Spicy Thai na sopas na may mga hipon na "Tom Yam Kun"

Spicy Thai na sopas na may mga hipon na "Tom Yam Kun"

Kategorya: Unang pagkain

Kusina: thai

Mga sangkap
Hipon
Tanglad
Mga pampalasa, asin

Paraan ng pagluluto

• Si Tom Yam ay marahil ang pinakatanyag at paboritong Thai recipe.
• Ang batayan nito ay tanglad, lemon damo. Sa Thailand, ang halamang gamot na ito ay nasa lahat ng dako - idinagdag ito sa pagkain, itinimpla tulad ng tsaa, mga kamangha-manghang moisturizing cream, shampoo, at sabon ay ginawa batay dito. Ang langis ng tanglad ay ginagamit sa isang mabangong lampara - sa mga gabi sa aking silid, ilalagay ng dalaga ang kama at sindihan ang isang lampara na may tanglad.
• Ang Tom sopas ay hindi karaniwang mabango, tanglad, mga dahon ng limon, katas ng dayap, tumutukoy sa chili peppers ang batayan ng natatanging lasa nito.
• Ang ibig sabihin ni Coon ay hipon, si Tom Yam Coon ay isang maanghang na sopas na may lemonrass at krevtkas. Ang Tom Yum ay gawa rin sa isang timpla ng pagkaing-dagat at manok.
• Pinakagusto ko si Tom Yam Kun. Sinubukan ko ito dati, sa Moscow - ngunit, syempre, mas masarap ito sa sarili.
• Sa ilang kadahilanan, hindi ako bumili ng isang set para sa pagluluto ng sopas na ito sa Thailand, kahit na magagawa ito kahit sa paliparan pag-alis.
• Ang tanglad lamang ang binili ko para sa serbesa na maiinom tulad ng tsaa. Ngunit ... Lumipas ang oras pagkauwi, binuksan ito, naamoy lemon na damo - at gusto ko ng maanghang na sopas na maanghang.
• Wala akong mga dahon ng lemon, fermented fish sauce at kahit kalamansi, mahahalagang sangkap ng Tom Yam.
• Gayunpaman, mayroong, katas ng dayap sa isang botelya, mayroong isang medium-hot Thai sarsa para sa pagprito na may dilaw na kari, ang parehong konsentrasyon ng isda, dahon ng lemon, sili, luya, kulantro at iba pang pampalasa.
• At, pinakamahalaga, mayroong parehong tanglad.
• Ang pagbili ng natitirang mga sangkap ay walang problema.
• Nabasa ko pa nga na ang Stockmann ay may mga pampalasa para kay Tom Yama, ang tatak na Santa Maria.

Mga sangkap para sa 1 litro ng tubig:
6 malalaking hipon
isang maliit na fillet ng isda sa balat (kumuha ako ng salmon, ito ay para sa sabaw ng isda, dahil walang sarsa ng isda)
1 malaking sibuyas
1 tangkay ng kintsay
1 kumpol ng cilantro
1 bungkos ng berdeng mga sibuyas
3-4 na sibuyas ng bawang
6-8 champignons
1 bell pepper
1 kamatis
1 pakete ng Thai curry sauce
tanglad 3 tbsp l.
luya pulbos 1/2 tsp
maanghang adjika 1 tsp.
kulantro
asin sa lasa
katas ng dayap 100 ML
katas ng 1 lemon

Paghahanda:

Magdagdag ng tanglad (o pinaghalong Santa Maria) sa kumukulong inasnan na tubig.
Pagkatapos ng isang minuto, idagdag ang lahat ng mga sangkap maliban sa mga sariwang damo at pampalasa.
Peel ang hipon mula sa mga ulo at shell, naiwan lamang ang mga buntot, maaari mong i-cut kasama.
Gupitin ang mga champignon sa kalahati. Mga kamatis at peppers sa malalaking piraso.

Magluto ng 3 minuto. Idagdag ang katas ng kalamansi, lemon at ang lemon mismo na may balat mula sa kung saan kinatas ang katas. Ang sopas ay dapat magkaroon ng isang matinding lemon-masasamang lasa. Pakuluan para sa isa pang minuto.
Magdagdag ng sariwang cilantro at berdeng mga sibuyas at takpan.

Kakatwa nga, naging katulad ito ng orihinal.
Nang makuha ang sample, pumatak ang luha sa mga mata, bumaha ang ilong - ang parehong epekto

Isang snag na may lamang tanglad Tulad ng nakita ko ito, gagawin ko ito. Sabihin sa amin nang mas detalyado kung ano ang maaaring mapalitan o kung saan ito mahahanap?

