Home smokehouse na may selyo ng tubig

Mga batang babae Mayroon akong parehong smokehouse tulad ng Lenochka, nang walang isang thermometer. Sino ang may built-in na thermometer, sabihin sa akin kung ano ang temperatura sa smokehouse, sa pinakamaliit na apoy. Gusto kong gumawa ng raw na usok na sausage. Ang maximum na temperatura ay dapat na 80 g. Pinakuluang pinausukang karne 35 min. Tumatagal ng tatlong oras upang maging hilaw.

Usok na pamumula. Naninigarilyo ang asawa

MAGANDA !!!

Mga batang babae, tulungan! Nasagasaan ko ang paksa, ngunit wala akong nahanap, marahil may umusok ng pugo. Sabihin mo sa akin, buo o gupitin? Kailangan magbabad sa brine? Hanggang kailan ka naninigarilyo? Kaarawan ngayon sa Lunes, nais kong sorpresahin ang mga panauhin sa mga pinausukang pugo. Mayroon ding pagnanais na manigarilyo ng mackerel, kaya't magtatanong ako ng isang hangal na katanungan: maaari ba nating pagsamahin ang mga pugo at isda sa smokehouse? At kinakailangan din na maghintay para lumamig ang lahat upang mailabas ito mula sa smokehouse, o maaari mong maiinit ito, kung hindi man natatakot ako na wala akong oras upang gawin ang lahat. Maraming salamat po!

Magandang hapon! Salamat sa iyong tema, lahat ay gumana sa unang pagkakataon)
At mayroon akong isang katanungan - kung paano manigarilyo ang capelin, siya ay isang maliit na isda, kakailanganin niya ng kaunti, kung paano mag-navigate sa oras?
10 minuto lamang ang pag-init na napupunta, at dagdagan kung magkano ang pinausukang gawin ito upang hindi ito magiba?
Salamat nang maaga)

May tumahimik kay Temka! At narito ako kasama ang aking kartilago

Palagi kang may sikat na kartilago!

gabi Plano kong bumili ng isang termostat

Kaya kong magbigay
Maraming sa bukid, mayroong isang propesyonal, at may mga mas simple.

[Vlad_Ru]

Vlad_Ru, Vlad, maraming salamat po. Nabili ko na ito kay Ali.

Mga Batang Babae, Maligayang Pasko sa lahat at Maligayang Bagong Taon. At humihingi ako ng payo, nakatira kami sa Ukraine, nais ko ang aking sarili na isang smokehouse para sa mainit na paninigarilyo. Ngunit ang network ay isang problema na nakatira kami sa isang matataas na apartment at sa aming lungsod lamang ang mga kalan ng kuryente na nais ko ng isang smokehouse at isang selyo ng tubig, ngunit hindi ko alam kung paano ito kumikilos sa isang kalan ng kuryente, ngunit ang Hanhi na modelo ay hindi mabili sa amin

Ngunit ang network ay isang problema, nakatira kami sa isang mataas na apartment at sa aming lungsod lamang ang mga kalan ng kuryente, gusto ko ng isang smokehouse at isang selyo ng tubig, ngunit hindi ko alam kung paano ito kumikilos sa isang kuryente

Narito ako pareho ((

Narito ako pareho ((

Para sa susunod na araw ay naghahanap ako sa internet at mayroong zero na impormasyon tungkol sa bagay na ito. Tulad ng kung pareho kaming may kuryente na kalan sa iyo at nais naming mag-smokehous at ibigay ang gawin

Mga batang babae, bakit may problema sa kalan ng kuryente? Mayroon akong isang gas, ilagay ito sa dalawang burner at i-on ang isang maliit na pag-init. Naninigarilyo ako halos ham, na matapat na sa souvid, 40 min.Hose to the hood. Nakatira rin ako sa isang matataas na gusali. Sa palagay ko, maaari ka ring manigarilyo sa kalan ng kuryente.
Huminto ako kaagad sa paggawa ng malakas na pag-init. Ham na may nitrite at ayaw kong itaas ang temperatura.

