Dainava cheese (resipe para sa mga establisimiyento ng pag-cater, 1968)

Dainava cheese (resipe para sa mga establisimiyento ng pag-cater, 1968)

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Kusina: lithuanian

Mga sangkap
Dainava keso	orihinal / kinuha ko
gatas	217gr / 2L
keso sa maliit na bahay	109gr / 1kg
mantikilya (orihinal - margarin)	11gr / 100gr
kulay-gatas	10gr / 92gr
mga itlog	10gr / 92gr (2 pcs. Mga Kategoryang C1 at C2)
asin	1gr / 10gr
caraway	0.02g / 1h l.

Paraan ng pagluluto

• 
• Pambansang keso ng Lithuanian. Sa koleksyon ng 1968 sa seksyon ng mga pambansang lutuin, sa isang susunod na koleksyon wala ito, dahil walang seksyon ng mga pambansang lutuin doon.
• Keso na may mga caraway seed! Palagi siyang may mga caraway seed. Ginawa ko ito ng tatlong beses, sa tuwing magkakaiba ito, gayunpaman, ang mga orihinal na produkto at paggawa ng bahay na masidhing naiimpluwensyahan (ang ganap na kawastuhan ng teknolohiyang "manu-mano" ay hindi makakamit)). Ngunit ang sarap ng keso. Kung maayos itong nainitan / naluto, pagkatapos ay ripens pa rin ito ng maraming araw (nagiging mas pare-pareho, mas pare-pareho, mas madilaw ang kulay). Sa unang araw, ito ay marupok at masilya, ngunit pagkatapos ay nagiging mas siksik. Gayunpaman, sa anumang kaso, ito ay masarap at hindi kapani-paniwalang kasiya-siya. Magdagdag ng anumang mga additives na gusto mo. Ang pangunahing mapagkukunan ay kasama ang mga caraway seed. Ngunit sa pagkakataong ito ay ibinuhos ko ang panimpla ng Caucasian mula sa tuyong mga halaman / panimpla / gulay, sapagkat sinubsob ko ang lahat, ngunit hindi nakita ang caraway! Saan ko ito ginagawa? Ito ay sa maramihan ...
• Narito kung paano ito kaagad pagkatapos na alisin ito mula sa tela:
• 
• Kaya ...
• 1. Pakuluan ang gatas at idagdag ito sa keso sa kubo. Magpainit, naghihintay sa paghihiwalay ng suwero. Aabutin ng 7-10 minuto.
• 
• 2. Ilagay ang pinaghiwalay na pamumuo sa isang tela at alisan ng tubig ang suwero. Hindi sa panatiko - alisin lamang ang likido. Minuto 30. Kolektahin ang suwero, syempre.
• 3. Pukawin ang mga itlog, mantikilya / margarin, sour cream, asin, caraway sa curd mass at painitin hanggang sa makinis. Mahusay na makihalo sa isang bagay tulad ng isang food processor. Noong 1968. ito ay dapat na punasan sa pamamagitan ng isang salaan, ngunit sa ika-21 siglo ito ay masyadong matrabaho))). Sa oras na ito ako ay masyadong tamad kahit na ilagay ito sa pagsamahin at ito ay naging grainy. Gayunpaman sa isang kutsara, ang mga butil ng pamumuo ay hindi masisira sa isang homogenous na masa. Kapag nagpainit, makikita mo na ang masa ay nagiging isang plastik na homogenous na bukol, tulad ng isang bukol ng kuwarta, natutunaw at umaabot ang butil ng butil. Hindi mo kailangang pakuluan ito, ngunit painitin ito nang maayos at kumpleto.
• 
• 4. Ilagay ang masa sa parehong tela na binasaan ng suwero at iwanan upang pindutin ng maraming oras. Halos hindi naghiwalay ang aking suwero, kaya't iniiwan ko ito ng 4-5 na oras. Kailangan namin ng isang maliit na karga (mayroon akong tungkol sa isang litro ng tubig sa isang pakete). Ang keso ay may gawi na dumikit sa tela, kaya ibabad ang rolyo sa patis bago ilabas ito at maghintay ng ilang minuto. Ilagay sa ref.
• 

Tandaan

Maraming suwero. Ngunit huwag subukang ibuhos ito! Ito ang pinakamahalagang produkto. Bukod dito, ang whey sa kasong ito ay halos buong mula sa gatas. Iyon ay, hindi ito maasim, hindi maanghang, tulad ng karaniwang kaso pagkatapos ng keso sa maliit na bahay. Ito ay ganap na mura at mag-atas. Ginagawa itong isang mahusay na "sabaw" para sa nilaga: mga repolyo ng repolyo, hedgehogs, pinalamanan na peppers, karne, repolyo, atbp. Muli, sa tinapay!

