Kvass at mead

[Hairpin]

Hairpin
Sa gayon, ang lahat ay nahulog sa lugar, kung hindi man ay nasira ko ang aking buong ulo, ngunit wala akong nahanap na sagot (tulad ng hindi ko sinubukan)!

Itinago mo ang tsinelas mo, naaalala mo? !!!

Sa totoo lang, itinatago ko ang mga ito sa likuran ko, ngunit oh well ... Hindi ko rin maalala kung saan ko sila dinala! Sclerosis na nauugnay sa edad o ano ?!

Lahat, mundo !!!

At sasabihin ko sa iyo na nag-ukit pa rin ako. Ang aking blueberry kvass ay nasa palayok para sa ika-apat o ikalimang araw. Hindi ko maintindihan kung paano matukoy ang kahandaan nito. Sa palagay ko ilalagay ko ito sa mga bote ng pasas ngayon at sa ref.
🔗

Si Kvass mula sa MariV ay dapat na ikasal ngayon. Ipapadala ko din sa ref. Hindi ko pa ito nasubukan.

Ginawa ko rin ito ng may lebadura na wort. Dalawang beses na nawala si Sahara, kaya hindi ko ito maiinom mismo. Ibinigay ko ito sa asawa ko, kinakain / inumin niya ang lahat na matamis.
🔗

Ginawa ko rin ito sa mga breadcrumb mula sa isang lumang libro, ngunit ... may isang bagay na hindi masyadong ... At sa pangkalahatan, ang pagpipilian na may mga breadcrumb ay tila napakahirap sa akin. Maghurno, gupitin, iprito ... Bangungot ...

Sa katapusan ng linggo pupunta ako sa apiary ni Timiryazev para sa honey, kung hindi man ay naubos ko na ang lahat ...

Ngunit nakatipid sila ng isang buong litro ng tubig. Hee hee

Sa palagay ko ilalagay ko ito sa mga bote ng pasas ngayon at sa ref.

Kadalasan ay hindi ko agad na inilalagay ang mga bote sa ref, ngunit unang isang mainit na araw, upang ma-gass ako. Habang nagiging matigas, nililinis ko ito.

Dalawang litro !!! Dalawang beses ko na siyang kinulit !!!

Sana may meter ka ng tubig? Makatipid ng ilan pang litro ng tubig at bumili ng pulot nang libre.

Kadalasan ay hindi ko agad na inilalagay ang mga bote sa ref, ngunit unang isang mainit na araw, upang mapanganga ako. Habang nagiging matigas, nililinis ko ito.

At nasaan ang resipe? !!!!!!! Hindi ko nakikita!!!

Tungkol sa counter. Syempre meron akong water meter !!! Totoo, ito lamang ang isa para sa buong micropistrict ng Koptevo ... Kaya't kung ang dalawang litro ay nahahati sa buong microdistrict ...

Mula sa bawat nangungupahan isang kutsarang honey - Hairpin mead.
Oo, mayroon ka nang sapat na kvass, huwag mo itong inumin. At seryoso - Gumawa ako ng kvass wort mula sa pag-isiping mabuti, ngunit sa taong ito isang bagay na shitty concentrate. Ngayon hindi ko alam kung ano ang gagawin. Kung nakakita ako ng lumang bilog na tinapay na rye para sa 14 na kopecks, pagkatapos ay mula dito. Hindi pa nakapunta sa panaderya ng matagal. Lahat, nagmaneho sa dacha. Good luck sa iyong mead.

Pagdating mo mula sa dacha, tingnan kung ang iyong lebadura na wort ay alinsunod sa GOST o TU? Ayon kay TU take nizzza ... Hindi masisiyahan si Cakeyzhka!

Tiningnan ko. Hindi amoy GOST. Tu-Tu.

Heto na! Ang Wort ayon sa GOST ay nagkakahalaga ng 50 rubles, at ayon sa TU 33 rubles. Kaya binabati kita sa pag-save ng 17 rubles! Hee hee.