Mga batang babae, bakit may problema sa kalan ng kuryente? Mayroon akong isang gas, ilagay ito sa dalawang burner at i-on ang isang maliit na pag-init. Naninigarilyo ako halos ham, na matapat na sa souvid, 40 min.Hose to the hood. Nakatira rin ako sa isang matataas na gusali. Sa palagay ko, maaari ka ring manigarilyo sa kalan ng kuryente.
Huminto ako kaagad sa paggawa ng malakas na pag-init. Ham na may nitrite at ayaw kong itaas ang temperatura.

Kaya nagdagdag din kami ng nitrate salt sa karne para sa paninigarilyo at pagpapatayo. Ito ay lamang na hindi nakasulat kahit saan na maaaring magamit sa isang kalan ng kuryente at nais kong umuwi mula sa isang hindi kinakalawang na asero at hindi isang itim na tao, ngunit kung posible na maglagay ng isang hindi kinakalawang na asero sa isang de-kuryenteng kalan, wala akong idea. Naisip ko lang na baka may kuryente ang isang tao sa bahay at may karanasan

ngunit posible bang maglagay ng hindi kinakalawang na asero sa isang de-kuryenteng kalan

Nakasalalay ito sa kung anong uri ng kalan, kung induction, pagkatapos ay dapat na dalubhasa ang hindi kinakalawang na asero (para sa induction), kung ordinaryong o baso ng mga keramika, pagkatapos ay may pupunta.

Nakasalalay ito sa kung anong uri ng kalan, kung induction, pagkatapos ay dapat na dalubhasa ang hindi kinakalawang na asero (para sa induction), kung ordinaryong o baso ng mga keramika, pagkatapos ay may pupunta.

ito ang simpleng baso-ceramic ni Hans

ito ang simpleng baso-ceramic ni Hans

Kung gayon, walang problema, kumuha ng anuman.

Kung gayon, walang problema, kumuha ng anuman.

Salamat Vlad, at isa pang tanong, naiisip ko nang tama ang tungkol sa pagbili mula sa isang hindi kinakalawang na asero, mas madaling malinis at sa palagay ko ang isang deuce ay magiging mas maganda, o magagawa mo ito mismo.

[lybovm]

lybovm, Lyuba, kumuha ng isang stainless steel deuce. Kahit siya minsan namumuno.

[lybovm]

lybovm, Lyuba, Masasabi kong may kumpiyansa yan Gayane hindi magpapayo ng masama

[lybovm]

lybovm, Lyuba, kumuha ng isang stainless steel deuce. Kahit siya minsan namumuno.
Ngunit kung ano ang hinihimok nito, naiintindihan ko ng kaunti

[Vlad_Ru]

Vlad_Ru, Vlad, salamat sa iyong pagtitiwala.

Elena, may tanong ako.
Ako ay isang matandang naninigarilyo, mula pa noong 1976 ay nagmamay-ari na ako ng ikapitong smokehouse ng campfire. Dumating ito ngayong tag-init, sa wakas, at bago bumili ng ikawalo para sa trabaho sa kusina, mayroon nang selyo ng tubig.
Sinimulan kong subukan ito sa pagtatapos ng Nobyembre. Minsan ang labis na karanasan ay nakakapinsala, ang mga resulta ay ibang-iba sa apoy para sa mas masahol, kahit na naaprubahan ito ng aking mga kamag-anak, ngunit hindi ko gusto ito. Sa pangkalahatan, kinailangan kong itapon ang lahat ng aking kaalaman at simulang umayos mula sa simula. Bilang isang resulta, sa isang lugar sa ika-anim na pagtatangka ay nagsimula itong gumana. At isda at manok.

At ang tanong ay.
Nang manigarilyo ako dito (dalawang beses) na homemade na sausage sa sinapupunan, gumana ito nang maayos para sa akin, ngunit pumutok sa parehong beses. Bagaman ang temperatura sa loob ng yunit (sinimulan ko ang thermometer) ay nasa paligid ng 98C. Hindi ito dapat pinakuluan sa loob ng sausage.
Ngayon, sa pangatlong paglangoy, sa palagay ko - dapat ko ba itong butasin bago ang bookmark o i-down ang init? Saan ka magrekomenda upang magsimula?