Maaari mong subukang maghanap ng pampalasa Santa Maria para kay Tom Yam.
Ang sarsa na ginamit ko din. Naglalaman ito ng parehong mga dahon ng tanglad at lemon.

Ang tanglad ay may matinding lemon lasa at aroma, ngunit walang acid.
Ito ay amoy tulad ng isang lubos na may lasa lemon tea.

Naglalaman ang resipe ng dayap at limon, 1 litro ng buong lemon at juice ng isang buong dayap.Sapat na ito kapag ipinares sa Thai sarsa at isang mahusay na dakot ng tanglad.

At kung walang tanglad, walang dahon ng lemon, walang sarsa, walang pampalasa na Thai, maaari kang kumuha ng 3-4 limes, at ilagay ang katas at alisan ng balat. Sa gayon, malamang na kasiyahan lamang mula sa limon, kung hindi man ay maasim ito. At huwag kalimutan ang tungkol sa sili sili o maanghang adjika. Kinakailangan luya - Natuyo ako, o maaari mong i-cut ang isang sariwang hiwa sa manipis na mga hiwa. Maraming celery at cilantro.

[ITO AY]

Sinubukan ko. Halos ayaw kong gawin ITO AY muli Para sa mga nagpasya na subukang subukan:
1) Nakatayo ang Lemon Grass giling sa isang gilingan ng kape hanggang sa alikabok lamang. Ang Lemon Grass mismo ay medyo matigas na damo. Kahit na pagkatapos ng sapat na mahabang kumukulo, nginunguya ito ng sobrang hirap, o hindi man lang nginunguya. O magluto at alisan ng tubig.
2) Huwag magluto ng Lemon Grass sa inasnan na tubig: ang mga panimpla na idinagdag sa paglaon ay naglalaman ng sapat na halaga ng asin. Lalo na kung nagdagdag ka ng sarsa ng isda, Thai curry sauce at isang hanay ng mga pampalasa para sa sopas na Tom Yam.
3) Magdagdag ng pampalasa na may lubos mahusay na pangangalaga: ang mga ito ay hindi kapani-paniwala maalat at naglalaman SA TAAS maraming paminta. Ang parehong napupunta para sa lemon juice: magdagdag ng kaunti at subukang patuloy.
4) 3 minuto para sa kumukulo ng sopas ay malinaw na hindi sapat: sa oras na ito ay hindi isang bagay na hindi luto, hindi ito magkakaroon ng oras upang pakuluan pagkatapos mong itapon ang lahat ng iba pang mga sangkap sa kumukulong sabaw ng Lemon Grass. Ang Celery at Lemon Grass ay mananatiling napakahirap, at kakailanganin mo lang silang durain habang kumakain ka ng obra sa pagluluto na ito. Sumasang-ayon - hindi kasiya-siyang kasiyahan.
Sa kabuuan, isang ulam para sa napakalaking mahilig sa pagkaing Thai.
Kaya, para sa iba pa - good luck sa mga sumusubok.

Nais kong itama ito.

Ang Lemon Grass ay hindi ginagamit para sa pagkain, para lamang sa amoy. Humihingi ako ng paumanhin para hindi ako binalaan. Sa larawan nakikita ko na ang damo ay lumulutang sa kawali, ngunit wala ito sa plato. Kahit na inilagay ito ng tama ng mga damo ng mga Thai, slurp lamang sila at kumakain ng hipon.

Dapat mayroong maraming katas ng dayap. Ang lasa ay masidhi na maanghang at maasim na may matinding lemon aroma. Ang aking sarsa ay katamtamang mainit, kailangan kong magdagdag ng maanghang na adjika, ngunit pa rin ito ay naging malayo mula sa pagiging kasing edad ng isang tunay na sopas na ginawa.

Kailangan mo talagang mag-ingat tungkol sa asin, ngunit binabalanse nito ang acid, unsalted-cystic na sopas ay magkakaroon ng maling panlasa. Ngunit hindi ko ginamit ang patis na isda o ang kit ng Tom Yam, wala lang sa kanila.

Sa pangkalahatan, sumasang-ayon ako na mas madaling subukan muna ang pagganap ng iba (sa Moscow na ginagawa nila sa Taganka sa American Bar & Grill, ngunit sa ibang mga lungsod at bayan na hindi ko lang alam) ...

