ang tinapay na Rye ay hindi mahusay na inihurnong minsan. Ito ay isang awa upang itapon ito, gupitin ito sa maliit na crouton. Gagawa ka ba ng kvass sa kanila? Hindi ko pa ito nagagawa sa tinapay, kaya't hinihiling ko. At ilan ang kukuha para sa isang 3-litro na garapon? Ang tinapay ay mula sa 500 gr. harina

[Anna1957]

Anna1957
Bilang karagdagan sa mga rusks ng tinapay, upang makakuha ng kvass, sa katunayan, alinman sa malt o kvass wort ay kinakailangan, at ang mga crackers ay naglalaro lamang ng isang pandiwang pantulong na pagpapaandar, binabad ang kvass na may aroma. Nang gumawa ako ng kvass mula sa mga kultura ng starter ng VIVO, naglalagay ako ng 3 hiwa ng pinatuyong tinapay na rye, maximum na 4.
Makikita mo ang pinakamainam na halaga para sa iyong sarili sa pamamagitan ng karanasan.

[Anna1957]

Anna1957
Bilang karagdagan sa mga tinapay-crouton, upang makakuha ng kvass, sa katunayan, kinakailangan ang alinman sa malt o kvass wort, at ang mga crackers ay naglalaro lamang ng isang pandiwang pantulong na pagpapaandar, binabad ang kvass na may aroma. Nang gumawa ako ng kvass mula sa mga kultura ng starter ng VIVO, naglalagay ako ng 3 hiwa ng pinatuyong tinapay na rye, maximum na 4.
Makikita mo ang pinakamainam na halaga para sa iyong sarili sa pamamagitan ng karanasan.

ATP, may dapat. Naging interesado ako sa posibilidad na ma-recycle ang aking substandard na tinapay.

Sa palagay ko ay magiging matagumpay ang pagtatapon

Ngunit ipaliwanag sa akin kung ano ang susunod na gagawin. Sinimulan ko ang kvass na may sourdough, malt, rye bread crumbs at asukal. iginiit niya sa init ng isang araw, ibinuhos sa mga garapon at sa ref. At ano ang maaari mong gawin sa susunod sa sediment, magsimula ng isang bagong kvass dito? Gaano karami ang kailangan mong idagdag doon? Maghurno ng tinapay, maaari mo itong basahin, muli sa anong mga sukat?

Iniwan ko ang 5 tablespoons ng makapal (tablespoons), idagdag ang parehong halaga ng mga bagong crackers, 3-4 tbsp. tablespoons ng asukal, ibuhos tubig (3-litro garapon) at hayaang mag-ferment, atbp Asukal sa panlasa (kung sino ang mas matamis, na may gusto maasim). At hindi ko pa sinubukang maghurno ng tinapay, kaya hindi ko masabi

Ngunit hindi ko makilala ang kvass na may lebadura. Ang ilang uri ng mash ay lumiliko.
Kaya't nangangahulugan ito:
Una, gumawa ako ng lebadura: Inilagay ko ang kalahating litro na garapon ng tinapay na rye at pinunan ito ng tubig sa tuktok. Inilagay ko ang isang plato sa ilalim ng garapon. Sa isang lugar sa isang araw mula sa garapon na ito ay mahuhulog ang "sumbrero" ng fermented na tinapay.
Kinukuha ko ang sourdough na ito mula sa halos isang kalahating litro na garapon hanggang sa isang tatlong litro na garapon. Nagdagdag ako ng 2 kutsara. l asukal, 2 piraso ng sariwang tinapay ng rye at 1 piraso ng mahusay na sinunog (para sa kulay) o magluto ng malt na 1/2 tsp. (kaunti pa ang posible). Pinupuno ko ito ng tubig, tinakpan ito ng takip at itinakda ito sa pagbuburo.
Pagkalipas ng isang araw at kalahati, sa pagkakaroon ng pilit, maaari kang uminom.
Ginagawa namin ang susunod na bahagi tulad nito: mag-iwan ng 2 hiwa ng sourdough na tinapay + 2- 3 hiwa ng tinapay na rye at, para sa kulay, isang hiwa ng toasted na tinapay o malt, asukal. Punan ng tubig at iwanan upang mag-ferment.
Ang lasa ay hindi isang bahagyang naka-carbonate na inumin na perpektong nagtatanggal ng uhaw. At walang lebadura.

at asukal ay hindi kinakailangan sa lebadura? at kapag gumagawa ka na ng kvass. sumulat - at punan ito ng tubig. tubig ng anong temperatura?

walang tao (((

[chapic]

at asukal ay hindi kinakailangan sa lebadura? at kapag gumagawa ka na ng kvass. sumulat - at punan ito ng tubig. tubig ng anong temperatura?

chapic, hindi pa kailangan ng asukal. Pinunan mo ito ng mainit na tubig at pinakuluan ang lebadura.
Kinakailangan na punan ito ng maligamgam na tubig. At kapag nakita mo ang "takip" sa garapon, handa na ang lebadura.

at mainit ba ito ay medyo mas mainit bilang isang katawan? at kapag gumagawa ka na ng kvass, anong temperatura ang pinupuno mo ng tubig? well, tinatayang ...

at mainit ba ito ay medyo mas mainit bilang isang katawan? at kapag gumagawa ka na ng kvass, anong temperatura ang pinupuno mo ng tubig? well, tinatayang ...

Upang ito ay mainit-init para sa daliri, hindi mainit. Pinupuno ko ito ng parehong tubig.
Maipapayo rin na ilagay sa araw ang garapon. Pagkatapos ang proseso ay magiging mas mabilis.

malinaw salamat nagpunta sa remodel

Mga batang babae, gumawa ako ng kvass sa malt, tumayo siya sa akin ng isang araw, pagkatapos ay pinilit ito sa ref ... ang lahat ay parang tulad ng isinulat nila, ngunit ang mga lalaki lang ang gusto nito, ngunit ganoon ako mula sa isang bariles masaya ka ba? o bata pa siya? Ano naman sayo

Ang lasa ay masarap, matamis at maasim, puspos, carbonated. Ganun kvass mula sa isang bariles.