[Kababayan]

Kababayan, Konstantin, habang sumasagot si Lenochka, ibabahagi ko ang aking sariling karanasan. Dapat munang lutuin ang sausage sa oven hanggang malambot at pagkatapos ay pinausukan. Para sa karagdagang detalye, tingnan ang sausage shop sa kusina sa bahay.
Ilagay ang lutong sausage sa smokehouse sa loob ng 25 minuto, sa pinakamababang temperatura. Matapos ang oven, huwag palamigin (sa malamig na tubig), kung hindi man ay sisabog ang shell habang naninigarilyo.



Hang sa hangin pagkatapos ng paninigarilyo. Ngunit mas gusto kong manigarilyo ng malamig na usok. Mas malambot ang sausage.

[Gayane]

Gayane, salamat Kailangang mag-isip.
Mayroon lamang akong malamig na paninigarilyo sa bersyon ng tag-init. Doon, napalampas ko ang sausage pagkatapos ng pagluluto ng Suvid, maayos ang lahat.


Gayunpaman, bukas susubukan kong manigarilyo kaagad sa isang mas malamig na bersyon. O iba pa na makakaisip ko sa umaga. Ngayon at bukas, Suvid, mayroon akong mga regular na proseso, dapat mo lamang bantayan ang mga ito, ngunit hindi ka rin maaaring umalis, kaya may oras. Ngayon naglagay ako ng ilang mga sausage para sa negosyong ito. Nais kong ilagay ang mga ito sa smokehouse bukas.
Salamat

[Kababayan]

Kababayan, Constantine sa kalusugan. Nagluto lang ako ng ham sa souvid. Pagkatapos ay isinabit ko ang ham para sa gabi na matuyo sa balkonahe. May plus tayo. Pinausukang mainit sa mababang init ng 40 minuto. Nagluluto ako ng sausage, kahit na ang doktor, sa isang maliit na electric oven. (partikular na binili para sausages)
Stage 1 drying sa 60g hanggang 45 sa loob.
Stage 2 litson sa 85g hanggang 60 sa loob.
3 yugto ng pagluluto sa 80 na may singaw (sa ilalim ng isang baking sheet na may tubig na kumukulo) hanggang 70 sa loob. Kung gayon hindi ka maaaring manigarilyo o manigarilyo sa anumang paraan.
Lenochka, patawarin mo ako sa paghiwalay sa paksa.

[Kababayan]

Kababayan, Konstantin, Masaya akong magmungkahi, ngunit hindi pa ako naninigarilyo ng sausage.

Gayane, salamat sa pagbabahagi ng iyong karanasan!

[Gayane]

Gayane, pagkatapos ng suvid, noong una ay isinabit ko rin ito, ngunit ngayon ay hinipan ko ito sa grill gamit ang isang teknikal na hairdryer, sa lalong madaling ilabas ko ito sa bag. Ang isang cool na paraan - ang taba ay kumukulo sa isang piraso, caramelize, ngunit hindi char. At nakikita mo ng maayos ang lahat.

Sa una ay hinipan ko ito ng isang nasuspinde, at pagkatapos ay naalala ko na mayroon akong rehas na bakal sa aking itago mula sa isang printer mula sa mga computer ng Soviet.
Helena, Paumanhin din.



Iniuulat ko ang mga resulta.
Bago ang pagtula, tinusok ang bawat sausage ng isang makapal na karayom ​​sa iba't ibang mga lugar 8-10 beses.
Sa oras na ito ay nag-install ako ng isang di-katutubong mas mataas na stand sa gas stove, dito, tulad ng dati, inilagay ko ang mga diffuser ng apoy.

Ang isang burner ay ginamit na daluyan, ang isa ay pinalakas. Nagtrabaho siya sa mas mababang ikatlong bahagi ng apoy sa pareho. Ang amoy usok (pana-panahon na tinatanggal ang tambutso) naramdaman ko lamang sa pagtatapos ng proseso.
Ang average na temperatura sa loob ay 60-70C. Patungo sa pagtatapos ng 97C. Ang tagal ng buong proseso ay 55 minuto. Matapos patayin ito, tumayo ito ng isa pang 30 minuto hanggang sa bumaba ito sa 60C, pagkatapos ay inilabas ito sa isang malamig na terasa at binuksan pagkalipas ng 10 minuto.