Kung papayagan ng may-akda, magdaragdag ako nang mag-isa, dahil sa Thailand ay ang sopas lamang ang kinakain ko.
Masidhi kong inirerekumenda ang paggawa ng sopas na ito ng coconut milk, pinapalambot nito ang spiciness at ang sopas ay isang himala lamang.
At mas mahusay na kumuha ng luya na may gulugod. Tapos tatanggalin iyon nang buo.
Sa pangkalahatan ang mga Thai ay hindi kumakain ng damo mula rito, ngunit ihahatid ito sa lahat ng mga ugat :-)
Salamat sa resipe

Sa gata ng niyog, ito ay ibang sopas para sa mga Thai, ngayon ay hindi ko muling gagawin ang pangalan, masarap din ito. Ngunit HINDI Tom Yam

Mabuting kalusugan

Sa gata ng niyog, ito ay ibang sopas para sa mga Thai, ngayon ay hindi ko muling gagawin ang pangalan, masarap din ito. :

Mabuting kalusugan

Tinawag siyang Tom Kha.

Si Tom yam at tom kha ay magkakaiba ng mga sopas. Maaari mong gawing banayad ang isang tom kha, ngunit hindi ka makakagawa ng isang tom kha - palagi itong magiging matalim. Ang kumbinasyon ng maanghang maasim at matamis ay ang kakanyahan ng sopas. Ibabahagi ko ang aking resipe:

Para sa 2 servings:
Sabaw ng manok ……………… .1 litro
Schisandra ………………… 2 stems
Galangal …………………… 1 ugat
Mga dahon ng apoy ng kaffir ………… 7 dahon
Nam Pla fish sauce ……. 4 na kutsara (60ml)
Chili paste …………… 2 tablespoons (30ml)
Lime ………………………. 2 limes
Mga Kabute ……………… 100g
Chili pepper …………… .1 - 5 piraso
Mga hipon ……………………. 0.5 kg
Kinza …………………. Maliit
Ang batayan ng klasikong sopas na Tom Yam ay sabaw ng manok. Gayunpaman, sa Thailand, ang karne ng baka at kahit na isang halo ng karne ng baka at sabaw ng manok ay ginagamit din.

Unang hakbang:
Maghanda ng mga dahon ng galangal, lemongrass at kaffir lime.Hiwain ang galangal at tanglad sa mahahabang hiwa at isawsaw sa kumukulong sabaw kasama ang mga dahon ng kahel na dayap.
Pakuluan muli ang sabaw.

Pangalawang hakbang: magdagdag ng mga kabute, sarsa ng isda at chili paste sa sabaw.

Pangatlo at panghuling hakbang: Balatan ang shell ng hipon maliban sa mga buntot at ilagay sa kumukulong sopas. Pugain ang dayap at idagdag ang mga tinadtad na sili na sili. Pagka pula ng mga hipon, handa na ang sopas. Magdagdag ng cilantro sa isang plato bago ihain.

Ang resipe ay kinuha mula sa site 🔗kung saan nag-order ako ng mga sariwang sangkap para kay tom yam nang maraming beses.

Sa pamamagitan ng paraan, hindi mo kailangang kumuha ng malalaking hipon. Maaari ka ring kumuha ng manok - hindi ito magiging mas masahol pa. Ang sopas na ito ay tatawaging Tom Yam Guy.

Nananatili ito upang malaman kung ano ang galangal (isang bagay ang nagsasabi sa akin na maaaring ito ay luya) at kahel na apog.

[ITO AY]

Dati, handa lang akong kumain ng tom-yam, mga pagpipilian sa restawran. At pagkatapos ay sa wakas ay binili ko ang lahat ng kailangan ko, kabilang ang galangal, kaffir lime at mga dahon nito, nilagang (aka fingerrut), atbp.

🔗

Palagi akong may hipon, shiitake, patis ng isda, atbp, kaya't ang sopas ay lutong kamangha-mangha na niluto! Totoo, mas gusto ko pa rin ang tom-yam-nam-khon, kaya nagdagdag ako ng gata ng niyog.

Sinubukan ko. Halos ayaw kong gawin ITO AY muli Para sa mga nagpasya na subukang subukan:
Ang Lemon Grass mismo ay medyo matigas na damo. Kahit na pagkatapos ng sapat na mahabang kumukulo, nginunguya ito ng sobrang hirap, o hindi man lang nginunguya.