Tatyana, maraming salamat sa resipe! Inilagay ko ito sa pangatlong pagkakataon upang "mag-ferment". Ngunit ang pangalawang kvass na nakuha ko kahit papaano "manipis" sa panlasa, ay hindi naging puspos. Mangyaring payuhan, marahil ay dapat na umalis ka ng higit pang lebadura? O mas maraming mga sariwang tinapay?

Tatyana, maraming salamat sa resipe! Inilagay ko ito sa pangatlong pagkakataon upang "mag-ferment". Ngunit ang pangalawang kvass na nakuha ko kahit papaano "manipis" sa panlasa, ay hindi naging puspos. Mangyaring payuhan, marahil ay dapat na umalis ka ng higit pang lebadura? O mas maraming mga sariwang tinapay?

Mas maraming lebadura ang kinakailangan. Maaaring maidagdag ang mas malt.

Salamat! Unti-unti akong umayos. At naglalagay ako ng mas malt - gusto ko lang ito. At inilalagay ko ang kvass sa isang 4.5 litro na bote - 3 litro ay hindi sapat.

Oh, malapit na ang tag-init, oras na upang simulan ang kvass, at nais mo na ang okroshechki!

At sa "basura" na ito maaari kang maglagay ng kuwarta ng tinapay.

Paano? Paano? Paano ito magagawa?

Hindi ako maaaring makipagkaibigan sa lebadura para sa kuwarta. Hindi ito gumana, nawala ito.

At mula sa kvass maraming "basura" ang nakuha. Upang dalhin ang mga ito sa parehong timbang tulad ng sa mga recipe - sourdough?

Vicki, sabihin mo sa akin, ngunit paano mo kailangang pakainin ang sourdough? At pagkatapos ay mayroon akong kvass sa paglipas ng panahon, hindi masigla tulad ng sa simula ....... Salamat .... .

[/ quote]

Vicki, sabihin mo sa akin, ngunit paano mo kailangang pakainin ang sourdough?

Hindi ako nagpakain. Marahil ay napagod lang siya. Naubos na ang mapagkukunan. Bagaman ..... nang napagod kami sa kvass araw-araw, ibinuhos ko ang kvass, at inilagay ang makapal sa ref at pagkatapos, habang umiinit ito, bumalik ito sa trabaho. Kaya ito ang ibig kong sabihin - hindi siya nagbigay ng kvass sa unang pagkakataon, at pagkatapos ang lahat ay tulad ng dati.
Baka kailangan din ng pahinga mo. Bagaman, ang paggawa ng bago ay hindi mahirap.

Vicki, sabihin mo sa akin, ngunit paano mo kailangang pakainin ang sourdough? At pagkatapos ay mayroon akong kvass sa paglipas ng panahon, hindi masigla tulad ng sa simula ....... Salamat .... .

Upang buhayin ang lebadura, kailangan mong magtapon ng pinakuluang patatas o isang piraso ng lebadura ng lebadura sa kvass, na kasing laki ng isang walnut sa isang 3-litro na garapon.

Mga batang babae! Mayroon bang karanasan sa paggawa ng kvass mula sa mga pinatuyong prutas?

Inilagay ko sa kvass: pinaghalo ang mga crust, ginawa ang malts, idinagdag ang asukal at sourdough. Ito ay nagkakahalaga ng paglibot sa paligid. Tanong: paano makagawa ng karagdagang kvass sa bagay na ito, noong una akong gumamit ng asin? Idagdag lahat lahat o asukal at tubig lang?

[Zhivchik]

Zhivchik,
Tatiana, sabihin mo sa akin, hindi mo ba inilalagay ang asukal sa lebadura o ano? Pinupunan mo ba ito ng maligamgam o malamig na tubig?

Zhivchik,
Tatiana, sabihin mo sa akin, hindi mo ba inilalagay ang asukal sa lebadura o ano? Pinupunan mo ba ito ng maligamgam o malamig na tubig?

Hindi mo kailangan ng asukal sa lebadura. Pinupuno ko ito ng tubig sa temperatura ng kuwarto.

Sinasabi sa akin ng mga batang babae kung bakit ang aking kvass ay lasa mapait (ginawa ko ito sa unang pagkakataon sa taong ito). Mayroon akong dry kvass (komposisyon - crackers ng trigo at rye, malat na rye, pinindot na lebadura) at ginawa ito tulad ng sinasabi sa pakete, iyon ay, ibinuhos ko ito sa isang 3-litro na garapon na 200 gr. tuyong kvass at nagbuhos ng 3 litro ng kumukulong tubig. Pagkatapos ng 2 oras, idinagdag ang asukal, halo-halong at iniwan upang palamig sa temperatura na 30-35 degrees. Pagkatapos ay nagbuhos siya ng 50 ML mula sa garapon. likido at nagdagdag ng 2 kutsarita ng tuyong lebadura dito (ayon sa mga tagubilin magdagdag ng 10-20 gramo ng pinindot, ngunit wala ako), natunaw ang mga ito at ibinuhos sa garapon, nagdagdag ng 1 kutsara. isang kutsarang dry malt. Pagkatapos ay umalis para sa pagbuburo sa loob ng 12-15 na oras (ayon sa mga tagubilin). Pagkatapos ay sinala ito at sa ref. Ang resulta ay isang malakas na kapaitan. Bakit? Ako mismo ay naghihinalaang inilipat niya ang lebadura.