Agad siyang kumuha ng isa (anim na natitira sa larawan) at sinubukan ito. Ang lasa ay mahusay, ngunit walang maraming usok. Mas lutong kaysa sa usok. Ngunit wala sa kanila ang sumabog.
Mayroon pa ring dapat gawin, ngunit malinaw kung saan lilipat.

Mabuti sa lahat ng oras ng araw! Kaya't napagpasyahan kong ipakita ang aking pagbili. Kahapon natanggap namin ang pinakahihintay naming smokehouse mula sa tagagawa ng Bondarev. Ang isang smokehouse ay nagmula sa lungsod ng Kharkov, Ukraine, dahil nakatira kami sa Ukraine. Ganap na gawa sa hindi kinakalawang na asero na may mga hawakan, narito ang mga parameter nito Kapasidad - 4 kg, Kapal ng bakal - 1.5 mm na Dimensyon - 420x240x300mm, ang takip na may bahay sa bahay ay isang bar para sa mga kawit. Kumuha ako ng ilang litrato https://Mcooker-tln.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/ga...=134145#top_display_media

#,

pid = 350443 & message_id = 2e8f3d75a5d91ffa9348f43d884dc5d9 & message_icon = info # cpgMessageBlock
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock
- sa larawang ito maaari mong makita kung paano ang transparent hose ay inilabas sa hood sa labas at halos walang amoy tulad ng kapag naninigarilyo gamit ang isang smokehouse, ang malamig na paninigarilyo ay halos wala, ngunit sa larawang ito makikita mo na overexpose natin ang mga pakpak, naghiwalay sila ngunit hindi naging matigas , at sa susunod na larawan ay pinausukan nila ang pork brisket # pid = 350451 & message_id = e366ce3071f000578d033e5cba5d8aa7 & message_icon = info # hilaw ang # cpgMessageBlock, at pagkatapos ay pinausukan https://Mcooker-tln.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

at ang susunod na larawan ay nagpapakita kung paano pumapasok ang hose sa bentilasyon https://Mcooker-tln.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

Humihingi ako ng paumanhin, ngunit nakalimutan ko kung paano mabasa ang larawan, kaya inilagay ko kung paano ito nangyari

[Lyuba]

LyubaAng mga naninigarilyo sa kauna-unahang pagkakataon kagustuhan ito kaagad. At sino, tulad ko, ay may higit sa apatnapung taong karanasan, isang estado ng hindi maunawaan. Hanggang ngayon, mula noong Nobyembre, hindi ko nakamit ang estado ng produktong luto sa isang smokehouse sa apoy sa isang kusina na smokehouse sa isang gas stove. Mukhang aprubahan ng pamilya, ngunit sa palagay ko, hindi pa rin iyon.

Darating ang tag-araw, susubukan ko at simulan ito sa apoy. Kahit na ang pag-asam na hugasan ito sa labas ay hindi masyadong nakasisigla. At pagkatapos ay ang parehong orihinal sa isa pang smokehouse, campfire. At ihahambing ko.

[Lyuba]

LyubaAng mga naninigarilyo sa kauna-unahang pagkakataon kagustuhan ito kaagad. At sino, tulad ko, ay may higit sa apatnapung taong karanasan, isang estado ng hindi maunawaan. Hanggang ngayon, mula noong Nobyembre, hindi ko nakamit ang estado ng produktong luto sa isang smokehouse sa apoy sa isang kusina na smokehouse sa isang gas stove. Mukhang aprubahan ng pamilya, ngunit sa palagay ko, hindi pa rin iyon.

Darating ang tag-araw, susubukan ko at simulan ito sa apoy. Kahit na ang pag-asam na hugasan ito sa labas ay hindi masyadong nakasisigla. At pagkatapos ay ang parehong orihinal sa isa pang smokehouse, campfire. At ihahambing ko.