Naibigay ko na ang resipe na ito, kinopya ko ito mula sa forum ng Orthodox:
... "Kumuha kami ng sariwang rye (eksaktong rye, at walang iba pang) harina at dilute ito ng tubig hanggang sa makapal na kulay-gatas. Kailangan namin ng kalahating litro ng timpla. Magdagdag ng isang kutsarang asukal. Hindi mo kailangan upang magdagdag ng anumang lebadura, ang harina ay mayroon nang lahat na Ang tanging bagay ay, upang mapabilis ang proseso, maaari kang magdagdag ng isang maliit na magaan na mga pasas (ngunit pagkatapos ay kakailanganin mong abutin ito mula sa mga handa nang punong kahoy, hindi mo kailangang iwan ito).
Hinahalo namin ang lahat nang lubusan at inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng maraming araw. Kapag naabot ng pagbuburo ang ninanais na kalagayan, at ang nais na kondisyon ay darating, kapag ang pag-asim ay nadama sa aming halo, inililipat namin ang halos tapos na "makapal" sa isang malaking mangkok, ibuhos ng tatlong litro ng tubig, magdagdag ng isang kutsara ng asukal at isang pares ng mga kutsarang harina, at pagkatapos ng ilang araw ay tinatapon namin ang lahat ng likido mula sa itaas sa isang hiwalay na pinggan. Bago sa atin ang tinatawag na "batang kvass". Napakalasa pa rin ng tubig upang tikman, ngunit kung idagdag mo ang asukal sa ito upang tikman at iwanan ito sa ref ng ilang higit pang mga araw, nakakakuha kami ng isang disenteng inumin.
Pagkatapos ay punan muli ang makapal ng tubig, magdagdag ng isa o dalawang kutsarang harina, isang kutsarang asukal, umalis sa loob ng dalawang araw.Inaalis namin ang natapos na kvass (ngayon ay mature, hindi bata), magdagdag ng asukal sa panlasa, inumin. Punan ang natitirang makapal ng tubig, magdagdag ng isa o dalawang kutsarang harina, isang kutsarang asukal, umalis sa loob ng dalawang araw. Atbp…
Nakuha namin ang isang tuluy-tuloy na produksyon na, nang walang kahit kaunting pagsisikap sa aming bahagi, ay nagbibigay sa amin ng tatlong litro ng isang masarap na inumin bawat dalawang araw. Pagkatapos, kapag may sapat na pampalapot, ang kvass ay ripen araw-araw. Kapag mayroong labis na ito at ang inumin ay naging napakaasim, itapon lamang ang labis na makapal. O ibigay mo sa iyong kapwa "

Ayon sa resipe na ito, ngayon sa dacha, gumagawa lamang ako ng ganoong kvass - mabilis at madali. Minsan nagdagdag ako ng mga dahon ng kvass wort, mint at hyssop, at ang mga pasas ay madilim.
Ito ay nagkakahalaga ng 10 litro.

At naging nakakainteres ito. Nang ibuhos ko ito sa mga bote sa kauna-unahang pagkakataon, sinubukan ito ng aking asawa, sinumpa ito ng maasim at binuhusan ng asukal. Kapag sinubukan ko ito sa susunod na araw, ang inumin ay mahusay, kaaya-aya, ngunit ... labis na matamis. Inulit ko ito para sa isang encore ... Iyon ay, nagdagdag ako ng asukal sa mga bote sa ref, ngunit ... hindi ko nakuha ang effieldcent. Ang ilang mga uri ng walang laman ... Ngayon ay kukunin ko ang sandali upang ito ay mabisa at hindi masyadong matamis ... At pinaka-mahalaga - ito ay walang lebadura !!!

Ngayon sa palagay ko, ang lebadura na ito ay dapat gamitin sa tinapay ... Ang lebadura ay malamang na hindi mapalitan, ngunit ang isang pares ng mga kutsara ay hindi magiging labis ... Kung diretso lamang ako mula sa garapon patungo sa tinapay ... tama, o gawin kailangan mong agawin muli ang sandali?