Siyempre, ang kasiyahan ay hindi mura, binigyan ng gastos ng gatas / keso sa bahay / mantikilya / kulay-gatas / itlog, ngunit ... Talagang nais kong magsanay, lalo na't palagi akong kumukuha ng lutong bahay na gatas, keso sa kubo at iba pang mga produkto .. .. Ang ani ng keso ay 1 kg. Ngunit ito ay lubos na makasalalay sa nilalaman ng protina ng gatas at keso sa kubo.

[Scarecrow, Nata]

Scarecrow, Nata, UUUUUUUUUUURRRRRRRRRARA AAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!! Ako ang una sa masarap !!!!

FOOH !!!!!!!!!!!!! Nagawa kong ................ Bukas, kung nakakita ako ng homemade milk, tiyak na gagawin ko ito. Maraming salamat Natasha sa pagbabahagi ng pinakamahalagang bagay !!!

At magkano dapat siya pahinugin ???

[Umka19]

Umka19,

Hindi dapat.Maaari mo itong kainin kaagad. Nakita ko mismo na nagbabago ito habang tumatanda. Ngunit hindi ako nabuhay nang higit sa isang linggo))).

Maraming salamat sa resipe! Ang mga Latvian ay may katulad na keso na tinatawag na Kimenu. Sa huli na pagkabata ng Soviet, kapag sa Riga ay may halos isang libre lamang, hindi ko matiis ang keso na ito. Ngunit ngayon ito ay isa sa mga pinakamahusay na alaala sa gastronomic kapag kailangan mong maglakbay sa lungsod ng pagkabata bilang isang panauhin.

Tiyak na lulutuin ko ito ng tama nitong araw.

Natasha, salamat, kaya't pininturahan ko ang lahat at ipinakita na kahit ako, na hindi pa nakagawa ng keso, ay tila sa wakas ay makapagpasya sa kaganapang ito.

Natasha, ang lahat ng aking mga kamag-anak sa nayon ay gumagawa ng lutong bahay na keso sa ganitong paraan (ngunit walang sour cream), mga proporsyon lamang sa pamamagitan ng mata, ngunit mayroon silang soda sa komposisyon ... at dito tinitingnan ko ang larawan at walang soda natutunaw ito, napakahusay na umaabot

Natus, ito ang keso! Marahil ay masarap, mukhang napaka-pampagana nito.

[gala10]

gala10,

Sa palagay mo luto ko ba ang lahat ng zhist?))) Hindi ko alam kung paano, kaya sumali sa amin - hindi namin ito magagawang gawin nang magkasama!)))

NataliARH,

Hindi, tiyak na walang soda sa komposisyon. Siguro ang margarine ay may ilang sagradong kahulugan doon, ngunit hindi ako kumakain ng margarin, kaya't mayroon akong mantikilya. Natutunaw ito tulad ng. Marahil ay hindi kasing aktibo na matutunaw sa soda - Wala akong ideya, ngunit natutunaw ito. Ang keso sa exit, siyempre, ay hindi isang solong nababanat na monolith, ngunit masarap)).

Sa kahihiyan ko, hindi ko alam kung ang keso na ito ay ipinagbibili sa ating bansa ngayon
Na-intriga, titingnan ko ang tindahan kasama ang isang dalubhasa, bagaman mas maaga ito ay talagang napakasarap at ang kasiyahan ng keso na ito ay cumin.

[Nata]

Nata, ngunit kailangan mo bang painitin ito sa isang paliguan sa tubig o lamang sa isang kasirola? At ang apoy marahil ay dapat na maliit?