Salamat sa komento. Siyempre, naiintindihan ko na ang paninigarilyo sa apoy ay hindi maikukumpara sa paninigarilyo
sa isang apartment sa kalan .. Dahil alam ko kung paano manigarilyo sa apoy, nagkaroon kami ng aming sariling smokehouse ... Oo, mayroong isang malaking pagkakaiba, ngunit dahil walang pagkakataon na manigarilyo sa sunog, kinakailangan na usok na ganyan, ngunit ang lahat ay mas mahusay kaysa sa binili ..

Kahapon bumili kami ng hankhi sa halagang 20 litro, ngayon isang manok ang nasa mga kawit. Masarap!

Mayroon akong isang katanungan, marahil, sa Gayane (siya ay isang malaking dalubhasa), baka may magsabi sa akin. Gusto kong manigarilyo ng brisket pagkatapos ng suvid. Kailangan mong palamig ito pagkatapos ng suvid at hayaang mahiga ito sa ref, o maaari mo agad itong ilabas, patuyuin at usokin ito

Gusto kong manigarilyo ng brisket pagkatapos ng suvid.

O marahil ito ay mas mahusay bago, at hindi maraming mga minuto 10-15. Ang paninigarilyo ay paggamot pa rin sa init, isang maayos na paglipat lamang ang magaganap, at pagkatapos nito kailangan mo ng malamig na usok.

[kirch]

kirch, Luda, nakikita ko ito sa loob ng 3 oras sa 70 gr. Sa taglamig, siya ay nakatali at tumambay sa balkonahe para sa gabi. Ang karne ay ganap na tuyo. Siguraduhing matuyo ng mabuti ang karne. Posible sa silid. Kailangan mong manigarilyo ng mainit na karne. Pagkatapos ay naninigarilyo ako sa isang smokehouse na may selyo ng tubig sa mga dry chip ng kahoy, sa isang minimum na init sa loob ng 1 oras. Ito ay hindi malakas, ngunit bahagyang pinausukan. Gusto ko yang ganyan. Likas na pre-marinate sa loob ng 3 araw. Batay sa 1 kg ng karne 20 g ng nitrite salt at 1 litro ng tubig 80 g ng asin sa dagat. Sa gayon, dahon ng bay, allspice at itim na paminta.Kahit na pinintasan ako, ngunit nagdaragdag ako ng 1 GostFs pack. Kapag pinausukan, ang karne ay hindi mawawala ang likido at ang ham ay malambot at makatas. Kung nagsulat ka ng isang bagay na hindi maintindihan, tanungin. Swerte naman

[Gayane]

Gayane, kung gayon hindi mo kailangang gawin ang paglamig ng pagkabigla, ngunit agad na makuha ito at matuyo ito? At ang paninigarilyo isang oras ay hindi marami? Mayroon akong brisket na 800 g. Pinutol ko ito sa 2 bahagi, ngayon ay inasinan ko ito ng mga pampalasa at nitrite, i-vacuum ito at ilagay sa ref. Nais kong magtiis ng 2 linggo

Luda, kung naninigarilyo kaagad pagkatapos matuyo, hindi mo na kailangang palamigin. Kung sa pangalawang araw, pagkatapos ay palamigin, ngunit bago manigarilyo, hawakan ng tatlong oras sa temperatura ng kuwarto. Hindi, 1 oras ayos lang. Dahil ang mga chips ay tuyo at ang temperatura ay minimal mula sa simula pa lamang. Kung nais mo ng matinding usok, pagkatapos ay basang chips at sa simula ng 10 minuto mataas na init at 30 minuto na daluyan. Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa. Naglabas pa ako ng mahina sa usok sa hangin upang mawala ang masangsang na amoy.

[Gayane]

Gayane, Salamat. Hindi ko rin gusto ang sobrang usok, hindi ko alam na kailangan ang mga tuyong chips para dito, palagi akong basa

Sinabi ni Luda, Pavel, na mula sa mga basang kahoy na chips ay mas maraming pinsala. Malamig na pinausukan ng mga tuyong chips ng kahoy. Kaya nakarating ako sa isang krus sa pagitan ng mainit at malamig. Kaya, ito ay pulos aking pantasya.