At ang kvass ay hindi masyadong magaan?

Mataas. Banayad na kulay-abo na murang kayumanggi.

Iyon ang dahilan kung bakit pinirito ang mga crackers. Itatapon ko roon roasts para sa pamumulaklak at pinahiya ang mga ilaw na pasas, at ang madilim, ang mismong bagay (mas fermenting ito).

Nooo ... na may mga breadcrumbs ito ay masakit na nakakapagod ... Maghurno ng tinapay, magprito ng mga breadcrumb ... at tinatanggal nang tamad. Mayroon din akong madilim sa malt din. Ang katotohanan na ang isang ito ay ilaw ay hindi mag-abala sa akin. Ngunit isasaalang-alang ko ang maitim na mga pasas. Kinukuha ko ang ilaw, mukhang mas mabuti ito.

Inaasahan kong hindi mo hugasan ang mga pasas? At upang salain, itinapon ito sa isang salaan o sa isang colander. Mukhang tapos na ang tag-init, okroshka ay hindi mainit.

Hindi, hindi ako ang aking pasas. Sa pagkakaintindi ko, ang bacteria bacteria ay matatagpuan sa mga pasas at maaaring mahugasan.
Mayroon akong pangunahing mga problema sa berry (blueberry) kvass. Pinahawak ko ito ng halos limang araw, ngunit hindi naging epektibo. Alinman sa hindi detalyadong o overexposed ...

Upang baguhin ang kulay ng kvass - ang ilan ay mas madidilim - magdagdag lamang ng kvass wort (na nasa mga garapon na kalahating litro). Upang hindi maasim, ang lebadura ay dapat pakainin nang regular, tulad ng asukal. At sa makapal na kvass, kung magdagdag ka ng isang hilaw na itlog doon, napakahusay na hugasan ang iyong buhok sa halip na mga shampoo, na ginagawa ko ngayon sa dacha. Ayaw na ni Okroshka.

[Hairpin - espesyal sa kvass !!]

Hairpin - espesyal sa kvass !! At sa malt, wala kang pagbabago sa mas katamtamang dami sa iyong tindahan. i-type sa isang kasirola na 4-5 liters ??? Kailangan mo ba ng malt-yeast lope ??
At saan kayo kumukuha ng mga bote para sa kvass ?? O upang mailagay ang iyong kvass, kailangan mo munang bumili-inumin-ibuhos ang mga binili na tindahan ?? Wala akong isang solong bote sa aking sakahan. Pinapayagan ba ang mga lata ???

[Tita Besya!]

Tita Besya!
1. Sa loob ng ilang linggo ay ibibigay ko ... na may isang daang mga resipe bawat litro (ngunit sa ngayon maaari kong magtapon ng isang hindi gumana na file ng Word);
2. Para sa malt, dumating ako sa - para sa isa at kalahating litro ng 1 kutsara. l. rye malt + 6 gramo ng pinindot na lebadura + 120 gramo ng asukal.
3. Pinapayagan ang anumang may mga takip ng tornilyo.
4. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga pasas.

Naku, upang makagawa ng mahusay na kvass, palaging kailangan mong tikman ito bago mag-bottling ... Ito ay lamang na ang oras ay hindi laging gumagana.

Fenx, bukas ng umaga ay isusuot ko ito, ngunit mayroon akong tuyong lebadura na Saf-moment, wala nang iba. Nagsisinungaling ako, sa katunayan, mayroon pa ring mga nasa isang pakete na may biniling kvass, at nakahiga. sa isang lugar sa aming site mayroong muling pagkalkula ng sariwa hanggang matuyo ?? Nagawa mo bang matuyo? Direkta sa likido, o hayaan silang gumala muna ng kaunting tubig at asukal?