[Rusalca]

Rusalca,

Hindi, hindi naliligo, nasa isang kasirola lamang. Ang apoy ay hindi masyadong malaki, upang ito ay mag-init, at hindi magwelding doon. Ang aking kawali ay nasa divider, dahil ang mga burner ay napakalakas, kaya't ang apoy ay mas malaki ...

[Nata]

Nata, salamat Susubukan ko talaga! Ang keso ay mukhang napaka kaakit-akit!

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa "Pinakamahusay na Recipe ng Linggo" na kumpetisyon

Natus, binabati kita mula sa kaibuturan ng aking puso!

[Nata]

Nata, Binabati kita sa tagumpay !!! 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

Binabati kita sa panalo ng isang mahusay na recipe !!

CONGRATULATIONS !!!

Oh, hindi inaasahan .. Salamat sa kaaya-ayaang sorpresa)).

🔗

🔗

[Scarecrow]

Scarecrow, Tusya, kasama ako!

[Scarecrow]

Scarecrow, Tusya, kasama ako!

Praktikal na pagkakasunud-sunod!)))

Praktikal na pagkakasunud-sunod!)))

Kaya itong hugasan nada!

[Scarecrow]

Scarecrow, Natusya, may VICTORY !!!! !!!!

Nagulat ako na walang baking soda, ngunit gusto ko ito, dahil hindi ko gusto ang lasa ng baking soda sa keso, kaya naririnig ko ito at iyon lang, susubukan ko ito sa Linggo ;-) magdadala ng gatas ang milkmaid

[Nata]

Nata, Binabati kita!

Natasha, binabati kita! at kinukumpirma ko na ang keso ay naging "cheesy" at napaka masarap. Ang aking unang karanasan ay hindi lumpy sa lahat, "Ginawa ko mula sa natural (ang baka ay nagbibigay) ng gatas at keso sa maliit na bahay mula rito. Nata,

[ti_amo]

ti_amo,

Sa gayon, sa wakas, isang tunay na "gumagamit"!))) Naranasan mo na ba ng cumin?

Salamat sa resipe, simple, mabilis at masarap. Hindi iniwan ito sa ilalim ng presyon, iniwan ito tulad ng natunaw at idinagdag ang tuyong paprika

Salamat, Natasha, ginawa ko ang keso na ito kahapon, hindi mahirap lahat, kahit na sa ilalim ng presyon (5-litro na bote) tumayo ito sa akin sa isang araw, ngayon darating ang aking asawa at pahalagahan ito, siya ang pangunahing mangingibig at kumakain ng keso.
Oo, ngunit mas mahusay bang itago ito sa ref - sa pergamino o sa gasa?

(Hindi maalis ng isang tao ang unang mensahe)

[elena kadiewa]

elena kadiewa,
At kung gaano ito kaganda !!))
Mayroon ako sa isang plato sa isang bag, upang maging matapat. Binabago ko ito paminsan-minsan. Ngayon ay mayroon pa ring isang piraso - wala sa kanya. Masarap lang ito. Sa gasa, nakakaamoy ka tulad ng isang ref, para sa akin. Patuloy kong kuskusin ang isang piraso nito sa isang tomato salad: ang aking sariling mga kamatis, bawang, dill, mayonesa / kulay-gatas at keso na ito. Ang kagandahan ay simple!

Sinuri ng aking asawa ang iyong keso, ngunit hindi niya gusto ang lahat! Samakatuwid, sa sandaling muli, isang napakalaking salamat.Natus, imposibleng maiimbak ito sa suwero? Dapat kong gawin siya sa relo ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Alam mo, meron na ako ... 3 linggo, hulaan ko. Nanatili ang piraso. Wala man lang nangyari sa kanya. Pinahinog niya para sa kanyang sarili at iyon na. Makikita mo para sa iyong sarili - magiging mas masarap ito, habang humiga ito nang kaunti. Sa prinsipyo, ang mga keso ay ginagawa sa ganitong paraan: naiwan silang nahinog at nabago tuwing oras. Kung ito ay nasa patis ng gatas, dapat itong maasin, upang ang isang bagay ay hindi gumana. Natatakot akong maging maalat ang keso. Maaari bang magbabad ng tela sa banayad na inasnan na patis ng gatas, pisilin at balutin? Tila natakpan ito, hindi masisira ang asin ... Narito ang gawain. Susubukan kong magtanong sa Google - gaano katagal na nakaimbak ang mga keso.)))