Kumusta, narito mayroon din akong katanungan tungkol sa mga chip ng kahoy - ngayong tag-araw ay kailangan kong magtapon ng pagkain nang dalawang beses - mga giblet ng manok at herring - ibinabad namin ang mga chips ng kahoy, at sinusunog ito sa amin, ang lahat ay naging malubhang ... At mas maaga, sa sandaling binili namin ito. Ang smokehouse, ang mga chips ay hindi nababad - ang lahat ay ganap na gumana. Lalo pang nakakainsulto na tila hindi ito ang unang pagkakataon may asawa sinubukan naming manigarilyo, ngunit mukhang ...

Ang asawa ay naninigarilyo sa mga tuyong kahoy na chips. Hindi pa subukang ibabad. Mula sa hardin, pinuputol niya ng manipis ang mga sanga ng prutas, gusto namin ito. Ang lahat ay tuyo

Ako ay naninigarilyo sa tuyo at basa - Hindi ko nakita ang pagkakaiba, ngunit mapait, ang pangwakas na produkto ay hindi kailanman. At hindi malinaw kung bakit sumunog ang chips? - ito ay smolders, nagiging uling ... Praktikal, ang parehong resulta sa isang smokehouse na may isang selyo ng tubig at sa isang de-kuryenteng.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, maraming salamat !!! sa wakas nakuha ang gusto niya. Binasa kong maingat ang lahat ng iyong mga rekomendasyon at binasa kung ano ang hindi ko pa binibigyang pansin dati - ang pangatlong sheet ng foil. Napakasarap nito, maganda ang kulay, walang kapaitan.

[Tatyana]

Tatyana, naging maayos ito

Tatyana, naging maayos ito

Marina, hindi iyan ang tamang salita! Ito ay naging mahusay. Ang karne ay maganda, hindi itim, hindi lasa mapait, walang nakahahadlang na amoy sa paninigarilyo.
Sa oras na ito, hindi ako nagbigay ng pansin sa payo na tuyo ang karne pagkatapos ng pag-atsara gamit ang isang tela, at pagkatapos ng lahat, mayroong isang sanggol na lampin sa tabi nito, isang tunay na telang koton. Ngunit hindi, nagkakahalaga ito ng mga twalya ng papel. Mula sa labis na kahalumigmigan, ang karne ay naging pinakuluang-pinausukang. Akma sa akin ang pagpipiliang ito, ngunit nais ng aking asawa na maging mas siksik - hindi luto na pinausok. Sa susunod na gumagamit ako ng lampin, sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa pagkakaiba

Tanya, sa iyong kalusugan, mahal!
Binabati kita sa iyong matagumpay na resulta! Kaya, mukhang napakasarap!

Kaya, mukhang napakasarap!

Lena, ang sarap nito!

Kumusta po sa lahat Na matagal na akong hindi nakasulat sa thread na ito. Ang aking asawa at ako ay hindi kalmadong kaluluwa na nagsasalita nang magkakasabay. Bagaman maliit ang aming smokehouse (para sa isang kaginhawaan), mahirap para sa akin itong hugasan, kailangan kong dalhin ito sa banyo. At sa gayon nakaisip kami ng ideya ng paggawa ng isang smokehouse mula sa ..... isang pressure cooker (ang pangangailangan para sa pag-imbento ay mahirap). Super, maliit, komportable. Ang kalidad ay hindi naghirap ng kaunti. Sa pangkalahatan, ang aking mga ipinagyayabang. Ang marinade recipe ni Lena ay hindi nagbago.

[Olga]

Olga Kagiliw-giliw na ideya. Mayroon din akong pressure cooker, hindi nila ito ginagamit ng daang taon.
At ang malaking smokehouse na may selyo ng tubig ay talagang mapurol. Sa gayon, ang bahay ay pribado, inilalabas ko ito sa kalye at doon ko pinunasan gamit ang walis. Parehong ito at ang mga indibidwal na mga fragment. Ngunit lahat ng pareho, pagkatapos ay kailangan mong hugasan ito ng mga gawang bahay na grates para sa kanya.