At hindi mo ito kailangan ngumunguya. Kapareho ng galangal. Ang mga ito ay hindi nakakain ng mga sangkap ng sopas, inirerekumenda kahit na i-chop ang mga ito nang hindi makinis, upang mas madaling alisin ang mga ito mula sa lutong sopas.

Nananatili ito upang malaman kung ano ang galangal (isang bagay ang nagsasabi sa akin na maaaring ito ay luya) at kahel na apog.

Ang ugat ng galanagala ay halos kapareho ng luya, sila ay nagmula sa iisang pamilya, ngunit hindi pa rin ito luya. Sa Asya, parehong luya at galangal ang ginagamit.

[Dopletochka]

Dopletochka, sa anumang bersyon, mayroon o walang gata ng niyog - ang sopas ay hindi kapani-paniwalang masarap, mahusay na nakuha mo ang iyong mga kamay dito

sa anumang bersyon, mayroon o walang coconut milk - ang sopas ay hindi kapani-paniwalang masarap

Ito ay walang pag-aalinlangan! At salamat sa iyong paksa, salamat sa iyo naalala ko na matagal ko na itong gustong lutuin!

[galangal, kaffir lime at mga dahon nito, pumutok (aka fingerrut)]

At hindi mo ito kailangan ngumunguya. Kapareho ng galangal. Ang mga ito ay hindi nakakain ng mga sangkap ng sopas, inirerekumenda kahit na i-chop ang mga ito nang hindi makinis, upang mas madaling alisin ang mga ito mula sa lutong sopas.
Ang ugat ng galanagala ay halos kapareho ng luya, sila ay nagmula sa iisang pamilya, ngunit hindi pa rin ito luya. Sa Asya, parehong luya at galangal ang ginagamit.

At hindi ko ito pinutol. Binili ko ito na gupit at pinatuyo na. Ngunit sa aking katanungan tungkol sa kung ano ang galangal, kaffir lime at mga dahon nito, pumutok (aka fingerrut), Hindi ako nakatanggap ng sagot

[galangal, kaffir lime at mga dahon nito, pumutok (aka fingerrut)]

Ngunit sa aking katanungan tungkol sa kung ano ang galangal, kaffir lime at mga dahon nito, pumutok (aka fingerrut), Hindi ako nakatanggap ng sagot

Lahat sila nasa litrato. Ang galangal ay ang pinakamataas, makapal na ugat. Sinulat ko:

Ang ugat ng galanagala ay halos kapareho ng luya, sila ay nagmula sa iisang pamilya, ngunit hindi pa rin ito luya. Sa Asya, parehong luya at galangal ang ginagamit.

Ito ay naiiba mula sa luya sa kulay at panlasa, ang lasa nito ay mas malapit sa citrus.
Limetta kaffir o kaffir lime - sa larawan sa itaas sa kaliwa. Ito ay mas maliit kaysa sa regular na dayap at may maitim na berde, maalbok na balat. Amoy din ito ng kalamansi, ngunit ang lasa ay mas mabango at mas malambot.
Ang krachay sa larawan ay nakasalalay sa pagitan ng limmetta at ng galangal. Ang mga ito ay napaka maanghang na mga ugat, mayroon silang mga citrus, luya at pepper aroma nang sabay-sabay.

Magandang araw
Matagal na akong tagahanga ng "gamot" na sopas na ito.
At ito ang paraan ng pagluluto ko nito


Masasabi kong may pagtitiwala na magtagumpay ako, kahit papaano hindi mas masahol kaysa sa Thailand (dalawang linggong karanasan sa pag-inom ng sopas na ito sa kanyang tinubuang bayan, at sa iba't ibang mga establisimiyento), at mas mahusay sa mga tuntunin ng kadalian ng pagsipsip.

At ito ang paraan ng pagluluto ko nito

Ang link ay hindi bukas.

Pasensya na
Ang isang ito ay dapat na gumana
🔗

Ang isang ito ay dapat na gumana

Salamat kay UncleVicR

Pasensya na
Ang isang ito ay dapat na gumana
🔗

Bakit hindi mo mai-post ang IYONG resipe sa aming website? Isang bagay na dadalhin mo kaming lahat sa isa pang site
Ina-advertise mo ba ang iyong site? Kaya ang aming advertising ay tila ipinagbabawal sa site

Dalhin natin ang iyong mga recipe dito, kung ang mga recipe ay talagang iyo

Paumanhin kung naisip mong advertising ito.
Mahabang panahon lamang upang maglipat, at upang maghanap ng mga larawan (kung mapangalagaan ito).
Susubukan ko agad.