Naku ... Hindi lamang ako gumagamit ng tuyong lebadura, ngunit sinusubukan kong talikuran ang tanyag na pinindot na Saf (mabuti, ang mga may 42 gramo). Mayroon akong isang crescent ng diabetic, kaya sinabi niya na masama ang pakiramdam niya mula sa mga cube na ito ... Kaya't sinubukan kong buong lakas na lumipat sa domestic yeast ...Sa pangkalahatan, sinusubukan ko nang buong lakas kong talikuran ang lebadura ...
At nagustuhan ko ang cake kvass ...

Gumagawa ako ng isang mahusay na kvass alinsunod sa resipe na ito.
Para sa 3 litro ng tubig.
5 kutsarang asukal
2 kutsarang pinaghalong Borodino
1 tsp malt
1 tsp lebadura.
Mag-iwan ng isang araw sa isang mainit na lugar pagkatapos ay ilagay sa ref

Ginawa ko ang kvass na ito, lahat ay talagang nagustuhan ito. Sa unang pagkakataon na inilagay ko ito, sinubukan ko ito at handa na ito sa loob ng 2-3 araw (tumayo ito sa isang kubo na luwad, at cool doon), at pagkatapos ay nag-iwan ng isang maliit na latak mula sa lumang kvass, kasama ang idinagdag lahat ayon sa ang resipe at acidified ang kvass sa isang araw.
Salamat sa resipe.

At halos gumawa ako ng pear kvass !!! Kapag ginawa ko ang jam, isang grupo ng mga stubs ang nanatili. At sa kung saan nakita ko ang isang recipe sa stubs. Sa madaling sabi, sayang na itapon ito, pinakuluan ko sila ng maraming minuto at binuhusan ng kumukulong tubig. Nang lumamig ito (1.5 liters ng isang lata), nagdagdag ako ng 50 gramo ng asukal + 6-8 gramo ng lebadura. Ito ay naging maasim. Ibinuhos ito. Pagkatapos ay inulit niya ang parehong bagay, ngunit naglagay ng 200 gramo ng asukal. Ito ay naging oooooooochen kagiliw-giliw, ngunit masyadong matamis. Huminto ako ngayon sa 120 gramo ng asukal ...

recipe sa stubs ... Ngayon tumigil ako sa 120 gramo ng asukal ...

At halos gumawa ako ng kvass mula sa mga core ng mansanas, itinakda ko ang 2/3 ng multi mangkok na may mga core sa buckwheat mode, pagkatapos ng 5 minuto ay nagdagdag ako ng kumukulong tubig upang masakop lamang ang mga core, pagkatapos ng 25 minuto ay ibinuhos ko ang lahat maliban sa mga core sa kawali, takpan ang mangkok ng isang multi insert-steamer mula sa kanyang kit (maginhawang hindi karaniwang). Sa pamamagitan ng paraan, ilagay sa 2/3 ng kawali ang mga cartoons sa hindi pinalamig na tubig (nakalimutan kong palamig ito nang kaunti) 130 gramo ng asukal (sobra, maglalagay ako ng 90 gramo sa paglaon), nagdagdag ng isang kutsarita na may tuktok ng SAF yeast at isang kutsarang SAF kvass. Ano ang mangyayari - Susulat ako sa loob ng dalawang araw .. Sinubukan ko ang likido na ito - ito ay kaibig-ibig, nang kawili-wili, ang lasa ay nagbabago sa paglipas ng panahon saang direksyon?

Sa direksyon ng pagbawas ng tamis. Kung ang lebadura ay malusog at maraming mga ito, maaari nilang kainin ang lahat ng asukal at hindi ka iwan!
Hayaan mong ipaalala ko sa iyo na labag ako sa tuyong lebadura at pinindot sa 42 gramo cubes. Mayroon akong Soviet sa mga pack na 100 gramo.