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, salamat sa keso. 2 beses na ba itong nagawa. 3 taon na akong nagluluto ng ganitong klaseng keso, ngunit walang cumin. Mas gusto ko ito sa cumin.

🔗

[Divnay]

Divnay,

Ito ay naging napakaganda para sa iyo. Siksik
Maaari mo ring subukan ang iba pa, hindi lamang mga caraway seed)). Ibinuhos ko rito ang mga Caucasian herbs - naging kaibig-ibig ito.

[Scarecrow]

Scarecrow, Salamat. At mas masarap kaysa sa nauna. Ang pangunahing output ay mabuti sa timbang.

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha, salamat sa resipe! Mahigpit kong ginawa ito ayon sa kanya, isang itlog lamang ang nahuli na may dalawang pula ng pula ng itlog. Tatlong yolks. Samakatuwid ang keso ay yellower. Napaka siksik, maasim. Ang pangunahing bagay ay na ito ay masarap at alam mo kung ano ito. Ang output ay 1 kg.
Ang tanong ay - maaari mo ba itong ihalo sa isang blender sa halip na isang salaan?

At hinalo ko ang isang blender at ang aking paa.

Ngayon sinubukan kong gumawa ng kalahating bahagi ng keso, hindi sa mga caraway seed, ngunit mga halaman. Kahit papaano hindi ito naging "natutunaw" para sa akin, hindi ito naging malapot. Ngayon ay nasa ilalim ng presyon. Malamang hindi ito gagana, di ba?

[aynat]

aynat,

Sa teorya, gagana ito. ngunit hindi ito magiging isang "monolith", lilitaw ang butil at "curdiness". Kakaiba kung bakit hindi ito natunaw. Natutunaw ito at umaabot hanggang sa gum.

Nooo, Natus, ang lahat ay nakasalalay sa gatas! Ang huling pagkakataon na natunaw din ako ng masama, ngunit ang resipe ay naging perpekto na! At palagi akong kumukuha ng parehong gatas, ngunit sa taglamig ito ay mas masahol kaysa sa tag-init, kahit na sa pamamagitan ng kefir fungus ito ay kapansin-pansin, at marahil ay naghalo sila ng isang bagay ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Karaniwan itong naiiba - tag-init at taglamig. Depende ito sa feed (sa tag-araw sa damuhan, sa taglamig - hay) at sa baka mismo. Kumuha ako ng lutong bahay, mayroong isang kapansin-pansin na pagkakaiba sa "pag-uugali ng gatas", ngunit ang keso ay karaniwang nakuha.

Kumuha ako ng gatas at keso sa maliit sa merkado mula sa isang pribadong negosyante, tila tungkol ito sa mga sangkap, tingnan natin kung ano ang mangyayari.

[Natasha]

Kumuha sila ng isang sample. Sa hitsura, ang resulta na nakuha sa akin ay nagpapaalala sa akin ng Easter cottage cheese, sa katunayan, ito ay mas siksik, katulad ng feta cheese, ngunit crumbly sa bibig. Nagustuhan namin ang lasa, napaka kaaya-aya. Kamakailan ay kumuha kami ng keso mula sa isang lokal na pribadong pagawaan ng gatas (malambot), sinabi ng aking anak na babae na mas masarap ang aking minahan!

Maghahanap ako para sa mas mahusay na mga produkto!

Natasha, salamat sa resipe!

Ngayong katapusan ng linggo ay inulit ko ito, at agad akong kumuha ng 1kg ng cottage cheese sa oras na ito. Kahit na sa yugto ng paghihiwalay ng patis ng gatas, ang semi-tapos na produkto ay naging medyo solid, bahagya na hadhad ito sa isang salaan (oo, ako ay isang baliw). Mas natunaw ito, ang keso ay naging mahirap, at sinabi ng aking anak na mas gusto niya ang una.

[aynat]

aynat,

Sinasabi ko na iba siya tuwing ...