[Shurshun]

May kung ano Shurshun tahimik siya tungkol sa apple kvass, at nagpasya akong subukan din ito (gumawa ako ng peras):
Pinutol ko ang mga mansanas (kung gayon, hindi talaga):



Ibuhos niya ang 120 gramo ng asukal (maaari isa at kalahating litro):



Sa gayon, nagbuhos siya ng kumukulong tubig:



Nang lumamig ang lahat, nagdagdag ako ng 6 gramo ng pinindot na lebadura, at sa isang araw ay naging ito:



Nang magsimula akong magustuhan ang lasa (mga isang araw na ang lumipas), sinala ko ito, sinablig ang mga pasas at ... Buweno, sa madaling sabi, natapos ito ng napakabilis. Ang tanging bagay ay na mabilis itong nagsisimulang lumala nang walang ref (o sa tingin ko). Ngunit hindi ko ito iiwan sa mesa ng kalahating araw.

Paulit-ulit kong natagpuan ang mga ulat na ang isang kamangha-manghang homemade kvass ay maaaring gawin batay sa Glofa. Ngunit - aba! - ang eksaktong resipe ay hindi ibinigay kahit saan. Malinaw ang mga sangkap - Glof, tubig, asukal, lebadura ... Ngunit kung magkano ang ilalagay at kung magkano at sa anong temperatura ang makatiis ... Marahil ay may magsabi sa iyo ng eksaktong sukat?

Siguro isang recipe para sa kvass mula sa kvass wort mula sa isang bag ng Home Kvass (tagagawa ng Home Kitchen) ay makakatulong sa iyo:
1. Ibuhos ang 1 litro ng pinakuluang tubig (35 degree) sa isang malinis na 3-litro na garapon. Magdagdag ng kvass wort mula sa 1 sachet (60g) at 150g na asukal. Paghaluin ang lahat. Top up sa
isang garapon ng maligamgam na pinakuluang tubig hanggang sa 3 litro (25-20 degrees).
2. Magdagdag ng 1 sachet yeast sa garapon (3g).
3. Takpan ang garapon ng malinis na tuwalya o napkin, hayaan itong magluto ng 1 araw sa temperatura ng kuwarto.
4. Isara nang mahigpit ang garapon gamit ang takip o ibuhos ang kvass sa malinis na bote at mahigpit na i-tornilyo ang takip.
Para sa isang mas mayamang lasa, maaari kang magdagdag ng 15-30 mga pasas sa isang garapon o 5-10 mga pasas sa bawat bote ng kvass.
Panatilihin ang kvass ng 2 - 3 oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa ref.
5. Pinapanatili ng handa na kvass ang lasa nito at maaaring maimbak sa ref ng hindi hihigit sa 5 araw.
Upang magbigay ng isang bagong lasa, magdagdag ng alinman sa mint, o gadgad na malunggay, o thyme, atbp (kasama ang kvass wort ayon sa talata 1).
Kapag nagbubuhos sa mga bote (p. 4), salain muna ang pinaghalong.

Kvass wort na komposisyon: fermented rye malt, barley malt, rye harina, mais na harina, tubig.

Natulek, salamat! Sakto, marahil, ang resipe na ito ay hindi maaaring ilipat sa Glofa, ngunit bilang isang batayan ito ay lubos na angkop. May katuturan yata na mag-eksperimento ...
Salamat ulit!

[Kettuna]

Kettuna , Palagi kong idinadagdag ang Glofu sa aking lutong bahay na kvass. Hindi ngayon ang panahon, hindi ko matandaan nang eksakto, tulad ng 1 kutsara. kutsara para sa 3 litro. garapon Napakadali mong tukuyin ito sa iyong panlasa. Si Kvass pala

kolynusha, at ano pa ang inilalagay mo?

Sa simula ng panahon, bumili ako ng kvass ayon sa timbang. Ibuhos ko ang kvass sa garapon, pinatuyong mga kalsada sa gilid ng kutsilyo, naglalagay ng asukal, mga crust mula sa tinapay na Borodino, mga pasas. Isinuot ko ang windowsill maaraw na lugar... Ang unang kvass ay nagkakahalaga ng halos 3 araw. Pagkatapos ay maubos ko ito, magdagdag ng asukal, crust, pasas muli. At iba pa. Kapag maraming makapal na bagay ang nabubuo sa ilalim, tinatanggal ko ang ilan dito. Ang unang 1-2 beses na ang kvass ay hindi gaanong masarap at masigla, at pagkatapos ang lebadura ay nakakakuha ng lakas. Kapag ang kvass ay ibinuhos sa isang garapon, ibinuhos ko ito nang kaunti sa isang baso (mas madaling pukawin hanggang makinis, maaari kang direkta sa garapon), idagdag ang Glofa dito at ibuhos muli sa garapon. Nagdagdag agad ako ng asukal sa panlasa. Iyon ay, inilagay ko ito sa pilit na kvass.

[Karamihan sa 1 beses magdagdag ng 3 tbsp. bee bee spoons]

Ngayon nagsisimula ang mainit na panahon at nais mong uminom ng higit pa at higit pa, at ang kvass ay itinuturing na isang napaka-malusog na inumin.
Inaalok ko ang unang resipe, ginawa ko ito sa unang pagkakataon - umiinom kami ng 3 linggo at gusto ko ito, at kapaki-pakinabang na

Homemade oat kvass

Hugasan nang lubusan ang 2 tasa ng mga butil ng oat at ibuhos sa isang 3 garapon ng lithium. Magdagdag ng 4 na kutsarang asukal at Karamihan sa 1 beses magdagdag ng 3 tbsp. bee bee spoons... Ibuhos ang malamig na pinakuluang tubig at isara ang takip. Araw-araw sa loob ng 3 araw, alisan ng tubig ang 2.5 liters ng likido (hindi maubos) at muling punan ng malamig na pinakuluang tubig at 4 na kutsara. tablespoons ng asukal o honey. Pagkatapos ng 3 araw, handa na ang kvass. Maaari mong maubos ang 2.5 liters ng kvass araw-araw. Ang pampalapot ay maaaring magamit sa loob ng 3 buwan (pinupuno ko ito ng bagong tubig tungkol sa bawat iba pang araw, at idinagdag kung honey, kapag asukal. Walang abala. Umiinom ang aking asawa na may kasiyahan. Ngunit mas gusto ko ito dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian)

Ang Macaroni ay isang napaka-kagiliw-giliw na recipe, ngunit ano ang tinapay na bee? Ito ba ay may kinalaman sa honey? Hindi ba pupunta ang honeycomb?

Gabi, ang tinapay na bubuyog ay karaniwang ibinebenta doon. kung saan ipinagbibili ang pulot. Karaniwan ko siyang nakikita sa mga merkado kung saan nagbebenta ang mga lawin ng pulot, propolis, polen. Ngunit sa kapinsalaan ng pagpapalit nito ng mga honeycombs, hindi ko alam. Kailangan mong umakyat sa Internet at makita ang mga pagkakaiba

Oh, mga batang babae, ang Perga ay naging pinakamahusay na biostimulant, pinasisigla ang lakas ng lalaki (... at naisip ko na tagsibol lamang) Ang Perga ("tinapay" sa Old Slavonic) ay isang pollen ng bee na napanatili ng isang honey-enzyme na komposisyon (nakolekta polen), nakatiklop at siksik ng mga bees sa mga honeycombs lactic acid fermentation.
Ang Perga, sa isang degree o iba pa, lumalaban sa karamihan ng mga sakit. Isa pang nakawiwiling argumento na pabor sa tinapay ng bubuyog.
Ang Perga ay isang feed ng protina para sa mga bees. Naglalaman ito ng iba't ibang uri ng mga amino acid, mga enzyme at mahahalagang bitamina na mayroong mga antimicrobial na katangian. Malawakang ginagamit ang Bee bee sa paggamot ng maraming sakit at karamdaman.

Oo, mga batang babae, napapanahon na Temka, kaagad pagkatapos ng lahat ng okroshechka ay pupunta, kung paano gumawa ng tinapay kvass?

[Tinapay kvass]

Tinapay kvass
Sa isang 3 litro na garapon, gupitin ang mga itim na gisantes na may isang manipis na layer mula sa rye tinapay at tuyo sa oven. Magdagdag ng 5 gramo ng pinindot na lebadura, asukal sa panlasa, at 4 na kutsarang kvass wort (ipinagbibili namin ito sa mga tindahan sa baso ng litro ng baso) para sa kahandaang suriin ayon sa panlasa.

[Tinapay kvass]

Tinapay kvass
Sa isang 3 litro na garapon, gupitin ang mga itim na gisantes na may isang manipis na layer mula sa rye tinapay at tuyo sa oven. Magdagdag ng 5 gramo ng pinindot na lebadura, asukal sa panlasa, at 4 na kutsarang kvass wort (ipinagbibili namin ito sa mga tindahan sa baso ng litro ng baso) para sa kahandaang suriin ayon sa panlasa.

Mangyaring tukuyin kung gaano karaming mga humpback (o kung aling partikular na tinapay ng rye) ang gupitin bawat 3-litro na garapon.At paano kung walang mga itim na humpback, ngunit ang mga ito ay kayumanggi?

Medusa, bibili ako ng isang rye brick. tulad ni Darnitsky. At ang crust, na kung saan ay ang pinaka pritong (itaas). Ang crust sa crust ay dapat na hindi gaanong transparent, dahil ang transparency ng kvass ay nakasalalay sa mas payat at pinirito ang crust, mas malinaw ang brew.

At gusto ko rin talaga ito kapag ibinuhos ko ang nakahanda na tinapay kvass sa isang garapon upang ilagay ito sa ref - magdagdag ng 5-8 na pasas doon at takpan ng takip. Naging mas masarap si Kvass!

At sa "basura" na ito maaari kang maglagay ng kuwarta ng tinapay.

Maaari mo bang sabihin sa akin ang resipe, mangyaring? Tiningnan ko ang maraming mga paksa, ngunit hindi ako nakahanap ng isang tukoy na resipe ... Ang bawat isa ay gumagamit ng dry kvass, ngunit ang "basura" mula sa kvass - walang nagsusulat ng anuman ... Nakakaawa na ibuhos ang labis na lebadura .. .

Ginawa ko ang kvass alinsunod sa resipe ng Tortyzhki (p. 1 hole No 9), ang balde ng v12l ay lumabas kahit papaano hindi nahahalata. Maihahalintulad ito sa keg kvass, ngunit hindi, noong una ay walang halaga na ipinagbibili sa mga barrels. Sa pangkalahatan, pagkatapos ng mahabang paghahanap at pag-eksperimento, sa wakas ay nakakita ako ng isang kvass na resipe na tiyak na mag-uugat sa aming pamilya!
Maraming salamat!
Oo, at ang tinapay sa kvass na ito ay mahusay din!

Bumisita ako sa isang bakery exhibit sa Kiev ngayong linggo. Mula doon nagdala siya ng isang resipe para sa homemade kvass na may malt.
Nitong araw kahapon ay nalungkot ko ito, ngayon uminom ako nang may labis na kasiyahan (mayroon kaming init na 37 degree)



Para sa 5 liters ng tubig (pinakuluang ayon sa resipe, kumuha ako ng malamig na sinala na tubig)

fermented rye malt-100g
tuyong lebadura - 5g (Kumuha ako ng 200g ng ubas na asukal)
mga crackers ng rye - 3-4 na piraso
asukal - mula 175g hanggang 250g, depende sa mga kagustuhan sa personal na panlasa
pasas - 10 mga PC.

Ibuhos ang malt na may isang basong tubig na kumukulo, paghalo ng mabuti at idagdag sa tubig.
Dissolve asukal, lebadura (lebadura) sa parehong tubig. Itapon ang mga crackers at pasas.

Ilagay sa isang mainit na lugar para sa isang araw para sa pagbuburo. Pinagsama ko ang mash ng ilang beses sa isang araw.
Pagkatapos ng isang araw, kinakailangan upang salain ang kvass at ilagay ito sa ref para sa isa pang araw.

Nagustuhan ko ito nang labis, inirerekumenda ko

Sa gayon, napaka sa paksa. Nagpunta ako upang magluto ng malt

Naiintindihan ko nang tama ang duyan - kinakailangan upang magsimula ng isang bagong magluto sa tuwing?

Hindi rin malinaw sa akin iyon.

Noong nakaraang taon nagawa ko ito sa kauna-unahan sa aking buhay, ibinuhos ko lamang ang una, brrr!, Nagdagdag ako ng tubig at asukal doon, hindi ako gaanong nagbago, ngunit naging masarap ito. Hindi na ako naglakas-loob na mag-top up pa, ang tanong na "ano ang susunod" ay nanatili ...

[normal]

Naiintindihan ko nang tama ang duyan - kinakailangan upang magsimula ng isang bagong magluto sa tuwing?

Hindi ako nag-aanak ng bago, lahat ng bagay na nananatili pagkatapos ng pagsala (gruel), pinagsama ko ang tubig, nagdaragdag ng asukal, normal brewed malt, isang dakot ng sourdough (baka maaari mong gawin nang wala ito? kailangan mong subukan)

At iniiwan ko ito para sa isang araw sa isang mainit na lugar.

Ngayon, sa ganitong paraan, lumubog ako ng isa pang 5 litro ng kvass. Mula sa karanasan alam ko na ang kvass ng pangalawa o pangatlong henerasyon ay naging mas masarap: walang binibigkas na kapaitan, nagsisimula nang mangibabaw ang mga amoy ng nagsisimula

At ang bahagi ng gruel (300-400g) ay idinagdag sa rye tinapay. Naging mahusay ito

Noong nakaraang taon gumawa ako ng kvass tungkol sa 5 beses sa isang lumang serbesa ng serbesa. Naging mahusay

Pagkatapos ay tumigil sila sa pag-inom ng kvass, nagsawa na sila. may gusto ng iba.
Samakatuwid, ginamit ko ang buong mash sa tinapay. Inilagay ko ito sa isang litro na garapon sa ref.

Mula noong 2001, ang sourdough ay naninirahan sa aking ref. Tuwing tag-init ay gumawa ako ng kvass at lahat ay mahusay. Sa gayon, kung minsan nangyari na "nagyeyel" ako - Nakakuha ako ng isang maputi-puting pelikula, tila kinaya nila ito ng init at asukal, at nagpatuloy na mabuhay ang lebadura. At noong nakaraang taon, sa kalagitnaan ng tag-init, may nangyari, tulungan akong malaman ito. Walang anumang kadahilanan na ibinubuhos ko ang nakahanda na kvass mula sa isang tatlong litro, at ito ay halaya. At ang lahat ng mga sumusunod na kvass mula dito ay jelly kvass din - kahit na nag-winter ako sa ref tulad ng dati. Bilang karagdagan sa pagkakaiba sa lapot ng likido, hindi ko sinusunod ang anumang mga pagbabago. Ito ay gumagala tulad ng dati sa loob ng tatlong araw, mga bula, lahat sa isang bungkos. Ang lasa ay tulad ng dati - tulad ng lahat ng 9 na taong ito, ang amoy ay mabuti, tila hindi ito nakakaapekto sa mga bituka. Sabihin mo sa akin kung saan nagmula ang hindi maunawaan na lapot na ito at kung ito ay nakakapinsala.At kung ito ay hindi nakakain, magiging awa ang paghihiwalay sa lebadura, nasanay ako, halos para sa alaga.

[lear,]

lear,payo ko: itapon mo! Sa winemaking ito ay tinatawag sa aking palagay na "labis na timbang". Ang maling lebadura ay dumami, ang maling species. Sa anumang kaso, ang alak ay hindi maitatama at simpleng nawasak.